Как сделать индейку в сливках на сковороде

Обновлено: 05.07.2024

Любой хозяйке пригодятся новые рецепты повседневных блюд, которыми можно побаловать своих близких. Одним из таких является индейка, запеченная в сливках, получающаяся сочной и очень аппетитной. Блюдо отличается приятным вкусом, подходит для обеда или ужина, если подать ее с рисом, гречкой или овощным салатом с большим количеством зелени.

Как приготовить индейку в сливочном соусе

Чтобы изумительно приготовить индейку в сливочном соусе, потребуется соблюдать технологию, как того требует рецепт. Начать стоит с выбора продуктов, которые затем нужно правильно подготовить. Для запекания берется филе с грудки или бедренная мякоть птицы. В отличие от той же куриной части, мясо индейки более нежное и не такое сухое, отличается выраженным вкусом. Вторым обязательным компонентом являются сливки. Лучше брать средней жирности и при необходимости разбавлять кипятком.

Помимо этих обязательных продуктов используются и другие: лук, чеснок, морковь, зелень. Специи оттеняют вкус мяса, придают ему остроты. С индейкой хорошо сочетаются карри, орегано, тимьян и розмарин. Вкуснее получится, если к соусу добавить грибы или тертый сыр – так заливка получится более сливочной и ароматной, пропитает мясо и сделает его нежным. Готовится птица несколькими вариантами – на сковороде, в духовке или мультиварке. Для каждого варианта может понадобиться своя инструкция.

В мультиварке

На сковороде

В отличие от приготовления в мультиварке, индейка в сливках на сковороде требует постоянного контроля хозяйки, но зато готовится быстрее. Для изготовления вкусного лакомства мясо режется кубиками или соломкой, обваливается в муке или панировочных сухарях, жарится до белого цвета и выхода сока. После этого выставляется минимальный огонь, сковорода закрывается крышкой. Содержимое тушится 20 минут, заливается сливками и томится 15 минут. При желании к соусу добавляют сыр, чеснок, зелень.

В духовке

Самой полезной из трех видов готовки является индейка в сливках в духовке. Делать ее можно двумя способами в форме для запекания или горшочках. При использовании духовки можно брать мясо с косточкой. Для классического запекания индейка режется кусочками, слегка обжаривается и выкладывается в форму, заливается смесью сливок с горчицей, сладкой паприкой и перчиком. Сверху блюдо посыпается сыром, отправляется готовиться на полчаса при 190 градусах.

Если использовать горшочки, то можно дополнить мясо любым гарниром – картофелем или овощами, чтобы не тратить время на готовку их отдельно. На дно порционных горшков кладется лук, индейка, картошка. Все это заливается сливками до плечиков и приправляется сливочным маслом. Готовится индейка под сливочным соусом около часа при температуре духового шкафа 180 градусов.

Индейка в сливочном соусе - рецепт

Если взять рецепт индейки в сливочном соусе с фото и подробным описанием шагов, то даже начинающие кулинары смогут по нему сделать аппетитное блюдо, радующее всех членов семьи и заглянувших гостей на дружеские посиделки. Новичкам лучше готовить простые варианты индейки – в соусе на сливочной основе в духовке или мультиварке, а вот профессионалам под силу будут более сложные рецепты – сочетание фрикаделек или спагетти с мясом, куда стоит добавить специи.

В сливках

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 200 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

филе индейки – 0,7 кг;
сливки 15%-ной жирности – стакан;
крахмал – 15 грамм;
пряные травы – 2 щепотки;
сыр – 50 грамм;
оливковое масло – столовая ложка;
душистый перец – щепотка;
зелень – пучок.

Филе порежьте крупными кусочками, приправьте солью, специями.
Перемешайте с крахмалом, оставьте на 20 минут.
Поджарьте на раскаленном масле, выставив сильный огонь.
Влейте сливки, держите до закипания, убавьте огонь, тушите под крышкой 25 минут.
Приправьте натертый сыром, свежей зеленью базилика, дайте сыру расплавиться.
Выкладывайте на тарелки, гарнировав спагетти или кус-кусом.

С грибами

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 201 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Индейка с грибами в сливочном соусе получится вкусной и ароматной, если использовать свежие шампиньоны или лисички. Можно заменить грибы любыми другими, белыми, лесными или вешенками. Лучше заранее отварить грибные ломтики, но для более выраженного вкуса допускается слегка припустить их на масле с луком.

филе индейки – 300 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
грибы – 100 грамм;
сметана – стакан;
сливочное масло – 60 г;
подсолнечное масло – 60 мл.

Смешайте масла, обжарьте на них полукольца лука до прозрачности, прибавьте брусочки моркови, кусочки индейки (очищать мясо от пленок и жил нужно тщательно).
Рекомендуется сразу перемешивать со специями лопаткой.
Тушите до испарения лишней жидкости, влейте сметану, приправьте специями, готовьте 20 минут.
Гарнируйте рисом жасмин или неочищенным коричневым.

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 202 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Более нежным и сочным получится филе индейки в сливочном соусе, если взять его с грудки, а не бедер. Белое мясо, залитое сливками с добавлением пряного укропа и острой горчицы, вызовет интерес у всех попробовавших. Данное блюдо вполне может подойти для праздничного стола, если сопроводить его пюре из картофеля и пастернака, украсить бальзамическим уксусом и свежими овощами.

индюшиное филе – 0,4 кг;
соль – 10 г;
горчица – 10 г;
сливочное масло – 20 г;
растительное масло – 20 мл;
пшеничная мука – 40 г;
черный перец – 15 г;
сливки – 250 мл;
свежий укроп – пучок.

Промывайте филе проточной водой, нарезайте небольшими кубиками, раскаляйте растительное масло, выкладывайте.
Жарьте до золотистости, уменьшите огонь и тушите полчаса, подсолите.
Сливки смешайте с горчицей венчиком, прогрейте, поперчите, приправьте сливочным маслом.
В соус добавьте муку, постоянно помешивая, посолите.
Залейте соусом мясо, готовьте на умеренном огне 10 минут.
Гарнируйте овощным салатом.

Спагетти

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 251 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Спагетти с индейкой в сливочном соусе представляют собой отличный вариант повседневного ужина или праздничного угощения при соответствующей сервировке. На традиционный ужин хватит и украшения зеленью с чесноком, а вот для застолья придется подать готовое блюдо с бокалом сухого белого вина, гарнировать его острыми закусками.

спагетти – 200 г;
лук – 1 шт.;
филе индейки – 400 г;
сливки 15%-ной жирности – стакан;
творожный сыр – 100 г;
оливковое масло – 40 мл;
итальянские травы – щепотка.

Измельчите лук, разогрейте масло, обжарьте овощ до прозрачности.
Выложите тонкие куски птицы, жарьте до золотистого цвета, постоянно помешивая.
В кастрюле разогрейте сливки, растворите в них сыр, залейте мясо.
Посыпьте специями, тушите шесть минут.
Отваривайте спагетти в соленой воде до готовности, соединяйте с соусом и мясом.
Прогрейте пару минут, разложите по порционным тарелкам.
Присыпьте зеленью, подавайте на стол.

Фрикадельки

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 198 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Фрикадельки из индейки в сливочном соусе напомнят вкус детства, когда мамы готовили своим детям такое блюдо по выходным. Это лакомство снова доступно для готовки уже самостоятельными поварами в любое время. Оно получается нежным и домашним, ароматная подливка делает фрикадельки сочными и аппетитными. Вкуснее всего их сочетать с картофельным пюре или жареной картошкой.

фарш из индейки – 0,55 кг;
лук репчатый – 1 шт.;
яйца – 1 шт.;
сыр – 100 г;
сливки 10%-ной жирности – стакан;
свежий укроп – 30 г;
чеснок – 2 зубчика;
подсолнечное масло – 20 мл.

Лук нарежьте мелкими кубиками, укроп порубите, смешайте с яйцом и фаршем.
Сформируйте круглые шарики размером с два грецких ореха, выложите на промасленный противень.
Запекайте 15 минут при 180 градусах.
Соедините сливки с тертым сыром, измельченным чесноком, укропом, специями. Молоть специи стоит перед отправкой, чтобы сохранить их аромат.
Залейте соусом фрикадельки, готовьте еще 25 минут.
Гарнируйте рисом или овощным рагу.

Макароны

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 243 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Макароны с индейкой в сливочном соусе служат прекрасным вариантом повседневного приема пищи. Для блюда подойдут любые макаронные изделия – спирали, ракушки, рожки или бантики. Поданные с запеченным мясом под ароматным соусом, они вызовут интерес и аппетит у домочадцев. Пикантности и небольшой остроты придадут лакомству лук-порей и немного чеснока, при желании можно использовать любые специи.

спирали – 250 г;
филе индейки – 300 г;
растительное масло – 30 мл;
лук-порей – 1 шт.;
чеснок – 2 дольки;
сливки 20%-ной жирности – пол-литра.

Отварите спирали в соленой воде.
Индейку порежьте кусочками, жарьте на горячем масле, прибавьте кольца порея, готовьте на среднем огне. Резать лучше острым ножом, чтобы не допустить выхода сока.
Через шесть минут вводите рубленый чеснок, вливайте сливки, приправляйте специями.
Доведите до кипения, выложите спирали, перемешайте.
Подавайте немедленно, сопроводив легким овощным салатом и бокалом сухого вина (наливать лучше белое).

С брокколи

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 278 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Индейка с брокколи в сливочном соусе считается одним из полезнейших блюд из-за сочетания диетического мяса с зеленью. Запекание этих двух компонентов со сливками и овощами дает итоговому лакомству приятный внешний вид и узнаваемый аромат. Зажаристая сырная корочка на румяной поверхности вызывает аппетит, отлично сочетается с петрушкой или укропом.

филе индейки – полкило;
брокколи замороженная – 0,4 кг;
морковь – 2 шт.;
чеснок – 3 дольки;
сметана – полстакана;
сыр – 50 г;
оливковое масло – 60 мл;
укроп – 20 г;
петрушка – половина пучка.

Филе нарезайте кубиками, высыпайте на разогретое масло, тушите 20 минут.
Добавьте морковь, натертую на терке по-корейски.
Высыпайте брокколи, заливайте водой. Закрывайте крышкой, тушите 10 минут.
Натрите чеснок, соедините со сметаной, рубленой зеленью и тертым сыром.
Залейте мясо соусом, тушите пару минут.
Украшайте зеленью. Подавайте с чесночными гренками и рисом с зеленым горошком.

С сыром

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 207 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Индейка в сливочном соусе с сыром получается тушеной и сочной, отличается нежностью мясных кусочков. Использование заливки на сливках делает мясо не пересушенным, подходящим для ребенка или взрослого. Следующий рецепт предполагает использование для заливки специй и белого вина, но для детского варианта стоит исключить эти компоненты. Подавать готовое блюдо лучше всего с кус-кусом или булгуром.

филе индейки – 0,4 кг;
мука – 60 г;
сливки – стакан;
белое сухое вино – 100 мл;
мягкий сыр – 80 г;
мускатный орех – щепотка;
растительное масло – 20 мл.

Филе промойте, нарежьте кусочками поперек волокон.
Посыпьте мукой, перемешайте руками, выложите на разогретое масло.
Подсаливайте, обжаривайте до красивой румяной корочки.
Вливайте вино, давайте спирту испариться, убавляйте огонь, добавляйте сливки. Прибавьте сыр, специи, тушите 15 минут.
Гарнируйте рисом, отварными крупами или печеным картофелем. Сверху посыпьте кинзой или укропом.

Индейка со сливками – секреты приготовления

Для начинающих кулинаров пригодятся секреты приготовления индейки со сливками, которые раскрывают профессионалы среди поваров:

Мясо индейки содержит большое количество витаминов и питательных веществ. Благодаря этому оно отлично утоляет чувство голода. Готовить его можно по-разному, но сегодня мы рассмотрим рецепты приготовления индейки в сливочном соусе на сковороде.

Полезно знать! Большим плюсом мяса индейки является то, что в нем не накапливаются различные вредные вещества. А это делает его безопасным даже для детей.

Индейка с шампиньонами в сливочном соусе на сковороде

Готовиться это мясо быстро, к нему подойдет практически любой гарнир, будь то картофель, макароны, каша или просто овощи.

Необходимые продукты:

сливки (22%) – 0,25 л.;
лук – 1 шт.;
зелень укропа – 1 пучок;
карри – 1 ч. л.;
соль, черный перемолотый перец на ваш вкус;
подсолнечное масло для обжарки.

Приготовление:

Мясо прополоскать и обсушить. Порезать на кусочки, как для стейков. Их толщина не должна превышать 1 сантиметр. А затем каждый кусок разрезать поперек волокон на полоски.

На плиту поставить сковородку и налить на нее небольшое количество подсолнечного масла. Когда оно прогреется, выложить на нее ломтики мяса и обжаривать на сильном огне пока мясо не перестанет быть розовым.

Затем добавить соль и перец и пожарить еще около 5 минут. Уже подрумяненное мясо выложить на отдельную тарелку и накрыть, чтоб оно не остыло.

Тем временем следует прополоскать грибы и снять с них кожицу. Порезать их пластинами и высыпать к луку. Обжаривать пару минут, а затем подсолить.

После того как с грибов начнет выделяться сок, вернуть в сковородку мясо. Все вместе помешать и накрыть крышкой. Спустя 2-3 минуты добавить карри и сливки. Перемешать, убавить огонь и тушить еще примерно 5 минут.

Укроп прополоскать, удалить жесткие стебли и порезать как можно мельче. В самом конце готовки добавить зелень к индейке с шампиньонами в сливочном соусе, размешать и убрать сковороду с плиты.

Филе индейки в сливочно-сметанном соусе

Это мясо прекрасно подойдет для семейного ужина или обеда. Подать его можно как самостоятельно, так и с каким-либо гарниром.

Необходимые продукты:

сметана – 0,20 л.;
сливки – 0,10 л.;
мука – 2-3 ст. л.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
растительное масло – 2 ст. л.;
соль – 1 щепотка;
черный перемолотый перец – 1 щепотка;
паприка – 1 щепотка.

Филе индейки прополоскать и просушить, используя бумажные полотенца. Порезать на порционные кусочки. Сковородку поместить на огонь и налить на нее растительное масло. Выложить мясо и прожарить до образования румяной корочки.

С чеснока и лука снять кожуру. Луковицу нарезать на полукольца или четвертинки, а чеснок потереть на терке с самыми мелкими отверстиями. На отдельную сковороду налить растительного масла и пожарить лук с чесноком.

Готовим соус. В глубокой посудине смешать сливки и сметану. К ним всыпать черный перец, паприку и соль, хорошо размешать.

Полезно знать! Время тушения будет зависеть от размера нарезанных кусочков мяса. Если кусочки сделать мельче, то и время готовки сократиться.

Поджаренный лук с чесноком пересыпать к индейке и залить все соусом. Когда содержимое сковороды вскипит, нужно немного убавить огонь и тушить до готовности мяса.

Филе индейки в сливочно-сметанном соусе выложить на тарелку с гарниром и подать к столу.

Индейка с овощами

Блюдо получается очень ярким и праздничным, поэтому его вполне можно использовать для застолья.

Необходимые продукты:

Филе индейки – 0,50 кг.; – 0,20 кг.;
лук – 1 шт.; – 0,15 кг.;
редиска – 0,15 кг.; – 0,10 кг.;
зелень укропа – 5-6 веточек;
жидкий мед – 1 ст. л.;
сливки – 0,10 л.;
оливковое масло – 1 ст. л.;
соль, черный перемолотый перец на ваш вкус.

Приготовление:

Индейку и овощи прополоскать. Мясо промокнуть бумажным полотенцем, чтоб удалить лишнюю влагу. Разрезать его на кубики.

Интересно знать! Яйца индейки в два раза больше чем куриные. Они имеют бледно кремовый цвет с коричневыми вкраплениями.

С луковицы снять шелуху и порезать ее на полукольца. Морковку очистить и разрезать на кружочки. С редиски убрать хвостики и место крепления ботвы, нарезать дольками. Спаржу порезать на кусочки.

В кастрюлю налить воды, вскипятить ее. Все подготовленные овощи переложить в дуршлаг и опустить его в кипяток. Бланшировать на протяжении 5 минут, а затем убрать с воды.

Тефтели из индейки в сливочном соусе

Такие тефтели разнообразят ваше повседневное меню. Они отлично подойдут к макаронам или картофельному пюре.

Необходимые продукты:

Фарш из мяса индейки – 0,70 кг.;
рисовая крупа – 0,50 кг.;
сливки – 1 ст.; – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
сливочное масло – 0,05 кг.;
растительное масло для обжарки;
соль, черный перемолотый перец на ваш вкус;
сушенная пряная зелень на ваш вкус.;
лавровый лист – 2-3 шт.

Приготовление:

В первую очередь следует вскипятить воду, подсолить и отварить в ней рис. Убрать с огня и дать остыть. Индюшиный фарш перебить вместе с луком в блендере. Затем добавить к нему рис, сушеную зелень, соль и перец. Все тщательно размешать. Из получившегося фарша сформировать круглые тефтели. Немного обжарить их на сковороде и выложить на тарелку.

С лука и морковки снять кожуру. Лук нарезать на четвертинки колец, а морковку потереть на терке со средними ячейками.

В сковородку бросить сливочное масло и вылить сливки. Также добавить соль, перец, пряные травы и лавровый лист. В получившийся сливочный соус опустить тефтели из индейки, накрыть крышкой и тушить до готовности.

Полезно знать! Если соус получился сильно густым, в него можно долить немного молока.

Котлеты из индейки в сливочном соусе

Котлеты из индейки получаются мягкими и сочными, а сливочный соус гармонично дополняет их нежный вкус.

Необходимые продукты:

Фарш из мяса индейки – 0,60 кг.;
белый хлеб – 2 кусочка;
молоко – 0,05 л.;
сметана – 2 ст. л.;
яйцо – 1 шт.; (небольшой) – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
вода – 1 ст.;
соль, черный перемолотый перец на ваш вкус;
панировочные сухари для обвалки;
сливочное масло – 0,03 кг.;
лавровый лист – 2 шт.

Приготовление:

С хлеба срезать корочку, мякоть положить в миску и залить молоком. Картошку прополоскать, снять с нее кожуру и потереть на терке со средними отверстиями. С лука снять шелуху и мелко нарезать.

Интересно знать! В Америке есть компания, которая из кожи индеек делает ботинки для ковбоев.

Отделяя небольшое количество фарша нужно вылепить котлеты. Каждую обвалять в панировочных сухариках.

На сковородке растопить сливочное масло и выложить на нее котлеты. Поджарить с обоих боков до появления румяной корки.

Готовим соус. В сметану добавить воду, немного черного перемолотого перца, соли и лавровый лист. Помешать и залить им уже поджаренные котлеты. Накрыть крышкой и тушить 30-40 минут на слабом огне.

Индейка в сливочном соусе - это восхитительный способ использовать оставшуюся нарезанную индейку. Ее можно подавать в соусе вместе с лапшой, рисом или тостами. Добавить дополнительный аромат и цвет можно с добавлением специй, сыра, вареного горошка или моркови. Можно также дополнительно пассировать несколько столовых ложек зеленого лука или лука-шалота в сливочном масле, прежде чем добавить муку. Грибы были бы отличным дополнением.

У индейки нет такого сильного вкуса, как у говядины, поэтому ее аромат улучшается с добавлением какого-то соуса и дополнительных трав, таких как тимьян. Если выбирать отдельные области индейки для приготовления их с соусом, то лучше выбирать грудку.

Довольно много мяса обычно остается после приготовления цельной индейки. Отличным способом использовать остатки этого мяса будет приготовление их в соусе. Соус заставляет индейку быть нежной и сочной. Это отличное блюдо для сочетания с картофельным пюре или яичной лапшой.

Индейка в сливочном соусе также была бы восхитительно подана на тосте в виде сэндвичей.

Индейка в сливочном соусе - как приготовить 15 разновидностей

Индейка в сливочном соусе

Прекрасное применение для оставшейся индейки. Приготавливается в сливочном соусе, а затем подается с пастой, рисом или тостами.

Ингредиенты:

Сливочное масло - 2 столовые ложки
Грибы - 3 шт.
Мука - 1 столовая ложка
Бульон - 1 чашка
Сливки - 1/2 чашки
Индейка, измельченная - 1 чашка
Замороженный горошек - 1/3 чашки
Соль и перец

Приготовление:

В большой сковороде на среднем огне варите масло до золотистого цвета. Пассировать грибы. Перемешать в муке до получения однородной массы.

Медленно перемешайте с куриным бульоном и варите.

Индейка с грибами в сливочном соусе от Елизаветы Дэвид

Успокаивающий рецепт легендарного писателя кулинарии Элизабет Дэвид.

Ингредиенты:

Индейка - 375 г
Масло - 45 г
Мука - 2 столовые ложки
Молоко - 300 мл
Сливки или бульон - 4 столовые ложки
Мускатный орех
Соль и свежезамороженный перец
Сыр Пармезан, тертый - 3 столовые ложки

Приготовление:

Растопите масло в кастрюле, добавьте муку, мешайте пока не образуется гладкая паста; добавьте немного подогретого молока.

Когда соус станет гладкими густым, добавьте бульон или сливки, и приправьте.

Добавить воды и варить часто помешивая, в течение 20 минут. Теперь добавьте сыр и снова перемешайте.

Удалите всю кожу и сухожилие из индейки, разрежьте ее на тонкие полоски, как можно большего размера.

Поместите индейку в кастрюлю к соусу. Посыпать панировочными сухарями и тертым сыром, и варить около 15 минут.

Запечённая индейка с кремовым соусом

Кремовый соус также прост в приготовлении, как и любой другой. Это бархатистая пышность блюда, которую гости не скоро забудут.

Ингредиенты:

Индейка – 300 г
Вода - 2 чашки
Сливочное масло – 4 ломтика
Мука - 5 столовых ложек
Сливки - 3/4 стакана

Приготовление:

Промыть индейку внутри и снаружи, и высушить. Поместите индейку в поджаренную кастрюлю и смазать специями.

Запекать индейку 20 минут.

Оставшийся жир от индейки после ее запекания перелить в сковороду. Добавить масло и специи.

Добавить воду и сливки. Добавить муку и перемешать до кремового состояния.

Индейка с лимонно-чесночным сливочным соусом

Лимонный чесночный сливочный соус, артишоки, бекон и кусочки томата готовятся быстро, поэтому это подходящий рецепт для применения остатков индейки.

Ингредиенты:

Масло - 2 ст.л.
Чеснок - 3 зубчика
Мука - 2 ст.л
Куриный бульон – 200 мл
Лимонный сок - ¼ стакана
Соль - 1 ч.л.
Черный перец
Томатные хлопья
Бекон – 60 г
Артишоки, нарезанные - 300 г
Измельченная индейка – 500 г
Сливки – ½ стакана
Свежий базилик

Приготовление:

Растопите масло в большой кастрюле; добавьте чеснок и пассируйте в течение 3-4 минут на медленном огне.

Добавьте муку, перемешайте и дайте вариться 2 минуты.

Взбейте с куриным бульоном, лимонным соком, солью, перцем и сушеными томатными хлопьями; тушить на среде в течение 5-7 минут.

Добавьте нарезанный бекон, артишоки, индейку и сливки.

Варить на среднем огне в течение 15-20 минут.

Снимите кастрюлю с огня, перемешайте с базиликом и подавайте с картофельным пюре.

Индейка в сливочном соусе с грибами

Быстрая и легкая еда. Грибы можно выбирать по собственному вкусу. Блюдо прекрасно сочетаются с высушенными грибами.

Ингредиенты:

Индейка - 800 г
Сливочное масло - 2 столовые ложки
Оливковое масло - 4 столовые ложки
Соль
Сливки - 250 г
Грибы - 200 г
Мука - 3 столовые ложки

Приготовление:

Нагрейте масла и обжарьте кусочки индейки, посолив по вкусу. Обжарьте грибы добавляя немного воды.

Добавьте сливки к грибам.

Добавьте муку и воду.

Смешивать пока не загустеет.

Добавьте сваренную индейку. Перемешайте все ингредиенты вместе.

Индейка с горчично-сливочным соусом

Турция может быть центральным элементом традиционных праздников, но это также вкусный вариант для обеда. В этом рецепте шпинат добавляет свежий элемент вкуса, а сливочный горчичный соус делает блюдо необычным.

Ингредиенты:

Индейка – 500 г
Соль и молотый черный перец
Оливковое масло - 1/4 чашки
Лук-шалот - 1 шт.
Чеснок - 1 ч.л.
Бульон - 3/4 чашки
Сливки - 1/4 стакана
Зернистая горчица
Шпинат – 400 г
Лимонный сок - 2 ч.л.
Петрушка

Приготовление:

Разогреть масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарить индейку. Перенесите приготовленную индейку на широкую поверхность и накройте фольгой.

Уменьшите огонь до минимума и добавьте оливковое масло. Добавьте лук-шалот, часто помешивая. Добавьте чеснок и пассируйте 30 секунд. Увеличьте тепло до максимума, добавьте бульон и варите, пока он не уменьшится наполовину, около 5 минут.

Добавьте сливки и горчицу, и готовьте 1-2 минуты. Добавить соль и перец по вкусу; отложить.

Нагрейте оставшиеся масло в другой большой сковороде на среднем огне. Добавьте оставшиеся чеснок. Пассируйте в течение 15 секунд. Добавьте шпинат и накройте сковороду. Готовьте, периодически помешивая, пока шпинат не увянет полностью, около 2 минут. Добавьте лимонный сок.

Подавайте сразу, помещая немного шпината в середину каждой тарелки.

Индейка Бефстроганов

Этот рецепт со сливочными кусочками индейки идеально подходит для быстрого ужина.

Ингредиенты:

Индейка - 300 г
Масло - 1 столовая ложка
Лук - 2 шт.
Чеснок, измельченный – 2 зубчика
Горчица - 1 столовая ложка
Грибы – 300 г
Сливки - 300 мл
Сок лимона
Измельченная петрушка

Приготовление:

Нагреть масло в большой сковороде, на среднем огне и добавить кусочки индейки, обжарить.

Удалить ингредиенты из кастрюли и отложить. Затем добавьте измельченный чеснок и лук на сковородку, и обжарьте в течение 3-4 минут. Затем добавьте масло вместе с грибами и жарьте, часто помешивая, пока они не станут нежными.

Перемешайте в кремовой масле и горчице. Добавьте кусочки индейки и перемешайте, чтобы покрыть их в соусе. Добавьте выжимку лимона, и специи.

Добавьте нарезанную петрушку и подавайте с рисом или макаронами.

Индейка с плотным сливочным кремом

Это относительно простая, но очень вкусная еда, которой можно удивить гостей.

Ингредиенты:

Индейка - 500 г
Масло оливковое - 1 столовая ложка
Масло сливочное - 30 г
Бекон - 100 г
Лук - 70 г
Грибы - 250 г
Мука - 1 столовая ложка
Куриный бульон - 200 мл
Сметана - 150 г
Соль и перец
Лук - 1 столовая ложка лука

Приготовление:

Смешать масла в кастрюле. Нарежьте индейку. Когда масло будет горячим, добавьте палочки индейки и обжарьте, пока они не станут слегка коричневыми.

Выньте индейку и добавьте мелко нарезанный лук, бекон и грибы (также нарезанные). Пассировать это, пока лук и грибы не станут мягкими, добавьте немного муки, смешайте и добавьте куриный бульон.

Смешайте, чтобы мука не становилась комковатой. Добавьте индейку, специи и варите, пока мясо не станет мягким.

Добавьте сметану, нагрейте ее, но не кипятите. Добавьте лук и подавайте.

Индейка со сливочной пастой, грибами и сыром

Популярное, но теряющее своей актуальности и оригинальности блюдо.

Ингредиенты:

Чеснок - 2 зубчика
Грибы - 240 г
Масло - 2 столовые ложки
Вино белое - 1/2 стакана
Сливки 30% - 1/3 стакана
Молоко - 1/4 стакана
Индейка, нарезанная - 2 стакана
Соль и свежий молотый перец
Сыр – 100 г
Паста – 300 г
Высушенные томаты - 1/2 стакана
Петрушка - 3 ст.л.
Поджаренные орехи - 2 столовые ложки

Приготовление:

Сковородку смажьте маслом и нагрейте на среднем огне, пассировать с чесноком и грибами в течение 3-4 минут. Снимите с огня и отложите в сторону.

Разогреть кастрюлю, добавить вино и довести до кипения. Добавьте сливки, молоко, грибы, индейку, соль и перец; тушить в течение нескольких минут, без кипячения, до прогревания.

Отложите 30 г сыра для гарнира. Добавьте оставшийся сыр в кастрюлю и расплавьте на среднем огне, хорошо помешивая.

Добавьте приготовленные макароны, помидоры, петрушку и кедровые орехи. Хорошо перемешать, подавать, посыпать сыром.

Вы можете приготовить соус и макароны заранее, согревая соус, чтобы растопить сыр, прежде чем добавлять оставшиеся ингредиенты.

Индейка макаронами, беконом, горохом и сливками

Если нет энергии, куда деть оставшееся мясо, можно попробовать этот очень изысканный рецепт.

Ингредиенты:

Бекон - 3 ломтика
Оливковое масло
Лук - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Индейка, мелко нарезанная
Горошек - 200 г
Сливки - 2-3 ст.л.
Соль и перец

Приготовление:

В сковороде жарьте бекон до хрустящей корочки. Поверните огонь, затем добавьте лук и чеснок и аккуратно приготовите до мягкого состояния.

Добавьте горошек и воду. Добавьте индейку и нагрейте ее.

Добавьте сливки, соль и черный перец. Готовить, пока крем не уменьшится немного.

Подавать с большим количеством свежего тертого пармезана.

Сливочная индейка с лапшой по-средиземноморски

Сливочная индейка и лапша - простое, восхитительное блюдо, которое идеально подходит для званого ужина или праздника.

Ингредиенты:

Лук - 1 шт.
Масло - ¼ чашки
Овощи – 100 г
Мука - 6 ст.л.
Молоко - 2 чашки
Индейка, грудка, сваренная – 300 г
Куриный бульон - 2 ст.
Сметана - 1 ст.
Сыр – 200 г
Соль перец

Приготовление:

Приготовьте макароны, как указано на упаковке.

Пока макароны готовятся, добавьте масло в большую кастрюлю. Добавить замороженные овощи и варить. Добавьте муку и готовьте, перемешайте в течение 1-2 минут.

Перемешать в молоке и довести до кипения. Готовьте до сгущения, а затем добавьте индейку, бульон, сметану, соль и перец.

Слейте макароны и добавьте в соус. Перемешать до тех пор, пока они не будут хорошо скомбинированы, а переместите в смазанную маслом сковороду. Поместите в духовку.

Посыпать сыром и варить 25-30 минут.

Индюшиные фрикадельки в легком сливочном соусе

Этот восхитительные фрикадельки в легком кремовом соусе сочетают в себе идеально приправленные ингредиенты, сделанным прямо в одной сковороде.

Ингредиенты:

Молотая индейка – 300 г
Панировочные сухари - 2/3 чашки
Орегано - 1 чайная ложка
Чесночный порошок - 1/4 чайной ложки
Лук - 1/4 стакана
Яйцо – 1 шт.
Вустерширский соус - 2 столовые ложки
Кремовый соус
Бульон - 1 чашка
Чесночный порошок - 1/4 чайной ложки
Луковый порошок - 1/4 чайной ложки
Сливки
Орегано - 1/2 чайной ложки
Мука - 2 столовые ложки
Масло - 2 столовые ложки
Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Разогреть духовку до 250 градусов.

В большой миске смешивают молотую индейку, сухари, сушеный орегано, чесночный порошок, фарш лука, яйцо и соус Вустершир. Сформировать фрикадельки. Поместите на лист для выпекания. Испеките 30 минут.

В то время как фрикадельки готовятся скомбинировать куриный бульон, чесночный порошок, луковый порошок, соус Вустершир, сливки и орегано в большой сковороде. Кипятите в течение 15 минут. Растопите масло в микроволновой печи и перемешайте в муке. Взбейте смесь муки и масла в смесь куриного бульона и варите до тех пор, пока он не загустеет на среднем огне; приблизительно 5 минут. Добавьте фрикадельки в сковородку и ложку соуса. Посыпьте свежей петрушкой.

Подавать с картофельным пюре, яичной лапшой или рисом.

Индейка с эстрагоном в кремовом соусе

Этот рецепт довольно прост: просто обжаренные ингредиенты в ароматном и пряном сливочного соуса.

Ингредиенты:

Индейка – 400 г
Сало - 1 столовая ложка
Сливочное масло - 1 столовая ложка
Бульон - 1 чашка
Эстрагон - 1/4 стакана
Соль и черный перец
Лук - 1/2 чашки
Чеснок - 2 зубчика
Сыр

Приготовление:

Смажьте индейку солью и перцем, затем посыпьте эстрагоном.

Пассировать лук до мягкости и полупрозрачности. Добавьте чеснок и готовьте около 30 секунд. Увеличьте тепло до среднего и добавьте индейку в сковороду, обжаривайте до коричневого. Уберите из сковороды.

Добавьте куриный бульон в сковородку и доведите до кипения. Продолжайте готовить; уменьшите тепло до минимума, затем добавьте половину сыра, помешивая, пока он не растает. Верните индейку в кастрюлю.

Индейка с грибами в томатно-сливочном соусе

Пикантный итальянский рецепт питательной индейки.

Ингредиенты:

Оливковое масло - 2 столовые ложки
Масло сливочное - 2 столовые ложки
Грибы – 200 г
Розмарин 2 веточки
Тимьян
Лавровый лист – 1 шт.
Лук - 1 средний
Чеснок - 2 зубчика
Соль и молотый черный перец
Томатная паста - 1/4 стакана
Соус Вустершир - 1 столовая ложка
Бульон - 2 чашки
Мясо индейки – 300 г
Сливки - 1/2 чашки
Мускатный орех
Тертый пармезан или Грюйер

Приготовление:

Перемешать в томатной пасте, соусе Вустершир и бульоне. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь.

Добавьте индейку и нагрейте до тех пор, пока смесь не будет пузыриться, затем выключите огонь и дайте остынуть.

Разогреть соус, затем перемешать со сливками. Варить на медленном огне. Украсить сыром.

Индейка со сливочным соусом и перцем

Индейка быстро готовится и очень вкусна, когда купается в богатом сливочном соусе.

Ингредиенты:

Картофель - 800 г
Бобы зеленые – 200 г
Индейка - 750 г
Масло - 20 г
Оливковое масло - 1 столовая ложка
Густой крем - 375 мл
Зеленый перец – 30 г
Лук зеленый - 1 пучок

Приготовление:

Приготовьте картофель в большой кастрюле соленой кипящей воды в течение 10 минут или до почти нежной консистенции. Добавьте бобы и варите 2 минуты.

Переместите на тарелку и накройте фольгой. Добавьте сливки в кастрюлю и варите. Уменьшите огонь до среднего и тушите в течение 3-4 минут или пока смесь не уменьшится на одну треть. Добавить перец и тушить в течение 2 минут.

Чем дольше будет готовиться индейка, тем сочнее и мягче будет ее мясо.

19 Июля 2020 11:12 1 тыс 0

Фото блюда

4 порции

40м

Печать

Жалоба

Описание

Когда готовить приходиться часто, хочется делать это быстро, легко, но оригинально. Благодаря сливкам, филе индейки получается мягким и сочным, а пармезан придает блюду интересный сливочный привкус. Обязательно попробуйте приготовить филе индейки со сливками и пармезаном на сковороде!

Ингредиенты рецепта

В список покупок или

Как приготовить "Филе индейки со сливками и пармезаном на сковороде"

Как приготовить филе индейки сочным и мягким

Выложите филе на сковороду. Добавьте соль, перец и Вашу любимую приправу для мяса. Перемешайте. Жарьте на среднем огне.

Как правильно жарить мясо - секреты и правила приготовления

Жарьте на среднем огне минут 10, пока лук не станет прозрачным, а мясо поджарится до золотистой корочки. Периодически перемешивайте, чтоб не пригорело.

Написать комментарий (0)

Вторые блюда Супы и бульоны Выпечка Салаты Закуски Соусы и заправки Десерты Разное Напитки Заготовки Каши Украшения для блюд Гарниры Молочные продукты Кето рецепты Курица с луком Курица с картошкой в духовке Торт с ананасами Шашлык из курицы Запеканка с манкой

Абхазская Австралийская Австрийская Азербайджанская Азиатская Албанская Алжирская Американская Арабская Африканская Бельгийская Бразильская Бурятская Британская Венгерская Голландская Дагестанская Датская Еврейская Европейская Египетская Израильская Ингушская Индийская Армянская Башкирская Белорусская Индонезийская Ирландская Испанская Итальянская Кавказская Болгарская Восточная Вьетнамская Казахская Карельская Киргизская Китайская Греческая Грузинская Корейская Кубанская Кубинская Латышская Латиноамериканская Ливанская Литовская Малазийская Марокканская Мексиканская Молдавская Монгольская Немецкая Норвежская Перуанская Польская Португальская Прибалтийская Румынская Русская Сербская Скандинавская Средиземноморская Словацкая Таджикская Тайская Татарская Турецкая Туркменская Удмуртская Узбекская Украинская Филиппинская Финская Французская Хорватская Чехословацкая Чешская Чилийская Швейцарская Шведская Эстонская Японская Шотландская Чувашская Чеченская Авторская Канадская

На праздничный стол Для детей На ужин На завтрак На обед Диетическое питание Для фуршета На барбекю На десерт На перекус На полдник На пост На природу На стол Вегетарианское питание Правильное питание на 8 марта На Масленицу Для беременных и кормящих На пикник На скорую руку На Свадьбу К чаю и кофе

Бланширование Варение, варка Взбивание Вымачивание Выпекание Вяление Горячее копчение Готовка в медленноварке Готовка на пару Гратинирование Жарение, жарка Желирование Замачивание Замораживание Запекание Засахаривание Измельчение Карбование Квашение Колерование Консервирование Лиирование Маринование Наполнение Обжигание (гриллирование) Отбивание Отцеживание Охлаждение Панировка Пассерование Печение Потрошение Прокаливание Просеивание Процеживание Размораживание Пюрирование Раскатывание Смешивание Распускание Соление Томление Тушение Сушение Фарширование Фламбирование Холодное копчение Замешивание

Аэрогриль Без техники Блендер Йогуртница Мультипекарь Мультирезка Пароварка Скороварка Вафельница Газовая плита Духовка Соковыжималка Сушка для фруктов Сэндвичница Электрический чайник Измельчитель Индукционная плита Капучинатор Электроблинница Электрокексница Электросковорода Электрошашлычница Яйцеварка Коптильня Электровафельница Медленноварка Микроволновая печь Миксер Вакууматор Мини-печь Мороженица Мультиварка Мясорубка Тостер Фритюрница Хлебопечка Электрическая плита Электрогриль Холодильник

Обжариваем на масле кусочки индюшки, солим и перчим мясо. Через 10 минут вливаем сливки, тушим еще 10 минут, добавляем дробленый миндаль, сушеный чеснок и базилик.

Индейка в сливочном соусе – это блюдо-находка, которое выручит вас в любой ситуации. Нужно накормить быстро мужа и детей? Удивить неожиданно пришедших гостей? Полчаса вашего времени и великолепное блюдо готово, можно наслаждаться божественным вкусом и радовать организм полезными свойствами индейки.

Тушенное в соусе мясо всегда получается нежным, сочным и очень вкусным, а если это — просто пальчики оближешь! Тем более, что не пересушить индейку — задача не из легких, но тушение в соусе позволят сохранить мясо сочным, так что с приготовлением справится даже начинающая хозяйка.

Грудка индейки — нежный диетический продукт

Диетические свойства этого мяса обусловлены большим количеством белка, который легко усваивается в организме. Самая диетическая часть тушки — филейная, грудка почти не содержит в себе жира, поэтому структура мяса однородная, а само оно бледно-розового цвета. Грудка индейки, если говорить о ее размерах, куда больше куриной, поэтому одного филе хватит для приготовления питательного ужина на всю семью.

Для справки: на 100 г филе индейки приходится 84 ккал. Вновь для сравнения: калорийность куриной грудки — 110 ккал.

Индейка в соусе общие принципы приготовления

Из мяса индейки можно приготовить чудесное рагу, сочные котлеты, стейки, пельмени, пироги, паштеты, колбасу, консервы. Мясо этой птицы можно запекать и жарить, варить и тушить, фаршировать и мариновать, коптить и готовить на пару. Оно прекрасно сочетается с различными овощными, крупяными гарнирами, грибами и печенью. Индейка хороша для повседневного и праздничного стола.

Для приготовления индейки в соусе нужно взять часть филе из грудки или ножек, обмыть, обсушить и нарезать на порционные кусочки. Подготовленное мясо следует либо замариновать на несколько часов, либо сразу же обжарить на раскаленной сковороде. Третий вариант – сначала приготовить соус, затем залить им индейку и тушить все на медленном огне.

Для соуса чаще всего используется сметана, жирные сливки, мед, горчица, соевый соус. Однако нередко основой подливы становятся овощи и грибы. Их нужно вымыть, очистить от подпорченных частей и кожицы, а затем измельчить ножом или при помощи терки. Резать лук можно колечками или мелкими кубиками. Морковь интереснее, если нарезать ее тонкими брусочками или кружочками. Болгарский перец можно измельчить на квадратики или порезать длинными ломтиками.

Для обжарки овощей и мясо можно брать практически любое масло (сливочное, оливковое, подсолнечное, кукурузное) и даже натуральный жир. Диетической индейке такая жирная компания придется по душе.

Базовый рецепт приготовления на сковороде

Готовится блюдо из индейки легко и сложно в одно время. При обычной обжарке мясо может получиться суховатым. Но на помощь придёт соус. При этом не нужно тратить много времени на создание сложного и оригинального кушанья. Изготовление и подача белого мяса птицы с соусом пользуется особым спросом.

Для приготовления классического блюда понадобятся:

0,2 л сливок;
0,8 кг индюшиного филе;
3 ч. л. кукурузного крахмала;
4,5 ст. л. сметаны;
специи;
соль;
подсолнечное масло.

Помыть и просушить филе индейки. Порезать небольшими кусками.
Разогреть сковороду с маслом. Обжарить мясо птицы, постоянно помешивая.
Добавить 1 ложку крахмала. Жарить до готовности.
В отдельной посуде соединить сметану с солью и специями.
Вылить соус к мясу.
Протушить под закрытой крышкой на медленном огне 5-7 минут.

Данное блюдо подается горячим к столу, можно в сковороде. Для украшения при сервировке часто используется порубленная зелень.

Индейка в сметанном соусе со специями и белым вином

Мясо по этому рецепту готовится цельными довольно крупными кусками в духовом шкафу. Сладковатый оттенок придает сметанному соусу белое вино. Обилие пряностей придется по душе любителям восточных ноток. Индейку в соусе с вином и специями стоит подать к рису, картофелю или стручковой фасоли.

• 600 граммов филе;

• 150 граммов сметаны;

• четверть стакана белого вина;

• специи: мускатный орех, душистый перец, кориандр (по полчайной ложки);

• любимая зелень (свежая или сушеная).

Запекать при температуре 180 градусов около полутора часов.

Вместо фольги можно использовать металлическую или стеклянную посуду с крышкой.

Приготовить соус, смешать сметану, вино, специи.

Нарезать индейку на порционные куски, при подаче украсить зеленью.

Приготовление мяса

Филе индейки промойте под водой, удалите лишние жировые ниточки и просушите чистым вафельным полотенцем или салфетками. Нарежьте мясо крупными кусочками, но не слишком. Берите в расчет тот факт, что мясо ужарится, а мелкие кусочки выглядят не так аппетитно.

Сковороду заранее проколите перед тем, как выложить филе. Сначала обжарьте до золотистого цвета, в конце подсолите. Выложите кусочки на противень, смазанный маслом, и займитесь соусом.

Индейка в соусе хитрости и полезные советы

С сыром

Для приготовления тушенной в сливках индейки с сыром нужно выделить около 45 мин. Ингредиентов будет достаточно для 6 порций.

Состав ингредиентов

Для приготовления необходимо подготовить следующий набор продуктов по списку:

750 г филе индейки;
1 ст. сливок жирностью 10 – 20%;
1 ст. л. кукурузного крахмала;
50 г сыра;
1/2 ч. л. смеси итальянских трав;
3 ст. л. масла оливы;
1/2 ч. л. душистого перца;
1/2 ч. л. поваренной соли;
несколько листьев свежего базилика.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление индейки в сливках с сыром включает в себя следующие этапы:

Мясо индейки вымыть под прохладной водой и высушить его, воспользовавшись салфеткой или бумажным полотенцем. Нарезать мясо длинными полосками и сложить его в миску.

Как подавать блюдо на стол

Индейку тушёную в сливках с сыром лучше всего подавать с тонкими спагетти капеллини или кускусом.

Как приготовить индейку с грибами в сливочном соусе

Размораживаем филе и грибы. Сегодня, это нежные и ароматные лесные подберезовики и подосиновики собственного сбора. Перед заморозкой грибы были промыты, порезаны на крупные куски и пробланшированы, практически, до готовности, так что тепловая обработка основы блюда много времени не займет. Ни мясо, ни грибы мы не солим, чтобы они в процессе обжаривания не потеряли сок.

Лук, морковь и корневой сельдерей будем в финале измельчать, поэтому форма нарезки значения не имеет, но для скорости приготовления лучше нашинковать их мелким кубиком или соломкой.

Ставим на сильный огонь сковородку и широкий сотейник, вливаем по столовой ложке растительного масла. В разогретое масло на сковородку выкладываем куски индейки, в сотейник высыпаем лук.

Когда мясо зарумянится, а лук станет прозрачным, на сковородку выкладываем грибы, а в сотейник – сельдерей, морковь и сухую смесь белых кореньев (петрушка, пастернак, сельдерей, порей). Несколько минут обжариваем и то, и другое на сильном огне, потом температуру убавляем, накрываем крышками и тушим минут 10-15, практически, в собственном соку. Если содержимое сковородки или сотейника начнет приставать ко дну, можно добавить немножко кипятка.

Тем временем, измельчим сырки (самый обычный отечественный плавленый голландский сыр), чтобы они легче распустились в соусе.

Грибы часто соединяют со сметаной, но в данном случае нам не нужна кислота, в качестве жидкости возьмем сливки или молоко, можно даже разведенное кипятком сухое.

Высыпаем в сотейник нарезанный сыр, при постоянном помешивании вливаем молоко и, продолжая помешивать, прогреваем при небольшом кипении, чтобы сыр начал плавиться, после чего измельчаем блендером. Если хотим соус пожиже, можно в процессе измельчения добавить еще молока или сливок.

Доводим сливочный соус до вкуса специями. Сюда хорошо подойдут прованские травы и базилик. Сырки довольно соленые, индейку и грибы не солили вовсе, поэтому солим чуть-чуть.

К нежному утонченному вкусу индейки с грибами в сливочном соусе гарнир нужно подбирать нейтральный по вкусу, чтобы не конкурировал с соусом: пасту, картофельное пюре, гречку, рис.