Как сделать кекс из орео

Обновлено: 06.07.2024

Капкейки очень вкусные. Сладкие, нежные. С весёленьким пёстрым срезом. Кусочки печенья "Орео" хорошо ощущаются в тесте - они более плотные и имеют другой вкус и аромат. Интересно, что некоторые дегустаторы говорили, что у капкейков есть привкус грецких орехов.
Готовить эти капкейки довольно сложно. Тесто тяжёлое, поэтому велика вероятность, что у кексов провалится верхушка. У меня нормальный верх получился только на третий раз, когда я изменила рецепт. Хотя для капкейков проваленная верхушка не критична, ведь серединку всё равно придётся вырезать.
Если у кексов опадает серёдка, значит у теста могут быть такие проблемы:
- слишком много сахара,
- слишком мало масла,
- слишком много разрыхлителя.
Из этого теста, если немного увеличить количество сахара, можно испечь шикарные печенья.

Цитата из рунета.
- Зачем кекс называть "маффином", он от этого вкуснее?
- Все, кто на коворкинге, едят только маффины. Кексы уже не модно.
- Епт.. а коворкинг что такое?
- Это буллинг у лактинистов.
- А лактинисты - это что за звери?
- Ты чо, только откинулся, штоле?

СОСТАВ

ТЕСТО

1 стакан муки (160г)
40г сливочного масла
2 ст ложки растительного масла (35г)
2 яйца
1/3 ч ложки соли
ванилин
2/3 стакана сахара (140г)
1,5 ч ложки разрыхлителя
8 двойных печений "Орео"

500г сливочного (творожного) сыра
250г сливочного масла
0,5 стакана сахарной пудры (100г)
8 двойных печений "Орео"

Тесто
Из середины печений удалить крем.

Половинки печений размять толкушкой или нарубить ножом. Крошки не должны быть слишком мелкими.

Сливочное масло довести до комнатной температуры.
Миксером взбить оба вида масла с сахаром, солью и ванилином.
По одному вмешать яйца.

Добавить муку, смешанную с разрыхлителем.
Получится довольно густое мягкое тесто.

Насыпать кусочки печений и аккуратно размешать ложкой.

Поровну разложить тесто по бумажным или силиконовым формочкам.
Для того чтобы кексы получились одного размера, необходимо воспользоваться весами.

Уложить формочки с тестом в специальную форму для кексов.

Из фольги сделать колпак и накрыть им форму. Фольга не должна лежать на форме, между формой и фольгой должно быть пространство, чтобы тесто свободно росло, не упираясь в фольгу.

Духовку разогреть до t=180~200°C.
Поставить в неё форму с кексами. Через 30 минут духовку выключить, а дверцу духовки приоткрыть.
Оставить кексы в остывающей духовке на 10 минут.
Вынуть кексы из духовки. Поверх фольги положить кухонное полотенце и остудить до тёплого. Вынуть кексы из формочек. Если кексы выпекались в специальных бумажных формочках-вкладышах, то из них кексы вынимать не нужно.
После выпечки корочки кексов довольно твёрдые, по текстуре похожие на печенья. Для того чтобы кексы стали мягкими, их, пока они ещё горячие, уложить в пакет или в ёмкость с плотной крышкой и оставить на ночь. За ночь влага в кексах перераспределится, и они станут равномерно мягкими.

Крем
Из печений убрать крем. Мелко растолочь печенья и протереть их через мелкое сито, чтобы получился мелкий порошок.

Сливочное масло и сливочный (творожный) сыр заранее достать из холодильника и довести до комнатной температуры.
Масло взбить миксером с сахарной пудрой.
Положить сыр и взбить всё вместе до однородности.

Насыпать порошок из печений.

Взбить ещё раз.
При желании можно добавить 2-4 капли ванильного ароматизатора. Ванилин не добавлять, так как от него у крема может быть горьковатый привкус.

Украшение капкейков
Специальным инструментом или при помощи ножа и небольшой ложечки вынуть серединку из кексов.
Крем положить в пакет со специальной насадкой. Для получения шапочки, похожей на плоскую розочку или узорный конус, использовать насадки с номерами 1M, 1B, 2D, 336.
Заполнить кремом или другой начинкой отверстия в кексах и отсадить крем сверху.

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем все составляющие, вымешиваем, в конце добавляем муку с разрыхлителем и печенье Орео поломанное крупными кусочками.

Выпекаем при 180 градусах до сухой лучинки. Остужаем, я покрыла кекс глазурью (100 мл. сливок 33% нагреть не доводя до кипения и добавить в них 100 гр. горького шоколада кусочками и 30 гр. сливочного масла, хорошо размешать и покрыть кекс). ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ.

Для любителей шоколадных кексов предлагаю испечь кекс с шоколадным печеньем Орео.

Количество порций: 1
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 435 ккал / 100 г

масло сливочное — 150 г
яйцо — 2 шт.
ванилин — 1 г
разрыхлитель — 5 г
мука — 150 г
какао — 2 ст.л.
соль — маленькая щепотка
сахар — 200 г
печенье Орео — 1 упаковка
пудра сахарная

Яйца взбить с сахаром, ванилином и солью до пышности.

Добавить растопленное сливочное масло.

Всыпать муку, разрыхлитель и просеянное какао.

Форму смазать маслом, по дну выложить печенье (можно выложить между двух слоев теста по желанию).

Сверху закрыть тестом.

Выпекать в духовке при t-180º 30-40 минут (проверить на готовность деревянной палочкой).
После того, как остынет, украсить сахарной пудрой.

Кекс - это самая простая выпечка. Многие из нас именно с них начинают учиться печь (некоторые дальше и не идут :)). А меня в семье очень быстро призвали заканчивать с кексами и начинать печь что-нибудь поинтереснее :) Но иногда попадаются такие необычные рецепты кексов, что просто невозможно пройти мимо! Вот, например, этот - с печеньками Орео и белым шоколадом. Кстати, Орео - уже готовое и самодостаточное печенье - довольно часто используется как компонент в другой выпечке. Так вот, а когда испечёшь эти кексики, выясняется ещё один приятный нюанс: весь процесс приготовления вместе с выпеканием занимает не более получаса!

Ингредиенты:

Мука - 175 г
Сахар - 160 г
Какао - 50 г
Разрыхлитель - 2 ч. л.
Яйца - 2 шт.
Молоко - 150 мл
Сливочное масло - 80 г
Печенье Орео - 12 шт.
Белый шоколад - 12 кусочков

Приготовление:

Готовим 12 штук кексиков. В миске смешиваем 175 г муки, 160 г сахара, 50 г какао и 2 ч. л. разрыхлителя. Добавляем 150 мл молока. В другой миске взбиваем 2 яйца, добавляем их тоже в тесто. Добавляем 80 г растопленного сливочного масла. На дно формочки для кексиков кладём печеньку Орео, заливаем ложкой теста (не до верха формочки), кладём в середину кусочек белой шоколадки и сверху снова заливаем тестом, имея ввиду, что кексики сильно поднимутся в процессе выпекания. Так поступаем со всеми будущими кексиками. Выпекаем 15 минут на 180 градусах.

Читайте также: