Как сделать кляр для куриной грудки с яйцом и мукой майонезом на сковороде

Добавил пользователь Евгений Кузнецов
Обновлено: 04.10.2024

Куриная грудка в кляре – это одно из самых простых блюд для домашнего ужина. Все ингредиенты для него легко купить в любом магазине, да и на само приготовление не придется тратить лишнее время и силы. При этом куриная грудка сочетается с любыми гарнирами и обладает всеми необходимыми питательными веществами для сытной и полезной трапезы.

Чтобы приготовить куриную грудку в кляре, ее необходимо нарезать порционными кусочками и хорошенько их отбить. Каждую отбивную после этого натирают специями. Можно использовать готовые приправы для курицы или же собрать свою смесь из различных перцев, карри, сушеной зелени и пр.

Непосредственно перед обжаркой на сковороде, мясо опускают в заранее подготовленный кляр. При желании, куриную грудку можно довести до готовности в духовке, чтобы отбивные были еще более нежными.

Вкус блюда практически полностью зависит от выбранного кляра. Самый простой – это обычное куриное яйцо и пшеничная мука. Также можно использовать панировочные сухари, майонез, сметану, молоко, твердый или плавленый сыр, крахмал, мед, соевый соус и пр. Для особо пикантных блюд добавляют в кляр вино или пиво, а также кунжут.

Подают отбивные из курицы в кляре с салатами, кашами, картофелем, макаронными изделиями.

При желании можно и вовсе не использовать гарнир, просто украсив кусочки мяса свежей зеленью. При этом лучше подавать куриную грудку в теплом состоянии. Тогда наилучшим образом раскрывается вкус блюда.

Сочные отбивные из куриной грудки в кляре

Ингредиенты:

1 куриная грудка;
2 ст. л. майонеза;
1 яйцо;
3 ст. л. муки;
Приправа для курицы;
Растительное масло;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Куриная грудка в кляре в сухарях на сковороде

Ингредиенты:

1 кг куриного филе;
1 стакан панировочных сухарей;
1 ½ ст. л. майонеза;
1 яйцо;
1 ст. л. сладкой паприки;
2 ст. л. растительного масла;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Куриную грудку разделить на порционные кусочки.
Каждый кусочек отбить, посолить и поперчить с двух сторон.
В одной тарелочке смешать яйцо и майонез, в другой – панировочные сухари и паприку.
Растительное масло вылить на сковороду и сильно разогреть.
Опустить отбивные в кляр, затем обвалять в сухарях с паприкой с двух сторон.
Жарить куриную грудку в кляре по 5 минут с каждой стороны.

Куриная грудка в кляре с сыром в духовке

Нежная куриная грудка в хрустящем сырном кляре вызовет искренний восторг у любого гурмана. Готовится это блюдо так же просто, как и обычные отбивные, а вот его вкус кардинально меняется. Такое мясо можно пожарить и на сковороде, но в духовке оно будет особенно сочным. Тем не менее чтобы кляр хорошо схватился, все равно придется немного воспользоваться сковородой. Если сразу положить отбивные в духовку, не получится румяной корочки, да и вкус будет немного подпорчен. При желании можно заменить твердый сыр плавленым сырком.

Ингредиенты:

300 г куриного филе;
1 яйцо;
2 ст. л. муки;
3 ст. л. сметаны;
30 мл растительного масла;
100 г твердого сыра;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Теперь вы знаете, как приготовить куриную грудку в кляре по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Чтобы не пришлось отмывать кухонные поверхности, перед тем как отбить куриное филе, положите его в целлофановый пакетик;
Куриная грудка достаточно нежная и сама по себе, поэтому не стоит слишком сильно отбивать мясо. Если переусердствовать, оно просто порвется и потеряет форму;
Немного украсить блюдо поможет свежая зелень, которую можно мелко порубить и положить в кляр вместе с остальными ингредиентами;
Мясо и кляр лучше приправлять отдельно, чтобы получился сбалансированный вкус блюда;
Отбивные в кляре можно еще дополнительно запанировать с помощью муки или сухарей. Для этого нужно сначала опустить мясо в кляр, затем – в панировку.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Наталья Малышко (189 рец.)

Куриные отбивные в кляре с майонезом получаются очень сочными, нежными и пикантными. Паприка, карри и черный молотый перец также добавляют свою толику остроты и аромата. Такие отбивные хорошо сочетаются с нейтральным по вкусу картофельным пюре и хрустящим салатом из свежих овощей.

Ингредиенты

Куриное филе 2 шт. Майонез 3 ст.л. Мука пшеничная 1 ст.л. Яйцо 1 шт. Карри 0.5 ч.л. Паприка 0.5 ч.л. Перец чёрный молотый 1 щепотка Соль по вкусу Масло растительное для жарки

Процесс приготовления

Куриное филе обсушиваем с помощью бумажного полотенца и нарезаем тонкими пластинами. Видимые прожилки необходимо срезать. Укладываем пластины на разделочную доску, покрываем пищевой пленкой и отбиваем кухонным молоточком с обеих сторон.

Поверх отбитых кусочков филе высыпаем карри, паприку, соль и черный молотый перец. Руками распределяем специи по всем отбивным и втираем их ладонями.

Каждую отбивную смазываем немного майонезом (используем не более 1 ст.л. майонеза) и отправляем в холодильник на полчаса промариноваться.

Пока отбивные маринуются, займемся приготовлением кляра. В неглубокой миске смешиваем яйцо, оставшийся майонез, муку, соль и небольшое количество черного молотого перца. Все хорошо перемешиваем вилкой или венчиком до полной однородности.

Сковороду с растительным маслом ставим на плиту и разогреваем до горячего состояния. Укладываем в сковородку отбивные в кляре на расстоянии друг от друга, чтобы они не склеились. Жарим в течение двух-трех минут на средне-высокой температуре и с помощью тонкой лопаточки переворачиваем на другую сторону. Продолжаем жарить еще две-три минуты.

Подают отбивные из курицы в кляре с салатами, кашами, картофелем, макаронными изделиями.

Сочные отбивные из куриной грудки в кляре

Ингредиенты:

1 куриная грудка;
2 ст. л. майонеза;
1 яйцо;
3 ст. л. муки;
Приправа для курицы;
Растительное масло;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Куриная грудка в кляре в сухарях на сковороде

Ингредиенты:

1 кг куриного филе;
1 стакан панировочных сухарей;
1 ½ ст. л. майонеза;
1 яйцо;
1 ст. л. сладкой паприки;
2 ст. л. растительного масла;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Куриную грудку разделить на порционные кусочки.
Каждый кусочек отбить, посолить и поперчить с двух сторон.
В одной тарелочке смешать яйцо и майонез, в другой – панировочные сухари и паприку.
Растительное масло вылить на сковороду и сильно разогреть.
Опустить отбивные в кляр, затем обвалять в сухарях с паприкой с двух сторон.
Жарить куриную грудку в кляре по 5 минут с каждой стороны.

Куриная грудка в кляре с сыром в духовке

Ингредиенты:

300 г куриного филе;
1 яйцо;
2 ст. л. муки;
3 ст. л. сметаны;
30 мл растительного масла;
100 г твердого сыра;
Соль, перец.

Способ приготовления:

Теперь вы знаете, как приготовить куриную грудку в кляре по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Чтобы не пришлось отмывать кухонные поверхности, перед тем как отбить куриное филе, положите его в целлофановый пакетик;
Куриная грудка достаточно нежная и сама по себе, поэтому не стоит слишком сильно отбивать мясо. Если переусердствовать, оно просто порвется и потеряет форму;
Немного украсить блюдо поможет свежая зелень, которую можно мелко порубить и положить в кляр вместе с остальными ингредиентами;
Мясо и кляр лучше приправлять отдельно, чтобы получился сбалансированный вкус блюда;
Отбивные в кляре можно еще дополнительно запанировать с помощью муки или сухарей. Для этого нужно сначала опустить мясо в кляр, затем – в панировку.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Блюда из курицы – прекрасный и сытный вариант для обеда или ужина. А также, что немаловажно для современных занятых женщин, готовятся они быстро, просто и имеют минимум калорий, что помогает сохранить фигуру всегда стройной.

Куриная отбивная в кляре

Одно из любимых вариантов – куриные отбивные, которые можно подавать как отдельное кушанье или вместе с овощным гарниром. Главное, знать секрет, который поможет сделать кляр для куриных отбивных нежным и сочным.

Как приготовить:

2. Мясо хорошо отбейте при помощи кулинарного молоточка, посолите и поперчите по вкусу каждый кусочек.

Куриные отбивные солите или с одной стороны, или с обеих, как нравится, только не переборщите со специями.

3. Приготовьте кляр. Для этого вбейте куриные яйца в глубокую емкость, взболтайте вилочкой.

4. Добавьте специи по вкусу, влейте майонез и размешайте.

5. Постепенно, частями всыпайте просеянную муку.

6. Перемешайте и смотрите, чтобы консистенция кляра не была слишком густая.

Если зачерпнуть кляр ложкой, то он будет медленно скатываться.

7. Теперь каждую отбивную окуните в майонезный кляр со всех сторон.

8. Хорошо разогрейте масло на сковороде, включив умеренный огонь, выложите отбивные в кляре, начните жарить.

9. Через 5-6 минут переверните и жарьте столько же минут с другой стороны, чтобы стали золотистыми.

Готовые куриные отбивные сразу подавайте к столу. Если после обеда отбивные не доели, то они будут вкусными и на следующий день как в холодном, так и разогретом виде.

Хитрости подготовки мяса для кляра

Курицу в кляре можно готовить из сырого или отварного мяса, а также, фарша.

Как сделать кляр для курицы?

Независимо от того, какой рецепт кляра для курицы будет выбран вами для приготовления блюда, прежде чем приступать к его исполнению, нужно ознакомиться с простыми правилами, сопровождающими каждую технологию.

Кляр для курицы может быть приготовлен на различной основе: яйцах, кефире, пиве, молоке с добавлением сметаны или майонеза, приправ и других составляющих.
В качестве загустителя используется мука, реже – крахмал или манная крупа.
Текстура готовой смеси должна быть не слишком жидкой и текучей.
Зачастую перед обмакиванием в кляр курятину панируют первоначально в муке, а изредка обваливают в панировочных сухарях, что позволяет получить идеальный эффект запечатывания внутренних соков в мясе.

Как сделать кляр для куриной грудки?

куриные яйца – 2 шт.;
пшеничная мука – 5-6 ст. ложек;
густая сметана – 4 ст. ложки;
сахарный песок – 2 щепотки;
соль, молотый черный перец, специи – по вкусу.

Взбивают куриные яйца со щепоткой соли.
Добавляют по вкусу молотый черный перец, сахар, специи, перемешивают.
Вводят сметану и пшеничную муку, размешивают массу венчиком до распускания всех мучных комков
В полученный кляр для отбивных из курицы обмакивают подготовленные, отбитые ломти мяса и незамедлительно выкладывают их в разогретую сковороду с растительным маслом для подрумянивания.

Кляр для курицы с майонезом – простой рецепт

Одной из самых востребованных смесей для дополнения мяса при жарке является кляр для куриного филе с майонезом, оформленный по следующему рецепту. Мякоть птицы рекомендуется предварительно замариновать в смеси пряностей и приправ для птицы или любых других на выбор, что только улучшит вкусовые характеристики готового блюда.

куриные яйца – 2 шт.;
пшеничная мука – 5-6 ст. ложек;
майонез – 100 г;
соль, молотый черный перец – по вкусу.

Яйца взбивают тщательным образом при помощи миксера или венчика с добавлением щепотки соли.
Добавляют молотый перец, майонез и пшеничную муку, размешивают до распускания всех комков.
По густоте такой кляр для курицы должен напоминать текстуру густой сметаны.

Кляр на пиве для курицы

Пивной кляр для курицы преобразит пресловутые отбивные или сделает обычные ломтики филе изысканными и потрясающе вкусными. Нежнейшая, воздушная и одновременно румяная оболочка, обрамляющая изделия, придаст блюду особенного шарма, способного удивить любого придирчивого и капризного гурмана.

куриные яйца – 2 шт.;
светлое пиво – 250 мл;
пшеничная мука – 1 стакан;
масло растительное – 40 мл;
карри – 1,5 ч. ложки;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

В просеянную муку вмешивают желтки, растительное масло, перец, карри и пиво, посолив по вкусу.
Отдельно взбивают до пены белки, аккуратно и бережно вводят в полученную массу.
Используют кляр пивной для курицы для жарки стейков, отбивных или небольших промаринованных ломтиков куриного филе.

Кляр для курицы без яиц

Воздушный кляр для курицы на пиве можно оформить и без яиц. В данном случае часть муки заменяют картофельным или кукурузным крахмалом, который придаст смеси желаемой текстуры и вязкости. Перед применением приготовленную смесь охлаждают дополнительно на полке холодильника, благодаря чему она гуще обвалакивает мясные ломтики.

светлое пиво – 500 мл;
пшеничная мука – 250 г;
крахмал картофельный – 60 г;
соль, перец черный и красный молотый – по вкусу.

Смешивают в миске просеянную муку и крахмал, заливают светлым пивом, размешивают до растворения комков.
Подсаливают смесь, перчат, охлаждают и используют по назначению.

Сырный кляр для курицы

Сырный кляр для куриного филе преобразит привычное блюдо, сделает его изысканным и оригинальным, достойным любого стола. Полученный кулинарный шедевр обратит на себя внимание любого гурмана, удивив потрясающими вкусовыми характеристиками и отменным внешним видом. Указанного количества хватит на оформление 400 г курятины.

куриное яйцо – 1 шт.;
твердый сыр – 100 г;
сметана или майонез – 100 г;
пшеничная мука – 60 г;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Яйцо смешивают со сметаной или майонезом и немного взбивают.
Вмешивают муку и перетертый на мелкой терке твердый сыр.
Подсаливают вкусный кляр для курицы, перчат, размешивают и при необходимости добавляют еще немного муки до получения текстуры смеси, как тесто на оладьи.

Сочные куриные отбивные в кляре на сковороде

Правильно приготовленный кляр может сотворить чудо с куриным филе. Главное знать правильную дозировку компонентов и правила их смешивания. Именно с этими секретами в приготовлении кляра вы познакомитесь в этом рецепте.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Куриная грудка 700 гр.
Яйцо куриное 2 шт.
Молоко коровье 100 мл.
Мука пшеничная 2 ст.л.
Масло растительное для жарки
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу

Ингредиенты

Как вкусно пожарить куриные грудки в кляре из муки и яиц?

Данный рецепт очень быстр и прост. Кляр из яиц и муки не требует времени на отстаивание, а значит позволит обжарить отбивные из куриных грудок в кляре как только вы его замешаете, чем сэкономит вам как минимум полчаса.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Ингредиенты:

Куриное филе – 500 гр.
Яйцо – 2 шт.
Мука пшеничная – 3 ст.л.
Масло растительное – для жарки
Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

Пивной кляр для крылышек и голеней

Как утверждают знатоки, это тесто идеально подходит именно для кусочков на кости. Получается настолько вкусно, что курочку буквально обгладывают, да если еще есть стаканчик холодного пива. В качестве ароматных и вкусовых добавок можно использовать кориандр, давленный или сушеный чеснок, розмарин, мускатный орех, молотые орехи, острый перец.

500 г филе или куриных крылышек.
2 яйца;
250 мл светлого пива (1 стакан);
5 ст.л. с горкой муки (может и больше);
1 ч.л. любимых специй.
Соль и молотый перец.

Охлажденные яйца разделить, желтки взбить с холодным пивом, солью и перцем.
Добавить муку, вымешать, чтобы не было комочков.
Ввести хорошо взбитые белки.
Филе порезать на палочки, крылышки на части, немного посолить, обмакивать и жарить по 5 минут с каждой стороны на среднем огне, но масло предварительно сильно разогреть.
После того, как палочки извлекли из масла шумовкой, надо дать ему стечь, а палочки горячими обсыпать семенами кунжута (это необязательно, но будет вкуснее).

Пошаговый рецепт приготовления куриного филе в сырном кляре

Сырный кляр сочетает в себе два качества, которые любят многие гурманы. Он обеспечивает хрустящую корочку, дополненную тянущимся расплавленным сыром. Настоятельно рекомендуем добавить в сырный кляр, свежую зелень, которая сделает его вкус ярким и насыщенным.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Ингредиенты:

Куриное филе – 700 гр.
Яйцо – 3 шт.
Мука пшеничная – 2 ст.л.
Сыр – 50 гр.
Сок лимона – 1 ст.л.
Кунжут – 1 ст.л.
Приправа для курицы – 0,5 ч.л.
Масло растительное – для жарки
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Укроп – по вкусу
Петрушка – по вкусу

Процесс приготовления:

Промойте куриное филе в прохладной воде, оботрите бумажными полотенцами для удаления излишней влаги. Срежьте жир и удалите пленку при наличии. Филе нарежьте поперек волокон небольшими пластинами.

Нежные и мягкие куриные отбивные в картофельном кляре

Если вы любите такое белорусское национальное блюдо, как колдуны, то обязательно попробуйте приготовить куриное филе в кляре из картофеля. Оно получается таким же сытным, при этом нежным и менее калорийным.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Ингредиенты:

Куриное филе – 700-800 гр.
Картофель – 6 шт.
Яйцо – 1 шт.
Майонез – 2 ст.л.
Сыр – 100 гр.
Мука – 1 ст.л.
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

Быстрый и простой рецепт куриного филе в кляре с майонезом

Очень простой и вкусный рецепт куриного филе в кляре с майонезом, который не потребует от вас больший вложений и трудозатрат. Куриное филе, яйца, мука, майонез и специи. Вот все ингредиенты, которые вам потребуются. Филе приготовленное по этому рецепту, отлично подойдет для домашнего обеда.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты:

Куриная грудка – 700 гр.
Яйцо – 1 шт.
Майонез – 2 ст.л.
Мука –3 ст.л.
Сахар — щепотка
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

Луковая корочка для курочки

Изумительный вариант приготовления теста для обжаривания мяса и рыбы. Попробуйте обязательно!

Состав на 200 г филе:

1 яйцо;
1 луковица;
Щепотка соли;
3 ст.л. легкого майонеза;
Щепотка черного молотого перца.

Лук почистить и измельчить – натереть или блендером.
Яйцо взбить с майонезом, солью и перцем, добавить лук, перемешать.
Филе порезать на кусочки и смешать с кляром, оставить на полчаса-час для маринования.
Жарить в раскаленном масле до румяности. Очень вкусно!

Очень вкусное и сочное куриное филе в кляре со сметаной

Если вы любите ароматные куриное филе в кляре, то этот рецепт для вас. В нем мы замаринуем филе в ваших любимых специях, а затем пожарим в кляре со сметаной до хрустящей корочки, оставив куриное мясо при этом нежным и сочным.

Время готовки: 1 ч.20 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты:

Куриное филе– 500 гр.
Молоко – 100 мл.
Яйцо – 1 шт.
Сметана — 1 ст.л.
Мука пшеничная – 100 гр.
Паприка – 1 ч.л.
Карри – 1 ч.л.
Чеснок – 3 зубчика
Перец черный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу
Масло растительное – для жарки

Процесс приготовления:

Дополнительная информация

А так как гуляя по парку, проголодавшись, мы заходили в KFC — ресторан быстрого питания. Вот и я решила приготовить курочку как в KFC , но только в домашних условиях.

Читайте также: