Как сделать клецки из картошки
Обновлено: 04.07.2024
Сварить бульон из индейки с морковкой, любимыми кореньями.
Мясо вынуть, разобрать от косточек
Сварить в бульоне картофель
Вынуть его, размять хорошенько.
Картофельные клецки
Картофель - 750 Грамм
Сделать пюре из картофеля.
Разделить пюре на 4 части.
Освободить 1\4 часть кастрюли от картофеля.
Заполнить это место крахмалом, количеством, равным объему вынутого картофеля.
Картофель с яйцом и крахмалом хорошо вымесить.
Картофельные клецки с соусом из шпината
Замороженный шпинат - 300 г
Растительное масло - 1 чайная ложка
Картофельные клецки - 300 г
Арахисовая паста - 2 чайные ложки
В подсоленной воде отварить клецки около 5 минут, пока они не всплыву.
Суп молочный с картофельными клецками
Картофель - 4 штуки
Сливочное масло - 1 столовая ложка
Яйцо куриное - 2 штуки
Пшеничная мука - 4 столовые ложки
Сваренный протертый картофель (примерно 1/2 стакана), сырые яичные желтки и муку смешать, посолить, затем прибавить взбитые яичные белки и снова перемешать.
Полученное пюре взять столовой ложкой, края выровнять, затем чайной ложкой, смоченной в горячей воде, отделять клецки и опускать их в горячее молоко.
Молочный суп с картофельными клецками
Яйцо куриное - 1 шт
Мука пшеничная - 2 ст. л.
Картофель - 2 шт
Картофель трем на самой мелкой терке.
Отцеживаем сок с помощью сита или марли. Можно подвесить в марле на время, подставив мисочку снизу.
Сок сливаем с осадка. Оставшийся крахмал не выбрасываем.
В картофель добавляем яйцо, соль и крахмал, перемешиваем.
Паровые картофельные клецки с грибами
Картофель - 1 кг
Мука пшеничная - 6 ст. л.
Яйцо куриное - 2 шт
Грибы - 300-400 г
Молоко - 1/2 стак.
Грибы (у меня шампиньоны) нарезать как можно мельче и обжарить на растительном масле
Добавить к грибам измельченный лук и специи (соль, перец)
Картофель натереть на терке (я на мясорубке измельчила), отжать лишнюю жидкость
К картофелю добавить кипящее молоко
Смешать грибы с картофелем.
Картофельные клецки с овощами
Пюре картофельное - 300 г
Варим картофель и делаем пюре, используя картофельный отвар. Не добавляем ни масло, ни молоко. Солим и перчим по вкусу. Добавляем в пюре крахмал.
Формируем продолговатые клецки и обваливаем их в муке.
Делаем обратной стороной ножа бороздки. Так клецки выглядят такими симпатичными зернышками.
Обжариваем замороженные овощи на растительном масле
И выкладываем их на.
Картофельные клецки с луком
Лук репчатый - 1 шт
Картофель - 4-5 шт
Мука пшеничная - 6-7 ст. л.
Яйцо куриное - 1 шт
Картофель отварить до готовности, остудить, очистить и потереть на терку. Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
Добавить в протертый картофель яйцо, соль, муку. замесить тесто, при необходимости подсыпать еще муку, замесить мягкое тесто, сильно забивать не стоит, тесто должно быть мягкое и нежное на ощупь. Поделить тесто на.
Клецки картофельные "Панские"
Картофель - 8 шт
Мука пшеничная - 4 ст. л.
Картофель очистить и натереть на мелкой терке или в мясорубке, комбайне. Отжать лишний сок через марлю. У меня не оказалось марли, я отжала через сито.
Отжатый сок пусть постоит минут 5-7. На дне осядет крахмал
Осторожно слить сок, на дне собрался крахмал, его выкладываем назад к нашему тертому картофелю
Добавить муку - ложки 3-4, соль. Смотреть по своему карто.
Молочный суп с картофельными клецками
Масло сливочное - 30 Грамм
Мука - 200 Грамм
Яйцо куриное - 1 Штука
Картошка - 200 Грамм
Зелень - 1 Пучок
Сахар - 1 Ст. ложка
1. Сначала нужно приготовить тесто для клецек. Для этого очищаем картофель от кожуры, режем некрупно и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Сварившийся картофель разминаем в пюре, добавляем яйцо и муку (может понадобиться чуть больше или меньше).
2. Из всех продуктов замешиваем хорошее тесто. Если делаете суп для взрослых, можно к тесту добавить больш.
Картофельные клецки со свининой
масло растительное – 1 ст. л.
свинина (шейная часть) – 200 г
картофель – 10 шт.
лук мелкий – 1 шт.
мука – 1,5 стакана
яйцо (желток) – 3 шт.
перец душистый горошком – 2 ч. л.
Картофель очистить и отварить до готовности, 20 мин. Слить воду, картофель размять в пюре, дать немного остыть. Добавить соль, желтки и муку. Вымесить тесто, скатать в колбаску и нарезать ломтиками.
Мясо мелко нарезать. Лук очистить, измельчить и обжарить в разогретом масле, 6 мин. Добавить свинину, соль и перец. Готовить, помешивая, 10 мин.
Картофельные клецки
Желток яичный - 1 шт
Картофель - 500 г
Масло сливочное - 20 г
Картофель отварить до готовности и приготовить пюре
Пюре остудить до теплого состояния.
Добавить желток, соль, крахмал.
Укроп мелко нарезать.
Добавить половину к тесту. Еще раз вымесить.
Мокрыми руками формируем небольшие шарики.
Сверху слегка приплюснуть и сделать Углубление (дырочку),
но не насквозь. Можно делать пальцем. Я использовала конец.
Суп гречневый с грибами и картофельными клецками
Яйцо куриное - 1 шт
Мука пшеничная - 3 ст. л.
Лук репчатый - 1 шт
Лист лавровый - 1 шт
Грудка куриная - 300 г
Крупа гречневая - 1/2 стак.
Шампиньоны - 250 г
Картофель - 2 шт
Куриную грудку нарезать на кусочки, залить водой, посолить, варить до готовности.
Гречку перебрать, слегка обжарить на сухой сковороде.
Грибы очистить, нарезать, обжарить на растительном масле
Добавить морковь, натертую на терке, и измельченный лук, обжарить все вместе
Картофель отварить, размять, добавить яйцо. Перемешать. Добавить соль и муку. Перемешать. Долж.
Гречневый суп с грибами и картофельными клецками
Крупа гречневая - 0,5 стак.
Мука пшеничная - 4 ст. л.
Перец сладкий красный - 0,5 шт
Сливки - 1-2 ст. л.
Шампиньоны - 250 г
Лист лавровый - 2 шт
Яйцо куриное - 1 шт
Лук репчатый - 1 шт
Специи - по вкусу
Картофель - 4 шт
Масло растительное - 4 ст. л.
Морковь трем на терке, лук мелко режем и тушим на растительном масле с добавлением воды или бульона до готовности.
Гречку перебираем, моем и кладем в кипящий бульон.
Шампиньоны чистим (я снимаю кожицу со шляпки), моем и режем пластинами. Кладем в суп и варим до тех пор, когда гречка будет почти готова. Кладем в суп тушеные овощи, лавровый лист, красный болгарс.
Картофельный суп с острыми клецками карри
лук шалот - 1 шт.
петрушка - 3 ст. л.
сухая смесь карри - 1 ч. л.
Оливковое масло - 1 ст .л.
смесь трав и специй - 1 ст. л.
картофель - 1 шт.
перец болгарский - 1/4 шт.
Готовим клецки: смешать манку, карри,нарезаный перец, оливковое масло.
Добавлять понемногу воды, замесить крутое тесто
Раскатать тесто, вырезать клецки. У меня луна и звезды ).
Гороховый суп с картофельными клецками
300 г отварного картофеля
свежий или сушеный майоран – по вкусу
щепотка тертого мускатного ореха
крахмал – 2 ст. л.
150 г сушеного гороха
Горох замочить на ночь, затем слить, залить 1,5 л свежей воды, поставить на огонь. Довести до кипения, посолить и варить до мягкости гороха. Картофель растереть, добавить яйца, половину крахмала, соль по вкусу и муку, как следует перемешать. Разделить полученное тесто на 8 частей, раскатать небольшие тонкие лепешки. Шпик нарезать небольшими кубиками.
Чешские картофельные клецки со сливами
Сахар - 20-22 ч. л.
Мука пшеничная - 120 г
Картофель - 1 кг
Сухари панировочные - 3 ст. л.
Крупа манная - 30 г
Яйцо куриное - 1 шт
Масло сливочное - 100 г
Картофель отварить в кожуре 20 минут. Слить воду, остудить и очистить. Размять в пюре.
Смешать муку с манной крупой и щепоткой соли. Вбить яйцо. Добавить все это в картофельную массу и вымесить эластичное тесто. Раскатать колбаску и нарезать ее на 20-22 куска (в зависимости от размера слив).
Сливы вымыть, обсушить и удалить косточки. У меня были мороженые поло.
Картофельные клецки постные
Лавровый лист - 1 Штука
Соль, перец, приправы - По вкусу
Картошка - 10 Штук
Луковица - 2 Штуки
Черный перец горошком - 3 Штуки
Мускатный орех - По вкусу
Лимонный сок - По вкусу
1. Картошку очищаем, моем и разрезаем вдоль на две части.
2. Луковицу очищаем и натираем на мелкой терке, после чего то же самое делаем и с картофелем. Для натирания можно воспользоваться комбайном. Картофельно-луковую смесь перекладываем в сложенную в несколько слоев марлю и отжимаем. Полученную жидкость не выбрасываем, а оставляем на некоторое время, после .
Картофельные зразы "Клецки"
Яйцо куриное - 3 шт
Картофель - 2 кг
Лук репчатый - 3 шт
Фарш мясной - 500 г
Отваренный в мундире картофель очистить
Прокрутить его через мясорубку вместе с сырой луковицей
Прокрученный картофель разровнять рукой (лучше мокрой) и разделить ножом на 4 части. Одну часть картошки достать и на её место насыпать крахмал.
Вернуть тот картофель, который выняли ранее, в ту же ёмкость и ещё добавить туда 3 яйца и соль (по вкусу). Всё перемешать .
Картофельные постные клецки с овощами и черемшой.
маленький пучок черемши
4-5 ст. ложек муки + -
2 ст. ложки оливкового масла
1 крупный помидор
300г вареного картофеля
черный молотый перец по вкусу
2 ст. ложки соевого соуса Киккоман
1 крупная луковица
1. Картофель растолочь, добавить соль. муку, замесить мягкое эластичное тесто.
2. Сформировать из теста жгут, нарезать небольшими кружочками, кружочки приплюснуть вилкой.
3. В кастрюле воду довести до кипения, посолить, выложить туда клецки, как только они всплывут, вынуть шумовкой.
В литовской кухне на протяжении уже многих столетий широко используют картофель. Самым, наверное, известным литовским блюдом из него, конечно же, считаются цепелины (Didzkukuliai). Но есть и еще не менее вкусные блюда - такие как Ведарай (запеченая кишка с тертым картофелем), Плокштайнис (картофельный пудинг), Кугелис (картофельная запеканка) или же Жемайтийские блины (Žemaiciu blynai).
Если внимательно прочитать способ приготовления всех этих блюд, то можно заметить что их объединяет одно - они приготовлены из тертого картофеля, и не важно сырого или уже сваренного.
А сейчас хочу познакомить вас еще с одним традиционным, старинным литовским блюдом из тертой картошки - картофельными клецками (Вulvių dubenėliai).
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить картофельные крецки
Ингредиенты:
- Картофель – 8 шт. средний
- Крахмал картофельный – по вкусу
- Грибы – 500 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Масло растительное – 4 ст.л.
- Сметана – 3 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
- Орех мускатный – 1 щепотка (-и) по желанию
- Тимьян – по вкусу сухой
Приготовление: Шаг 1
2 картофелины предварительно отварить в мундире. Остудить, очистить от кожуры и потом уже растолочь в пюре.
Шаг 2
Остальной картофель очистить от кожуры, вымыть хорошенько и натереть любым доступным способом.
Раньше сырой картофель натирали вручную, причем использовали ту часть терки, где такие квадратные дырочки (специально ее сфотографировала) - картошка, натертая с ее помощью, на выходе получается как-бы рваная, а не мелкой стружкой. Сейчас же в продаже есть специальные картофелетерки, несомненно облегчающие процесс натирания и экономящие драгоценное время. Я, как истинно литовская хозяйка, являюсь счастливой владелицей такой чудо-терки. Поэтому процесс натирания занимает у меня всего каких-нибудь 2-3 минуты.
Шаг 3
Потом выложить в марлю сырую картофельную массу и отжать с нее лишнюю жидкость в отдельную миску.
Шаг 4
Дать этой жидкости отстояться и слить ее, на дне останется крахмал. Его можно еще несколько раз промыть в чистой воде, каждый раз давая крахмалу осесть на дно и сливая мутную воду.
Если крахмала после промывания останется немного, то придется добавить в тесто дополнительно еще и сухого. Ориентировочно - его объем должен быть около 2 столовых ложек.
Шаг 5
Дальше смешать вместе сырую отжатую картофельную массу, пюре вареной картошки и чистый, отстоявшийся крахмал. Посолить по вкусу. Если любите, то можно добавить щепотку молотого мускатного ореха.
Шаг 6
Из получившегося теста слепить небольшие шарики (примерно величиной с грецкий орех), сделать неглубокую вмятинку посередине пальцем, обмакнутым в крахмал - так получится ровней и тесто не будет прилипать к пальцу.
Шаг 7
Довести до кипения воду во вместительной кастрюле, посолить ее.
Сформированные клецки опускать в кипящую воду (обязательно!) и варить до готовности, это где-то минут 15. Достать шумовкой и подавать с любимым соусом.
Шаг 8
Нам, например, нравится соус из шкварок с жаренным луком или, еще можно, со сметано-грибным соусом, который я и сделала.
Нарезать грибы небольшими кусочками. Очень вкусно с шампиньонами, к тому же их в наше время можно купить без проблем в любое время года.
Примечание: грибы запросто можно заменить сухими или замороженными. Сейчас я как раз и делала с замороженными. Их надо было предварительно разморозить, думаю у меня ушло где-то около 250 г + тот бульончик в котором они находились.
Ну а сухие грибы придется заранее замочить в теплой воде на часа 3.
Лук нарезать довольно мелким кубиком.
Шаг 9
Обжарить его на разогретом растительном масле на среднем огне до смягчения и легкой золотистости. Добавить нарезанные грибы и обжарить их пару минут вместе с луком.
Если в рецепте использовались свежие грибы - воды, конечно же, добавлять не стоит. Просто не ужаривайте слишком сухо, оставьте немного той жидкости, которая выделяется при жарке.
Кстати оставшийся грибной бульон (после замачивания сухих грибов) можно запросто использовать еще в каком-нибудь блюде. Например, добавить в суп или другой соус - а что? не пропадать же зазря такой ароматной добавке!
Шаг 10
Национальные литовские блюда довольно питательны, отличаются своей традиционной простотой и крестьянской незамысловатостью. Они не особо сложные в приготовлении и очень часто включают в себя совсем мало компонентов.
Вот картофель - используют часто не только как составную часть первых блюд или в качестве гарнира ко вторым, но также готовят и множество самостоятельных блюд - это характерная особенность Литвы.
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Если вам надоело привычное пюре, пора пробовать картофельные клецки. Они отлично подойдут к запечённой птице, гуляшу или тушеному мясу. Попробуйте их раз, и вы не пожалеете.
-
Выбирайте правильный картофель — он не должен быть не сильно крахмалистым, иначе вы не замесить тесто.
- Калорийность на 100 г — 329 ккал ккал.
- Количество порций — 5 штук
- Время приготовления — 1 час
- Картофель — около 1 кг
- Яйцо — 1 шт.
- Мука пшеничная — 2 ст. л. с горкой
- Крахмал картофельный — 6–8 ст. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Черный перец — по вкусу
Пошаговое приготовление с фото картофельных клёцок из пюре
1. Для начала почистим и разрежем картофель на 4 части. Зальём его водой и поставим вариться. Как только вода закипит, посолите её и уменьшите огонь. Через 20 минут проверьте готовность картофеля вилкой — если прокалывается легко, картофель готов.
2. Сливаем с картофеля воду полностью. Отвар нам не понадобится. Пропускаем картофель пока он горячий, через мясорубку.
3. Ждём пока картофельная масса остынет. Затем утрамбовываем ее в миске. Теперь самое интересное. Чтобы отмерить картофельный крахмал мы будем ориентироваться не только на ложки, а также на объем. Делим массу картофеля визуально на 4 части. 1/4 часть убираем. Получается выемка.
4. В неё насыпаем нашу муку. Остальной объём заполняем крахмалом вровень с картофелем.
5. Яйцо взбиваем в отдельной миске.
6. Добавляем картофельную массу к яйцу и замешиваем тесто. Как написано в советах вымешиваем его примеру 5–7 минут. Когда тесто не будет липнуть к рукам, можно остановится.
7. Делим тесто на 4 части. Одну часть раскатываем в колбаску 3–4 сантиметра диаметром. Нарезаем на шайбочки. В каждой шайбочке делаем углубление пальцем или палочкой, чтоб соус попадал туда.
8. Опускаем клецки в кипящую подсоленную воду. Как только они всплывут — варим 1 минуту. После вынимаем шумовкой.
9. Сразу подаём ко столу. Такие клецки можно заморозить, а потом обжарить.
Смотрите также видео-рецепты:
1) Польские картофельные клецки
2) Картофельные клецки по-белорусски. Вкусно и просто
Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!
Авокадо с орехами и изюмом
Начинка из капусты для пирожков
Диета по гороскопу Водолей (21 января – 19 февраля)
Атравматическая чистка лица – особенности процедуры
Как отрастить брови с помощью масла усьмы в домашних условиях
Маска из белка и глины от черных точек
© 2012-2020 Женский журнал TutKnow: здоровье, мода, красота, отношения, дети и кулинария (профессиональные рецепты и любительские)
Содержащиеся в журнале материалы и статьи могут включать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию". 18+.
Рискну представить старинное белорусское блюдо, которое до сих пор часто делают в деревнях. Конечно, оно не предназначено для тех, кто упорно борется с лишним весом, так как очень калорийное. Его с удовольствием едят мужчины, ведь после такого обеда долго чувствуешь себя сытым.
Совсем не обязательно делать такую жирную заправку, а можно обойтись только сметаной, но мне захотелось показать это блюдо таким, каким его чаще всего делали даже сто лет назад.
Как приготовить "Клёцки картофельные с мясом по-белорусски" пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления клёцек нужно взять картофель, муку, яйцо, репчатый лук, мякоть свинины с жиром, солёное свиное сало, сметану, перец чёрный молотый, овощную приправу и соль.
Приготовление начинки. Мясо порезать небольшими кусочками. Луковицу очистить, вымыть и разрезать на 4 части.
Мясо и лук пропустить через среднюю решётку мясорубки. В фарш добавить овощную приправу, немного чёрного перца и соль.
Начинку тщательно вымешать.
Приготовление теста. Картофель очистить.
Натереть картофель на мелкой тёрке вместе с одной луковицей. Луковица нужна для того, чтобы картофельная масса не потемнела. Для измельчения картофеля использовать только ту тёрку, которая изображена на фото (с острыми зубчиками).
Дуршлаг поместить в миску. Выложить массу на дуршлаг, застеленный марлей.
Отжать сок и дать ему отстояться, а затем слить жидкость с осевшего крахмала. Картофельную массу выложить в миску.
К отжатому картофелю добавить крахмал, муку, яйцо и соль.
Картофельное тесто хорошо вымешать.
Приготовление клёцек. Разделить тесто на куски весом около 70 г, расплющить между ладонями в лепёшки, на середину положить начинку, соединить края и придать круглую форму.
Клёцки по одной опускать в кипящую подсоленную воду (вода всё время должна кипеть!) и, осторожно помешивая, варить 25–30 минут при слабом кипении.
Читайте также: