Как сделать курицу в апельсиновом соусе рецепт
Добавил пользователь Alex Обновлено: 07.09.2024
Запеченная курятина может показаться незатейливым и обыденным блюдом для праздничного застолья, для которого хорошие хозяйки хотят готовить еду не только вкусную, но и оригинальную. Однако курица в апельсиновом соусе – прекрасная возможность удивить гостей пикантным вкусом и оригинальной подачей. Вдобавок она готовится легко и не отнимает много времени.
Как приготовить апельсиновый соус
Для приготовления данного блюда курицу можно запечь, пожарить или потушить. Кроме того, нужно приготовить апельсиновый соус. Понятно, что его основным ингредиентом является апельсин. Чаще всего, используется апельсиновый сок, иногда используют цедру и мякоть. Использовать для приготовления лучше всего именно свежевыжатый сок, магазинные соки из пакетов не подойдут.
Перед приготовлением сока нужно очень тщательно вымыть плоды и ошпарить их кипятком. Потом апельсин разрезают пополам и выжимают сок при помощи специальной соковыжималки либо вручную.
Чтобы загустить соус применяют крахмал или муку. Первый вариант является предпочтительным. Крахмал размешивают в холодной воде и вливают в кипящий соус в самом конце варки. Размешивают и снимают с огня.
Интересные факты: апельсиновый сок помогает переваривать жиры, поэтому апельсиновый соус является хорошей приправой не только к курице, но и к любому жирному мясу.
Тонкости маринования
Апельсиновый сок придает птице необычный цитрусовый вкус, а аскорбиновая кислота в его составе делает мясо сочным и нежным. Чтобы курица в апельсиновом соусе получилась безупречной, нужно соблюдать несколько правил.
- Для маринада не стоит покупать сок в магазине, он слишком сладок и наполнен консервантами, красителями и прочими химическими веществами, которые совершенно не нужны в мясе.
- Мясо маринуется в соке качественных и, что крайне желательно, свежих апельсинов. Подпорченные фрукты не годятся, они передадут неприятный вкус блюду.
- Курятина не нуждается в длительном мариновании. Можно оставить мясо в соке на ночь, но обычно достаточно трех-четырех часов, чтобы курица хорошо впитала в себя ароматы специй и вкус цитрусовых.
- Если времени совсем мало, то на мясе делаются надрезы ножом — так оно добротно промаринуется за час-два.
- Курицу в апельсиновом соусе не следует мариновать в алюминиевой посуде, так как аскорбиновая кислота вступает в химическую реакцию с алюминием и распадается. Лучше всего использовать эмалированные емкости, посуду из нержавейки или стекла. Как вариант, птицу можно положить в пакет.
- Чтобы мясо лучше пропиталось соком, его нужно время от времени переворачивать.
Курица в апельсиновом соусе в духовке
В этом рецепте курочка запекается в духовке целиком. Она получается очень красивой, с хрустящей поджаренной корочкой. А апельсиновый соус придает мясу необыкновенно нежный аромат и вкус. Кроме того, готовится блюдо просто, поэтому это отличный вариант блюда для праздника, так как от хозяйки потребуется минимум усилий.
- 1 курица весом 1,2-1,5 кг;
- 1 большой апельсин;
- 5 столовых ложек соевого соуса;
- 1 столовая ложка мёда;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- 1 чайная ложка молотой паприки;
- 1 щепотка молотого черного перца;
- 2 щепотки красного молотого перца.
Готовим в мультиварке
Очень вкусная тушеная курочка с апельсинами получается в мультиварке.
- 1кг курицы, можно брать любые кусочки – голени, крылышки. Можно приобрести набор для чахохбили из курицы;
- 2 апельсина;
- 2 столовые ложки мёда;
- 4 столовые ложки соевого соуса;
- 2 зубка чеснока;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- соль и перец по вкусу.
Курицу промываем, нарезаем на кусочки (по 2-3 на порцию). Тщательно вымоем оба апельсина, ошпарим их кипятком. Из одного апельсина выжмем сок и процедим его через ситечко. Мёд перемешиваем с соевым соусом, добавляем специи и чеснок, который пропустили через пресс. Все перемешиваем и разведем апельсиновым соком.
Заливаем приготовленным соусом кусочки курицы и оставляем на четверть часа. Второй апельсин нарезаем на половинки кружков, выбирая косточки.
Рецепт 3. Курица в мультиварке с апельсинами
- 600 грамм крылышек, голени птицы;
- 5 грамм сухой паприки;
- 400 грамм апельсина;
- кориандр, соль.
Курица в мультиварке с апельсинами получается нежная, действительно полезная и вкусная.
Курица в горчично-апельсиновом соусе
Быстро готовится курица в горчично-апельсиновом соусе, блюдо имеет пикантный вкус и очень яркий аромат.
- 300 гр. филе курицы;
- 0,5 апельсина;
- 1 луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 столовые ложки горчицы;
- специи по вкусу;
- по желанию 50 мл белого вина.
Вымоем апельсин, ошпарим его кипятком. Возьмем половинку (вторая половинка нам не потребуется). Выжимаем сок вручную, оставшуюся часть плода измельчаем блендере или натираем на терке (косточки предварительно выбираем).
На сковороде поджариваем лук, который порезали мелкими кубиками, и мелко нарубленные зубчики чеснока. Вливаем сок апельсина и тушим ровно 1 минуту, затем добавляем измельченный апельсин, продолжаем прогревать еще 2 минуты.
В полученный соус положим куриное филе, порезанное средними кубиками. Тушим около пяти минут, затем добавляем специи и хорошо перемешиваем. Тушим до готовности мяса. В самом конце тушения добавляем горчицу и белое вино (по желанию). Еще раз хорошо перемешиваем и прогреваем еще пару минут.
Совет! На гарнир к этому блюду лучше всего подойдет рассыпчатый рис.
Курица в медово-апельсиновом соусе
Еще один интересный рецепт – куриное филе в медово-апельсиновом соусе. Подготовленные кусочки запекаются в духовке, но при желании их можно обжарить на сковороде.
- 2 куриных грудки;
- 50 гр. сливочного масла;
- 2 столовые ложки мёда;
- несколько капель любого острого соуса, например, табаско.
- 2 столовые ложки апельсинового сока (свежевыжатого);
- 1 чайная ложка натертой апельсиновой цедры;
- соль, перец по вкусу;
- панировочные сухари.
Растапливаем сливочное масло и мёд. Можно воспользоваться микроволновой печью или поставить мисочку с продуктами на водяную баню. Смешать масло и мёд до однородности.
Совет! если вы не любите сливочное масло, то в этом рецепте его вполне можно заменить растительным, например, оливковым.
Вымоем апельсин, натрем с него чайную ложку цедры и выжмем сок (нам нужно две ложки). Добавляем сок и цедру в посуду с маслом и мёдом. Добавляем несколько капель острого соуса, но если вы хотите получить блюдо с мягким вкусом, то соус можно и не добавлять.
Основные правила маринования курицы
Куриное филе по-китайски
Можно приготовить курицу по-китайски в апельсиновом соусе. Этот рецепт не претендует на аутентичность, так как в Китае используют специфические специи. Но получается курица очень вкусной и необычной.
- 850 гр. куриного филе;
- 2 яйца;
- 0,5 стакана сахара;
- 0,25 стакана соевого соуса;
- 0,5 стакана куриного бульона;
- 1 апельсин для получения сока и цедры (потребуется около 0,5 стакана сока и 1 столовая ложка натертой цедры);
- 1 стакан крахмала;
- 1 зубчика чеснока;
- 0,5 чайной ложки натертого на мелкой терке корня имбиря;
- 1 щепотка черного перца;
- 0,25 чайной ложки красного перца (хлопьями);
- 2 стакана растительного масла;
- 1 столовая ложка семян кунжута;
- 0,5 стакана яблочного уксуса;
- 1 столовая ложка воды.
Ставим духовку на разогрев, установив терморегулятор на отметку 180. Форму для запекания немного смазываем маслом.
С апельсина натираем цедру и выжимаем из плода сок. В отдельной посуде смешиваем бульон, сок, цедру, яблочный уксус и соевый соус. Добавляем сахар, измельченный чеснок, натертый имбирь, молотый черный перец и хлопья красного перца.
Промытое и обсушенное филе нарезаем на небольшие кусочки (2-3 см длиной). Яйца немного взбиваем, до пены взбивать не нужно, достаточно соединить белок с желтком. Выкладываем в яичную массу кусочки филе, хорошо перемешиваем. Излишки взбитых яиц сливаем. Посыпаем кусочки крахмалом, предварительно отложив одну ложку крахмала для приготовления соуса. Нам нужно добиться, чтобы все кусочки курицы были покрыты крахмалом.
Популярные рецепты
Итак, уяснив раз и навсегда, что весь секрет правильного приготовления куриного шашлыка или курицы гриль заключается в правильном маринаде, можно приступать непосредственно к его приготовлению.
Простейший рецепт апельсинового маринада для курицы может выглядеть так:
- залейте в посуду с заранее нарезанной на кусочки куриной грудкой или партией куриных крылышек стакан апельсинового сока и маринуйте около получаса;
- выложите подготовленные кусочки или крылья на решетку и запекайте до образования золотистой корочки, периодически переворачивая, чтобы они не обгорели;
- по мере запекания можно сбрызгивать курицу маринадом, в котором она подготавливалась, для сохранения сочности.
Апельсиновый маринад для шашлычков по-китайски
В этом рецепте маринаду придается характерный для всей китайской кухни кисло-сладкий вкус. Куриное мясо получит благодаря этому маринаду нежнейший вкус и обязательную хрустящую корочку.
Для маринада понадобятся: свежевыжатый сок апельсинов (1 стакан), соевый соус, оливковое масло. Для большей аутентичности можно заранее подготовить шпажки из бамбука для запекания
- Помытая и высушенная курица заранее нарезается на удобные для еды палочками кусочки и помещается в глубокую стеклянную или эмалированную миску.
- Для маринада смешиваются апельсиновый сок, пара ложек соевого соуса и оливкового масла. Курица заливается маринадом и выдерживается около получаса.
- Подготовленные кусочки курицы нанизываются на шпажки. Решетку гриля можно сбрызнуть небольшим количеством масла, затем на нее выкладываются куриные шашлычки.
- Мясо обжаривается не больше восьми минут до тех пор, пока на нем не появится золотистая корочка. Кусочки курицы нужно периодически переворачивать, не давая им подгорать.
- Параллельно можно подготовить апельсиновый соус для подачи к курице. Для этого нужно смешать в металлической посуде около одного стакана сока с ложкой оливкового масла, небольшим количеством кукурузного крахмала. Затем поместить посуду на огонь и варить около двух минут, пока соус не загустеет.
- Готовые шашлычки разложить по тарелкам, полить апельсиновым соусом и подавать к столу.
- Можно также выложить шашлычки на заранее приготовленный гарнир (в данном случае отварной рис), полить соусом, посыпать кунжутом и мелко нарубленной зеленью.
Апельсиновый цыпленок
Для приготовления этого шикарного во всех отношениях блюда понадобится несколько куриных грудок (желательно цыплячьих).
Для маринада нужны несколько крупных апельсинов, горчица, мед, корень имбиря, чеснок, репчатый лук, молотый черный перец и соль.
Маринад из апельсинов для крыльев барбекю
Еще один оригинальный рецепт апельсинового маринада идеально подходит для приготовления куриных крыльев барбекю.
Для маринада понадобятся: два крупных, желательно кисловатых апельсина, сахар, соевый соус, чеснок, томатный соус, порошок сладкой паприки, молотый перец чили.
- Смешиваем в посуде свежевыжатый вручную или с помощью соковыжималки сок двух апельсинов со столовой ложкой сахара, небольшим количеством соевого соуса, столовой ложкой кетчупа или любого томатного соуса.
- После тщательного перемешивания в маринад добавляются измельченный прессом чеснок (два зубчика), щепотка сладкой паприки и небольшое количество (меньше трети чайной ложки) молотового перца чили.
- Далее в маринад помещаются куриные крылья в любом разумном количестве и оставляются на несколько часов.
- Подготовленные крылья далее запекаются на решётке над углями до готовности (не более десяти минут).
- Идеальным сопутствующим продуктом к крыльям барбекю будет, конечно же, холодное пиво с хорошим содержанием хмеля.
Помимо сока апельсинов, для приготовления превосходных маринадов к курице и другой птице идеально подойдут и другие цитрусовые: лайм, лимон, мандарин, помело, грейпфрут и другие.
Курица в сливочно-апельсиновом соусе
Нежная куриная грудка в сливочно-апельсиновом соусе получается особенно вкусной.
- 2 куриные грудки;
- 100 мл сливок (жирность не менее 20%);
- 1 апельсин;
- 2 зубка чеснока;
- 1 столовая ложка растительного масла для жарки;
- соль, ароматные сухие травы по вкусу.
В сотейник сливаем сливки. С половины вымытого апельсина снимаем теркой цедру, из всего плода выжимаем сок. Добавляем цедру и сок к сливкам. Ставим на медленный огонь и прогреваем.
Грудку курицы вымоем, обсушим и разрежем на длинные полоски (режем на 3-4 части вдоль). Смешиваем чеснок с ароматными сухими травами, натираем смесью кусочки курицы. Обжариваем филе на небольшом количестве масла с двух сторон. Обжаренную курицу солим. Погружаем грудку в соус, перемешиваем, чтобы все кусочки были покрыты. Тушим минут 10-15.
Куриное филе на шпажках с апельсиновым соусом
Эффектно выглядит куриное филе, приготовленное на шпажках, а апельсиновый сок придаст этому блюду свежие нотки.
- 1 кг филе;
- 4 столовые ложки растительного масла;
- 2 апельсина;
- 2,5 лимона;
- 3 см корня имбиря;
- 1 столовая ложка мёда;
- 2 зубка чеснока;
- 1 столовая ложка крахмала;
- соль, черный перец, семена кунжута.
Нарезаем филе тонкими длинными полосками. С одного апельсина натираем цедру, из двух апельсинов и половинки лимона выжимаем сок. Сок смешиваем с цедрой, измельченным чесноком, растительным маслом, мёдом и тертым имбирем. Заливаем маринадом курицу и выдерживаем не меньше 3 часов.
Куриное филе в апельсиновом соусе - очень вкусное, пикантное блюдо. Нежное мясо с цитрусовым вкусом можно подать с рисом, булгуром или вообще без гарнира. Это блюдо прекрасно разнообразит ваше меню и никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты
Этапы приготовления
Куриное филе вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.
Для приготовления соуса к апельсиновому соку добавить мёд, соевый соус, чёрный молотый перец и выдавленный через чесночницу чеснок, тщательно перемешать.
Сковороду разогреть с небольшим количеством растительного масла и обжарить куриное филе в течение 5-7 минут.
В результате обжаривания на мясе со всех сторон должна образоваться красивая золотистая корочка, посолить.
Залить куриное филе апельсиновым соусом.
Уменьшить огонь и, помешивая, готовить блюдо ещё 7-10 минут.
Добавить кунжут и снять сковороду с огня.
Переложить нежное, вкусное куриное филе в апельсиновом соусе на тарелку и можно подавать на стол.
Приятного аппетита!
У этого рецепта есть все шансы войти в число любимых. Сочная, ароматная, аппетитная курица в апельсиновом соусе будет готова через 25-30 минут. Вам не нужно заказывать еду на дом, это блюдо вы приготовите сами, а дети будут ждать за столом, чтобы съесть сразу все!
Дата загрузки: 2020-06-06
У этого рецепта есть все шансы войти в число любимых. Сочная, ароматная, аппетитная курица в апельсиновом соусе будет готова через 25-30 минут. Вам не нужно заказывать еду на дом, это блюдо вы приготовите сами, а дети будут ждать за столом, чтобы съесть сразу все!
Существует много рецептов приготовления куриного мяса, но целая запеченная курица, на мой вкус, имеет более нежное и ароматное мясо.
Курица, запеченная в апельсиновом соусе, получилась румяной, нежной, ароматной с хрустящей корочкой.
Кислинка апельсинов, сладость меда и пикантность специй соединились в прекрасный ароматный ансамбль и подарили невероятное гастрономическое удовольствие.
Курица, запеченная в апельсиновом соусе – замечательный вариант как для семейного обеда, ужина, так и для праздничного стола.
Как приготовить курицу, запеченную в апельсиновом соусе
Пошаговое описание рецепта
1. Крупные апельсины размять, покатав их по столу из стороны в сторону и придавливая ладонью.
Затем выжать из них сок.
2. Соединить апельсиновый сок, специи, 4 ст.л. мёда и оливковое масло. Размешать.
Читайте также: