Как сделать кляр для рыбы на сметане

Добавил пользователь Владимир З.
Обновлено: 05.10.2024

Как мы только не изгаляемся, чтобы обычную рыбку по-новому донести до своих домашних. Ведь тогда ту же рыбу ты ешь, как новую, другую. Кляр для рыбы – это один из уникальных способов преобразить даже плохонькую рыбинку. Я за всю свою жизнь столько кляров перепробовала, но со сметаной – сегодня впервые. Так что, будем вместе экспериментировать.

Главное, чтобы рыбу подобрать без косточек. Или чтобы была с крупными, которые легко убираются. Ведь во время еды будет так вкусно, что случайно можно и косточку проглотить.

Время приготовления: 10 минут, потому что порция кляра невелика, если будет больше едоков, больше будет и количество ингредиентов; и я указала время приготовления кляра, а не самой рыбы в кляре

Сложность: очень все просто!

Приготовление

Надо начать с рыбы. Ее чистят, моют, разделывают и делят на порции, у меня было филе карпа. Я разморозила, промыла, промокнула салфеткой – рыба должна быть сухой!

Далее вобьем яйцо в миску. Кстати, тут можно было не пожалеть и целого яйца, но и муки побольше придется брать. В яйцо всыплем соль и специи.
Взобьем его.
Мне захотелось в процессе еще и зелени немного положить. Словом, снова все взобьем.
Затем добавляем сметану. Да, я написала в рецепте 4 ст.л. Но следите за процессом, чтобы не получалось густо.
Перемешаем все эти ингредиенты. Чем? Каждый волен воспользоваться своим методом. Мне просто лень было мыть миксер после такого небольшого количества ингредиентов, вот я и вооружилась обычной вилкой. И теперь пришла очередь муки. Просейте ее, тогда она будет лучше соединяться, и кляр будет воздушнее, и вкус его будет изумительнее. Добавляем понемногу, а не всю порцию. Следим за консистенцией.
Прежде чем жарить в кляре рыбу, ее можно обвалять в панировке, которая вам больше по вкусу.
Потом окунуть в кляр. И так – несколько раз. То есть сначала – панировка, потом – кляр, панировка и снова кляр, а потом снова панировка. Кляр укрепится лучше, и будет пышнее.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Для сохранения сочности жареных блюд, приготовленных из морских или речных жителей, нужно знать о том, как делать кляр для рыбы. Благодаря этой простой добавки вкус рыбы будет лучше раскрыт.

Простой с яйцом

Приготовление простого кляра отличается небольшим количеством затраченного на готовку времени, а также отсутствием необходимости покупать большое количество необходимых ингредиентов. Благодаря простоте вкус морского жителя не изменен, блюдо получится максимально вкусным и сочным.

Яйцо 2 шт
Мука 100 гр
Питьевая вода (лучше использовать фильтрованную) 25 мл
Соль, специи – по вкусу

Добавить небольшую порцию муки, замешать смесь до однородности. Повторять процесс до тех пор, пока не будет добавлена вся мука.

Хрустящий на сметане

Особенность кляра со сметаной – всего один ингредиент сильно меняет вкус, делая панировку мягче и нежнее. На выходе получится вкусный кляр для рыбы. Готовое блюдо займет заслуженное место на праздничном столе.

Яйца куриные – 2 шт.
Мука (подойдет пшеничная) – 100 г.
Сметана – 100г.
Соль, специи – по вкусу.

Яйца вбить в подходящую глубокую емкость и разбить до однородной консистенции.
Добавить сметану и специи, продолжать тщательно перемешивать.
Порционно добавлять муку, продолжать мешать. В итоге получится густое тесто, похожее по консистенции на блинное.

Постный на минералке

Вкусное тесто для рыбы с добавлением минералки – приготовленное на сковороде блюдо будет не только менее жирным, но и пористым. Воздушность делает корочку более хрустящей.

Список необходимых продуктов:

Яйца – 3 шт.
Пшеничная мука – 100 г.
Минеральная (или любая газированная) вода – 100 мл.
Растительное масло – 20мл.
Соль, специи – по вкусу.

Белковый

Очень нежный вариант теста для получения вкусной жаренной рыбы. Нежности тесту добавляют добавленные во время готовки молоко или вода. получается достаточно простой кляр для рыбы. Воздушный кляр идеально подойдет для получения блюда с небольшим количеством калорий. Идеально подойдет для запечённой белой рыбы.

Яйца – 3 шт.
Пшеничная мука – 2 ст.л.
Молоко или вода – 1 ч.л. Кефир также подойдет.
Соль, специи – по вкусу.

Готовить кляр нужно следующим образом:

Пшеничную муку заранее просеять с целью не допустить образования комочков. Для приготовления понадобятся только белки, желтки можно убрать в сторону или выкинуть.
Белки вылить в тарелку, посыпать специями и начать перемешивать. Порционно добавлять муку, перемешать тесто.
Смешать белково-мучную смесь и молоко.
Заранее нарезанную рыбу обжарить в приготовленном кляре.

Такой вариант подойдет для рыбы хек или минтай.

Сметанный

Особенность приготовления данного вида кляра — правильно приготовленное тесто получается очень нежным и легким. Для получения такого результата используется не кукурузный кляр (как может показаться), а ледяная вода. Хруст кляра повышается благодаря плотной корочке.

Список необходимых ингредиентов:

Куриное яйцо – 3 шт.
Сметана – 3 ст.л.
Вода – 120 мл.
Мука – 5 ст.л.
Соль, перец – по вкусу.

Белки вылить в одну тарелку, желтки — в другую.
Белки взбить вилкой или блендером до пенки.
Желтки тщательно и быстро взбивать вилкой или блендером на невысокой скорости. Добавить сметану, продолжая мешать. Добавлять пшеничную (можно кукурузную) муку и быстро мешать. Финальный этап — смешать вместе яично-мучную смесь и взбитые белки.
Полученный кляр можно использовать для жарки толстолобика или любой другой белой рыбы.

От Лазерсона

Очень интересный рецепт от известного повара Ильи Лазерсона, который подойдет для жарки абсолютно любых продуктов (рыбы, сыра или цветной капусты, любой рыбы, будь то кета или толстолобик). Один из лучших рецептов, который отличается наличием большого количества самых разных ингредиентов. Это простой и вкусный кляр для рыбы, готовить который одно удовольствие.

Список ингредиентов, необходимых для готовки:

Разрыхлитель для теста – 3 ст.л.
Пшеничная мука – 4 ст.л.
Крахмал (подойдет как картофельный, так и кукурузный) – 3 ст.л.
Питьевая вода – 250 мл.

Порядок приготовления пошагово:

В глубокую тарелку насыпать муку и крахмал. Аккуратно перемешивать, постепенно вливая воду.
Перед жаркой красной рыбы добавить последний ингредиент — разрыхлить для теста, все перемешать. Подтверждением готовности кляра являются появляющиеся на поверхности пузырьки.

Картофельный

Картофель – продукт, который подходит приготовления самостоятельного блюда. Если использовать его в качестве ингредиента для кляра, жареное филе получится очень сытным. Настолько сытным, что приготовление гарнира станет необязательным процессом. Ни одно фото не способно передать вкус рыбы, жаренной с картофельным кляром.

Необходимые для приготовления продукты:

Сырой картофель – 3 шт.
Куриные яйца – 2 шт.
Пшеничная мука – 50 г.
Соль, специи (для картофеля) – по вкусу.

Картофель промыть, очистить от кожуры, а затем перетереть на терке. Добавить специи.
Добавить к овощам куриные яйца, тщательно перемешать вилкой или блендером.
В смесь понемногу засыпать муку, постепенно мешая. На выходе получится панировка, по консистенции похожая на тесто для оладьев.

На водке

Не самый классический рецепт для приготовления кляра рыбы. Жареная кета получится очень вкусной, сочной и ароматной при использовании данного кляра. На приготовление уйдет всего несколько минут.

Сколько потребуется ингредиентов:

Куриные яйца – 3 шт.
Водка – 2 ст.л.
Пшеничная мука – 150г.
Соль, специи – по вкусу.

Правильный порядок приготовления пышного кляра:

Самое главное – в отдельные миски перелить белки и желтки. Первые тщательно и быстро перемешивать до образования крепкой пены.
Желтки перемешивать в отдельной миске. Потихоньку добавлять водку, а затем – специи.
Порционно засыпать в яичную смесь пшеничную муку, тщательно перемешать.
Итоговый шаг – смешать между собой две смеси. Быстрый кляр для рыбы делается именно так.

С луком

Тесто с небольшим количеством лука внутри отличается своим ароматом. Правильно приготовленное тесто добавит необычный вкус и аромат обжаренным кусочкам рыбного филе. Добавление майонеза при приготовлении добавит сытности получившемуся в результате готовки блюда. Вкусное блюдо получится как во время жарки, так и после запекания в духовке. Луковый кляр стоит приготовить хотя бы раз для того, чтобы ощутить необычный вкус.

Заранее требуется приобрести продукты из списка ниже:

Куриные яйца – 3 шт.
Пшеничная мука – 100 г.
Репчатый лук – 1шт.
Зеленый лук – 3 шт.
Свежая зелень – 10 г.
Майонез – 40г.
Соль, специи – по вкусу.

Репчатый лук нарезать небольшими кубиками. Аналогичную процедуру повторить со свежей зеленью и зеленым луком.
Куриные яйца взбить в глубокой миске, добавить к ним специи.
В смесь постепенно добавлять пшеничную муку и мешать до однородности.
Добавить ранее порезанный лук и смесь специй с зеленью, еще раз перемешать.
Использовать луковый кляр для жарки.

С сыром

Сыр – прекрасное блюдо, которое идеально подходит к любому блюду, пусть то паста, пицца или омлет. Рыбный кляр в данном случае тоже не является исключением, итоговая панировка получится тягучей и очень вкусной. Рыбу необязательно жарить на сковороде, обваленные в панировки кусочки филе можно приготовить в духовке.

Состав пышного кляра:

Яйца – 2 шт.
Сыр – 150 г.
Пшеничная мука – 80 г.
Соль, специи – по вкусу.

Порядок приготовления пошагово:

В глубокой миске взбить до однородной массы куриные яйца, добавить соль и специи.
Перетереть твердый сыр на терке. Подойдет средний размер. Измельченный сыр добавить к полученной яичной смеси.
Добавить пшеничную муку в смесь яиц и сыра, тщательно перемешать. Для того, чтобы не было комочков, добавлять ее следует порционно.

С молоком

Молоко – легко доступный ингредиент, использование которого для приготовления панировки позволяет жареной рыбе в кляре быть низкокалорийной и постной. Это достигается за счет небольшой низкокалорийной корочки. Делается кляр также быстро, как и обычный омлет на завтрак.

Для приготовления густого теста для жарки понадобятся следующие ингредиенты:

Куриное яйцо – 3 шт.
Молоко – 180 мл.
Пшеничная мука – 70 г.
Сушеная зелень – 15 г.
Соль, специи – по вкусу.

Как приготовить рыбу в мультиварке

Рыба (абсолютно любая) – 1 шт.
Пшеничная мука – 3 ст.л.
Куриное яйцо – 2 шт.
Молоко (можно заменить кефиром) – 180 мл.
Масло растительное – 5 ст.л.
Соль, специи – по вкусу.

Время приготовления: 50 минут.

Рыбу разморозить, промыть. Почистить, отрезать все лишние, избавиться от внутренностей. Нарезать на порционные кусочки шириной 4-5 см.
Требуется приготовить простое тесто для рыбы. Смешать в отдельной тарелке три ингредиента: муку, яйца и молоко. Консистенция — как у смеси для приготовления омлета.
В рыбу добавить специи. Положить нарезанное филе в кляр на 15 минут.
В мультиварку налить растительное масло и включить режим, предназначенный для жарки. Выложить рыбу, жарить в течение 5 минут. После появления золотистой корочки перевернуть все кусочки, жарить еще столько же. Кляр должен хорошо запечься.

Рыбные палочки

Рыбные палочки – пример прекрасной закуски из рыбы, которые сверху покрыты хрустящей панировкой. Можно купить палочки в магазине, но полезнее и вкуснее будет приготовить их самостоятельно. Тем более что данный процесс достаточно прост.

Филе рыбы – 500 г.
Репчатый лук – 1шт.
Куриное яйцо – 2 шт.
Соль, специи – по вкусу.

Через мясорубку нужно пропустить рыбу и лук для приготовления рыбного фарша. Добавить к фаршу яйца и специи, тщательно смешать.
Паприку и панировочные сухари смешать. Каждый сам выбирает для себя самый лучший кляр для рыбы.
Из рыбного фарша сформировать прямоугольные палочки классической формы, обвалять в кляре.
Параллельно разогреть растительное масло в сковороде. Сформированные палочки в кляре положить в сковороду. Обжарить с каждой стороны по 3-4 минуты до появления золотистой корочки.
Подавать готовое блюдо на стол с любым подходящим гарниром. Калорий в рыбе немного.

Как подготовить рыбу к жарке

С тем, как приготовить вкусный кляр для рыбы, разобрались. Есть еще несколько важных советов, которые упростят процесс приготовления и сделают итоговое блюдо более вкусным.

Лучше всего готовить жареную рыбу из речных жителей. В таком случае лучше всего подходят карась, щука, окунь, карп или сом. Среди морских жителей чаще всего выбор падает на красную рыбу, хека, минтай, треска. Вторые отличаются от первых меньшим количеством костей, но любую рыбу можно пожарить максимально вкусно.

Немного про подготовку рыбы. Свежесть продающегося в магазине речного или морского жителя можно определить по его голове, поэтому приобретать рыбу стоит именно с головой. Следующий этап подготовки – очистить от чешуи, отрезать голову, сделать надрез вдоль всего тела, вытащить внутренности. Особенное внимание следует уделить удалению желчного пузыря и темной пленки. Благодаря этому не будет лишнего неприятного горького привкуса.

Плавники очень удобно отрезать кухонными ножницами.
Для чистки чешуи применять только наточенный нож. Для ускорения процесса начинать его нужно с хвоста.
Иногда бывает так, что тушка рыбы покрыта слоем слизи. Для избавления от нее достаточно натереть тушку солью, а затем смыть. При необходимости процедуру повторить
Для жарки рыбного филе его требуется предварительно нарезать на кусочки. Лучше всего подойдет ширина в 3 см. Упростить процесс нарезки поможет предварительное охлаждение рыбной тушки. Тогда полученные кусочки получатся ровными. Посолить порционные кусочки, но не перебарщивать. Оставить на 15 минут.
При жарке небольшой рыбы разделывать ее необязательно. Хвосты и плавники в таком случае будут играть роль рыбных чипсов. Отдельно добиться цели приготовить рыбные чипсы при помощи хвостов и голов в домашних условиях таким образом не нужно.
Иногда встречается проблема с запахом от рыбы – только что купленное филе пахнет тиной. Чаще всего такая проблема встречается у речных обитателей. Для решения достаточно положить нарезанные порционные кусочки в смеси молока, соли и перца. 25 минут вполне хватит для выведения неприятного запаха. После этого филе будет готово для обжаривания.
Для жарки потребуется сковорода с налитым внутрь подсолнечным маслом. Рыбное филе класть в масло на половину. Благодаря этому у рыбы появится очень вкусная и хрустящая корочка.
Более хрустящей корочку сделает жарка под открытой крышкой. В домашних условиях добиться этого просто.
На одной стороне каждый кусочек нужно жарить в течение 6-8 минут. Требуется дождаться золотистой корочки, переворачивать рыбу нужно только после этого. Использовать лучше обычную деревянную лопатку. На второй стороне процесс приготовления займет 3-5 минут.
Особенность жареной рыбы – быстрая готовка. Проверить это можно следующим образом: ножом протыкается кусочек филе. Если мясо легко отходит от костей, то все готово. Обычный рецепт – кусочек с каждой стороны жариться от 4 до 10 минут. В мультиварке процесс может занять немного больше времени.
Жидкий кляр приведет к тому, что во время жарки он растечется на сковороде. Запечённая рыба в таком случае может получиться достаточно интересной и вкусной, но лучше заранее озаботится приготовлением густого кляра.

Заключение

Жареная рыба – очень вкусное блюдо, которое просто приготовить. Огромное количество самых разных кляров позволяет получать самые интересные вкусы. При желании рыбные кусочки можно обвалять просто в муке или даже панировочных сухарях. В последнем случае получится прекрасный пример кляра без муки для рыбы. Правила приготовления не очень строгие, сколько раз обваливать рыбу или как долго жарить кусочки каждый решает сам для себя.

Правильно приготовленный кляр для рыбы способен сохранить сочность базового продукта внутри и обеспечить ему румяную аппетитную корочку снаружи. Кроме того, разумный выбор желаемого состава панировки и кляра сделает блюдо максимально соответствующим индивидуальным вкусовым предпочтениям едоков.

Как сделать кляр для рыбы?

Чтобы выбранный кляр для жарки рыбы получился качественным и не только не испортил блюдо, но и превратил его в шедевр домашней кулинарии, пригодятся некоторые базовые знания и рекомендации по исполнению любого рецепта.

Классический кляр для рыбы готовится преимущественно из яиц, которые дополняют мукой до густоты сметаны. Дополнительно для экономии яиц и более нежного вкуса оболочки можно добавить в смесь немного молока, а для пышности кляра щепотку погашенной соды.
Более интересным и воздушным вкус панировки получается, если к яйцам добавить майонез, кефир, использовать в качестве основы молоко, минеральную сильногазированную воду.
Муку в кляре, всю порцию или некоторую ее часть, допустимо заменять крахмалом.
Чтобы жидкий кляр лучше держался на ломтиках, куски рыбного филе следует предварительно обмокнуть в муке или крахмале.
Более пикантным вкус блюда будет при добавлении в основу кляра всевозможных приправ, пряностей и добавок в виде лука, чеснока.

Кляр для рыбы классический – рецепт с яйцом

Собравшись готовить кляр для рыбы, простой рецепт с яйцом должен быть первым, который следует исполнить на практике. Муки может понадобится больше или меньше. Ее количество будет зависеть от размера яиц и толщины слоя кляра на ломтиках готовой рыбы. Для цвета и дополнительного вкуса можно добавить в кляр немного молотой куркумы, приправы карри или паприки.

яйца – 2 шт.;
мука – 2 ст. ложки с горкой;
соль, перец – по вкусу.

В миску разбивают яйца.
Добавляют соль, молотый перец, немного размешивают яичную массу венчиком или вилкой.
Понемногу подсыпают муку и перемешивают кляр яичный для рыбы до полного исчезновения мучных комков.
Дают смеси постоять 5-10 мин. и приступают к обжариванию приправленных рыбных ломтиков.

Кляр для рыбы на пиве – рецепт

Популярный и востребованный на кухне среди современных хозяек вариант панировки – кляр для рыбы на пиве. Можно использовать как светлые сорта пенного, так и темные. Причем в последнем случае вкус панировки будет более ярко выраженным и приобретет необычную изысканную горчинку. Сбалансирует вкус кляра добавленный в состав сахар.

яйца – 2 шт.;
пиво – 0,5 л;
мука – 300 г;
сахар – 2-3 ч. ложки;
соль – 1 ч. ложка;
перец молотый – по вкусу;
растительное масло – 50 мл.

Разбивают в миску яйца.
Добавляют соль, сахар, перец, взбивают.
Вливают в основу кляра пиво комнатной температуры размешивают.
Небольшими частями подсыпают муку и размешивают кляр для рыбы до получения густоты теста как на оладьи или немного гуще.
В завершении приготовления кляра вмешивают масло и применяют смесь по назначению.

Кляр для рыбы с майонезом

Если хочется сделать максимально насыщенный по вкусу кляр для рыбы, простой рецепт с майонезом решит задачу без дополнительных временных и материальных затрат. Для получения более густой текстуры кляра, воду можно не добавлять вовсе, или уменьшить ее количество вдвое. Полученный кляр подойдет не только для рыбы, но и для приготовления отбивных, морепродуктов, овощей.

яйца – 2 шт.;
майонез – 130 г;
мука – 1 ст.;
вода – 0,5 ст.;
соль, специи на выбор – по вкусу.

Разбивают яйца в подходящую емкость.
Добавляют майонез, соль, любимые приправы, смешивают компоненты венчиком или миксером.
Подливают воду, размешивают, а затем порциями подсыпают муку.
После приобретения кляром однородной текстуры по густоте как сметана, его можно применять по назначению.

Кляр для рыбы с сыром

Если блюдо предназначено для праздничного стола, званого обеда или хочется просто разнообразить его привычный вкус, можно сделать сырный кляр для рыбы, который придаст ломтикам приятный сливочный вкус, обеспечит им аппетитную румяность и результативно устранит обыденную тривиальность рецепта.

яйца – 2 шт.;
сыр – 100 г;
мука – 2 ст. ложки;
соль, перец молотый – по вкусу.

Яйца взбивают при помощи венчика или миксера с добавлением соли, перца.
Вмешивают муку и добавляют протертый на мелкой терке твердый сыр.
Останется обмакнуть в полученный кляр ломтики рыбы и пожарить в раскаленном масле с двух сторон.

Кляр для рыбы на минеральной воде

Невероятно нежный, воздушный, румяный и вкусный кляр для рыбы удастся приготовить на минеральной воде. При желании состав можно дополнить яйцами, уменьшив при этом порцию жидкости или добавив еще муки. Единственный недостаток рецепта – возможное разбрызгивание масла в процессе жарки, поэтому предпочтительно выбирать для термической обработки глубокую посуду или пользоваться мультиваркой.

минеральная сильногазированная вода – 1 ст.;
мука – 1 ст.;
соль, перец молотый – по вкусу.

Просеянную муку смешивают по вкусу с солью, при желании добавив специи.
Понемногу вливают воду, размешивая кляр венчиком до полного растворения комков муки и получения кляра густотой как сметана.

Кляр для рыбы на кефире

Великолепно держится на ломтиках, не течет и получается вкусным приготовленный кляр для рыбы на кефире, рецепт которого представлен в данном разделе. Если захочется придать оболочке пышности, в кефирную основу следует добавить щепотку пищевой соды, а затем оставить на 5-7 мин., прежде чем добавлять остальные компоненты.

яйца – 2 шт.;
кефир – 100 мл;
мука – 3-4 ст. ложки;
соль, перец молотый, специи – по вкусу.

Кефир приправляют солью, перцем, любимыми специями.
Добавляют яйца, взбивают смесь до однородности.
Постепенно вмешивают муку, добиваясь однородности полученного кляра без примеси мучных комков.
Дают кляру постоять 5 мин. и применяют для обмакивания рыбы и последующего ее обжаривания.

Кляр для рыбы на молоке

Подыскивая среди широкого перечня вариаций лучший кляр для рыбы нежирных сортов, стоит остановить свой выбор на рецепте приготовления смеси на молоке. Такой кляр превосходно сохраняет соки внутри, получается мягким и нежным. Чтобы получить слой поплотнее, можно добавить в молочную основу немного больше муки.

яйца – 2-3 шт.;
молоко – 200 мл;
мука – 200 г;
соль, перец молотый – по вкусу.

Разбивают в миску яйца.
Добавляют соль, молотый черный перец, взбивают венчиком или миксером.
Вливают молоко, всыпают муку и еще раз кляр взбивают, чтобы все комочки растворились.
Дают смеси немного постоять, перемешивают ложкой или лопаткой, после чего приступают к обжариванию в кляре рыбы.

Кляр для рыбы на сметане

яйца – 3 шт.;
сметана – 250 г;
мука – 150 г;
сода – 1/3 ч. ложки;
соль, перец молотый, приправы для рыбы – по вкусу.

Яйца смешивают со сметаной при помощи венчика или миксера.
Добавляют по вкусу соль, молотый перец и приправы для рыбы.
Всыпают немного соды, просеянную муку и взбивают кляр до распускания всех комочков.

Кляр для рыбы с крахмалом

Чтобы сделать необычный, хрустящий и пышный кляр для рыбы, необходимо муку заменить крахмалом, а вместо целых яиц взять только желтки, которые обеспечат вкусу нежность. Если рыбу замариновать в соевом соусе, то в кляр будет уместно добавить немного молотого имбиря, который будет идеально гармонировать с пикантной рыбной мякотью.

желтки – 3 шт.;
крахмал кукурузный – 5 ст. ложек;
имбирь молотый – 1 ч. ложка;
вода – 50 мл;
соль, перец молотый – по вкусу;
мука.

Желтки растирают с солью, перцем и крахмалом.
Постепенно подливают воду размешивая смесь до получения густоты кляра как густая сметана.
Последним вмешивают в кляр молотый имбирь.
Перед обмакиванием в кляре ломтики рыбы предварительно панируют в муке.

Луковый кляр для рыбы

Приятный пикантный привкус рыбе придаст добавленный в кляр измельченный до кашицы репчатый лук. Если нет блендера измельчить луковицу можно на мелкой терке. Майонез допустимо заменять в составе сметаной. Густоту кляра регулируют, варьируя количеством добавляемой муки, а пикантность, корректируя состав приправ и специй.

яйца – 3 шт.;
майонез – 4 ст. ложки;
мука – 4 ст. ложки;
крупная луковица – 1 шт.;
соль, перец молотый, специи – по вкусу.

Перед тем как правильно сделать кляр для рыбы луковицу разрезают на части, закладывают в емкость блендера и превращают в нежную однородную кашицу.
Взбивают немного яйца с солью, перцем и приправами.
Добавляют к яйцам кашицу из лука, майонез, а затем муку до достижения желаемой текстуры кляра.

Рыба муксун – это отменная основа для множества восхитительных угощений. Блюда готовят в духовке, жарят на сковороде, хороши тушки в соленом или фаршированном виде. Мелко порезанное филе бесподобно в маринованном варианте по корейскому рецепту.

Как приготовить рыбу знают многие хозяйки, существует много рецептов вкусного угощения из обитателей морских и речных глубин. Такие легкие и полезные блюда необходимы в меню, готовят их на пару, на костре, в духовке, обмакивают кусочки в кляре.

Блюда из рыбы впечатляют обилием всевозможных вариантов, разносторонними способами приготовления и исключительными питательными характеристиками. Научиться готовить таковые или постичь новые рецепты под силу каждому кулинару.

Сделать рыбный салат при наличии грамотных рекомендаций сумеет даже новичок в кулинарном деле. В основе могут быть консервы, слабосоленое, копченое или термически обработанное филе, которое великолепно сочетается со многими продуктами.

Если вы любите обычную жареную рыбу, то советую попробовать приготовить её в кляре. Кляр сделаем нежным и воздушным, на основе яиц и сметаны.

Сметану можно брать абсолютно любой жирности, у меня сегодня 10%. Ничего сложного в этом рецепте нет, а любая рыбка получается нежной и буквально тает во рту.

Из специй можно взять только соль, а можно добавить любимые приправы для рыбы. Подойдет и уже готовая приправа, что очень даже облегчит вам жизнь и работу на кухне.

Рыба 700 гр
Яйцо куриное 3 шт
Сметана 10% 3 ст.л
Мука пшеничная 2 ст.л
Соль по вкусу
Специи и Приправы по вкусу
Масло растительное для обжаривания рыбы

На одно куриное яйцо добавляю столовую ложку сметаны любой жирности. В данном случае получается три столовые ложки.

Далее идут любимые специи и приправа. Это может быть уже готовая приправа для рыбы, или смесь перцев. Солим все по вкусу.

Далее добавляем в сметанный кляр муку и все хорошо перемешиваем до однородной масс. В кляре не должно быть никаких комочков.

Все, сметанный кляр полностью готов. Любую рыбу, которая у вас есть на донный момент в холодильнике, моем, режем на кусочки и немного подсаливаем. Далее окунаем в сметанный кляр нашу рыбку так, чтобы она полностью им покрылась.

Читайте также: