Как сделать вишневый соус к десерту

Добавил пользователь Cypher
Обновлено: 18.09.2024

Вишневый соус - универсальная вещь, ведь он подходит как к десертам, так и к разным видам мяса, сыров. У него не только цвет яркий и насыщенный - он преображает вкус любого блюда.

Сегодня делимся с тобой самыми необычными и универсальными рецептами вишневого соуса.

Вишневый соус к десертам

Ингредиенты:

свежие или замороженные вишни - 300 г;
сахар - 0,5 стакана;
сливочное масло - 2 ст.л.;
крахмал - 2 ч.л.;
вода - 0,5 стакана.

Как готовить:

Промой вишни. Если используешь замороженные, их нужно разморозить и сохранить сок.
Растопи сливочное масло в небольшой кастрюле, добавь сахар, воду и вишневый сок. Уваривай на среднем огне около 10 минут.
Добавь вишни и готовь еще 5 минут.
Разведи крахмал в двух столовых ложках воды, затем добавь в соус. Хорошо перемешай и вари еще 1-2 минуты.

К охлажденным десертам подавай соус холодным, к блинам, сырникам и ленивым вареникам - в теплом виде.

Ягодные соусы всегда очень украшают блюда, особенно мясные. В этой статье мы расскажем рецепты и хитрости приготовления вишневого соуса: самого пикантного, вкусного и аппетитного. Он способен придать любым блюдам неповторимые вкусовые качества!

Вишневый соус

Надоело портить вкусные блюда кетчупом и майонезом, или просто хочется приготовить для гостей что-нибудь вкусное и утонченное? Тогда знакомьтесь: вишневый соус. Он просто идеален к утке и запеченной курице, к свиным медальонам и рулету из телятины, к рыбе и блюдам на гриле.

Сегодня мы расскажем вам, как без труда приготовить этот потрясающий соус в домашних условиях. Он украсит ваши домашние блюда, а обеденный стол станет вкусным и аппетитным, как никогда!

Особенности вишневого соуса

Чем так хорош вишневый соус к мясу и почему он так хорошо сочетается с мясными продуктами и птицей? Такова уж особенность всех подливок и заправок на основе ягод.

Ягоды насыщены огромным количеством витаминов, натурального фруктового сахара, кислот и соков. Они ароматные и кисловато-сладкие, а при термической обработке ягоды еще больше раскрывают свой аромат.

Поэтому вишневый соус для мяса так хорош: он дополняет мясной вкус и добавляет ему сочности, нежности и сладости.

Как готовить соус из вишни к мясу

Чтобы приготовить соус из вишни, не нужны никакие особые знания или кулинарные навыки.

Все рецепты базируются на одной главной схеме: берутся свежие или замороженные вишни без костей, варятся, к ним добавляются сливочное масло, специи и различные ингредиенты. И как раз от этих ингредиентов зависит, будет ли он кисловатым или пряным, острым или нежным.

Каким только не бывает удивительный вишневый соус! Рецепт выбирайте на свой вкус, и перепробуйте разные варианты, чтобы найти идеальный соус для своих любимых блюд.

Особенности применения в кулинарии

Ягодная заправка используется в домашней и ресторанной кухне очень широко. Невероятно популярны сладкие ягодные топинги из вишен – ими поливают мороженое и сорбет, сырники и блины, и самые разные десерты. Даже молочная каша с такой подливкой будет гораздо вкуснее!

Но еще популярнее – вишневый соус, приготовленный с пряностями и специями, для мяса, колбасок на гриле, мясного рулета. Его подают к мясным деликатесам, утке, курице. Также он неплохо подходит к рыбе, и любым блюдам на гриле. Он отлично подходит к жареному и печеному, им можно поливать острые, горячие блюда.

Не подходит этот соус к кашам, макаронам и овощам. Хотя все зависит от компонентов, которые в него добавляют, и остроумная хозяйка сумеет подобрать рецепт так, что он подойдет ко всему.

Вишневый соус к мясу: рецепты

Теперь перейдем к рецептам и научимся готовить несколько самых вкусных вариантов вишневого соуса для разных вариантов блюд.

Используйте свежую спелую вишню, предварительно помыв ее и очистив от косточек. Зимой можно использовать замороженную ягоду: ее следует разморозить, а вот сок, который натечет, стоит использовать для соуса.

Вишневый соус к мясу с чесноком

Вишневый соус с чесноком

Этот острый, пикантный рецепт вишневого соуса к мясу станет вашим любимым. Он легко готовится, а по кухне распространится такой прекрасный запах, что прибегут все домочадцы!

Вишня без косточек – 300 гр.;
Масло оливковое – 2 ст.л.;
Соевый соус – 2 ст.л.;
Чеснок – 4 зубчика;
Соль – щепотка;
Сахар – 2 ч.л.;
Кинза свежая – пучок;
Перец чили – щепотка;
Специи по вкусу.

Вишни измельчить в блендере. Пюре поместить в сотейник и поставить на слабый огонь. Добавить оливковое масло, помешать.
Разогреть ягодную массу, налить в нее соевый соус, добавить сахар.
Насыпать специи, добавить измельченную кинзу. Посолить.
В конце добавить измельченный на прессе чеснок.
Парить массу 15-20 минут, без кипения.

Остудить и подавать к мясным блюдам. Приятного аппетита!

Вишнево-винный соус к мясу

Мясо с гранатовым соусом

Вы полюбите этот изысканный соус из вишни к мясу: рецепт с вином прост, не требует много времени, но на вкус это настоящий шедевр высокой кухни.

Вишня – 300 гр.;
Вино красное сухое – 200 гр.;
Масло сливочное – 100 гр.;
Лавровый лист – 2 шт.;
Специи – по вкусу;
Сушеные травы “прованские” – 2 ч.л.;
Сахар – 1 ст.л.;
Уксус яблочный – 2 ч.л.;
Соль – щепотка;
Крахмал – 1 ч.л.

Масло растопите в сотейнике. Положите лавровый лист.
Вишни пюрируйте в блендере или измельчите в мясорубке. Добавьте к маслу, разогрейте на огне, помешивая.
Влейте вино и уксус.
Добавьте сахар и соль, травы и специи, крахмал.
Выпаривайте массу, постоянно помешивая деревянной ложкой, до загустения 10-15 минут. В конце выбросите лавровый лист, остудите массу.

Подавайте охлажденную ягодную подливу к мясу, и наслаждайтесь этим замечательным вкусом!

Пряный соус из вишни с вином

Это еще один вишневый соус к мясу, но в него мы добавим мед и чернослив.

Это будет неповторимый вкус!

Калорийность – 124 ккал.

Вишня – 300 гр.;
Мед гречишный – 1 ст.л.;
Чернослив – 6-8 шт.;
Кинза – пучок;
Масло сливочное – 80 гр.;
Соль, специи – по вкусу;
Крахмал – 1 ч.л.

Пикантный вишневый соус к мясу

Вишневый соус

Этот необычный и пикантный вишневый соус к мясу рецепт сможет угодить даже самым капризным гурманам. Он украсит любое мясное блюдо и удивит всех гостей!

Вишня – 350 гр.;
Масло оливковое – 2 ст.л.;
Горчица – 1 ч.л.;
Чеснок – 3 зубчика;
Перец острый – 1 ч.л.;
Паприка – щепотка;
Соль – по вкусу;
Укроп и базилик сушеные – 1 ч.л. смеси.

Полить сотейник масла и влить измельченные вишни. Поставить на небольшой огонь.
Добавить горчицу, соль, сушеную зелень.
Выдавить в соус чеснок. Посыпать острым перцем и паприкой, можно добавить специи по вкусу.
Помешивая, держать на огне 15 мин., затем остудить.

Вишневый соус к мясу на гриле

Этот ароматный соус из вишни к мясу сделает блюдо красивым внешне, придаст ему прекрасный аромат и незабываемый вкус.

Вишня без косточек – 400 гр.;
Вино сухое красное – 200 гр.;
Мед – 1 ст.л.;
Крахмал – 1 ч.л.;
Корица, мускатный орех, душистый перец, гвоздика – по щепотке;
Соль – по вкусу;
Сливочное масло – 1 ст.л.

Растопите сливочное масло и смешайте его с крахмалом.
Ягоду пюрируйте в блендере, влейте к маслу. Добавьте вино и мед, нагрейте и постоянно мешайте.
Добавьте специи и подсолите.
Выпаривайте соус 12-15 мин.

Охладите и подавайте к блюдам. Приятного аппетита!

Заключение

Вам наверняка понравился соус из вишни, и вы выбрали для себя как минимум один или два рецепта. Готовьте его с удовольствием, смело добавляйте свои любимые ингредиенты и создавайте новые виды этого прекрасного утонченного соуса. Приятного аппетита!

Сезон вишни в самом разгаре. Если вы уже заготовили компоты и варенья, самое время сделать оригинальную пряную вишню, которая прекрасно дополнит блюда из птицы и мяса. Для рецепта нам понадобится тархун (эстрагон), именно он задаст характерный вкус вишне. Также мы возьмём чёрный перец горошком, уксус и сахар. Попробуйте!

Чатни из вишни - насыщенный вишневый соус с пряностями - отлично подойдет к мясу.

Чатни — кисло-сладкие и при этом солоновато-острые соусы из овощей и фруктов, пробуждающие аппетит и задающие вкус основному блюду. Благодаря колонистам индийские чатни попали в европейскую кухню и здесь адаптировались к местным продуктам. Соус чатни из вишни с имбирём — довольно острый и яркий на вкус. Такой соус обогатит пресное блюдо (к примеру, отварной рис), будет неплохо сочетаться с мясными и рыбными блюдами, а также с сыром.

вишня, лук репчатый красный, корень имбиря, перец чили, масло сливочное, сахар коричневый, сахар белый, уксус бальзамический тёмный, уксус бальзамический белый.

Жареное куриное мясо хорошо сочетается с вишневым соусом, который готовится очень просто.

куриные окорочка, вишня, мука, паприка молотая, порошок горчичный, соль, перец чёрный молотый, масло оливковое, зелень эстрагона, чеснок, вино красное сухое.

Вишневый чатни - достойный конкурент кетчупам и фруктовым соусам к мясу, гренкам, твердым и плавленым сырам. Обычно вишневый чатни достаточно долго уваривают (1 кг вишен – около 1 часа). Предлагаем приготовить аналог индийского вишневого соуса всего за 10 минут.

вишня, сахар, корица, имбирь молотый, гвоздика, орех мускатный, крахмал, перец острый, перец чёрный молотый, соль

Вишня и шоколад - это как луна и звезды. Как томатный соус и спагетти. Как Чип и Дейл. Только еще лучше. А шоколадно-вишневое варенье - практически идеальный их союз.

Цыпленок монморанси - рецепт из французской кулинарной книги. Несмотря на простоту приготовления, цыпленок в вишневом соусе получается очень вкусным, изысканным, с неким французским шармом.

Мясные блюда прекрасно сочетаются со сладкими фруктовыми или ягодными соусами. Блюдо становится необычным, оригинальным и даже изысканным. Кисло-сладкий вишнёвый соус придаёт новый вкус привычным фрикаделькам или, как сейчас модно говорить, митболам. К тому же фрикадельки перед тушением в соусе из вишен запекаются в духовке, что делает блюдо более полезным и менее хлопотным.

фарш мясной, вишня, сухари панировочные, яйца, сливки, лук репчатый, соль, перец чёрный молотый, масло растительное, зелень

Сладкий, острый, кислый, фруктовый, овощной, ягодный – разнообразие соусов для мяса не знает границ, а перечень ингредиентов зависит только от фантазии. Правильно подобранный соус обогащает вкус мясных блюд. Приготовленный по этому рецепту фруктовый соус с горчицей прекрасно подчеркивает вкус мяса. Такой соус хорошо приготовить для гостей. А сам вкус сделает праздник.

Такой вишневый соус отлично гармонирует с мясом птицы.

варенье вишнёвое, вишня, уксус яблочный, лук репчатый, перец болгарский зелёный, морковь, соль, базилик

Оладьи на молоке готовятся с добавлением кукурузной муки. Подаются кукурузные оладьи с клюквенным соусом (чатни).

мука пшеничная, мука кукурузная, разрыхлитель, соль, молоко, яйца, жир, жир, клюква, сок апельсиновый, сахар, имбирь, соль, вишня

Сегодня я вам расскажу, как вкусно приготовить говядину, под необычным вишневым соусом.

телятина, говядина, масло подсолнечное, масло сливочное, соль, перец, травы, вода, вино полусухое, вишня консервированная, сок, сахар, уксус винный, лимон

Этот карамельный соус готовится с добавлением вишни и подается с мороженым.

Полейте этим соусом сливочное или шоколадное мороженое или подайте его к оладьям, сырникам или гренкам.

1 кг очищенной вишни
100 мл + 2 ст.л. воды
100 г сахара
20 мл кирша
1 ст.л. кукурузного крахмала
1 палочка корицы
3-4 бутона гвоздики

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Вишню залейте водой, добавьте сахар, корицу и гвоздику. Проварите на слабом огне до появления аромата специя, 10-15 минут.

Разведите крахмал в 2 ст.л. холодной воды, вмешайте в вишню, доведите до кипения и проварите 2-3 минуты. Снимите с огня, остудите.

Ключевые слова

Мороженое или чизкейк, панакотта или сметанное желе, творожная запеканка или просто творог. .

Стоит только вдохнуть этот божественный запах свежемолотого кофе с пряным сладким кардамоном – и .

Густой джем с кисло-сладким вкусом и ноткой корицы.

Всё о продуктах: как выбирать, как хранить, как готовить; сезонность, сорта, полезность, кулинарное использование

Очень хорошо сочетается с блинчиками! Готовимся к масленице!

фотоотчеты к рецепту 0

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Пошаговый рецепт

Вишню разморозить. Сок сохранить. В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло, добавить сахар, вишневый сок и воду,готовить на среднем огне 10 минут. Добавить вишню и готовить еще 3-5 минут. Крахмал развести в двух столовых ложках воды и добавить в соус, хорошо перемешать и готовить еще пару минут.Подавать теплым.

Читайте также: