Как сделать фарш с квашеной капустой

Обновлено: 04.07.2024

Замечательный вариант обеда или ужина для всей семьи - пикантные вареники с квашеной капустой и фаршем.

Ингредиенты

Вода (кипяток) - 200 мл

Растительное масло - 3 ст.л.

Начинка:

Фарш мясной - 350 г

Квашеная капуста - 700 г (указан вес отжатой капусты)

Перец ч.м. - по вкусу

Репчатый лук - 150-200 г

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Не найдется ни одного человека, который бы не пробовал такое замечательное блюдо, как вареники. Вареники можно приготовить с различными начинками. Самые популярные - с творогом, с картофелем и с ягодами.

А пробовали ли вы вареники с квашеной капустой и фаршем? Если нет, то предлагаю приготовить эти вкусные и сытные вареники прямо сейчас.

Подготовим продукты по списку.

Приготовим тесто. Можно приготовить традиционное тесто на воде с яйцом, можно - по своему любимому рецепту. Я приготовлю заварное тесто, которое подойдет не только для лепки вареников, но и пельменей, чебуреков и мантов.

В емкость всыпаем просеянную муку (300 г) и вливаем масло, размешиваем.

Всыпаем соль и вливаем кипяток, перемешиваем ложкой. Остужаем заваренную мучную смесь до теплого состояния.

Вбиваем яйцо, хорошенько размешиваем ложкой.

Постепенно всыпаем оставшуюся муку, замешиваем мягкое, но плотноватое тесто, не липнущее к рукам. Возможно, муки может понадобиться больше. Тесто заворачиваем в целлофан и оставляем в покое на 1 час.

В миске смешиваем фарш (у меня - свиной), измельченный лук, перец и совсем чуть-чуть соли. Не забывайте о том, что в начинке будет присутствовать квашеная капуста.

Если капуста кислая, промойте ее холодной водой и отожмите. Прокручиваем капусту на мясорубке с крупной решеткой, немного отжимаем и добавляем к фаршу. В рецепте я указала свои пропорции фарша и капусты, вы можете увеличить или уменьшать количество фарша или капусты по своему вкусу.

Тесто разделим на несколько частей. Каждую часть раскатываем в колбаску. Поочередно каждую колбаску разрезаем на небольшие кусочки. Кусочки раскатываем скалкой в маленькие кружки. На раскатанные кружки выкладываем начинку и плотно слепляем края.

Вареники забрасываем в закипевшую воду, не забудем ее подсолить. После того, как изделия всплывут, варим их 5 минут.

Вкусные вареники с квашеной капустой и фаршем готовы. В качестве соуса к таким вареникам можно подать сметану, сливочное масло. А мы любим окунать вареники в ароматное подсолнечное масло. Приятного аппетита!

Сейчас многие хозяйки традиционные котлеты готовят с разными добавками. Например, фарш смешивают с отварным рисом или гречкой. Тогда котлеты получаются пышными, да и не секрет, что и количество их будет большим. Предлагаем вам рецепт еще одних интересных котлет с добавлением кислой капусты.

Основные компоненты

Для приготовления котлет с кислой капустой понадобится:

фарш из свинины – 450 граммов;
морковь – 120 граммов;
лук – 120 граммов;
не очень кислая квашеная капуста – 300 граммов;
чеснок – два зубчика;
яйца – два средних;
панировочные сухари – 50 граммов для фарша и немного для панировки;
майоран – одна чайная ложка;
немного соли;
немного черного молотого перца;
растительное масло для обжаривания.

Кроме этого вам понадобится глубокая миска, терка, разделочная доска и сковорода с крышкой.

Как приготовить

Лук и морковь почистите и очень мелко нарежьте. Можете натереть на терке. Квашеную капусту также хорошенько измельчите. В небольшой сковороде разогрейте две столовые ложки растительного масла, обжарьте сначала лук до прозрачности, а затем добавьте измельченную морковь. Накройте сковородку крышкой и, периодически помешивая, готовьте овощи примерно четыре-пять минут.

Далее в сковородку отправьте измельченную кислую капусту, добавьте четыре-пять столовых ложек воды, накройте крышкой и оставьте тушиться около пяти минут.

Мясной фарш выложите в большую миску, туда же вбейте яйца, добавьте майоран, пропущенный через пресс чеснок (можно натереть на мелкой терке) и панировочные сухари. Все хорошенько перемешайте. Теперь отправьте в миску с фаршем обжаренные овощи и тщательно все вымешайте руками. В полученную массу добавьте на свой вкус соль и перец, снова перемешайте.

Далее руками формируйте небольшие круглые котлетки, обваливайте их в панировочных сухарях и обжаривайте с двух сторон в сковороде на растительном масле до золотистости.

Вкусная и сытная запеканка с фаршем и квашенной капустой из простых продуктов. Поможет разнообразить семейное меню, если просто котлеты с картошкой и салатом из квашенной капусты надоели. Готовится блюдо просто, оно станет отличным вариантом ужина или обеда для всей семьи.

Рецепт

Для запеканки потребуется:

любой фарш – 500 г;
картофель отварной – 6 шт.;
луковица – 1 шт.;
зубчики чеснока – 3-4 шт.;
капуста квашенная – 300 г;
перец сладкий – 1 стручок;
сливки -150 мл;
сыр – 200 г;
масло растительное – 3 ст. л.;
соль и специи по вкусу.

Также потребуется жаропрочная форма, так как готовится блюдо в духовке.

Приготовление

Почистить все овощи. Картофель должен быть сварен заранее. Варить можно в мундире или в очищенном виде, первый вариант предпочтительнее, так как картофель в кожуре меньше разваривается. Можно приступать:

Готовую запеканку разделить на порции. Можно дополнительно подать помидоры и огурцы в виде салата или просто нарезкой.

45 минут

4 порции

Калорийность на 100 грамм:
85 ккал.

Категория: Вторые блюда

Предлагаю вам рецепт простого. Но вкусного второго блюда - тушеной капусты. Готовится это оно из двух видов капусты – квашенной и свежей. По желанию добавляются сезонные овощи, например кабачок. Рецепт простой, но выходить вкусно. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

Фарш – 300 г
Капуста квашенная – 200 г
Капуста свежая – 200 г
Кабачок – 200 г (по желанию)
Морковь – 100 г
Лук- 50 г
Чеснок – зубчик
Соль

Пошаговые фото рецепта:

Лук и чеснок очищаем, мелко нарезаем.

Морковь натираем на средней терке.

В сковороде с растительным маслом сначала обжариваем лук, затем к нему добавляем чеснок.

Далее наступает очередь моркови.

Все немного тушим. Затем добавляем фарш и тушим еще минуты 4, периодически помешиваем.

Потом добавляем квашеную капусту. Заливаем 1/3 стаканом воды и тушим минут 10, пока капуста не станет мягкой.

В это время шинкуем свежую капусту и выкладываем ее в сковороду.

Кабачок очищаем и натираем на средней терке. Добавляем в сковороду.

Если кабачка нет, то замените его свежей капустой.

Все перемешиваем, добавляем полстакана воды и тушим под крышкой 15 минут. Затем крышку убираем и тушим, пока не испарится оставшаяся вода. Не забудьте посолить.

Читайте также: