Как сделать филе из горбуши

Добавил пользователь Alex
Обновлено: 05.10.2024

Перед началом процесса разделки необходимо подготовить все инструменты, которые помогут подготовить тушку быстро и аккуратно. Чтобы рыбный запах не переносился на другие продукты, рекомендуется завести для рыбных блюд отдельные кухонные инструменты.

В качественной разделке помощниками могут стать:

Нож. Инструмент также называют нож для ветчины. Он имеет длинную узкую форму гибкого лезвия с закруглённым концом. Нож позволяет нарезать крупные куски горбуши, не превращая их в мелкое крошево;
Ножницы. Нужны для удаления плавников и жабр. Также ножницами можно прорезать прочные косточки;
Пинцет. Необходим для удаления тонких костей из горбуши;
Скребок для чешуи. Снять чешую может и обычный нож, но этот инструмент справляется с задачей более качественно;
Топорик. Поможет нарезать рыбу на красивые стейки, а также с его помощью можно отделить хвост и голову тушки;
Разделочная доска. Для приготовления морепродуктов лучше иметь специально отведённую доску, тогда запах рыбы точно не будет отслеживаться в других блюдах.

Наличие у хозяйки вышеперечисленных инструментов гарантирует безопасную и качественную филировку непотрошёной горбуши.

Готовим вместе с eda offline

Метки

Филе горбуши отделенное от костей используется для приготовления различных блюд. Мясо рыбы без костей жарят, запекают, солят, а также делают из него начинку для расстегаев. О том, как правильно разделать горбушу на филе самостоятельно, я постараюсь подробно рассказать в сегодняшнем пошагово оформленном рецепте с фото. Повторив пару раз описанную здесь процедуру вы впоследствии будете с ней справляться быстро.

Видео

Вкусовые качества и полезные свойства горбуши

Горбуша является ярким представителем семейства лососевых видов рыб, которые отличаются уникальными вкусовыми данными и наличием целого букета полезных веществ и витаминов. Мясо горбуши имеет розово-красный цвет, но несколько суховатое, по сравнению с мясом других представителей этого семейства. Мясо горбуши не подходит для жарки или для запекания в фольге. Его лучше готовить в духовке с различными соусами, в результате чего мясо горбуши получается нежным и сочным.

Горбуша считается очень полезной рыбой и ее рекомендуют к употреблению даже беременным женщинам. Это связано с тем, что в мясе горбуши имеется полный набор микроэлементов, обеспечивающих формирование скелета человека.

В мясе горбуши обнаружены полезные кислоты, такие как Омега-3, позволяющие поддерживать уровень сахара в организме человека. В мясе горбуши имеются и другие кислоты, которые положительно действуют на организм человека. Очень важно, что в мясе горбуши имеется йод, который способствует нормальной работе щитовидной железы, центральной нервной системы и улучшению памяти.

Если регулярно употреблять мясо горбуши, то можно уберечься от появления:

Гипертонии.
Астмы.
Аллергии.
Диабета.
Артрита.
Язвы желудка.
Ожирения.

Мясо горбуши богато на такие витамины:

Витамин А.
Витамин С.
Витамин В1.
Витамин В2.
Витамин РР.

Микроэлементы

Рыба пользуется большим спросом, благодаря наличию таких полезных компонентов, как:

Йода.
Фосфора.
Кальция.
Магния.
Натрия.
Кобальта.
Хлора.
Цинка.
Калия.
Никеля.
Железа.
Марганца.

Калорийность

Мясо горбуши считается диетическим продуктом, поскольку содержит небольшое количество калорий. В мясе напрочь отсутствуют углеводы, а соотношение жира составляет всего 40%. В 100 граммах чистого мяса содержится 150-170 кКал.

Чистим чешую

Чистить рыбку от чешуи просто. Чешуйчатое покрытие не прилегает плотно к коже и легко отстает от нее. Для очистки можно использовать специальный нож для чистки рыбы, простой кухонный нож или даже терку для овощей. Многие хозяйки придерживаются мнения о том, что терка является лучшим решением данного вопроса. Чтобы снять ей чешую нужно просто потереть рыбу ребристой поверхностью, при этом немаловажно то, что вся чешуя останется внутри терки и не разлетится куда попало. Чтобы чистить чешую ножом достаточно просто поскоблить им тушку в направлении против расположения чешуи. Не стоит слишком усердствовать и надавливать на шкурку, есть риск повредить ее.

Совет! Если чешуя плохо поддается очищению достаточно просто ошпарить рыбу водой, и вы почистите ее быстрее.

Важно проследить чтобы вся чешуя была снята с горбуши. Можно в процессе чистки несколько раз ополаскивать рыбу под струей воды, чтобы убедиться в том, что участки шкурки не пропущены. Чешую горбуши мелкая и не жесткая, тем не менее, если рыба готовится для стейков, то наличие на ней остатков покрытия может испортить впечатление от блюда.

Как снять кожу с рыбы

Кожу нужно снимать осторожно, чтобы не зацепить филейную часть. Для этого начинать снимать нужно с хвоста и только после того, как вы проделали все манипуляции по удалению крупных костей. Необходимо внимательно следить за мясом, чтобы оно не приставало к коже, острым ножом подрезать в тех местах, где туша плохо отходит.

У поваров имеется интересный трюк: когда филе готово, кожу не снимают. Отрезают двойной кусок рыбы на коже, делят его пополам. Не разрезая кожу, выворачивают наизнанку. Филе будет снаружи, а кожа полностью окажется внутри, как каркас. Таким образом рыба отлично запекается и не разваливается.

Вытаскиваем хребет

Немаловажным при подготовке рыбы является и извлечение рыбного хребта. Рассмотрим пошаговое извлечение подробнее:

Очищенную и потрошёную горбушу необходимо положить на бок;
Далее, проделываем надрез по брюху до хвоста глубиной около 1 сантиметра;
Аккуратно отделяем кости ножом от мякоти, так чтобы на ребрах оставалось минимум мяса. Кости должны оставаться внизу;
Отделяем кости от мяса двигаясь к голове, после этого повторяем действие, двигаясь в обратную сторону к хвосту;
После того как филе с обеих сторон будет отделено от костей, хребет с лёгкостью будет отходить от рыбы. При необходимости можно воспользоваться ножницами, чтобы окончательно избавиться от позвоночника.

Как разделать горбушу на филе фото пошагово

Ингредиенты:– рыба (свежемороженая горбуша) – 1 шт.

Как легко очистить чешую

быстро,
чешуя не летает по кухне, а собирается в одном месте.

Для чистки используется простая закрытая терка. Так же, как и ножом, рыба чистится в направлении от хвоста к голове. Терка берется крупная, как для моркови. Вся шелуха остается внутри. Не забудьте сразу помыть инструмент, а то придется замачивать, чтобы отмыть.

Нужно ли отрезать тешу. Отделение филе от шкуры

Шаг 6. Теша

Теперь теша или брюшко рыбы. Это самая жирная часть тушки, в ней содержится рыбий жир. Я провела эксперимент и на 2-х половинках срезала тешу по-разному.

Отрезаю край брюха 1 см

У одной части рыбы — экономно, около 0,5-1 см.

Срезаю тешу 3-4 см

У второй — практически всю тонкую часть до места, где начинается утолщение.

Шаг 7. Шкура

Теперь срезаю шкуру. На этот раз я двигаюсь от хвоста к голове.

Шкуру снимаю от хвоста

Завожу нож между шкурой и филе и с усилием, придерживая поочередно кожу и рыбку, отделяю шкуру. Важно: нож движется параллельно доске, кожу я натягиваю.

Филе №1

На той части, где я отрезала тешу от тушки экономно, край получился неровным и рваным. Если я делаю заготовку для рыбных котлет или буду оставлять филе на шкуре, например для приготовления сочной горбуши на сковороде, то можно тешу не отрезать или отрезать немного, буквально на 1 см.

Филе №2

Вторая часть, с почти отрезанным брюшком, получилась ровной, аккуратной и из нее получатся замечательные порционные кусочки для запекания, засолки или жарки на сковороде. Хотя для засолки рыбы я использую филе на шкуре.

Вывод такой: отрезая тешу и снимая шкуру, держим в уме дальнейший способ приготовления рыбы.

Как вытащить хребет

К немаловажным при подготовке горбуши относится и удаление позвоночника. Пошаговое извлечение рыбного хребта:

Почищенную и потрошеную рыбку следует уложить набок;
Затем выполняется разрез по брюшку до нижней части углублением примерно 1 см.;
Осторожно отделяются косточки ножиком от филе, так чтобы на рёбрах оставалось как можно меньше мякоти. Косточки должны оказаться внизу;
Отделяются косточки от филе поднимаясь к верхней части, после чего манипуляции повторяются, продвигаясь в обратную сторону к хвостовой части;
После как мякоть с обеих отделится от косточек, позвоночник без проблем будет отходить от рыбёшки. При необходимости возможно использовать ножницами, для окончательного избавления от хребта.

Очистка горбуши от чешуи и как правильно отрезать рыбную голову

Шаг 1. Чешуя

Начинаю с водных процедур)) Ополаскиваю тушку под холодной проточной водой и чищу от чешуи.

Удаляю чешую

Беру обычный удобный нож. Чешуя отделяется легче всего, если держать нож под углом 90 градусов.

Можно использовать специальную чистилку для рыбы, если у вас есть на кухне такой инструмент. Некоторые чистят рыбу с использованием терки — я пробовала, неудобно.

Длина рыбы — около 60 см

Теперь небольшой секрет для дальнейшей работы: положите рядом с разделочной доской 2-3 салфетки или бумажных полотенца. Разделочная доска или стол обязательно будут мокрыми: просто промокните их салфеткой. Я вытираю именно доску, а не рыбу, чтобы на ней не осталось бумажных катышков. Стол остается сухим и чистым, и разделка идет быстрее и приятнее.

Шаг 2. Голова Голова у рыбы вырезается фигурно. Не по-самурайски: одним махом по прямой, а с закруглением с двух сторон тушки.

Плавник захватывается вместе с головой

Держу голову за плавник, захватываю его для отрезания, и по невидимой скругленной траектории веду ножом к верхней части головы. Потом проделываю эту же процедуру с другой стороны.

Рыбный срез

Так я оставила больше красной рыбы для филе.

Удаляю пленки

Осталась небольшая пленка — вытаскиваю ее руками и помогаю ножиком.

Для засолки

Правильное разделывание морепродукта — обеспечить 50% успеха. И неопытная хозяйка всегда трясётся, выполняя первые разрезы. Не следует пугаться. А когда проделывалась процедура по извлечению косточек несколько раз, такая манипуляция будет отнимать считанные минуты.

Существует несколько простеньких правил, как разделать морепродукт на филе:

Сначала потребуется очистить продукт от чешуйчатого слоя. Не рекомендовано мыть либо споласкивать рыбёшку в водичке. Для удаления слизистого слоя, возможно применить такой приём: смазать рыбку хорошим слоем соли и убрать всё лишнее. В очистке этот сорт морепродукта не выделяется от иного вида. Начиная с нижней части нужно пройтись ножом в направление головы. Для того чтобы рыбёшка не впитала лишнюю жидкость, мыть не надо.
Выложить морепродукт на разделочную дощечку. Отыскивается точка, где мякоть заканчивается около хвостовой части (до 5 см. с конца). 3. Осторожно срезается хвост, чтобы не порезать мясо.
Если рыбёшка не потрошёная, срезается верхняя часть (не выкидывайте, из неё выйдет вкусная уха). Брюхо начинается разрезаться с хвостовой части. Филе лучше нарезается, когда нож идёт против роста волокон. Вытащите потроха морепродукта. Теперь возможно быстро сполоснуть тушу, но надо будет тут же её обсушить кухонным полотенцем.
Удаление плавники. Верхний плавник на хребте сначала необходимо срезать, отделив его от шкурки и мякоти.
Берётся маленький ножик и осторожно поддеваются большие косточки рёбер, чтобы они не ломались.
Отделяются рёбра от мякоти осторожно, главное не торопиться. Когда рёберные косточки отделились от мяса, разрезается рыба по спинке до хвоста. Получается срез пополам. Откладывается мякоть без косточки в сторону, и повторяется манипуляция для второй половинки.
Обязательно подрезается нижнюю часть брюшной полости, выделяющаяся повышенной жирностью. Этот жир не придаёт никаких вкусовых качеств готовому кушанью, только сможет его испортить. Срезается несколько см. и откладывается на уху.

Для успешной разделки морепродукта, следует заранее охладить. С этой целью он помешается в морозилку на полчасика. Если рыбёшка замороженная, то не нужно, когда она совсем отойдёт. Филе будет очень жёстким и не получится расслоиться.

Данный метод обработки подойдёт только для засолки либо запекания в духовке. Если требуются стейки для гриля либо жарки на сковородке, то извлекать позвоночник необязательно. На нём будет держаться мякоть.

Потрошим рыбу

В продаже нечасто попадается непотрошеная горбуша, но если вам попался именно такой экземпляр, важно сделать это правильно. Нужно осторожно разрезать брюшную полость от головы до хвостовой части. Раздвинув края, следует извлечь внутренности, стараясь не повредить желчный пузырь, его содержимое может испортить продукт.

Поверхность брюшной полости после удаления внутренностей нужно тщательно промыть и удалить сгустки крови вдоль позвоночника. Если их оставить они добавят горечи готовому блюду. Также нужно чистить и убирать все внутренние пленки.

После того как внутренности удалены нужно отрезать голову. Резать нужно отступив около одного сантиметра от линии жабр. Разрезать следует сначала с одной стороны до позвоночника, потом перевернуть на другую сторону и продолжить процесс. Это необходимо для того, чтобы не съехать ножом и не приблизиться к жабрам. Отделив голову нужно удалить из нее жабры, сделать это удобнее всего отрезав их ножницами.

Хитрости при разделке горбуши

Чтобы не вымывать от внутренностей и чешую всю поверхность, можно под тушку подложить одноразовые бумажные полотенца или полиэтиленовые пакеты, а после все вместе выбросить.
Чтобы рыба не выскользнула из рук во время чистки чешуи, пальцы необходимо немного обмокнуть в соль.
Когда попалась очень слизкая тушка, то ее стоит немного натереть солью и слизь сойдет.
Чтобы чешуя легче отдиралась, то рыбу стоит ошпарить кипятком.
Вынимая внутренности, будьте аккуратны, чтобы не задеть желчный пузырь, иначе филе станет горьким.
Обязательно удалите жабры, чтобы уха из головы не горчила.

Чистим замороженную

Более быстрый способ разморозки — вытащить рыбу и держать при комнатной температуре. Меньше чем через 5 часов горбушу можно будет разделывать.

Размороженную горбушу необходимо хорошо промыть от растаявшей воды и появившейся слизи. Далее, следует пошагово разделать тушку таким же способом, как и свежую рыбу. Правильно размороженная и потрошённая рыба не будет уступать по своим вкусовым качествам свежей.

Ингредиенты:

- рыба (свежемороженая горбуша) - 1 шт.

Важный момент - берем хороший острый нож, чтобы было удобнее работать с рыбиной. Далее чистим рыбку от чешуи, делаем это по направлению от хвостовой части к голове. (У многих хозяек на кухне есть специальная разделочная доска для рыбы с прищепкой для хвоста - на ней удобно работать, так как обе руки свободны).

Далее промываем тушку горбуши в холодной воде от остатков чешуи.
Затем вспарываем животик - ведём разрез от плавника к голове.3

Весьма осторожно и аккуратно вынимаем внутренности, разбираем икру или молоки от потрохов.

Далее важно снять тонкую плёнку, которой выстелено брюшко рыбы, если этого не сделать, то вкус вашего блюда будет сильно горчить.

Делаем небольшой надрез вдоль позвоночника, там есть ещё одна белая плёнка, покрывающая его. Разрезаем эту плёнку и убиваем все сгустки крови.
Теперь хорошо промываем потрошеную рыбку в проточной воде.

А вот сейчас отрезаем голову и вынимаем из нее жабры, срезаем хвост, делаем небольшой надрез вдоль позвоночника с двух сторон и вынимаем через него срединный плавник. Брюшные плавники просто отрезаем.

Теперь наша тушка готова для дальнейшей нарезки. Её можно филировать или просто резать на куски.

Вдоль хребта разрезаем очень аккуратно.

Осторожно вынимаем хребет и косточки.

Отделив горбушу от костей, Вы в дальнейшем сможете ее засолить. Узнайте как засолить горбушу в домашних условиях.

Соленая или копченая горбуша в магазинах стоит очень дорого. Купить свежую горбушу и сделать из нее деликатес намного экономнее. Вот и в этот раз мне попалась свежайшая рыбина по приятной цене, я купила горбушу и решила поделиться с вами как разделать ее на филе, а потом засолить и сварить вкуснейшую уху. Процесс разделки горбуши не из легких, особенно для тех, кто делает это впервые. Поэтому я постараюсь как можно подробнее описать с пошаговой инструкцией как разделать горбушу, а потом засолить.

Как разделать горбушу и что для этого нужно;

горбуша-2 килограмма,
острый нож,
разделочная доска,
большая миска или чашка.

Как разделать горбушу — самая подробная пошаговая инструкция

Шаг 1. У меня горбуша весом 2 килограмма, поэтому на моей доске она даже и не поместилась. Есть у меня стеклянная большая доска, но разделывать на ней не очень удобно. Поэтому я выложила на доску горбушу и в первую очередь отрезала плавники.

Шаг 2. Теперь нужно отрезать голову и хвост горбуши. Голова пойдет на варку ухи или супа, а хвост в мусорное ведро.

Шаг 3. Моя горбуша не потрошеная, поэтому я сделала надрез в брюшной полости и вынула внутренности.

Шаг 4. Для засолки я всегда использую верхнюю часть, которая идет после головы, так как она самая высокая по толщине. Поэтому часть хвоста я отрезала, он тоже пойдет для варки ухи или супа.

Шаг 5. Осталась у меня именно та часть, которую используют для засолки. Я разделила этот кусок на две части, но один из них с хребтовой частью, от которой нужно избавиться.

Шаг 6. Положить кусок горбуши на доску хребтовой частью вниз и приставить нож к краю куска. Острым ножом отрезать филейную часть от хребтовой части горбуши.

Шаг 7. Теперь у меня получилось два филе горбуши, но на них еще есть кости, от которых также нужно избавиться. Их можно выдернуть пинцетом или убрать руками, но я приложила нож к крайней части крупных костей и отрезала их от филе.

Шаг 8. Получилось вот такое филе горбуши, середина высокая, а крайняя часть низкая, то есть теша. Поэтому я ее обрезала, чтобы куски соленой горбуши получились ровными и аккуратными. Но хоть я ее и обрезала, а посолила тешу вместе с филе горбуши.

Шаг 9. Я солю рыбное филе без кожи, и у меня оно всегда получается очень вкусным и аппетитным. Поэтому на заключительном этапе разделки горбуши я сняла с каждого филе кожу.

На фото филе и теша горбуши

Как разделать горбушу и помыть

Шаг 10. Остался заключительный этап разделки горбуши, ее мытье. Я никогда не мою ее перед разделкой, а делаю это всегда после. Филейные части тщательно помыть под проточной водой, а затем засолить горбушу. Мне в этот раз попались молоки, а в прошлый раз икра, если у вас икра, то смотрите как засолить икру горбуши.

Голову и хвост горбуши я замочила в воде на несколько минут, чтобы из кусочков ушла вся кровь. Затем вымыла их под проточной водой, положила в целлофановый пакет и убрала в морозильную камеру.

Шаг 11. Филе отжала от лишней жидкости и засолила горбушу. Также рекомендую ознакомиться как разделать и засолить форель. А еще рекомендую ознакомиться что приготовить из головы и хвоста горбуши;

Рыбы из благородного семейства лососевых вкусны в любом виде. Важно правильно приготовить и выбрать качественную рыбу. Сразу стоит отметить, что вкус горячего рыбного блюда или закуски значительно выигрывает, если покупать целую тушку.

Эта инструкция с фото пошагово рассказывает, как разделать горбушу на филе, чтобы пласты оставались ровными и аккуратными. Вы сможете засолить кусочки филе самостоятельно, при этом его вкус будет значительно интересней, а вы будете уверены в качестве готового продукта. Ведь внешне привлекательное филе горбуши в вакуумной упаковке, изобилующее разнообразными консервантами и усилителями вкуса, вряд ли устроит вас больше, чем рыбка домашнего приготовления.

Голову, позвоночный хребет и плавники можете использовать для приготовления ароматной ухи. Из нежной мякоти можно приготовить горячее блюдо, салат или закуску. Это хорошая основа для бутербродов, а также способ рационального использования семейного бюджета. Так что выбирайте замороженную или охлажденную, если повезет, тушку и можете приступать.

Ингредиенты:

Как разделать горбушу на филе

Возможно, у вас есть специальная доска с приспособлением для фиксации хвоста, тогда все будет проще. Если тушка скользит на рабочей поверхности, подложите основу. Можно выложить бумажное полотенце в большой кулек, затем туда поместить рыбку. Тогда мелкая чешуя не разлетается по сторонам.

Снимите салфеткой налипшую чешую и промойте горбушу.

Вскройте живот, сделав разрез от маленького отверстия возле плавника до головы.

Выберите внутренности, аккуратно освободите молоки или икру. Очистите брюшко от толстой плевры.

Далее сделайте еще один надрез вдоль хребта и вытяните белую пленку. После чего, тщательно вымойте внутреннюю и внешнюю поверхность рыбы.

Перед отрезанием головы, удалите жабры. Отделите хвостовую часть. Чтобы вырезать верхний плавник, сделайте надрезы с двух сторон позвоночника. С боковыми проще, их просто отрежьте.

Тушка готова, дальше можете резать ее на куски или извлечь хребет, чтобы осталось только филе. Для этого разрежьте горбушу сверху вдоль и осторожно отделите позвоночник вместе с крупными боковыми костями.

Пласты без костей можете солить, запекать, использовать по своему усмотрению.

В наше время филе горбуши можно купить в любом супермаркете, но домохозяйки предпочитают подобный продукт готовить дома. Во-первых, это обойдется несколько дешевле, а во-вторых, хозяйка сможет гарантировать качество продукта, чего не скажешь о супермаркетах. Если купить тушку свежемороженой горбуши, то разделав ее, можно приготовить массу рыбных блюд. Здесь главное – это правильно разделать рыбу. Без специальных рекомендаций здесь так же не обойтись, если отсутствует опыт.

Содержание:

Процесс разделки горбуши

Этот процесс довольно трудоемкий, тем более, если он осуществляется впервые. Разделывая горбушу, не следует выбрасывать голову, хвост и плавники. Из них можно сварить вкусную и очень полезную уху.

Какие нужны инструменты?

Для разделки рыбы используют следующие инструменты:

Кухонную доску.
Достаточно острый нож.
Терку.
Нож-овощечистку.
Одноразовые пакеты.

Как подготовить рыбу?

Если рыба свежемороженая, то в первую очередь ее следует разморозить. Чтобы продукт был качественным, этот процесс не следует форсировать. Ее можно разморозить в холодильнике или в миске с холодной водой. После этого, ее нужно тщательно вымыть, чтобы избавиться от слизи. В заключение, тушку желательно промокнуть бумажным полотенцем, что позволит убрать излишки влаги. Подготовленная таким образом тушка не будет выскальзывать из рук.

Как очистить от чешуи?

Ее можно сразу же чистить в умывальнике или на разделочной доске. Одной рукой рыба удерживается за хвост, а другой удаляется чешуя с помощью ножа или терки: кому как удобнее.

Чешуя счищается по направлению от хвоста к голове. Подобная операция осуществляется с двух сторон. Работы следует производить аккуратно и не спеша, чтобы не пришлось собирать чешую по всей кухне.

Рыба от чешуи избавляется со всех сторон, в том числе на брюхе и в районе плавников. По завершению чистки горбушу нужно промыть под проточной водой. Затем у рыбы отрезается голова, хвост и плавники. После этого, рыбу потрошат и избавляются от внутренностей. Убирается так же черная пленка, если она там есть. В заключение рыба опять тщательно моется как изнутри, так и снаружи.

Как вырезать филе?

Это, пожалуй, самый ответственный момент. Во-первых, понадобится острый нож. Во-вторых, нужно поддеть им шкуру рыбы, после чего сделать по хребту глубокий надрез от головы до хвоста. После этого, этим же острым ножом мясо рыбы отделяется от костей как с одной, так и с другой стороны.

Некоторые рекомендации по разделке горбуши

Чтобы не мыть всю поверхность стола от чешуи и внутренностей, под рыбу лучше положить отрезок пленки или несколько слоев бумажных полотенец. После разделки все это выбрасывается вместе с внутренностями и чешуей.
Чтобы рыба прочно удерживалась пальцами, их можно посыпать солью.
Если на рыбе много слизи, то ее легко убрать, если тушку посыпать солью со всех сторон.
Если рыбу полить кипятком, то шкурку можно удалить с тушки намного легче.
Выбирая внутренности, желательно не задеть желчный пузырь, иначе мясо приобретет горьковатый привкус.
Перед приготовлением ухи, следует обязательно избавиться от жабр, иначе уха будет горчить.

Вкусовые качества и полезные свойства горбуши

Если регулярно употреблять мясо горбуши, то можно уберечься от появления:

Гипертонии.
Астмы.
Аллергии.
Диабета.
Артрита.
Язвы желудка.
Ожирения.

Витамины

Мясо горбуши богато на такие витамины:

Витамин А.
Витамин С.
Витамин В1.
Витамин В2.
Витамин РР.

Микроэлементы

Рыба пользуется большим спросом, благодаря наличию таких полезных компонентов, как:

Йода.
Фосфора.
Кальция.
Магния.
Натрия.
Кобальта.
Хлора.
Цинка.
Калия.
Никеля.
Железа.
Марганца.

Калорийность

Какие блюда можно приготовить из горбуши?

Мясо горбуши ценится в кулинарии благодаря уникальным вкусовым характеристикам. Мясо горбуши невероятно вкусное и годится для приготовления различных невероятно вкусных блюд. Горбушу фаршируют, тушат, запекают, готовят целиком или кусками. Рецептов хоть отбавляй, на любой вкус, по любому поводу.

Если горбушу запекать в духовке с различными соусами, то получается достаточно вкусное и полезное блюдо. Мясо прекрасно сочетается с различными гарнирами из картофеля, риса и овощей. В сырой рыбе сохраняется максимальное количество полезных компонентов, поэтому ее лучше мариновать со специями или солить. В таком виде из нее готовят закуски или салаты.

Маринуется горбуша с соком лимона или апельсина, с соевым соусом и растительным маслом. Приготовленное таким образом мясо горбуши просто тает во рту.

Запеченная горбуша с помидорами

Для претворения в жизнь этого рецепта понадобится:

Технологические этапы приготовления:

Рыба моется и разделывается, с удалением головы, хвоста, плавников и внутренностей. Кожа не снимается (не обязательно). Тушка режется на отдельные куски, после чего добавляется соль, специи, сок половины лимона и оставляется мариноваться на 40 минут.
Помидоры измельчаются кубиками или кружками, лук – полукольцами, после чего их перемешивают с майонезом и кетчупом.
В посуду для запекания заливается немного растительного масла и сверху выкладывается горбуша. На горбушу выкладываются помидоры и лук. В процессе приготовления получится много сока, что не позволит рыбе пригореть.
Горбуша запекается в духовке около 30-40 минут при температуре 180 градусов.
За 5 минут до полной готовности рыба вытаскивается из духовки и посыпается тертым сыром, после чего опять отправляется на 5 минут в духовку.
Подается на противне, посыпанная сверху зеленью.

Горбуша – это вкусная и очень полезная рыба. Если правильно воспользоваться советами, то разделать ее не составляет большого труда. При желании из нее можно приготовить массу различных блюд. При этом, следует помнить, что наиболее полезной она будет тогда, когда ее сварят (приготовят из нее суп) или запекут в духовке. Жареная горбуша так же вкусная, но менее полезная, да и тяжелая на желудок.

Читайте также:

Как сделать филе из горбуши

Готовим вместе с eda offline

Рубрики

Метки

Видео

Вкусовые качества и полезные свойства горбуши

Микроэлементы

Калорийность

Чистим чешую

Как снять кожу с рыбы

Вытаскиваем хребет

Как разделать горбушу на филе фото пошагово

Как легко очистить чешую

Нужно ли отрезать тешу. Отделение филе от шкуры

Как вытащить хребет

Очистка горбуши от чешуи и как правильно отрезать рыбную голову

Для засолки

Потрошим рыбу

Хитрости при разделке горбуши

Чистим замороженную

Как разделать горбушу и что для этого нужно;

Как разделать горбушу — самая подробная пошаговая инструкция

Как разделать горбушу и помыть

Как разделать горбушу на филе

Содержание:

Процесс разделки горбуши

Какие нужны инструменты?

Как подготовить рыбу?

Как очистить от чешуи?

Как вырезать филе?

Некоторые рекомендации по разделке горбуши

Вкусовые качества и полезные свойства горбуши

Витамины

Микроэлементы

Калорийность

Какие блюда можно приготовить из горбуши?

Запеченная горбуша с помидорами