Как сделать кофейный ликер

Добавил пользователь Евгений Кузнецов
Обновлено: 04.10.2024

Многие любят ликеры за их приятную тягучесть, аромат и обволакивающий вкус, но не решаются их готовить самостоятельно, считая этот процесс трудоемким и очень долгим. Хотим разрушить этот миф и предложить вашему вниманию подборку рецептов с разными способами приготовления.

Вы будете удивлены и убедитесь, что сделать его не только просто и дешево, но и очень быстро.

Что есть в продаже

Сегодня в продаже можно встретить огромный ассортимент кофейного алкоголя от разных производителей, но стоит знать, что основа этих ликеров может быть разной:

Классический рецепт кофейного ликера в домашних условиях

Это, пожалуй, самый простой и распространенный рецепт домашней кофейной настойки, который является основой для различных вариаций этого напитка. Если вы готовите такую настойку впервые, то рекомендуем начать именно с этого способа.

Необходимые ингредиенты

Название	Количество
—водка—	1 л
кофе в гранулах	3-4 ст. л.
ванильный сахар	по вкусу
сахар	700 г
вода	3 стак.

Пошаговые инструкции

В сотейнике соедините 700 г сахара с 3 стаканами воды.
Тщательно размешайте и на небольшом огне доведите до кипения.
Варите сироп не меньше 1 часа, постоянно помешивая его (можно использовать водяную баню).
Сваренный сироп необходимо настоять не менее 10-12 часов.
После этого влейте в него 1 л водки.
Сразу добавьте по вкусу ванильный сахар и хорошо перемешайте.
Разлейте в заранее приготовленные стеклянные бутылки с пробкой.
Храните напиток в холодильнике и подавайте в небольших бокалах со льдом.

Рецепт кофейного ликера с шоколадом

Что может быть лучше сочетания кофе с шоколадом! Предлагаем вам воспользоваться этим простым рецептом и приготовить удивительно насыщенный и ароматный кофейный ликер, который хорош для употребления в чистом виде, а так же станет отличной основой для создания коктейлей.

Необходимые ингредиенты

Название	Количество
водка	0,5 л
кофе в гранулах	3 ст. л.
ванилин	1 г
черный шоколад	50 г
сахар	1 стак.
вода	1 стак.

Пошаговые инструкции

В небольшую кастрюлю или сотейник всыпьте 1 стакан сахара и влейте 1 стакан воды.
Хорошенько размешайте эти компоненты и доведите на небольшом огне до кипения.
Когда смесь перестанет давать пену и приобретет сливочный оттенок, снимите кастрюлю с огня и охладите.
В приготовленный сироп добавьте 3 ст. ложки кофе и тщательно размешайте.
На водяной бане растопите 50 г шоколада и тщательно размешайте его с кофейно-сахарным сиропом.
Поставьте эту смесь в холодильник, чтобы хорошенько охладить ее.
После этого влейте в кастрюлю 0,5 л водки и размешайте до однородности.
Чтобы устранить излишнюю густоту напитка, можно добавить немного охлажденной кипяченой воды.

Рецепт кофейного ликера на самогоне

Хотите узнать, как приготовить такой алкоголь в домашних условиях из самогона? Тогда воспользуйтесь простыми пошаговыми рекомендациями этого рецепта, который продемонстрирует вам, что —ликеры из самогона— не уступают по вкусу любым другим.

Необходимые ингредиенты

Название	Количество
самогон	0,75 л
натуральный кофе (молотый)	2-3 ст. л.
ваниль	1 палочка
сахар	3 стак.
вода	1,5 стак.

Пошаговые инструкции

Заварите 2-3 ст. ложки кофе, залив их 1,5 стакана воды удобным для вас способом.
Дайте ему настояться и процедите.
В сотейник всыпьте 3 стакана сахара и залейте охлажденным кофе.
На небольшом огне доведите состав до кипения, постоянно помешивая его.
Охладите полученный кофейно-сахарный сироп.
Влейте в сотейник 0,75 л самогона и тщательно размешайте.
В стеклянную бутылку положите 1 палочку ванили и вылейте приготовленный состав.
Храните напиток в холодильнике.

Важно! Если у вас не найдется палочки ванили, то ее можно заменить жидким экстрактом в количестве 3-4 чайных ложек.

Рецепт кофейной настойки на коньяке с молоком

Необходимые ингредиенты

Название	Количество
коньяк	1 л
молоко	2 стак.
натуральный кофе (молотый)	2-3 ст. л.
ванильный сахар	1 ч. л.
сахар	1,8 кг
вода	1 стак.

Пошаговые инструкции

В стеклянную банку объемом 2 л всыпьте 200 г кофе и 1 ч. ложку ванильного сахара.
Залейте их 1 л коньяка и закройте банку капроновой крышкой.
Поставьте ее в теплое и темное место на 1 неделю.
В течение этого периода каждый день взбалтывайте содержимое банки.
К концу этого срока напиток станет коричневым.
Процедите его, используя обычную марлю или ситечко.
Всыпьте туда 1,8 кг сахара, а затем влейте 2 стакана молока и 1 стакан воды.
Тщательно перемешайте эту смесь.
Снова закройте банку капроновой крышкой и поставьте в темное место на полторы недели.
Каждый день встряхивайте ее.
Сделайте простой многослойный фильтр из марли и ваты и процедите настойку.
Разлейте ее в стеклянные бутылки и закупорьте пробками.
Храните в темном холодном месте не более 3 месяцев.

Рецепт кофейной настойки на коньяке со сгущенным молоком

Этот кофейный напиток вы сможете приготовить всего за три дня, но его вкус точно не оставит вас равнодушным. Он получается настолько насыщенным, ароматным и вкусным, что даст фору любому дорогостоящему алкоголю такого типа. Не верите? Тогда обязательно сделайте его самостоятельно.

Необходимые ингредиенты

Название	Количество
коньяк	300 мл
сгущенное молоко	200 г
натуральный кофе (молотый)	4 ч. л.
ванилин	1 г
сахар	100 г
вода	300 мл
гвоздика	2 шт.
молотая корица	1 ч. л.
звездочка аниса	1 шт.

Пошаговые инструкции

Заварите удобным для вас способом 4 ч. ложки кофе.
В сотейник всыпьте 100 г сахара и 1 г ванилина.
Залейте их 300 мл воды и перемешайте.
На небольшом огне доведите состав до кипения, постоянно перемешивая его.
Через 1-2 минуты снимите с плиты и охладите сироп.
В подготовленную стеклянную бутылку высыпьте 1 звездочку аниса, 2 гвоздики и 1 ч. ложку корицы.
Влейте в нее процеженный и охлажденный кофе, сахарный сироп и 300 мл коньяка.
Закупорьте бутылку пробкой и поставьте ее на 1 сутки в темное место.
Через простой фильтр из марли и ваты процедите настойку.
Теперь добавьте в него 200 мл сгущенного молока и взбейте венчиком (лучше блендером или миксером) до однородности.
Поставьте напиток еще на 1 сутки в темное место.
Храните в холодильнике не более 3 месяцев.

Видео о том, как сделать кофейный ликер в домашних условиях

Хотите узнать, как приготовить кофейный ликер в домашних условиях не хуже, чем это делает профессиональный бармен? Тогда смотрите этот видеоролик и запоминайте все нюансы.

В этом видеоролике вы увидите, как на самом деле просто и быстро можно сделать домашний кофейный ликер, а также узнаете, какой коктейль с ним вы можете приготовить.

Другие похожие напитки

—Шоколадный ликер— придется по вкусу всем любителям сладкого, а тем, кто увлекается выпечкой, он пригодится в качестве компонента для приготовления различных кремов или для пропитки готовых коржей для торта.
—Ореховый ликер— имеет настолько приятный и насыщенный вкус, что его часто добавляют в кофе или готовят на его основе всевозможные коктейли. В чистом виде он тоже хорош, но из-за чрезмерной сладости больше 1-2 рюмочек пить не стоит.
—Вишневый ликер—, пожалуй, самый популярный и любимый многими. В сезон созревания ягод стоит обязательно приготовить эту тягучую настойку, ведь хранить ее можно до следующего урожая.

Согласитесь, что все предложенные рецепты просты и доступны, а приготовление не отнимет много вашего времени. Расскажите о том, какой из рецептов вам пришелся по душе или поделитесь своими секретами создания этого напитка в домашних условиях.

Домашние ликеры можно разделить на два основных типа: те, которые нуждаются в длительном настаивании и созревании, и те, которые можно пить практически сразу. Используя для ароматизации спиртовой основы свежие ягоды и фрукты, напитки следует выдерживать не меньше месяца. Это делается для того чтобы напиток хорошо впитал в себя все натуральные ароматы и вкус.

Из кофе, шоколада, ванили и других ароматных, но готовых к употреблению продуктов, можно приготовить ликер намного быстрее. В большинстве случаев достаточно смешать все необходимые ингредиенты и охладить в течение нескольких часов. Именно поэтому, эти напитки пользуются огромной популярностью у любителей домашнего производства.

Вкус и аромат кофе обладают уникальным свойством - они способны поднимать настроение, и улучшать самочувствие. Поэтому вы вряд ли найдете людей, равнодушных к этому напитку.

Водка – 500 мл
Кофе растворимый – 3 ст.л
Сахар – 1 стакан
Вода - 1 стакан
Ванилин – 1 г
Шоколад - 50 г

Рецепт, как приготовить кофейный ликер

Рецепт кофейного ликера прекрасно подходит для домашнего приготовления. Так как для него не требуется ни наличия специального оборудования, ни редких компонентов, вы в любое время сможете сделать этот удивительной напиток на своей кухне.

Из воды и сахара сварить сироп. В кастрюлю насыпать сахар, влить немного воды и на медленном огне довести смесь до кипения. Когда жидкость приобретет приятный оливковый оттенок и перестанет сильно пениться, сироп можно будет снять с огня и охладить.

Добавить в сироп несколько ложек растворимого кофе и хорошо размешать — вы можете уменьшить или увеличить количество на свой вкус.

Шоколад растопить на водяной бане и вмешать в кофейный сироп. Поставить заготовленную смесь в холодильник до полного остывания, после чего можно будет добавить водку. Напиток очень хорошо перемешать, если он будет густым, можно будет добавить немного холодной кипяченой воды.

Домашний кофейный ликер процедить через мелкое ситечко, перелить в стеклянную банку или бутылку и поставить в холодильник на несколько часов. Готовый напиток будет иметь более насыщенный вкус, если вы дадите ему настояться несколько дней.

Рецепт ликера из растворимого кофе

Простой рецепт домашнего кофейного ликера подойдет для всех любителей домашних алкогольных напитков. Он готовится очень просто и быстро из простых и вполне доступных компонентов:

Сахар — 700 г
Вода — 3 стакана
Растворимый кофе — 3-4 ст. л
Водка — 1 литр
Ванильный сахар — по вкусу

Сахар и кофе залить водой, довести на медленном огне до кипения. Уваривать кофейный сироп не меньше часа — можно держать смесь на водяной бане. Загустевший сироп снять с огня, накрыть кастрюлю крышкой, хорошо укутать теплой тканью и дать сиропу настоятся 10-12 часов.

В остывший сироп можно будет влить водку, добавить ванильный сахар, хорошо перемешать и перелить в удобную посуду — небольшие бутылки или баночки. Подавать напиток охлажденным в бокале со льдом.

Кофейный ликер в домашних условиях получается очень ароматным и вкусным. Его можно не только пить за праздничным столом, но и использовать для приготовления великолепных алкогольных коктейлей.

Как сделать кофейный ликер из самогона

Кофейный ликер из самогона получается очень вкусным и невероятно ароматным. Несмотря на то, что напиток будет достаточно крепким, он очень мягко пьется. Для его приготовления вам понадобится:

Водка — 750 мл
Сахар — 3 стакана
Вода — 1.5 стакана
Растворимый кофе — 2-3 ч. л
Ваниль — 1 стручок

Перед тем как приготовить кофейный ликер нужно будет сварить заварить кофе. Можно сварить натуральный молотый, но в этом случае его нужно будет хорошо настоять и процедить.

Сахар насыпать в кастрюлю и залить готовым кофе — держать на медленном огне, постоянно перемешивая, до полного растворения. Полученный сироп охладить, добавить водку и хорошо перемешать.

В большую стеклянную банку положить стручок ванили и залить водочной смесью. Ваниль можно заменить готовым экстрактом — на это количество ликера его понадобится 3-4 ч. ложки.

Убрать банку в темное место на месяц. Старайтесь ежедневно взбалтывать банку, чтобы сахар и кофе в напитке полностью растворились. Через месяц слить с осадка, процедить через несколько слоев марли и перелить в бутылки.

Приготовление ликера из растворимого кофе

Ликер из растворимого кофе очень просто приготовить своими руками. Для его приготовления вам нужно будет взять:

Водка — 500 мл
Кофе холодный — 1 чашка
Сахар — 450 г

Перед тем как сделать кофейный ликер нужно будет приготовить кофе и охладить его.

Лучше всего брать растворимый напиток — залить несколько чайных ложек стаканом кипятка, хорошо перемешать и охладить. Если вы любите более насыщенные напитки, вы можете взять натуральный кофе. Для приготовления ликера идеально подойдет чашечка свежего эспрессо .

В холодный кофе всыпать сахар, хорошо перемешать и нагреть смесь на медленном огне до кипения. Сразу же снять с огня и хорошо охладить. Влить необходимое количество водки, хорошо перемешать и перелить густой напиток в стеклянную банку. Закройте ликер крышкой и оставьте в прохладном месте на 6-7 дней.

Во время настаивания напитка старайтесь его как можно чаще перемешивать — достаточно будет несколько раз в день хорошо встряхнуть банку.

Готовый ликер процедить и перелить в более удобную посуду — бутылку из темного стекла или графин. Пить напиток можно сразу, но если вы дадите ему несколько дней отдохнуть в холодильнике, его вкус будет более насыщенным.

Чтобы ликер приобрел более густую консистенцию, за 20-30 минут перед подачей к столу поставьте бутылку в морозильник.

Как приготовить ликер со вкусом кофе

Ликер со вкусом кофе подарит вам ощущение тепла и комфорта. Напиток идеально подходит и для романтической встречи и для подачи на праздничный стол. Простота приготовления и простые ингредиенты сделали этот ликер невероятно популярным у любителей домашнего алкоголя.

Подготовьте следующие ингредиенты:

Растворимый кофе — 120 г
Водка — 750 мл
Ванильный сахар — 1 пакетик
Сахар обычный — 240 г

Коричневый сахар — 50 г

Обычный и коричневый сахар насыпать в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. Довести сироп до кипения и продолжить варить на медленном огне еще 5-7 минут. Смесь постоянно помешивайте, чтобы сахар хорошо растворился. Когда пена уменьшится, добавьте растворимый кофе, хорошо перемешайте, чтобы не было комков, доведите до кипения и сразу же снимите с огня.

Оставьте сироп до полного охлаждения, перелейте в стеклянную банку, добавьте пакетик ванильного сахара и водку. Закройте банку крышкой, несколько раз хорошо встряхните, чтобы содержимое перемешалось и поставьте в прохладное место на 3-4 недели.

Готовый ликер аккуратно процедить и перелить в бутылки. Напиток можно можно поставить на несколько часов в холодильник или добавить несколько кусочков льда и сразу же налить в бокал.

Рецепт кофе с ликером

Напитки и закуски, с чем пьют кофейный ликер, могут быть самые разнообразные. Так как ликер имеет ярко-выраженный кофейный запах, лучше всего он будет сочетаться именно с кофе. Для закуски можно будет брать нежные пирожные из взбитых сливок, молочные десерты и мороженое.

Самый простой рецепт кофе с ликером очень хорошо знают все любители этого напитка. Достаточно добавить несколько капель сладкого ликера в чашку с ароматным кофе.

Кофейный экспресс-ликер (вариант 1)

Ингредиенты: 100 мл очень крепкого кофе, 200 г сахара, 1 л водки.

Способ приготовления. Варим очень крепкий (гораздо крепче, чем для питья) натуральный черный кофе. В кастрюльку, установленную на водяной бане, всыпаем сахар, вливаем процеженный кофе и, постоянно помешивая, растворяем в нем сахар.

Затем снимаем кастрюльку с водяной бани, вливаем водку, перемешиваем, фильтруем и даем остыть.

Кофейный экспресс-ликер (вариант 2)

Ингредиенты: 1 ст. л. растворимого кофе, 1 стакан воды, 100 г сахара, 250 мл водки.

Способ приготовления. Кофе, воду и сахар смешиваем, подогреваем до растворения сахара, перемешиваем, доводим до кипения.

Снимаем с огня, добавляем водку, перемешиваем, охлаждаем и даем немного настояться.

Кофейно-апельсиновый ликер с ванилью

Ингредиенты: 24 зерна кофе, 2 апельсина, 500 г сахара, 1 л водки, сахарный сироп и ваниль.

Способ приготовления. В кожуре апельсинов делаем ножом небольшие надрезы таким образом, чтобы между кожурой и мякотью поместилось кофейное зерно. Под кожуру каждого апельсина помещаем по 12 зерен. Затем эти апельсины кладем в стеклянную банку, заливаем водкой, добавляем сахар и немного ванили.

Банку герметично укупориваем и настаиваем 40 дней, время от времени встряхивая, чтобы растворялся сахар.

По истечении этого срока банку открываем, апельсины отжимаем в настой, затем всю полученную жидкость процеживаем через марлю.

Сваренный и охлажденный сахарный сироп смешиваем с настоем по вкусу, затем сливаем в банку, закрываем и ставим настаиваться на несколько дней.

Ингредиенты: 1 апельсин, 44 зерна кофе, 44 кусочка сахара-рафинада, 1 л водки.

Способ приготовления. Апельсин прокалываем в 44 местах тонкой вязальной спицей. В проколы вставляем 44 кофейных зернышка.

Опускаем апельсин в банку с водкой, добавляем 44 кусочка сахара. Банку закрываем и настаиваем 44 дня, время от времени встряхивая.

Затем ликер сливаем и фильтруем.

Десертный кофейный ликер с ванилью

Ингредиенты: 100 г черного кофе, 250 мл воды (для кофе), 1 кг сахара, 750 мл воды (для сиропа), 1 ванильная палочка, 500 мл 96% -го спирта.

Способ приготовления. Ванильную палочку вымачиваем в течение 8 суток в 96% -м спирте. Из сахара и воды варим сироп, постоянно снимая пену. Из свежесмолотого кофе варим крепкий напиток.

Когда сироп и кофе полностью остынут, смешиваем их и выливаем в посуду с ванильным спиртом. Затем ванильную палочку удаляем и выкидываем, а ликер хорошо взбалтываем, фильтруем, разливаем в бутылки и плотно закупориваем пробками.

Такой ликер будет пригоден к употреблению через 2-3 месяца.

Кофейно-лимонный ликер на коньяке

Ингредиенты: 50 г черного кофе, 1,5 стакана воды (для кофе), 2,5 стакана сахара, 1,5 стакана воды (для сиропа), 1 ч. л. лимонного сока, 600 мл коньяка.

Способ приготовления. Варим крепкий свежей молотый кофе.

Плотно закрываем посуду крышкой и выдерживаем кофейный отвар в течение 1 суток. Затем варим густой сахарный сироп и даем ему остыть. Добавляем в сироп лимонный сок, процеженный кофейный отвар и коньяк.

Кофейный ликер – алкоголь, вобравший в себя темные кофейные оттенки и бодрящий аромат. Крепость его рознится в пределах 16-30%.

Алко-магнаты давно выпускают фантастически популярные бренды кофейных ликеров — Каhluа, Bоls, Baileys. Однако домашний кофейный ликер ничем не уступает промышленным, а порой даже превосходит их по вкусу.

Ниже вы найдете много способов того, как приготовить кофейный ликер с наименьшими временными и материальными затратами.

Секреты изготовления

Кофе. Подходит как молотый, так и растворимый (зависит от рецептуры).
Алкогольная основа. Возможно использование водки, 40-45% спирта, самогона двойной дистилляции с аналогичной крепостью, недорогого, но натурального коньяка или рома.
Подсластители. Чаще всего применяют сахар и сгущенку, реже – фруктозу.
Добавки. Как правило, это пряности, которые вносятся в напиток для ароматизации.
Стерильность. Во избежание микробного обсеменения всю тару, а также ложки-плошки, которые будут задействованы в процессе, настоятельно рекомендуем продезинфицировать (простерилизовать) или хотя бы ошпарить кипятком. После этого принадлежности нужно высушить.
Посуда. Алюминиевую, железную, или пластиковую – лучше не использовать. Идеальными являются стекло и нержавеющая сталь.

Особенности кофейных ликеров

крепкие и легкие – от 12 до 39%;
жидкие и густые, кремовые.

Действие на организм: бодрит, повышает давление и заряжает хорошим настроением.

Как правильно употреблять:

в чистом виде – с рюмок/стопок;
со льдом – с толстостенных стаканов;
с горячим кофе – из чашек;
в составе коктейльных миксов;
как топинг к десертам (в т.ч. пломбиру);
в виде ароматизатора для теста и кремов.

Перед применением кофейный ликер требует хорошего охлаждения.

Закуски к бодрящему составу не предусматриваются, но при большом желании к нему можно подать шоколад, банан, десерты.

Рецепт кофейного ликера

Этот вариант считается классическим. Его вкус очень напоминает знаменитый Калуа. Хранится — 3 месяца (в холодильнике/погребке). Крепость – 16-21%.

Ванилин смешаем с молотым кофе и зальем алкоголем, выдержим неделю. Помещение должно быть теплым и темным, взбалтывать состав нужно каждый день.
Профильтровать настойку через марлевый отрез.
Влить воду, молоко, растворить в смеси сахар. Настаивать еще 10 суток. На этот раз место должно быть прохладным, но по-прежнему темным. Встряхивать будем через день.
Снова фильтруем — теперь – через ватно-марлевый фильтр.
Укупориваем в бутыли.

Кофейный ликер со сгущенным молоком

Готовится очень быстро, причем не только на водке, но и на спирту, коньяке, дистилляте и т.п. Сгущенка придает сливочный вкус. Хранится (в прохладе) до 3-х месяцев. Крепость — 11-15%.

кофе – 4 ч.л.;
водку (коньяк, разведенный спирт и т.п.) – 300 мл;
сгущенное молоко – 200 гр.;
сахар-песок – 100 гр.;
воду – 300 мл;
бадьян – 1 звездочка;
гвоздика – 2 шт.;
ванилин и корица – по 1 щепотке.

Сварим в турке кофе.
Отдельно растворим в воде сахар и ванилин. Закипятим, убавим огонь и через минуты две выключим.
Соединим алкоголь, сироп и кофе, закроем и отправим на 24 часа в кухонный шкаф.
Пропустим через фильтр и вмешаем в настойку сгущенку. Закроем и настоим еще один день. Укупорим в чистую бутылку.

Ирландский кофейный ликер

На приготовление уйдет всего три дня. Годен к употреблению в течение 1-го месяца. По вкусу напиток очень похож на Бейлис (узнать состав и технологию приготовления оригинального напитка можно здесь).
Вам понадобится:

виски – 0,3 л;
растворимый кофе — 1 стол. л.;
шоколадный сироп — 2 ст. л.;
сгущенное молоко — 380 мл (стандартная жестяная банка);
кипяченое молоко – 0,3 л;
экстракт ванильный — 2 ч.л.

Компоненты смешиваются (очень тщательно), разливаются в две пол-литровые бутылки и настаиваются (закупоренными) 3-4 дня.

Внимание! Если нет ванильного экстракта не беда — 10-15 гр. ванильного сахара заменят 1 ч.л. экстракта.

Ликер с эспрессо

Вкус спиртного получается оригинальным, близким к кофейному Болсу. О линейке алко-шедевров данного бренда читайте здесь. Нижепредставленный напиток не особо крепкий – 20%, хранится он не более квартала.

алкоголь (водку, дистиллят, 45%-й спирт) – 0,5 л;
эспрессо сваренного в кофеварке или кофемашине — 250 мл;
сахар – 0,5 кило;
экстракт ванильный — 4 ч.л.

Разогреть кофе и развести в нем сахар, довести до кипения и уваривать минуты две-три;
Охладить и влить ванильный экстракт и алкоголь. Выдержать неделю в темном шкафчике. Встряхивать нужно пару раз в сутки.
Пропустить через фильтр и укупорить в бутылке объемом 0,7-0,75 л.

Ликер из кофе и вареной сгущёнки

Экспресс-рецепт – результат вашего труда можно будет пить через 3 часа после смешивания! Крепость – 15-17%.

водку – 0,5 л;
кофе молотый – 3 стол.л.;
сгущенку вареную – 380-400 гр. (1 банку);
воду – 0,3 л.

Сварить кофе, отфильтровать.
Развести в напитке сгущенку, проварить около 5-ти минут.
Охладить, добавить водку.
Закрыть и настоять 3-4 часа в холодильнике.

Кофейный ликер с концентрированным молоком

На концентрированном молоке получается очень вкусный, девичий Coffe-cream. При этом кофе в списке ингредиентов можно заменить какао или взять их поровну (как в Мокачино).

водку (ром, коньяк, 40%-й спирт) – 0,5 л;
кофе – 2-3 ч.л.
молоко концентрированное без сахара – 2 банки;
сахар – 180-230 гр. (по предпочтениям);
воду (кипяченую) – 120-125 мл;
ванилин – щепоть.

Молоко подогреть (но не кипятить), растворить кофе, сахар и ванилин, охладить.
Влить спиртное, смешанное с водой. Процедить.

коньяк (ром) – 0,3 л;
сгущенное молоко – 1 банка;
кофе – 1 ст.л.;
какао-напиток – 220 мл;
ванилин – щепотка (по желанию).

Кофе, ваниль и сгущенку растворим в какао, немного подогреем (но не даем закипеть).
Охлаждаем, вливаем коньяк, настаиваем пару часов в холодильнике.

Коктейли с кофейным ликером

Ямайка

В шейкере смешаем:

кофейный ликер — 50 мл;
кофе (холодный) — 40 мл;
ром светлый — 20 мл;
сливки — 20 мл;
кубики льда – 3 шт.

Ацтек

кофейного ликера — 35 мл;
молока – 80 мл;
шоколада молочного – 180 гр.;

смешиваем ликер и молоко;
шоколад распускаем на водяной бане, переливаем в бокал;
сверху заливаем кофейно-молочной смесью.

Апачи

В высокую рюмку ложечкой укладываем по очереди ликеры:

По аналогии можно сделать много шотов, заменяя дынный ликер на итальянский Амаретто или французский Grаnd Marnier.

Кофейные ликеры относятся к самым популярным сладким алкогольным напиткам. Наиболее известный из них – Калуа, производимый одноименной мексиканской компанией уже почти в течение века. Состав напитка довольно прост и позволяет собственноручно приготовить кофейный ликер в домашних условиях.

Стоит заметить, что при домашнем изготовлении вы не ограничены в крепости и можете выбирать ее на свое усмотрение. Вам сильно позавидуют, например, жители США, на большей территории которых этот показатель регулируется законом.

Крепость

Оригинальный Калуа преимущественно 20-градусный. Лишь две разновидности этого напитка выпускаются в версии 21,5%, и только одна достигает 35% крепости. Отечественная промышленность выпускала в разные годы под маркой Кофейный ликер напитки, содержавшие вплоть до 40% спирта.

По желанию вы можете пересчитать соотношение ингредиентов в предлагаемых ниже рецептах для получения более крепких напитков. Учтите лишь, что в чистом виде они, увы, не обладают особо хорошим вкусом. Зато такие составы хороши для сложных коктейлей и, особенно, для добавления в десерты и разнообразную выпечку.

Как приготовить кофейный ликер в домашних условиях

Самый доступный по составу, но вполне приемлемого вкуса напиток готовится следующим образом.

Кофейный ликер на водке

сахар, свекольный – 600 гр.;
480 мл чистой воды;
2 ложечки ванильного экстракта;
120 граммов гранулированного растворимого кофе;
чистая водка – 700 мл.

Как готовить:

Половину нормы сахара смешиваем с водой и разогреваем до закипания. Далее вводим вторую половину сахара и помешиваем до растворения при умеренном нагреве.
Убавив температуру, всыпаем и так же растворяем в сиропе кофе. Отставляем массу для остывания, затем заливаем водкой и добавляем ваниль.
Кофейный ликер в домашних условиях на водке настаивается не менее недели в темном и довольно прохладном месте.
Готовый напиток слейте с осадка, по желанию отфильтруйте. Используйте ликер в чистом виде, он сравнительно некрепок.

Если легкий десертный напиток мы готовили на водке, вполне логичным окажется, что более крепкий будет включать в свой состав спирт.

Кофейный ликер на спирту

На это раз вам понадобится следующий набор ингредиентов:

стручок ванили;
700 г белого сахару;
250 мл воды, отфильтрованной;
750 мл, разведенного до 50-процентной крепости, питьевого спирта;
2 большие ложки растворимого кофе.

Рецепт кофейного ликера в домашних условиях на спирту:

Сахар равномерно перемешиваем с кофе в массивной металлической посудине. Включаем под ней медленный нагрев и доводим смесь до растворения всех крупинок.
Сироп остужаем и смешиваем с уже разбавленным спиртом в 2-литровой стеклянной бутыли. Опускаем в нее целиком ваниль и убираем на месяц в темное место.
Ежедневно чуть взбалтывайте ликер, обязательно пропустите его по окончании настаивания через тонкий винный фильтр.

Кофейный ликер на самогоне

Раз речь идет о домашних напитках, нельзя не упомянуть о том, что нередко готовят ликер кофейный из самогона. Специфический привкус используемого алкоголя прекрасно гасится использованием молотого кофе.

Вам понадобится:

литр чистого 55-градусного самогона;
30 мл ванильного экстракта;
850 мл воды;
12 ложечек хорошего свежемолотого кофе;
700 г коричневого сахара.

Приведенная ниже технология практически полностью описывает рецепт Калуа в домашних условиях. У вас выйдет в итоге около 2 л ликера замечательной крепости.

Как готовим:

Кофе завариваем в указанном количестве воды, даем ему медленно остыть и настояться. Процеживаем, вновь разогреваем и растворяем в нем сахар.
Сироп провариваем при минимальной температуре до получаса. Выдерживаем сутки в герметичной посуде, затем смешиваем с экстрактом ванили и самогоном.
Настаиваем домашний кофейный ликер до трех суток в холоде, фильтруем и разливаем в бутылки.

Кофейный вкус замечательно комбинируется с другими яркими ингредиентами и специями. Это подметили профессиональные бармены, а мы воспользуемся их опытом.

Рецепты кофейных ликеров с вкусовыми добавками

Пожалуй, самым популярным сочетанием вкусов будет кофе со сливками. Кофейный ликер в домашних условиях со сгущенкой – прекрасное тому подтверждение.

Кофейный ликер со сгущенкой

Для приготовления такого ликера возьмите:

по 300 мл водки и воды;
половину банки сгущенки;
1 г ванилина;
4 ложечки порошка натурального кофе;
щепотка корицы и зонтик сухой гвоздики;
ровно 100 г сахара.

Как готовить:

На 1/3 воды заварите кофе. Остальную воду смешайте в котелке с сахаром и ванилином, прогрейте до закипания и через пару минут снимите с огня, оставьте остужаться.
Кофе, вместе с гущей, сироп и водку сливаем в литровую банку, кладем специи и закупориваем. Рецепт кофейного ликера рассчитан на выдержку в течение суток в тепле, без света.
Далее ликер пропускаем через слой ватных дисков, смешиваем со сгущенкой и еще сутки настаиваем в холодильнике.

Столь же высокой популярностью пользуются ликеры, сочетающие в себе вкусы и ароматы кофе и апельсинов. Помимо этих достоинств, напитки еще и готовятся предельно просто.

Кофейный ликер с апельсинами

Возьмите пару крупных апельсинов и, сделав в их кожуре неглубокие проколы, поместите по дюжине обжаренных кофейных зерен в каждый плод. Не углубляйте сильно, зернышки должны чуть выглядывать.

Залив апельсины литром водки, и добавив 500 г сахара, ликер до 6 недель выдерживают в темноте, ежедневно взбалтывая. Затем апельсины измельчают и отжимают в общую емкость, а получившуюся жидкость фильтруют.

Кофейный ликер с коньяком

Неплохим получится напиток и если сделать кофейный ликер в домашних условиях на коньяке. Для этого на полутора стаканах воды заваривают 50 граммов натурального кофе. В таком же объеме воды варят сироп с 2,5 стаканами сахару.

Обе жидкости сутки выдерживают для настаивания, затем фильтруют, смешивают, вливают к ним 3 стакана коньяка и выжимают сок из 1/4 небольшого лимона. Ликер из кофе на коньяке будет готов после полуторанедельной выдержки.

Предложенные выше рецепты рассказывают, как приготовить напиток, похожий на кофейный ликер Калуа, в домашних условиях. Можно пользоваться специальным спиртомером для точного определения крепости, но, как правило, для собственного употребления достаточно ориентироваться на вкус.

Читайте также: