Как сделать колбасу с рисом в домашних условиях
Добавил пользователь Алексей Ф. Обновлено: 04.10.2024
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Продолжение на ЛитРес
Колбаса кровяная
Колбаса кровяная Крупу отварить до полуготовности, охладить и соединить с кровью, специями, тонко нарезанным тушеным луком, кубиками жареного сала. Кишки наполнить начинкой, скрепив концы. Колбасу проварить 10–15 минут и поставить в духовку. Подать с салатом из свеклы и
Колбаса кровяная с сердцем
Колбаса кровяная с сердцем Ингредиенты1 кг свиного сердца, 700 г свиной кожи, 700 г свиного шпика, 500 мл свежей свиной крови, 10 г молотого душистого перца, 10 г молотого черного перца, 10 г сушеного майорана, 10 г молотого мускатного ореха, соль.Способ приготовленияШпик и кожу
Колбаса домашняя кровяная
Колбаса домашняя кровяная Ингредиенты: 200 г обезжиренной свиной шкурки, 2 свежей свиной крови, 1 кг свиной грудинки (со шкуркой), 3 ст. л. соли, 2 ст. л. молотого черного перца, 2 ч. л. молотого имбиря, 1 ч. л. молотой гвоздики, 1 ст. л. молотого душистого перца, 1 ст. л.
Колбаса кровяная диетическая
Колбаса кровяная диетическая Ингредиенты: 700 г постной свинины, 700 г телятины, 200 г свежей свиной шкурки, 200 г свиной печенки, 0,5 л свиной крови, 1 ст. л. диетической соли, 2 ч. л. сладкого перца, 1 ч. л. майорана, 1 ч. л. молотого душистого перца, 1 ч. л. молотого белого
Колбаса кровяная
Колбаса кровяная 1 л свежей крови, 400 г шпика,4 стакана перловой крупы, 500 г кишок, 2 л воды, 2 луковицы, 100 г жира, 0,5 чайной ложки черного молотого перца, 0,5 чайной ложки душистого перца, 0,5 чайной ложки тмина, по вкусу – соль Крупу отварить в подсоленной воде вместе со шпиком,
Колбаса кровяная (I)
Колбаса кровяная (I) 3 л крови, 15 кг сала, соль по вкусу, черный и душистый перец, тмин, гвоздика, мускатный орех. К 3 л крови прибавить 1,5 кг нарезанного на небольшие кусочки (до 2 см) сала, соль по вкусу, черный и душистый перец, тмин, гвоздику, мускатный орех,
Колбаса кровяная (II)
Колбаса кровяная (II) 1 л свежей крови, 0,5 л сливок, 3–4 сырых яйца, 0,5–0,6 кг свиного или говяжьего мяса. Свиное или говяжье мясо мелко нарезать и пропустить через мясорубку. В приготовленный фарш добавить соль и перец по вкусу. Все это хорошо перемешать и вложить
Колбаса кровяная с рисом
Колбаса кровяная с рисом 3 кг свиного переднего окорока, 3 кг свиного сала с хребта, 1–1,5 л свиной крови, соль и приправы (перец и гвоздика). Сваренное до готовности мясо и ошпаренное кипятком сало (вместо него можно использовать грудинку) нарезать на мелкие
Кровяная колбаса
Кровяная колбаса Кровяную колбасу готовят, используя тонкие кишки. Чтобы она была более мягкой, а кровяной фарш не рассыпался, в свежую кровь добавляют мелко нарезанное сало, обрезки мяса и специи по вкусу. Запекают в печи или духовке по 1–1,5 часа с каждой стороны. Долго
Кровяная колбаса
Кровяная колбаса Свиную кровь посолить и выдержать на холоде 1 час. Обрезки мяса, шпик измельчить, добавить соль, перец и размешать с кровью, начинить кишки и варить на слабом огне. Колбасу проколоть 4—5 раз иглой. Подсушить их на весу. На 1 кг крови требуется 0,5 кг мясной и
Колбаса кровяная
Колбаса кровяная I способ Кусок шпику в 12—15 фунт и свиную голову, из которой вынуть мозг, варить 1/2 часа, потом прибавить шпику и варить еще 1/2 часа. Печенку и ливер изрубить мелко, а шпик и мясо мелко изрезать; прибавить 3/4 стакана соли, 1 лот перцу простого и 1 лот английского,
Из костей сварила бульон. Еще косточки (кили) были от куриных грудок - туда же их, в кастрюлю. Морковку крупную, луковицу с чешуей, скопившиеся "палки" от укропа и петрушки, лавровый лист, перец черный и душистый. Варила долго, часа 2,5, как на холодец. В итоге бульон и застыл, как холодец.
Теперь рис. Сначала рис (1 стакан) обжарила в растительном масле. Даже не обжарила, а 2-3 минуты, помешивая, подержала в раскаленном масле. Так рисинки потом меньше расбухнут при варке, а главное - вкусно будет!
Влила в сковороду с рисом 2 стакана кипящего куриного бульона. Дождалась, когда бульон выкипит, выключила плиту и закрыла крышкой на несколько минут. Плита электрическая, так что еще долго оставалась горячей. Получился очень вкусный и рассыпчатый рис. Немного "не дошел". Но мне того и надо, я же его собираюсь в колбаски добавлять.
Теперь вернусь опять к курице. Да, курица была весом 1350 г.
Мясо с окорочков, кожу, морковь и 4 зубчика чеснока прокрутила в мясорубке через крупную решетку.
Грудку порезала кусочками около 1 см.
Взяла 1 стакан готового риса. Остальной рис пойдет на гарнир.
Смешала фарш, куриные грудки, рис, добавила 1 стакан куриного бульона. Досолила по вкусу. Бульон был достаточно крепко посолен, так что особо досаливать не пришлось. Получился вот такой немного жидковатый фарш.
Начиняла кишки вручную, но через насадку. Начиняла неплотно, ведь внутри рис, который при варке разбухнет.
Вот такие колбаски получились.
Каждую колбаску проткнула толстой иглой в нескольких местах, особенно там, где образовались пузырьки воздуха. Это надо сделать обязательно, чтобы кишки при тепловой обработке не лопнули.
Вскипятила воду в широкой кастрюле. В почти кипяток (90-95 град.) опустила колбаски. К этому времени у меня уже была духовка нагрета до 100 град. Поставила в нее кастрюлю и снизила температуру до 90 град. Оставила в духовке на 1 час.
Вынула кастрюлю с колбасками из духовки:
Выложила колбаски в сито и сразу же обдала холодной водой из-под крана. Это нужно, чтобы остановить процесс варки.
Оставила колбаски до полного остывания. В принципе, они уже готовы - можно есть.
Вот я сразу одну еще теплую не удержалась - попробовала. Вкусно!
Да, забыла написать про пряности. Ничего не стала класть, кроме чеснока. Что-то подумала-подумала, прислушалась к себе - а что я хочу? Благо, пряностей полно всяких, и отдельно, и готовых смесей. Но решила, что ничего не хочу. В конце концов, соусов и приправ, как готовых, так и своих, тоже полно - всегда можно чем-то сдобрить по вкусу и по настроению.
Потом прогрела колбаски с гарниром из оставшегося риса. Это благоверному - диетическое блюдо. Понравилось очень!
А вечером гость пришел - ему пожарила. Фото только такое. Ну, неудобно было говорить: "Погоди чуток, я у тебя в тарелке сфотографирую". Гость ел с моей помидорно-чесночно-перечной аджикой. Был в восторге! И от колбасок, и от аджики!
А рецепт в готовом виде получился такой:
Курица для жарки - 1350 г
Рис готовый - 1 стакан
Масло растительное - 1/2 стакана (для обжарки 2-х стаканов риса)
Морковь вареная - 1 шт. крупная
Чеснок - 4 зубчика крупных
Бульон куриный - 1 стакан
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Я очень люблю готовить в мультиварке и хорошо её освоила, но готовить сразу два блюда одновременно для меня оказалось очень привлекательным. Как и прежде, я не могу готовить по рецепту точь-в точь. Беря за основу идеи, я всё равно привношу что-то своё, импровизируя на тему.
Как приготовить "Куриные колбаски с гарниром из риса в мультиварке" пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты: рис басмати, вода, карри, куркума, прованские травы, куриная грудка, морковь, замороженный или свежий зелёный горошек, грецкие орехи, соль.
Зелёный горошек обдаём кипятком и сразу же охлаждаем в холодной воде.
Куриную грудку разделываем на филе, пропускаем через мясорубку вместе с морковью, солим, добавляем карри и щепотку прованских трав, перемешиваем.
Добавляем зелёный горошек и нарубленные грецкие орехи, перемешиваем.
Закручиваем фарш в пищевую упаковочную плёнку, формируя колбаски, и укладываем в корзинку для варки на пару.
В чашу мультиварки (у меня Polaris 0517AD) кладём промытый рис, заливаем водой, добавляем соль и куркуму.
Выкладываем рассыпчатый рис, нарезаем колбаски, при желании дополняем любым кисло-сладким или острым соусом и салатом из свежих овощей.
Сытное блюдо для всей семьи получится, если запечь колбаски с рисом и овощами в духовке. Времени на подготовку уходит немного, а итоге на столе красуется блюдо из категории два в одном. Мясо с гарниром готовится в одном противне. Очень экономно и практично. Кушанье отличается сбалансированным вкусом и эффектным внешним видом. Рис получается рассыпчатым за счет тушения с овощами, а колбаски – румяными.
Ингредиенты:
- колбаски – 6 шт.;
- рис – 1 ст.;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- вода – 2 ст.;
- соль, специи – по вкусу;
- масло растительное – 2 ст. л.
Приготовление
Очищаем и ополаскиваем лук и морковь. Количество овощей указано факультативно. Может быть больше или меньше. Можно добавить болгарский перец и картофель.
Читайте также: