Сметана сыр чеснок как сделать соус

Добавил пользователь Евгений Кузнецов
Обновлено: 15.09.2024

Жидкие приправы со сливками, сметаной, чесноком, грибами, авокадо и не только сделают блюда ещё вкуснее.

Ингредиенты

1 столовая ложка сливочного масла;
1 столовая ложка муки;
150 мл молока;
150 мл овощного или куриного бульона;
100–150 г чеддера;
молотый мускатный орех — опционально;
молотый чили — опционально.

Приготовление

Растопите в сковороде масло на медленном огне. Всыпьте муку и, помешивая, готовьте 30 секунд. Снимите с огня, тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте сначала тёплое молоко, а затем — тёплый бульон.

Снова поставьте сковороду на плиту. Не прекращая мешать массу, доведите её до кипения и проварите 2–3 минуты до загустения. Всыпьте мелко натёртый сыр, перемешайте до его полного растворения и готовьте ещё пару минут.

В соус можно добавить немного мускатного ореха или молотого перца чили.

2. Сливочно-сырный соус

Ингредиенты

Приготовление

Влейте сливки в небольшую кастрюлю, добавьте нарезанный плавленый сыр и масло и поставьте на слабый огонь. Помешивайте венчиком, пока кусочки не растворятся полностью.

3. Острый чесночно-сырный соус

Ингредиенты

50 г любого твёрдого сыра;
3 зубчика чеснока;
несколько веточек укропа;
¼ перца чили;
100 г мягкого плавленого сливочного сыра;
1 столовая ложка сметаны.

Приготовление

Натрите сыр на крупной тёрке, измельчите чеснок, укроп и чили. Пюрируйте все необходимые ингредиенты блендером.

4. Сметанно-сырный соус

Ингредиенты

2 яйца;
100 г жирной сметаны;
50 г любого твёрдого сыра;
1 столовая ложка сливочного масла;
1 столовая ложка муки;
60 мл сливок жирностью 30%.

Приготовление

Миксером взбейте яйца и сметану до однородной консистенции. Добавьте мелко натёртый сыр и перемешайте.

Растопите на сковороде масло, всыпьте муку и готовьте, помешивая, 30 секунд. Влейте сливки и постарайтесь сделать массу однородной. Затем добавьте сметанно-сырную смесь и, помешивая, растворите сыр.

5. Сырный соус с авокадо и мятой

Ингредиенты

1 авокадо;
несколько веточек мяты;
½ лайма или лимона;
соль — по вкусу;
150 г мягкого плавленого сливочного сыра.

Приготовление

Взбейте блендером мякоть авокадо, листья мяты, лаймовый или лимонный сок и соль. Затем добавьте сыр и ещё раз взбейте соус до однородности.

6. Сливочный соус с тремя видами сыра

Ингредиенты

200 мл сливок жирностью 30%;
100 г горгонзолы;
100 г брынзы;
100 г пармезана;
½ чайной ложки сушёного орегано;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Влейте сливки в кастрюлю и слегка подогрейте на умеренном огне. Добавьте маленькие кусочки горгонзолы и равномерно распределите их в жидкости. Затем выложите раскрошенную брынзу и, помешивая, варите несколько минут.

Всыпьте мелко натёртый пармезан и готовьте, пока он не растворится. Приправьте соус орегано и перцем и проварите ещё несколько минут.

7. Сливочно-сырный соус с луком

Ингредиенты

1 луковица;
2 зубчика чеснока;
1 столовая ложка сливочного масла;
1 столовая ложка растительного масла;
100 г дорблю;
200 мл сливок жирностью 20%;
несколько веточек укропа.

Приготовление

Нарежьте лук мелкими кубиками и измельчите чеснок. Разогрейте в сковороде оба вида масла и обжарьте овощи до полупрозрачности.

Добавьте раскрошенный сыр и сливки и готовьте, помешивая, на умеренном огне до растворения сыра. Перед подачей всыпьте в соус рубленый укроп.

8. Сырный соус с грибами и луком

Ингредиенты

1 луковица;
150 г шампиньонов;
1 столовая ложка растительного масла;
250 мл молока;
100 г плавленого сыра в брикетах;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте лук и грибы мелкими кубиками. На сковороде с разогретым маслом обжарьте их до мягкости и золотистого цвета.

Добавьте молоко и мелко натёртый сыр и готовьте на умеренном огне, помешивая, пока сыр не растворится. Приправьте соус солью и перцем.

Редактор, переводчик. Занимаюсь рукоделием: умею вязать, делать игрушки и элементы интерьера своими руками. Делюсь своими знаниями и создаю понятные инструкции для всех, кто хочет научиться так же. Ещё люблю готовить и пишу о еде. Несколько лет назад перешла на вегетарианство и теперь доказываю всем, что совершенно любое блюдо можно сделать вкусным.

Проверенные и простые рецепты сметанно-чесночного соуса и советы по приготовлению. ТОП-3 лучших с пошаговыми описаниями и фото. Рекомендуем!

Соусы используются для сохранения и усиления качества пищи, они могут быть кислыми, острыми, пряными, сладкими и т. д. От них зависит не только вкус, но и питательная ценность продуктов.

Иногда блюда просто поливают топленым маслом или мясным соком, майонез, кетчуп и другие заправки можно купить в магазинах, но ничто не сравнится с домашними сливочными соусами с чесноком и другими добавками.

Как приготовить сметанный соус с чесноком

С этой основой можно комбинировать различные специи, свежую зелень, грибы и другие продукты для создания оригинальных вариантов подлив.

Мука, обжаренная отдельно на сухой сковороде, всыпается в горячий соус для получения нужной консистенции.

Сливочный соус с чесноком можно использовать горячим, холодным, можно тушить или жарить в нем мясо или овощи. Его также можно использовать в качестве подливы для готовых блюд.

Назначение зависит от способа его приготовления, поэтому существует несколько общих правил приготовления:

Используйте только качественную, свежую сметану (скисшую не спасет тепловая обработка, из него не получится вкусного блюда).
Если по рецепту требуется измельчить овощи или грибы, не используйте, нарежьте их ножом.
Если в рецепте есть твердые жирные продукты, например, сливочное масло, их растапливают, чтобы соединить с остальными ингредиентами.
Чтобы соус с сырыми яйцами в составе не превратился в омлет, смешивайте компоненты только на водяной бане.
Этот соус можно хранить не больше недели, для продления срока его можно заморозить (размораживают продут просто: взбивают блендером, а после подогревают до нужного температурного режима).
Многие рецепты предусматривают тепловую обработку продуктов, но рекомендуется заранее достать их из холодильника, чтобы к моменту приготовления они были комнатной температуры.
Перед подачей чесночно-сметанный соус можно взбить блендером для получения однородной, нежной, пышной текстуры.

Рецепт соуса из сметаны с чесноком

Эта заправка всегда легкая и ароматная и является идеальным дополнением к рыбным, мясным, грибным блюдам, всевозможным гарнирам и салатам.

Лук, свежий или соленый огурец, томатное пюре, сухое белое вино и многие другие ингредиенты добавляются в чесночный соус со сметаной для придания ему интересного вкуса.

В качестве приправ домашние хозяйки используют свежемолотый перец, паприку, барбарис, базилик, кориандр, соль и сахар. Правильно подобрав вкусовые сочетания, вы удивитесь, как могут измениться привычные блюда.

С зеленью

Это один из самых простых способов приготовления вкусной, ароматной, свежей заправки для картофеля, рыбы, мяса и салатов.

Сметанный соус с чесноком и зеленью идеально подходит в качестве дополнения к курице и картофельным оладьям, на его приготовление уходит минимум времени, а ингредиенты можно найти в холодильнике каждой хозяйки.

Ингредиенты:

1 головка чеснока;
20% сметана – 0,4 л;
соль – щепотка;

петрушка, укроп по вкусу;
молотый черный/белый перец.

Способ приготовления:

Мелко нарежьте зелень и зубчики чеснока (последние можно выдавить через пресс).
Соедините сметану с травяно-чесночной смесью, приправьте солью и перцем, хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на 5–7 минут.

С томатом

Приправа имеет очень пикантный, необычный вкус, но ее можно подавать к любому блюду. Соус хорошо сочетается с рыбой и мясом, приготовленными в духовке, на сковороде или на гриле.

Цвет готового изделия выглядит нежно-розовым, как на фотографии, что делает его оригинальным украшением повседневного или праздничного стола.

Ингредиенты:

томатная паста – 2 ст. л.;
мука – 2 ст. л.;
чеснок – 3 зубчика;

паприка;
рыбный или мясной бульон – 1 стакан;
масло или сливки – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Разогрейте масло в сковороде и всыпьте муку. Обжарьте ингредиент до золотистого цвета, постоянно помешивая.
Добавляйте бульон небольшими порциями, продолжая помешивать и разбивать комочки.
Выложите к основе сметану и чеснок, раздавленный прессом до консистенции кашицы.
Добавьте в гладкую смесь томатную пасту и соль. Готовьте соус еще 3–4 минуты, затем приправьте паприкой и подавайте.

Сметанно-сырный соус с чесноком

Соус имеет сливочный, сырный вкус с легким оттенком остроты. Обычный сыр можно заменить сыром с плесенью. Он хорошо сочетается с мясом, печеным или отварным картофелем и овощными салатами. Также подходит в качестве соуса для питы и шаурмы.

Ингредиенты:

Приготовление:

Нарежьте мелко укроп.
Натрите сыр и чеснок на терке.
Смешайте сметану с укропом, чесноком и сыром.

Соус из творожного сыра с чесноком получается очень вкусным и нежным. Его можно подать к макаронам, мясу, сосискам, молодому картофелю и т.д. Соус готовится очень просто, из вполне доступных продуктов. Попробуйте, этот соус сделает вкус привычных блюд более интересным!

Ингредиенты

Этапы приготовления

В глубокой миске соединить сметану и майонез. Сметану можно взять любой жирности (у меня сметана жирностью 15%).

Огурец вымыть и, не очищая от кожуры, натереть на мелкой тёрке. Вместо огурца можно взять пучок зелени и мелко его нарезать. Чеснок очистить и натереть на мелкой тёрке или пропустить через пресс. Соединить натертый огурец и измельченный чеснок, хорошо перемешать.

Огуречную массу слегка отжать. Соединить майонез, сметану, творожный сыр и огуречную массу.

Тщательно перемешать творожный соус и посолить по вкусу.

Переложить соус в банку с крышкой и поставить в холодильник на 30 минут. Готовый соус из творожного сыра подать к столу, он прекрасно подходит к мясу, макаронам или овощам, получается очень вкусным, не острым и ароматным. Если хотите сделать соус чуть острее, тогда добавьте больше чеснока. Хранить соус в холодильнике не более 3 дней.

Всё чаще хозяйки отказываются от покупных соусов и предпочитают готовить их дома. Приготовленные собственными руками заливки получаются полезные и вкусные. Сметанно-сырный соус — это заправка, способная заменить майонез.

Сметанно-сырный соус: рецепт приготовления в домашних условиях

Для приготовления этого соуса нужны сметана, сыр и мука. Величину ингредиентов в рецепте каждая хозяйка должна определить самостоятельно.

В каком соотношении брать продукты можно определить по следующим факторам:

Густота соуса. Всё зависит от того, для чего предназначается соус. Если нужен для того, чтобы макать в него начосы, наггетсы или чипсы, то он должен быть настолько густым, чтобы не стекал со снеков. Тогда муки нужно положить в количестве 1/2 объёма сметаны. Если нужен жидкий соус для пасты или мяса, то муки берут 1/3 — 1/4 часть сметаны.
Преобладающий ингредиент. Если нужен соус с ярко выраженным сырным вкусом, то сметаны должно быть меньше в 2 раза. Если основная цель — это сметанный соус, а сыр лишь оттеняет его, то кладите сыра в два раза меньше. Для соуса без акцента на конкретный продукт берётся одинаковое количество сыра и сметаны.

Итак, чтобы приготовить сметанно-сырный соус для пасты в количестве 300 мл, нужно взять 170 мл сметаны 15% жирности, 100 грамм твёрдого сыра 50-60% жирности, 40 грамм муки высшего сорта.

Готовить соус можно двумя способами:

В кастрюле разогреть сметану, но не доводить до кипения. Натереть на мелкой терке сыр и всыпать в сметану. Сыр, нагреваясь, начнёт плавиться. После этого медленно вводится мука, чтобы не образовались комочки. Добившись однородной массы, соус снимается с огня.
В разогретую сметану добавляется мука, а затем в однородную массу вводится сыр. Этот вариант подходит в том случае, когда готовится жидкий соус, иначе сыр не расплавится.

Если в блюдо добавляется сыр, имеющий ярко выраженный вкус (например, пармезан), то его количество можно уменьшить.

Не подойдут для такого соуса плавленые (поскольку они не расплавятся в сметане) и малосольные сыры.

Чтобы получить различные оттенки заливки, можно добавить в неё в процессе приготовления следующие продукты:

специи (черный перец, мускатный орех);
томатную пасту или горчицу;
зелень (петрушку или укроп мелко нарезать и добавить к готовому блюду);
кусочки грибов (отваренные или жареные шампиньоны мелко нарезать и добавить в конце готовки);
чеснок (мелко порубить и добавить в массу).

Очень вкусные получаются вторые блюда с применением сметанно-сырного соуса.

Говядина под сметанным соусом. Молодую говядину рубят на стейки, отваривают, затем тушат 50 минут на медленном огне со специями и луком. Заливают соус и тушат ещё 10 минут. Подают с зеленью.

Курица со сметанно-сырным соусом. Кусочки курицы обжаривают с луком до золотистого цвета в подсолнечном масле. Добавляют соус и тушат 10 минут. Подают с гарниром (картофелем, гречкой, рисом).

Заливка к капустным, морковным и картофельным котлетам. Желательно добавить в неё чеснок.

К овощным и мясным запеканкам подойдёт сметанно-сырный соус со специями.

Бутерброды с густым сырным соусом станут питательным и вкусным завтраком для школьников.

Читайте также: