Как сделать соус к вареной картошке

Добавил пользователь Владимир З.
Обновлено: 18.09.2024

Целый год мы терпеливо ждем сезона молодой картошки, чтобы побаловать себя этим вкуснейшим и полезным продуктом. Классические варианты подачи молодой картошки мы будем любить всегда. Но я предлагаю попробовать приготовить соус, чтобы дополнить вкус корнеплода. Тут можно смело включать фантазию и придумывать всевозможные варианты. Я предлагаю 12 соусов к молодой картошке, которые заставят знакомое блюдо играть новыми красками. Обязательно попробуйте каждый и найдите новые любимые сочетания.

Какой соус подать к молодой картошке

С зеленым маслом

Достаньте сливочное масло из холодильника и подождите, пока оно растает. Очень мелко порубите зелень, которая у вас есть. Это может быть укроп, петрушка, кинза. Добавьте измельченную зелень в масло вместе с пропущенным через пресс чесноком. На этом этапе можно добавить немного лимонного сока. Хорошенько перемешайте зеленое масло, заверните его в пленку и заморозьте. Теперь вы сможете добавлять соус к картошке каждый раз, когда собрались варить обед.

С селедочным маслом

Снова достаньте сливочное масло, чтобы оно растаяло. Тем временем пропустите через мясорубку селедку. Можно добавить и зелень. Добавьте селедку к маслу, перемешайте и заморозьте.

Со шкварками или жиром

Вроде бы и знакомый способ, но не упомянуть его нельзя. Нарежьте сало и выложите его на сковороду. Сало можно заменить гусиным или утиным жиром. Сверху выложите отваренный картофель и хорошенько пожарьте его на сале. Крупные картофелины можно нарезать четвертинками или половинками. Не солите блюдо, если вы выбрали соленое сало.

С соусом блю-чиз

Сыр дор-блю натрите на терке и смешайте его с майонезом или сметаной в соотношении 1 : 3. Пока выпекается картошка, уберите соус в холодильник. Когда картофель готов, можно накалывать его на шпажку и макать в соус. Важен контраст температур!

С крапивой и снытью

Вы удивитесь, насколько удачным получается такой вариант. Вам нужно поставить молодую картошку вариться в мундире. Тем временем обдайте кипятком крапиву и сныть, нарежьте их. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте зелень с измельченным репчатым луком. На сковороду отправьте вареный картофель и обжаривайте все ингредиенты несколько минут.

С килькой и хлебом

Хоть кильку с хлебом тяжело назвать соусом, всё-таки сочетание настолько вкусное, что не включить его в общий список — преступление. Пока варится картофель, нарежьте бородинский хлеб небольшими квадратиками. Перья зеленого лука или крымский сладкий лук нарежьте полосками. Выложите на кусок хлеба филе кильки, ломтик малосольного огурца и полоску лука. Можно проткнуть картофель шпажкой и присоединить к бутерброду.

Со шпинатом и щавелем

Интересный способ приготовления молодой картошки. Покройте противень солью примерно на 3 см. Выложите на соль молодой картофель и выпекайте таким образом полчаса в духовке, разогретой до 200 градусов. Потом обжарьте ее на сковороде, смешав топленое и оливковое масло. Добавьте листья шпината, щавеля, укропа, фенхеля или даже крапивы.

Толченка

Классическое народное блюдо. Когда картошка будет сварена, разомните ее вилкой, добавляя сметану, сливочное масло, петрушку, укроп, зеленый лук. Любители грибов могут также добавить жареные подосиновики, лисички или белые грибы. Приправьте блюдо сушеным чесноком.

С каперсами и луком

К печеной молодой картошке добавьте каперсы и мелко нарезанный ялтинский лук. Его можно заменить белой частью зеленого лука. Всыпьте руколу, шпинат, корн. Залейте всё соусом из мёда, винного уксуса, горчицы и оливкового масла, перемешайте.

Картошка конфи

Погрузите мелкую молодую картошку в жир, приправьте черным перцем горошком, тимьяном, розмарином, лавровым листом и пропущенным через пресс чесноком. Отправьте корнеплод в духовку, разогретую до 130 °С, на 40 минут. В качестве жира можно использовать как обычное масло, так и жир гуся или утки. Готовый картофель можно добавлять в салаты или подавать в качестве самостоятельного блюда.

С сальсой из печеного перца

Очистите 200 г перца от семян и кожуры и запеките. Измельчите его в блендере, добавив 10 г чеснока, 50 г кинзы, 30 г каперсов, 4 г соли, 10 г сахара, 30 мл винного уксуса и 100 мл оливкового масла. Приготовленный соус подавайте с печеной молодой картошкой.

С облепихой

Сперва приготовьте простую толченку, добавив сливочное масло. Теперь добавьте облепиху из расчета 200 г на 1 кг картофеля. Облепиху можно не измельчать, а подавать картофель с целыми ягодами. Так блюдо будет интереснее.

Чтобы блюдо из молодой картошки получилось вкусным, нужно правильно выбрать корнеплод. Избегайте клубней с темными пятнами и точками, а также картофелин с зелеными боками. А как вы подаете молодой картофель? Делитесь советами!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Ни для кого не секрет, что чаще всего вкус блюда определяют правильно подобранные соус и специи. Даже такая повседневная еда, как отваренная картошка, может стать праздничной, если освежить ее новой заправкой.

Изобилие соусов в магазинах иногда вводит нас в замешательство, и из-за их вредного состава становится сложно сделать правильный выбор. Чтобы облегчить вам жизнь, мы подготовили рецепты 6 домашних соусов и заправок к отварному картофелю — вечная классика с легкой нотой модных веяний.

Сметанный соус

Ингредиенты:

200 г сметаны
1 пуч. укропа
1 зуб. чеснока
по вкусу соль, перец
2 шт. зеленого лука

Приготовление:

Возьмите нежирную сметану (если не любите ее, можете заменить сливками или кефиром), добавьте в нее измельченный укроп и чеснок, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Дайте соусу настояться приблизительно полчаса. Поливайте им горячий картофель и подавайте к столу.

Чесночный соус

Ингредиенты:

200 г сметаны
3 зуб. чеснока
2 ст. л. уксуса
по вкусу соль, перец
1 щеп. сахара

Приготовление:

Зубчики чеснока измельчите и смешайте с солью и уксусом. В полученную смесь добавьте сметану, немного поперчите и всыпьте щепотку сахара. Хорошо всё перемешайте и подавайте к отварному горячему картофелю.

Томатный соус

Ингредиенты:

3 шт. помидоров
1 перец
2 луковицы
по вкусу зелень
50 мл растительного масла
по вкусу соль, перец
50 мл овощного бульона

Приготовление:

Помидоры, перец, зелень и лук мелко нарежьте, добавьте специи и спассеруйте на сковороде в растительном масле. В полученную овощную смесь влейте овощной бульон и протрите всё через сито.

Рыбный соус

Ингредиенты:

200 г филе сельди
50 г сливочного масла
2 ст. л. молотых сухарей
1 ч. л. лимонного сока
50 мл овощного бульона
1 луковица
по вкусу соль, перец.

Приготовление:

Сливочное масло растопите на сковороде, добавьте сухари, прожарьте, посолите, поперчите и влейте лимонный сок. Филе сельди измельчите, перетрите с мелко нарезанным луком и добавьте к сухарям. Влейте в соус немного овощного или рыбного бульона и дайте ему закипеть. Подавайте к картофелю охлаждённым.

Сложная заправка

Ингредиенты:

1 соленый огурец
2 ст. л. сметаны
0,5 луковицы
по вкусу укроп
2 шт. яйца
50 г сливочного масла

Приготовление:

Сварите яйца вкрутую, порежьте мелкими кубиками и смешайте с измельченными огурцами, луком и сметаной. Оставьте смесь на 5 минут в холодильнике. Растопите сливочное масло на сковороде и обжарьте в нём измельченный укроп. Полейте маслом картофель, а огуречный соус положите рядом на тарелке.

Грибная заправка

Ингредиенты:

200 г грибов
1 луковица
3 ст. л. масла
2 ст. л. сметаны
по вкусу соль, перец

Приготовление:

Свежие грибы помойте и мелко накрошите. Лук нарежьте небольшими кубиками, перемешайте с грибами и спассеруйте на сковороде в сливочном масле. Когда лук станет мягким и прозрачным, добавьте в сковороду сметану и еще немного потушите на слабом огне.

В готовый соус добавьте специи. Подавайте к столу теплым и посыпанным зеленью. Любителям мяса, которые не представляют без него любой прием пищи, советуем приготовить имбирный соус или ткемали, которые отлично раскрывают вкус мясных блюд.

Если вам понравились рецепты, обязательно сохраняйте их себе и делитесь с друзьями!

Чтобы приготовить блюдо из картофеля оригинально и по-новому, вовсе необязательно выискивать сложнейшие рецепты с большим количеством труднодоступных ингредиентов. Достаточно лишь приготовить соус, который придаст обычному блюду благородный аромат и оригинальный вкус. Существует огромное множество великолепных рецептов, большинство из которых отличаются простотой приготовления, доступностью и божественным вкусом.

Соус к картошке заметно разнообразит вкус обыденного блюда, придаст ему новые нотки и акцент, по необходимости скроет имеющиеся недостатки. Мы предлагаем вашему вниманию рецепты подливок, которые придадут блюду желаемый вкус: пикантность, свежесть, сладость, остроту. Вам остается выбрать желаемый результат и приготовить удивительные подливки. Конечно же, стоит учитывать и вид картофеля, который вы хотите облагородить. С помощью предложенных рецептов и вареный картофель, и жареный, и запеченный будут гораздо аппетитнее и вкуснее. Возможно, вам будет интересно узнать рецепты соусов для салата Цезарь, вкусные, пикантные и быстрые в приготовлении.

Сметанный соус с зеленью

Данный рецепт идеально подходит к отварному картофелю, он придает ему пикантности и делает такое простое блюдо оригинальным и очень аппетитным.

сметана – 150 мл
картофельный отвар – 1 стакан
масло сливочное – 50 г
кинза – 0,5 пучка
мука – 10 г
петрушка и укроп – по 15 г

До золотистого цвета поджариваем муку на сливочном масле. Медленно вливаем картофельный отвар и сметану, варим, постоянно помешивая, 5 минут, затем добавляем рубленую кинзу, укроп, петрушку, доводим до кипения и сразу снимаем с огня.

Сметанный соус с авокадо

авокадо – 0,5 шт.
сметана – 150 мл
чеснок – 4 зубчика
укроп – 0,5 пучка
паприка – 0,5 ч. ложки

Протираем через сито мякоть авокадо, взбиваем со сметаной, добавляем измельченный укроп с чесноком, тщательно перемешиваем и подаем к отварному картофелю.

Пикантный соус из овощей

баклажан – 1 шт.
перец болгарский – 2 шт.
лук – 1 шт.
помидоры – 2 шт.
масло растительное – 20 мл
базилик – 3 веточки
орегано – 1 ч. ложка
соль и смесь перцев – по 3 г

Отвариваем до готовности кусочки баклажан, помидоры тоже отвариваем, но целиком, затем протираем через сито. Лучок мелко режем и обжариваем на масле, когда он приобретет красивый золотистый цвет, добавляем к нему соломку перца и тертый чеснок, а также перетертые помидоры и баклажаны, доводим соус до кипения и тушим около 10 минут. Приправляем базиликом, орегано и солью с перцем. Подаем к картофелю в охлажденном виде. Рекомендуем приготовить по данному рецепту соус для риса.

Быстрый сырный соус к картофелю

Этот великолепный соус готовится очень быстро и идеально подходит к запеченному картофелю и фри.

кетчуп – 1 чайн. ложка
домашний майонез – 1 ст. ложка
сыр плавленый – 150 г
перец чили – 3 щепотки
паприка – 0,5 ч. ложки

Перемешиваем плавленый сыр с чили и паприкой, ставим в микроволновку буквально секунд на 40-50. Быстро перемешиваем горячую массу, соединяем с кетчупом и сметаной, остужаем.

Ароматный масляный соус к запеченному картофелю

масло оливковое – 100 мл
чеснок – 4 зубчика
сок лимона – 1 ч. ложка
тимьян – 2 г
орегано – 0,5 ч. ложки
базилик – 0,5 ч. ложки

Тщательно перемешиваем масло с лимонным соком, приправляем пряными ароматными травами и тертым или пропущенным через пресс чесноком.

Сливочно-сырный соус к картошке

Этот универсальный соус подходит к любому виду картофелю, а также рису и пасте.

сливки – 1 стакан
сыр – 100 г
сушеный чеснок – 0,5 ч. ложки
орех мускатный – 3 щепотки

Прогреваем на сковороде сливки, добавляем тертый сыр и приправы. Готовим соус до тех пор, пока сыр полностью не растворится.

Соус для запекания картофеля

лук – 1 шт.
кинза – 3 веточки
укроп и петрушка – 50 г
чеснок сушеный – 0,5 ч. ложки
карри – 0,5 ч. ложки
орегано – 0,5 ч. ложки

Взбиваем на блендере лук с зеленью и приправами. Используем получившуюся массу для запекания картофеля.

Оригинальный соус к картошке фри

Этот соус также можно использовать в качестве заправки к картофельному салату.

соевый соус – 1 ст. ложка
майонез – 5 ст. ложек
чеснок – 4 дольки
горчица – 1 ч. ложка
сок лимонный – 1 ч. ложка

Просто перемешиваем все перечисленные ингредиенты и получаем великолепный соус, идеально гармонирующий с картофелем.

Универсальный густой соус к картофелю

творог – 150 г
сметана – 3 ст. ложки
орехи грецкие – 50 г
чеснок – 20 г
зелень – по вкусу

Перебиваем в блендере все перечисленные компоненты, подаем к любому виду картофеля.

Соус к картошке – это очень важная деталь быстрого приготовления, которая может разнообразить привычное блюдо, сделать его оригинальнее и интереснее. Теперь вы сможете превратить обычную картошку в настоящий шедевр и удивлять родных во время обеда и ужина, а гостей на праздниках. Предложенные рецепты должны быть в вашей кулинарной книге, если вы любите все натуральное, аппетитное и очень вкусное.

Профессиональный повар может приготовить из картофеля десятки разнообразных блюд. Тушеная и жареная, запеченная и отварная, картошка присутствует в меню каждого дома. Трудно поверить, что когда-то на Руси об этом овоще и понятия не имели. Вкус у этого плода не отличается особыми изысками, но если добавить соус к картошке, блюдо из нее превращается в кулинарный шедевр. Вот и мы сегодня приготовим несколько видов соусов к этому чудесному овощу.
of your page -->

Сметанный соус к отварной картошке

Соус к картофелю на основе сметаны – это один из самых популярных рецептов к вареной картошке. Кисломолочный вкус сметаны красиво дополняет нежную мякоть плода.

сметана ½ стакана;
молоко 1.5 стакана;
сливочное масло 2 столовые ложки;
пшеничная мука 2 столовые ложки;
лимонный сок 1 чайная ложка;
белый перец и соль по вкусу;
петрушка 1 пучок.

В кастрюлю мы нальем молоко и вскипятим его. В сотейнике обжарим муку с маслом. Молоко перельем в сотейник и проварим смесь 10 минут, обязательно помешивая.

Остудим готовый соус к картошкедо теплого состояния и введем в него сметану, сахар, соль, сок лимона, перец.

Предварительно отваренный картофель нужно нарезать на кружочки и положить в соус. Немного проварить, не доводя до кипения.

Соус с сырной основой

Изумительный сырный соус к картошке готовят многие хозяйки, подавая его и к другим гарнирам (макаронам, рису). Терпкий вкус сыра, смягченный молочной теплотой сливок, и тонко приправленный аппетитной остринкой чеснока, идеально дополняет любые картофельные блюда. Особенно хорош он в сочетании с хрустящей корочкой жареного овоща.

Для этой подливы мы возьмем:

твердый сорт сыра – 100 грамм;
сливки – 1 стакан;
мускатный орех – 3 щепотки;
сушеный чеснок – ½ чайной ложки.

Этот соус для картофеля готовится быстро. Просто прогреваем в сковороде сливки, добавляем к ним заранее натертый сыр, всыпаем орех и чеснок. Продолжаем нагревать на среднем огне до того момента, когда сыр полностью расплавится.
К блюдам подаем в горячем виде.

Вариант к запеченной картошке

Для хозяйки, любящей побаловать домашних блюдами из запеченной картошки, мы предлагаем приготовить особый соус. Масляный и ароматный, он прекрасно раскрывает вкус основного блюда. Берем следующие продукты:

оливковое масло – 100 мл;
лимонный сок – 1 чайная ложка;
чеснок – 4 крупных дольки;
базилик и орегано – по ½ чайной ложки;
тимьян – 2 грамма.

Тепловая обработка продуктов нам не потребуется. Соус делается просто и легко.

В оливковое масло мы введем лимонный сок, размешаем. Затем добавляем пряности.
Чеснок пропустим через пресс и отправим в масляную массу. Перемешаем все ингредиенты. Все, соус для запеченной картошки готов.

Горчичный соус для картофеля

Еще один рецепт понравится тем, кто любит сложные ароматы и вкусы. Он добавляет запеченному плоду особых пикантных красок. Самое главное, что подливу не подают отдельно, в ней и запекают картошку.

Для соуса нам надо взять:

сливочное масло – 2 столовые ложки;
зерновая горчица – 100 грамм;
подсолнечное масло – 2 столовые ложки;
чеснок – 3-4 зубца;
сок из одного лимона;
сушеная смесь трав по вашему выбору;
соль по вкусу.

Дольки чеснока очищаем и давим. С лимона снимаем цедру и выжимаем весь сок.
Сливочное масло растапливаем и вводим в него все подготовленные ингредиенты. Вымешиваем.
Картофель, помытый и порезанный на ломтики, выкладываем в соус и перемешиваем.
Ставим в форме для запекания в разогретую духовку. Через 40-50 минут наше чудесное блюдо будет готово. Подаем его горячим, чтобы аппетитная корочка хрустела, а не выглядела помятой.

Рецепт универсальный

Из множества блюд, которые можно приготовить из этого популярного овоща, чаще всего на домашнем столе присутствует жареный вариант. Для жареной картошки можно использовать универсальный вариант подливы.

Готовят его из следующих продуктов:

сметана – 4 столовых ложки;
чеснок – 4-5 долек;
творог – 200 граммов;
измельченные грецкие орехи – 2 столовые ложки;
зелень по вашему вкусу.

Дольки чеснока очистить и измельчить, раздавив в прессе.
Зелень мелко порубить.
Смешать все взятые ингредиенты и тщательно вымешать в глубокой посуде.
Поставить заготовку в холодильник и остудить в течение 30-40 минут.

Холодный чесночный соус для картошки следует перед подачей посыпать зеленью.

Рецепт для молодого картофеля

Летом, когда созревают ранние сорта картофеля, мы любим полакомиться ими, просто отваривая молодые плоды с кожурой. Отличным дополнением к такой кулинарной простоте станет соус к картофелю со сметаной и шампиньонами. Для подливы мы запасемся:

сметана – ½ стакана;
майонез – 2-3 столовых ложки;
масло оливковое – 2 столовые ложки;
лук репчатый – 1 штука;
укроп – 1 небольшой пучок;
мелко нарезанные шампиньоны – ½ столовой ложки;
перец и соль по вкусу.

Луковицу нужно почистить и мелко порезать. Затем мы пассируем лук в масле. Когда он приобретет прозрачность, добавим шампиньоны и, накрыв сковороду крышкой, будем тушить подливу до готовности грибов.
Доведя грибы до готовности, снимем крышку и слегка их обжарим.
Охлаждаем массу на сковороде.
Измельчаем зелень укропа, замешиваем в миске со сметаной и майонезом.
Соединяем ингредиенты из сковороды с размешанными в миске. Соус пора подавать к горячему молодому картофелю.

Опытные повара считают, что правильно собранный соус к картошке – это весомая добавка к улучшению вкуса блюда. Приправленная пряностями, специями и различными основами, картошка приобретает кулинарный шарм. Ее нежная мякоть с благодарностью впитывает ароматные смеси и становится волшебно привлекательной даже для придирчивых гурманов.

Многие любят картошку по-деревенски. Это простое, но очень вкусное блюдо. Картошка по-деревенски станет еще вкуснее, если приготовить к ней соус. Есть несколько вариантов приготовления соуса: с чесноком, укропом, соленым огурцом и др. Наиболее вкусные и популярные мы сегодня рассмотрим.

Соус для картошки по-деревенски

Как правило, соусы для картошки делаются на основе сметаны или майонеза. Различаются лишь добавляемые в основу ингредиенты. Самый популярный соус — чесночный. Его и рассмотрим первым.

Соус с чесноком

Нежный с ароматом чеснока чесночный соус на основе сметаны и майонеза.

Ингредиенты

Сметана — 50 г
Майонез — 50 г
Чеснок — 1-2 зубца
Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление

В пиале смешать сметану и майонез.
Чеснок очистить от шелухи и пропустить через пресс. Добавить в пиалу.
Перемешать соус, поперчить. Еще раз перемешать.
Подать к горячей картошке по-деревенски.

Соус для картошки по-деревенски с укропом

Ароматный и нежный на основе майонеза. Понадобятся всего три ингредиенты. Готовиться за три минуты!

Ингредиенты

Приготовление

В тарелку положить немного майонеза. Выдавить через чеснокодавку чеснок. Порезать мелко свежий укроп.

Все ингредиенты перемешиваем. Соус с укропом для картошки по-деревенски готов!

Подаем ароматный дип к горячей картошке.

Соус с солеными огурцами

Очень вкусный и популярный соус к картошке. Нежный по текстуре, напоминает соус Тартар.

Для соуса можно брать как соленые бочковые огурца, так и маринованные. Тут зависит от ваших предпочтений.

Читайте также: