Как сделать из слоеного теста вертушки

Обновлено: 07.07.2024

Слойки с повидлом из готового слоеного теста – вкусное, быстрое и простое в приготовлении блюдо. Когда внезапно нагрянули в гости друзья, родственники или просто хочется чего-нибудь сладкого и хрустящего – слойка с повидлом, которую знаешь, как завернуть, подходящий вариант быстрой выпечки.

Замороженное можно купить в любом продуктовом магазине. Обычно оно продается упаковками по 500гр., в упаковке два листа из слоёного. Можно выпекать как из дрожжевого теста, так и из слоеного бездрожжевого.

Начинка в выпечке может быть самой разнообразной повидло из яблок, груш, абрикосов, малины, клубники.

Процесс приготовления слоек

Основа, повидло, желание порадовать гостей, близких – вот все что нужно для выпечки из слоеного дрожжевого теста.

Ингредиенты

• Упаковка замороженного слоеного теста – 500 гр.;
• Любое повидло или густое варенье (из яблок, слив, малины, клубники, груш, абрикосов, смородины, инжира, ежевики, крыжовника, т.д.) - 100÷200 гр.;
• Подсолнечное масло – смазать противень перед выпеканием;
• Сахарная пудра – для украшения, перед подачей на стол.

Приготовление

Противень смазать подсолнечным маслом (выстлать пергаментной бумагой), чтобы выпечка не пригорала, прилипала к нему;

Противень смазать подсолнечным маслом (выстлать пергаментной бумагой), чтобы выпечка не пригорала, прилипала к нему;

• Чтобы выпечка не прилипала к противню, его можно выстлать бумагой для выпечки
• Выложить подготовленные слойки из слоеного теста, оставив расстояние между ними, так как при выпекании они увеличатся в размере примерно в 1,5 раза;
• Поставить противень в горячую духовку на 40÷50 мин.;

Проверять готовность выпечки. Готовые слойки с повидлом из готового слоеного теста должны быть пышными, светло-коричневого цвета; Процесс готовки слоек с густым повидлом

Проверять готовность выпечки. Готовые слойки с повидлом из готового слоеного теста должны быть пышными, светло-коричневого цвета; Процесс готовки слоек с густым повидлом

• Булочки со сладкой начинкой готовы!
• После остывание их можно обсыпать сахарной пудрой. Такой десерт рекомендуется кушать остывшим, чуть теплым, чтобы варенье-начинка стала более густой. Десерт особенно вкусен с зеленым или черным чаем!

Форма десерта из слоёного бездрожжевого теста может быть любой, мы предложили наиболее простой рецепт, быстрый вариант. Приятного аппетита!

Рекомендации к приготовлению выпечки

• Чтобы слойки с повидлом из слоеного теста получились пышными, с множеством слоев, лист не нужно раскатывать. При раскатывании нарушается структура, оно при выпечке становится тоньше, слипшимся;
• Если варенье жидковато, то на прямоугольный кусочек теста нужно предварительно посыпать картофельным крахмалом, и только после этого выкладывать начинку. Во время выпекания крахмал не даст вытечь повидлу, сделает его более густым;
• Для лучшего слипания, края заготовки следует намочить водой;
• Чтобы слойки с яблочным повидлом из слоеного теста сверху получились румяными, с корочкой, перед тем как поставить в духовку, их нужно смазать сырым яйцом. Разбить 1 яйцо в глубокую тарелку, тщательно перемешать и тонким слоем силиконовой кондитерской кисточкой нанести на выпечку;
• Слойки с яблочным повидлом из слоеного теста нужно ставить в предварительно разогретую духовку;
• Во время выпекания не нужно часто открывать дверцу духовки, чтобы температура в ней оставалась постоянной. Это нужно, чтобы выпечка была пышной, пропеченной;
• Если снизу выпечка готовится быстрее, подгорает, то под противень нужно поставить емкость с водой;
• Перед подачей на стол, десерт можно посыпать дроблеными орехами (грецкие, фундук, миндаль, арахис), семечками подсолнечника, кунжута, мака, так он приобретет дополнительный аромат, вкус;
• Если нет в наличии варенья, повидла, в качестве начинки можно использовать свежие замороженные ягоды. В этом случае начинку нужно дополнительно подсластить. Крахмал обязателен, иначе сок из ягод вытечет, в результате чего выпечка может подгореть, внешний вид ее будет испорчен.

Рецепты с фото из готового слоеного бездрожжевого теста с повидлом не требует специальных навыков, знаний, проста в приготовлении, экономична. Главное желание!

Умение красиво сворачивать булочки – маленькое, но все же искусство. Важно не только приготовить удачное дрожжевое тесто, но и аккуратно скрутить его, придать замысловатую форму, тогда от одного вида выпечки мгновенно поднимется настроение. Разновидностей формовки домашних булочек существует великое множество. Выбирайте!

Содержание:

Но прежде чем перейти к процессу формовки, хочу поделиться с вами проверенным рецептом сдобного дрожжевого теста. Оно готовится без опары, но требуется двойного подъема.

• дрожжи свежие – 15 г или 1 ч. л. сухих;
• вода – 100 мл;
• молоко – 200 мл;
• яйца куриные (кат. СО) – 2 шт.;
• хорошее сливочное масло (82,5%) – 100 г;
• сахарный песок – 150 г;
• соль – щепотка;
• ванилин/ванильный экстракт – по вкусу;
• мука пшеничная, высший сорт – 700-800 г.

Рецепт приготовления:

1. В теплой воде растворить дрожжи, добавить подогретое молоко.
2. Затем влить растопленное сливочное масло (не горячее!), слегка взбитые яйца, соль, ваниль, сахар. Все тщательно размешать.
3. Постепенно всыпать муку и замесить гладкое, отлипающее от рук, мягкое тесто. Дать ему подойти в тепле, обмять и подождать, пока оно снова поднимется.

Если вам по каким-то причинам не подходит этот рецепт, вы можете посмотреть другие отличные варианты приготовления дрожжевого сдобного теста, которые я публиковала ранее.

Учимся красиво скручивать и лепить дрожжевые булочки с начинкой

Идеально, когда начинки много, но она при этом не вытекает. Как этого добиться? Очень просто – правильно сформовать изделие. Предложенные формы подходят для лепки самых разных булочек с любой начинкой – с сыром, колбасой, повидлом, сгущенным молоком, заварным кремом, маком, орехами, курагой или другими сухофруктами. Выбирайте и готовьте с удовольствием!

Самая простая и хорошо знакомая форма плюшек. Такие булочки в виде сердца продаются в школьных буфетах и пекарнях. Какие же они вкусные – слоистые, сладкие, с хрустящей карамельной корочкой.

Готово, можно печь!

Еще один вариант сахарных булочек ­­- в форме бабочек

Плюшки-бабочки делаются почти так же, как и сердечки, но с некоторыми нюансами. Эта форма особенно нравится детям. Да и взрослые не прочь полакомиться такой аппетитной выпечкой.

Как сформировать поэтапно изделия в виде листика?

Такие булочки можно лепить с любой, не слишком жидкой начинкой. Например, отлично получается с мелко порезанными яблоками, смешанными с сахаром. Красиво и вкусно!

Разложить изделия по смазанному маслом противню, выпекать при 200 градусах. При подаче можно посыпать сахарной пудрой.

Плетеные дрожжевые булочки можно готовить с маком, орехами, сахарно-коричной смесью, джемом/повидлом/вареньем.

Если начинка слишком жидкая, ее нужно смешать с небольшим количеством манной крупы и немного прогреть на медленном огне до загустения.

1. Раскатать кусочек теста весом 80-90 г в прямоугольник. Если он получится немного неровным – ничего страшного. Нанести начинку тонким равномерным слоем.
2. Свернуть в рулет по длинной стороне. Защипнуть свободный краешек.
3. Разрезать вдоль пополам, не доходя до конца буквально 1-1,5 м, чтобы половинки остались скрепленными.
4. Переплести между собой получившиеся полоски.
5. А затем слепить концы, чтобы получился веночек.

Такая форма подходит для лепки дрожжевых булочек с любой начинкой. Формуются изделия быстро, просто, а получаются изящными и красивыми.

1. Сначала нужно раскатать небольшую часть теста в вытянутый овал. На один край положить начинку – например, вареную сгущенку или повидло.
2. Накрыть начинку и прижать пальцем край теста.
3. Длинный край, оставшийся свободным нарезать на полоски толщиной 1-1,5 см.
4. Скрутить булочку по направлению от начинки к полоскам.

По такой же схеме можно заворачивать в дрожжевое тесто сосиски.

Когда нужно сделать быстро и много красивой выпечки, я леплю вертушки. Для них подходит любая густая или сыпучая начинка, а формовка двух больших противней занимает не более 10-15 минут.

1. Подошедшее дрожжевое тесто раскатать в большой квадрат или прямоугольник. Толщина не должна быть слишком большой, в идеале — до 1-1,5 см. Смазать или посыпать начинкой.
2. Загнуть сначала один край к середине.
3. А затем подогнуть и противоположный краешек так, чтобы получилось немного внахлест.
4. Защипнуть тесто, нарезать поперек на полоски шириной 5-6 см.
5. Прокрутить несколько раз концы заготовки вокруг оси в противоположные стороны, чтобы получилась спираль.

Перед выпеканием обязательно смазать взболтанным желтком – так поверхность выпечки станет глянцевой и румяной.

Выкрутасы

Еще один симпатичный и несложный способ скручивания булочек из дрожжевого теста.

Дрожжевые заготовки, как вы знаете, нужно располагать на некотором расстоянии друг от друга, потому что в духовке они заметно вырастут в объеме.

Улитки

Этот вариант разделки дрожжевого теста очень прост и универсален. Так можно делать булочки с корицей, в том числе знаменитые синнабоны или самые обычные изделия с творогом, маком, джемом – словом, с чем пожелаете.

Готовую выпечку можно полить помадкой или глазурью – получится еще вкуснее!

Булочки такой необычной формы особенно нравятся детям. Делать их проще простого, следуйте инструкции.

Вытащив выпечку из духовки, посыпать ее сахарной пудрой.

Булочки в виде цветочков можно приготовить из любого дрожжевого теста. Формовка простая, понятная и быстрая, результат – вкусный и красивый. А что еще нужно для удачной домашней выпечки?

В центр цветочка можно положить цельную половинку ядра грецкого ореха, щепотку кунжута, кусочек мармелада или другим способом украсить середку.

Булочки в форме цветочков с начинкой в серединке

Сформировав по этой схеме все заготовки, можете греть духовку до 190-200 градусов и печь их на среднем уровне до румяности.

Простые способы лепки булочек из теста на дрожжах без начинки

Если в изделии нет начинки, логично сделать акцент на форме. Здесь не нужно бояться, что варенье вытечет и пригорит, поэтому можно использовать свою фантазию на полную катушку. Делимся самыми удачными идеями, а выбор за вами!

1. Оторвать от общего кома небольшую часть теста и скатать ее в жгут. Примерно 3/4 длины распластать руками или скалкой.
2. Разрезать плоскую часть вдоль пополам.
3. Переплести половинки между собой.
4. Скрутить спираль так, чтобы получилось похоже на цветок розы.
5. Оставшийся выпуклый конец жгута тоже разрезать на 2 равные части вдоль. Переплести.
6. И завернуть вокруг розочки. Далее по стандартной схеме: выложить изделия на противень, смазать яйцом и выпечь.

Безумно просто, красиво и необычно.

Очередной легкий способ сделать плетеные мини-булочки. С этим вариантом не нужно разделывать тесто на полоски, все гораздо проще.

1. Из раскатанного дрожжевого теста вырезать колечки. Для этого понадобится 2 вырубки разного диаметра. Если специальных формочек нет, можно использовать стакан и пластиковую крышку, например. Сначала нужно вырезать большие кружки, а затем внутри них – кружочки поменьше.
2. Взять 2 колечка и несколько раз продеть одно в другое, чтобы получилось красивое плетение в виде косички.

Собственно, вот и все, можно переходить к непосредственному выпеканию изделий.

Круглые плетенки

Незамысловатая, но интересная по виду форма. Она отлично подойдет для лепки творожных или любых других дрожжевых булочек.

1. 4 одинаковых жгута из теста сплести между собой в центральной части.
2. Заплести по кругу свободные концы.
3. Вот такие булочки получатся, лично мне они напоминают мини-каравай.

В тесто можно добавить изюм, курагу, орехи, цукаты – все, что пожелаете.

Как делать булочки в форме цифры 8?

Можно выпекать без начинки или посыпать сверху сахарным штрейзелем (30 г холодного масла, 50 г сахарного песка, 55 г муки – все растереть до крупной крошки). А еще получится вкусно, если заполнить кружочки восьмерки вареной сгущенкой, повидлом, джемом и пр.

Их обычно пекут 22 марта, в день, когда православные христиане отмечают праздник 40 мучеников Севастийских.

1. Сформовать немного утолщенный по краям жгут.
2. Скрутить его в узелок. От задней части, которая впоследствии станет хвостиком, отрезать небольшой кусочек теста. Подкатать его в колбаску и подложить под ту сторону жаворонка, которая будет немного наклонена вниз. Таким образом, булочки-птички станут более устойчивыми.
3. Приплюснуть хвостик и сделать по краю надрезы. Пальцами сделать острый длинный клюв (при выпекании дрожжевое изделие поднимется и заметно округлится, это следует учитывать при формовке).
4. Вместо глаз вставить горошины черного перца или гвоздику.

Булочки получаются румяными и действительно похожими на птенчиков.

Какие красивые формы булочек можно сделать из дрожжевого слоеного теста?

Работа со слоеным дрожжевым, равно как и с бездрожжевым, тестом имеет свои особенности. Поскольку оно выпускается чаще всего в прямоугольных или квадратных пластах, заготовки для булочек также лучше делать в виде прямоугольников, квадратов или треугольников. Такая форма позволит более экономно расходовать тесто, ведь слепить вместе неровные обрезки, а потом раскатать пласт заново не получится – он утратит свою слоистую текстуру.

Простейшие ажурные слойки

Еще одна булочно-цветочная форма

22 интересных варианта формовки сдобных дрожжевых булочек – мастер-класс в видео формате

Новые и классические формы для тех, кто больше любит смотреть, а не читать.

Еще идеи для красивой разделки дрожжевого теста на булочки – понятные схемы без описания

Различные примеры оригинальных форм булочек без лишних слов. Можно смотреть на представленные схемы и легко повторять предложенную формовку собственноручно, в домашних условиях.

В морозилке я всегда храню пару пачек слоеного дрожжевого теста. Это так здорово выручает, когда нужно быстро и вкусно накормить гостей. Сегодня рецепт — проще не бывает! И даже, не столько рецепт, сколько идея для совместного творчества с детём! Настоящий съедобный ветродув! Кто от такого откажется? Из нашего Никиты помощник пока никакой, поэтому лепила я их одна! Но даже я получила огромное удовольствие! Делаются такие вертушки всего за 30 минут, а съедаются гораздо быстрее!

ТЕБЕ ПОНАДОБИТСЯ:

no	Продукты	Количество
1	Слоенное дрожжевое тесто	400 грамм (упаковка)
2	Творожный сыр	170 грамм
3	Сахарная пудра	60 грамм
4	Сок лимона	четвертинка
5	Любимые ягоды	для украшения
6	Яйцо	для смазывания

ШАГИ:

1. Творожный сыр взбиваем вместе с сахарной пудрой и соком четвертинки лимона.

2. Раскатываем пласт теста размером 30*30 см и разрезаем его на 9 равных квадратов (10*10). Делаем диагональные надсечки, не доходя до центра.

3. В центр укладываем творожный крем и ягоды.

4. Заворачиваем края, как это показано на фото (при этом защипываем кончик, чтобы вертушка не раскрылась при запекании).

5. Смазываем взбитым яйцом и отправляем в разогретую духовку до 200 оС, на 12-15 минут, пока не подрумянятся. Достаем вертушки из духовки, даем остыть и посыпаем сахарной пудрой.

BON APPÉTIT

Привет, меня зовут Наташа. Я живу в пригороде Москвы, в небольшом доме, вместе с моей, пока маленькой, семьей – с мужем и сыном Никитой. Идея создания блога для мам стучалась в мою голову постоянно, после того, как я вышла в декрет. Но именно сейчас появилась возможность. Читать дальше

Слойки вертушки с рикоттой и бананом из слоеного теста– отличный вариант детской сладкой выпечки. Благодаря красивой форме выпечки можно заинтересовать детей, которые не любят кушать сыр и творог в чистом виде.

Рецепт с фото покажет, что приготовить сладкие слойки проще простого и на этой уйдет максимум 40-50 минут. Поэтому если ваши гости предупредили вас о своем визите буквально за полчаса, то у вас есть шанс их удивить.

Количество ингредиентов небольшое, поэтому рецепт нельзя назвать слишком дорогим. Из необычных ингредиентов используется сыр рикотта, который напоминает сладкий творог.

Ингредиенты:

• тесто слоено-дрожжевое (магазинное) – 450 граммов,
• сыр рикотта – 200 граммов,
• банан – 1 шт.,
• яйцо куриное – 1 шт.,
• кунжут белый – 2 ч. ложки,
• сахарная пудра – 2 ч. ложки.

Как приготовить слойки вертушки с рикоттой и бананом

Для приготовления начинки очистите банан, нарежьте его кубиками и переложите в тарелку.

Добавьте к бананам сыр.

Помешайте начинку, чтобы она стала однородной.

Подготовьте магазинное тесто. Разморозьте его заранее, примерно за 20 минут выложите из холодильника. Когда тесто станет мягким, разрежьте пласты на заготовки одинаковой величины. Из 2 пластов получится 6 средних слоек.

На каждой заготовке сделайте по краям к центру надрезы.

В центр квадрата выложите несколько чайных ложек начинки.

Теперь нужно правильно завернуть, чтобы получилась нужная форма. Возьмите каждый надрез с одной стороны и заверните к центру. У вас получится что-то похожее на бумеранг.

Выложите слойки на противень. Верх слоек смажьте куриным яйцом.

И посыпьте белым кунжутом. Можно заменить кунжут маком или семенами льна.

Поставьте противень со слойками в духовку и выпекайте при температуре 180 градусов примерно 25-30 минут, пока слойки не подрумянятся.

Готовые слойки с бананом и рикоттой посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю.

Читайте также:

  
• Как сделать самодиагностику на исузу бигхорн
  
• Как сделать скрин в фортнайт
  
• Как сделать мороженое в мороженице
  
• Как сделать тест на сахар
  
• Как сделать розу из олова