Как сделать сладкий соус

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 07.09.2024

Рецепты сладких соусов, кисло-сладких, для десертов, выпечки, салатов, мяса и рыбы.

Вкусное блюдо должно быть красивым, а красивое – безумно вкусным. А, что, как ни кисло-сладкий соус, рецепты которого мы собирали и составляли специально для вас, позволяет сделать блюдо одновременно вкусным и красивым?

Сотни рецептов сладких заливок и маринадов – к мясу, рыбе, десертам, овощным блюдам – были приготовлены и опробованы посетителями нашего кулинарного сайта. Теперь и у вас есть возможность изучить рецепты кисло-сладкого соуса и приготовить понравившиеся. Мы уверены, некоторые из них обязательно станут вашими любимыми и пополнят вашу коллекцию кулинарных мастер-классов.

Скорее всего, вы пришли на наш сайт, чтобы узнать ответ на вопрос, как приготовить кисло-сладкий соус. Поздравляем вас, вы попали по адресу, ведь именно в нашей копилке рецептов представлено множество подобных блюд. Пошаговые технологии приготовления, наличие фотографий и доступное изложение позволят даже начинающим кулинарам приготовить свой первый шедевр.

Простые сладкие заливки и маринады, приготавливаются, в основном, из доступных ингредиентов, которые можно отыскать почти в каждом доме. Сложные сладкие соусы позволят кардинальным образом изменить вкус любого блюда. Будьте уверены: благодаря нашим рецептам вы ещё не раз будете слушать восторженные отклики гостей в свой адрес!

Классический китайский, гранатовый, клюквенный или ананасовый соус идеально дополнят мясные и многие другие блюда.

1. Китайский кисло-сладкий соус

Ингредиенты

150 г сахара;
80 мл белого или рисового уксуса;
160 мл воды;
60 мл соевого соуса;
1 столовая ложка кетчупа;
2 столовые ложки кукурузного крахмала.

Приготовление

Соедините все ингредиенты в кастрюле и поставьте её на средний огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Готовьте соус, продолжая помешивать, до загустения.

2. Кисло-сладкий соус с ананасовым соком

Ингредиенты

1 столовая ложка кукурузного крахмала;
1 столовая ложка воды;
160 мл свежевыжатого ананасового сока;
80 мл рисового уксуса;
75 г сахара;
3 столовые ложки кетчупа;
1 столовая ложка соевого соуса.

Приготовление

Разведите крахмал водой. Соедините остальные ингредиенты в кастрюле и поставьте на средний огонь. Доведите массу до кипения. Добавьте крахмал и готовьте, помешивая, до загустения.

3. Кисло-сладкий соус с клюквой, апельсином и мёдом

Ингредиенты

1 небольшая луковица;
1 апельсин;
50 г сливочного масла;
250 г клюквы;
2 столовые ложки мёда;
щепотка соли;
щепотка красного молотого перца.

Приготовление

Мелко нарежьте лук. Натрите немного апельсиновой цедры на мелкой тёрке. Обжарьте лук на разогретом в сотейнике масле до золотистого цвета. Добавьте цедру и сок апельсина, клюкву и мёд. Перемешайте и готовьте под крышкой на среднем огне 15 минут.

Снимите крышку и варите, помешивая, ещё 5–7 минут. Чтобы консистенция получилась однородной, можно протереть массу через сито. Приправьте соус солью и перцем.

4. Кисло-сладкий соус с острым перцем, чесноком и имбирём

Ингредиенты

3 красных острых перца;
3 зубчика чеснока;
1 кусочек свежего имбиря (2–3 см);
250 мл + 1 столовая ложка воды;
100 г сахара;
2 чайные ложки соли;
80 мл рисового уксуса;
1 столовая ложка томатной пасты;
1 столовая ложка кукурузного крахмала.

Приготовление

Измельчите блендером перец, чеснок и имбирь. В кастрюлю влейте 250 мл воды, всыпьте сахар и соль и доведите до кипения на среднем огне.

Добавьте овощную смесь, уксус и томатную пасту и варите ещё несколько минут. Разведите крахмал оставшейся водой, влейте в соус и готовьте, помешивая, до загустения.

5. Кисло-сладкий соус с гранатом

Ингредиенты

100 мл свежевыжатого гранатового сока;
100 мл красного полусладкого вина;
½ чайной ложки сушёного базилика;
щепотка чёрного молотого перца;
½ чайной ложки соли;
1 чайная ложка сахара;
1–2 зубчика чеснока;
¾ чайной ложки картофельного крахмала.

Приготовление

Влейте сок в кастрюлю, добавьте половину вина, базилик, перец, соль, сахар и измельчённый чеснок. Дождитесь кипения на среднем огне, затем убавьте его до минимума.

Разведите крахмал в оставшемся вине, добавьте в кастрюлю и готовьте соус около минуты, постоянно помешивая.

6. Кисло-сладкий соус с ананасом, луком и болгарским перцем

Ингредиенты

1 небольшая луковица;
1 небольшой красный болгарский перец;
1 небольшой зелёный болгарский перец;
1½ столовые ложки кукурузного крахмала;
720 мл + 2 столовые ложки воды;
100 г коричневого сахара;
115 г кетчупа;
60 мл белого или рисового уксуса;
280 г мелко нарезанного свежего ананаса.

Приготовление

Нарежьте лук и перец небольшими кусочками. Растворите крахмал в двух ложках воды. Влейте остальную воду в кастрюлю и доведите до кипения. Введите сахар, кетчуп и уксус.

Выложите в кастрюлю овощи и ананас, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 12–15 минут. Добавьте крахмал и, помешивая, доведите соус до загустения.

7. Кисло-сладкий соус c апельсиновым соком и вином

Ингредиенты

1 небольшая луковица;
2 зубчика чеснока;
3 столовые ложки оливкового масла + немного для обжарки;
170 мл свежевыжатого апельсинового сока;
3 столовые ложки соевого соуса;
1 столовая ложка яблочного уксуса;
2 столовые ложки белого сухого вина;
3 столовые ложки томатной пасты;
2 столовые ложки коричневого сахара;
1 чайная ложка сушёного имбиря;
½ столовой ложки кукурузного крахмала;
1 столовая ложка воды.

Приготовление

Мелко нарежьте лук и чеснок и слегка обжарьте на разогретом масле. В кастрюлю влейте апельсиновый сок, соевый соус, масло, уксус и вино, добавьте томатную пасту и сахар и перемешайте.

Выложите туда же зажарку и имбирь и доведите массу до кипения, помешивая, на среднем огне. Соедините крахмал с водой, добавьте к остальным компонентам и варите до загустения. Чтобы соус получился однородным, можно протереть его через сито.

Редактор, переводчик. Занимаюсь рукоделием: умею вязать, делать игрушки и элементы интерьера своими руками. Делюсь своими знаниями и создаю понятные инструкции для всех, кто хочет научиться так же. Ещё люблю готовить и пишу о еде. Несколько лет назад перешла на вегетарианство и теперь доказываю всем, что совершенно любое блюдо можно сделать вкусным.

В высокой кухне всё чаще используются сладкие соусы, которые добавляют пикантности блюдам, - их готовить вы сможете после того, как ознакомитесь с нашими рецептами с фото. Умение приготовить сладкий соус даст возможность не просто разнообразить меню, но и добавить в него нотку ресторанного деликатеса. Вы сможете подать уже привычное простое блюдо из свинины, курицы, говядины, рыбы с новым вкусом. Это стоит попробовать для того, чтобы оценить. Только так вы поймете, насколько необычным может быть вкус жареной свинины с черносливовым соусом или вкус говядины с вишнево-медовой подливой. Мы расскажем, для какой кухни характерны кисло-сладкие соусы к мясу, чтобы вы могли устраивать тематические вечера.

10 рецептов соусов к куриной грудке

Устали от одних и тех же жареных, запеченных грудок и грудок гриль? Превратите скучный ужин в богатую палитру вкусов с этими простыми соусами для

Соус из печёной клюквы с миндальным грильяжем

Просмотры: 703

Этот клюквенный соус к праздничной индейке покорит всех своим нетрадиционным, но изумительным вкусом. Клюква запекается в духовке, чтобы её вкус стал интенсивней, а немного белого вина и свежего.

Клюквенно-кокосовый релиш

Просмотры: 829

Кокосовая стружка, острый перец фресно и лайм наполняют этот клюквенный соус вкусами кухни юго-восточной Азии. Необычное, но очень гармоничное сочетание сладости, терпкости и остроты делают релиш.

Пюре из печёных яблок с тимьяном

Просмотры: 1 101

Яблочное пюре, приготовленное из запечённых фруктов, приобретает более насыщенный концентрированный вкус, который превосходно дополнит ароматный тимьян и подчеркнёт щепотка крупнозернистой соли.

Персиковое компоте с семенами горчицы

Просмотры: 1 213

Компоте из персиков с горчицей, приготовленное по этому рецепту, отличается от традиционных джемов и по способу приготовления, и по вкусу, но оно так же будет радовать вас, когда откроете баночку.

лимон, вино белое, сахар, мед, горчичное семя, перец черный, перец красный хлопьями, розмарин, лавровый лист, персики, вишня сушеная, изюм.

Быстрые и простые рецепты кисло-сладкого соуса в домашних условиях: советы, пошаговое приготовление с фото. Рекомендуем ознакомиться!

Классический китайский, гранатовый, клюквенный или ананасовый соус прекрасно дополнит мясные и многие другие блюда.

Классический рецепт

Этот соус готовится с использованием доступных ингредиентов, и при необходимости вы можете заменить недостающие на то, что у вас есть под рукой. Этот вариант подходит для тех, кто предпочитает консервативные вкусы в приготовлении пищи.

Ингредиенты:

лук – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
6% яблочный уксус – 1 столовая ложка;
лимонный сок – 1 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.;
соевый соус – 1 ст. л.;

томатная паста – 1 ст. л.;
кетчуп – 1 ст. л.;
крахмал – 1 столовая ложка;
вода – 100 мл;
растительное масло для жарки.

Измельчите лук (желательно блендером).
В сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте масло и спассеруйте лук.
За минуту до того, как он будет готов, добавьте чеснок, выжатый через пресс.
Добавьте лимонный сок, томатную пасту, кетчуп и сахар.
Когда сахар растворится, влейте соевый соус и уксус.
Разведите крахмал в воде и залейте смесь струйкой в кастрюлю.
Варите соус на медленном огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока он не приобретет нужную консистенцию.

Кисло-сладкий соус: самый простой рецепт

Самая простая и легкая заправка для любого блюда — это сладкий соус с небольшой кислинкой (по вкусу). Большинство ингредиентов для него можно найти на любой кухне.

Ингредиенты:

по 1 столовой ложке томатной пасты, сахара, соевого соуса, уксуса;
60 мл лимонного сока;

80 мл воды (кипяченой);
1 чайная л. кукурузной муки.

Приготовление

Просто подготовьте все необходимые продукты, и ароматный, вкусный соус будет готов через десять минут. Содержание калорий в этой заправке для мяса, морепродуктов и овощей составляет 90 ккал на 100 гр.
Смешайте сок, уксус, томатную пасту и соевый соус в небольшой кастрюле. Затем добавьте сахар и растворите его в полученной смеси, отдельно перемешать муку с водой и влить в остальные ингредиенты.
Поставьте кастрюлю на плиту и максимально уменьшите огонь. Во время приготовления постоянно перемешивайте, а когда смесь станет достаточно густая, снимайте с плиты и дайте остыть.

Клюквенный к мясу

Мясо вкусное, когда его подают со сладко-кислым соусом. Эта заправка будет хорошо сочетаться со свининой, говядиной и курицей, а также будет идеально дополнять стейк.

Ингредиенты:

лук – 1 шт.;
очищенный свежий имбирь – 2 см корня;
чеснок – 4 зубчика;
клюква – 2 стакана;
сахар – 5 столовых ложек;

мёд – 1 ст. л.;
лимонный сок – 1 ст. л.;
красное вино – ½ бокала;
корица, мята – ½ чайной ложки;
масло для жарки – 50 гр.

Приготовление:

Разрежьте лук полукольцами, измельчите имбирь и чеснок.
Разогрейте масло в кастрюле и поджарьте лук с имбирем, добавив в конце чеснок.
Добавьте бруснику и все сыпучие ингредиенты, влейте вино и мед.
Варите соус на медленном огне около 30 минут.
Взбейте смесь миксером и, если хотите, процедите через сито, чтобы получилась однородная консистенция.

Для этого соуса подходят и другие ягоды — например, черника. При желании его можно приготовить на водной основе (сварив ягоду со специями, как компот), а затем загустить разбавленным крахмалом до желаемой консистенции.

Китайский

Ингредиенты:

150 грамм сахара;
80 мл белого или рисового уксуса;
160 мл воды;

60 мл соевого соуса;
1 столовая ложка кетчупа;
2 ст. л. кукурузного крахмала.

Приготовление

Соедините все ингредиенты в кастрюле и поместите на средний огонь. Доводите до кипения, постоянно помешивая. Варите соус, постоянно помешивая, пока он не загустеет.

С ананасовым соком

Ингредиенты:

1 столовая ложка кукурузного крахмала;
1 ст. л. воды;
160 мл свежевыжатого ананасового сока;
80 мл рисового уксуса;

75 грамм сахара;
3 ст. л. кетчупа;
1 ст. л. соевого соуса.

Приготовление

Разведите крахмал водой.
Соедините остальные ингредиенты в кастрюле и установите на средний огонь.
Доведите смесь до кипения.
Добавьте крахмал и варите, постоянно перемешивая, пока он не загустеет.

С клюквой, апельсином и мёдом

Ингредиенты:

1 маленький лук;
1 апельсин;
50 г сливочного масла;
250 грамм клюквы;

2 столовые ложки меда;
щепотка соли;
щепотка молотого красного перца.

Приготовление

Порежьте лук мелко.
Натрите апельсиновую корку на мелкой терке.
В разогретом масле в кастрюле обжарьте лук до золотисто-коричневого цвета.
Добавьте цедру и сок апельсина, клюкву и мед.
Перемешайте и варите на медленном огне в течение 15 минут.
Снимите крышку и готовьте, помешивая, еще 5–7 минут.
Для получения гладкой консистенции можно процедить смесь через сито. Приправьте соус солью и перцем.

С острым перцем, чесноком и имбирём

Ингредиенты:

3 красных острых перца;
3 зубчика чеснока;
1 кусочек свежего имбиря (2–3 см);
250 мл + 1 столовая ложка воды;
100 грамм сахара

2 чайные л. соли;
80 мл рисового уксуса;
1 ст. л. томатной пасты;
1 столовая ложка кукурузного крахмала.

Приготовление

Измельчите перец, чеснок и имбирь в блендере. Налейте 250 мл воды в кастрюлю, добавьте сахар и соль и доведите до кипения на среднем огне.
Добавьте овощную смесь, уксус и томатную пасту и готовьте еще несколько минут. Крахмал разведите в оставшейся воде, влейте в соус и варите, помешивая, до тех пор, пока он не загустеет.

Читайте также: