Как сделать сладкий соус
Добавил пользователь Валентин П. Обновлено: 07.09.2024
Рецепты сладких соусов, кисло-сладких, для десертов, выпечки, салатов, мяса и рыбы.
Вкусное блюдо должно быть красивым, а красивое – безумно вкусным. А, что, как ни кисло-сладкий соус, рецепты которого мы собирали и составляли специально для вас, позволяет сделать блюдо одновременно вкусным и красивым?
Сотни рецептов сладких заливок и маринадов – к мясу, рыбе, десертам, овощным блюдам – были приготовлены и опробованы посетителями нашего кулинарного сайта. Теперь и у вас есть возможность изучить рецепты кисло-сладкого соуса и приготовить понравившиеся. Мы уверены, некоторые из них обязательно станут вашими любимыми и пополнят вашу коллекцию кулинарных мастер-классов.
Скорее всего, вы пришли на наш сайт, чтобы узнать ответ на вопрос, как приготовить кисло-сладкий соус. Поздравляем вас, вы попали по адресу, ведь именно в нашей копилке рецептов представлено множество подобных блюд. Пошаговые технологии приготовления, наличие фотографий и доступное изложение позволят даже начинающим кулинарам приготовить свой первый шедевр.
Простые сладкие заливки и маринады, приготавливаются, в основном, из доступных ингредиентов, которые можно отыскать почти в каждом доме. Сложные сладкие соусы позволят кардинальным образом изменить вкус любого блюда. Будьте уверены: благодаря нашим рецептам вы ещё не раз будете слушать восторженные отклики гостей в свой адрес!
Классический китайский, гранатовый, клюквенный или ананасовый соус идеально дополнят мясные и многие другие блюда.
1. Китайский кисло-сладкий соус
Ингредиенты
- 150 г сахара;
- 80 мл белого или рисового уксуса;
- 160 мл воды;
- 60 мл соевого соуса;
- 1 столовая ложка кетчупа;
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала.
Приготовление
Соедините все ингредиенты в кастрюле и поставьте её на средний огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Готовьте соус, продолжая помешивать, до загустения.
2. Кисло-сладкий соус с ананасовым соком
Ингредиенты
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
- 1 столовая ложка воды;
- 160 мл свежевыжатого ананасового сока;
- 80 мл рисового уксуса;
- 75 г сахара;
- 3 столовые ложки кетчупа;
- 1 столовая ложка соевого соуса.
Приготовление
Разведите крахмал водой. Соедините остальные ингредиенты в кастрюле и поставьте на средний огонь. Доведите массу до кипения. Добавьте крахмал и готовьте, помешивая, до загустения.
3. Кисло-сладкий соус с клюквой, апельсином и мёдом
Ингредиенты
- 1 небольшая луковица;
- 1 апельсин;
- 50 г сливочного масла;
- 250 г клюквы;
- 2 столовые ложки мёда;
- щепотка соли;
- щепотка красного молотого перца.
Приготовление
Мелко нарежьте лук. Натрите немного апельсиновой цедры на мелкой тёрке. Обжарьте лук на разогретом в сотейнике масле до золотистого цвета. Добавьте цедру и сок апельсина, клюкву и мёд. Перемешайте и готовьте под крышкой на среднем огне 15 минут.
Снимите крышку и варите, помешивая, ещё 5–7 минут. Чтобы консистенция получилась однородной, можно протереть массу через сито. Приправьте соус солью и перцем.
4. Кисло-сладкий соус с острым перцем, чесноком и имбирём
Ингредиенты
- 3 красных острых перца;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 кусочек свежего имбиря (2–3 см);
- 250 мл + 1 столовая ложка воды;
- 100 г сахара;
- 2 чайные ложки соли;
- 80 мл рисового уксуса;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала.
Приготовление
Измельчите блендером перец, чеснок и имбирь. В кастрюлю влейте 250 мл воды, всыпьте сахар и соль и доведите до кипения на среднем огне.
Добавьте овощную смесь, уксус и томатную пасту и варите ещё несколько минут. Разведите крахмал оставшейся водой, влейте в соус и готовьте, помешивая, до загустения.
5. Кисло-сладкий соус с гранатом
Ингредиенты
- 100 мл свежевыжатого гранатового сока;
- 100 мл красного полусладкого вина;
- ½ чайной ложки сушёного базилика;
- щепотка чёрного молотого перца;
- ½ чайной ложки соли;
- 1 чайная ложка сахара;
- 1–2 зубчика чеснока;
- ¾ чайной ложки картофельного крахмала.
Приготовление
Влейте сок в кастрюлю, добавьте половину вина, базилик, перец, соль, сахар и измельчённый чеснок. Дождитесь кипения на среднем огне, затем убавьте его до минимума.
Разведите крахмал в оставшемся вине, добавьте в кастрюлю и готовьте соус около минуты, постоянно помешивая.
6. Кисло-сладкий соус с ананасом, луком и болгарским перцем
Ингредиенты
- 1 небольшая луковица;
- 1 небольшой красный болгарский перец;
- 1 небольшой зелёный болгарский перец;
- 1½ столовые ложки кукурузного крахмала;
- 720 мл + 2 столовые ложки воды;
- 100 г коричневого сахара;
- 115 г кетчупа;
- 60 мл белого или рисового уксуса;
- 280 г мелко нарезанного свежего ананаса.
Приготовление
Нарежьте лук и перец небольшими кусочками. Растворите крахмал в двух ложках воды. Влейте остальную воду в кастрюлю и доведите до кипения. Введите сахар, кетчуп и уксус.
Выложите в кастрюлю овощи и ананас, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 12–15 минут. Добавьте крахмал и, помешивая, доведите соус до загустения.
7. Кисло-сладкий соус c апельсиновым соком и вином
Ингредиенты
- 1 небольшая луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 3 столовые ложки оливкового масла + немного для обжарки;
- 170 мл свежевыжатого апельсинового сока;
- 3 столовые ложки соевого соуса;
- 1 столовая ложка яблочного уксуса;
- 2 столовые ложки белого сухого вина;
- 3 столовые ложки томатной пасты;
- 2 столовые ложки коричневого сахара;
- 1 чайная ложка сушёного имбиря;
- ½ столовой ложки кукурузного крахмала;
- 1 столовая ложка воды.
Приготовление
Мелко нарежьте лук и чеснок и слегка обжарьте на разогретом масле. В кастрюлю влейте апельсиновый сок, соевый соус, масло, уксус и вино, добавьте томатную пасту и сахар и перемешайте.
Выложите туда же зажарку и имбирь и доведите массу до кипения, помешивая, на среднем огне. Соедините крахмал с водой, добавьте к остальным компонентам и варите до загустения. Чтобы соус получился однородным, можно протереть его через сито.
Редактор, переводчик. Занимаюсь рукоделием: умею вязать, делать игрушки и элементы интерьера своими руками. Делюсь своими знаниями и создаю понятные инструкции для всех, кто хочет научиться так же. Ещё люблю готовить и пишу о еде. Несколько лет назад перешла на вегетарианство и теперь доказываю всем, что совершенно любое блюдо можно сделать вкусным.
В высокой кухне всё чаще используются сладкие соусы, которые добавляют пикантности блюдам, - их готовить вы сможете после того, как ознакомитесь с нашими рецептами с фото. Умение приготовить сладкий соус даст возможность не просто разнообразить меню, но и добавить в него нотку ресторанного деликатеса. Вы сможете подать уже привычное простое блюдо из свинины, курицы, говядины, рыбы с новым вкусом. Это стоит попробовать для того, чтобы оценить. Только так вы поймете, насколько необычным может быть вкус жареной свинины с черносливовым соусом или вкус говядины с вишнево-медовой подливой. Мы расскажем, для какой кухни характерны кисло-сладкие соусы к мясу, чтобы вы могли устраивать тематические вечера.
10 рецептов соусов к куриной грудке
Устали от одних и тех же жареных, запеченных грудок и грудок гриль? Превратите скучный ужин в богатую палитру вкусов с этими простыми соусами для
Соус из печёной клюквы с миндальным грильяжем
Просмотры: 703
Этот клюквенный соус к праздничной индейке покорит всех своим нетрадиционным, но изумительным вкусом. Клюква запекается в духовке, чтобы её вкус стал интенсивней, а немного белого вина и свежего.
Клюквенно-кокосовый релиш
Просмотры: 829
Кокосовая стружка, острый перец фресно и лайм наполняют этот клюквенный соус вкусами кухни юго-восточной Азии. Необычное, но очень гармоничное сочетание сладости, терпкости и остроты делают релиш.
Пюре из печёных яблок с тимьяном
Просмотры: 1 101
Яблочное пюре, приготовленное из запечённых фруктов, приобретает более насыщенный концентрированный вкус, который превосходно дополнит ароматный тимьян и подчеркнёт щепотка крупнозернистой соли.
Персиковое компоте с семенами горчицы
Просмотры: 1 213
Компоте из персиков с горчицей, приготовленное по этому рецепту, отличается от традиционных джемов и по способу приготовления, и по вкусу, но оно так же будет радовать вас, когда откроете баночку.
лимон, вино белое, сахар, мед, горчичное семя, перец черный, перец красный хлопьями, розмарин, лавровый лист, персики, вишня сушеная, изюм.
Быстрые и простые рецепты кисло-сладкого соуса в домашних условиях: советы, пошаговое приготовление с фото. Рекомендуем ознакомиться!
Классический китайский, гранатовый, клюквенный или ананасовый соус прекрасно дополнит мясные и многие другие блюда.
Классический рецепт
Этот соус готовится с использованием доступных ингредиентов, и при необходимости вы можете заменить недостающие на то, что у вас есть под рукой. Этот вариант подходит для тех, кто предпочитает консервативные вкусы в приготовлении пищи.
Ингредиенты:
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- 6% яблочный уксус – 1 столовая ложка;
- лимонный сок – 1 ст. л.;
- сахар – 2 ст. л.;
- соевый соус – 1 ст. л.;
- томатная паста – 1 ст. л.;
- кетчуп – 1 ст. л.;
- крахмал – 1 столовая ложка;
- вода – 100 мл;
- растительное масло для жарки.
- Измельчите лук (желательно блендером).
- В сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте масло и спассеруйте лук.
- За минуту до того, как он будет готов, добавьте чеснок, выжатый через пресс.
- Добавьте лимонный сок, томатную пасту, кетчуп и сахар.
- Когда сахар растворится, влейте соевый соус и уксус.
- Разведите крахмал в воде и залейте смесь струйкой в кастрюлю.
- Варите соус на медленном огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока он не приобретет нужную консистенцию.
Кисло-сладкий соус: самый простой рецепт
Самая простая и легкая заправка для любого блюда — это сладкий соус с небольшой кислинкой (по вкусу). Большинство ингредиентов для него можно найти на любой кухне.
Ингредиенты:
- по 1 столовой ложке томатной пасты, сахара, соевого соуса, уксуса;
- 60 мл лимонного сока;
- 80 мл воды (кипяченой);
- 1 чайная л. кукурузной муки.
Приготовление
- Просто подготовьте все необходимые продукты, и ароматный, вкусный соус будет готов через десять минут. Содержание калорий в этой заправке для мяса, морепродуктов и овощей составляет 90 ккал на 100 гр.
- Смешайте сок, уксус, томатную пасту и соевый соус в небольшой кастрюле. Затем добавьте сахар и растворите его в полученной смеси, отдельно перемешать муку с водой и влить в остальные ингредиенты.
- Поставьте кастрюлю на плиту и максимально уменьшите огонь. Во время приготовления постоянно перемешивайте, а когда смесь станет достаточно густая, снимайте с плиты и дайте остыть.
Клюквенный к мясу
Мясо вкусное, когда его подают со сладко-кислым соусом. Эта заправка будет хорошо сочетаться со свининой, говядиной и курицей, а также будет идеально дополнять стейк.
Ингредиенты:
- лук – 1 шт.;
- очищенный свежий имбирь – 2 см корня;
- чеснок – 4 зубчика;
- клюква – 2 стакана;
- сахар – 5 столовых ложек;
- мёд – 1 ст. л.;
- лимонный сок – 1 ст. л.;
- красное вино – ½ бокала;
- корица, мята – ½ чайной ложки;
- масло для жарки – 50 гр.
Приготовление:
- Разрежьте лук полукольцами, измельчите имбирь и чеснок.
- Разогрейте масло в кастрюле и поджарьте лук с имбирем, добавив в конце чеснок.
- Добавьте бруснику и все сыпучие ингредиенты, влейте вино и мед.
- Варите соус на медленном огне около 30 минут.
- Взбейте смесь миксером и, если хотите, процедите через сито, чтобы получилась однородная консистенция.
Для этого соуса подходят и другие ягоды — например, черника. При желании его можно приготовить на водной основе (сварив ягоду со специями, как компот), а затем загустить разбавленным крахмалом до желаемой консистенции.
Китайский
Ингредиенты:
- 150 грамм сахара;
- 80 мл белого или рисового уксуса;
- 160 мл воды;
- 60 мл соевого соуса;
- 1 столовая ложка кетчупа;
- 2 ст. л. кукурузного крахмала.
Приготовление
Соедините все ингредиенты в кастрюле и поместите на средний огонь. Доводите до кипения, постоянно помешивая. Варите соус, постоянно помешивая, пока он не загустеет.
С ананасовым соком
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
- 1 ст. л. воды;
- 160 мл свежевыжатого ананасового сока;
- 80 мл рисового уксуса;
- 75 грамм сахара;
- 3 ст. л. кетчупа;
- 1 ст. л. соевого соуса.
Приготовление
- Разведите крахмал водой.
- Соедините остальные ингредиенты в кастрюле и установите на средний огонь.
- Доведите смесь до кипения.
- Добавьте крахмал и варите, постоянно перемешивая, пока он не загустеет.
С клюквой, апельсином и мёдом
Ингредиенты:
- 1 маленький лук;
- 1 апельсин;
- 50 г сливочного масла;
- 250 грамм клюквы;
- 2 столовые ложки меда;
- щепотка соли;
- щепотка молотого красного перца.
Приготовление
- Порежьте лук мелко.
- Натрите апельсиновую корку на мелкой терке.
- В разогретом масле в кастрюле обжарьте лук до золотисто-коричневого цвета.
- Добавьте цедру и сок апельсина, клюкву и мед.
- Перемешайте и варите на медленном огне в течение 15 минут.
- Снимите крышку и готовьте, помешивая, еще 5–7 минут.
- Для получения гладкой консистенции можно процедить смесь через сито. Приправьте соус солью и перцем.
С острым перцем, чесноком и имбирём
Ингредиенты:
- 3 красных острых перца;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 кусочек свежего имбиря (2–3 см);
- 250 мл + 1 столовая ложка воды;
- 100 грамм сахара
- 2 чайные л. соли;
- 80 мл рисового уксуса;
- 1 ст. л. томатной пасты;
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала.
Приготовление
- Измельчите перец, чеснок и имбирь в блендере. Налейте 250 мл воды в кастрюлю, добавьте сахар и соль и доведите до кипения на среднем огне.
- Добавьте овощную смесь, уксус и томатную пасту и готовьте еще несколько минут. Крахмал разведите в оставшейся воде, влейте в соус и варите, помешивая, до тех пор, пока он не загустеет.
Читайте также: