Как сделать салат из вакаме

Добавил пользователь Дмитрий К.
Обновлено: 18.09.2024

Водоросли вакаме (вакамэ) открыли японцы. Постепенно продукт обрел популярность во всем мире. Это объясняется его оригинальным вкусом, полезными свойствами. Особенной любовью водоросли пользуются у веганов и людей, контролирующих свой вес.

Что представляет собой продукт?

Ундария перистая известна под названием вакаме. Эти морские водоросли не являются редкостью. Они растут недалеко от берегов Японии и закрепляются на подводных скалах в начале зимы. Их рост продолжается около полугода. Длина достигает двух метров. Свежие водоросли имеют коричневый или оранжевый цвет.

Вакаме содержат йод, витамины и минералы, антиоксиданты

Водоросли отличаются приятным вкусом. Жители Японии уже давно используют в пищу этот чудесный продукт. Они его сушат, солят и добавляют в разные блюда. Одни сравнивают вакаме со свежей белокачанной капустой, кому-то они кажутся похожими на шпинат. Но все сходятся в том, что они вкусные, низкокалорийные и прекрасно сочетаются с другими продуктами.

Польза и вред

Употребение водорослей вакаме способствует образованию в организме протеинов и омега-кислот. Жиросодержащие кислоты являются средством для профилактики инфарктов, инсультов. Их употребление предотвращает депрессию, укрепляет нервную систему, сосуды и сердце. В продукте содержатся йод, кальций, калий, железо и другие микроэлементы.

Вакаме привлекает тем, что способствует поддержанию веса в норме. Употребление водорослей снижает уровень холестерина. Именно поэтому снижается риск сосудистых заболеваний. Благодаря магнию регулируется уровень гормонов.

Польза вакаме заключается в высоком содержании железа, что обеспечивает формирование красных телец и стимулирует циркуляцию крови. Благодаря этому ткани хорошо снабжаются кислородом. В результате кожные покровы приобретают здоровый вид, происходит быстрое заживление ранок, человек становится более жизнерадостным и бодрым. Продукт полезен для беременных женщин и плода.

У него почти отсутствуют противопоказания. Единственное предостережение связано с наличием натрия в водорослях, который может создавать проблемы с уровнем кровяного давления.

Гипертоникам следует принимать вакаме с осторожностью

Не рекомендуются также продукт людям с избыточным весом, хотя их и позиционируют как средство для похудения.

Как готовить водоросли вакаме

Вакаме широко используется в азиатской кухне. С ним готовят салаты, добавляют в тушеные овощи и рис. Предпочтительно использование в свежем виде, но успехом также пользуются сухие и соленые водоросли.

Они часто используются в диетических рецептах. Из них получаются экзотические и полезные блюда. Конечно, готовить проще из свежих водорослей, но они не всегда бывают в продаже.

Кабачок с водорослями вакаме

Для приготовления понадобится:

кабачок молодой – 1–2 шт.;
морковь – 1 шт.;
растительное масло – 2 ст.л.;
сушеные водоросли вакаме – 1 ст.л.;
авокадо – 1 шт.;
лимонный сок – 1 ст.л.;
тахини – 1 ст.л.;
чеснок – 1 зубчик;
соевый соус – 1 ч.л.;
кокосовое масло – 1 ч.л.;
петрушка – по вкусу.

Залить водоросли теплой водой и оставить до набухания.
Натереть кабачки и морковь на китайской терке.
На сковороде разогреть масло и добавить кабачки и морковь.
Прогреть овощи в течение нескольких минут.
Соединить авокадо, лимонный сок, тахини, чеснок, соевый соус, кокосовое масло, петрушку и взбить блендером.
Соединить овощи и водоросли на сковородке, прогреть несколько минут.
Выложить на тарелки, полить соусом и подать на стол. По желанию посыпать кунжутом.

Сочетание вакаме с куриным бульоном отличается приятным сладковатым вкусом

Салат полезен и довольно легок в исполнении.

Для готовки потребуется:

сушеные водоросли – 1 ч.л.;
бульон – 250 мл;
имбирь – 1 ломтик;
соевый соус – ½ ч.л.;
кунжутное масло – ½ ч.л.;
белый кунжут – ¼ ч.л.

Сварить куриный бульон.
Поместить в отдельную кастрюлю и довести до кипения.
Убрать с огня, всыпать вакаме в бульон, закрыть крышкой, оставить на 5 минут.
Имбирь мелко порезать.
Налить суп в тарелку, добавить имбирь, кунжутное масло, соевый соус, посыпать кунжутом.
Суп готов.

Кунжут следует слегка обжарить перед тем, как посыпать суп. Соевый соус желательно использовать светлый. По желанию можно украсить блюдо рубленым луком.

Хияши вакаме

Этот салат относится к традиционным японским блюдам. Блюдо за счет вакаме имеет легкий пикантный вкус. Приготовить его достаточно просто.

замороженные водоросли вакаме – 250 г;
кунжут – 3–4 ст.л.;
вода – 50 мл;
острый перец – по вкусу;
соевый соус, сахар – по вкусу.

Кунжут обжарить на сухой сковороде.
Обжаренный продукт измельчить в кофемолке.
Кунжутную муку поместить в сотейник, залить водой.
Добавить соевый соус, сахар и варить на слабом огне, помешивая.
Когда соус начнет густеть, снять с огня.
Водоросли выложить в миску, добавить соус, перемешать вместе с рубленым острым перцем.
Выложить на блюдо, полить остатками соуса.
Салат готов.

Водоросли нужно разморозить заранее.

Шарики вакаме

Закуска отличается простотой приготовления и приятным вкусом

сухие водоросли – 3–4 ст.л.;
рис – 1 стакан;
оливки без косточек – 1 банка;
сыр веганский – 150 г;
сливочное или кокосовое масло – 1 ст.л.;
морская соль – 1 ч.л.

Рис отварить, он должен быть клейким.
Сыр мелко потереть.
Вакаме смолоть в кофемолке.
Сыр, рис, масло, соль, вакаме соединить, перемешать.
Скатать шарики вокруг оливок.
Поставить в холодильник на 1 час.
Блюдо готово.

Водоросли вакаме содержат много витаминов и мало жиров, поэтому популярны у вегетарианцев.

Здоровье

В ассортименте магазина вы найдете не только суперфуды, но и полезные сладости, завтраки, травяные чаи, арахисовую пасту, мастер-классы для здоровья тела и красоты лица и это лишь малая часть вкусностей и полезностей!

В чем польза вакамэ

Вакамэ – морские водоросли, низкокалорийный продукт, выросший в естественных условиях.

В 100 г этого продукта содержится:

1 г жиров;
17 г углеводов;
7 г белка.

Благодаря своему составу, вакамэ обеспечивает организм человека всеми необходимыми веществами.

Регулярное употребление вакамэ помогает решить многие проблемы и способствует:

Снижению веса;
Понижению уровня холестерина;
Понижению уровня сахара в крови и нормализации выработки инсулина;
Снижению артериального давления;
Укреплению костей;
Предупреждает возникновение сердечно – сосудистых и онкологических заболеваний;
Нормализует гормональный фон и работу ЖКТ;
Повышает общий тонус организма;
Стабилизирует общее состояние организма;
Предотвращает риск неврозов;
Активизирует деятельность мозга и снижают риск развития болезни Альцгеймера.

Вакамэ являются хорошим антидепрессантом, помогают бороться с хронической усталостью и стрессами. Они помогают при анемии, сердечно – сосудистых заболеваниях, расстройствах кишечника. Кроме этого, входящие в их состав ферменты способствуют омоложению организма.

Они богаты фукосантином, который считается природным сжигателем жира.

Наверное, каждый человек мечтает о том, чтобы как можно дольше пребывать на этой Земле. В Японии вакамэ считаются водорослями долголетия. Содержащиеся в них вещества способствуют очищению крови, что способствует продлению жизни.

Регулярное употребление вакамэ способствует снижению холестерина, в результате этого снижается риск возникновения закупорок сосудов, инсультов и инфарктов. Ее используют для лечения запоров.

Применяют при болезнях сердечно – сосудистой системы, для укрепления сердечной мышцы, с целью снижения риска возникновения атеросклероза, улучшения кровообращения, при анемии.

Низкий гликемический индекс позволяет без опаски употреблять продукт больным сахарным диабетом.

Употребление вакамэ благотворно влияет на репродуктивную систему. У женщин нормализуется менструальный цикл и нормальная циркуляция крови в органах малого таза.

сказывается на состоянии простаты, половом влечении и потенции,

В Китае вакамэ называют морским женьшенем из – за содержания в нем большого количества ценных для здоровья человека веществ.

Вакамэ – что это такое

Вакамэ или ундария перистая – один из видов бурых водорослей из рода ундарий. В свежем виде она имеет оранжево – коричневый цвет и может вырастать до 2 метров в длину. Произрастает она на подводных скалах, имеет приятный аромат и освежающий вкус.

Еще с древних времен она является любимой пищей жителей Японии, Кореи, Китая. Кроме этих стран, еще она произрастает в США, Новой Зеландии, во Франции, Испании, Италии, Великобритании, Австралии, Аргентине.

Собирают ее с начала зимы и до наступления летних жарких дней.

Состав вакамэ

Вакамэ – непросто вкусный продукт. В ее состав входит большое количество полезных веществ:

Витамины – А, В, С, Е, РР, К;
Холин; , в т.ч. калий, кальций, натрий, фосфор, цинк, железо, магний, марганец;
Бета – каротин; ;
Ненасыщенные жирные кислоты.

Также в ее составе присутствует фукоксантин, который является природным сжигателем жира.

Фукоксантин содержится в бурых водорослях. Способствует сжиганию жира в жировой ткани за счет увеличения активности белка. Его активно используют в спортивных пищевых добавках.
Источник Википедия

Присутствующие в вакамэ жирные кислоты предупреждают инсульт и инфаркт, лечат депрессию и упадок сил. Наличие в ее составе магния благотворно действует на сердечно – сосудистую и нервную систему.

Но, самое важное, она является богатейшим источником йода, который жизненно важен для правильной работы щитовидной железы.

Противопоказания

У вакамэ не имеется противопоказаний. Но ее не следует употреблять людям с аллергическими реакциями на йодсодержащие продукты, с индивидуальной непереносимостью, с нарушениями функции щитовидной железы.

С осторожностью употреблять ее надо беременным женщинам. На ранних сроках беременности возможны изжога и расстройство кишечника. На третьем триместре существует риск преждевременных родов. Дело в том, что содержащиеся в ней ферменты активизируют кровотоки малого таза и смягчают шейку матки.

Надо ограничить ее употребление из – за большого содержания йода детям до 12 лет. Переизбыток йода в организме может привести к гормональному дисбалансу.

Несмотря на массу полезных свойств, которыми обладает вакамэ, все – таки перед ее употреблением лучше проконсультироваться со специалистом.

Где используются вакамэ

Этот вид водорослей – наиболее распространенный из всех водорослей на планете. Они подходят в качестве полезной и питательной добавки к любому блюду.

Небольшая калорийность и богатый минеральный и органический состав делают вакамэ незаменимой в диетическом питании. Ее калорийность составляет 45 ккал на 100 г продукта. Но, несмотря на это, она очень питательна, ощущение сытости наступает быстро и при небольшом количестве съеденных водорослей.

Вакамэ используется для приготовления различных блюд азиатской кухни, супов, салатов, тушеных овощей, роллов. Это здоровая пища, которая несет пользу для организма человека.

Продается вакамэ в сушеном, маринованном и соленом виде.

На вкус она приятная, имеет хрустящую структуру. Немного солоноватая, имеет сладковатый привкус, который сочетается со многими блюдами.

Для использования в салатах и других блюдах ее надо на 10 – 15 минут замочить в теплой воде. При разбухании она увеличивается в объеме в 4 раза и становится красивого зеленого цвета.

После этого ее надо пробланшировать в кипятке около минуты и быстро залить холодной водой. Когда вода из сита вытечет, вакамэ готова к использованию.

Существует множество рецептов с ее добавлением.

Вот несколько наиболее популярных:

Салат Чука

Его добавляют в суши и роллы.

Для его приготовления потребуется:

1,5 ст. л. сухого вакамэ;
2 ст. л. соевого соуса;
1 ст. л. сахара;
1 -1,5 ст. л. кунжута;
2 ч. л. кунжутного масла и рисового уксуса.

Вакамэ на 10 -15 минут надо залить холодной водой для разбухания. После того, как водоросли размокнут и увеличатся в объеме, отжать их от лишней воды. Затем опустить в кипяток на 2 минуты, после чего сполоснуть холодной водой, чтобы они не слипались.

После этого семена кунжута поджарить на горячей сковороде без добавления масла.

В отдельной кастрюле смешать рисовый соус, кунжутное масло и сахар. Этой заправкой полить вакамэ и посыпать семенами кунжута.

Салат диетический

Для его приготовления понадобится:

2 ст. л. сушеных водорослей вакамэ;
2 ст. л. кунжута;
2 ст. л. лимонного или лаймового сока;
1 огурец или 1 зеленое яблоко.

Вакамэ солоноватые на вкус, поэтому салат можно не солить.

Замачиваем вакамэ в воде комнатной температуры на 20 минут и оставляем для разбухания.

Все водоросли хорошо впитывают воду, поэтому воды жалеть не надо. По прошествии этого времени оставшуюся воду сливаем, вакамэ нарезаем соломкой. Яблоко или огурец трем на терке, добавляем кунжут и лимонный сок.

Все ингредиенты перемешиваем. Салат готов!

Салат кайсо

Для его приготовления нужно:

250 г вакамэ;
50 мл воды;
1 ч. л. кунжутного масла;
50 мл соевого соуса;
1,5 ст. л. кунжутного семени;
⅓ ст. л. крахмала;
1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока или рисового уксуса;
Острый красный перец – по вкусу.

На сковороде без добавления масла обжарить семена кунжута до золотистого цвета.

Половину воды смешать с соевым соусом, довести до кипения. В оставшейся воде развести крахмал и добавить в разогретую массу. Довести до загустения. После этого соус снять с огня, добавить лимонный сок или уксус, кунжутное масло. На свое усмотрение добавить тонкие полоски острого перца.

Соус остудить, полить им вакамэ, посыпать жаренным кунжутом. На 1 – 2 часа салат оставить для маринования.

Куриная грудка с вакамэ

Необходимые ингредиенты:

1 куриная грудка;
2 ст. л. оливок;
1 ч. л. вакамэ;
Сушеный укроп – щепотка;
Соль – по вкусу.

Грудку помыть. Приготовить нужное для выпекания количество фольги. Промазать ее растительным маслом, приправленным солью и укропом.

Грудку натереть специями, чтобы она получилась сочной, полить немного растительным маслом. Обернуть фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать до готовности.

Перед подачей грудку нарезать ломтиками, посыпать зеленью, добавить оливки.

Роллы

Для их приготовления нужно:

1,5 стакана риса;
200 г вакамэ;
100 мл рисового уксуса;
4 листа нори;
2 ст. л. кунжута;
Васаби, маринованный имбирь, соевый соус – по вкусу.

Рис немного отварить до мягкости. Добавить рисовый уксус, перемешать.

Лист нори положить на циновку гладкой стороной вниз и положить на него рис, отступив 1,5 – 2 см от края. Свободный край листа смочить водой. Поближе к переднему краю ролла положить вакамэ. Нори плотно скатать. Разрезать на 6 – 8 частей, положить на тарелку срезами вверх. Посыпать обжаренным кунжутом.

Роллы готовы. Приятного аппетита!

Наслаждаясь салатами с добавлением вакамэ, вы не только испытываете удовольствие от еды, но при этом еще и лечитесь.

Использование в косметологии и медицине

Вакамэ широко используют в косметологии. Ее добавляют в средства для питания волос и кожи, против пигментных пятен и угревой сыпи. Чтобы избавиться от повышенной пигментации надо распаренные листья водоросли наложить на чистое лицо на 15 минут.

На ее основе готовят маски, которые обладают успокоительным. осветляющим, ультра – увлажняющим эффектом. В маски для жирной кожи для усиления эффективности можно добавить лимонный сок, для сухой – оливковое масло.

В народной медицине с ее добавлением готовят мази для лечения псориаза и экземы, крема, позволяющие бороться со старением кожи. Ее экстракты используют для омоложения и подтягивания кожи, для приготовления масок для волос с целью придания им блеска. После маски волосы легко расчесываются.

Сухой порошок можно использовать для скрабов и пилинга.

Вакамэ используют для водорослевых обертываний для борьбы с целлюлитом. Их употребляют для очищения крови, для профилактики йододефицита.

Избежать множества заболеваний можно, даже если просто регулярно употреблять вакамэ в пищу.

Японцы считают ее продуктом, продлевающим молодость и дающим жизненные силы. Блюда с добавлением вакамэ рекомендуются людям пожилого возраста для замедления возрастных изменений в организме.

Это хорошее средство при авитаминозе для людей всех возрастов.

Отзывы покупателей

А что о вакамэ думают люди?

Я предлагаю ознакомиться с несколькими их отзывами.

отзыв на форуме отзыв на форуме отзыв на форуме отзыв на форуме отзыв на форуме

На самом деле отзывов много и все они положительные.

Видео Вакамэ

Давайте посмотрим видео о водоросли вакамэ, как ее использовать при приготовлении разных блюд.

Я постаралась как можно подробнее рассказать о морских водорослях вакамэ, какими полезными свойствами они обладают, имеются ли у них противопоказания.

Если у вас остались вопросы, задавайте, я обязательно на них отвечу.

Если статья оказалась полезной, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях.

И еще хочу попросить вас пройти небольшой опрос. Ваши ответы помогут дать правильную оценку свойствам вакамэ.

Одним из средств, которые я открыла для себя еще много лет назад, изучая японское чудо (например, Япония является одним из лидеров по продолжительности и качеству жизни), способное оздоравливать организм, укреплять иммунитет и выводить токсины из организма, оказались популярные в Азии – водоросли.

Секрет их пользы оказался прост. В водорослях содержится богатый витаминный (особенно витамин А, С), минеральный ( много железа, кальция, йода), аминокислотный (много тирозина) состав, и большое количество фукоидана.

Фукоидан — снижает риск инфарктов, инсультов, препятствует образованию злокачественных новообразований и обладает иммуностимулирующим действием.

О пользе водорослей и их химическом составе я разбирала в отдельном материале.

Поделюсь своими любимыми рецептами:

Салат Водоросли Вакаме с яйцом, огурцом

Водоросли вакаме (предварительно замочить в теплой кипяченной воде на 3-5 минут), вареные яйца, свежий огурец, кунжут, тыквенные семечки (прокаленные), 1 ст.л выжатого лимона, кунжутное масло, соль.

салат из водорослей вакаме с творогом и эфирным маслом орегано

Водоросли вакаме (предварительно замочить в теплой кипяченной воде на 3-5 минут), творог, любое масло, в которое предварительно было замешано эфирное масло Орегано (1-2 капли на 1-2 ст.л растительного масла), по вкусу моно добавить соль или соевый соус.

Всем добрый день! Сегодня приготовили суп из Миёк от Азии Пикник . Делюсь рецептом)

1)Предварительно замачиваем водоросли Миёк в холодной воде, (обратите внимание что сушеный миёк после замачивания увеличится в объёме раза в три)

2) Обжарить на кунжутном масле репчатый лук и чеснок

3) Промыть размоченные водоросли и порезать

4) Добавить миёк к луку и чесноку, немного обжарить

5) Когда лук станет золотистым, залить водой и довести до кипения

6) Добавить соевый соус по вкусу и соль

*Можно также добавить мясо на этапе зажарки лука и чеснока, или добавить тофу когда суп закипит..

Качество водорослей отменное! Очень понравилось, что водоросли чистые, при замачивании не было ни мусора ни осадка) всем родными понравилось, обязательно буду пробовать продукты от Азии Пикник и дальше! Спасибо вам))

Юля, Спасибо, Юля, за рецепт! Мы готовили без тофу. Теперь с тофу хотим.

Добрый день! Поделюсь своим рецептом! Как купила водоросли Миёк в этот же день захотелось попробовать!
Очень вкусный и полезный супчик получился

довести до кипения куриный бульон + предварительно размоченные в хол.воде водоросли, промыть,порезать (очень удивилась насколько водоросли увеличились в объеме после замачивания такой пачки хватит надолго)

За пару минут до готовности в супчик добавила яйцо, обжаренный лук, чеснок, и + по вкусу соль, перец, соев.соус!
Супчик Теперь это мой любимый вариант Пп-ужина

Хочу сказать огромное спасибо, что порекомендовали приобрести Нори! Ну и мы, конечно же, как любители роллов, не удержались и сразу же испробовали их в деле!
Безумно вкусные листочки Нори! Вот что значит качество продукта
Вам простое сравнение-к примеру, вкус чая из пакетика, где собрана чайная пыль, и настоящий листовой зеленый чай ароматный насыщенный! Разница огромная! Так и здесь - ваши Нори лучшие! качество просто на высоте! С заботой о здоровье!

Поделюсь еще очень простым рецептом
Отварить Спагетти из зеленых соевых бобов + потушить на антипригарной сковороде кур.филе, добавляем к курице порезанные морковь,болг.перец, помидор..специи по вкусу соль, перец, соев.соус., тушим до готовности!
И вуаля! Вкусное сбалансированное блюдо готово! Правильное питание

Читайте также: