Как сделать соус для хинкали
Добавил пользователь Владимир З. Обновлено: 15.09.2024
Всем привет!
Возобновил я свой канал на ютубе. И вот первое видео, скажем так, в новом сезоне.
Соус простецкий:
1. Сметана
2. Кефир
3. Чеснок продавленный через чеснокодавку.
4. Укроп, петрушка, зеленый лук.
5. Кинза.
6. Лимонный сок.
7. Смесь перцев свежемолотых.
8. Соль.
Все мелко нарезать, перемешать, и дать настояться минимум 15-20 минут, а лучше часик. Соус настолько вкусный получается, то можно просто с хлебушком есть! А еще, можно сделать как я, если остался соус, и не знаете с чем его съесть, возьмите помидорки, тонко порежте и положите на белый поджареный хлеб, сверху намажте соус, будет безумно вкусная закуска.
Хинкали – не просто традиционное грузинское блюдо, а визитная карточка этой замечательной, гостеприимной страны. Изначально, их готовили из рубленого мяса баранины с большим количеством лука, чеснока, но постепенно рецептура стала меняться, дополняться, расширяться. Современные хозяйки готовят хинкали с добавлением зелени, с фаршем из свинины, говядины, курицы или их смеси, с рубленым мясом. Вариаций очень много и на любой вкус!
Но, чтобы полностью насладиться удивительным вкусом этого сытного блюда, следует знать, как правильно его подать к столу. Есть несколько секретов, зная которые, вы проявите себя как гостеприимная хозяйка, в доскональности знакомая с особенностями грузинской народной кухни.
Как подавать хинкали к столу
Многие наши соотечественники не понимают разницы между пельменями и хинкали. Ну да, и первые, и вторые делают из теста, в которое заворачивают мясную начинку. Но это -принципиально отличные блюда!
И если мы говорим о хинкали, то есть несколько секретов в подаче:
Вот на соусах остановимся немного подробнее.
Оригинальные соусы к вкусным хинкали
Соусы прекрасно оттеняют вкус хинкали – их сочную начинку и нежное тесто. Попробуйте приготовить соусы по нашим рецептам.
Легкая кислинка, нежный яблочно-лимонный аромат, умеренная острота, придающая особую изюминку блюду – это то, чем порадует гурманов данный соус.
15 время
готовки
1 количество
порций
Хинкали-одно из самых популярных и любимых блюд грузинской кухни. Но сейчас у нас не всегда хватает времени на создание такого произведения искусства на кухне.
Поэтому всегда можно порадовать свою семью, купив качественный полуфабрикат, приготовленный по всем правилам и ничем не отличающийся от домашнего.
Покупать хинкали-это еще не все, главное правильно их приготовить и подать к столу. Об этом мы подробно расскажем в нашей статье, а также предложим рецепты соусов, которые отлично дополнят это блюдо.
Итак, начнем с правил и секретов приготовления:
– для грузин приготовление хинкали в кипящей воде-единственно правильный способ;
– Берем широкую емкость и наполняем ее на 2/3 водой. Хинкали должны плавать на небольшом расстоянии друг от друга в процессе кипения;
– В воду кладем соль по вкусу, это придает блюду эластичность. Для аромата добавляем лавровый лист и несколько зерен перца;
– Хинкали по одному кладем в кипящую воду, держа их за хвосты и удерживая их в течение 3-4 секунд, чтобы тесто приготовилось и не прилипло ко дну, прежде чем опустить;
– чтобы хинкали не прилипли во время приготовления, его нужно перемешать;
– Как только хинкали всплывут-готовим их на среднем огне 20 минут;
– По истечении необходимого времени берем готовый хинкали с човлой, наливаем в блюдце и смазываем сливочным маслом.
Как правильно употреблять хинкали? Готовые хинкали нельзя сразу употреблять в пищу, иначе от бульона внутри можно получить ожог. Пища должна остыть в течение 2-3 минут. Затем хинкали нужно схватить за хвост, откусить от теста, выпить бульон и съесть – кроме хвоста, который будет играть лишь вспомогательную роль.
На нашем сайте есть уже готовый видео рецепт домашних хинкали , так что смело преступайте к приготовлению )
И да не забывайте что хинкали едят только вручную)
Шаг 1 Приготовление томатного соуса:
Помидоры крупно нарезаем и отправляем в разогретую сковороду вместе с измельченным чесноком. Варим на среднем огне 5-7 минут.
Шаг 2 Добавляем специи и варим еще 1-2 минуты. Затем снимаем с огня и измельчаем в ручном блендере.
Доброго Вам дня многоуважаемый посетитель . Наш кулинарный сайт предлагает Вам большой выбор простых, домашних рецептов приготовления блюд со всего мира и на любой, даже самый изысканный кулинарный вкус . Заходите в гости на Мой кулинарный ютуб видео канал. Приятного Вам аппетита!
Хинкали — это пельмени по-грузински. В начинку для них добавляют большое количество приправ: черный и красный перец, чеснок, лук, зелень. А еще мясной бульон — для сочности. Именно поэтому хинкали едят руками, а не накалывают на вилку — чтобы не вытек вкусный бульон.
Время приготовления: 60 мин.
Количество калорий в 1 порции: 319 кКал.
На 6 порции.
Ингредиенты:
Для теста:
• 500 г муки
• 300 мл воды
• 0,5 ч.л. соли
Для начинки:
• 250 г телятины
• 250 г говядины
• 100 г сала
• 100 г репчатого лука
• 0,5 стакана воды
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч.л. соли
• молотый кумин
• красный перец чили
• кинза по вкусу
Для соуса:
• 200 г сметаны
• 2-3 зубчика чеснока
• щепотка соли
• зелень петрушки
Как приготовить Хинкали (грузинский рецепт):
1. Мясо мелко нарежьте. Лук и чеснок измельчите и смешайте с фаршем. Добавьте рубленое сало. Влейте воду, посолите, поперчите, вмешайте кумин, измельченную кинзу и перец. Оставьте на 30 минут.
3. Приготовим соус: Для этого сметану смешайте с рубленой петрушкой и солью. Выдавите чеснок. Дайте соусу постоять 15 минут.
4. Выложите хинкали на тарелки,украсьте кинзой и подавайте с соусом.
▼▼▼ Рекомендуем посмотреть Мой Видео рецепт ▼▼▼
Читайте также: