Как сделать капустные пельмени с салом

Обновлено: 05.07.2024

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Пищевая ценность и химический состав "Пельмени с капустой и салом".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	231.2 кКал	1684 кКал	13.7%	5.9%	728 г
Белки	4.8 г	76 г	6.3%	2.7%	1583 г
Жиры	11.5 г	56 г	20.5%	8.9%	487 г
Углеводы	28.3 г	219 г	12.9%	5.6%	774 г
Органические кислоты	30.6 г	~
Пищевые волокна	1.8 г	20 г	9%	3.9%	1111 г
Вода	53.7 г	2273 г	2.4%	1%	4233 г
Зола	0.923 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	40.7 мкг	900 мкг	4.5%	1.9%	2211 г
Ретинол	0.037 мг	~
альфа Каротин	1.259 мкг	~
бета Каротин	0.02 мг	5 мг	0.4%	0.2%	25000 г
Лютеин + Зеаксантин	74.281 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.063 мг	1.5 мг	4.2%	1.8%	2381 г
Витамин В2, рибофлавин	0.059 мг	1.8 мг	3.3%	1.4%	3051 г
Витамин В4, холин	32.33 мг	500 мг	6.5%	2.8%	1547 г
Витамин В5, пантотеновая	0.196 мг	5 мг	3.9%	1.7%	2551 г
Витамин В6, пиридоксин	0.097 мг	2 мг	4.9%	2.1%	2062 г
Витамин В9, фолаты	16.942 мкг	400 мкг	4.2%	1.8%	2361 г
Витамин В12, кобаламин	0.03 мкг	3 мкг	1%	0.4%	10000 г
Витамин C, аскорбиновая	4.42 мг	90 мг	4.9%	2.1%	2036 г
Витамин D, кальциферол	0.18 мкг	10 мкг	1.8%	0.8%	5556 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.262 мг	15 мг	8.4%	3.6%	1189 г
Витамин Н, биотин	1.576 мкг	50 мкг	3.2%	1.4%	3173 г
Витамин К, филлохинон	3.6 мкг	120 мкг	3%	1.3%	3333 г
Витамин РР, НЭ	1.2717 мг	20 мг	6.4%	2.8%	1573 г
Ниацин	0.46 мг	~
Бетаин	0.126 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	108.77 мг	2500 мг	4.4%	1.9%	2298 г
Кальций, Ca	23.35 мг	1000 мг	2.3%	1%	4283 г
Кремний, Si	1.817 мг	30 мг	6.1%	2.6%	1651 г
Магний, Mg	10.71 мг	400 мг	2.7%	1.2%	3735 г
Натрий, Na	180.82 мг	1300 мг	13.9%	6%	719 г
Сера, S	41.48 мг	1000 мг	4.1%	1.8%	2411 г
Фосфор, P	51.2 мг	800 мг	6.4%	2.8%	1563 г
Хлор, Cl	485.81 мг	2300 мг	21.1%	9.1%	473 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	415.1 мкг	~
Бор, B	28 мкг	~
Ванадий, V	33.13 мкг	~
Железо, Fe	0.994 мг	18 мг	5.5%	2.4%	1811 г
Йод, I	2.21 мкг	150 мкг	1.5%	0.6%	6787 г
Кобальт, Co	1.439 мкг	10 мкг	14.4%	6.2%	695 г
Марганец, Mn	0.2676 мг	2 мг	13.4%	5.8%	747 г
Медь, Cu	73.15 мкг	1000 мкг	7.3%	3.2%	1367 г
Молибден, Mo	5.665 мкг	70 мкг	8.1%	3.5%	1236 г
Никель, Ni	1.025 мкг	~
Олово, Sn	1.89 мкг	~
Рубидий, Rb	34.2 мкг	~
Селен, Se	2.464 мкг	55 мкг	4.5%	1.9%	2232 г
Титан, Ti	4.05 мкг	~
Фтор, F	14.14 мкг	4000 мкг	0.4%	0.2%	28289 г
Хром, Cr	1.12 мкг	50 мкг	2.2%	1%	4464 г
Цинк, Zn	0.4195 мг	12 мг	3.5%	1.5%	2861 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	24.935 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.8 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.129 г	~
Сахароза	0.468 г	~
Фруктоза	0.096 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.092 г	~
Аргинин*	0.03 г	~
Валин	0.018 г	~
Гистидин*	0.012 г	~
Изолейцин	0.016 г	~
Лейцин	0.026 г	~
Лизин	0.021 г	~
Метионин	0.006 г	~
Метионин + Цистеин	0.001 г	~
Треонин	0.019 г	~
Триптофан	0.012 г	~
Фенилаланин	0.017 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.005 г	~
Заменимые аминокислоты	0.143 г	~
Аланин	0.019 г	~
Аспарагиновая кислота	0.039 г	~
Глицин	0.013 г	~
Глутаминовая кислота	0.097 г	~
Пролин	0.02 г	~
Серин	0.022 г	~
Тирозин	0.014 г	~
Цистеин	0.005 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	36.64 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	5.6 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.149 г	~
6:0 Капроновая	0.068 г	~
8:0 Каприловая	0.037 г	~
10:0 Каприновая	0.084 г	~
12:0 Лауриновая	0.095 г	~
14:0 Миристиновая	0.44 г	~
15:0 Пентадекановая	0.038 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.229 г	~
17:0 Маргариновая	0.016 г	~
18:0 Стеариновая	0.378 г	~
20:0 Арахиновая	0.033 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.213 г	min 16.8 г	7.2%	3.1%
14:1 Миристолеиновая	0.085 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.128 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.831 г	от 11.2 до 20.6 г	7.4%	3.2%
18:2 Линолевая	0.059 г	~
18:3 Линоленовая	0.012 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	0.9%

Энергетическая ценность Пельмени с капустой и салом составляет 231,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Вареники с салом и квашеной капустой удивят, пожалуй, лишь современных людей, а ранее это считалось обычным блюдом в уральских и сибирских краях. Такие вареники принято лепить больших размеров и сразу в немалом количестве, тогда вся семья может вдоволь насытиться вкусным блюдом. В наше время вареники со свежим салом и квашеной капустой могут быть поданы как традиционное и как праздничное блюдо.

Вареники из квашеной капусты и сала
Как приготовить вареники с капустой
Украинские вареники с картошкой и капустой

Продукты для теста:
• 450 грамм муки
• 0,5 ч.л поваренной соли
• 1 яйцо
• 210 мл воды
Продукты для начинки:
• 1 кг квашеной капусты
• 300 грамм свежего свиного сала
• 2-3 луковицы
• 1-2 яйца
• Соль
• Черный молотый перец

Приготовление вареников начинают с замеса теста. Смешивают муку, яйцо, воду и добавляют соль. Тщательно вымешивают тесто и оставляют на столе, присыпанном мукой, на 30 минут. Сверху тесто лучше накрыть миской или полотенцем.

Пока компоненты теста соединяются, готовят начинку. Для этого квашеную капусту пропускают через мясорубку и отжимают от сока. Также пропускают через мясорубку репчатый лук и сало. Соединяют вместе все компоненты и тщательно вымешивают начинку. Соль и черный молотый перец добавляют по вкусу.

Раскатывают тесто и формируют вареники, тщательно защипывая края. Отваривают вареники с квашеной капустой и салом в течение 10 минут после закипания на медленном огне. Подают традиционно, со сливочным маслом или сметаной.

Кажется, такие изделия считают варениками, но сегодня мы все же приготовим пельмени с такой сочной начинкой. Их можно есть со сливочным маслом, сметаной или разными соусами, приправляя блюдо специями. Вы уже пробовали? Если нет, то время пришло, ведь такое упускать никак нельзя.

Ингредиенты	Количество
лука -	1 шт.
пшеничной муки -	620 г
яиц -	1 шт.
белокочанной капусты -	470 г
масла сливочного -	50 г
воды -	220 мл
Время приготовления: 75 минут	Калорийность на 100 грамм: 185 Ккал

Капусту избавить от верхних листов;
Вымыть кочан, разрезать его и вырезать кочерыжку;
Далее продукт крупно нарезать и далее пустить через мясорубку или мелко нарубить его ножом;
Добавить любимые специи, соединить все вручную;
Сливочное масло положить в сковороду и растопить на плите или же в микроволновке;
Смешать капусту с маслом, отставить на полчаса;
По истечению времени лишнюю жидкость слить;
Муку пропустить через сито в емкость, добавить к ней воду, а затем и яйцо;
Будущее тесто посолить и замесить вручную, затем накрыть или обернуть в пленку и поместить в холодильник хотя бы на двадцать минут;
Готовое тесто скалкой раскатать в колбаску и порезать кольцами;
Каждое кольцо раскатать и положить немного начинки в центр;
Свернуть в пельмень и продолжить то же самое и с остальным тестом, начинкой;
Пельмени отварить до готовности в кипящей воде на плите.

Капустные пельмени из свежей капусты и фарша

230 г капусты;
450 г свинины;
1 яйцо;
1 лук;
270 г муки.

Время на приготовление – 1 час и 5 минут.

Пельмени с мясом, грибами и капустой

900 г муки;
25 мл масла;
220 мл воды;
2 яйца;
270 г лука;
350 г капусты;
45 масла;
280 г говядины;
420 г грибов.

Время на готовку – 1 час и 20 минут.

Как приготовить вкусные и нежные фрикадельки из говядины читайте в нашей статье.

Читайте как приготовить сочную шарлотку с ягодами в мультиварке — наши подсказки помогут вам приготовить изысканную и вкусную выпечку.

Попробуйте приготовить творожное печенье с мармеладом по рецепту Ирины Хлебниковой.

Пельмени с квашеной капустой

1 яйцо;
630 г муки;
115 мл масла;
2 лука;
210 мл воды;
550 г кислой капусты.

Время на приготовление – 1 час и 25 минут.

Рецепт пельменей с квашеной капустой и салом

260 г сала;
280 мл воды;
740 г квашеной капусты;
580 г пшеничной муки;
2 куриных яйца;
1 головка лука.

Время на готовку – 1 час и 30 минут.

Воду вылить в миску, добавить одну чайную ложку соли и мешать, пока она не растворится;
Муку пропустить через сито к соленой воде и начать смешивать компоненты вручную;
Добавить яйца и уже замесить полноценное тесто;
Мягкое и упругое тесто обернуть в пленку или положить в пакет и поместить в холодильник на сорок минут;
За это время капусту отжать от сока и при необходимости промыть ее;
Лук избавить от шелухи и сполоснуть водой, порезать его крупными дольками;
Сало избавить от упаковки, тоже крупно нарезать;
Добавить сало к капусте с луком и далее пропустить массу из трех компонентов через мясорубку. Также можно измельчить компоненты в блендере, но он должен быть мощным;
Добавить любимые специи и соединить компоненты;
Отдохнувшее тесто раскатать на поверхности, которая присыпана мукой;
Вырезать кружочки и выложить начинку;
Свернуть пельмени и закипятить для них воду;
Поместить их в кипящую воду, посолить немного и варить до готовности.

Пельмени с капустой в мультиварке

½ белокочанной капусты;
1 морковь;
220 мл сыворотки;
1 головка лука;
830 г муки;
60 мл подсолнечного масла;
5 г соды;
35 г пасты томата.

Время на приготовление – 1 час и 35 минут.

Капусте снять верхние листы, вымыть кочан;
Вырезать кочерыжку и тонко нашинковать весь овощ;
Морковку сполоснуть, натереть ее с помощью терки;
Луковицу почистить, промыть ее и порезать мелким кубиком;
Растительное масло влить в мультиварку, дать ему нагреться;
Всыпать лук, капусту и морковь, готовить в режиме тушения тридцать минут;
За это время томатную пасту развести водой и по истечению времени влить жидкость в мультиварку;
Готовить в том же режиме еще двадцать минут;
Муку всыпать через сито в миску, добавить немного соли, соду и перемешать;
Сыворотку немного подогреть и влить ее к сухим компонентам;
Замесить из полученной массы тесто, которое легко отстает от рук;
Завернуть массу в пакет или пищевую пленку и поместить в холодильник на один час;
После этого тесто раскатать и вырезать кружочки;
Выложить на каждый из них начинку и слепить пельмени;
Далее пельмени будут готовиться на пару, потому необходимо влить достаточное количество воды в мультиварку;
Поместить корзинку для готовки на пару и выложить мучные изделия;
Закрыть мультиварку крышкой и готовить пельмени четверть часа.

Эти мучные изделия хороши тем, что их можно есть не только в виде основного блюда, но и как первое, то есть суп. Для этого просто нужно оставить пельмени в воде, в которой они варились. В нее также желательно добавить специи по своему вкусу и суп готов! Это может быть даже лавровый лист, черный перец и чеснок. Ну а если ваша фантазия хорошо работает, то оригинальные специи вы сумеете подобрать сами. Предложите это блюдо не только себе, но и своим родным. Уж поверьте, они оценят его по достоинству. Приятного аппетита!

Как известно, капустные пельмени можно делать с помощью специального кухонного приспособления под названием пельменница, а можно и своими руками. В чем преимущества второго способа?

Ручная лепка пельменей

Рецепты пельменей с капустой

Капуста — кладезь полезных веществ при минимуме калорий, а содержащаяся в ней тартановая кислота предотвращает накопление жировой ткани в организме человека. Пельмени из свежей капусты — рецепт, доступный и полезный каждому!

капуста белокочанная — около 500 г;
лук репчатый — 1 шт.;
мука пшеничная — 3 стакана;
вода кипяченая охлажденная до комнатной температуры — 1 стакан;
яйцо куриное — 1 шт.;
сливочное масло, растопленное — 50 г;
соль, чеснок, перец черный молотый и в горошках — по вкусу.

Тесто, оставлено на некоторое время в холодильнике, под полиэтиленовым пакетом, будет более эластичным и податливым материалом для ручной лепки. В рецепте белокочанную капусту можно заменить краснокочанной, что добавит блюду интересный яркий цвет!

С квашеной

Квашеная капуста является рекордсменом по содержанию минеральных веществ, что оказывает иммунопрофилактическое и общеукрепляющее действие на человека. Пельмени с квашеной капустой — рецепт для тех, кто любит экспериментировать с необычными вкусами.

капуста квашеная — полкило;
лук репчатый — 2 средние;
мука пшеничная — 3 стакана;
вода кипяченая — 1 стакан;
яйцо — 1 шт.;
растительное или оливковое масло — 100 г;
соль, перец черный молотый и в горошках — по вкусу.

Уголки теста, которые вы защипываете вручную, будут лучше скрепляться и не развалятся при варке, если смазать их белком яйца или холодной водой.

С фаршем

Пельмени с квашеной капустой можно делать и с фаршем. Фарш можно выбрать на ваш вкус, это может быть куриный или даже рыбный из морепродуктов. Капустные пельмени с фаршем — отличный рецепт для тех, кто не соблюдает пост.

капуста белокочанная — один небольшой кочан или 400 г;
фарш на выбор — 500 г;
мука пшеничная — 3 стакана;
вода кипяченая комнатной температуры — 1 стакан;
яйцо — 1 шт.;
соль, чеснок, перец черный молотый и в горошках, зелень — по вкусу.

Промойте капусту и пропустите её через мясорубку, добавив соль и специи. Смешайте с готовым фаршем. Если вы берете не свежий, а замороженный фарш, то лучше пропустить его через мясорубку еще раз, чтобы сделать более мягким. Смешайте фарш и капусту в единое целое в примерной пропорции 50/50.
Приготовьте тесто на основе просеянной через дуршлаг муки, кипяченой охлажденной воды, взбитого яйца и соли. Размешайте до однородной массы, не липнущей к рукам, а потом оставьте тесто на полчаса для отдыха.
Раскатайте тесто в тонкий пласт и потом обычным стаканом вырежьте круги. В них аккуратно поместите готовую начинку и защипните. При необходимости смажьте холодной водой или положите ненадолго в холодильник.
Варите капустные пельмени с мясом в кипящей воде около 5-8 минут с добавлением любимых специй, а также видоизменяйте рецепт на ваш вкус.

Подавать к столу пельмени с капустой и фаршем можно как теплыми, так и холодными под различными соусами. Свежую капусту в этом рецепте можно заменить квашеной.

Рецепт пельменей с капустой чаще всего относят ко вторым блюдам, но он может быть представлен и как первое блюдо, если эти пельмени подать с бульоном, в котором они варились, а также добавить помимо специй овощи и зелень. Ешьте с удовольствием!

Читайте также: