Как сделать соус для долмы

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 20.09.2024

Если вы любите голубцы, то наверняка, вам понравится и долма. Для начинки используется обычный мясной фарш, а вот заворачивают начинку не в капустные, а в виноградные листья. Подготовленные полуфабрикаты тушат в бульоне. Чтобы сделать блюдо еще вкуснее, отдельно готовят и подают соус для долмы. Единого рецепта для приготовления соуса нет, существуют разные варианты подливок. Но чаще всего, основой соуса выступают кисломолочные продукты. Впрочем, можно приготовить и томатный соус, получится не менее вкусно.

Секреты приготовления соуса

Конечно, каждая хорошая хозяйка имеет свои собственные секреты приготовления соуса для долмы. А вот новичкам на кухне наши рекомендации наверняка помогут.

Для придания соусу пикантности используются специи и ароматные травы. По желанию, можно добавить чеснок. Особенно свежий вкус имеет соус, в состав которого включен огурец. Использование свежей зелени является обязательным. Помимо обычных укропа и петрушки, можно добавить в заправку базилик, мяту, кинзу. Выбирайте виды зелени по своему вкусу.

Интересные факты: у нас долму готовят в основном из мясного фарша, а между тем начинка может быть самой разной. Например, только из овощей, или из овощей и риса.

Описание соуса для долмы

Долма и сама по себе очень вкусна, но со специальным соусом этот вкус становится еще ярче и насыщеннее. Нельзя сказать, что существует классический эталонный вариант соуса.
Реально существует множество его рецептов, у каждого кто его готовит есть собственные секреты. Используют при этом самые разнообразные ингредиенты.

Как правило, базой для подливы выступают кисломолочные продукты. Однако ничего не мешает повару приготовить любой другой соус по вкусу, например, с виноградными листьями и мясной начинкой будет прекрасно сочетаться томатный.

Как приготовить соус для долмы? Далее вниманию читателей предлагается популярные самые вкусные рецепты соуса для долмы.

Как заворачивать шаурму, узнайте здесь; а как испечь лепешку — переходите по ссылке.

Соус для долмы из мацони

Традиционный соус к долме готовят из мацони. Этот кисломолочный продукт можно купить в супермаркетах, а можно приготовить самостоятельно. Для этого используется закваска, которую можно приобрести в аптеках. Для приготовления мацони можно использовать йогуртницу или обычный термос. Закваску разводят в теплом молоке по инструкции и выдерживают молочную смесь несколько часов.

400 гр. мацони;
1 большой пучок смеси зелени, используем петрушку, укроп, базилик, кинзу. По желанию можно добавить веточку мяты;
4 зубка чеснока;
соль, перец по вкусу.

Тщательно моем зелень. Желательно использовать именно смесь разной зелени, чтобы соус был ароматнее. Обсушиваем и мелко нарезаем. Зелени должно быть достаточно много, чтобы соус получился густым.

Очищаем от шелухи чеснок. Пропускаем его через пресс или очень мелко рубим. Смешиваем мацони с чесноком и зеленью. Добавляем по вкусу соль и перец. Все перемешиваем. Поливаем соусом горячую долму.

Как сделать из мацони

Традиционный соус для долмы готовиться из мацони. Это кисломолочный напиток, который часто используется в армянской и грузинской кухне.

Соус получается одновременно острым и ароматным, так как в рецепте используется много чеснока и зелени.

Ингредиенты:

два стакана мацони;
шесть чесночных долек;
из свежей зелени: мята, петрушка и кинза.

Способ приготовления:

Чесночные дольки пропускаем через пресс, зелень мелко рубим ножом.
Смешиваем измельченные ингредиенты, присыпаем их солью и перцем, толчем в ступке.
Ароматную смесь заливаем мацони и перемешиваем до однородности.

Соус из сметаны со свежим огурцом

Быстро и просто можно приготовить вкусный соус для долмы из сметаны.

200 гр. густой сметаны;
200 гр. свежих огурцов;
50 гр. свежей кинзы, можно заменить петрушкой;
1 лимон;
соль, перец по вкусу.

Лимон хорошо вымоем, ошпарим кипятком. Натираем цедру при помощи мелкой терки, много цедры не требуется, достаточно половины чайной ложки.

С кинзой и укропом

Соус для долмы из сметаны, приготовленный по рассмотренному ниже рецепту, содержит много свежей зелени и минимум острых специй. Потому его можно смело предлагать не только старшим, но и подрастающим гурманам. Для его получения вам понадобится:

250 г жирной некислой сметаны.
По пучку свежего укропа и кинзы.
Чеснок и соль (по вкусу).

Сперва следует заняться зеленью. Ее моют, обтряхивают и рубят острым ножом. Затем ее соединяют со сметаной и пропущенным сквозь пресс чесноком. Все это слегка подсаливают, перемешивают и перекладывают в красивую пиалу.

Сметанная заправка с сыром, чесноком и зеленью

Более пикантный вкус имеет сметанный соус, приготовленный с чесноком и зеленью. Кроме того, в состав входит твердый сыр. Сыр можете брать любой, но лучше подобрать сорт с острым вкусом.

200 гр. густой сметаны;
2 зубка чеснока;
100 гр. сыра;
50 гр. зелени (зелень берем по вкусу – укроп, петрушку, кинзу и пр.).

Промываем и обсушиваем зелень, нарезаем её максимально мелко. Лучше всего порубить на доске большим острым ножом.

Очищаем чеснок, измельчаем его. Можно так же, как и зелень порубить ножом. Чтобы этот было легче сделать, нужно сначала прижать зубок плоской стороной ножа и слегка сплющить его. Можно поступить проще – пропустить чеснок через специальный пресс и растереть его ложкой.

Сыр натираем на самой мелкой терке. Смешиваем сметану с сыром зеленью и чесноком. Перемешиваем очень тщательно. Приправляем соус перцем и солим. Соль добавляем аккуратно, поскольку сыр может быть довольно соленым. Готовому соусу даем постоять в холодильнике минут 15-20, затем перекладываем в соусник и подаем к горячей долме.

Соус чесночный из кефира

Если соус из сметаны кажется вам слишком жирным, то приготовить подливку можно из кефира и чеснока.

200 мл кефира жирностью 1-2%;
2 столовые ложки сметаны жирность 15%;
2 зубка чеснока;
1 большой пучок укропа;
соль и перец по вкусу.

Выливаем в ёмкость для взбивания кефир, добавляем сметану. Перемешиваем при помощи миксера или венчика до однородности. Тщательно промываем укроп, стряхиваем с него капли влаги. Затем обсушиваем. Проще всего, завернуть пучок зелени в бумажное полотенце, оно отлично впитываем влагу.

Из кефира и чеснока

Основной ингредиент в приготовление соуса к долме – это кисломолочный продукт.

Ингредиенты:

230 мл кефира;
60 мл сметаны;
80 г укропа;
два зубца чеснока.

Способ приготовления:

В сметану кладем измельченные чесночные зубчики и укроп.
Полученную массу разбавляем кефиром, добавляем соль и перец по вкусу. Вымешиваем до однородной консистенции.

Подливка из майонеза

Подходит для долмы заправка из майонеза. Можно просто полить долму майонезом, но лучше приготовить заправку на основе этого холодного соуса. Майонез при желании можно приготовить самостоятельно. Имея под рукой блендер, сделать майонез можно буквально за пять минут.

100 гр. майонеза;
25 гр. зеленого салата;
250 гр. листиков шпината;
1-2 веточки эстрагона;
2-3 веточки петрушки;
1 столовая ложка белого винного уксуса;
соль, лимонная кислота.

Тщательно промываем зелень – листы салата, шпината, эстрагон и петрушку. Если используется замороженный шпинат, то его нужно предварительно разморозить.

Кипятим воду, добавляем в воду по щепотке соли и лимонной кислоты. Опускаем в воду зелень и бланшируем пару минут. Затем сливаем жидкость, а зелень отливаем холодной, желательно, ледяной водой. Когда зелень остынет, очень мелко нарубим её.

Смешиваем зеленую массу с майонезом, добавляем винный уксус. Пробуем соус, при необходимости добавляем соль и перец.

Подлива на йогурте

Если вас не устраивает рецепт соуса из кефира, можете заменить его на рецепт с йогуртом. Вам понадобятся:

йогурт без сахара – 1 стакан;
мята свежая – 1 пучок;
чеснок – 1 долька;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Йогурт выливаем в глубокую миску.
Отделяем от стеблей листья мяты и используем их для соуса. Стебли можно применить для заваривания чая. Листья мелко режем.
Чеснок чистим, давим и вводим в йогурт.
Добавляем нарезанные листья мяты.
Солим и перчим. Вымешиваем все ингредиенты. Поливаем подливой долму.

Томатный соус с базиликом

Ароматный томатный соус с базиликом, отлично подходит к долме. Соус не подлежит хранению, поэтому готовить его стоит в том количестве, чтобы съесть за один раз.

3 помидора;
2-3 веточки базилика (лучше взять зеленый базилик, но можно использовать и фиолетовый);
2 столовые ложки оливкового масла;
1/3 часть чайной ложки черного молотого перца;
1/4 часть чайной ложки сахара;
соль по вкусу.

Помидоры тщательно вымоем. Разрежем каждый плод пополам. Поворачиваем помидор срезом к терке и натираем. При этом кожица от помидора останется в руках, её можно будет выбросить.

Базилик промываем, обрываем листики, стебельки в этом блюде использовать не будем. Листики мелко рубим. В стеклянной или фарфоровой посуде перемешиваем томатную массу из помидоров. Добавляем базилик, оливковое масло. Солим по вкусу, добавляем сахар и перец. Ставим в холодильник минимум на час, чтобы соус настоялся. Подаем к долме.

Совет! По желанию, в томатный соус можно добавить натертый на мелкой терке чеснок.

Вариант приготовления из мацони

Соус на основе мацони легко дополнять разными вкусами. Немного чеснока и зеленые травы добавят блюду остроту и особый свежий аромат.

500 г мацони;
по вкусу чеснок;
небольшой пучок кинзы;
2-3 веточки перечной мяты;
4 веточки укропа;
щепотка обычной соли;
3-5 горошин перца черного.

Требуется 10-15 мин.

Калорийность порции: 65 ккал.

Растереть чесночные зубчики в пюре (не стоит использовать для измельчения пресс). Зелень промыть, мелко нашинковать. Растолочь в ступке горошинки перца вместе с солью. Все подготовленные ингредиенты соединить, перемешать.
Соединить мацони и растертые специи, взбить.

Хозяйке на заметку: взбивать лучше не миксером, а обычным венчиком, так соус получится нежнее и гуще.

Соус к долме с грецкими орехами

Потрясающий вкус придаст долме соус, приготовленный с добавлением грецких орехов. Кроме того, орехи чрезвычайно полезны, в них содержатся ценные растительные масла. Основой соуса являются сливки. Они должны быть обязательно свежими, а вот процент жирности можете выбирать по своему вкусу. Но слишком жирные брать не рекомендуется, так как орехи и без того содержат много жиров. Оптимальное решение – сливки с жирностью 15%.

Сыр можно использовать любой, отлично подойдут белые сыры, типа Адыгейского. Но можно взять и твердый сыр.

1 стакан сливок;
120 гр. очищенных грецких орехов;
120 гр. сыра;
1 пучок зелени;
соль, перец, мускатный орех по вкусу.

Орехи очищаем, подсушиваем их на сковороде. Поджаривать их не нужно, достаточно слегка подсушить. Орехи перекладываем в блендер, перемалываем. Измельчать до состояния пюре не нужно, небольшие кусочки орехов сделают вкус соуса еще более пикантным.

Зелень тщательно вымоем, обсушим и мелко нарежем. Можно взять один укроп, но лучше использовать смесь разной зелени – петрушку, укроп, базилик, кинзу. Зелень мелко рубим, смешиваем с орехами. Сыр натираем на самой мелкой терке. Смешиваем все ингредиенты, разбавляем сливками. Добавляем в соус соль, приправляем по вкусу мускатным орехом и перцем. Даем соусу постоять не менее 15 минут до подачи.

Сливочно-грибной соус

Это вариант горячего соуса для долмы. Если он остынет к моменту подачи, то его нужно подогреть в микроволновке.

100 гр. репчатого лука;
350 мл жирных сливок;
500 гр. свежих грибов, можно взять шампиньоны;
40 гр. сливочного масла;
соль, черный молотый перец по вкусу.

Очищаем луковицу, рубим её мелкими кубиками. Шампиньоны промываем и нарезаем небольшими ломтиками. Если используются лесные грибы, то их нужно не только очистить, но и отварить в течение 15-20 минут в подсоленном кипятке. Отваренные грибы охлаждаем и нарезаем мелкими ломтиками.

Совет! Для приготовления этого соуса идеально подходят белые грибы, так же можно использовать и любые другие лесные грибы.

Масло растапливаем, обжариваем на нём лук и грибы. Жарить нужно до тех пор, пока на сковороде не остается жидкости. Затем жареные грибы с луком слегка охлаждаем и превращаем в пюре при помощи блендера.

Получившееся пюре разводим сливками, снова перельем в сотейник и будем прогревать до загустения. Приправляем по вкусу солью и перцем. Подаем к долме горячим.

Грузинский вариант соуса

Базовый или классический вариант соуса, который готовят грузинские хозяйки, делается из мацони. Этот традиционный для Грузии кисломолочный продукт обладает свежим и насыщенным вкусом, а кроме того великолепно дополняет долму. Для соуса для долмы из мацони надо взять:

мацони – 500 мл;
чеснок – 5 зубчиков;
зелень (мята, кинза, укроп) – по 1 пучку;
перец и соль по вашему вкусу.

Очищаем дольки чеснока, измельчаем их вместе с зеленью так, чтобы в итоге у нас получилась пастообразная консистенция.
Добавляем в пасту перец, соль.
Смешиваем с мацони, добиваясь однородности массы.
Учтите, что мацони должен быть холодным, только тогда он органично сольется со вкусом горячей долмы.

Если вы не найдете в магазине мацони, то можете заменить его нежирной сметаной. Кстати, соус к долме из сметаны и чеснока мало в чем уступает по вкусовому букету подливе на мацони, и для русской кухни привычнее.

Какое сочетание продуктов вы выберите для своего блюда, решать вам. Многие хозяйки добавляют в подливу из сметаны и чеснока томатную пасту или свежие томаты, ассоциируя долму с родными голубцами. Кто-то не очень любит кинзу и использует укроп и петрушку. Главное, чтобы соус получился легким, приятно освежающим, ароматным и нежным.

Сметанный соус для долмы – одно из лучших и вкусных решений. Все дело в том, что он несложно готовится и получается аппетитным. С помощью соуса для долмы удается качественно улучшить вкус блюда из виноградных листьев. Уверяем, результат точно порадует. Предлагаем выяснить, как приготовить соус для долмы в домашних условиях.

Что такое долма?

Долма – это армянское и грузинское блюдо, которое пользуется на Кавказе огромным спросом. В традиционном рецепте используется рубленная баранина со специями и солью. Ее заворачивают в виноградные листья. Последние могут быть свежими, ошпаренными кипятком, солеными, маринованными. Также могут использоваться и другие виды начинок, например, мясной фарш с рисом. Это более современный вариант долмы.

Сегодня встречается огромное количество разных подвидов долмы. Например, астраханская долма (даль) готовится из рыбы или мяса с пшеном, которые заворачивают в капустные листья. Также она известна, как дурма или дулма. В русской кухне тоже есть аналог – голубцы, а в украинской готовят оригинальные голубцы, заворачивая не в листья капусты, а в листочки свеклы. Вы будете удивлены, но получается тоже очень интересное и сытное блюдо. По сути, практически в каждой кухне мира есть схожее блюдо, но все-таки именно долма такая одна – аутентичная, вкусная, сытная. А с соусом она получается еще вкуснее.

С каким соусом едят долму

Классический соус для долмы готовится из чеснока и мацони.

Кефирно-сметанный соус для долмы

Секреты приготовления вкусного соуса:

Свежесть этой жидкой приправе способны придать мята, цедра лимона. Есть рецепты, в которых для придания свежести добавляют огурец.
В основе соуса лежат кисломолочные продукты. При их выборе необходимо понимать, что приправа должна быть легкой, поэтому не обязательно приобретать составляющие с высокой жирностью. Основные требования – ингредиенты должны быть свежими, а также не очень кислыми.
Независимо от выбора рецепта приготовления соуса, всегда можно добавить свежую зелень, она точно не будет лишней.
Есть рецепты, где добавляют сырые яйца. В этом случае соус рекомендуется готовить на водяной бане или же на медленном огне. Если не соблюдать данных рекомендаций, то яйца могут свернуться.
Если молочного напитка мацони негде взять, то его всегда можно заменить на кефир, сметану или йогурт.

Если все правильно приготовить, то соус получится приятным на вкус, густым.

Сметанный соус с маринованными огурцами и ароматной зеленью

Густая сметана может стать прекрасной основой для любого несладкого соуса, а достоинства ее заключаются в том, что она сочетается со многими продуктами, например, с соленой рыбой, маринованными огурцами, специями и пряной зеленью.Сметанно-огуречный соус для долмы – одно из необычных, но удивительно вкусных решений.

Ниже представлен очень простой рецепт несладкого сметанного соуса, а подавать его можно с запеченными овощами, телятиной или куриным мясом.

маринованные огурцы – 70 г;
веточки свежего укропа – четыре штуки;
густая сметана – 185 мл;
морская соль – по вкусу;
веточки петрушки – две штуки;
измельченный перец черный – 7 г;
чеснок – 18 г;
черный перемолотый перец – по вкусу;
горчица французская – 27 мл;
салатный лук красный – 68 г.

Способ приготовления соуса:

Кстати, такой соус можно подавать с запеченными овощами, телятиной или картофельными драниками. Будет тоже вкусно.

Традиционный чесночный соус для долмы из сметаны

Соус для долмы из сметаны преимущественно делают с добавлением чеснока. Это самый простой вариант на основе данного кисломолочного продукта к блюду с мясной начинкой, завернутой в виноградные листья.

К долме соус будет делать из следующих ингредиентов:

свежая зелень – 1 пучок;
лимонный сок – 0,5 ч. л.;
дольки чеснока – 2-3 шт.;
мацони – 400 г
горошины черного перца — 5 шт.;
корица – по вкусу.

Если мацони нет в наличии, подойдет жирная некислая сметана. С ней вкус будет немного другой, но он все равно будет интересным.

Соус для долмы из мацони

Готовим по такому пошаговому рецепту с фото:

Освобождаем от шелухи чеснок, натираем на самой мелкой терке или измельчаем острым ножом.
Соединяем чеснок с мацони, перемешиваем до однородности.
Добавляем корицу, перемешиваем.
Последний шаг – это перчат и добавляют по вкусу соль. Еще раз вымешиваем и соус готов.

С этим рецептом справится даже начинающий повар. А результат приятно порадует. Традиционный соус – лучшее решение, когда не знаете, что выбрать. В нем комбинирован пикантный вкус с нежнейшей сметаной. По сути, этот универсальный белый соус гармонично сочетается практически видами блюд. В каждом из вариантов получается аппетитно, а с долмой особенно.

Соус для долмы из кефира

Можно сделать соус на основе кефира. Оно идеально гармонирует с любыми блюдами с мясным фаршем в составе, и долма среди них. Особенно удачно приготовить соус такого типа к кушанью, сделанному на водяной бане или на пару.

Понадобятся такие ингредиенты:

Секреты приготовления соуса такого типа заключаются в том, что нужно использовать свежий и умеренно кислый кефир. Лучше отдавать предпочтение нежирным сортам.

Будем придерживаться такого пошагового рецепта с фото:

Освобождаем от шелухи чеснок. Далее моем и обсушиваем его. Затем пропущенным сквозь пресс чесноком дополняем соус, перемешиваем. Кстати, можно измельчить его с помощью мелкой терки.
Вымытую и обсушенную зелень мелко рубим ножом.
Соединяем зелень и чеснок, добавляем сметану.
Полученную массу разбавляем кефиром.
Добавляем соль в небольшом количестве – не больше половины чайной ложки, чтобы не было слишком соленым.

Томатный соус для долмы

Можно сделать интересный томатный соус. Конечно, обычно в основе выступают кисломолочные продукты, но подойдут и свежие томаты или томатная паста. Вы будете приятно удивлены полученным вкусовым качествам. А для придания соуса пикантности используются специи. Это может быть классический черный перец и карри, а могу более разнообразные варианты. Еще использование свежей зелени является обязательным. Причем желательно использовать именно смесь разной зелени.

свежие помидоры – 2-3 шт.;
чеснок – 2-3 зубчика;
укроп – 0,5 пучка;
кинза – 0,5 пучка;
белый винный уксус – 1 ст. л.;
соль – по вкусу;
черный молотый перец – по вкусу;
петрушка – 0,5 пучка;
томатная паста – 1 ч. л.;
сахар – 0,5 ч. л.

Готовим по такому пошаговому рецепту с фото:

Ошпариваем помидоры, делаем сверху крестообразные надрезы и снимаем кожицу. Мелко нарезаем овощ.
Отправляем на сковороду помидор, немного тушим. А после этого слегка подсаливаем, добавляем столовую ложку белого винного уксуса, часть чайно ложки черного молотого перца.
Теперь освобождаем чеснок от шелухи. Для этого сначала прижать зубок плоской стороной ножа. Можно использовать и острый перец, но для этого при помощи чайной ложечки выбираем семена, а потом мелко нарезаем.
Отправляем чеснок в сковороду.
Мелко нарезаем всю зелень.
Выкладываем в сковороду сахар, томатную пасту, все виды зелени, тщательно перемешиваем и тушим еще 2-3 минутки. Соус готов.
Поливаем соусом горячую долму и подаем на стол. Будет очень вкусно. Приятного аппетита!

Если соус получится слишком водянистым, вводим в состав немного крахмала, подогреваем, тщательно вымешиваем до однородности.

Соус для долмы из сметаны с чесноком и горчицей

Нежный и пряный соус из сметаны и французской горчицы можно использовать в качестве пикантной подливы для долмы. А также он подойдет для грибов или куриного мяса. Кроме того, соус можно подавать с куриными наггетсами, запеченными картофельными дольками или рыбой, приготовленной на пару.

Ингредиенты соуса к долме:

куриный бульон – 320 мл;
соль – по вкусу;
нежирная сметана – 145 мл;
французская горчица – 50 мл;
прованские травы – 10 г;
сливки нежирные – 130 мл;
просеянная пшеничная мука – 60 мл;
чесночный порошок – 10 г;
перец черный свежесмолотый – 5 г;
сладкое сливочное масло размягченное – 65 г;
свежая кинза измельченная – 30 г.

В стальную миску влить бульон и несколько минут подогревать его на водяной бане. Добавить сливки и тщательно перемешать, продолжить процесс прогревания.
Как только смесь хорошенько прогреется, убрать миску с водяной бани, насыпать чесночный порошок, а также прованские травы. Добавить соль, еще раз все хорошенько перемешать.
На слабый огонь поставить сотейник с толстым дном, растопить в нем масло. Насыпать муку и при непрерывном помешивании обжаривать ее до светло-коричневого цвета.
Тоненькой струйкой влить теплую сливочную смесь и несколько минут взбивать ингредиенты венчиком. Добавить французскую горчицу.
Мелко порубить ножом зелень.
Влить сметану и при регулярном помешивании прогревать горчично-сметанный соус до загустения. Насыпать измельченную кинзу и тщательно перемешать.
Приправляем соус перцем и на завершающем этапе практически готовый соус перемешиваем.
Немного остудить подливу и подавать его с долмой, любыми видами мяса, а также запеченной курицей, картофелем, рыбой или говядиной.Соус получился густыми ароматным.
В этот пикантный горчично-сметанный соус можно добавить зеленый лук, измельченные корнишоны или консервированные грибы.

Соус для долмы из мацони с чесноком и зеленью – это классика, которую стоит обязательно приготовить в домашних условиях для улучшения вкусовых качеств блюда с мясной начинкой, которая завернута в виноградные листья. Также можно сделать соус к долме из мацони, кефира, томатный и любой другой по-своему вкуса. Главное, что так блюдо получается еще более аппетитным. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!

Долма – это восточная интерпретация русских голубцов, когда фарш заворачивают не в капустные, а в виноградные листья. Соус для долмы каждая хозяйка готовит по собственным меркам, но чаще всего основу для него составляют кисломолочные продукты: кефир, сметана, мацони. Вариации со специями и зеленью относятся к кулинарной импровизации, но есть и общие правила приготовления соуса для этого вкусного блюда.

Соус для долмы из сметаны и огурца

Долма – это восточное блюдо из мяса и листьев винограда. Подают такую закуску под белым соусом, приготовленным на основе кисломолочных продуктов. Для аромата в него добавляют зелень, цедру лимона и другие пряности. О том, как приготовить традиционный соус для долмы, расскажем чуть позже, а сейчас предлагаем более интересный, по нашему мнению, рецепт из сметаны и свежего огурца. Он довольно простой, главное, использовать только молодые плоды.

Ингредиенты:

стакан сметаны;
один огурец;
пучок кинзы;
цедра одного лимона;

Способ приготовления:

Овощ очищаем от кожуры и трем на терке, присаливаем, оставляем на пару минут.
В сметану добавляем натертый огурец (без сока), а также измельченную цедру цитруса, рубленую кинзу, соль и перец по вкусу.
Если у вас сметана слишком густая, то мякоть овоща отжимать не обязательно.

С кинзой и укропом

250 г жирной некислой сметаны.
По пучку свежего укропа и кинзы.
Чеснок и соль (по вкусу).

Из кефира и чеснока

Основной ингредиент в приготовление соуса к долме – это кисломолочный продукт.

Ингредиенты:

230 мл кефира;
60 мл сметаны;
80 г укропа;
два зубца чеснока.

Способ приготовления:

В сметану кладем измельченные чесночные зубчики и укроп.
Полученную массу разбавляем кефиром, добавляем соль и перец по вкусу. Вымешиваем до однородной консистенции.

Соус на кефире

В русском варианте соус для долмы готовится на кефире, который можно приобрести в любом продуктовом магазине. Для подливы нам потребуется:

кефир 1,5-2% – 200 мл;
сметана 15% – 2 столовые ложки;
чеснок – 2 зубчика;
укроп – 1 пучок;
соль и перец по вкусу.

В блендере смешиваем кефир и сметану до получения однородного состава.
Чеснок очищаем и протираем, чтобы получилась кашица. Вводим его в кисломолочную основу, добавляем соль и перец.
Зелень мелко рубим и засыпаем в подливу. Все перемешиваем, подаем к столу.

Данный кефирный соус можно использовать и для обычных голубцов. Для тех, кто следит за своей фигурой, можно брать кефир 1% жирности.

Как сделать из мацони

Традиционный соус для долмы готовиться из мацони. Это кисломолочный напиток, который часто используется в армянской и грузинской кухне.

Соус получается одновременно острым и ароматным, так как в рецепте используется много чеснока и зелени.

Ингредиенты:

два стакана мацони;
шесть чесночных долек;
из свежей зелени: мята, петрушка и кинза.

Способ приготовления:

Чесночные дольки пропускаем через пресс, зелень мелко рубим ножом.
Смешиваем измельченные ингредиенты, присыпаем их солью и перцем, толчем в ступке.
Ароматную смесь заливаем мацони и перемешиваем до однородности.

С тмином

Этот густой и очень ароматный соус для долмы из сметаны представляет собой удачное сочетание кисломолочных продуктов, специй и зелени. Чтобы его приготовить, вам потребуется:

250 мл свежего кефира любой жирности.
50 г густой некислой сметаны.
½ ч. л. тмина.
Соль, горошины черного перца и укроп.

Вначале необходимо заняться специями. Соль, горошины черного перца и тмин тщательно перетирают в ступке, а потом дополняют рубленым укропом. Все это высыпают в пиалу, в которой уже имеется разбавленная кефиром сметана, и хорошенько перемешивают.

Сметанно-чесночный соус для долмы

Соус из сметаны и чеснока является самой популярной приправой для многих блюд и особенно, с большим содержанием жира. Благодаря своему пикантному вкусу он подчеркивает или делает более разнообразными мясные, рыбные, овощные кушанья. При этом у него насыщенный и яркий аромат, что делает ее очень колоритным, истинно восточным.

Ингредиенты:

220 мл сметаны;
два зубца чеснока;
зелень укропа.

Способ приготовления:

Сметану смешиваем с рубленым укропом и чесноком.
Добавляем по вкусу соль и перец. Перемешиваем.

Польза и вред

Соус из мацуна — очень пользительное яство не только для взрослых, но и для детей. Богатый полезной микрофлорой, белками, жирами и углеводами продукт может применяться для диетического питания, не вызывая проблем со здоровьем. В нем содержаться в суточной дозе необходимые человеку аминокислоты, витамины и минералы. Вещества, входящие в соус способствуют:

повышению иммунитета;
улучшению работы сердца и сосудов;
профилактике заболеваний опорно-двигательного аппарата;
налаживанию обмена веществ;
сглаживанию нервных болезней;
омоложению.

Однако этот продукт противопоказан людям, страдающим хроническими заболеваниями желудка или поджелудочной железы в период рецидива или в острой форме, а также при аллергических реакциях.

Из майонеза

Как правило, соус для долмы не предусматривает использование майонеза, но если вы не представляете себе блюда без этого продукта, то ни в коме случае не покупайте его в магазине, а лучше приготовьте в домашних условиях.

Ингредиенты:

стакан масла;
1 ч. л. уксуса (9%);
два желтка;
соль, сахар;
зелень (кинза, укроп, мята);
три зубца чеснока.

Способ приготовления:

Первым делом приготовим классический домашний майонез. Для этого яйца нужно хорошо промыть, даже можно с мылом.
Для майонеза понадобятся только желтки. Кладем их в глубокую чашу вместе с 1 ч. л. сахара и вдвое меньшим количеством соли.
Начинаем взбивать блендером, желтки должны стать белыми. Затем, не прерывая взбивание, порционно вводим масло. Здесь лучше использовать оливковое, но если его в холодильнике не обнаружилось, возьмите растительное, только качественное.
Вливаем уксус и взбиваем еще несколько минут.
В готовый домашний майонез добавляем измельченный чеснок, рубленую зелень и специи по вкусу. Смешиваем и настаиваем соус в холодильнике.

Подлива на йогурте

Если вас не устраивает рецепт соуса из кефира, можете заменить его на рецепт с йогуртом. Вам понадобятся:

йогурт без сахара – 1 стакан;
мята свежая – 1 пучок;
чеснок – 1 долька;
соль и перец по вкусу.

Йогурт выливаем в глубокую миску.
Отделяем от стеблей листья мяты и используем их для соуса. Стебли можно применить для заваривания чая. Листья мелко режем.
Чеснок чистим, давим и вводим в йогурт.
Добавляем нарезанные листья мяты.
Солим и перчим. Вымешиваем все ингредиенты. Поливаем подливой долму.

Готовим из помидоров

Еще раз повторим, что для восточного соуса можно использовать любой кисломолочный продукт. Это может быть кефир, натуральный йогурт, мацони, сметана. Также есть рецепт на основе яичных желтков и сливочного масла.

Но есть вариант приготовления долмы в томатном соусе. Его подают не отдельно, как другие виды, а тушат в нем основное блюдо.

Ингредиенты:

пять свежих томатов (либо баночка консервированных);
пучок кинзы;
три луковицы;
30 г хмели-сунели;
ложка сахарного песка;
кубик бульона.

Способ приготовление:

На сковороде слегка обжариваем нашинкованный лук в течение семи минут.
Томаты измельчаем. Если используются свежие, то снимаем с них кожицу.
Добавляем мякоть к луку вместе с подсластителем, хмели-сунели, перцем и крошками бульонного кубика. Если не хватает соли, то подсаливаем.
Тушим соус пять минут, затем поливаем им долму и томим блюдо 40 минут.

Как подавать

Вкуснейшее блюдо получится, если вы хорошенько сдобрите мацуном запеченное мяско или отварную рыбку прямо в тарелочке, обильно поливая их вместе с гарниром либо без него.

Украшением для соуса служит рубленая зелень, которую вы можете выбрать с учетом индивидуальных предпочтений.

Соус для долмы с грецкими орехами

Соус с грецкими орехами не только придает блюду потрясающий вкус, но и наполняет организм питательными веществами. Ведь по своим полезным свойствам грецкие орехи занимают лидирующие позиции среди большинства продуктов, составляющих наш традиционный рацион.

Найти соус для долмы с добавлением грецких орехов довольно сложно, но мы смогли подобрать для вас рецепт нежной приправы, которая особенно подчеркнет вкус восточного блюда.

Ингредиенты:

стакан сливок;
полпачки топленого масла;
110 г грецких орехов;
120 г сыра;
при желании, мускатный орех.

Способ приготовления:

Главное в этом рецепте – сливки. Они должны быть свежими, качественными, а вот процент жирности зависит от вашего вкуса. Соус для долмы не должен получиться слишком тяжелым, поэтому лучше всего подойдут 15-процентные.
Сливки подогреваем, но не даем им закипеть. Кладем топленое масло, размешиваем до полного растворения и убираем с огня.
В полученную массу кладем измельченные орехи, перчим ее, солим и при желании бросаем немного мускатного ореха.
Соус практически готов, но он получился слишком жидким, поэтому нам нужны загустители. С этой целью можно использовать ложку муки или крахмала, но лучше всего взять твердый сыр, натереть его на мелкой терке, положить в теплый соус и вымешивать до тех пор, пока он не раствориться.

Довольно часто встречаются рецепты, в которых соус готовиться из сырых желтков. Такую заливку нужно варить на водяной бане или на очень маленьком огне, иначе яйца просто свернуться и соус будет испорчен. Для насыщенности готовый состав разбавляют куриным бульоном, а для придания легкой кислинки добавляют сок лимона.

Особенности приготовления

Секретов приготовления соуса для долмы не так уж и много, но их стоит знать.

Чаще всего основу соуса для долмы составляют кисломолочные продукты. Выбирая их, следует помнить, что соус должен быть легким, поэтому жирность продуктов не обязательно должна быть высокой. Главное, чтобы они были свежими и не слишком кислыми.
Свежесть соусу придают лимонная цедра и мята, иногда в него добавляют лимонный сок. В некоторых рецептах для придания соусу свежести присутствует огурец.
Существуют рецепты соуса для долмы, в которые входят сырые яйца. В этих случаях готовить соус желательно на водяной бане, в крайнем случае – на очень медленном огне. В противном случае яйца свернутся вместо того, чтобы сделать соус густым и приятным на вкус.
Добавление свежей зелени не испортит соус для долмы, по какому бы рецепту вы его ни готовили.

Соус мацони в домашних условиях

Чтобы сделать кавказский соус нужно потратить не более 15-20 минут. Скорость и простота зависят от состава блюда. Обычно ингредиенты не подвергаются термической обработке, а лишь перемешиваются ложкой или с помощью блендера.

свежий огурчик — 150-200 гр.;
мацони — 400 грамм;
чеснок (лучше весенний, он более ароматный и острый) – 5-6 зубков;
сладкое зелёное яблоко среднего размера;
молотый красный и чёрный перец – по щепотке (на кончике ножа);
зелень укропа — пару веточек.

Вымоем огурец и яблоко под тёплой проточной водой. Очистим их от кожуры. Из яблока вынем сердцевину с семечками. Порежем их на небольшие кусочки.
Укроп промоем и обсушим на салфетке.
Чесночок освободим от шелухи, сполоснём и раздавим прессом в подготовленную для соуса чистую миску.
К чесноку добавим мацони, кусочки огурца и яблочка, а также мелко порубленный укропчик, перцы.
Взобьём составляющие погружным блендером или в чаше комбайна до получения однородной массы.
Поставим в холодильник немного остыть и настояться. Соус готов!

В наш рацион уже давно вошли блюда восточной кухни. Одним из таких частых гостей является долма. Она напоминает нам русские голубцы, только вместо капустных листьев здесь используются замаринованные виноградные. Соус для долмы делает блюдо завершенным, его готовят из мацони или других кисломолочных напитков.

Любите кавказскую кухню? В таком случае, рецепт соуса для долмы вам пригодится. Традиционный соус для долмы готовится из мацони и чеснока — так мы его и приготовим.

Особенности приготовления

Секретов приготовления соуса для долмы не так уж и много, но их стоит знать.

Чаще всего основу соуса для долмы составляют кисломолочные продукты. Выбирая их, следует помнить, что соус должен быть легким, поэтому жирность продуктов не обязательно должна быть высокой. Главное, чтобы они были свежими и не слишком кислыми.
Свежесть соусу придают лимонная цедра и мята, иногда в него добавляют лимонный сок. В некоторых рецептах для придания соусу свежести присутствует огурец.
Существуют рецепты соуса для долмы, в которые входят сырые яйца. В этих случаях готовить соус желательно на водяной бане, в крайнем случае – на очень медленном огне. В противном случае яйца свернутся вместо того, чтобы сделать соус густым и приятным на вкус.
Добавление свежей зелени не испортит соус для долмы, по какому бы рецепту вы его ни готовили.

Учитывая приведенные рекомендации, вкусный соус для долмы сможет приготовить даже неопытная хозяйка. Ей останется лишь выбрать подходящий рецепт.

Из майонеза

Ингредиенты:

стакан масла;
1 ч. л. уксуса (9%);
два желтка;
соль, сахар;
зелень (кинза, укроп, мята);
три зубца чеснока.

Способ приготовления:

Первым делом приготовим классический домашний майонез. Для этого яйца нужно хорошо промыть, даже можно с мылом.
Для майонеза понадобятся только желтки. Кладем их в глубокую чашу вместе с 1 ч. л. сахара и вдвое меньшим количеством соли.
Начинаем взбивать блендером, желтки должны стать белыми. Затем, не прерывая взбивание, порционно вводим масло. Здесь лучше использовать оливковое, но если его в холодильнике не обнаружилось, возьмите растительное, только качественное.
Вливаем уксус и взбиваем еще несколько минут.
В готовый домашний майонез добавляем измельченный чеснок, рубленую зелень и специи по вкусу. Смешиваем и настаиваем соус в холодильнике.

Лимонный соус для долмы

сливочное масло – 120 г;
яйцо куриное – 4 шт.;
куриный бульон – 0,5 л;
лимоны – 2 шт.;
мука пшеничная – 80 г;
вода – 50 мл;
соль, перец – по вкусу.

В небольшую миску разбейте сырые яйца. Добавьте к ним прохладную воду, взбейте венчиком.
В сотейнике растопите сливочное масло.
Всыпьте муку и обжарьте ее в сливочном масле до образования карамельного цвета.
Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте бульон. Поварите на медленном огне до загустения соуса.
На следующем этапе соус можно перелить в миску и продолжать готовить на водяной бане. Но можно продолжать готовить в сотейнике, уменьшив огонь так сильно, как это только возможно. Небольшими порциями введите яйца, каждый раз хорошо перемешивая соус.
Вымойте лимоны и выжмите из них лимонный сок. Добавьте в нее цедру с одного лимона, мелко натерев ее на специальной терке.
Продолжая нагревать соус, тонкой струйкой введите в него лимонный сок.
Последней положите цедру, подсолите и поперчите соус по вкусу. Размешайте его еще раз и снимите с огня.

Видео-рецепт по случаю:

Как приготовить из сметаны

Корни этого рецепта в традиционной армянской кухне. Легкая во всех смыслах основа из сметаны отлично сочетается со всеми ингредиентами. В компанию к ней возьмите огурцы и ароматную кинзу.

стакан нежирной сметаны;
4 штуки свежих огурцов;
7 веточек кинзы;
5 г мелкой соли;
1 г перца свежемолотого черного;
1 некрупный лимон.

На готовку понадобится 10 минут.

Всего в порции 55 ккал.

В этот соус для густоты нередко добавляют вместе с соком огуречную мякоть, при этом кожуру с плода снимают в обязательном порядке.

Кефирно-сметанный соус для долмы

кефир – 0,25 л;
сметана – 50 мл;
свежий укроп – 100 г;
чеснок – 2 зубчика;
соль, перец – по вкусу.

Чеснок пропустите через пресс, смешайте со сметаной.
Мелко порубите ножом укроп, положите в сметану, перемешайте.
Подсолите и поперчите, размешайте еще раз.
Разведите получившийся густой соус кефиром. Размешивать нужно до тех пор, пока консистенция не станет совершенно однородной. При желании можно воспользоваться миксером.

Соус, приготовленный по данному рецепту, получается не только вкусным, но и очень ароматным.

Долма в виноградных листьях с соусом

Лучше всего для начинки подойдет баранья мякоть, которую надо прокрутить через мясорубку. Затем соединить с предварительно отваренным рисом, мелко нашинкованным луком, зеленью, солью, специями и завернуть в листья винограда.

150 г отваренного риса;
6 вяленых помидоров;
30 маринованных листьев;
500 г бараньей мякоти;
1 средняя луковица;
1 пучок базилика;
треть стакана мясного бульона;
35-40 мл оливкового масла;
2 щепотки тмина;
щепотка семян кориандра;
1-2 г перца черного свежемолотого;
1 щепотка соли.

100 г жирного йогурта;
1 лимон;
6-7 веточек укропа;
20 мл масла оливы Extra virgin;
1 г перца черного свежемолотого;
по вкусу соль.

Время готовки: 40 мин.

Количество калорий: 179 ккал.

Очень вкусно получается курица с шампиньонами в сметанном соусе.
Попробуйте использовать сметанный соус для запекания рыбы, здесь вы найдете рецепт.
Соус для стейка из говядины можно сделать по этому рецепту.

Пошаговый способ готовки:

Зимой, когда свежих виноградных листьев нет, выручат маринованные листья.

Чесночно-мятный соус для долмы на йогурте

несладкий йогурт – 0,2 л;
чеснок – 2 зубчика;
свежая мята – 20 г;
соль, перец – по вкусу.

Раздавите чеснок и смешайте его с йогуртом.
Добавьте в йогурт мяту, мелко порезав ее ножом.
Подсолите и поперчите соус по вкусу.

Этот соус можно назвать классическим, поэтому этот рецепт необходимо знать тем, кто хочет приготовить классическую долму в виноградных листьях.

Долма

Долму делают во всех странах на территории от Балкан до Ирана, и в каждой стране есть свои особенности приготовления этого блюда.

Грузинская долма пряная и довольно острая: в нее кладут кинзу, петрушку, эстрагон, сельдерей, чеснок, красный перец. Такая долма отлично сочетается с грузинским красным вином.

В Армении пряности в долму кладут очень осторожно. Если долму готовят из не очень жирного мяса, то при варке в бульон добавляют кости. Из специй в армянскую долму добавляют кинзу, мяту, базилик, чебрец, майоран. Петрушку не кладут – у нее слишком резкий вкус. А из всех видов перцев предпочитают черный.

Эчмиадзинская долма получила свое название от Эчмиадзинского монастыря в Армении. Это фаршированные овощи: баклажаны, помидоры, болгарский перец). Бывает и постная эчмиадзинская долма. В нее кладут фарш из овощей, риса и зелени.

В Азербайджане долму делают не только с мясной и овощной начинкой, но и с рыбной.

В Греции готовят вегетарианскую долму с рисом, в начинку добавляют лимон и оливковое масло. Ее принято подавать охлажденной.

В Турции делают и мясную, и постную долму: первую подают горячей, вторую – охлажденной.

Виноградные листья для долмы надо выбирать молодые, с нежными прожилками. Летом можно купить свежие листья, соленые же продаются круглый год. Свежие виноградные листья перед фаршированием надо опустить в кипяток на 2-3 минуты, а затем удалить стебли. Засоленные виноградные листья перд фаршированием отмачивают в горячей воде в течение 15-20 минут. Заворачивать долму надо так, чтобы блестящая сторона листа была внутри.

Варка долмы. Долму укладывают в кастрюлю и заливают бульоном. Между рядами долмы можно уложить дольки яблок, айвы, курагу, лук. При варке крышка должна плотно закрывать кастрюлю, а огонь должен быть слабым. Обычно долма готовится около 45 минут.

Соус к долме можно сделать из бульона, в котором варилась долма, хотя традиционный соус к долме готовят из кисломолочных продуктов: в Армении это мацони с толченым чесноком и солью; в Азербайджане к мясной и овощной долме подают катык с чесноком или без. Эчмиадзинскую долму едят без соуса.

Другие рецепты: Голубцы

Смотрите также: Энциклопедия. Виноградные листья

Традиционный соус для долмы из мацони

мацони – 0,5 л;
чеснок – 6 зубчиков;
свежая кинза – 20 г;
свежая мята – 20 г;
свежая петрушка – 20 г;
соль, перец – по вкусу.

Очистите зубчики чеснока и пропустите их через пресс.
Помойте, обсушите и мелко порубите ножом зелень.
Положите к зелени чеснок, всыпьте соль и перец, потолките их вместе пестиком или деревянной ложкой.
Залейте пряную смесь мацони и хорошо перемешайте, чтобы соус приобрел однородную консистенцию.

Этот рецепт соуса для долмы относится к традиционным. Он получается достаточно острым из-за включения в состав большого количества чеснока и одновременно очень ароматным, так как в нем много свежей зелени.

Рецепт соуса из кефира

Для соуса используется обыкновенный кефир, важно, чтобы он был свежим и густым. Сметану можно брать пониженной жирности. В обязательном порядке добавить тмин, черный перец и зелень укропа.

250 г свежего кефира;
50 г сметаны;
7-8 веточек укропа;
½ ч.л. тмина;
щепотка мелкой соли;
несколько горошин черного перца.

Требуется 15 минут.

Количество калорий: 65 ккал.

В ступке растереть перец, соль и тмин. Укроп промыть, мелко порубить.
Сметану соединить с кефиром, добавить растертые специи, укроп, хорошо перемешать. Если консистенция получилась слишком густой, добавить еще немного кефира.

Хозяйке на заметку: прекрасный природный усилитель вкуса – чеснок, в рецепте он не используется, но при желании его можно добавить.

С мятой

Этот универсальный белый соус гармонично сочетается с долмой, оттеняя ее вкус. Потому он пользуется особой популярностью среди восточных хозяек. Чтобы приготовить его на собственной кухне, вам понадобится:

200 г свежей густой сметаны.
2 дольки чеснока.
По половине пучка укропа и перьевого лука.
Стебель мяты и соль.

Поскольку в составе этого соуса нет ни одного ингредиента, требующего предварительной термической обработки, на его приготовление потребуется не больше десяти минут. Сперва необходимо заняться сметаной. Ее просто перекладывают в глубокую пиалу, а потом подсаливают и дополняют пропущенным сквозь пресс чесноком. На завершающем этапе практически готовый соус перемешивают с рубленой зеленью и измельченной мятой. Все это недолго настаивают, а потом подают с долмой.

С натуральным йогуртом

Этот соус для долмы из сметаны и чеснока имеет однородную, довольно густую консистенцию и приятный лимонный привкус. Чтобы его приготовить, вам понадобится:

300 мл несладкого жирного йогурта.
600 г калорийной некислой сметаны.
200 г свежих огурцов.
8 долек чеснока.
2 лимона.
Соль и перемолотый перец.

Сметану соединяют с йогуртом, а потом дополняют свежеотжатым лимонным соком, тертыми огурцами и давленым чесноком. Все это перчат, солят, тщательно перемешивают и перекладывают в красивую пиалу. Перед подачей соус обязательно настаивают, чтобы он успел пропитаться ароматами всех ингредиентов.

С чем едят. Как подают

Приготовили деликатес и сомневаетесь, правильную ли подачу оформили? Пора тщательно разобраться, с чем подают долму! Блюдо сытное, самодостаточное, стоит ли дополнять его гарнирами?

Для начала поговорим о соусах – именно они позволяют раскрыть пикантность готовых рулетиков, усилить приятные вкусовые ощущения. На родине блюда обязательным компонентом подачи является мацун или мацони. Этот кисломолочный продукт вы можете найти на полках любого супермаркета. Как же сделать вкусный соус?

Смешайте мацони с порубленным чесноком;
Смешайте мацони с мелко нарезанной зеленью – укропом, петрушкой или кинзой.

Если под рукой не оказалось мацони, не стоит отчаиваться! Вы можете сделать соусы из других ингредиентов:

Простокваша;
Сметана;
Натуральный греческий йогурт.

Отличной альтернативой мацуну станет греческая заправка дзадзики:

Мелко нашинкуйте свежий огурец;
Добавьте измельченный чеснок;
Порубите укроп и перемешайте все ингредиенты;
Заправьте смесь оливковым маслом и смешайте с натуральным греческим йогуртом.

Не менее важен вопрос, как выбрать гарниры к долме, что лучше будет сочетаться с насыщенным вкусом этой закуски. Мы рекомендуем отказаться от гарнира или остановить свой выбор на свежих нарезанных ломтиками овощах – помидорах, огурцах.

Теперь вы понимаете, с чем едят долму? Пора разобраться, как сделать ее самостоятельно!

Также рекомендуем: В каких продуктах содержится коллаген?

С кефиром и зеленью

Этот густой, в меру острый соус имеет очень интересный вкус и потрясающий аромат. Потому он идеально дополнит восточные голубцы из виноградных листьев. Для его приготовления вам понадобится:

50 г свежей некислой сметаны.
250 мл кефира.
100 г зелени укропа.
2 дольки чеснока.
Соль и перемолотый перец.

Готовится такой соус для долмы из сметаны предельно просто. Для начала нужно заняться укропом. Его моют, измельчают и соединяют с давленым чесноком и сметаной. Все это перчат, подсаливают, разбавляют нужным количеством кефира и размешивают миксером или венчиком.

Читайте также: