Как сделать салат из груздей
Добавил пользователь Алексей Ф. Обновлено: 07.09.2024
Грибы — ценный лесной продукт. Они могут служить заменителем мяса для вегетарианцев и соблюдающих пост, а по своим полезным свойствам даже превосходят некоторые виды птицы. Для желающих похудеть грибы тоже будут отличной находкой, ведь они практически не содержат калорий. Известны такие ценные качества грибов, как обилие витамина С, помощь в борьбе с паразитами и холестерином, регулировка уровня сахара. Как же приготовить лесные дары? Салаты с солеными груздями будут одним из вариантов.
Питательный с картофелем
Такой салат сможет заменить полноценный прием пищи. Для приготовления понадобится:
- грузди соленые — 400 грамм;
- отварной картофель — 5 штук;
- отварные яйца — 2 штуки;
- лук репчатый — 1 штука;
- морковь тертая — 1 штука;
- куриная ножка или кусочек филе;
- майонез для заправки.
Теперь нужно подготовить каждый ингредиент. Грузди хорошенько промыть, нарезать кубиками и обжарить с луком на растительном масле. Картофель и морковку натереть. Яйца тоже натереть или измельчить. Курицу отварить и разобрать на маленькие кусочки.
Теперь идет укладывание слоями. Тут два варианта: можно уложить каждый компонент одним слоем или чередовать слои несколько раз.
-
На дно укладывается отварной картофель (можно половину).
- Второй слой — грузди с луком.
- Третьим слоем пойдет куриное мясо. Его можно немного присыпать свежим луком.
- Далее тертая морковь (опять же свежая или отварная, по вкусу).
- Последним слоем будут измельченные яйца.
Далее можно повторить укладку слоев. Каждый слой обильно смазать майонезом. Такой салатик должен постоять пару часов в холодильнике и пропитаться. Он очень сытный.
Оригинальный с крабовым мясом
Существует множество вариантов салатов из соленых груздей. Рецепты подойдут и для праздника, и для будней. Можно немного видоизменить привычные закуски. Например, к столу часто подается салат с крабовыми палочками. А вы попробуйте сделать его, добавив соленые грибочки. Получится оригинально и вкусно. Что понадобится:
-
крабовые палочки или мясо — 250 грамм;
- отварные яйца — 3 штуки;
- соленые грибы — 300 грамм;
- одна морковка;
- одна луковица;
- рис отварной — 4 столовые ложки;
- для заправки — сметана или майонез.
Опять же в первую очередь нужно подготовить компоненты салата. Он будет слоеным. Лук с морковкой нужно обжарить на сковородке, яйца отварить, рис тоже отварить. А теперь сборка салата:
- На дно тарелки отварной рис.
- Сверху крабовые палочки.
- Затем измельченные яйца.
- Затем обжаренные лук с морковкой.
- И последний слой — это грибочки.
Каждый слой или через слой (по вкусу) надо промазать майонезом и убрать салат в холодильник для пропитки.
Сытный с печенью
- куриная печень — 300 грамм;
- лук и морковка по 1 штуке;
- соленые грузди — 200 грамм;
- тертый сыр — 150 грамм;
- майонез;
- зелень, перец, соль.
Для начала нужно заняться печенью. Ее можно отварить или обжарить. Если решите отваривать, то лучше бросить в воду душистый перчик и лавровый лист. Варить можно всего 10 минут. Готовую печень остудить и нарезать маленькими кубиками. А лук с морковкой просто обжарить отдельно на сковороде. Грибы можно тоже пару минут обжарить, чтобы выпарить воду.
Маринованные грибочки
При мариновании грибов используется много уксуса и специй. Из-за этого оригинальный вкус немного теряется, но появляется необычная нотка. Что предпочесть, соление или маринование — дело вкуса хозяйки. Маринованные грибы прекрасно дополнят стол просто в виде закуски. Рецепты салатов из маринованных груздей помогут приготовить оригинальный обед.
Грузди — популярные и встречающиеся повсеместно грибы, отлично подходящие для засолки. В засоленном виде они мясистые, вкусные и обладают приятным грибным запахом. Солёные грузди отлично сочетаются с отварными овощами, мясом и яйцами — именно поэтому из данного продукта удобно готовить разнообразные салаты.
Выбор и подготовка ингредиентов
Солёные грибы, если их пересолили, перед готовкой надо ненадолго поместить в прохладную воду для уменьшения солёности. Затем их следует отбросить на дуршлаг и дать стечь излишней влаге. Лук для салатов лучше использовать красный, но можно брать и обычный репчатый. Прочие ингредиенты (картофель, огурцы, укроп) нужно выбирать как обычно и обрабатывать в зависимости от условий конкретного рецепта.
Рецепты приготовления салатов с солёными груздями
Существует большое разнообразие рецептов салатов с солёными груздями. Некоторые из них делаются очень быстро и их хорошо делать для нежданных гостей, а другие готовятся не скоро. Здесь представлены простые рецепты с солёными груздями на любой вкус: сытные, быстрые, на праздничный стол. Каждый из них по-своему хорош и вы можете выбрать любой.
Чаще всего маринованные грузди подают на стол в качестве самостоятельного блюда, приправив их луком, чесноком, маслом или густой сметаной. Эта старинная русская закуска, которая и по сей день очень популярна. Но если вы захотите чего-то более оригинального, попробуйте приготовить с маринованными груздями полноценный салат. За основу возьмите простые продукты — картофель, соленые огурцы и куриные яйца. Их вкус будет прекрасно сочетаться со вкусом грибов. А в качестве заправки используйте сметану, майонез или все вместе, как это сделали мы. Салат, приготовленный по этому рецепту, получится сытным и займет почетное место на любом столе.
У многих этой зимой в погребе будет стоят внушительный запас различных заготовок. Это замечательно, ведь ничего так не хочется в период апатии и авитаминоза, как вкусных, домашних варений и солений. Ну а чтобы ещё больше разнообразить домашний рацион и праздничный стол – возьмите на вооружение рецепты вкусных салатов с солёными груздями.
Реферальная ссылка на Ozon
Мы подготовили целую подборку различных салатов как праздничных, так и для повседневного стола. Кстати, если собственными заготовками разжиться не удалось – можно использовать и покупные солёные грибы. Но, разумеется, домашнее всегда лучше. Рецепт солёных груздей и других грибов можно найти на нашем сайте.
- свёкла среднего размера — 1 штука;
- морковь — 1−2 штуки;
- картофель — 3−4 штуки;
- горчица — 1 чайная ложка;
- лук красный — 1 головка;
- чеснок — 3−4 зубчика;
- свежемороженый зелёный горошек — 1−1,5 стакана;
- солёные грузди — 350 г;
- сметана — 200−250 г;
- соль, молотый перец, сахар — по вкусу.
Выбор и подготовка ингредиентов
Солёные грибы, если их пересолили, перед готовкой надо ненадолго поместить в прохладную воду для уменьшения солёности. Затем их следует отбросить на дуршлаг и дать стечь излишней влаге. Лук для салатов лучше использовать красный, но можно брать и обычный репчатый. Прочие ингредиенты (картофель, огурцы, укроп) нужно выбирать как обычно и обрабатывать в зависимости от условий конкретного рецепта.
Салат с солёными груздями и курицей: рецепт закуски
Этот оригинальный салат с солёными груздями и курицей принесёт вкусовое удовольствие каждому едоку. Его можно подавать на стол как дополнение к основному блюду или в качестве самостоятельной закуски.
- 500 г солёных груздей;
- 5-7 вареных яиц;
- 1 банка консервированной кукурузы (можно заменить горошком);
- 2 филе курицы;
- 1 вареная морковь;
- Майонез/сметана – по вкусу,
- Зелень базилика.
Предлагаемый пошаговый рецепт с фото приготовления салата с солёными груздями поможет любой хозяйке воплотить в жизнь свои кулинарные планы.
Солёные грузди лучше вымочить, чтобы убрать лишнюю соль, и откинуть на дуршлаг.
Отварить куриное филе (его можно заменить любой частью куриной тушки) и порезать тонкими дольками.
Грузди порезать кубиками и соединить с куриным мясом.Морковь натереть на крупной тёрке, соединить с основными продуктами.Яйца очистить, порезать кубиками, а с кукурузы слить сок и всё добавить в грибы.
Новогодний рецепт
Салат из маринованных груздей станет прекрасным украшением новогоднего стола. Для его приготовления потребуется:
- маринованные грузди — 100 г;
- картофель — 4 штуки;
- яйцо куриное — 3 штуки;
- консервированный горошек — 100 г;
- зелёный лук — 1 пучок;
- сметана и майонез — по одной столовой ложке.
Маринованные грузди считаются изысканными грибами, которые могут украсить даже царский стол. Эти грибы вкусны как самостоятельное блюдо, а также из них готовят запеканки, пекут пироги с ними. Но самыми вкусными являются салаты. Рецептов салатов из маринованных груздей очень много. Все они вкусны и не требуют больших усилий в приготовлении. В арсенале любой хозяйки должен быть подобный рецепт, который удивит и порадует гостей. Ни один гость за праздничным столом не сможет устоять перед этим блюдом.
Предлагаем рецепты салатов с груздями и различными дополнительными ингредиентами. Эти блюда можно подавать в качестве закуски на повседневный или праздничный стол. Выбирайте подходящий рецепт салата с грибами грузди и творите настоящие кулинарные шедевры. Удивляйте членов своей семьи разнообразием закусок и насыщайте рацион полезными витаминами и минеральными веществами. На странице представлены рецепты салатов с груздями с фото, которые иллюстрируют возможности сервировки готовых блюд к столу.
- солёные грузди — 350 г;
- чеснок — 3−4 зубчика;
- репчатый лук — 1 средняя головка;
- морковь по-корейски — 250 г;
- маринованные огурцы — 2−3 штуки;
- оливковое масло;
- зелень петрушки.
В некоторых ресторанах в это блюдо также добавляют немного оливок для придания ему более терпкого вкуса. И также важно смешивать все ингредиенты очень аккуратно, чтобы салат не выглядел однородной бесформенной массой. Ещё одной особенностью этого блюда является то, что в него можно добавить большее число ингредиентов для придания оригинального и пикантного вкуса.
Салатик “праздничная фантазия”
Категория: Закуски> Салаты
теги: салат с языком шампиньоны домашняя салат сыр
Питательный с картофелем
Такой салат сможет заменить полноценный прием пищи. Для приготовления понадобится:
- грузди соленые — 400 грамм;
- отварной картофель — 5 штук;
- отварные яйца — 2 штуки;
- лук репчатый — 1 штука;
- морковь тертая — 1 штука;
- куриная ножка или кусочек филе;
- майонез для заправки.
Теперь нужно подготовить каждый ингредиент. Грузди хорошенько промыть, нарезать кубиками и обжарить с луком на растительном масле. Картофель и морковку натереть. Яйца тоже натереть или измельчить. Курицу отварить и разобрать на маленькие кусочки.
Теперь идет укладывание слоями. Тут два варианта: можно уложить каждый компонент одним слоем или чередовать слои несколько раз.
- На дно укладывается отварной картофель (можно половину).
- Второй слой — грузди с луком.
- Третьим слоем пойдет куриное мясо. Его можно немного присыпать свежим луком.
- Далее тертая морковь (опять же свежая или отварная, по вкусу).
- Последним слоем будут измельченные яйца.
Далее можно повторить укладку слоев. Каждый слой обильно смазать майонезом. Такой салатик должен постоять пару часов в холодильнике и пропитаться. Он очень сытный.
Рецепт салата с солеными груздями и ананасами
Для повседневного употребления такой салат слишком экзотичен, однако, на праздники придётся как нельзя кстати.
- грузди (солёные) – 0.1 кг.;
- ананасы консервированные – 1 банка (580 мл.);
- сыр твёрдый – 0.1 кг.;
- яйца куриные – 4 шт.;
- репчатый лук – 2 шт.;
- филе куриное – 0.2 кг.;
- майонез – 100 гр.;
- уксус 9% — 2 ст. л.;
- соль – 0.5 ч. л.;
- сахар – 1 ч. л.
- Отварите курицу. Нарежьте мелкими кусочками, выложите на дно салатницы и смажьте майонезом.
- Смазывать майонезом нужно каждый слой.
- Лук нарежьте кубиками, залейте уксусом и водой в пропорции 1:1. Дайте ему помариноваться 10–15 минут, после чего смешайте с нарезанными грибами и выложите поверх курицы.
- Следующим слоем выложите сваренные вкрутую и нарезанные яйца.
- Сыр натрите на крупной тёрке и присыпьте сверху.
- Ананасы вытащите из банки и нарежьте треугольничками. Выложите сверху красивым узором. Их не нужно смазывать майонезом, но можно украсить веточкой петрушки.
Дайте салату как следует пропитаться, оставив в холодильнике на пару часов. После этого его можно подавать на стол. Приятного аппетита!
Оригинальный с крабовым мясом
Существует множество вариантов салатов из соленых груздей. Рецепты подойдут и для праздника, и для будней. Можно немного видоизменить привычные закуски. Например, к столу часто подается салат с крабовыми палочками. А вы попробуйте сделать его, добавив соленые грибочки. Получится оригинально и вкусно. Что понадобится:
- крабовые палочки или мясо — 250 грамм;
- отварные яйца — 3 штуки;
- соленые грибы — 300 грамм;
- одна морковка;
- одна луковица;
- рис отварной — 4 столовые ложки;
- для заправки — сметана или майонез.
Простые и вкусные рецепты блюд из солёных грибов
Опять же в первую очередь нужно подготовить компоненты салата. Он будет слоеным. Лук с морковкой нужно обжарить на сковородке, яйца отварить, рис тоже отварить. А теперь сборка салата:
- На дно тарелки отварной рис.
- Сверху крабовые палочки.
- Затем измельченные яйца.
- Затем обжаренные лук с морковкой.
- И последний слой — это грибочки.
Каждый слой или через слой (по вкусу) надо промазать майонезом и убрать салат в холодильник для пропитки.
Сытный с печенью
- куриная печень — 300 грамм;
- лук и морковка по 1 штуке;
- соленые грузди — 200 грамм;
- тертый сыр — 150 грамм;
- майонез;
- зелень, перец, соль.
Для начала нужно заняться печенью. Ее можно отварить или обжарить. Если решите отваривать, то лучше бросить в воду душистый перчик и лавровый лист. Варить можно всего 10 минут. Готовую печень остудить и нарезать маленькими кубиками. А лук с морковкой просто обжарить отдельно на сковороде. Грибы можно тоже пару минут обжарить, чтобы выпарить воду.
Слоёный салат с солёными груздями
Этот салат очень яркий и красивый, он отлично подойдёт к новогоднему столу или другому празднику.
- солёные грузди – 400 гр.;
- куриный окорок – 1 шт.;
- картошка – 500 гр.;
- лук репчатый – 1–2 шт.;
- яйца куриные – 4 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- соль, майонез – по вкусу.
- Отварите картофель, яйца и окорок.
- Пока необходимые ингредиенты варятся, промойте грузди и нарежьте кубиками. Луковицу очистьте от шелухи и также нарежьте. Пол-луковицы оставьте сырой.
- На разогретую сковороду выложите лук и грибы. Поджарьте до румяного состояния (5–6 минут).
- С готового окорока снимите кожу. Почистьте яйца и картошку. Окорок нарежьте мелкими кусочками, а яйца и картофель натрите на крупной тёрке. Сырую морковь почистьте и тоже натрите, но на мелкой тёрке.
- В специальную форму или просто на большое блюдо выложите половину всей картошки, сверху половину грибов с луком, половину курицы, половину сырого лука, половину морковки и половину яиц.
- Каждый слой промазывайте майонезом.
- Выложите оставшиеся ингредиенты в той же последовательности, оставив немного морковки и яиц.
- Обмажьте получившееся блюдо майонезом сверху и по бокам, и украсьте яйцом и морковью.
Сверху также можно положить несколько кусочков свежего огурца, помидора или веточку зелени. Поставьте салат в холодильник на пару часов, чтобы все ингредиенты хорошенько пропитались майонезом, и можно подавать на стол!
Предварительная обработка груздей
Засолка отличается от маринования тем, что этот процесс протекает без тепловой обработки продуктов. При мариновании грибы варятся в маринаде, становясь безопаснее для длительного хранения. Соленые же грузди можно хранить не более полугода.
Но в любом случае перед заготовкой грузди необходимо длительно вымачивать (до трех суток), меняя в процессе воду не менее двух раз в сутки, чтобы ушла горечь. При этом их держат под гнетом. В последний раз после смены воды можно добавить в грибы немного соли или лимонного сока.
Особенности обработки груздей:
- Для консервирования не подходят старые грибы с пятнами ржавчины или червивые экземпляры.
- Из-за того, что в грибы хорошо въедается грязь, при мытье нужно использовать щетку. А перед этим подержать их в воде (на 1 часть грибов 2 части жидкости), придавив сверху гнетом.
- Соленые грибы лучше всего держать в стеклянной, эмалированной, керамической посуде или в деревянной бочке.
- Из-за опасности заражения ботулизмом соленые грибы нельзя герметично укупоривать.
( 1 оценка, среднее 4 из 5 )
Читайте также: