Как сделать соус к овощам

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 18.09.2024

Лично мне больше понравились шампиньоны с томатом (нанизать по очереди и близко друг к другу, чтобы не выпарился сок, а наоборот, пропиталось все маринадом).

Свежие овощи с чесночным соусом

Измельченный укроп - 2 столовые ложки

Молотый сушеный чеснок - ½ чайной ложки

Лимонный сок - 1 столовая ложка

Легкий майонез - 60 г

Мед - 1 чайная ложка

Дижонская горчица - 1 чайная ложка

В миске смешайте майонез, пахту, укроп, лимонный сок, горчицу, мед и чеснок. Посолите и хорошо перемешайте.

Летние овощи под базиликовым соусом

Чеснок – 1 зубчик

Оливковое масло – 100 г.

Сыр пармезан – 50 г.

Делаем соус: в блендер отправляем базилик, чеснок, оливковое масло и смешиваем….добавляем пармезан…и еще немного смешиваем….

Овощи нарезаем, укладываем слоем на тарелку, поливаем соусом, посыпаем пармезаном….

Соус с фетой к овощам-гриль

Сметана - 4 ст. л.

Петрушка - 4 веточ.

Соевый соус - 1 ст. л.

Сок лимонный - 1 ст. л.

Помыть, обсушить и мелко нашинковать зелень петрушки и кинзы.

В миске смешать сметану и фету, перемешать до однородности

Добавить порубленную зелень и сок лимона.

Гречневая лапша с овощами и соусом терияки

Перец болгарский - 1 шт

Смесь специй - 1 щепот.

1. Кабачок, морковь и болгарский перец режем крупной соломкой и тушим под крышкой до готовности.

2. Отвариваем в подсоленной воде гречневую лапшу около 7 минут.

Соус к овощам гриль

Корнишон маринованный - 1 Штука

Укроп - 1 Штука (веточка)

Йогурт натуральный - 3 Ст. ложки

Каперсы - 2 Чайных ложки

Чеснок - 1 Зубчик (белый)

Огурец свежий - 1/2 Штуки

Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Свежий огурец промойте и очистите от кожуры.

Натрите свежий и маринованный огурец на мелкой терке. Мелко нарежьте каперсы и веточку укропа. Чеснок пропустите через пресс.

Соус бер-фондю к овощам и рыбе

Лимонный сок - 2 столовые ложки

Вода - 4 столовые ложки

Соленое сливочное масло - 150 г

Вскипятите в маленькой кастрюле 4 ст. ложки воды.

Снимите с огня и вбейте 150 г слабосоленого сливочного масла (кубиками), чтобы образовалась эмульсия.

Овощи в лаваше со сметанным соусом

Чеснок - по вкусу

Помидоры - 1 штука

Зеленый салат - 30 г

Перец черный молотый - по вкусу

Армянский лаваш - 2 штуки

Свежий желтый перец - 1 штука

Огурцы - 1 штука

Для соуса добавить в сметану рубленую петрушку, пропущенный через пресс чеснок, соль и приправы, все хорошо перемешать.

Салат с авокадо и овощами под соусом винегрет

1/2 ч л сладкой горчицы

3 ст л оливкового масла

1 ст л лимонного сока

небольшой красный сладкий перец

Для соуса все смешать

Лук и петрушку мелко порезать.

Арахисово-имбирный соус к овощам

Арахисовая паста - 325 г

Корень имбиря - 1 кусок

Соевый соус - ¼ стакана

Чеснок - 2 зубчика

Яблочный уксус - 6 столовых ложек

Рубленная кинза (кориандр) - 0,3 стакана

В блендере смешайте арахисовую пасту, соевый соус, уксус, измельченный чеснок, тертый корень имбиря и кинзу. Взбивайте 20 секунд и в это время постепенно введите горячую воду. Убедитесь, что соус хорошо перемешался и подавайте.

Закуска из овощей с гречневым соусом

Крупа гречневая - 0,5 стак.

Кукуруза - 5 ст. л.

Петрушка - 0,5 пуч.

Майонез - 4 ст. л.

Гречневую крупу сварить до готовности, дать остыть.

Морковь и огурцы нарезать соломкой. Помидоры кубиком. Зелень измельчить.

Смешать морковь, огурцы, зелень, помидоры и кукурузу. Посолить.

Рыба под сливочным соусом с овощами

Перец сладкий красный - 1/2 шт

Сок лимонный - 1 ч. л.

Перец лимонный - 1 щепот.

Филе рыбы сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить. Оставить не надолго, минут на пять.

Выкладываем в небольшую огнеупорную форму кожей вниз.

Паста с овощами в сливочном соусе

Специи - По вкусу

Макароны - 300 Грамм

Тыква - 100 Грамм

Индейка филе - 200 Грамм (можно не добавлять)

Сливки - 200 Грамм

Перец красный - 1 Штука

1. Режем кубиками тыкву, перец и индейку. Обжарим на растительном масле, солим по вкусу. Параллельно ставим вариться макароны.

2. Когда тыква уже размягчится - можно вливать сливки и уменьшить огонь. Доводим до кипения, добавим специи. Макароны отцеживаем, добавляем к соусу. Перемешаем и еще раз доводим до кипения.

Соус "Овощи со сметаной"

Перец болгарский - 1/4 шт

Лук репчатый - 1/2 шт

Сметана - 2 ст. л.

Эти овощи нам понадобятся.

Морковь трем (вместо 1/2 морковки я взяла 1 малюсенькую)

Перец и помидор режем. (Красненький брикетик - это замороженная мякоть помидорки)

Обжариваем на масле (сливочном или растительном) лук со специями

(я люблю хмели-сунели).

Фарфале с овощами под соевым соусом

Перец сладкий - 50 г

Капуста цветная - 100 г

Соевый соус - 3 ст. л.

Масло оливковое - 3 ст. л.

Капусту отварить 10 мин, овощи нарезать

Нарезаем курицу и тушим с добавлением соевого соуса до полной готовности. При необходимости добавить воды (тушение занимает около 35 мин.).

Тушеные овощи под соусом

Фасоль стручковая - 400 Грамм

Кабачок - 1 Штука

Соус - 0,3 Стакана

Чеснок - 2-3 Зубчиков

Морковка - 1 Штука

Подготовьте овощи: помойте их и почистите.

Лук порезали полукольцами. На сковороде разогрели оливковое масло, обжарили лук. Режем кусочками морковку и добавляем к луку.

Кабачок порежьте соломкой — и тоже на сковороду.

Овощи в духовке под соусом

Майонез - 3-4 Ст. ложек

Сметана - 3-4 Ст. ложек

Кабачок - 1 Штука

Зелень - 1 Пучок

Чеснок - 2 Зубчика

Помидор черри - 5-10 Штук

Болгарский перец - 1 Штука

Перец черный молотый - По вкусу

Орегано - По вкусу

Масло растительное - 1 Чайная ложка (для смазывания формы перед запеканием)

Подготовим продукты. Все овощи вымыть.

Режем не очень крупными кусочками овощи.

Смазываем противень. Выкладываем в произвольном порядке овощи.

Постный рис с овощами под соусом терияки

Сладкий перец - 1 штука

Помидоры черри - 200 г

Кунжутные семечки - по вкусу

Соус терияки - 150 г

Морская соль - по вкусу

Цукини - 1 штука

Длиннозерный рис - 100 г

Овощи нарезать не крупными кубиками, положить в миску, залить соусом (половину) перемешать и поставить в холодильник на 1-1,5 часа.

Говядина с соевым соусом и овощами

Соус хойсин - 50 мл

Замороженные овощи - 400 г

Соевый соус - 15 мл

Чеснок - 1 зубчик

Легкий соевый соус - 15 мл

Говяжье филе - 500 г

Оливковое масло - 15 мл

Нарежьте на тонкие полоски мясо и смешайте с соусом хойсин, измельченным чесноком и соевым соусом. Маринуйте 10 минут.

Разогрейте вок или большую сковороду с маслом и обжарьте мясо в течении 5 минут. Переложите со сковороды.

Овощи издавна присутствуют на обеденном столе человека. Из них готовится множество самых различных блюд, как первых, так и вторых. И профессионалы, и домохозяйки хорошо знают, что овощные закуски, гарниры, салаты превращаются в настоящее кулинарное чудо, если к ним подают грамотно подобранный соус для овощей.

Знатоки считают, что для тушеных и отварных овощей идеальным дополнением служит ароматный французский айоли, а вот для плодов, запеченных на открытом огне или в духовке, лучше использовать ореховую подливу на сметане. Мы решили подобрать для вас самые интересные рецепты соусов к овощам.

Французский Айоли

Первый наш рецепт – это традиционная французская заправка для овощей.

Для нее нам понадобятся:

чеснок – примерно 10 крупных зубцов;
оливковое масло – 200 мл;
яйцо – 1 штука (возьмем только желток);
сок лимона – 1 чайная ложка;
соль и перец по ½ чайной ложки.

С зубчиков чеснока снимаем кожицу и толчем их в ступке.
Отделяем желток от белка.
Смешиваем все ингредиенты в глубокой посуде и взбиваем массу венчиком. Заправка готова.

Органично впишется он во вкусовую мелодию тушеных, вареных, сделанных на пару овощных блюд.

Подлива для замороженных овощей

Зимой и в межсезонье, когда хозяйки часто используют замороженные овощи, можно приготовить для них очень вкусный соус. Основой для него послужит йогурт.

В полный перечень ингредиентов входят:

йогурт классический (греческий) – 250 мл;
лимонный сок – 2 столовые ложки;
оливковое масло – 70 мл;
кинза – 40 граммов;
чеснок – 1 долька;
бальзамический уксус – 1,5 чайные ложки;
соль по вкусу.

Дольку чеснока освобождаем от кожицы. Кинзу мелко нарезаем.
Перемещаем все ингредиенты в чашу блендера и перемешиваем до однородного состояния.

Такой соус для замороженных овощей придаст им сочности и насытит приятными нотками свежести.

Рецепт соуса для овощей на гриле

Любителям овощных блюд, приготовленных на гриле, стоит украсить их оригинальной подливой с кедровыми орешками. Вкус обжаренных орешков прекрасно сочетается с легкими дымовыми мелизмами, которыми насыщаются болгарские перцы, помидоры, картошка, баклажаны во время тепловой обработки на гриле.

Для создания соуса мы должны взять:

жирная сметана (30%) 250 мл.;
тимьян (мелко порубленные листья) 3 столовые ложки;
кедровые орешки 2 столовые ложки;
соль и перец по вкусу.

Приступая к готовке, отложите несколько кедровых орешков и целых листьев тимьяна в сторонку. Они понадобятся нам для украшения соуса.

Переливаем полученный соус к овощам в соусник, посыпаем орешками и листьями тимьяна. Подаем к столу в соуснике.

Острый вариант

Рецепт понравится тем, кто приветствует в гарнирах и салатах острые нотки. Подлива идеально подходит для запеченных овощей.

оливковое масло – 70 мл;
молотый перец чили – 2 столовые ложки;
молотый черный перец (желательно свежемолотый) – 1 чайная ложка;
цедра с одного лимона;
соль – 2 чайные ложки;
пучок петрушки.

Петрушку мелко порубить.
Смешать все ингредиенты и полить готовым соусом основное блюдо.

Запеченные овощи приобретут особую привлекательность при такой пикантной подливе.

Оригинальный рецепт

Соус для овощей с имбирем и розмарином – это сюрприз для придирчивых гурманов. Необычное сочетание ингредиентов позволяет получить удивительно вкусный букет. Нежная хвойная мелодия розмарина красиво переплетается с пряной остротой имбиря, придавая подливе особый кулинарный шарм.

Для соуса нам потребуются:

масло виноградных косточек – 70 мл;
соевый соус – 2 столовые ложки;
листья розмарина – 1 столовая ложка;
имбирь измельченный – 1 чайная ложка;
сахар – 1 чайная ложка.

Просто перемешиваем все продукты и получаем волшебную заправку для отварных или жареных овощей.

Подобное сочетание ингредиентов в соусе органично соединяется со вкусом баклажанов, картошки, морковки и цветной капусты. Приготовьте овощное рагу из перечисленных плодов, и подайте к нему вышеописанный соус.

Творожная классика

Летом, когда донимает жара и в домашнем меню хочется иметь побольше освежающих блюд, творожный соус станет удачной находкой. Полезный, низкокалорийный, он отлично вписывается в овощную феерию, дополненную ароматами зелени.

Возьмем следующие продукты:

творог нежирный – 250 грамм;
лимонный сок – 1 столовая ложка;
цедра лимона – 2 чайные ложки;
чеснок – 2 зубчика;
масло оливковое – 3 столовые ложки;
мята, укроп и кинза – собрать из веточек 1 крупный пучок;
соль по вкусу.

Помыв и обсушив зелень, нарезаем ее произвольными частичками.
Чеснок очищаем.
Когда все продукты подготовлены, отправляем их в чашу блендера и измельчаем до однородной консистенции.

Приготовив соус, заправляем овощи, и наслаждаемся чудесным вкусовым сочетанием.

Самое важное в соусах, которые мы предложили к овощам, это их идеальная сочетаемость и полезность. Главное, использовать их к тем блюдам, которые рекомендованы по рецепту. Согласитесь, что вареные и запеченные овощи значительно отличаются по вкусу, а, значит, и подлива к ним должна иметь особенную вкусовую направленность.

Соусы для овощей – что-то новое для наших людей. Но, тем не менее, люди это пробуют и им нравится! Чем же вы хуже? Начинайте готовить прямо сейчас, чтобы скорее узнать насколько это необычно, насколько вкусно! Тем более, соусы подходят не только к овощам, их можно подавать к салатам, сырной нарезке, мясу, морепродуктам и так далее.

Ингредиенты	Количество
сухого вина -	120 мл
тимьяна -	3 г
сала -	30 г
маслин -	5 шт.
оливок -	5 шт.
бульона из дичи -	бульона из дичи;
лука-порея -	1 лист
лавра -	1 лист
воды -	125 мл
луковиц шалот -	5 шт.
муки -	5 г
масла оливкового -	15 мл
Время приготовления: 40 минут	Калорийность на 100 грамм: 80 Ккал

Шалот очистить, вымыть и обсушить;
Разогреть сковородку, налить масло, выложить луковицы;
Обжарить их до румяности со всех сторон целыми;
Пока лук румянится, сало нарезать соломкой;
Порей сполоснуть и измельчить его;
Добавить сало и порей к луку, туда же муку и тушить до румяного цвета;
Влить бульон в качестве основы соуса, воду и вино;
Добавить тимьян и покрошить листочек лавра;
Готовить двадцать минут на маленьком огне;
Оливки и маслины добавить в соус, туда же соль и перец – готово!

Заправка на основе йогурта со шпинатом

160 г шпината;
110 г сметаны;
200 г творога;
1 стручок чили.

Время – 20 минут.

Приготовление соуса для овощей:

Рецепт соуса суго к овощам

1 сладкий перец;
2 ветки базилика;
20 мл масла;
5 томатов;
4 зубка чеснока;
½ стручка чили;
1 щепоть соли;
2 щепоти сахара;
2 щепоти черного перца.

Время – 30 минут.

Винный соус

1 луковица;
135 мл белого вина;
5 г пасты томата;
15 мл уксуса;
15 мл воды;
15 г петрушки;
375 мл бульона куриного.

Время – 40 минут.

Как запечь подчеревок в духовке со специями или овощами.

Как приготовить невероятно вкусный шашлык из окорочков.

Если вы следите за своим весом, вам полезно будет узнать сколько калорий в борще без мяса.

2 яйца;
30 мл уксуса;
2 корнишона;
5 г горчицы;
1 лук;
45 мл салатного масла;
20 каперсов.

Время – 45 минут.

Яйца поместить в кастрюлю, дать к ним воды;
Убрать на плиту, довести до кипения;
С этого момента дать им кипеть хотя бы пятнадцать минут;
Затем кипящую воду слить, залить яйца прохладной водой;
Через пять минут вода нагреется, ее нужно сменить;
Еще через пять минут уже можно очистить продукты от скорлупы, мелко их порубить;
У лука убрать шелуху и корни, вымыть его;
Нарезать его маленьким кубиком;
Каперсы и корнишоны вместе мелко порубить;
Смешать каперсы, лук, корнишоны, яйца, добавить соли и перца;
Туда же уксус и горчицу, масло;
Массу перемешать и можно подавать к столу.

Заправка из брынзы

70 г брынзы;
1 зубок чеснока;
1 сладкий перец;
90 мл сливок;
2 ветки укропа;
35 мл растительного масла.

Время – 25 минут.

Арахисовая подлива

60 г арахисового масла;
2 зубка чеснока;
60 мл соевого соуса;
2 щепоти кайенского перца;
30 мл воды.

Время – 15 минут.

Творожный соус

80 г творога;
30 мл сметаны;
1 долька чеснока;
3 щепоти соли;
30 мл лимонного сока;
20 мл молока;
30 г базилика;
2 ветки розмарина.

Время – 10 минут.

Творог со сметаной переместить в блендер;
Добавить соль, перемешать;
Базилик сполоснуть вместе с розмарином, снять листья с веток;
Мелко их порубить, добавить к молочным продуктам;
Перебить массу до однородности или сделать то же самое с помощью погружного блендера.

Вариант приготовления из нута

250 г нута;
5 г кумина;
60 г тахини;
½ лимона;
75 мл масла;
2 зубка чеснока.

Рецепты для овощей гриль

Чесночный

1 желток;
10 долек чеснока;
5 мл лимонного сока;
3 г перца;
3 г соли;
200 мл масло оливы.

Время – 10 минут.

Чеснок очистить, удалить все сухие концы;
Нарезать дольки пластинками и убрать в ступку, размять пестиком в пасту;
Желток взбить с помощью венчика;
Добавить к нему чеснок, масло, сок цитруса, соль и перец;
Массу перемешать и полученный соус можно считать готовым.

Ореховый

60 г тимьяна;
30 г кедровых орехов;
260 мл сметаны.

Время – 25 минут.

Орехи всыпать на сухую сковороду, обжарить до румяности;
Поместить их в блендер, чтобы измельчить в пасту;
Добавить сметану, перебить в однородную массу;
Тимьян сполоснуть, мелко порубить его и измельчить острым ножом;
Компоненты смешать и можно считать соус готовым, осталось лишь дать специй по вкусу.

Греческий

4 зубка чеснока;
15 мл масла;
5 веток укропа;
1 огурец;
650 мл йогурта;
15 г маслин.

Время – 25 минут.

Огурец вымыть, избавить его от кожуры и измельчить на терке;
Добавить соли по вкусу, оставить на десять минут;
После этого отжать огурец;
Маслины измельчить с помощью ножа, смешать с огурцом;
Чеснок избавить от шелухи и сухого конца, пустить под пресс;
Смешать чеснок с маслинами и огурцом;
Йогурт смешать с маслом, соединить обе смеси;
Добавить специй по вкусу и подавать.

Медово-сырный

15 г светлого меда;
200 мл сметаны;
30 г лука-шнитт;
260 г горгонзолы.

Время – 10 минут + ночь.

Мед смешать со сметаной до однородной консистенции;
Лук сполоснуть и мелко его нарезать;
Сыр измельчить с помощью терки в крошку;
Добавить сыр и лук в массу, перемешать;
Убрать соус в холодильник на всю ночь, дать настояться.

2 сладких перца;
20 мл масла;
40 г миндаля;
1 томат;
3 г красного перца;
1 небольшая луковица.

Время – 35 минут.

Полезные советы

Чтобы соусы для овощей получились вкусными и правильными, подбирайте только проверенные и только свежие продукты. Если это овощи, то они обязательно должны быть аппетитными. То есть, тут недопустимы удары, вмятины и прочие дефекты. Играйте со специями и получайте новые вкусы!

Если вы любитель овощей в свежем виде или на гриле, обязательно приготовьте все соусы, которые мы вам предложили. На секундочку, их здесь четырнадцать (!) штук! Чтобы попробовать их, вам понадобится несколько дней, так что в принципе можете приступить сразу, чтобы найти среди них свой любимый вкус.

Основа овощных соусов – некоторые сорта овощей, которые перед пюрированием либо отваривают, либо запекают. Самый простой рецепт овощного соуса – томатный соус с пряными травами, приготовленный на растительном масле или с добавлением сливок. Для овощных соуса подойдут тыква, морковь, лук и даже цветная капуста. Все дело в добавках, таких как орехи, пряные травы и специи. Благодаря им овощные соусы приобретаю вкус, добавляющий особую нотку обычным самым простым блюдам.

Соус из авокадо с куркумой

Соус из авокадо - вкусная альтернатива классическому майонезу. Он идеально подходит для салатов, бутербродов, а также как добавка к макаронам. .

Соус из свеклы

Соус из вареной свеклы с добавлением растительного масла и соевого молока называют постным свекольным майонезом из-за внешнего сходства с обычным майонезом. По консистенции овощной соус как сметана, и если вы хорошо пробьете продукты погружным бленде.

Соус из тыквы с пряностями

Сегодня будем готовить настоящее осеннее лакомство, которое оценят все любители тыквы. Благодаря пряностям, входящим в состав тыквенного соуса, он получается пикантным. Нежный вкус соуса, яркий цвет и невероятный аромат разнообразят меню необычным п.

Укропный соус

Молодые побеги укропа обычно добавляют в салаты или супы. Но не стоит останавливаться на этом. Предлагаем рецепт острого укропного соуса, который можно просто намазать на хлеб или добавить к мясу, овощам, макаронам. Готовиться такой соус очень просто.

Тыквенный соус с тимьяном (для макарон, овощей и мяса)

Из доступных ингредиентов у вас получится яркий и ароматный соус, который удивит и порадует домочадцев или гостей. В зависимости от своих вкусовых предпочтений, вы можете дополнять рецепт тыквенного соуса другими пряностями и специями. К примеру, сюд.

Классический рецепт соуса барбекю

Есть соусы, которые стоит готовить много, потому что они подходят для многих блюд да и просто вкусные. Признаю, что рецептов соуса барбекю на основе томатного пюре много, и каждый имеет право на готовку. Но пока я отдаю предпочтение этому рецепту. Со.

Соус из авокадо

Кремовая мякоть спелого авокадо сама напрашивается, чтобы из неё приготовили соус. Предлагаю простой рецепт соуса из авокадо с добавлением небольшого количества сметаны и майонеза, приправленный чесноком и свежей зеленью. Его можно подавать и к мясу.

Соус дзадзики

Рецептов соуса дзадзики много, но основа у них всегда одна и та же. Йогурт смешивают с измельченным огурцом, приправляют чесноком и лимонным соком. Перед подачей дзадзики отправляют на несколько часов в холодильник, чтобы он стал плотнее.

Соус Ромеско (из печеных перцев)

Соус ромеско первыми стали готовить каталонцы. Сейчас этот рецепт в разных вариантах известен всем поварам мира. Готовится соус очень просто. Для его приготовления понадобятся запеченные или грилованные сладкие перцы (купленные в магазине или пригото.

Соус горчичный

Горчичный соус можно приготовить за 5 минут. Достаточно смешать все ингредиенты и прогреть их на небольшом огне. Соус получается в меру острым и приятной консистенции. Горчичный соус подойдет к овощным и рыбным блюдам.

Горчично-укропный соус

Горчично-укропный соус готов. Он получается почти не острый, чуть сладковатый, с приятной кислинкой из-за присутствия в составе уксуса. Укроп добавляет соусу свежести и яркий аромат. Такой соус отлично подходит к малосольной, маринованной или запече.

Сальса из авокадо

Сальсу из авокадо можно подавать как гарнир е мясу и рыбе или как закуску с ломтиками поджаренного хлеба. Готовится сальса очень быстро, чтобы авокадо не успел потемнеть. В рецепте к авокадо добавляют сок лайма, но лайм можно заменить лимоном.

Макароны с соусом из авокадо

Для приготовления макарон с соусом из авокадо понадобится примерно 250г сухой пасты и 1 спелый авокадо. В готовое блюдо можно дополнительно добавить каперсы или маслины и кусочки консервированной сёмги. Мне очень понравилось, буду делать теперь, наве.

Аджика с хреном и сладким перцем

В этом рецепте аджики основную нотку придает острота корня хрена, который, сочетаясь с горьким перцем и чесноком, дополняет и придает особую окраску смеси помидоров и сладкого перца. Такая горячая смесь согреет зимой. Для тех, кто любит погорячее, в .

Читайте также: