Как сделать индейку мягкой и сочной

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 04.10.2024

Павел Дзюбло, шеф-повар любительского и профессионального направлений кулинарной школы Novikov School

Совет 1: выбирайте охлажденную птицу

В мясе важна структура, ведь от нее во многом зависит уровень сочности. Так вот, при дефростировании (размораживании) продукта в горячей воде или микроволновке нарушается структура мяса. Дефрост продукта в холодильнике (но на это уйдет куда больше времени) позволит сохранить ее.

Ну а лучше всего приобретать охлажденный продукт и начинать готовить максимально быстро.

Совет 2: не удаляйте кожу и кости

Если грудка птицы продается с кожей и костями, то не срезайте их при приготовлении. Они защитят продукт от высыхания. Так птица сохранит свой яркий вкус.

Совет 3: выделите время, чтобы замариновать индейку

Вообще, чтобы грудка индейки хорошо промариновалась в растительном масле, травах и соли, потребуется примерно сутки (в это время емкость с птицей должна находиться в холодильнике). Но если у вас есть вакуумный упаковщик, период маринования можно сократить до 5-8 часов.

К традиционному маринаду по желанию можно добавить смесь карри, орегано, тимьян, немного чеснока и другие специи, которые вам нравятся.

Совет 4: используйте тузлучный раствор для замачивания индейки

Не пугайтесь, тузлучный раствор делается элементарно — на 1 литр воды требуется 20 г соли. Туда следует поместить грудку на 3-4 часа. Это поможет сделать птицу более мягкой и позволит ей хорошо просолиться.

Совет 5: не избегайте сливочное масло

Да, не очень ЗОЖно, но очень вкусно. Смажьте грудку сливочным маслом. Масло сделает мясо еще более вкусным, сочным и придаст приятный колер.

Совет 6: готовьте грудку при низких температурах

Лучше запекать грудку на низкой температуре в духовке — при 120 °С. Можно поместить грудку в рукав для запекания, чтобы птица не теряла влагу.

Грудка будет готова, когда ее внутренняя температура дойдет до 66 °С.

Чтобы не упустить этот момент, используйте термощуп. Прибор просигнализирует, когда грудку можно вытаскивать из духовки.

В таком случае мясо получится очень нежным и сочным.

Делюсь с вами простым рецептом с грудкой индейки.

Грудка индейки с соусом том ям и цветной капустой

Вам понадобится:

грудка индейки — 150-180 г
цветная капуста — 150 г
соус том ям — 70 г
специи — 10 г
масло растительное — 10 г
кинза — 10 г

Для соуса том ям:

сливки 33% —100 г
кокосовое молоко — 100 г
паста Tom Yum — 30 г

Как готовить:

Грудку индейки посолите и поперчите. Завакуумируйте мясо и поставьте готовиться в су-вид при температуре 62 °С на 1 час. Если вакуумного упаковщика и су-вида у вас нет, можно просто запечь грудку в духовке, используя рукав для запекания — в течение 20-25 минут при 100-120 °С (но готовность лучше проверить термощупом, поскольку время приготовления может разниться в зависимости от размера грудки).

Приготовьте соус том ям: смешайте все ингредиенты и уварите в сковороде до густоты.

В это время припустите цветную капусту в подсоленной воде до полуготовности.

Затем обжарьте цветную капусту на сливочном масле и слегка запеките в конвектомате до золотистого цвета (можно просто обжарить на сковороде).

Достаньте грудку из су-вида или рукава и обжарьте на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки с двух сторон.

Грудку индейки выложите на тарелку, рядом положите цветную капусту, полейте соусом том ям и украсьте веточками кинзы.

С недавних пор мы с мужем полюбили мясо индейки. Ранее были попытки с ней подружиться, но заказывая блюда в кафе, нас всегда что-то не устраивало. То ли дело было в качестве мяса, то ли повар не тот :)

Решили дома самостоятельно её приготовить. Сначала это была ножка индейки. Когда рецепт ножки довели до идеала (инструкция есть на нашем канале — ссылку оставлю в конце), начали экспериментировать с грудкой и с первого раза попали в самую цель. Мясо получилось мягким сочным и со сливочными нотками на вкус.

Предлагаем вашему вниманию отличную идею приготовления филе индейки в сливочном соусе, если вдруг вам надоели ужины с курицей :)

А для результата нам пригодится совсем немного продуктов и времени. Читайте пошаговый рецепт — в конце статьи вы увидите весь список необходимых ингредиентов.

С чего начать

Берём порционное филе индейки, как следует его моем под проточной водой. Разобравшись с предварительной подготовкой, режем мясо на равномерные кусочки. Не пребарщивайте с размером кусочков. Во-первых, мы сокращаем время приготовления, во-вторых, очень удобно будет есть итоговое блюдо, нанизывая небольшой кусочек филе на вилку.

Обжариваем индейку нужно на хорошо разогретой сковородке, так как мы определённо должны зарумянить кусочки мяса с обеих сторон, запечатав тем самым все соки внутри. Обжаривать можно как на растительном, так и на топлёном масле. Но на топлёном, конечно же, вкуснее :)

Пока филе индейки на сковороде обжаривается, время не теряем — шинкуем репчатый лучок полукольцами и всыпаем к нашей индейке.

Обязательно необходимо хорошо все перемешать. На этом этапе убавляем интенсивность конфорки. Обжариваем до мягкости лука.

Вводим мелко натёртый зубчик чеснока, солим по вкусу и заливаем сливками жирностью 10%. Количество соли напрямую зависит от ваших вкусовых предпочтений, но старайтесь не пересаливать блюдо, так как излишняя соль вредит нашему здоровью.

Мощность конфорки сбавляем на минимальный режим и накрываем крышкой. Сливочная масса не должна сильно кипеть, а лишь слегка побулькивать. Томим в таком режиме минут 7-10. Здесь главное не передержать, иначе соус рискует свернуться.

У нас практически все готово! Ближе к концу томления вводим перетёртый мускатный орех и смесь перцев.

Подавать к столу индейку в сливочном соусе можно с различными гарнирами. На этот раз я выбрала рис. Он вобрал в себя сливочный аромат и наше яство стало ещё вкусней. Очень сочно!

Напишите в комментариях, как вы готовите индейку?

А вот и обещанный список продуктов:

- филе индейки - 500 гр.

- подсолнечное или топлёное масло (лучше топлёное)

- зубчик чеснока

- сливки 10% - 300 мл.

- перетёртый мускатный орех

- смесь перцев

Будем вам признательны если вы подпишитесь на наш канал и напишете добрый комментарий под этой публикацией.

Среди основных блюд на праздничном столе все чаще можно увидеть индейку. Мясо этой птицы вкусное и считается диетическим, поэтому подходит людям, которые пытаются похудеть. Но чтобы это блюдо получилось мягким и сочным, следует знать нехитрые секреты, благодаря которым хозяйка дома будет получать в свой адрес комплименты.

Правила приготовления мягкой и сочной индейки

Перед приготовлением индюшатины нужно учитывать, что этот процесс длительный. Также необходимо брать во внимание температуру, целесообразность использования специй и каких. Все эти аспекты интересуют женщин, которые хотят впервые приготовить большую птицу.

Сколько по времени и как варить индейку

Время, необходимое для варки индюшиного мяса, зависит от количества продукта и выбранного куска. Также очень важно блюдо, которое будет готовиться. Для варки бульона и холодца необходимо немало времени – не менее 2 часов.

Варится индейка в кастрюле разное время, которое зависит от куска мяса:

для грудинки необходимо от получаса до 40 минут;
отваривать целую птицу следует 120-180 минут;
если варят мясо кусочками, то примерно минут 40.

Уменьшить время на приготовление можно, если использовать пароварку или мультиварку. Для готовки в первом устройстве достаточно 40 минут, а во втором – полчаса.

Если есть мясо будет ребенок, то варить его нужно особым способом:

Варить птицу в течение получаса.
После истечение этого времени, слить бульон и заменить его новой жидкостью.
Продолжать варить в течение часа.

Приготовить индейку по такому методу можно для новорожденного ребенка, детей младшего возраста. При этом используемая часть индюшки не важна.

Если необходимо сварить индейку так, чтобы она была мягкой и сочной, то следует придерживаться рекомендаций:

в процессе варки долить в жидкость немного молока;
если перед готовкой мясо разделывается, то только поперек волокон;
для приготовления первого индейку нужно добавить в холодную воду, а для вторых — в кипящую;

Добавлять соль требуется до начала готовки. Каждая женщина, которая хоть раз готовила этот продукт, знает, что его закладывают уже в подсоленную жидкость. Если мясо было заморожено, то, во избежание жесткости, изначально его необходимо разморозить.

Сколько по времени запекать индейку

Чтобы понять, сколько по времени необходимо запекать индейку в духовке, следует изначально определиться с рецептом и маринадом. Время запекания индюшки зависит от таких факторов:

размеры кусков;
части птицы, выбранные для готовки;
готовое блюдо. Это могут быть котлеты, цельные кусочки, или курица целиком.

Если требуется запечь целую индюшку, то на это уйдет не менее двух часов. Но это время можно сократить, если предварительно замариновать основной ингредиент или использовать фольгу, рукав. На приготовление порезанной птицы на куски требуется от 25 до 50 минут, в зависимости от способа готовки и выбранного куска.

Сколько по времени тушить индейку

Если выбран способ готовки в пользу тушения, то мясо получится нежное. Для этого следует выбирать птицу, порезанную на кусочки. Но такой результат будет получен, если учитывать, что:

отбивные готовятся на протяжении 20 минут на небольшом огне;
окорок индюшки жарится примерно 35 минут;
филе, порезанное порционно, следует тушить около 30 минут, а время приготовления маленьких кусочков мяса составляет не более 25 минут.

Подавать тушеную индейку с овощами.

Время приготовления индейки целиком

Хозяйки рассчитывают время для запекания индюшиного мяса следующим образом: при температура 200 градусов каждый килограмм веса продукта запекается 40 минут. Также существует правило, согласно которому, при необходимости запечь индейку целиком, необходимо постепенно уменьшать температуру в духовке.

Например, начинать следует с 250 градусов, спустя 20 минут уменьшить огонь на 50 градусов. При такой температуре необходимо запекать блюдо исходя из того, что на каждый килограмм мяса понадобится 30 минут. После этого уменьшить огонь еще на 30 градусов и печь около 20-30 минут.

Использование такого метода позволит в результате полакомиться вкусной, мягкой индейкой.

Лучшие рецепты

Существует немало рецептов, по которым можно приготовить главное блюдо праздничного стола. В основном, для этих целей женщины используют духовку, ведь приготовленное таким образом мясо сохраняет свои полезные свойства.

Индейка, запеченная целиком

Среди наиболее распространенных блюд из индюшатины – приготовление птицы целиком. Это блюдо способно украсить любой праздничный стол и удивить гостей превосходным вкусом. Но необходимо придерживаться определенной последовательности действий, чтобы все получилось как нужно.

Понадобится:

индейка – 4 кг;
лук – 2 шт.;
тимьян – 10 веточек;
соль – 6 ст.л;
сахар – 4 ст. л;
чеснок – средняя головка;
перец черный горошек – 20 шт.;
вода – 4-5 л;
масло сливочное – 400 гр.

Для мягкого и сочного мяса необходимо:

Тушку выпотрошить, тщательно промыть.
В большую кастрюлю добавить жидкость, посолить, поперчить, добавить сахар.
Довести до кипения.
Лук порезать полукольцами, чеснок — пластинками.
Добавить тимьян, чеснок и лук в получившийся рассол.
Снять его с плиты и дать остыть.
Опустить индюшку в теплый рассол. Если жидкость не покрывает основной ингредиент, то необходимо добавить теплую кипяченую воду. Оставить птиц в маринаде от 6 до 24 часов в прохладном месте.
Перед приготовлением мясо вытащить из рассола и обсушить.
Под кожу необходимо добавить около 100 гр. сливочного мяса.
Маслом требуется смазать верх мяса и фольгу, на которой оно будет запекаться.
В филе нужно сделать небольшие разрезы, чтобы в них спрятать крылья. Голени — связать.
Выложить будущее блюдо на противень, застеленный фольгой, грудкой книзу.
Запекать 90 минут при 180-200 градусов.
По истечении 1,5 часа необходимо маслом смазать спинку птицы и перевернуть. Затем смазать грудку и запекать еще 60 минут.
Смазать блюдо оставшимся маслом и поставить в духовку еще на 30 минут.

Подавать к столу можно целиком или предварительно разрезав на кусочки. В качестве гарнира можно использовать запеченные овощи.

Фаршированная овощами индейка

Один из рецептов приготовления индюшки – мясо с овощами в духовке. Такое блюдо универсальное – оно сразу готовится и подается с гарниром.

Согласно этому рецепту понадобиться:

тушка птицы – 3 кг;
масло оливковое – 80 мл;
масло сливочное – 10 гр.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
красный стручковый перец – 1 шт., по желанию;
петрушка – пучок;
лимон – 150 гр.;
специи – по вкусу.

Для готовки блюда необходима следующая последовательность действий:

Тушку выпотрошить, тщательно промыть и обсушить.
Под кожу необходимо добавить размягченное сливочное масло и хорошо распределить по всей тушке.
Лук порезать полукольцами, а морковь – брусочками или натереть на терке.
Мясо нафаршировать овощами и зеленью. Натереть индюшку приправами.
Голень необходимо связать, а крылья примотать.
Смешать сок лимона с оливковым маслом и полить индейку.
Поставить ее в духовой шкаф на 30 минут при температуре 200 градусов.
Далее убавить огонь до 180 градусов и продолжить готовку еще 1,5 часа.

Проверить блюдо на готовность несложно. Нужно проткнуть его ножом и посмотреть на цвет выделяющейся жидкости. Если она красная, то продлить время приготовления на 30 минут.

Филе индейки, запеченное в фольге

Уменьшить время на затекание можно, если готовить индейку в рукаве. Использование такого способа позволит не только быстрее приготовить мясо, но и сделать его ароматнее и вкуснее.

Ингредиенты:

филе птицы – 1000 кг;
соевый соус – 120 мл;
масло растительное – 1-1,5 ст.л.;
пряности и специи – по вкусу.

Этапы приготовления:

Филе вымыть, обсушить.
В каждом кусочке сделать надрез для специй и пряностей.
Замариновать в соевом соусе на 2 часа.
Подготовленные куски фольги смазать маслом и завернуть в них грудинку.
Печь при 200 градусах 50 минут.
За 5 минут до окончания раскрыть фольгу, чтобы мясо подрумянилось.

Готовое блюдо подавать холодным или горячим с овощами.

Медальоны, запеченные в рукаве

Еще один способ приготовить мясо индейки.

Понадобится:

медальон — 500 гр.;
мед — 1,5 ст.л.;
смесь перцев — щепотка;
соль — по вкусу;
чеснок — 1 зубчик;
розмарин — 10 г. Этот компонент должен быть сухим;
уксус бальзамический — 50 мл;
твердый сыр — 100 гр.

Приготовление:

в первую очередь стоит приготовить сырный соус. Необходимо натереть мелко сыр, чеснок измельчить прессом и добавить к первому компоненту. Сюда же добавить оставшиеся специи. Далее требуется растопить мед, смешать с уксусом и влить к сыру.

Медальон промыть и обсушить.
Рукав для запекания смазать соусом изнутри, выложить мясо, и намазать его оставшейся смесью.
Готовить медальон в рукаве при 220 градусов 40 минут.

Блюдо лучше подавать горячим. идеальным гарниром станет картофель.

Медальоны из индейки, запеченные в фольге

Еще один вариант приготовления индюшатины – запеченные в фольге медальоны. Это блюдо сможет украсить праздничный стол и обычный семейный ужин.

Понадобится:

медальон – 500гр.;
базилик сушеный – 10 гр.;
сыр – 100 гр.;
томаты – 2 шт.;
масло растительное – 0,5 ст.л.;
сметана – 20 мл;
специи – по вкусу.

Приготовление:

Смешать сметану, приправы.
Томаты нарезать кружочками.
Сыр натереть на мелкой терке.
Медальоны промыть и высушить.
Мясо смазать получившимся соусом.
На каждый кусочек выложить кружочек помидора и посыпать сыром.
Фольгу необходимо скрепить сверху.
Выпекать 30 минут при 200 градусах.
По истечении этого времени фольгу нужно развернуть и поставить еще на 10 минут.

Такое блюдо выглядит не только аппетитно – оно еще и очень вкусное. Приготовленное таким образом мясо сочное и нежное.

Разнообразить праздничный стол можно не только мясными блюдами, но и холодными закусками. Одно из таких – буженина. Ее можно использовать как ингредиент для бутерброда или дополнение к гарниру.

Понадобится:

индюшиное филе – 800 гр.;
горчица – 2 ст.л.;
прованские травы – 20 гр.;
чеснок – 4 зубчика;
специи – по вкусу.

Готовится буженина из индюшки так:

Мясо вымыть, высушить.
Чеснок разрезать на дольки.
На филе сделать надрезы и туда заложить чеснок.
Натереть мясо специями и горчицей.
Оставить мариноваться на 2 часа в холодильник.
Завернуть медальоны в фольгу и поставить в духовку на 220 градусов минут на 40.
Оставить блюдо в фольге до полного остывания.

После остывания буженину следует переложить в холодильник. Перед подачей на стол блюдо нарезать кусочками.

Индейка с черносливом

Если необходимо вкусное блюдо из индюшатины, то этот рецепт придется вам по душе. На его приготовление не понадобится много времени, а продукты – доступные.

Необходимые компоненты:

чернослив – 200 гр.;
филе – 800 гр.;
масло растительное – 2 ст.л.;
специи – по вкусу.

Готовится мясо птицы следующим образом:

Чернослив заранее залить водой, оставить на четверть часа. Затем его отжать и порезать.
Грудинку помыть, высушить, нарезать на порционные куски.
Отбить.
Смешать специи и натереть продукт полностью.
На каждый кусочек выложить чернослив, свернуть рулет и завязать.
На смазанную маслом форму выложить мясо.
Запекать блюдо 40 минут при температуре 200 градусов.

Выглядит приготовленная таким образом индейка аппетитно. Придать ей сочности поможет добавление бекона.

Сочная Рождественская Индейка

Чтобы приготовить рождественскую индейку не понадобиться много времени или прилагать особых усилий. Птица получится вкусной и сочной, а также украсит праздничный стол. Ею можно вполне накормить 10 человек.

Необходимые ингредиенты:

тушка птицы – 1 шт.;
апельсин – 150-200 гр.;
чеснок – 7 зубчиков;
лук – 150 гр.;
морковка – 150 гр.;
лавровый лист – 2 шт.;
соль – 250 гр.;
сахар – 1/2 ст.;
корица – 1 шт.;
кинза – 2 ч.л.;
перец душистый – 1 ч.л.;
гвоздика – 7 шт.;
масло сливочное – 150 гр.;
специи – по вкусу.

Процесс приготовления

Изначально нужно приготовить маринад, благодаря которому мясо получится мягким и сочным. Для этого требуется в 1 л кипятка полностью растворить сахар и соль. Лук нарезать кольцами, морковь кружочками, добавить специи, кроме гвоздики.

Тушку разморозить, выпотрошить, промыть.
Опустить в мясо в маринад и долить холодную воду, чтобы оно было покрыто водой. Оставить индейку мариноваться на сутки.
По истечению этого времени, индюшку обмыть, обсушить.
Смешать размягченное масло, перец, выдавленный через пресс чеснок. Натереть полученной смесью птицу.
Апельсин используется для начинки. Его следует проварить 2 минуты, а затем воткнуть в него гвоздику и поместить внутрь индюшки.
Зафиксировать ее ниткой или зубочистками.

Для запекания можно использовать фольгу или рукав.

При выборе второго варианта в пакете должен оставаться воздух, иначе он прилипнет к мясу, а само блюдо будет не запекаться, а тушиться.

После окончания готовки в рукаве, его разрезать не нужно – если все сделано правильно, блюдо и так подрумянится.

Если хочется удивить гостей или домочадцев, то отличный вариант – приготовить индюшку. Ее можно запечь целиком или порезанной на кусочки, выбрать голени или филе и подавать как основное блюдо или холодную закуску. Чтобы сюрприз удался, а гости хвалили вас как хозяйку, необходимо придерживаться рекомендаций.

Всем привет! Сегодня предлагаю вашему вниманию несколько простых рецептов приготовления сочного и мягкого филе индейки, запеченного в духовке. Такие блюда получаются очень ароматными и сказочно вкусными.

Все эти блюда подходят и для повседневной трапезы, и для праздничного стола. Попробовав их, ваши гости придут в полный восторг, потому что иначе и быть не может.

Филе индейки также, как и куриные грудки, готовится очень просто и достаточно быстро. Из него также можно приготовить замечательные отбивные, как из курицы, или мясо по-французски, как из свинины. Такие рецепты в нашем обзоре тоже предложены.

Но для того, чтобы такое мясо было еще ароматнее, его предварительно лучше подержать в маринаде со специями.

Дорогие хозяюшки, вы наверняка найдете сегодня для себя подходящие варианты, которые будете с удовольствием готовить и угощать близких. Тем более, что мясо индейки наименее калорийное, что является большим плюсом для тех, кто придерживается диеты.

Как вкусно приготовить филе индейки в духовке

Хочу начать свой обзор с рецепта филе индейки по-французски с ананасами и сыром. Мясо получается очень нежным и сочным. Его можно подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

Филе индейки — 500 гр
Лук репчатый — 150 гр
Ананасы консервированные (кольцами) — 250 гр
Сыр твердый — 150 гр
Масло сливочное — 50 гр + для смазывания формы
Соль, перец — по вкусу
Оливковое масло
Французские травки

Приготовление:

1. Филе нарежьте ломтиками и отбейте куски. Посолите и поперчите их. Капните немного оливкового или растительного масла и хорошо разотрите.

2. Возьмите форму для запекания и смажьте сливочным маслом. Разложите на дно порезанный полукольцами лук. Слегка поперчите и посолите по вкусу.

3. На лук накидайте порезанные кусочки сливочного масла. Затем положите филе индейки и еще несколько кусочков масла. Сверху уложите колечки ананаса. Посыпьте немного французских трав и покройте все тертым сыром.

4. Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Затем снимите фольгу и отправьте форму с содержимом обратно запекаться еще примерно на 10 минут, до золотистой корочки. При подаче посыпьте свежей зеленью.

Филе индейки в духовке с помидорами и сыром — сочное и мягкое

Этот рецепт тоже относится к вариации мяса по-французски. Приготовленное таким образом филе индейки, будет действительно очень мягким и сочным. А на вкус просто божественным. Готовиться данное блюдо достаточно быстро. На все вы потратите не больше часа.

Ингредиенты:

Филе индейки — 2 шт.
Помидор — 1 шт.
Сыр твердый (или моцарелла) — 200 гр
Лук репчатый — 1 шт.
Соль, перец — по вкусу
Прованские травы
Растительное масло

Приготовление:

1. Филе порежьте пополам, а затем еще раз порежьте вдоль. Получится из 2 кусков 8 небольших кусочков. Положите их с небольшим расстоянием друг от друга на твердую поверхность, накройте пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом и немного отбейте.

2. На противень постелите пергаментную бумагу и смажьте растительным маслом. Затем выложите туда отбитые кусочки. Их тоже смажьте маслом. Посолите, поперчите и добавьте прованские травы по вкусу. Оставьте пропитываться на 20 минут.

3. Нарежьте репчатый лук кольцами. Помидор порежьте полукольцами. Выложите на филе сначала по 3 колечка лука и по два кусочка помидора (или сколько влезет). Сверху посыпьте тертым сыром.

4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте туда противень с содержимом на 20-25 минут. После этого вытаскивайте из духовке и подавайте. К такому мясу подойдет любой гарнир из овощей, риса или макаронных изделий. Можно подать, как отдельное самостоятельное блюдо.

Вкусный рецепт филе индейки в сметанном соусе

Ингредиенты:

Филе индейки — 1 кг
Сметана — 180 гр
Соевый соус — 1,5 столовые ложки
Дижонская горчица (или обычную) — 1,5 столовых ложек
Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1. Для начала стоит приготовить соус для нашего блюда. Выложите сметану в удобную емкость. Добавьте туда соевый соус и горчицу. Немного посолите и поперчите. Тщательно перемешайте до однородной массы.

2. Филе индейки вымойте и обмакните бумажным полотенцем. Затем нарежьте на средние куски, положите в глубокое блюдо и добавьте туда подготовленный сметанный соус. Перемешайте и отправьте в холодильник мариноваться на 2 часа.

3. После этого переложите мясо в форму для запекания и отправьте в разогретую до 180 градусов в духовку. Запекайте индейку около 40 минут. Готовое филе в сметанном соусе будет прекрасно гармонировать с картошечкой или другим овощным гарниром.

Филе индейки, запеченное в фольге быстро и просто

Предлагаю вам попробовать это божественное блюдо. На выходе у вас получится ароматная и безумно вкусная буженина из филе индюшки. Сам процесс достаточно быстрый,но нужно время для маринования мяса. Поэтому стоит все-таки набраться немного терпения. Специи для соуса вы можете добавлять на свой вкус или воспользоваться моим составом.

Ингредиенты:

Филе индейки (одним куском) — 1,5 кг
Вода — 1 литр
Соль — 1,5 столовые ложки
Сахар — 1 столовая ложка
Горчица в зернах — 1 столовая ложка
Паприка — 1 столовая ложка
Приправа для индейки (для гриля) — 1 столовая ложка
Черный молотый перец — 1,5 чайные ложки
Молотый чеснок — 1,5 чайной ложки
Орегано — 1 чайная ложка
Розмарин — 1 чайная ложка
Растительное масло — 2 столовые ложки

Приготовление:

1. В большое и глубокое блюдо влейте чистую воду. Добавьте туда соль и сахар. Перемешайте до растворения. Затем положите туда вымытое мясо. Оставьте на 30 минут. После этого вытащите и обсушите его бумажным полотенцем.

2. Влейте в емкость растительное масло, добавьте туда все специи и тщательно перемешайте. Затем возьмите форму для запекания, покройте его фольгой, в которую будете оборачивать, и положите филе индейки. Полученным соусом полностью натрите весь кусок.

3. Далее заверните мясо в фольгу и оставьте не менее, чем на 2 часа (чем дольше, тем лучше). После этого разогрейте духовку до 250 градусов и отправьте индейку запекать на 20 минут (смотрите по своей духовке).

4. После того, как вы выключите духовку, оставьте филе в ней до тех пор, пока оно не остынет. Затем извлеките мясо из фольги и скорее нарезайте на кусочки, чтобы его попробовать. В противном случае, вы рискуете захлебнуться слюной от аромата, который исходит от мяса.

Видео о том, как запечь филе индейки в рукаве, чтобы она была сочной

Подобрала для вас не плохой видео-рецепт запекания мяса индейки в рукаве. Признаюсь, сама я так не готовила, поэтому буду пробовать вместе с вами. Но рекомендации автора очень не плохие.

Ингредиенты:

Филе индейки — 2 кг
Соевый соус — 3-4 столовые ложки
Французские травы — по вкусу
Оливковое масло — 2 столовые ложки
Специи для курицы и индейки — по вкусу
Розмарин — 4 веточки
Соль — по вкусу

Выглядит такое блюдо достаточно сочным и мягким. Поэтому стоит его все-таки попробовать. Хотя бы для сравнения с предыдущим рецептом.

Запеченное филе индейки с картошкой

Ингредиенты:

Филе индейки — 600 гр
Картофель — 800 гр
Паприка молотая — 1 чайная ложка
Базилик — 0,5 чайной ложки
Карри — 0,5 чайной ложки
Соль, перец — по вкусу
Чеснок — 6 зубчиков
Приправа для птицы — 0,5 чайной ложки
Приправа для картофеля — 0,5 чайной ложки
Масло растительное — 2 столовые ложки
Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

1. Очистите картофель от кожуры. Вымойте и просушите бумажным полотенцем. Нарежьте его ломтиками и положите в глубокое блюдо. Добавьте базилик, паприку, приправу для картофеля, соль и измельченный чеснок. Влейте растительного масла и перемешайте.

2. Филе индейки нарежьте средними кусочками и положите в другое блюдо. Добавьте приправу для птицы, карри, соль и перец. Тоже тщательно перемешайте, а затем добавьте туда картофель. Равномерно размешайте, добавьте лавровый лист и переложите в форму для запекания.

3. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов. Запекайте блюдо около 1 часа. После этого снимите фольгу и отправьте обратно запекаться еще на 20-30 минут, в зависимости от степени готовности мяса и картофеля. Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью и подавайте к столу.

Сочное и мягкое филе из индейки с овощами в духовке

Такое вкусное блюдо оценят все члены семьи. Пропитанные специями овощи и мясо будут распространять вокруг себя такой аромат, что устоять перед ним будет просто невозможно. Приготовьте его для своих родных и вы почувствуете их благодарность.

Ингредиенты:

Филе бедра индейки — 1 кг
Картофель — 1 кг
Лук красный — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Перец сладкий — 1 шт.
Грецкие орехи рубленные — 100 гр
Масло оливковое — 3 столовые ложки
Соль, перец — по вкусу
Укроп сушеный, петрушка сушеная, куркума, французские травы

Для маринада:

Уксус бальзамический — 2 столовые ложки
Масло оливковое — 2 столовые ложки
Мед — 1 чайная ложка
Лимон — 1 шт.
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте филе индейки на порционные кусочки и сложите в большое блюдо. Теперь подготовим маринад. Влейте в емкость бальзамический уксус и оливковое масло. Добавьте мед и выдавите сок из лимона. Немного посолите и поперчите. Все как следует размешайте и влейте в мясо. Оставьте мариноваться на 15-20 минут.

2. Дальше займемся овощами. Картофель очистите и нарежьте крупными кусочками. Репчатый лук тоже нарежьте крупными дольками. Сладкий перец очистите от семян и перегородок внутри и нарежьте ломтиками. Морковь же нарежьте кольцами.

Сложите все овощи в большое блюдо. Добавьте соль, перец, остальные специи и приправы по вкусу. Затем влейте 2 столовые ложки оливкового масла. Все перемешайте и дайте тоже постоять 15-20 минут.

3. Выложите овощи в форму для запекания и равномерно распределите. Сверху посыпьте рубленными грецкими орехами. Затем выложите мясо индейки.

4. Закройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут. А после снимите фольгу и отправьте запекаться еще на 30 минут, чтобы овощи с мясом приобрели румяный цвет. После этого подавайте к ужину.

Видео-рецепт филе индейки с картошкой, грибами и сыром

Предлагаю к просмотру еще один видео-рецепт. Индейка по-французски с картошкой и грибами, запеченная под фольгой, получается невероятно вкусной. Такое блюдо отлично подходит для семейного обеда или ужина. Посмотрев весь процесс приготовления, вы поймете, что готовить его совсем не сложно.

Ингредиенты:

Филе индейки — 500 гр
Лук — 3 шт.
Картофель — 500 гр
Шампиньоны — 300 гр
Помидоры — 3 шт.
Сыр твердый — 200 гр
Соль, перец, специи — по вкусу
Майонез — 150 мл
Сметана — 150 мл

Ну вот мы и дошли до конца обзора рецептов из филе индейки, запеченной в духовке. Надеюсь, что вы присмотрели для себя несколько интересных рецептов и воспользуетесь ими, чтобы угостить своих родных и друзей невероятно вкусными блюдами. Если вы будет соблюдать все рекомендации, то ваше мясо получится очень мягким и сочным.

Диетологи советуют мясо индейки всем, кто следит за здоровьем, из-за пониженного содержания жира. Рецепты из индейки в духовке или на сковороде входят в обязательный рацион диабетиков, больных панкреатитом, страдающих от избыточного веса, пожилых пациентов. Однако достоинство блюд из индейки плавно перетекает в недостаток: жесткость и сухость мяса. Вы наверняка замечали это, если имели дело с этим продуктом – чуть недоглядел, и оно превращается в резину. Можно ли приготовить индейку сочной и мягкой, раскрыв при этом возможности её вкуса?

Индейка с картофельным гарниром

СОВЕТ. Процесс должен начинаться ещё на стадии выбора птицы. Во-первых, индюшатина должна быть свежей, чисто-розового цвета, без желтоватого оттенка. Во-вторых, какой бы метод обработки вы ни выбрали (жарение, тушение), всегда берите только охлаждённый, а не замороженный продукт. Приступая к разделке, обязательно режьте грудку индейки не вдоль, а поперёк волокон.

Тарелка с индейкой

Есть много способов сделать индюшку мягче, но все они делятся на три группы:

• Предварительная обработка (замачивание, натирание, маринование, отбивание). Замачивать грудку индейки лучше в минеральной воде, с учётом того, что солить потом придётся меньше). Натирать можно размягчённым сливочным маслом, сдобренным специями или душистыми травами. В качестве маринада используют соевый соус, горчицу, кефир, лимонный или апельсиновый сок и их сочетания с чесноком – всё зависит от ваших предпочтений. Самый простой маринад для мяса индейки – кефир пополам с лимонным соком и специями. Если совсем нет времени, то можно ограничиться отбиванием мяса, только не на доске, как при подготовке свинины и курицы, а кулёчком, завернутым в пищевую плёнку.

Порция мягкой индейки

Читайте также: