Как сделать клубничный пончик

Обновлено: 04.07.2024

Легкий десерт - пончики со взбитыми сливками и свежей клубникой.

Пончики с клубникой и сливками: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

Смешать муку для сдобы, разрыхлитель и соль в небольшой миске. При желании можно добавить мускатный орех. Перемешать и отложить в сторону.

Взбить в миске миксера кондитерский жир с сахаром на низкой скорости до консистенции песка.

Добавить яичные желтки, взбивая около 1 минуты на низкой скорости.

Поочередно добавить мучную смесь и сметану. Соскрести смесь со стенок, чтобы вся масса в миске была однородной.

Добавить ванилин и взбить.

Накрыть тесто и поставить в холодильник на 15-20 минут.

Разогреть духовку до 175С. Положить тесто в пакет с закрывающимся верхом, который послужит в качестве кондитерского мешка. Отрезать уголок пакета и выложить тесто в смазанную форму для выпечки пончиков.
Это намного проще, чем выкладывать тесто ложкой.

Выпекать 10-12 минут.
Положить пончики на решетку для охлаждения, чтобы немного остыли.

Пока пончики пекутся, приготовьте глазурь.
Нагреть молоко в кастрюле на медленном огне и добавить в него кондитерский сахар, помешивая до однородной массы.
Глазурь готова!

Окунуть пончики в глазурь (или полить их глазурью с помощью ложки, как вам удобнее) и положить на решетку для охлаждения, чтобы глазурь застыла.

Разрезать пончики пополам (как английские маффины). Положить в них взбитые сливки и нарезанную клубнику.

Состав:

Клубничная Глазурь - 3 стакана - 1/2 чашки мелко нарезанной

Процесс приготовления:

Разогреть духовку до 180 градусов. В большой миске смешать муку, сахар, соду и соль, сделать углубление в центре смеси и отложите в сторону. В отдельной взбейте сливочное масло, пахту, растительное масло, ваниль, а затем залить смесь в муку.
Используя деревянную ложку, перемешать аккуратно смесь, затем добавьте 2/3 стакана мелко нарезанные клубники.
Выложить тесто в каждую форму для пончиков. Выпекать в предварительно разогретой духовке 11 - 13 минут, пока зубочистка вставленная в центр бублика не будет сухой и чистой.
Дать охладиться пончикам полностью.
В миске смешайте 1/2 стакана мелко нарезанного клубники и половину сахарной пудрой.

Перемешивать, постепенно добавляя сахарную пудру, пока глазурь не станет необходимой консистенции.
Обмакнуть каждый пончик в глазурь. Положить пончики на сетку, дать глазури стечь и остыть.

Пончики - это хрустящая тоненькая корочка сверху и нежный воздушный мякиш внутри. Наверняка, многие помнят пончики из детства. Самые любимые - это, конечно, с повидлом и сгущенкой, но вот пончики с клубникой и шоколадной глазурью имеют еще и изысканный вкус.

Ингредиенты

Для приготовления пончиков с клубникой и шоколадом нам понадобятся:

520 г муки + 3 ст. л. муки (или 4 стакана муки (стакан 220 мл));

Для глазури на 100 г клубники кусочками:

Этапы приготовления

Приготовим опару. В (не горячей. ) теплой смеси воды, смешанной с кефиром и молоком, растворяем дрожжи, сахар, 3 столовые ложки муки. Оставляем подойти в теплом месте на 15 минут, накрыв крышкой.

Затем в опару добавляем 125 мл растительного масла, соль и муку (4 стакана). Замешиваем тесто, накрываем пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на ночь (или на 2 часа в теплом месте, если хотите печь сразу. Тогда за время брожения обминаем тесто 2 раза.) Если оставили в холодильнике, обминать тесто не надо.

Вот так тесто подымается в холодильнике.

Тесто выкладываем на стол, слегка подпыленный мукой (много муки не надо, тесто не липкое) и формируем шар, больше муки не добавляем.

Раскатываем в круг, толщиной 1 см. Вырезаем с помощью стакана кружочки (стараемся, чтобы как можно меньше муки попало на кружочки, иначе мука будет гореть при жарке пончиков)

и выкладываем на кусочки фольги или бумаги для выпечки, чтобы потом было удобно брать. Оставляем кружочки подойти на 30 минут, накрыв их полотенцем.

А пока приготовим начинку для пончиков. Клубнику вымыть, очистить от хвостиков, дать стечь воде и нарезать на кусочки.

Сливочное масло растопить в кастрюльке, добавить сметану, сахар, какао и, помешивая, довести до кипения. Проварить пару минут для растворения сахара.

Остудить шоколадную начинку для пончиков.

Когда кружочки подошли,

наливаем в казанок или глубокую сковороду растительное масло так, чтобы пончики в нем могли плавать и не касаться, и хорошо его раскаляем. Жарим пончики так: берем кружочек теста вместе с квадратиком фольги, переворачиваем и пончик сам падает в масло, не повредив свою пышность. Жарим до золотистой корочки с одной стороны, затем переворачиваем и обжариваем с другой (я жарила в ВОКе). Выкладываем пончики на решетку или металлическое сито, чтобы стек лишний жир.

И перекладываем воздушные пончики на тарелку.

Остывшие пончики посыпать сахарной пудрой. Разрезать по средине и положить кусочки клубники, а сверху полить остывшей шоколадной глазурью.

Часть пончиков можно оставить целыми или начинить их другими начинками: вареной сгущенкой или повидлом, или джемом.

Надеюсь, вам понравится рецепт пончиков с клубникой и шоколадной глазурью, а изысканный вкус клубники с шоколадом приятно удивит.

Это очень нежные, вкусные и воздушные пончики с двумя вариантами начинки - шоколадной и клубничной.

Ингредиенты (на 16 пончиков):

Дрожжи (сухие, быстродействующие) - 7 г
Вода (теплая) - 100 мл
Молоко (теплое) - 100 мл
Сахар - 60 г
Сливочное масло - 30 г
Яйцо - 1 шт.
Мука пшеничная - 400 г
Соль - 0,5 ч. л.
Масло растительное - для жарки

Для начинки (вариант 1):

Для начинки (вариант 2):

Шоколад - 90 г
Сливки 33% - 100 мл
Сливочное масло - 10 г

Для посыпки:

Приготовление пончиков:

В чашку просеиваем муку, добавляем дрожжи и соль. Перемешиваем венчиком.
Яйцо, мягкое масло и сахар перемешиваем миксером.
В муке делаем углубление, выливаем молоко, воду и яично-масляную смесь. Замешиваем тесто ложкой.
Затем руками месим тесто 7-10 минут. При необходимости добавляем еще немного муки. Тесто будет однородное и мягкое.
Чашку смазываем маслом и выкладываем тесто. Накрываем пленкой и ставим в теплое место для подъёма, примерно на 1 час.
Приготовим шоколадную начинку. Для этого шоколад поломать на кусочки, добавить масло. Сливки довести до кипения и залить горячими сливками шоколад. Хорошо перемешать до однородности и оставить до полного остывания.
Тесто увеличилось, стало воздушным и пористым. Тесто обминаем, делим на 2 части, накрываем пленкой и оставляем на 10 минут.
Поверхность присыпаем немного мукой и раскатываем тесто в пласт толщиной в 1,5 см. Вырезаем из теста кружочки одинакового размера с помощью формы диаметром 5 см.
В кастрюлю налить масло (2,5 см от дна), нагреть до 180 градусов, это средний огонь (можно проверить - деревянную шпажку опустить в масло, как начнёт пениться, можно жарить). Жарим пончики по 2-3 минуты с двух сторон. Переворачиваем два раза для равномерного прожаривания до золотистого цвета.
Готовые пончики выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки масла.
Теплые пончики начиняем клубничным джемом и шоколадной начинкой с помощью кондитерского мешка или шприца с длинной насадкой.
Сверху посыпаем пончики сахарной пудрой и подаем к столу.

Читайте также: