Как сделать кляр из пива для креветок

Обновлено: 07.07.2024

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 20 мин. И получится у нас примерно пять порций. Готовое блюдо содержит примерно 152 кКал. Повод приготовления этого рецепта: фуршет, на скорую руку.

Креветки в пивном кляре - отличная закуска для фуршета и под пиво. Такие креветки пойдут на ура с разными соусами. Креветки в пивном кляре готовятся просто и очень быстро. Попробуйте!

Видео рецепт

Рецепт креветок в пивном кляре

Общее время: 20 мин
Рецепт на: 5 порций
Калорий: 152 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Авторская
Повод: Фуршет, На скорую руку

Креветки в пивном гриле готовятся очень просто: приготовьте кляр из муки, пива и соли, обмакните в нем креветки и обжарьте в масле на среднем огне. Соус к креветкам можно приготовить из майонеза и пропущенного через пресс чеснока.

Ингредиенты

Мука — 1/2 стак.
Пиво — 1/2 стак.
Соль — 1 ч.л.
Креветки очищенные — 600-650 г (большие)
Масло растительное — 1/2 - 3/4 стак.

Как приготовить

В миске до однородной массы смешайте муку пиво и соль.

2. Промойте креветки холодной водой и просушите на бумажном полотенце.

3. В сковороде или кастрюле на среднем огне нагрейте масло.

4. Креветки обмакните в кляр.

5. Обжарьте креветки в горячем масле (по минуте с каждой стороны). Используйте палочки или щипцы, чтобы не обжечь руки.

6. Обжаренные креветки просушите на бумажном полотенце и подавайте с соусом и овощами. Приятного аппетита!

Когда приелись привычные блюда и хочется чего-то необычного, но не сложного в приготовлении, остановите выбор на морепродуктах. Зная кулинарные хитрости, как приготовить креветки в кляре, чтобы было и вкусно, и красиво, такое блюдо станет украшением любого праздника.

В панировке

Такой рецепт может стать повседневным, он требует минимум временных затрат. Припасите в морозилке пару упаковок креветок и закуска на скорую руку не заставит себя ждать.

Хозяйке на заметку: панировку можно сделать самостоятельно, путем блендирования подсушенных ломтиков батона.

Креветки свежие 1 кг
Оливковое масло 100 гр
Сухари панировочные 200 гр
Куриное яйцо 2 шт.
Мука пшеничная 3 ст. ложки
Соль и перец — по вкусу

Размораживаем упаковку креветок при комнатной температуре до полного исчезновения ледяной глазури. Промываем большим количеством воды

Приступаем к разделке: отрываем голову по линии сочленения, острым ножом разрезаем брюшко и удаляем пищевую кишку, тянем за хвостик и освобождаемся от панциря.

Берем три пиалы: в первую высыпаем муку, во вторую выливаем отделенный белок, в третью насыпаем панировочные сухари.

Во фритюре

Во фритюрнице вкусно все: грибы, картошка, сырные палочки, луковые кольца, а уж креветки о подавно. Несмотря на большое количество холестерина, такая закуска улетает со стола первой.

Время приготовления: 10 минут

белки — 15,3;
жиры — 18,5;
углеводы — 7,7;
калорийность — 151,6.

морепродукты — 1 упаковка;
растительное масло — 1,5 стакана;
молоко — 50 мл;
мука — 3 ст. ложки;
сухари панировочные — 3 ст. ложки;
куриное яйцо;
лимонный сок — 1 ст.л;
соль — 1 ч.л.;
смесь перцев — 1 ч.л.

При необходимости размораживаем морепродукты.
Чистим удобным Вам способом от панциря и головы, оставляем лишь креветочное мясо.
Моем проточной водой, солим, перчим и сбрызгиваем лимонным соком.
Готовим яичный кляр: взбиваем яйцо с молоком и мукой, по вкусу можно присолить. Добиваемся однородности и консистенции сметаны.
В отдельную миску высыпаем сухари.
Погружаем каждую креветку в кляр, а затем в сухари.
Включаем фритюрницу или разогреваем толстостенную сковороду.
Опускаем в кипящее масло креветки до появления золотистой корочки, обычно до пяти минут.
Извлекаем шумовкой и промакиваем излишний жир.

К сведению: корочка будет хрустящей при подаче в горячем виде, остывшее блюдо теряет это свойство.

В пивном кляре

Сочетание хрустящей оболочки, под которой находится нежнейшее ароматное мясо никого не оставит равнодушным.

Время приготовления: полчаса.

белки — 13,61;
жиры — 1,01;
углеводы — 0,91
калорийность — 71.

пиво светлое — 1 стакан;
мука для выпечки — 1 стакан;
1 куриное яйцо;
паприка — 1 ч.л;
перец красный молотый — 0,5 ч.л;
дольки лимона — 5 шт.;
соль — 1 ч.л.;
масло для жарки — 200 мл.

Креветки разморозим под струей горячей воды, обсушим.
Приготовим маринад из лимона, специй, соли и 1 ст. ложки масла.
Опустим в него креветки на 15 минут для пропитывания.
Хорошо взбиваем венчиком муку с яйцом.
Добавляем пиво и перемешиваем до однородности кляра и густоты теста на оладьи.
Доводим масло на сковороде до кипения.
Каждую креветку берем за хвостик и несколько раз погружаем в кляр.
Обжариваем с каждой стороны 2-3 минуты.

На заметку: не передерживайте креветки на огне, они станут слишком жирными снаружи и сухими внутри.

Кунжутный кляр

Время приготовления: полчаса.

Энергетическая ценность на 100 грамм готового продукта:

белки — 10,75;
жиры — 25,87;
углеводы — 4,76;
калорийность — 290.

свежемороженые креветки — 1 кг;
яичный белок — 2 шт.;
мука пшеничная — 1/2 стакана;
кунжутное семя — 1/2 стакана;
прованские травы — 1 ч.л.;
лимонный сок — 1 ст.л.;
соевый соус — 2 ст.л.;
масло для фритюра — 200 грамм.

Предварительно размороженные креветки разделываем, удаляя все ненужное и оставляя только хвостик.
Оставляем мариноваться в смеси лимонного сока, соевого соуса и трав на 20 минут.
Готовим взбитую смесь из муки и белков, по вкусу солим.
В отдельную пиалу высыпаем кунжут.
Берем представителя семейства ракообразных за хвостик, окунаем сначала в кляр, а потом с двух сторон обваливаем в семенах.
В хорошо разогретое масло опускаем осторожно, чтоб не создать брызги и не обжечься.
Время обжарки 2-3 минуты, в зависимости от размера креветки.
Выкладываем на сито и даем стечь лишнему жиру.

В кокосовом кляре

Тем, кто любит сочетать несочетаемое и готов к кулинарным и вкусовым экспериментам, стоит обратить внимание на такой экзотический способ приготовления.

Время приготовления: 15 мин.

белки — 13,52;
жиры — 20,08;
углеводы — 9,36;
калорийность — 276.

тигровые креветки — 10 штук;
мука просеянная — 1 стакан;
кокосовая стружка кондитерская — 1 стакан;
яйцо — 2 штуки;
сок лимона — 20 мл.
соль и перец — по 1 ч.л.;
сливки 20% — 100 мл.

Разделываем креветку. Для этого отделяем голову, делаем разрез вдоль брюшка и вытягиваем черные жилы. Избавляем тело от панциря, для удобства можно оставить хвостик. Промываем.
Каждую орошаем лимонными брызгами и присаливаем.
Готовим три пиалы: первую с мукой, вторую со взбитыми сливками и яйцом, третью со стружкой кокоса.
Разогреваем на сковороде масло до температуры 200 градусов.
Каждую креветку держа за хвостик поочередно опускаем в каждую из мисок, следим, чтобы каждый слой плотно покрывал креветочное мясо.
В кипящем масле пожарить по 2 минуты с каждой стороны до образования корочки.
Вытащить жареные креветки с помощью шумовки и удалить лишний жир.

Совет: понять что масло прогрелось до нужной температуры можно опустив в него деревянную лопатку, если от нее разошлись пузырьки, то можно приступать к жарке.

Жарим королевские креветки

Сочетание сырного вкуса, хрустящей корочки и сочного мяса универсально и подойдет к любому меню.

Время приготовления: 1/2 часа.

белки — 11,3;
жиры — 14,7;
углеводы — 9,9;
калорийность — 215.

Ингредиенты для приготовления:

очищенные креветки — 1 кг.;
яйцо — 1 штука;
молоко — 0,5 стакана;
мука — 150 грамм;
сыр пармезан — 100 грамм;
спесь перцев — 1 ч.л;;
масло оливковое — 100 мл.

Для кляра хорошо взбиваем молоко с яйцом, постепенно всыпая муку и постоянно перемешивая. Перчим и добавляем пармезан. Хорошо приготовленный кляр однородный, без комочков и сгустков.
Разогреваем до 180 градусов масло на сковороде.
Обильно макаем тушки креветок в кляр и обжариваем до золотистой корочки не более пяти минут.
Вкуснее всего королевские креветки в кляре кушать горячими, так сохраняется тягучесть и ароматность сыра.

Как в Макдональдсе

Поклонники фаст-фуда не устоят перед возможностью сделать хрустящее, ароматное, сочное лакомство у себя дома.

Время приготовления: 1/4 часа.

белки — 14;
жиры — 11;
углеводы — 22;
калорийность — 245.

тигровые креветки — 8 штук;
пшеничная мука — 250 грамм;
масло растительное — 250 мл;
ледяная газированная вода — 150 мл;
кунжут — 2 ст.л;
сок из половинки лимона;
соль;

Размораживаем обитателей моря при комнатной температуре, для ускорения процесса, можно опустить их на некоторое время в теплую воду.
Разделываем привычным способом: отрываем голову, удаляем пищевод и лапки, разламываем панцирь. Хвостик можно оставить, а можно удалить, здесь на усмотрение повара.
Выдавливаем сок из лимона и опрыскиваем креветочное мясо.
Готовим кляр. Для этого смешиваем муку, соль и тонкой струей вливаем ледяную воду, постоянно перемешивая. Смесь для темпуры должна стать похожа на жидкое тесто. В конце высыпаем кунжутные семечки и еще раз перемешиваем.
В сотейнике или глубокой сковороде с толстым дном разогреваем масло.
Каждую креветку несколько раз окунаем в кляр и опускаем щипцами в кастрюлю до зарумянивания.
Выкладываем на бумажное полотенце, оно впитает излишний жир.

На заметку: покупая неочищенные креветки, учитывайте, что чистого продукта получиться примерно в два раза меньше.

По тайскому рецепту

Необычные вкусовые качества и божественный аромат, приготовленных в таком кляре королевских креветок, привлечет на свою сторону немало гурманов.

Время приготовления: 20 минут.

белки — 5,9;
жиры — 15,7;
углеводы — 2,4;
калорийность — 108.

креветки крупных размеров мороженные — 1 упаковка;
соевый соус — 50 гр.;
соус чили — 3 ст.л;
имбирь тертый — 1 ч.л;
чеснок — 2 зубка;
масло сливочное и растительное — по 50 гр.;
соль, перец — по вкусу;
рубленые укроп и петрушка — пол стакана.

Креветки размораживаем, чистим, промываем и удаляем лишнюю жидкость легким отжиманием.
Очищенных членистоногих маринуем в смеси чили и соевого соуса с солью и перцем примерно 10 минут.
Смешиваем в сковородке оба вида масла, обжариваем на нем дольки чеснока и имбирь.
Пожарить в этой смеси креветки до приобретения розовато-красного окраса.
Посыпаем зеленью и держим под закрытой крышкой пару минут.
Подаем жареные креветки к столу в пряном соусе.

Подходящий соус

Креветки вкусны и сами по себе, как приготовить их в кляре разберется и новичок, но дополнение в виде различных соусов раскроет вкус и внесет уникальные нотки. Подойдут как покупные, так и приготовленные дома.

Удачно сочетаются чесночный, сливочный, соевый соус, на прилавках магазинов есть готовые смеси для морепродуктов.

В домашних условиях наиболее популярны майонезный соус с чесноком, сливочный с зеленью, томатный с чили и горчичный с лимоном.

Чем удивить своих гостей за праздничным столом? Приготовьте креветки в кляре - отличная закуска, как к домашним, так и праздничным посиделкам. Рецепт жареных креветок в кляре довольно простой в приготовлении и не требует много времени.

Тэмпуру готовят из множества продуктов. Наиболее популярным является креветки тэмпура. Также в кляре готовят овощи, фрукты, рыбу и другие морепродукты. Предлагаем вам рецепт очень вкусных креветок в кляре.

Блюдо не оставит равнодушными тех, кто любит экзотический морской продукт – креветки. Нежное мясо креветки в хрустящей корочке из сыра хорошо будет смотреться и на праздничном столе, да и под бокальчик холодного пива отлично подойдёт.

креветки, соль, перец, паприка, масло арахисовое, масло кукурузное, мука, крахмал кукурузный, порошок для печенья, вода

Экспериментируйте с креветками, пополняйте свои поварские знания и радуйте домочадцев. Сегодняшний рецепт – королевские креветки, жаренные в кляре.

Удивите гостей, подайте к праздничному столу креветки и картофель во фритюре на листьях салата латука.

мука пшеничная, мука рисовая, разрыхлитель, сахар, корень имбиря, лук зелёный, креветки, батат, масло растительное, соль, перец чёрный молотый, зелень кинзы, соус, листья

Чтобы быстро и вкусно приготовить закуску из королевских креветок, нужно лишь обмакнуть их в простой кляр и обжарить во фритюре.

креветки королевские, вода, яйца, мука, перец кайенский, масло растительное, петрушка, лимонные дольки

Великолепная легкая закуска, которая придется по вкусу вашим гостям и не заставит вас много времени провести у плиты, - креветки в кляре. Рецепт кляра для креветок на взбитых яичных белках делает тесто особенно нежным и воздушным.

креветки, лук репчатый, фасоль стручковая, мука пшеничная, мирин (японское вино), соус соевый, бульон, мука, вода, яйца

креветки, лук зелёный, крахмал, масло растительное, яйца, мука, вино красное, перец чёрный молотый, соль

сумеси, водоросли нори, су (японский рисовый уксус), вода, креветки, мука, семя кунжута, соль, масло растительное, имбирь маринованный

креветки, масло растительное, орех грецкий, яйца, крахмал картофельный, чеснок, зелень петрушки, сметана, перец чёрный молотый, соль

Английский рецепт рыбы и морепродуктов в кляре с картофелем фри. Из рыбы это часто минтай в кляре или хек в кляре.

хек, минтай, креветки, мидии, яйца, картофель, соль, перец, уксус, масло растительное, мука, мука кукурузная, вода

креветки, ростки бамбука, грибы, лук зелёный, яйца, апельсин, мука пшеничная, масло растительное, масло кунжутное, сода питьевая, вода, соль, перец чёрный молотый

картофель, креветки, яйца, мука, соль, перец, масло сливочное, масло подсолнечное, маслины, петрушка, майонез, кетчуп, соус тартар

Оригинальный рецепт китайской кухни - креветки в кляре.

креветки, яйца, вино десертное, мука, крахмал картофельный, перец чёрный молотый, лук-порей, глютамат натрия, соль, масло растительное

филе рыбы, креветки, кальмары свежие, баклажан, морковь, перец сладкий, фасоль стручковая, корень сельдерея, грибы свежие, лук, мука пшеничная, яйца, вода.

креветки, яйца, хлеб белый, шоколад черный, масло, апельсин, чеснок, корень имбиря, соус соевый, порошок имбирный, перец чёрный молотый

крабы консервированные, лук репчатый, лимонная кислота, масло растительное, имбирь, перец чёрный молотый, соль, мука, яйца, молоко, масло растительное

Перед вами рецепт легкого ужина, который наверняка порадует мужчину, уставшего после работы. Побалуйте вкусными жареными креветками близкого человека или гостей. Рецепт ужина такой.

мука, вода, бульон, желток, креветки, имбирь, мирин (японское вино), соус соевый, морковь, репа, фасоль стручковая, масло растительное, дайкон (белая редька)

картофель, креветки, кальмары отварные, масло растительное, мука, морковь, грибы, бобы, перец сладкий, вода, вино рисовое, хлопья пшеничные, соус соевый, яйца, вода.

луковицы, крабовые палочки, зелень, кукуруза, морковь, фасоль стручковая, перец сладкий, филе рыбы, кальмары свежие, креветки, яйца, вода, мука пшеничная, соль, вода.

креветки, ростки бамбука, грибы, яйца, апельсин, лук зелёный, перец чёрный молотый, соль, масло кунжутное, яйца, мука, разрыхлитель для теста, сода.

рис, водоросли нори, имбирь, уксус рисовый, вода, креветки, мука, кунжут, соус соевый, соль, масло растительное

В кляре приготовить можно любые креветки. Но, конечно, чем они крупнее, тем лучше. Тигровые креветки в кляре или креветки королевские в кляре в любой компании будут блюдом номер один!

Из рецептов нашего сайта вы узнаете, как приготовить креветки в кляре. Фото в рецептах помогут начинающим кулинарам.

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Сегодня расскажу, как готовить креветки в пивном кляре для самых лучших дружеских посиделок. По этому рецепту получатся великолепные хрустящие креветки, которые вполне можно подать, как самостоятельное блюдо, если жарить крупного зверя или щёлкать как семечки к пиву, если использовать мелких. Я люблю довольно мелкие креветки в панировке, хотя возни с ними, конечно, гораздо больше.

Сначала буквально пару слов о том, как выбрать креветки. Существует несколько проверенных правил.

1. Правильно хранившиеся (до- и во время заморозки) креветки имеют ровную окраску без бурых пятен и подогнутый колечком хвостик. Разогнутый хвост говорит о том, что креветка погибла до заморозки, а это плохо. Хвостик должен быть с кисточкой.

2. Желтоватый цвет панциря или мяса говорят о том, что креветки старые.

3. Креветки в пакете должны быть одного калибра. Иначе, готовить их будет сложнее, да и производителя это характеризует не лучшим образом.

4. Если у креветки пепельно-серая или почерневшая голова, то её лучше выкинуть – это больные особи. Если у креветки зелёная голова – это нормально, они просто питались особенным видом водорослей и рачков. Если у креветки коричневая голова – это беременные особи и поэтому особенно вкусные.

5. Слишком толстый ледяной панцирь и снежные комочки говорят о том, что при хранении креветки неоднократно размораживались, да и выход полезного продукта будет гораздо меньше ожидаемого.

Для приготовления креветок в пивном кляре нужно:

0.5 кг креветок в панцире

1 ст. тёмного пива

1/4 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. молотого имбиря

1/3 ч.л. сухого чеснока

4 – 5 ст.л. майонеза

Готовим хрустящие креветки во фритюре:

Для кляра в миску нужно разбить яйцо, налить пиво и взбить. Затем вводим муку, разрыхлитель, соль, имбирь, чеснок и снова хорошенько взбиваем венчиком. Тесто должно быть похоже на сметану.

Используем 3 миски: с мукой, с пивным кляром и с сухарями. Креветку берём за хвостик и обваливаем сначала в муке, потом в кляре, затем в сухарях.

В казане с полукруглым дном раскаляем масло (?2 ст.) и обжариваем в нём креветки. Креветки во фритюре готовятся 3 – 5 мин. (в зависимости от размера). Хрустящие креветки подаем с соусом.

Читайте также: