Как сделать из шоколадной пасты

Обновлено: 05.07.2024

Шоколадная паста по традиционной рецептуре готовится с использованием высококачественного шоколада, сливочного масла и различных орехов, имеет нежный привкус и глянцевый вид. Однако можно использовать и более оригинальные способы для разнообразия привычного вкуса любимого десерта.

Как сделать шоколадную пасту – основные принципы

использовать жирное молоко для необходимой густоты;
сливочное масло лучше не заменять маргарином или спредом;
для яркого вкуса замените шоколад на какао;
готовить лакомство лучше всего на пару.

Классический рецепт

300 г сахара;
2 ст. л. порошка какао;
2 ст. л. муки;
0,5 л молока высокого процента жирности;
150 г сливочного масла или маргарина.

Предварительно просеять муку и какао-порошок, влить в состав 250 мл молока, перемешать до устранения комков.
Сахар соединить с 250 мл молока, подогреть и мешать до растворения кристаллов сахара.
При регулярном помешивании влить смесь в подогретую сладкую жидкость.
Варить полученную шоколадную пасту, не переставая мешать, до загустения.
Немного остудить полученную смесь, добавить порезанный и размягченный маргарин, медленно взбить миксером.
Оставить готовую сладость до полного охлаждения.

Классический рецепт можно готовить без орехов, но для насыщенности вкуса во время варки рекомендуется добавить 100–150 г любого перемолотого арахиса – особой популярностью пользуется фундук.

Рецепт шоколадной пасты из какао

3 ст. л. сахарной пудры;
4 ст. л. какао;
3 ст. л. кукурузной муки;
200 г сливочного масла;
900 мл жирных сливок.

Перемешать в кастрюле заранее просеянные сыпучие ингредиенты.
Залить эти ингредиенты охлажденными сливками, перемешать до устранения комков.
Подогреть на минимальном огне, помешивая до густоты.
Выключить огонь, немного охладить, бросить кусочки масла, хорошо взбить.

Для получения насыщенного аромата при варке можно влить 1 ст. л. любимого ликера или бросить семена из стручка ванили.

Шоколадная без варки

Для готовки нужно:

200 мл растительного масла;
3 ст. л. сухого и 120 мл обычного молока;
4 ст. л. сахарной пудры;
3 ст. л. порошка какао;
1 ч. л. ванильного сахара;
25 г фундука.

Этапы приготовления шоколадной пасты без варки в домашних условиях:

Молоко следует закипятить и охладить.
Соединить жидкое молоко с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Взбить миксером на самой низкой скорости.
Небольшими порциями всыпать сухое молоко, повторно взбить пока не устранятся комки, и смесь не загустеет.
Влить в смесь подсолнечное масло тонкой струей при помешивании.
Всыпать какао, перемешать блендером.
Максимально измельчить фундук, добавить в общую массу, взбить.

Орехи придают не только необычный привкус, но и делают шоколадную пасту более густой.

Шоколадная с сухим молоком

125 г любого шоколада;
200 г сухого молока;
100 мл кипятка;
5 ст. л. порошка какао;
200 г сахарного песка;
100 г жареных орехов.

Этапы готовки шоколадной пасты из сухого молока и шоколада:

Залить сухое молоко кипятком, помешать, оставить настаиваться.
Измельчить орехи.
В жидкость всыпать сухие ингредиенты и перемешать.
На пару или маленьком огне довести до загустения, не забывая помешивать.

Белая паста

Необходимые для готовки компоненты:

200 г сгущенного молока;
130 г белого шоколада;
100 г сливочного масла или маргарина;
2 ст. л. миндальной муки.

Способ изготовления вкусной пасты из белого шоколада:

разбить шоколадную плитку, смешать в металлической емкости со сгущенкой, растопить до устранения комков на водяной бане;
маргарин размять с мукой, вместо которой можно использовать такое же количество максимально измельченного миндаля;
смешать обе части и варить до густоты.

Можно использовать для декорирования любых десертов, состав поможет придать форму и увеличит срок хранения.

Шоколадно-банановая

1 апельсин;
3 банана;
125 г черного или молочного шоколада;
4 ст. л. сахарной пудры.

Рецепт шоколадно-банановой пасты:

Выжать апельсины, и процедить сок от кусков мякоти.
Порезать бананы, измельчить блендером.
В металлической емкости соединить кашицу из бананов, пудру и апельсиновый сок, проварить на минимальном огне.
Бросить измельченный шоколад, мешать пока не исчезнут комки, охладить.

Апельсин можно смело заменять мандарином, а при выборе бананов отдавать предпочтение спелым фруктам, без почерневшей мякоти.

Шоколадная паста без муки

7 ст. л. порошка какао;
150 г масла сливочного;
200 мл молока;
200 г сахарного песка;
200 г сметаны;
1 упаковка ванилина.

Еще один способ изготовления десерта без муки, в который входят:

3 ст. л. порошка какао;
3 ст. л. кленового сиропа;
350 г выбранных орехов;
щепотку ванилина и соли.

Рекомендации по изготовлению шоколадной пасты без добавления муки своими руками:

Пожарить орехи на сухой сковороде. Очистить от остатков кожуры и мелко подробить.
Влить к ореховой массе сироп и остальные ингредиенты.
Все перемолоть в блендере.

Советы

При изготовлении шоколадной пасты с различными добавками дома, рекомендуется предварительно ознакомиться с советами опытных кондитеров:

Добавление в рецептуру молока, обычной воды или сливок влияет на калорийность конечного продукта.
Для получения привкуса соленой карамели можно положить половину чайной ложки соли.
Орехи нужно выбирать белые, нельзя их сильно пережаривать.
Не заменяйте сахар медом – это приведет к появлению тяжело удаляемых комков.

Приготовление в домашних условиях шоколадной пасты не займет много времени и не потребует значительных денежных затрат, а полученная сладость приведет в восторг даже настоящих гурманов.

Главное правило получения вкусного и безвредного продукта – отказаться от добавления пищевых красителей, искусственных загустителей, ароматизаторов и других консервантов.

Как насчет сладенького? Любите Нутеллу? Попробуем ее приготовить своими руками?
Тогда держите ТОП-5 лучших рецептов шоколадной пасты, в том числе от Джейми Оливера.

Вкуснейшие десерты из молока, орехов, какао, шоколада и сгущёнки.

1. Шоколадная паста с молоком и какао

Ингредиенты

600 г сахара;
3 столовые ложки какао-порошка;
240 г муки;
1 л молока;
200 г сливочного масла.

Приготовление

В кастрюле тщательно соедините сахар, какао-порошок и муку. Помешивая, постепенно влейте молоко.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите массу до кипения. Убавьте огонь и варите до загустения. Затем готовьте ещё 5–7 минут.

Всё это время непрерывно помешивайте пасту, чтобы в ней не было комочков.

Снимите кастрюлю с огня и остудите её содержимое до комнатной температуры. Добавьте размягчённое масло и перемешайте до однородной консистенции.

Храните пасту в холодильнике не дольше недели.

2. Шоколадная паста с фундуком и сливками от Джейми Оливера

Ингредиенты

40 г очищенного фундука;
100 г сахарной пудры;
450 г горького шоколада (минимум 70% какао);
225 мл сливок для взбивания;
100 г сливочного масла;
щепотка морской соли.

Приготовление

Выложите фундук на противень и отправьте в разогретую до 200 °C духовку примерно на 10 минут. Орехи должны подрумяниться. Затем полностью остудите их.

Измельчите в блендере остывшие орехи и сахарную пудру до консистенции пасты. Разломайте шоколад, выложите в жаропрочную ёмкость и, помешивая, растопите на водяной бане.

Введите в растопленный шоколад сливки и масло и тщательно перемешайте. Затем добавьте соль и ореховую пасту и добейтесь однородности массы.

"Нутелла" - самая большая радость в жизни. Если вы чем-то похожи на меня, вы постоянно находитесь в поиске новых способов включить эту восхитительную шоколадную пасту в свой рацион. Вы наверняка добавляли эту сладость на блинчики, тосты и, возможно, даже в кашу, но если у вас заканчиваются идеи, то почему бы не попробовать один из этих рецептов?

Мусс из пасты

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

четыре средних яйца;
два дополнительных яичных белка;
две столовые ложки сахарной пудры;
двести грамм "Нутеллы";
50 грамм несоленого сливочного масла;
столько же сметаны.

Инструкция по приготовлению

Начните с яиц. Отделите яичные белки от желтков. Взбейте желтки, добавляя сахар, пока не получите пенистую смесь. Наполните кастрюлю водой и включите плиту. Когда вода закипит, аккуратно поместите в нее пустую миску, затем добавьте "Нутеллу" и масло. Размешайте смесь до тех пор, пока она не растает, затем снимите с огня и дайте немного остыть. Добавьте смесь из шоколадной пасты и масла в массу из яичного желтка. Долейте сметану.

Взбейте яичные белки, пока они не образуют жесткие пики, а затем, используя шпатель, соедините их с остальными ингредиентами. Делайте это осторожно. Разложите смесь в восемь маленьких формочек, прежде чем убрать их в холодильник. Оставьте их там на шесть часов. Приятного аппетита! Осторожнее со своими пальчиками!

Трюфели из пасты

Приготовьте заранее следующие ингредиенты:

пятнадцать лесных орехов;
пятьдесят грамм простого шоколада;
150 грамм Nutella;
две столовые ложки сливок;
30 грамм нарезанных и поджаренных лесных орехов.

Нарежьте шоколад на мелкие кусочки, а затем его растопите в кастрюле. Добавьте пасту Nutella и сливки и перемешайте. Затем снимите с огня. Высыпьте нарезанные орехи в миску. Убедитесь, что смесь Nutella остыла, возьмите небольшой кусочек орешка (примерно такого же размера, как фундук) и, поместив его в ладонь вашей руки, соедините с получившейся смесью. Катайте его, пока не получите маленький шарик. Затем поместите этот шарик в миску с нарезанными лесными орехами. Положите его на приготовленный заранее поднос и уберите в холодильник как минимум на полчаса. Вы точно будете в восторге от этого умопомрачительного вкуса!

Печенье Nutella

Подготовьте следующие продукты:

150 грамм несоленого масла;
пятьдесят грамм сахарной пудры;
125 грамм светло-коричневого сахара;
столько же "Нутеллы";
одно яйцо;
одну чайную ложку экстракта ванили;
175 грамм простой муки;
пятьдесят грамм солодового молока;
половину чайной ложки соды;
75 грамм грецких орехов;
такое же количество темного шоколада.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Разложите листы для выпечки на два противня. Взбейте масло с сахаром до образования пышной массы. Добавьте пасту Nutella и продолжайте взбивать вместе. Следом - яйцо и ванильную эссенцию. Соедините остальные ингредиенты и смешайте.

Выложите смесь на противень и запекайте в течение двенадцати минут. Печенье готово! Приятного аппетита!

Хлопья с "Нутеллой"

сто грамм шоколада;
сто грамм Nutella;
сорок граммов кукурузных хлопьев или рисовых чипсов.

Инструкция по приготовлению

Разрежьте лист бумаги для выпечки и положите его на поднос. Растопите шоколад и пасту вместе в большой миске. Добавьте хлопья на ваш выбор. Разложите смесь в небольшие кучки на подносе и уберите все в холодильник - застывать.

Воздушные безе

три яйца (только яичные белки);
150 грамм сахарного песка.

Накройте два противня бумагой для выпечки и разогрейте духовку до 140 градусов по Цельсию. Разделите яйца так, чтобы у вас были только яичные белки. Взбейте их, пока они не образуют жесткие пики (это можно сделать вручную, но намного легче при помощи миксера). Добавляйте по одной ложке сахара, продолжая взбивать. Выложите смесь в маленькие кучки на противень.

Возьмите чайную ложку шоколадной пасты и добавьте ее сверху на безе. Выпекайте в духовке в течение часа, пока оно не станет хрустящим и золотистым. Дайте меренгам остыть в духовке, выключив огонь и оставив дверцу слегка открытой.

Молочный коктейль

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

один банан;
200 миллилитров молока;
одна столовая ложка "Нутеллы";
половина столовой ложки сахарной пудры;
одна ложка мороженого.

Следуйте представленной дальше инструкции. Нарежьте и смешайте банан с молоком. Добавьте в "Нутеллу" сахар и мороженое и продолжайте перемешивать. Подавайте к столу немедленно! Этот превосходный десерт украсит ваш стол и произведет отличное впечатление на ваших гостей и домочадцев! Поверьте, этот коктейль у вас будут просить ежедневно.

Французский тост

Ингредиенты, которые вам нужны:

два яйца;
сливки;
1/2 чайной ложки ванильной эссенции;
две столовые ложки сахарной пудры;
четыре ломтика хлеба;
четыре столовые ложки шоколадной пасты;
сливочное масло.

Добавьте в посуду яйца, сливки, ванильную эссенцию и сахар и все вместе взбейте. Используйте хлеб и Nutella, чтобы сделать два бутерброда. Окуните бутерброды в яичную смесь и убедитесь в том, что они полностью покрыты ею. Растопите небольшое количество масла на сковороде и обжарьте в нем бутерброды, пока они не станут золотистыми. Подавайте тосты друзьям, родственникам, просто знакомым. Только приготовьте заранее выписанный на отдельный листочек рецепт, потому что его у вас точно попросят.

Когда становится скучно намазывать "Нутеллу" на хлеб, эти рецепты - отличный выход из ситуации! Вы можете экспериментировать, фантазировать и придумывать свои рецепты и вариации еды, в которых содержится эта чудесная шоколадная паста. Если у вас есть маленькие дети со слабым аппетитом, это также отличный вариант привлечь их к трапезе.

Домашняя шоколадная паста – отличная альтернатива покупной шоколадной пасте, ведь вы полностью контролируете ее приготовление, что исключает присутствие вредных добавок, а вкус удобно варьировать на свое усмотрение. Полакомиться такой пастой без опасений смогут не только взрослые, но и малыши, а большое количество всевозможных рецептов домашней шоколадной пасты позволит каждый раз радовать своих домочадцев чем-то новеньким. Домашняя шоколадная паста может готовиться из молочного, темного и даже белого шоколада, из какао, с молоком (коровьим или растительным) или сливками, с орехами или без них, а разнообразить ее вкус также помогут кокосовая стружка, воздушный рис или шоколадная крошка. Домашняя шоколадная паста хороша к завтраку и полднику, она отлично дополнит тосты, блинчики, печенье или оладьи, также ее можно использовать для приготовления домашних конфет и в качестве начинки для выпечки – например, промазать ею коржи торта, добавить в кексы или начинить круассаны.

Рецепты домашней шоколадной пасты довольно простые, готовится она из доступных ингредиентов и получается ничуть не хуже магазинной даже у новичков. Вам потребуется лишь запастись терпением, так как важно очень тщательно перемешать все ингредиенты, добившись однородности. Тем не менее, в конце вы будете вознаграждены невообразимо вкусным результатом.

Домашняя шоколадная паста может готовиться на плите путем смешивания и нагревания основных ингредиентов, а может быть приготовлена и без варки – в любом случае без кухонной техники, такой как блендер и кухонный комбайн, вам не обойтись, так как именно за счет них достигается та самая гладкая, кремовая и тягучая консистенция шоколадной пасты. Даже если вы приготовили шоколадную пасту на плите, и все ингредиенты, как вам кажется, хорошо растворились и перемешались друг с другом в ходе термической обработки, шоколадную массу все равно обязательно следует хорошенько взбить, чтобы исключить наличие каких-либо комочков и придать продукту воздушность и идеальную однородность. Если домашняя шоколадная паста подразумевает варку, используйте только толстостенную посуду, готовьте на медленном огне и не забывайте постоянно помешивать массу, чтобы она не пригорела. Самый безопасный вариант в данном случае – готовить на водяной бане. В горячем виде паста может быть жидковатой, но после остывания и пребывания в холодильнике она становится достаточно густой, чтобы ее можно было намазать.

Для получения по-настоящему вкусной пасты вам потребуются качественные продукты, поэтому не стоит заменять сливочное масло растительными аналогами или брать самый дешевый шоколад сомнительного происхождения. Никаких заменителей молочного жира в используемых продуктах быть не должно. Также не рекомендуется брать продукты с меньшей жирностью, чем требуется в рецепте, так как это может не лучшим образом сказаться на консистенции пасты. Если в рецепте домашней шоколадной пасты есть молоко или сливки, они должны быть жирными, чтобы паста получилась густой, а если они еще и домашние, то можете считать, что вам особенно повезло. Какао-порошок следует брать без всяких добавок. Он придает шоколадной пасте особенно яркий вкус, поэтому какао обычно добавляется даже в том случае, если основой лакомства выступает шоколад. Особенно вкусная паста получается из темного шоколада, придающего лакомству насыщенный вкус.

Количество сахара в рецепте можно изменять по своему вкусу. Гораздо удобнее использовать вместо сахара сахарную пудру, так как она быстрее растворяется, и домашняя шоколадная паста становится более однородной. В рецептах домашней шоколадной пасты очень часто встречается соль – не стоит этому удивляться. Она выступает в качестве натурального усилителя вкуса и оттеняет сладость пасты. Добавлять ее следует совсем чуть-чуть – от четверти до половины чайной ложки. Для придания шоколадной пасте густоты в нее могут добавляться мука или крахмал в небольших количествах.

Если кашу не испортишь маслом, то шоколадную пасту уж точно не испортишь орехами. Самым популярным дополнением является фундук (лесной орех), но домашняя шоколадная паста также хороша с миндалем, арахисом, грецкими орехами, кешью, кунжутом и даже семечками подсолнечника. Крайне важно подсушить орехи на противне в духовке или подрумянить на сковороде, чтобы они приобрели более яркий вкус. Помимо этого, термическая обработка орехов позволяет испариться лишней воде. Конечно же, ни в коем случае не стоит брать залежавшиеся или прогорклые орехи. Рекомендуется очищать орехи от шелухи, чтобы консистенция готового продукта была безупречной.

Домашняя шоколадная паста – это бесподобный вкус и нежная кремовая консистенция, перед которыми просто невозможно устоять. На ее приготовление вы потратите всего от 15 до 30 минут, получив при этом несколько баночек отменного лакомства, которое может храниться, в среднем, 7-10 дней в холодильнике и до 1 месяца при комнатной температуре, если в рецептуре пасты нет молочных продуктов. Хотя простоит ли такая вкуснятина так долго? Не уверены.

Начнем нашу подборку рецептов домашней шоколадной пасты с классического рецепта на основе молока и какао. Паста будет вариться, поэтому для приготовления данного лакомства рекомендуется использовать кастрюлю или сотейник с толстым дном, чтобы исключить пригорание, а лучше и вовсе воспользоваться водяной баней, чтобы перестраховаться. Количество сахара в рецепте варьируйте на свое усмотрение.

Домашняя шоколадная паста из какао

Ингредиенты:
1 стакан жирного молока
10 столовых ложек какао
10 столовых ложек сахара или по вкусу
70-80 г сливочного масла
2 чайные ложки муки
ванилин или ванильный сахар по вкусу

Приготовление:
В маленькой кастрюле соединить 10 столовых ложек какао и 10 столовых ложек сахара, добавить ванилин или ванильный сахар по вкусу, а также 2 столовые ложки молока. Хорошо перемешать до однородности, после чего добавить оставшееся молоко. Довести массу до кипения, добавить 70-80 г сливочного масла, нарезав его кубиками. Довести смесь до кипения, помешивая, и сразу же убрать кастрюлю с плиты. Постепенно добавить 2 чайные ложки муки, энергично помешивая, чтобы она равномерно распределилась по пасте. Затем опять поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения и сразу разлить шоколадную пасту по банкам. Дать лакомству полностью остыть. Примерно через 10 часов паста загустеет и ее можно употреблять.

Домашнюю пасту можно готовить не только из одного какао, но и с добавлением шоколада – в этом случае у вас получится более густой продукт с ярким насыщенным вкусом и плотной консистенцией. Окунуть в такую шоколадную пасту свежие ягоды клубники – просто ни с чем несравнимое удовольствие!

Домашняя шоколадная паста

Ингредиенты:
500 мл молока
200 г сливочного масла
100 г темного шоколада
6 столовых ложек какао-порошка
6 столовых ложек муки
6 столовых ложек сахара (или больше по вкусу)

Приготовление:
Соединить в миске по 6 столовых ложек какао, сахара и муки. Пол-литра молока довести до кипения в кастрюле и ввести сухую смесь при постоянном помешивании. Готовить на медленном огне, помешивая, пока масса не загустеет. Убрав кастрюлю с плиты, добавить 100 г разломанного шоколада и хорошо перемешать, пока он полностью не растворится. Далее добавить 200 г размягченного сливочного масла, предварительно нарезав его на кусочки, и еще раз перемешать. Когда паста немного остынет, следует взбить ее с помощью миксера или блендера – это придаст ей более воздушную текстуру. Выложить шоколадную пасту в банку. Лакомство следует хранить в холодильнике.

Домашняя шоколадная паста с фундуком

Ингредиенты:
450 г темного шоколада
225 мл жирных сливок
100 г сахарной пудры
100 г несоленого сливочного масла
40 г фундука
1 большая щепотка морской соли

Приготовление:
Выложить на противень 40 г фундука. Запечь в духовке при 200 градусах в течение 10 минут, после чего дать орехам полностью остыть и очистить их от шелухи. Часть шелухи может остаться на орехах – ничего страшного. Выложить поджаренные орехи в кухонный комбайн вместе со 100 г сахарной пудры. Измельчить до однородной консистенции. В миску выложить 450 г разломанного шоколада. Поместить миску в кастрюлю с кипящей водой и готовить на водяной бане на среднем огне, помешивая, до тех пор, пока весь шоколад не растает. Добавить 225 мл сливок и 100 г сливочного масла, тщательно перемешать до однородного состояния. Убрать миску с водяной бани, добавить ореховую массу и щепотку морской соли. Хорошо перемешать и разложить шоколадную пасту по стерилизованным банкам. Паста может храниться в холодильнике несколько недель.

Домашняя шоколадно-ореховая паста

Ингредиенты:
240 г фундука
180 г шоколада
1/3-1/2 стакана сахарной пудры
3 столовые ложки какао-порошка
1/4 чайной ложки соли
1 столовая ложка любого растительного масла
ванилин по вкусу

Приготовление:
Разогреть духовку до 180 градусов. Выложить 240 г орехов на противень в один слой. Выпекать орехи в течение 10-12 минут до золотистого цвета. Дать орехам остыть около 10 минут, после чего удалить шелуху. Растопить 180 г шоколада, разломанного на куски, в микроволновке или на водяной бане, не забывая помешивать. Выложить очищенный фундук в кухонный комбайн и измельчать орехи в течение 2-3 минут, пока не образуется однородная глянцевая паста. Добавить растопленный шоколад, 3 столовые ложки какао-порошка, 1/3-1/2 стакана сахарной пудры (в зависимости от степени желаемой сладости итогового продукта), 1/4 чайной ложки соли и ванилин по вкусу. Перемешивать все ингредиенты в кухонном комбайне 1,5-2 минуты, постепенно добавляя 1 столовую ложку растительного масла по мере смешивания. Имейте в виду, что шоколадная паста будет жидкой, когда вы остановите кухонный комбайн, но загустеет при охлаждении. Выложить шоколадно-ореховую пасту в банку или любой герметичный контейнер и хранить при комнатной температуре до 1 месяца.

В нашем следующем рецепте домашней пасты также присутствуют орехи – на этот раз миндаль. Он отлично сочетается с молочным шоколадом, поэтому паста получается невероятно нежной и ароматной.

Домашняя шоколадная паста с миндалем

Ингредиенты:
340 г молочного шоколада
130 г миндаля
1 столовая ложка какао
3 столовые ложки сахара
1/2 столовой ложки соли
1-2 столовые ложки растительного масла

Приготовление:
130 г миндаля запечь в духовке в течение 10 минут при 200 градусах. В кухонном комбайне смешать миндаль, 1 столовую ложку какао, 3 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку растительного масла и 1/2 столовой ложки соли. Перемешивать в течение 2-3 минут до образования однородной пасты. Растопить 340 г молочного шоколада, разломав его на куски – используйте для этого микроволновую печь или водяную баню. Дать шоколаду немного остыть, после чего добавить его в кухонный комбайн к остальным ингредиентам и перемешивать в течение 3-4 минут, пока масса не станет однородной и тягучей. Если паста немного зернистая, добавьте дополнительно еще 1 столовую ложку растительного масла, по 1/2-1 чайной ложке за раз, продолжая взбивать. Переложить шоколадную пасту в большую банку или герметичный контейнер и дать полностью остыть, а затем хранить пасту при комнатной температуре.

Как насчет шоколадной пасты на сгущенном молоке? Конечно, она получается невероятно калорийной, а детей и вовсе за уши от нее не оттащишь, но этот восхитительный десерт стоит попробовать обязательно.

Домашняя шоколадная паста со сгущенным молоком

Ингредиенты:
1 банка сгущенного молока
150 г сливочного масла
100 г шоколада
2 столовые ложки какао
2 чайные ложки муки

Приготовление:
В кастрюле растопить 150 г сливочного масла и 100 г шоколада, разломанного на куски. Добавить банку сгущенки, 2 столовые ложки какао и 2 чайные ложки муки. Помешивая, довести смесь до кипения и убрать с плиты. Хорошо взбить массу блендером в течение пары минут, после чего переложить пасту в банку.

Постящиеся и придерживающиеся вегетарианства сладкоежки будут в восторге от следующего рецепта постной шоколадной пасты. Она готовится на основе кокосового молока, к которому в рецепте предъявляется одно важное требование – оно не должно быть разбавлено водой. Только густое кокосовое молоко станет идеальной основой для домашней шоколадной пасты, так как при охлаждении сделает ее тягучей без добавления каких-либо дополнительных ингредиентов, которые часто встречаются в покупных продуктах.

Постная шоколадная паста

Ингредиенты:
425 мл кокосового молока
4 столовые ложки какао-порошка
50-60 г сахара
10 г ванильного сахара

Приготовление:
За несколько часов до приготовления десерта кокосовое молоко следует убрать в холодильник для охлаждения и загустения. Открыв банку, перелить в чашу блендера молоко. На дне банки при этом останется небольшое количество кокосовой воды, которая пригодится нам в дальнейшем. Добавить к молоку 4 столовые ложки какао, 50-60 г сахара и 10 г ванильного сахара. Взбивать все компоненты блендером в течение 2-3 минут. Готовая паста выйдет достаточно густой, а в холодильнике станет еще гуще, поэтому следует разбавить ее кокосовой водой из банки с молоком (4-5 столовых ложек или по вкусу), после чего взбить блендером еще 1-2 минуты. Также вы можете добавить чуть больше какао или сахара, если вкус пасты кажется вам недостаточно шоколадным или сладким. Переложить пасту в подходящую емкость и убрать в холодильник на 3-4 часа или на ночь. Такая паста будет храниться в холодильнике около недели.

Домашняя шоколадная паста – отличный повод побаловать себя и своих близких отменной вкуснятиной, а маленькие баночки с таким десертом могут стать замечательным подарком! Приятного аппетита!

Шоколадная паста – это отличное дополнение к тостам, блинам, оладьям, мороженому. Можно использовать ее и как начинку для выпечки. Вкусная и ароматная шоколадная паста – рецепт в домашних условиях которой способна приготовить каждая хозяйка.

Как приготовить шоколадную пасту

На полках магазинов можно найти множество ярких баночек со сладким содержимым. Но состав часто оставляет желать лучшего: красители, загустители, ароматизаторы, консерванты… А ведь полакомиться шоколадом любят не только взрослые, но и дети. Выход – домашняя шоколадная паста, рецепт которой абсолютно безопасен для здоровья.

Для приготовления важно брать продукты хорошего качества. Какао-порошок должен быть натуральным, без добавок. Сметана, масло, молоко – без заменителей молочного жира. Желательно не использовать продукты с меньшей жирностью, чем указано в рецепте. Это может повлиять на консистенцию готового продукта.

Норму сахара в рецепте можно изменять по своему вкусу. Если вместо сахара использовать сахарную пудру, она растворится быстрее и масса станет более однородной.

Соль – натуральный усилитель вкуса. Небольшая щепотка, добавленная в процессе приготовления, подчеркнет сладость блюда.

Чтобы лакомство не пригорело, варить его необходимо на маленьком огне, постоянно помешивая. Горячая паста может выглядеть жидковатой, но на холоде она загустеет и будет легко намазываться.

Чтобы разнообразить вкус и текстуру готового десерта, в него можно добавить:

орехи или семечки;
кокосовую стружку;
крошки печенья;
воздушный рис или кукурузные хлопья;
тертый шоколад.

Хранить шоколадный крем рекомендуется в холодильнике в течение 7-10 дней. Впрочем, этот нежный десерт обычно съедается гораздо быстрее.

Как употреблять шоколадную пасту? Самый очевидный вариант – намазывать на хлеб или просто есть ложками вприкуску с горячими напитками. Можно использовать ее как начинку для блинчиков, слоек, песочных корзиночек, промазать коржи торта.

Шоколадно-ореховая паста

Рецепт шоколадно-ореховой пасты можно отнести к быстрым. Приготовление этого вкуснейшего лакомства занимает не больше получаса.

порошок какао – 60 г
сахар – 200 г
мука – 65 г
сметана 20% – 250 г
молоко 2,5% – 200 мл
очищенные грецкие орехи – 100 г

Измельчите орехи с помощью блендера или мясорубки. Можно порубить ножом, в этом случае кусочки будут явно чувствоваться в готовом блюде.
Смешайте в кастрюле сухие ингредиенты – какао, муку, сахар.
Добавьте сметану, влейте молоко, перемешайте.
Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите 15 минут, постоянно помешивая.
Когда паста начнет загустевать, добавьте перемолотые орехи, перемешайте и снимите с плиты.
Перед подачей на стол желательно охладить десерт.

Получается плотная и мягкая масса с выраженным ореховым ароматом. Кажется, что пахнет даже фото.
Вместо грецких можно взять другие орехи, а можно вовсе их не добавлять. В этом случае получится базовый рецепт шоколадной пасты из какао.

Шоколадная паста с сухим молоком

Как сделать шоколадную пасту, если в доме закончилось молоко? Не беда! Если есть сухое молоко, десерт можно приготовить и на нем.

сухое молоко или сливки – 200 г
сахар – 250 г
какао-порошок – 60 г
сливочное масло 82% – 70 г
вода – 75 мл

Налейте в кастрюлю воду, всыпьте сахар и поставьте на средний огонь, периодически помешивая.
После закипания варите сироп 5 минут. В это время смешайте в миске сухое молоко и какао.
Снимите кастрюлю с огня, добавьте нарезанное кусочками или растопленное сливочное масло и размешайте до полного растворения.
Теплый сироп аккуратно влейте в миску с сухими компонентами. Тщательно перемешайте, чтобы не оставались комочки. Лучше всего с этой задачей справится миксер.
Дайте готовой какао-пасте остыть и уберите в холодильник.

Шоколадная паста без пшеничной муки

Еще один способ, как сделать шоколадную пасту из какао. Паста по этому рецепту получается очень нежная, с шелковистой текстурой. По вкусу она ближе к темному шоколаду. Чтобы получить более сливочный оттенок, часть молока можно заменить на сметану.

какао-порошок – 75 г
сливочное масло 82% – 180 г
сахар – 200 г
молоко 2,5% — 200 мл
сметана 20% — 180 г
ванилин – по вкусу

Сливочное масло нарежьте небольшими кусочками. Смешайте его в кастрюле с какао, сахаром, молоком и ванилином.
Поставьте на огонь и варите, перемешивая венчиком, до тех пор, пока масса не станет однородной. До кипения не доводите.
Добавьте сметану, немного взбейте и продолжайте варить на небольшом огне 15 минут. Следите, чтобы смесь не кипела слишком сильно и не забывайте помешивать, чтобы она не пригорела.
Когда паста уварится до нужной консистенции, перелейте ее в чистую баночку и остудите.

Шоколадная паста без варки

На пороге нежданные гости. Или нужно быстро приготовить начинку для булочек. Или ребенок внезапно возжелал на полдник бутерброд с шоколадной намазкой… Одним словом, срочно понадобилась шоколадная паста, а рецепт в домашних условиях с какао предполагает долгое уваривание на плите. В этом случае выручит паста-пятиминутка, которую не нужно варить.

подсолнечное масло без запаха – 180 мл
молоко – 100 мл
какао – 2 ст. л.
сухое молоко – 2 ст. л.
сахар (или сахарная пудра) – 2 ст. л.
мелко покрошенные орехи (по желанию) – 2 ст. л.

Налейте в миску молоко и добавьте сахар.
Взбейте при помощи миксера, тонкой струйкой вливая масло.
Когда смесь станет густой и плотной, добавьте какао-порошок, сухое молоко и ореховую крошку.
Тщательно перемешайте и подавайте к столу.

Паста из белого шоколада

Еще один вкусный и необычный рецепт. Его оригинальность заключается в том, что для приготовления используется белый шоколад, а какао-порошок не добавляется. Паста получается особенно нежной и сладкой.

сливочное масло 82% — 200 г
белый шоколад – 200 г
сгущенное молоко – 400 г
ваниль, измельченный миндаль, кокосовая стружка (что-то одно или все вместе) – по вкусу

Приготовить белую пасту легко:

Устройте водяную баню – в кастрюлю с кипятком сверху поставьте миску, чтобы ее дно касалось воды.
Наломайте шоколад, нарежьте небольшими кусочками масло и растопите оба продукта на водяной бане.
Понемногу добавляйте сгущенку, постоянно помешивая венчиком или миксером.
Когда масса станет однородной, всыпьте вкусовые добавки, еще раз перемешайте и снимите с огня.
Остудите смесь в холодильнике в течение нескольких часов, чтобы она загустела.

Не обязательно покупать в магазине такое дополнение к завтраку, как шоколадная паста – рецепт в домашних условиях легко повторить, все ингредиенты доступны, а приготовление занимает немного времени. Домашнее лакомство не содержит вредных добавок, и его можно смело давать даже детям.

Подписаться на наш Telegram-канал

Читайте также: