Как сделать салат к плову

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 15.09.2024

Салат к плову должен оттенять вкус основного блюда и по максимуму сочетаться с ним. Поэтому желательно отдать предпочтение рецептам, уже проверенным временем и самыми привередливыми гурманами.

помидоры с огурцами – по полкило;
лук – 2 головки;
чеснок – 3 зубчика;
масло – 4 ст. л.;
зелень – пучок (чем больше, тем лучше);
соль и перец.

Как вариант, в качестве заправки можно использовать сметану, кефир или другой кисломолочный продукт.

Количество ингредиентов нужно рассчитывать так, чтобы салат был съеден за 1 раз. Остатки на следующий день уже будут невкусными.

Готовим из помидоров и лука

Салат из помидоров и лука готовится в буквальном смысле за 2 минуты.

помидоры – 3 шт.;
лук – 2 головки;
чили – стручок;
базилик – пару веточек;соль с перцем – по вкусу.

Восточные народы делают это руками, а не ложкой.

Можно пойти еще более простым путем и сделать салат из репчатого лука.

лук – 3 крупные головки;
уксус – по вкусу;
соль – щепотка;
перец – сколько нужно.

Нарезать лук тонкими кольцами, замочить в воде, чтобы убрать горечь.
Сбрызнуть уксусом, посыпать солью и перцем.

Отличное дополнение к плову готово.

Как сделать по-узбекски

Узбекский салат можно готовить почти круглый год, так как главный ингредиент нетрудно найти в продаже в любое время года. К тому вкус даже покупной редьки вполне сносный.

редька – 2 шт.;
масло растительное – 2 ст. л.;
соль и перец – по вкусу.

Список ингредиентов минимальный. Но это и хорошо. Главная задача этого салата – помочь организму быстро переварить жирную пищу (плов с мясом как раз является ярким примером).

Очистить корнеплоды, промыть и залить холодной водой. Оставить на четверть часа.
Нашинковать мелко или измельчить на терке. Добавить соль с перцем, масло.
Перемешать.

Салат получается сочным и свежим.

Вариант из капусты и моркови

Также неплохо справляется с ролью дополнения к плову капустно-морковный салат. Такой салат хорош тем, что его можно готовить круглый год. Особенно стоит обратить на него внимание зимой и ранней весной, когда другие овощи стоят дорого.

капуста – половинка небольшого кочана;
морковь – 1 шт.;
редька – 1 корнеплод;
чеснок – зубчик;
уксус – совсем немного для вкуса;
масло растительное – 1 ст. л.;
специи и соль – по личному усмотрению.

Перед подачей блюдо должно настояться хотя бы четверть часа. Тогда овощи дадут сок, и салат будет особенно вкусным и сочным.

Летом можно придумать свою вариацию салата, дополнив последний сезонными овощами:

капуста – головка;
морковь с луком – по 1 шт.;
огурцы и перец – по 2 шт.;
укроп – пучок;
соль, перец и масло – для заправки.

Перец лучше брать разных цветов (лучше всего желтый и красный). Так салат будет выглядеть очень эффектно и красиво, так как морковь даст оранжевый, а огурцы с капустой – зеленый и салатовый цвета.

Подавать в прозрачном салатнике.

Салат к плову от Сталика Ханкишиева

Необходимый набор компонентов:

сладкие мясистые помидоры – 500 г;
красный или фиолетовый сладкий лук – 500 г;
чили – 1 стручок;
соль – сколько нужно.

Подготовить овощи.
Нарезать томаты тонкими аккуратными кусочками, лук – кольцами, перец – колечками.
Колечки лука посолить и перемешать.
Соединить оба компонента.

Сверху разложить колечки острого перца.

Самое главное условие – салат не должен перебивать вкус самого блюда. Поэтому сложные и привычные нам винегреты и оливье никаким образом не сочетаются с классическим пловом. Для такого жирного, сытного и питательного блюда необходимо очень легкое дополнение, которое к тому же облегчит переваривание пищи.

Аччик-чучук - самый распространенный салат в Узбекистане, который всегда подают к плову. Так называют его в Ташкенте, а в Ферганской долине - это "Шакароб". Помидорный салат к плову ничем не заправляется, так как очень сочный, буквально тонет в помидорном соке, что и заменяет любую заправку. К слову сказать, она и не нужна, потому что плов, обычно, достаточно жирный.

Особенностью салата "Аччик-чучук" является его тончайшая нарезка, для чего нужно иметь очень острый нож, чтобы ломтики получались прозрачными. И конечно же, этот салат готовится из грунтовых помидоров, сочных и сладких. Слава богу, свежими овощами богата узбекская земля в любое время года, если бы еще цены не кусались. )))

Для салат Шакароб (Аччик-чучук) нужен самый скромный набор ингредиентов.

В салатную емкость тонко нарезать помидоры. Это всегда делается на весу, чтобы сок, стекающий с помидоров, сразу попадал в тарелку, а не обмывал досточку для нарезки. Ломтики срезаются прозрачными. Тупым ножом не получится так нарезать.

Точно так же тонко нарезается лук. Не кольцами, не полукольцами, а такой тоненькой соломкой. Если лук красный, то это еще лучше. А если попался лук очень ядреный, то его можно отдельно нарезать и промыть водой.

Обязательным ингредиентом салата "Шакароб" является стручковый перец, острый и жгучий. Не черный, не душистый, а именно стручковый. Можно заменить только молотым красным. Перец тоже нарезать тончайшими колечками. У меня попался термоядерный перец, в салат попала только его треть, а жгло потом еще добрых полчаса:)))Чтобы облагородить вкус, можно нарезать в салат базилик или кинзу. Я люблю и то, и другое, но это совсем не обязательно. Кто любит - добавляйте.

Хорошенько перемешать салат и хорошо посолить. Вкус салата Шакароб (Аччик-чучук) должен получиться кисловато-сладко-соленым.

Подают такой салат к плову, к водочке, или просто вкусно с горячей лепешкой.

Люблю готовить и фотографировать. Больше всего меня увлекает фотография, могу заниматься этим часами.

Хочется чего-то традиционного и яркого? Настоящий салат для плова подается по трем правилам. Им всегда следуют узбеки – короли плова.

Какой салат подать к плову: традиции

Первое правило и, пожалуй, самое главное: все продукты должны быть очень тонко порезаны. Вот прямо до прозрачности, каждый слайс. Второе правило – острота. Она неизменно присутствует. Лук и перец дополняют друг друга, создавая характерный жгучий вкус.

Данные рецепты созданы не для утоления голода. Для этого есть сытный плов. Овощи прекрасно оттеняют жирность главного блюда, а заодно пополняют организм витаминами, которых нет в рисе и мясе. Потому на узбекских столах такие салаты есть круглый год.

Ингредиенты	Количество
лука -	1 шт.
уксуса -	10 мл
масла -	25 мл
помидор -	2 шт.
соли -	4 г
огурца -	1 шт.
черного перца -	2 г
Время приготовления: 10 минут	Калорийность на 100 грамм: 69 Ккал

Алгоритм готовки салата к плову из помидор, огурцов и лука:

1 перец чили;
5 помидор;
25 г кинзы;
1 лук;
7 г соли.

Калорийность – 23 ккал/100 г.

Очищенный лук необходимо порезать кольцами и залить их водой минут на пять. Вода нужна ледяная;
У перца обязательно убрать все семена, срезать плодоножку. Мякоть нужно нарезать очень мелко;
Вымытый пучок кинзы мелко порубить;
Слить воду с лука, переложить его в салатник, добавить к нему кинзу и перец;
Помидоры резать в салат тонкими дольками. Желательно делать это навесу, нож должен быть острым. Плодоножку срезать заранее;
Перемешать все ингредиенты с солью и подавать без какой-либо заправки.

Постные пирожки с картошкой — сама вкусная подборка рецептов!

Суп с креветками — прекрасное блюдо, которое имеет интересный рыбный вкус.

Как сделать тонкое итальянское тесто для пиццы с разными начинками.

3 г фиолетового базилика;
15 г лука;
4 г перца чили;
140 г помидор.

Калорийность – 23 ккал/100 г.

Инструкция по приготовлению:

Освобожденный от шелухи корнеплод нужно очень тонко порезать перьями;
Помытый базилик тоже порезать тонкими полосками;
Смешать оба ингредиента в мисочке;
Помидоры, обязательно полностью спелые, нужно помыть, а дальше навесу нарезать тонкими кружочками;
Перемешать лук и базилик с помидорами;
Стручок перца нужно нарезать кружочками по диагонали. В итоге получатся очень длинные овальные кусочки;
Эти кусочки перца нужно выложить сверху на остальные ингредиенты. Подавать немедленно.

Свежий салат под винным уксусом

25 мл уксуса винного;
1 огурец;
3 г хлопьев чили;
3 помидора;
1 белая луковица;
0,5 шт сладкого перца;
3 пера лука.

Калорийность – 21 ккал/100 г.

Лук необходимо порезать очень и очень тонко, лучше полукольцами;
Добавить к нему хлопья чили и перемешать. Если есть свежий чили, его тоже можно использовать, очень мелко порубив;
Так же тонко, как и лук, нужно нарезать помытые помидоры. Обязательно вырезать плодоножку! Томаты черри не использовать;
С огурца снять шкурку и нарезать его кружочками, тоже тонко;
Сладкий перец, освобожденный от плодоножки с семенами, нужно нарезать перьями;
Зеленый лук помыть и мелко порубить;
Все ингредиенты смешать с луком и чили, затем влить винный уксус и совсем немного посолить.

Попробуйте приготовить гречку с шампиньонами с мясом или овощами по нашим рецептам.

Возьмите на заметку рецепт вкусного и полезного морковного пирога, который можно легко приготовить.

Читайте как приготовить сочные паровые котлеты в мультиварке. Рецепт с пошаговыми фото.

Рецепт салата с кабачком и яблочным уксусом

1 кабачок;
15 мл яблочного уксуса;
7 помидор;
2 болгарских перца;
1 красная луковица;
20 г кресс-салата;
20 г укропа;
10 г базилика;
10 мл масла.

Калорийность – 27 ккал/100 г.

Теперь вы знаете, какой салат подойдет к плову, так что смело приступайте к приготовлению любого из описанных в статье. На самом деле, ингредиенты в салатах во многом зависят от поры года. К примеру, зимой узбеки заменяют помидоры гранатом. А весной предпочитают добавлять редьку. В любом случае они всегда сохраняют жгучий нрав блюда. А все продукты режутся быстро, большим и очень острым ножом, навесу. Такая эксцентричная подача выражает характер целой нации – и его можно почувствовать даже дома, выбрав один из наших салатов к плову.

Пожалуй, ни одно настоящее кавказское или среднеазиатское застолье не обходится без плова. А так как это блюдо весьма питательное, то его стоит дополнить легким овощным блюдом. Лучше всего можно сбалансировать такой рацион, если подать правильный салат к плову. Разберем несколько отличных рецептов с фото, которыми можно не только красиво украсить праздничный стол, но и не потратить много времени на приготовление.

Помидоры и лук

Наиболее традиционным салатом к плову является простая разновидность из томатов и лука.

Помидор 5 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Масло растительное нерафинированное 3 ст. л.
По вкусу
Соль
Перец красный молотый

Томаты обдать кипятком и снять шкурку. Разрезать плоды на 2 части. Каждую из них нарезать тонкими дольками.

Смешать две компоненты, налить постное растительное масло. Посолить, поперчить и подавать помидорный салат к столу. При желании можно украсить свежей зеленью.

Ачичук

Выбирая салат к плову из помидор, необходимо обратить внимание на традиционный праздничный легкий вариант — ачичук. Он подойдет так же к любым мясным блюдам или станет великолепным дополнением к тушеной или жареной рыбе на гриле.

Чтобы сделать рецепт, потребуются следующие ингредиенты:

красные свежие томаты – 4 крупные шт.
Репчатый красный лук ялтинский – 1 большая головка.
Базилик зеленый – 3-4 веточки.
Кинза – 1/2 маленького пучка.
Черный и красный молотые перцы – по 1 щепотке.
Соль – по вкусу.

Для заправки смешать по 1 ст.л. винного уксуса и растительного масла.

КБЖУ рецепта ачичука на 100 г. составляет:

Калорийность – 54 ккал.
Белки – 0,7 г.
Жиры – 3,1 г.
Углеводы – 0,2 г.

Пошаговый процесс приготовления:

Из редьки

Компоненты такого блюда к плову:

Арбузная редька – 1 средний корнеплод.
Морковь – 2 маленькие шт.
Огурец длинноплодный – 2 шт.
Сметана или мацони – 120 г.
Соль и черный молотый перец – по вкусу.

КБЖУ рецепта салата из редьки на 100 г. составляет:

Калорийность – 44 ккал.
Белки – 0 г.
Жиры – 2 г.
Углеводы – 0,2 г.

С болгарским перцем

Еще один оригинальный вариант салата к плову потребует следующих компонентов:

помидор – 3 шт.
Болгарский перец красный или желтый – 1 шт.
Лук красный ялтинский – 1 шт.
Соль и черный молотый перец – по вкусу.
Мацони – 120 г.

КБЖУ на 100 г. такого рецепта:

Калорийность – 40 ккал.
Белки – 1 г.
Жиры – 2,8 г.
Углеводы – 1 г.

Чтобы приготовить такой рецепт, необходимо сделать следующие простые действия:

Летний

Рассматривая, что подают к плову в Узбекистане, можно убедиться, что закуски представляют из себя весьма простые рецепты. Они содержат небольшое количество ингредиентов и даже не заправляются никакими видами заправок, чтобы подчеркнуть вкус основного блюда.

Подходит к плову или разным видам мяса, приготовленного на гриле, летний салат из нескольких видов овощей:

томаты – 2 шт.
Лук ялтинский – 1 маленькая головка.
Перец болгарский – 1 шт.
Огурец – 3 шт.
Сельдерей – 1 тонкий стебель.
Любая зелень – по вкусу.
Соль и перец – по вкусу.

КБЖУ рецепта салата на 100 г. составляет:

Калорийность – 50 ккал.
Белки – 0,4 г.
Жиры – 2,8 г.
Углеводы – 0,2 г.

Готовит этот рецепт следующим образом:

Шакароб

Салат к плову узбекский вкусный и одновременно легкий в приготовлении — это традиционный шакароб. Он включает в себя следующие ингредиенты:

Томаты – 300 г.
Лук репчатый – 100 г.
Черный и белый молотый перцы – по вкусу.
Стручок перца чили – 1 шт.
Райхон и тархун – по 1/2 пучка.
Соль – по вкусу.

КБЖУ рецепта салата на 100 г. составляет:

Калорийность – 40 ккал.
Белки – 0 г.
Жиры – 2 г.
Углеводы – 0,1 г.

Томаты, обдав кипятком и очистив от шкурки, нарубить тонкими дольками.
Сняв с репчатого лука шелуху, разрезать головки на 2 части и каждую порезать тонкими полукольцами.
Перец Чили промыть и разрезать вдоль. Аккуратно удалить все семена, так как в них содержится самое большое количество капсаицина и блюдо может получиться очень горьким в результате.
Два вида зелени интенсивно промыть, стряхнуть всю лишнюю влагу и мелко порубить.
Все эти компоненты смешать в оной миске для подачи, одновременно добавляя соль и черный молотый перец.
Подают сразу к столу или выдержав минут 10-15, чтобы овощи успели напитаться вкусами друг друга.

Из шпината

Отличный салат к плову, который обогатит рацион большим количеством полезных ингредиентов, но останется весьма легким – это традиционное сочетание шпината и свежих огурцов. Калорий здесь будет минимальное количество, а сочность великолепно оттенит вкус риса и мяса.

Для рецепта подходят какие компоненты, как:

Шпинат молодой – 1 пучок. Но, важно чтобы листья были очень молодыми, так как набравшие полный размер листы будут излишне жесткими. Они подходят только для бланширования, а не для подачи в свежем виде.
Огурец – 4-5 шт.
Кинза – 1/3 пучка.
Эстрагон – несколько веточек.
Перец чили – 1 маленький стручок.
Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Мацони 3-4 ст.л.

КБЖУ рецепта салата на 100 г. составляет:

Калорийность – 33 ккал.
Белки – 1,2 г.
Жиры – 2,8 г.
Углеводы – 0,5 г.

Шпинат перебрать, помыть под проточной водой. Выложить на льняное полотенце и просушить.
Заняться огурцами, которые необходимо вымыть, разрезать вдоль на 2 части и нарезать полукольцами.
Перец чили помыть и разрезать вдоль. Удалить плодоножку и семена. Каждую часть разрезать еще на несколько полосок вдоль. Измельчить как можно тоньше.
Смешать перец чили, огурец и добавить к ним молодые листики шпината. Если они крупноваты, следует порвать их руками.
Массу посолить, поперчить – добавить в салат мацони и размешать.
Едят такой салат вместе с пловом. Хотя, подходит он и к другим мясным или рыбным блюдам.

С капустой

Подойдет для такого случая и салат из капусты. Называется он по-разному — весенний, ферганский. Они чем-то напоминают традиционный коул-слоу, но готовятся со специфическими ингредиентами, характерными для этой местности:

Читайте также: