Как сделать кофейный безе
Добавил пользователь Алексей Ф. Обновлено: 05.10.2024
Чтобы приготовить Кофейные безе с миндалем необходимо.
Яичные белки хорошо охладить, затем взбить с лимонным соком и солью в крепкую пену.
Не прекращая взбивания, постепенно высыпать сахар, чтобы получилась однородная масса. Молотый миндаль смешать с крахмалом, растворимым кофе и корицей. Осторожно соединить получившуюся смесь со взбитыми белками.
Нагреть духовку до 150С.
Выложить тесто в кондитерский мешок и выдавить в виде небольших пирамидок на выстланный бумагой для выпекания противень. Поставить в духовку, выпекать 25-30 мин. Дать остыть.
Это лёгкое и воздушное безе – идеальный десерт для тех, кто любит сладенькое, но в то же время следит за фигурой. Его невероятный кофейный вкус подарит вам настоящее наслаждение!
Активное время приготовления: 15 минут
Общее время приготовления: 2 часа 45 минут
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 130 градусов. Подготовьте два противня и застелите их пергаментной бумагой.
2. В миске взбейте миксером яичные белки до пены на средней скорости около 1 минуты. Добавьте соль и взбивайте ещё 1 минуту. Затем в яичные белки тонкой струйкой введите растворимый кофе и сахар, не переставая взбивать до полного растворения кофе и сахара. Далее увеличьте скорость до максимума и взбивайте до тех пор, пока масса не станет глянцевой и устойчивой (около 5 минут).
3. При помощи обычной столовой ложки (или кондитерского мешка при желании) выложите меренгу на подготовленный пергамент, сформировав из неё шарики. Выпекайте до готовности около 2 часов. После приготовления оставьте в духовке до полного остывания. Безе можно хранить в герметичной таре до 5 дней.
Photograph: Carrie Vasios
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Для приготовления около 40 небольших кофейных безе нужно подготовить:
- 4 яйца, от них понадобятся только белкИ, желтки же можно использовать для печенья или мороженого;
- 220 г сахара-песка;
- 1 столовая ложка с горкой растворимого кофе;
- 1 ч. л. воды;
- 30-50 г молочного шоколада.
1. Перед началом готовки кофейного безе не забудьте включить духовку, разогреться в ней температура должна до 170 градусов.
2. В кофе влить воду и хорошо перемешать.
3. Очень аккуратно отделить желтки от белков. Чтобы белки взбились качественно, ни грамма желтков не должно попасть к белкам, а так же недопустимо попадание на данном этапе воды или жира.
4. В чашку достаточного объема выложить белки и сахар, начать взбивать всё миксером, когда начали в белковой массе образовываться пики, можно добавлять кофе.
5. Продолжать взбивать белки с сахаром и кофе.
Готовность массы проверяется очень просто – при переворачивании чашки кверху дном, ее содержимое остается на месте.
напомним. что мы с вами уже готовили клубничный пирог с безе.
6. Взбитых белков получается довольно много, поэтому нужно выбрать для выпекания кофейного безе самый большой противень и застелить его пергаментом. Кулинарный мешок с насадкой (или без неё) наполнять белковой массой и отсаживать небольшие горки на противень, между пирожными должно оставаться место, ведь при выпекании они будут увеличиваться в объеме.
7. Убрать противень в духовку, при температуре 170 градусов дать постоять безе не более 10 минут, а затем убавить температуру примерно до 130 и около часа оставить безе подсыхать. Поджариваться снизу они не должны, если вы заметили, что это происходит, еще убавьте температуру. Духовку во время выпекания не открывать!
Через час выключить духовку и дать нашему домашнему кофейному безе полностью остыть непосредственно в духовке. Если открыть и достать их раньше, будьте готовы к тому, что безе опадет.
8. И без того аппетитное кофейное безе станет вкуснее, если полить его растопленным молочным шоколадом. Чтобы не возиться с чашками и кастрюльками для водяной бани, растопить шоколад можно в микроволновке. Разломать плитку на небольшие кусочки и поставить на мощность примерно 400 W, каждые 20 секунд открывать дверцу и перемешивать шоколад , пока масса на станет однородной.
9. Наполнить растопленным шоколадом кулинарный шприц и произвольно украсить безе.
Кофейное безе в домашних условиях готово!
Можно подождать, пока шоколад немного застынет, а можно подавать безе сразу к столу.
Несмотря на содержание кофе в сладостях, в разумных пределах можно угостить таким безе и младших членов семьи. Изысканный вкус безе и красивый внешний вид сделают его замечательным сладким подарком, преподнести который можно в оригинальной самодельной коробочке совершенно на любой праздник.
Дворникова Анастасия (Honeybuny)
За счет кофейного вкуса и аромата безе не получается слишком приторным и сладким. Оно прекрасно держит форму, его можно использовать для приготвления десертов и украшения тортов. Данный рецепт безе, несомненно, стоит иметь на вооружении каждой хозяйке.
Ингредиенты
- Яйца куриные крупные - 3 шт.
- Сахар - 155 гр.
- Кофе растворимый - 1-1,5 ч.л.
Информация
Сладкая выпечка
Порций - 1 противень .
Время приготовления - 3,5 часа .
Как приготовить
Поместить белки в очень чистую и сухую емкость для взбивания.
Взбить охлажденные белки на высокой скорости миксера, постепенно добавляя сахар. Взбивать не менее 10 мин (до устойчивых пиков).
Затем добавить 1/2 ч.л. растворимого кофе и аккуратно вмешать силиконовой лопаткой снизу вверх.
Выложить полученную массу в кондитерский мешочек и выдавить частями на противень, застеленный пергаментом. Каждое изделие обсыпать оставшимся кофе. Сушить необходимо в духовке разогретой не выше 120С около 3 часов. Готовое безе легко отходит от пергамента.
Готовое изделие должно лишь слегка поменять свой первоначальный цвет.
Все готово!
Читайте также: