Как сделать соус для цезаря из сметаны

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 18.09.2024

Сметанный соус для салата может быть и средней густоты и жидким по консистенции. Соусы средней густоты используют для запекания и добавления в овощные блюда, а жидкие по консистенции соусы в принято использовать для тушения и поливки различных блюд, к тому же салату.

Соусы предназначены для того чтобы придать салату дополнительных вкусовых качеств, а также для соединения ингредиентов между собой. Основа соусов для салатов является, растительное масло и кисломолочные продукты, к которым и относится сметана. Также к соусам прибавляют такие ингредиенты как вино, томат, грибы, барбарис, зелень и чеснок.

Приправляем салат определенным и нежным сметанным соусом, эти же мы подчеркнем прекрасный вкус салата, и не оставим равнодушным никого, кто попробует наш салат с сметанным соусом. Удачно подбираем вкусовые нотки сметанного соуса для каждого салата и получаем прекрасное сочетание вкусов. Радуем соусами себя, близких, родных и друзей.

Если соус будет вовсе не кислым, то можно к нему прибавить уксуса или кислого фруктового сока.

Как приготовить сметанный соус для салата - 15 разновидностей

Сметанный соус по-французски для салатов

Этот соус подойдет практически ко всем видам салата, он имеет очень нежный и непередаваемый вкус. Советуем вам приготовить этот соус на ближайший праздник и кушать салаты вместе с ним. Очень вкусно получается.

Ингредиенты:

сметана – 150 гр.;
масло (оливковое) – 8 ст. л.;
уксус (белый, винный) – 5 ст. л.;
масло (ореховое) – 4 ст.л.;
петрушка – 1 пучок;
горчица – 1 ч.л.;
специи – по вкусу;
соль – 1 щепотка.

Приготовление:

В блендер помещаем оливковое масло, ореховое масло, горчицу, сметану, петрушку. Все ингредиенты выкладываем в блендер. Измельчаем их до однородной массы, прибавляем уксуса и специй до желаемого вкуса.

Содержимое блендера перекладываем в соусник и подаем к столу.

Этот соус является достаточно популярный и его использую для всех видов салатов, он имеет интересный внешний вид, а также отличается от других свои совершенным вкусом. Гости будут рады видеть этот соус на праздничном столе, а кто с ним не знаком те попросят у вас рецепт данного соуса.

Ингредиенты:

сметана (нежирная) – 200 мл.;
петрушка – 1 пучок;
укроп – 1 пучок;
базилик (зеленый) – 1 пучок;
огурцы – 2 шт.;
лук (зеленый) –3 стебля;
чеснок – 1 зубец;
лимонный сок – 1 ст. л.;
белый уксус – 1 ст. л.;
соль – 1 щепотка.

Приготовление:

Рубим чеснок и зелень на очень мелкие кусочки.

Смешиваем зелень, огурцы и чеснок с лимонным сок и сметанной. Прибавляем уксус и соль, тщательно перемешиваем.

Данную смесь помещаем в соусник.

Для хранения используем холодильник, перед подачей требуется его перемешать и прибавить соли по мере необходимости.

Сметанный соус с бананами

Ингредиенты:

сметана – 200гр.;
банан – 2 шт.;
сахар – 200гр.;
молоко – 150 мл.;
лимон – 1 шт.;
ром (белый) – 100 мл.

Приготовление:

В первую очередь займемся бананами, снимем с них кожуру. После их необходимо нарезать на кружочки.

Моем лимон и выдавливаем сок на бананы.

Насыпаем сахар на сотейник с 100 мл. воды, ставим на огонь. Доводим его до кипения и продолжаем варить пока не л=получим густой и светлый сироп.

Снимаем сотейник с огня, прибавляем сметану, бананы, белый ром, молоко и сахар. Перемешиваем содержимое сотейника и отправляем на плиту. На мелком огне доводим сотейник до кипения, около 20 минут.

Помещаем в блендер содержимое сотейника. Взбиваем блендером до получения однородной жидкости.

С блендера переливаем соус в соусник, даем полностью остыть.

После этого можно подавать к столу, но советуем использовать соус только в холодном виде. Для хранения соуса используем холодильник.

Стандартный сметанный соус для салата прекрасно подойдет для всех видов салатов из овощей, кроме сладких салатов. Этот соус был придуман очень давно, поэтому его много кто знает, но он все равно остается популярным и в наше время. Обязательно запишите рецепт этого соуса.

Ингредиенты:

сметана – 550 гр.;
мука – 50 г.;
масло (сливочное) 50 гр.;
специи – по вкусу; соль – по вкусу.

Приготовление:

Накладываем 550 грамм сметаны в небольшую кастрюльку и ставим на огонь. Периодически перемешивая доводим сметану до кипения на мелком огне.

Разогреваем сковороду, прибавляем оливковое масло и обжариваем муку около 2 минут.

Прибавляем сливочное масло и муку.

Посыпаем соус специя и солью по нашему вкусу.

Теперь осталось только процедить соус и еще разок довести до кипения.

Ингредиенты:

сметана –200 гр.;
горчица (сладка) – 1 ч. л.;
огурцы (маринованные) – 2 шт.;
чеснок – 1 зубец;

Приготовление:

Горчицу и чеснок нарезаем на очень мелкие кусочки.

Прибавляем чеснок и горчицу к сметане.

В блендере следует измельчить огурцы до однорого состояния.

Выкладываем огурцы к смеси со сметаны, горчицы и чеснок. Тщательно перемешиваем соус, можно немножко подсолить.

Соус готов, приятного аппетита!

Сметанный соус с хреном

Этот соус подойдет к рыбному салату, к которому вы захотите прибавить остроты и горечи. Любителям острых соусов он точно понравится. Предлагаем вам его приготовить в ближайшее время и насладится его насыщенным вкусом вместе с каким ни будь салатиком.

Ингредиенты:

хрен – 2 корня;
сметана – 200гр.;
бульон (рыбный) – 200 мл.;
мука (пшеничная) –1 ст. л.;
масло (сливочное) – 1 ст. л.;
соль – по вкусу.

Приготовление:

Чистим, моем корень хрена, после этого измельчаем его.

Разогреваем сотейник, прибавляем сливочного масла и измельченный корень хрена, немного обжариваем и посыпаем мукой, слегка прогреваем.

Добавляем бульон и сметану, солим по необходимости и даем покипеть около 7 минут.

Даем соусу остыть и подаем его в холодной виде или в горячем для рыбных салатов и закусок.

Сметанный соус для овощных салатов

Ингредиенты:

желтки (варенные) – 2 шт.;
сметана – 200 гр.;
сахар –30 гр.;
уксус –4 ст. л.;
горчица – 10 гр.;
яйцо – 1 шт.;
огурцы – 2 шт.;
перец (черный, молотый) – 1 щепотка;
соль – по вкусу.

Приготовление:

Смешиваем сметану и горчицу, натираем на них желток.

Прибавляем уксус (желательно 4%), перец, огурцы, сахар, соль и яйцо.

Все тщательно перемешиваем и переливаем в соусник.

Сметанный соус для фруктовых салатов

Этот вкуснейший соус очень хорошо дополняет сладкие, сочные и вкусные салаты из фруктов. Он очень легкий в приготовлении и имеет и прекрасно сочетается с фруктами, а также предаст им более выразительный вкус.

Ингредиенты:

сметана – 400 гр.;
апельсин – 1 шт.;
клубника – 50 гр.;
ликер –30 мл.;
лимон – 0,5 шт.;
сахар – 50 гр.;
корица – по вкусу.

Приготовление:

В холодной воде моем ягоды, даем им подсушится.

Снимаем кожуру с апельсина и лимона.

Отжимаем сок, а также измельчаем цедру апельсина и лимона. Ошпариваем его кипятком и даем время, что бы они остыли.

Соединяем их в соуснице и тщательно перемешиваем.

Сметанный соус с грибами

Этот чудесный соус обладает прекрасным вкусом, его можно использовать как для салатов, так и вовсе просто накладывать на хлеб и кушать в свое удовольствие. Соусы имеют большую калорийность, но мы думаем это вас не остановит, поэтому приготовьте и попробуйте этот вкуснейший соус.

Ингредиенты:

сметана – 100 гр.;
бульон (мясной) – 500 мл.;
шампиньоны (свежие) – 250 гр.;
лук –1 шт.;
мука – 40 гр.;
зелень – по вкусу;
перец – по вкусу;
соль – по вкусу.

Приготовление:

Чистим грибы, режем их маленькими кусочками. Шинкуем лук.

Обжарить грибы с луком около 6 минут, прибавляем муку и тщательно перемешиваем.

Добавляем бульон и тщательно перемешиваем тушим на мелком огне на протяжении 15 минут. После того как соус станет густым, солим и перчим по вкусу, прибавляем сметаны и продолжаем тушить около 3 минут.

Убираем с огня, посыпаем зеленью.

Сметанный соус с карамелизированным луком для салатов

Соус подойдет абсолютно ко всем салат, к которым вы захотите прибавить малость горькости и сделать этот салат более насыщенным. Приготовьте его и вы не пожалеете.

Ингредиенты:

сметана – 100 гр.;
крем-сыр – 120 гр.;
лук – 2 шт.;
масло (растительное) – 3 ст. л.;
перец – по вкусу;
соль – по вкусу.

Приготовление:

Нарезаем лук и поджариваем его колечками на растительном масле. Обжариваем до прозрачности. Уменьшаем огонь до минимального и оставляем лук на плите на 15 минут, пока он не будет липким и не будет видно карамельного оттенка. Не забываем перемешивать лук, а также добавляем регулярно воду.

Взбиваем сметану вместе с крем сыром, заправляем перцем и солью и смешиваем смесь с луком.

Нежный и вкусный соус готов!

Сметанный соус с чесноком

Этот салат очень легкий в приготовлении. Прекрасно сочетается с салатами, в которых есть мясо. Обязательно попробуйте такой нежный и в тоже время остренький сметанный соус.

Ингредиенты:

сметана – 100 гр.;
майонез – 2 ст. л.;
базилик – 1 ч. л.;
чеснок – 3 зубца;
перец – по вкусу;
соль – по вкусу.

Приготовление:

Смешиваем сметану с майонезом.

Добавляем изрубленную зелень и базилик. При необходимости прибавляем перец и соль.

Все тщательно перемешиваем.

Легкий соус готов!

Сметанный соус с зеленью

Этот салат легкий и простой в приготовление, а самое главное полезный каждому человеку. Используем только свежие ингредиенты. Приготовьте его и порадуйте своих близких и друзей таким замечательным нежным соусом. Отлично сочетается со свежими салатами.

Ингредиенты:

лук – 1 пучок;
укроп – 1пучок;
сметана – 150 гр.;
петрушка – пучок.

Приготовление:

Измельчённый укроп, лук и петрушку необходимо смешать в одной миске.

Прибавляем сметану, лимонную цедру, лимонный сок и горчицу.

Заправляем соус перцем и солью.

Подаем к столу. Приятного аппетита!

Сметанный соус из лука, зелени и чеснока

Один из простых соусов, который готовится довольно быстро. Прекрасно подходит для салатов, в которых есть мясо, картошка или рыба. Именно чеснок, жареный лук и измельченная зелень улучшит вкус рыбы и картофеля.

Ингредиенты:

лук – 1 шт.;
зелень – 40 гр.;
чеснок – 3 зубца;
сметана – 300 гр.;
перец – 2 щепотки;
соль – 1 щепотка.

Приготовление:

Лук необходимо нарезать маленькими кубиками.

Обжариваем лук на растительном масле до появления золистого цвета.

Измельчаем зелень и смешиваем лук, соль перец и сметану.

Прибавляем меленько нарезанный чеснок и зелень. Тщательно перемешиваем.

Самый известный соус для салатов, его часто используют как в поведённой жизни, так и на торжественных столах. Он прекрасно дополняет вкус овощных салатов. Советуем приготовить его в ближайшее время, если вы о нем услышали впервые.

Ингредиенты:

сметана – 100 гр.;
сахар – 1 ч.л.;
перец – 1 щепотка;
соль – 1 щепотка.

Приготовление:

Сметану смешиваем с сахаром.

Прибавляем молотый перец и соль.

Тщательно перемешиваем до однородности.

Если соус будет вовсе не кислым, то можно к нему прибавить уксуса или фруктового сока, естественно кислого сока.

Этот соус является уникальным, его можно использовать во все известные салаты. Он является очень полезным как для вас, так и для ваших деток. Прекрасно подходит людям, которые сидят на диетах и не едят жирной пищи.

Ингредиенты:

молоко – 1 литр;
сметана – 200 гр.;
укроп – 1 пучок;

Приготовление:

Наливаем в миску молоко и даем ему закипеть, после этого остужаем до 40 градусов.

Как сделать соус для Цезаря?

яйцо – 1 шт.;
оливковое масло – 0,5 стакана;
анчоусы – 5 шт.;
лимон – 0,5 шт.;
горчица французская – 0,5 ч. ложки;
чеснок – 1 зубок;
соль, перец.

пармезан перетертый – 2 ст. ложки;
оливковое масло – 1/3 стакана;
анчоусы – 2 шт.;
лимонный сок – ¼ стакана;
горчица – 2 ч. ложки;
чеснок – 1 зубок;
соль, перец.

пармезан – 100 г;
оливковое масло – 0,5 стакана;
майонез – 2 ст. ложка;
лимонный сок – 50 мл;
чеснок – 3 зубка;
соль, перец.

желтки – 2 шт.;
оливковое масло – 20 мл;
вустерский соус – ¼-½ ч. ложки;
дижонская горчица – 1 ч. ложка;
красный винный уксус – 1 ч. ложка;
лимонный сок – 20 мл;
чеснок – 2 зубка;
соус табаско – 1 капля;
соль, перец.

сметана – 1 стакан;
горчица – 1 ч. ложка;
чеснок – 1 зубок;
огурцы маринованные – 2 шт.;
соль, перец.

оливковое масло – 50 мл;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
горчица – 1 ч. ложка;
чеснок – 1 зубок;
желток – 1 шт.;
красный винный уксус и вустерский соус – по 1 ч. ложке;
табаско – 2-3 капли;
соль, перец.

натуральный йогурт без добавок – 100 г;
лимонный сок – 2 ст. ложки;
цедра лимона – 1 ст. ложка;
перетертый пармезан – 2 ст. ложки;
чеснок – 1 зубок;
филе анчоуса – 2 шт.;
соль, перец.

Лимон ошпаривают кипятком, снимают с него цедру и отжимают сок.
Добавляют компоненты в емкость блендера, куда закладывают очищенный чесночный зубок, перетертый пармезан, филе анчоуса и йогурт.
Взбивают компоненты соуса до однородности.
Пробуют соус на соль, по надобности подсаливают, перчат.

соевый соус – 2 ст. ложки;
оливковое масло – 150 мл;
яйца – 3 шт.;
чеснок – 2 зубка;
соль, перец.

Отваривают в кипящей воде яйца всмятку, отделяют желтки, растирают их с перетертым чесноком.
Добавляют соевый соус, соль, перец, взбивают венчиком или миксером.
Продолжая взбивание, подливают понемногу оливковое масло и взбивают до однородной и гладкой текстуры соуса.

майонез домашний – 150 г;
огурцы маринованные или соленые – 2 шт.;
пармезан – 20 г;
сметана – 50 г;
чеснок – 1 зубок;
соль, перец.

В блендере взбивают чеснок и маринованные огурцы.
Добавляют перетертый пармезан, сметану, майонез домашний.
Солят соус, перчат, еще раз обрабатывают блендером перед использованием.

майонез домашний – 100 г;
сыр с плесенью – 100 г;
пармезан – 50 г;
сметана – 100 г;
чеснок – 1 зубок;

соль, перец.

Смешивают сметану с домашним майонезом и перетертым чесноком.
Добавляют соль, перец, перетертый или размятый вилкой сыр с плесенью и измельченный пармезан.
Измельчают составляющие соуса блендером или смешивают при помощи миксера до однородной и гладкой текстуры.

Заправка для греческого салата - это десятки различных соусов, способных тонко подчеркнуть вкусовые особенности популярной закуски. Все они элеменатрно делаются и включают простые продукты, что позволяет придавать любимой закуске желаемый оттенок.

Соус для голубцов - залог вкусовых качеств блюда. От него зависит: будет ли угощение аппетитным и сочным или наоборот выйдет сухими и безвкусными. Основой для приготовления заливки может быть сметана, томат, сливки или же майонез.

Соус песто известен еще с давних времен. Орехи кедра, масло из оливок, сыр и ароматные свежие травы - идеальное сочетание для пикантного топпинга. Сделать такое угощение легко самому, с помощью интересных рецептов и доступных продуктов.

Соус барбекю подают не только к блюдам, жареным на мангале, но и к кушаньям из духовки. Если к аппетитной приправе добавить жидкий дым, запросто можно преобразить вкус и приблизить угощения к приготовленным на пикнике.

Соус для салата Цезарь — это то, что придает салату его неповторимый вкус, он чем-то похож на домашний майонез, но интересней и богаче. В основе заправки — вустерский соус, который придает салату пикантный рыбный привкус. Для этого же добавляются анчоусы.

Вустерский соус можно заменить табаско, соевым соусом, бальзамическим уксусом или столовой ложкой анчоусов. А также вместо него подойдет и устричный соус из тайской кухни.

Приготовить эту заправку в домашних условиях совсем не трудно, самое трудное, пожалуй, это раздобыть такие редкие для нашей страны ингредиенты как вустерский соус и анчоусы. Это не всегда есть у хозяйки на кухне, хотя в супермаркетах все продается.

Процесс похож на приготовление домашнего майонеза, но за счет дополнительных ингредиентов, этот соус богаче и вкуснее. Один и тот же рецепт соуса прекрасно дополняет все варианты салата – подходит и для Цезаря с курицей, и с креветками, и с чем угодно, хоть с авокадо!

Оглавление:

Классический рецепт соуса для салата Цезарь

Соус для салата Цезарь можно сделать в блендере, либо с помощью обычного миксера. Я предлагаю вам простой классический рецепт этой вкуснейшей заправки, которую можно приготовить в домашних условиях. Кстати, если вы не ходите в дорогие рестораны, то попробовать такой соус сможете, лишь сделав его самостоятельно, потому что в обычных столовых и кафе, как я заметила, предпочитают не усложнять и добавляют обычный майонез. Если вы не хотите делать соус с ачоусами, то можете воспользоваться рецептами, которые приведены ниже, там есть вариант и без этой рыбки.

Хранить соус цезарь нужно в герметично закрытой посуде в холодильнике 1-2 дня и перед тем как употребить, перемешивать.

Продукты:

Яйцо – 2 шт.,
Горчица – 1 ст.л.,
Анчоусы – 2 шт.,
Вустерский соус (можно заменить устричным) – 1 ч.л,
Чеснок –1- 2 зубчика
Растительное или оливковое масло – 250-300 гр.
Лимон – половина (выжать сок)

1. Два желтка смешиваем с 1 ст. л. горчицы, добавляем пару анчоусов, чайной ложкой вустерширского соуса, 1-2 зубчика чеснока, немного соли, 1 ч.л. сахара

2. Взбиваем эту смесь. Затем надо в четыре-пять приемов влить масло 250 грамм масла – это стакан. Итак, вливаем где-то одну пятую стакана масла и взбиваем.

3. Затем опять вливаем и опять взбиваем, пока не кончится все масло. К этому моменту соус загустеет.

4. Выдавить сок половины лимона.

5. Вливаем лимонный сок в соус.

6. Опять взбиваем. Соус должен быть как густая сметана. Готово, можно заправлять салат.

А вот видеорецепт:

Соус с майонезом

Соус для салата цезарь можно готовить, смешав все дополнительные ингредиенты с майонезом. По вкусу почти не будет отличаться от классического варианта, а готовить быстрее.

Майонез – 200 гр.
Вустерширский соус – две чайных ложки
Чеснок – 1 зубчик
Лимон – половина (выжать сок)
чёрный перец

Сначала выдавим дольку чеснока через пресс.
Смешаем в блендере или миксером щепотку перца, чеснок, майонез, лимонный сок и вустерский соус. Вот и все, минимум усилий!

Соус Цезарь с майонезом и горчицей

Это более пикантный вариант соуса, чем предыдущий, к тому же в его состав входит тертый пармезан, что придает дополнительный вкус. Попробуйте! Учтите, что горчицу надо брать не слишком острую.

Продукты:

Чеснок – два зубка,
Сок лимона – две столовых ложки
Горчица – одна чайная ложка
Вустерский соус – одна чайная ложка
Сыр пармезан – пятьдесят грамм
Майонез – один ст. (250 гр)
Соль, перец
Анчоусы – 2-3 шт.

1. Пару зубчиков чеснока выложить в ступку или миску, добавить щепотку соли (0,5 ч.л.), растолочь или растереть. Добавить стакан майонеза, чайную ложку вустерского соуса, две чайных ложки лимонного сока, два-три анчоуса или специальной пасты из них, чайную ложечку горчицы. Взбиваем все в однородную массу.

2. Пармезан потереть на мелкой терке и добавить в соус, дополнив щепоткой перца. Все еще раз взбиваем и соус готов!

Заправка для салата Цезарь без анчоусов и вустерского соуса

Если вдруг вам захотелось приготовить соус цезарь, но под рукой не оказалось анчоусов и вустерского соуса, то не расстраивайтесь. И без этих довольно редких ингредиентов можно приготовить вкусную заправку для цезаря.

Продукты:

Яйцо – 2 шт.
Сок лимона – 2-4 ст.л.
Оливковое масло – ½ стакана
Сыр пармезан — 2 столовых ложки
горчица – 2 чайных ложки
чеснок – 2 дольки

1. Для этого варианта соуса яйца надо отварить особым образом: проколоть иголочкой скорлупу, затем сварить в кипящей воде в течение всего одной минуты. Такие недоготовленные яйца немного охладить, разбить и выложить в чашку, добавить 2-4 столовые ложки лимонного сока, на свой вкус. Перемешать на быстрой скорости блендером или миксером.

2. Чеснок продавить через чеснокодаву и добавить к смеси. Прмезан натереть на мелкой терке – и туда же. Капнуть две чайных ложки горчицы. Опять взбить.

3. Затем, помаленьку начинаем вливать масло, продолжая взбивать, примерно в 4 захода. Получается вкуснейший соус без использования вустерского и пармезана.

Быстрый соус

Самый простой, но не менее вкусный вариант, при котором вам не придется ничего резать, тереть, а также покупать вустерский соус и анчоусы. Правда, вам придется сходить в магазин и найти чесночный соус (Например, фирмы Haintz) и приправу для цезаря (она так и называется, и есть от Knorr и Kotani). Или , может, в ваших супермаркетах есть какие-то еще варианты. Далее вжух миксером – и готово.

Продукты:

Чесночный соус – сто пятьдесят грам
Соевый соус – одна столовая ложка
Приправа для салата цезарь – одна пачка

Нужно просто выложить все это в миску и взбить. Соус готов, можно заправлять салат.

Кстати, если некогда готовить соус, даже по нашим самым простым рецептам, то можно купить уже готовый соус Цезарь от Хайнц, он наиболее натуральный.

Лучшие варианты приготовления соуса для салата "Цезарь с курицей" - проверенные рецепты, дополнительные ингредиенты, советы и пошаговые фото. Читайте и выбирайте!

Как приготовить заправку для салата "Цезарь с курицей": 15 разновидностей приготовления в домашних условиях

Заправка готовится одновременно с салатом.
Используйте только оливковое масло высшего качества.
Вкус станет богаче, если добавить в масло измельченный чеснок и настаивать его в течение 20 минут.
При использовании высушенного чеснока порция должна быть в 3 раза меньше, сначала смешайте его с жидкими ингредиентами, чтобы он разбух.
Чтобы сделать однородную пасту, поместите все ингредиенты в блендер одновременно, а затем взбивайте.
Если соус слишком жидкий, его можно загустить, добавив пару желтков вареного яйца или несколько ложек тёртого твёрдого сыра.

Классический соус для салата

Ингредиенты:

оливковое масло 100 мл;
ворчестер 2 чайные ложки;
яйца 2 шт.;

пол-лимона;
2 зубчика чеснока;
перец, соль по вкусу.

Приготовление

Проколите яйца иглой с тупой стороны и опустите их в кипящую воду на несколько секунд. Очистите и хорошо разомните желток.
Измельчите чеснок, добавьте к яйцам.
Влейте в смесь лимонный сок, ворчестер, оливковое масло и приправы.
Смешайте до однородности.

Без анчоусов с корнишонами

Ингредиенты:

мягкий сыр фета 100 гр;
оливковое масло 150 мл;
сухая горчица 1 ст. л;
яйцо – 1 шт.;

лимон – 0,5 фрукта;
корнишоны – 2 столовые ложки;
чеснок, соль, перец по вкусу.

Приготовление

Измельчите корнишоны.
Добавьте мелко нарезанный сыр.
Соедините оливковое масло, горчицу, чеснок, специи, лимонный сок и сырой яичный желток. Разотрите до образования гладкой пасты.
Добавьте сыр и корнишоны и тщательно перемешайте.

Из йогурта с чесноком

Ингредиенты:

йогурт – 150 гр;
тёртый сыр – 30 гр;
оливковое масло – 3 столовые ложки;
сок лимона – 20 мл;

горчица – 1 ч. л;
2 зубчика чеснока;
листья мяты – 3–4 штуки;
специи.

Приготовление

Порежьте мелко чеснок, залейте его оливковым маслом. Дайте настояться 15 минут.
Смешайте лимонный сок, горчицу, соль и перец.
Добавьте смесь в йогурт, а также чеснок с маслом.
Засыпьте тёртый сыр, специи, мяту.
Смешайте до получения однородной консистенции.

Заправка с майонезом и сыром

Ингредиенты:

майонез – 1 ст.;
оливковое масло – 0,5 стакана;
чеснок – 3 зубчика;
лимон – 0,5 фрукта;

тёртый сыр – 0,5 ст.;
яйцо – 1 шт.;
соль, молотый перец по вкусу.

Приготовление

Мелко нарежьте чеснок, смешайте с яичным желтком.
Добавьте соль и перец.
Взбейте вместе масло, майонез и тёртый сыр.
Выжмите сок из лимона.
Влейте в чесночно-яичную смесь.
Растирайте, пока не останется комочков.

Ингредиенты:

оливковое масло – 75 мл;
сухая порошковая горчица – 1 ст. л;
ворчестер – 1 ст. л;
жидкий мед – 1 столовая ложка;

чеснок – 2 зубчика;
лимонный сок – 2 ст. л.;
соль.

Приготовление

Выдавите чеснок через пресс, приправьте солью.
Смешайте масло, горчицу и мед.
Добавьте соус и лимонный сок, чесночную пасту.
Взбивайте до однородной консистенции.

С горчицей и пармезаном

Ингредиенты:

3 яйца;
сок лимона – 0,5 фрукта;
пармезан – 3 столовые ложки;

оливковое масло – 150 мл;
чеснок – 2–3 зубчика.

Приготовление

Желток отделите от белка.
Смешайте яичные желтки, тёртый сыр, лимонный сок и горчицу.
Влейте масло, тщательно все разотрите.
Приправьте солью и чесноком.

Сырный соус к куриному цезарю

Ингредиенты:

10 филе анчоусов;
оливковое масло – 180 мл;
тёртый сыр – 90 гр;
каперсы – 2 столовые ложки;

чеснок – 3 зубчика;
лимонный сок – 2 ст. л.;
горчица – 1 ст. л.;
измельченная цедра – 1 ч. л.

Приготовление

Измельчите чеснок, смешайте с солью.
Мелко нарежьте анчоусы и добавьте к чесноку, а также каперсы, горчицу и перец.
Влейте лимонный сок, можно добавить 1 столовую ложку цедры.
Смешайте до однородности.
Добавьте масло и тёртый сыр, специи.
Взбейте в блендере.

Соус со сметаной и чесноком

Ингредиенты:

сметана – 200 гр;
чеснок – 2 зубчика;
соль, горчица – по 0,5 ч. л.

Приготовление

Измельчите чеснок, смешайте с горчицей.
Добавьте соль и перец.
Взбейте миксером или блендером до однородности.

Вместо анчоусов, используемых в этом рецепте, можно взять кильку пряного посола. Соус будет таким же вкусным и похожим на классический.

Ингредиенты:

Яйцо – 1 шт.
Горчица – 1/4 чайной ложки.
Лимонный сок – 0,5 ч. л.
Оливковое масло – 20 мл.
Рафинированное растительное масло – 30 мл.

Вустерширский соус – 2–3 капли.
Килька – 2 штуки.
Соль.
Перец.

Способ приготовления:

Сварите яйцо всмятку.
Поместите его в миску и смешайте с лимонным соком и горчицей. Взбивайте, пока смесь не станет однородной.
Продолжая взбивать, влейте растительное и оливковое масло тонкой струйкой.
Добавьте мелко нарезанные шпроты и снова взбивайте до получения однородной массы.
Добавьте вустерширский соус в самом конце, если хотите.

Чесночный соус

Ингредиенты:

оливковое масло – 0,5 стакана;
табаско – 1/4 чайной ложки;
яйца – 2 шт.;

Приготовление

Сварите яйца, отделите желток от белка.
Желток разомните, добавьте измельченный чеснок и соус, перемешайте.
Влейте масло и лимонный сок.
Взбивайте, пока масса не станет однородной.

Заправка с добавлением базилика

Ингредиенты:

Сушеные листья базилика.
Горчица – 1–2 столовые ложки.
Чеснок – 2 зубчика.
Сок лимона.

Способ приготовления:

Смешайте сырой яичный желток с горчицей, затем влейте постепенно масло, постоянно помешивая соус.
Добавьте предварительно нарезанный чеснок, посолите и поперчите, а затем влейте лимонный сок по вкусу.
Измельчите листья базилика ножом и добавьте в смесь.

Простой соус от шеф-повара

Простой рецепт от шеф-повара, не требующий навыков готовки. Просто смешайте все ингредиенты в блендере, и соус готов!

Ингредиенты:

Майонез.
Зерновая горчица – 2 столовые ложки.
Чеснок – 1–2 зубчика.
Маслины – 50 гр.
Натертый пармезан – 20 гр.
Вустерширский соус по вкусу.

Способ приготовления:

Сложите майонез, горчицу, рубленый чеснок, нарезанные оливки, тёртый сыр и несколько капель вустерширского соуса в чашу блендера и взбивайте до получения однородной массы.

Соус с зеленью и лимонным соком

Ингредиенты:

Майонез – 100 гр.
Чеснок – 3 зубчика.
Зелень.

Лимонный сок – 1 столовая ложка.
Соль.
Перец.

Способ приготовления:

Смешайте майонез с лимонным соком.
Добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень.
Наконец, приправьте солью и перцем.

Очень быстро и просто!

Острый

Некоторым нравится слегка кислый вкус, но есть и те, кто любит остроту во всем. Этот рецепт подходит для тех, кто любит перчинку.

Ингредиенты:

Майонез – 4 столовые ложки.
Острая горчица (с хреном) – 1 ч. л.
Чеснок – 4 зубчика.
Лимонный сок, по желанию.

Молотый красный перец.
Молотый черный перец.
Соль.

Приготовление:

Смешайте майонез и горчицу, добавьте мелко измельченный чеснок.
Влейте лимонный сок. Одной столовой ложки достаточно.
Добавьте специи и смешайте.

На домашнем майонезе

Ингредиенты:

Русская горчица – 1 ч. л.
Яйцо – 2 шт.
Вустерширский соус — несколько капель.
Подсолнечное масло – 1 ст. л.
Чеснок – 3–4 зубчика.

Каперсы – 2 чайные ложки.
Анчоусы – 2–4 шт.
Натертый сыр пармезан – 30–40 гр.
Соль.
Перец.

Если вы используете обычную горчицу, вы можете добавить 2 чайные ложки.

Читайте также: