Как сделать кокот
Добавил пользователь Владимир З. Обновлено: 04.10.2024
Яйца кокот (Oeuf cocotte) — французский способ приготовления свежих яиц с различными добавками и соусами. Блюдо берёт своё название от маленькой кастрюли для запекания — кокотницы, традиционно металлической, как вариант — керамической или из жаропрочного стекла.
Яйца, приготовленные данным способом — прекрасный вариант для завтрака, который позволяет вам добавить в кокотницу свои любимые ингредиенты и тем самым разнообразить своё утреннее меню вкусными и необычными блюдами.
Как приготовить "Яйца кокот (Oeuf cocotte)" пошагово с фото в домашних условиях
Подготовьте необходимые ингредиенты: яйца (лучше крупные), помидоры черри, твёрдый сыр, сметану или крем-фреш, горчицу, соль, пару щепоток чесночного перца и орегано.
Разогрейте духовку до 190°С. На дно кокотниц, смазанных маслом, выложите кусочки помидорок черри, поперчите, посыпьте орегано и солью.
На помидорки распределите сметану с горчицей и натёртый сыр.
Выпустите в каждую кокотницу по 1 яйцу. Старайтесь сохранить желток целым. Ещё немного посолите.
Поставьте кокотницы в сковороду, наполненную водой и отправьте в разогретую духовку.
Запекайте от 10 до 15 минут, в зависимости от желаемой степени приготовления желтка. Яйца кокот готовы! Подавайте их к завтраку в горячим виде!
В переводе с французского (а о том, что блюдо это из французской кухни, легко догадаться по его названию) кокот (cocotte) – курочка. То ли потому что посуда для приготовления этого блюда напоминала маленькую курочку, то ли потому что готовили кокот из яиц, название закрепилось за своеобразными запеканками. В чём странность блюда? Во-первых, готовятся такие запеканки порционно, во-вторых, из яиц с разными другими ингредиентами, в-третьих, кокот не всегда запекается, иногда он варится на пару. С одной стороны, кокот – блюдо для нас непривычное, с другой – это прекрасная альтернатива надоевшей яичнице или варёным яйцам на завтрак. Кроме того, кокот настолько прост в приготовлении, что даже начинающий кулинар легко справится с процессом приготовления этого блюда.
Что такое кокотница?
Сразу оговоримся, для приготовления кокота не обойтись без кокотницы. Это такой небольшой керамический стаканчик, предназначенный для приготовления именно этого блюда. Если кокотницы в хозяйстве нет, не обязательно бежать в магазин. Кокот можно готовить в силиконовых формочках для кексов. Если нет и формочек, воспользуйтесь фольгой – оберните обычный стакан плотной фольгой до середины, можно – в 2 слоя, хорошо закрепите на донышке. В получившемся стаканчике тоже можно приготовить кокот.
Кокот классический
Начнем с простого – рецепт яйца кокот. Они готовятся довольно просто. Формочку (кокотницу) смажьте сливочным маслом. Аккуратно разбейте яйцо и поместите его в формочку. Можно добавить немного сметаны, сливок, кетчупа, зелень. Установите формочки в пароварку или в кастрюлю с кипящей водой на специальную подставку и готовьте до тех пор, пока белок полностью не свернётся. Желток должен остаться чуть жидковатым.
В приморских районах Франции популярен кокот из морепродуктов. В него кладут креветки, моллюсков и мелких головоногих, а также кусочки рыбы.
Ингредиенты:
- 20 г сливочного масла;
- 1 небольшой стебель порея;
- горсть очищенных креветок или отваренного морского коктейля;
- 1 ст. ложка мелко натёртого пармезана;
- 50 мл сливок;
- 1 куриное яйцо.
Приготовление:
Разогреем сливочное масло, лук-порей нарежем мелко, слегка обжарим, затем добавим сливки. Когда вся смесь начнёт кипеть, добавим пармезан и сразу снимем с огня. Выложим в смесь креветки или готовый морской коктейль и перемешаем. Получившуюся начинку переложим в формочку или кокотницу, осторожно разобьём яйцо и поместим его сверху. Запекаем кокот из морепродуктов в разогретом духовом шкафу в течение 10 минут при температуре 180 градусов.
Кокот с грибами
Можно приготовить очень вкусный грибной кокот.
Ингредиенты (на 2 порции):
- 100 г шампиньонов;
- 50 г сливочного масла;
- 2 куриных яйца;
- 4 ст. ложки сливок;
- соль;
- молотый чёрный перец;
- мелко нарубленная зелень.
Приготовление:
Грибы нарежем небольшими пластинками. На сливочном масле обжарим шампиньоны до готовности, посолим, поперчим. Можно измельчить грибы блендером до состояния икры, а можно оставить пластинками. Уложим грибы в смазанные маслом формочки, в каждую формочку аккуратно поместим разбитое яйцо (главное – не повредить желток). Посыплем мелко нарезанным луком, вольём по 2 ложки сливок. Запекать грибной кокот будем минут 15 при 200 градусах.
Кокот с мясом
Любителям мяса особенно понравится кокот из курицы. Куриное мясо (филе) нарежем соломкой и обжарим на сильном огне до румяной корочки. Затем под крышкой потомим кусочки мяса минут 20 на медленном огне (можно залить мясо сливками). Готовую курятину поместим в смазанные маслом формочки, добавим куриные яйца (не повредите желток!) и будем запекать 15 минут при 180ºС. Куриное мясо можно заменить любым другим по вкусу.
Блюдо консоме имеет очень глубокие исторические корни – даже в России оно появилось уже при Екатерине II, не говоря о Франции, родине консоме. Чем-то это блюдо напоминает более привычный нам холодец, но готовится более разнообразно – со спаржей или яйцом, к примеру. Готовить консоме довольно долго, но не сложно – впрочем, попробуйте сами!
Говядина по-бургундски – не самое простое, но очень изысканное блюдо. В оригинальном рецепте мясо сначала обжаривают, а затем тушат, но все-таки главная изюминка говядины по-бургундски – особо приготовленный винный соус. Это блюдо станет отличным поводом устроить романтичный ужин на двоих с поистине французским шиком.
Макарони – один из самых известных французских десертов, это классический парижский подарок. Но чтобы отведать этого лакомства, ехать в Париж вовсе не обязательно – испечь эти пирожные каждая хозяйка сможет на собственной кухне. Экспериментируйте и наслаждайтесь ароматом французских кондитерских в собственной квартире!
Подпишитесь на нашу email-рассылку и узнавайте о новых рецептах каждую неделю!
Яйца кокот - французское блюдо, а вернее, способ приготовления нежнейшей яичницы для завтрака. По сути - это яйца с различными добавками, приготовленные в кокотницах, в горячей воде в духовке. Казалось бы - обыкновенная яичница, но подача и вкус ее получаются изысканными, ведь французы любое, самое непосредственное блюдо могут превратить в шедевр. Для приготовления яиц кокот понадобится чуть больше времени, чем для обычной яичницы, но поверьте, попробовать стоит. Интересно это блюдо тем, что к яйцам можно добавлять совершенно различные продукты и всегда будет новый вкус. Я предлагаю вам свой вариант приготовления этого блюда - очень вкусно и нежно.
Ингредиенты
| - яйцо | 3 шт. |
| - помидор | 1 шт. |
| - колбаса вареная | 40 г |
| - перец болгарский | 1/2 шт. |
| - сыр твердый | 40 г |
| - сметана | 3 ст.л. |
| - горчица | 1 ч.л. |
| - соль | по вкусу |
| - перец черный молотый | по вкусу |
Коллекции рецепта
Пошаговый рецепт с фото
5. В подходящую форму, подходящую для духовки выложить пергамент, разместить в ней кокотницы, влить горячую воду до половины объема кокотниц.
6. Яйца готовить около 15 мин. при температуре 180-190 град., предварительно духовку разогрев до нужной температуры. Белок должен немного свернуться, желток - остаться жидким, а сыр должен расплавиться.
Яйца кокот — интересный, но несколько забытый рецепт вкусного и сытного блюда. Процесс приготовления отличается простотой и легкостью исполнения. Сделайте дома яйца кокот и насладитесь их кремовой нежностью и сливочным вкусом.
Подписывайтесь на Еда NUR.КZ в Facebook и Vkontakte, чтобы не пропустить новые рецепты!
Описание
- Кухня: Французская
- Категория: Закуска
- Время подготовки: 5 минут
- Время готовки: 20 минут
- Калорийность на порцию: 246 ккал
Ингредиенты
Приготовление
1. Подготовьте сливки
Сливки после кипячения перемешивают венчиком: YouTube / Bruno Albouze
Вылейте 150 мл сливок в сотейник из нержавеющей стали. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Как только поднимется пена, снимите сотейник с огня, быстро размешайте сливки венчиком. После опадения пенки верните сотейник на огонь и вновь доведите до кипения. Затем снова размешайте венчиком. Повторите цикл 2–3 раза до заметного сгущения сливок.
2. Подготовьте кокотницы
Кокотницы смазывают сливочным маслом: YouTube / Bruno Albouze
Используйте четыре сухие кокотницы. Обмакните кулинарную кисть в размягченное сливочное масло и щедро смажьте им каждую изнутри. Слой масла на дне кокотницы и ее стенках слегка посолите мелкой солью.
3. Влейте в кокотницы сливки
Сливки вливают в смазанные коктницы: YouTube / Bruno Albouze
В каждую подготовленную кокотницу влейте по 2 ст. л. подготовленных теплых сливок. Для разнообразия в классическое блюдо можете положить кусочки ветчины, копченую рыбу, грибы, зелень и другие добавки по вкусу.
4. Влейте яйца
Яйца вливают по одному в кокотницы: YouTube / Bruno Albouze
Для проверки качества яиц разбивайте их по одному в отдельную небольшую плошку. Свежие яйца аккуратно, чтобы не повредить желток, перелейте в кокотницы на подушку из сливок. Для одной кастрюльки используйте 1 яйцо.
5. Приготовьте яйца кокот
Яйца кокот готовят на водяной бане: YouTube / Bruno Albouze
Налейте в толстостенную кастрюлю с плотно прилегающей крышкой горячей воды максимум на 1,25 см. Все вместе кокотницы должны погружаться в нее на треть. Поставьте воду на огонь, дайте ей закипеть. Осторожно установите кокотницы на дно кастрюли.
Чтобы приготовить яйца кокот на плите, сделайте минимальный огонь, накройте кастрюлю крышкой и готовьте 6 минут.
Если хотите сделать яйца в духовке, то после того как установите кокотницы в кипяток, накройте кастрюлю и поставьте в разогретую до 190 °С духовку. Яйца кокот готовы через 12 минут.
6. Подготовьте яйца к подаче
Перед подачей яйца кокот приправляют солью и перцем по вкусу: YouTube / Bruno Albouze
Готовые яйца кокот должны покрыться пленкой и остаться нежными, а желток — жидким внутри. Перед подачей посолите блюдо и слегка припудрите черным молотым перцем. По желанию посыпьте яйца тертым сыром.
Хотите удивить своих родных изысканным французским завтраком, тогда приготовьте яйца-кокот. Французы всегда славились тем, что самые обычные блюда они могут оформить и подать по-королевски. Яйца-кокот - это способ приготовления яичницы на подушке из всевозможных добавок в небольших кокотницах. В моём случае подушка состоит из свежих помидоров и сыра, вы же можете добавить ветчину, бекон, отварную курицу или мясо, грибы и т.д. Попробуйте, блюдо замечательное! Расчёт продуктов дан на 2 кокотницы.
Ингредиенты
Этапы приготовления
Кокотницы смазать сливочным маслом, выложить помидоры черри, разрезанные на 2-4 части (обычный помидор нарезать на средние дольки), посыпать немного чёрным молотым перцем, солью и сушёным орегано.
Добавить в каждую кокотницу по 1 чайной ложке готовой, не слишком острой горчицы.
Далее в каждую кокотницу выложить 1 столовую ложку сметаны, размазать её и горчицу с помощью ложки по помидорам.
Сыр натереть на средней (или мелкой) тёрке и разложить его по кокотницам верхним слоем.
Аккуратно на сыр разбить в каждую кокотницу по одному яйцу, чтобы желтки остались целыми. Немного посолить яйца.
Духовку нагреть до 190 градусов. Кокотницы разместить в любой форме для запекания, на дно которой положить лист пергамента (или фольги). Налить в форму воду комнатной температуры, чтобы она доходила до половины кокотниц.
Запекать (готовить) яйца-кокот при температуре 190 градусов около 15 минут (или, возможно, меньше или больше - в зависимости от того, какой желток вам нравится).
Готовые яйца-кокот посыпать немного свежемолотым чёрным перцем, украсить дольками помидоров и листиками базилика.
Подавать вкуснейшее аристократическое французское блюдо - яйца-кокот - в горячем виде, кушать его нужно маленькой ложечкой и без спешки.
Приятного аппетита!
Читайте также: