Как сделать горчичный соус для свинины

Добавил пользователь Алексей Ф.
Обновлено: 18.09.2024

Свиное мясо очень жирное, имеет выраженный вкус и аромат, поэтому уделите выбору соуса особое внимание.

В зависимости от того, как приготовлено мясо, выделяют несколько видов соусов:

На основе бульона;
С использованием молочных и кисломолочных продуктов;
На основе сока или пюре из кислых ягод и фруктов;
С томатом, уксусом и горчицей.

Иногда эти компоненты смешиваются для более насыщенного вкуса.

К жареной свинине

Они могут быть острыми, кислыми или кисло-сладкими. Такие соусы способны уравновесить жирный вкус и помочь с перевариванием тяжелой пищи.

Избегайте слишком сладких и жирных соусов, которые нарушают пищеварение и провоцируют тяжесть в желудке.

Для тушеного мяса

Выбирают насыщенные сложные в приготовлении соусы. Их вкус должен быть ярким, насыщенным и пряным. Готовятся на основе бульона, красного вина и специй.

Отварная или запеченная свинина

Более деликатная на вкус. Для такого мяса используется подливка на основе сливок, молока, сметаны и горчицы, а чтобы придать соусу изюминку, в него добавляют соленые каперсы или грибы.

Предлагаем 16 рецептов соусов к свинине, которые превратят ее в изысканный деликатес.

Томатный

Подойдет к свинине жареной на сковороде.

Томатная паста 300 г
Вода (охлажденная) 1/3 ст.
Базилик сухой 2 ст. л.
Чеснок 4 зуб.
Соль, перец по вкусу

Пошаговое приготовление:

Перемешать воду с томатной пастой в миске. Должна получиться консистенция жидкой сметаны.
Добавить немного соли и перца. Можно чуть подсахарить смесь, чтобы соус не получился слишком кислым.
Пропустить чеснок через пресс, добавить к соусу вместе с базиликом.
Тщательно перемешать массу. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на два часа.

Готовый соус можно украсить измельченной свежей зеленью.

Горчично-медовый

Подойдет к свинине запеченной в духовке или приготовленной на пару.

Горчица 2 ст. л.
Мед 2 ст. л.
Винный уксус 1 ст. л.
Оливковое масло 2 ст. л.

Пошаговое приготовление:

Смешать горчицу и мед, добавить винный уксус.
Постепенно влить оливковое масло (можно заменить на растительное).
Тщательно перемешать венчиком, чтобы получилось подобие жидкого майонеза.

Апельсиновый

Подойдет к вареной свинине.

Апельсин 1 шт.
Лимон 1/2 шт.
Оливковое масло 150 мл
Горчица зернистая 3 ст. л.
Соль ½ ч. л.
Перец по вкусу
Кунжут 30 г

Пошаговое приготовление:

В миску выдавить апельсиновый и лимонный сок.
Смешать с горчицей и оливковым маслом, добавить соль и перец.
Взбить получившуюся смесь венчиком (можно блендером). Дать соусу загустеть.
Украсить семенами кунжута.

Кисло-сладкий

К свинине приготовленной на пару.

Клюква 500 г
Лук репчатый 1 шт.
Сахар 300 г
Вода 1 ст.
Уксус яблочный 9% 150 мл
Корица 1/4 ч. л.
Соль, перец по вкусу

Пошаговое приготовление:

Промыть клюкву, нарезать репчатый лук небольшими дольками.
Высыпать ягоды и лук в емкость.
Добавить воду и подождать пока она закипит.
Накрыть блюдо крышкой и протушить на небольшом огне около 10 минут.
Взбить полученную массу блендером.
Добавить уксус и корицу. Посолить и поперчить.
Дать соусу закипеть. Затем варить на слабом огне, пока не получится однородная консистенция, похожая на кетчуп.

Перед тем, как подавать соус на стол, рекомендуется его охладить.

Молочный

Молоко 300 мл
Лук 2 шт.
Мука 3 ст. л.
Растительное масло 3 ст. л.
Специи по вкусу

Пошаговое приготовление:

Возьмите лук и нарежьте полукольцами, пассеруйте на сковороде до полупрозрачного цвета.
Добавьте муку и обжарьте до золотистого цвета.
Постепенно вливайте молоко, аккуратно перемешайте, чтобы не было комочков. Доведите до кипения и снимите с огня.

Готовое мясо залейте соусом.

Сметанный

К тушеному и жареному мясу.

Свежая сметана 100 г
Майонез 2 ст. л.
Чеснок 3 зуб.
Базилик 1 ч. л.
Соль, перец по вкусу

Пошаговое приготовление:

Вылить сметану в миску, смешать с майонезом и выдавить чеснок.
Посолить, поперчить, добавить базилик.
Соус готов.

Коричневый

Подходит к свинине приготовленной на гриле.

Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Сливочное масло 30 г
Мука 30 г
Куриный бульон 3 ст.
Томатная паста 2 ст. л.
Лавровий лис 1 шт.
Сушеный тимьян 1/2 ч. л.
Свежая петрушка 1/2 пуч.
Черный душистый перец горош. 7-8 шт.

Пошаговое приготовление:

Выложить лавровый лист, тимьян, петрушку и горошины душистого перца в небольшой квадратный кусок марли и связать концы кухонной веревкой. Вы можете при помощи веревки привязать узелок со специями к ручке кастрюли, чтобы специи можно было потом легко извлечь.
В кастрюле растопить сливочное масло, пока оно не станет пениться.
Добавить нарезанные кубиками лук и морковь и жарить в течение нескольких минут, пока овощи не поменяют цвет.
Добавить муку и перемешать, пока не образуется густая смесь. Уменьшить огонь и готовить около 7 минут, пока масса не станет светло-коричневого цвета.
Медленно добавить бульон и томатную пасту к подливке, взбивая венчиком, чтобы не оставалось комков.
Довести до кипения, уменьшить огонь, добавить узелок со специями и кипятить на медленном огне, часто помешивая, в течение 50 минут или до тех пор, пока общий объем соуса не уменьшится примерно на 1/3. Следите, чтобы соус не подгорел на дне кастрюли.
Снять соус с огня. Для получения однородной консистенции процедить соус через сито с выложенным на нем куском марли.

Подавать соус в горячем виде.

Клюквенный

К свинине со спагетти.

Клюква 500 г
Лук 1 шт.
Сахар 300 г
Яблочный уксус 9 % 150 мл
Вода 1 ст.
Корица щепотка
Соль, перец по вкусу

Пошаговое приготовление:

Клюкву и мелко нарезанный лук залить стаканом воды, довести до кипения.
Накрыть кастрюлю крышкой и тушить ягоды в течение 10 минут на небольшом огне.
Взбить массу блендером, добавить яблочный уксус, соль, перец и корицу.
Довести соус до кипения и варить на небольшом огне до однородного состояния.

Соус должен иметь консистенцию кетчупа. Охладить перед подачей.

Брусничный

Брусника 500 г
Вода 250 мл
Сахар 150 г
Корица по вкусу
Крахмал картофельный 1 ч. л.
Белое сухое вино 100 г

Пошаговое приготовление:

Залить бруснику водой и довести до кипения.
Добавить сахар и корицу, проварить 2-3 минуты.
Из ягодной массы сделать пюре, измельчив блендером.
В получившееся пюре влить вино, вскипятить.
Крахмал развести в холодной воде (50-70 мл), влить в соус, тщательно и быстро перемешать, снять с огня.

Чтобы соус не был похож на кисель, после добавления крахмала, его не нужно доводить до кипения и, тем более, варить.

Вишневый

К свинине с рисом и к свиному стейку.

Вишни 100 г
Сахар 1 ст. л.
Гвоздика 2 шт.
Бальзамический уксус 1, 5 ст. л.

Пошаговое приготовление:

Вишню очистить от косточки (можно использовать замороженную).
В сотейник выложить вишни, добавить воду и проварить пока они не станут мягкими.
Протереть вишни через сито и поставить обратно на огонь.
Добавить сахар, гвоздику, бальзамический уксус. Варить на медленном огне до загустения.

С яблоками

Хорошо подойдет к запеченному или жареному мясу.

Яблоки 2 шт.
Сахар 3 ст. л.
Сливочное масло 50 г
Бальзамический уксус 2 ст. л.
Душистый перец горошком 3 шт.
Черный и красный перцы по 1 щепотке
Кардамон щепотка
Гвоздика 3 шт.

Пошаговое приготовление:

Растопить сливочное масло, всыпать специи и сахар. Обжаривать, помешивая, пока полностью не растворится сахар.
Яблоко разрезать на 4 части, удалить сердцевину, порезать на мелкие куски.
Когда закипит смесь, всыпать яблоки и влить уксус. Мешать, чтобы яблоки полностью были в сиропе. Варить на медленном огне около 10 минут. Соус должен получится густым, а яблоки – мягкими и прозрачными.
Снять соус с плиты и дать остыть. Накрыть сотейник крышкой и укутать одеялом.

Когда соус остынет, его нужно переложить в банку и хранить в холодильнике.

С черносливом

Лук 1 шт.
Чернослив 6 шт.
Джем 4 ст. л.
Перец черный 2 ч. л.
Сливочное масло 1 ст. л.
Вода 1/2 ст.

Пошаговое приготовление:

Лук и чернослив мелко нарезать.
Поджарить лук, добавить измельченный чернослив и продолжать готовить около минуты, помешивая.
Добавить джем и воду, нагревать до того момента, пока соус не загустеет, добавить перец.
Снять соус с плиты, добавить сливочное масло и перемешать.

Соус подавать горячим.

Ананасовый

Масло сливочное 50 г
Свежий ананас 1/2 шт.
Репчатый лук 1 шт.
Чеснок 1-2 зуб.
Винный уксус 1 ст. л.
Тростниковый сахар 1 ч. л.
Соль щепотка
Тимьян сушеный по вкусу
Сливки 20% 150 мл

Пошаговое приготовление:

В сковороде разогреть сливочное масло. Репчатый лук мелко нарезать и положить в сковороду, готовить до прозрачности.
Добавить мелко нарезанный чеснок.
Кусок ананаса нарезать мелкими кубиками и положить в сковороду. Добавить уксус.
Всыпать тростниковый сахар.
Оставшийся ананас нарезать и положить в блендер, влить сливки, измельчить.
Вылить смесь в сковороду.
Добавить соль и тимьян, потушить 5-7 минут.

Гранатовый

Отлично подойдет к тушеной свинине и к красному мясу.

Сок гранатовый 200 мл
Сахар коричневый 1 ст. л.
Масло сливочное 3 ст. л.
Крахмал картофельный 1 ч. л.
Кориандр щепотка
Соль по вкусу

Пошаговое приготовление:

Налить гранатовый сок в кастрюлю, довести до кипения, уменьшить огонь до среднего.
Добавить сахар (не заменяйте коричневый сахар обычным – соус потеряет свой карамельный привкус).
Добавить сливочное масло.
Всыпать соль и кориандр, хорошо перемешать, чтобы сахар, масло и специи растворились.
Картофельный крахмал развести в оставшемся гранатовом соке комнатной температуры. Перемешать, чтобы крахмал растворился.
Тонкой струйкой вылить растворенный крахмал в соус.
Периодически помешивая, варить соус до тех пор, пока он не выпарится на треть и не загустеет. Приблизительно 20 минут.
Гранатовый соус готов!

Хранить в холодильнике. Подавать теплым, перед подачей разогреть, так как из-за наличия в составе сливочного масла, гранатовый соус в холодильнике застывает и покрывается масляной корочкой.

Грибной

Грибы 100 г
Лук 1 шт.
Сливочное масло 30 г
Мясной бульон 240 мл
Вода 2 ст. л.
Крахмал кукурузный 1 ст. л.

Пошаговое приготовление:

Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить нарезанные лук и грибы.
Обжаривать смесь от 5 до 10 минут, периодически помешивая, пока лук и грибы не станут мягкими.
Добавить мясной бульон, довести смесь до кипения и варить 5 минут, периодически помешивая.
Загустить подливку водой и кукурузным крахмалом. В миске взбить кукурузный крахмал и воду. Когда они полностью смешаются, влить смесь в бульон, постоянно взбивая, чтобы не было комков. Снова довести соус до кипения и готовить 1-2 минуты.

Подавать готовый соус горячим.

Соус "Бешамель"

Другое название – “белый”, из-за цвета.

Сливочное масло 80 г
Мука 40 г
Сливки 20% 250 мл
Соль, перец по вкусу
Бульон мясной 3-4 ст. л.
Тертый мускатный орех по вкусу

Пошаговое приготовление:

В небольшой кастрюле растопить на малом огне сливочное масло, помешивая, всыпать муку, чтобы не было комочков.
Добавить холодный бульон и сливки, посолить и поперчить. Немного увеличить огонь и, продолжая помешивать, довести до кипения.
Можно добавить щепотку тертого мускатного ореха.

Бешамель – густой соус, поэтому, как только закипит, нужно уменьшить огонь и, непрерывно помешивая, дать ему загустеть до нужной консистенции.

Видео к материалу

Если вы увидели ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Понравилась инструкция?

Еще инструкции на эту тему:

' data-post_id="95897" data-user_id="0" data-is_need_logged="0" data-lang="en" data-decom_comment_single_translate=" комментарий" data-decom_comment_twice_translate=" комментария" data-decom_comment_plural_translate=" комментариев" data-multiple_vote="1" data-text_lang_comment_deleted='Комментарий удален' data-text_lang_edited="Отредактировано в" data-text_lang_delete="Удалить" data-text_lang_not_zero="Поле не NULL" data-text_lang_required="Это обязательное поле." data-text_lang_checked="Отметьте один из пунктов" data-text_lang_completed="Операция завершена" data-text_lang_items_deleted="Объекты были удалены" data-text_lang_close="Закрыть" data-text_lang_loading="Загрузка. ">

Молотые семена, используемые для изготовления пряных смесей, стимулируют слюноотделение и способствуют нормализации пищеварительного процесса. Не зря пряность пользуется повсеместной популярностью. Рецепты горчичных соусов, приготовить которые можно в домашних условиях, это великолепный вариант пикантного дополнения к блюдам из мяса, рыбы, холодным закускам или салатам. Для многих любителей острых гастрономических ощущений вкус основных угощений останется не до конца раскрытым, если на столе не окажется пиалы с оранжево-желтой смесью.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Горчица	417	5	40	10
Сахар	398	0	0	99.7
Лимонный сок	16	0.9	0	3
Мёд	400	0.8	0	81.5
Оливковое масло	913	0	99.8	0

Для приготовления самого простого соуса, помимо основного ингредиента могут понадобиться только майонез, сахар и вода. Однако, при этом, следует придерживаться последовательности и технологии смешивания продуктов. Для создания более сложных вкусовых композиций могут понадобиться сливки, бульон, масло, яйца, зелень, лимонный сок, мед, корень имбиря, специи - соль и перец. В зависимости от выбранного рецепта и личных предпочтений, соус можно сделать менее или более острым, сладковатым или с выраженной кислинкой.

Для любого мясного блюда необходима хорошая приправа. Тот же шашлык, даже вымоченный в маринаде, приобретает совершенно другой вкус, если его обмакивать в острый горчичный соус приготовлением которого мы сейчас и займемся. Соус можно делать с различной степенью остроты в зависимости от вкусовых предпочтений. Кстати, эту приправу допускается употреблять не только.

Предлагаю приготовить горчицу. Она послужит отличным дополнением к мясным блюдам. Можно замешивать на рассоле, либо просто на воде, как я.

Несложный вариант приготовления нежирной, вкусной и ароматной запечённой буженины. Мясо в рукаве отлично подойдёт для любителей мясных продуктов и для тех, кто хочет разнообразить свой рацион пищей, которую не сложно готовить.

В нашей семье кролика готовили сколько себя помню. Недавно я нашла потрясающий рецепт тушеного мяса кролика — баллотин (перевязанное мясо в виде рулета или шара с начинкой). Приготовила вот такую вкуснятину! Рецепт подойдет как к праздничному столу, так и чтоб удивить и порадовать близких. Быстро и вкусно! Обязательно попробуйте приготовить!

Для приготовления домашней горчицы нам потребуется горчичный порошок, огуречный рассол, специи и растительное масло. Для реализации рецепта подготовьте небольшую миску с крышкой. Приступаем.

Чтобы приготовить пикантный маринад для куриных крылышек, нам потребуется не так много ингредиентов. Майонез, соевый соус, горчица, чеснок и приправа всегда под рукой у каждой хозяюшки. Сочетание компонентов маринада настолько удачное, что крылышки получаются изумительными по вкусу. Итак, вот подробности приготовления маринада для крыльев.

Мой любимый медово-горчичный соус немного отличается от большинства. добавление порошка карри меняет все! Замечательно подавать с курицей. Однажды, я приготовила соус, используя коричневый сахар вместо меда. Вы можете тоже попробовать, вкус получается тоже хорошим.

Свиную рульку, как правило, многие домохозяйки используют для приготовления холодца. Но, если вы запечете рульку в соусе – это будет очень сытное блюдо. Однако для любителей постных блюд это окажется явным перебором калорий. А потому, после приготовления, весь жир и кожу срезаем и оставляем только мясо. Важно! Если вы срежете.

Вы не поверите, что с таким небольшим количеством ингредиентов вы получите медово-горчичный соус ресторанного качества!

Больше вы не захотите покупать маринованные огурчики в магазине! Делюсь старомодным рецептом, который отличается от большинства солений. Огурцы и лук замаринованы в горчичном соусе из куркумы и семян сельдерея.

Сегодня в магазине можно купить готовую горчицу в баночках или в тюбиках. Некоторые люди предпочитают горчицу поострее и, поэтому готовят горчицу самостоятельно в домашних условиях из горчичного порошка. Порошок горчичный продается в любом супермаркете. Рассмотрим, как приготовить горчицу с рассолом. Для рецепта подойдет огуречный рассол или рассол, оставшийся от соленых.

Рецепт для быстрого ужина. Можно подавать с гарниром или без — блюдо будет одинаково вкусным и полезным.

Сочные кусочки свинины в обволакивающем сметанно-горчичном соусе-подливке - это очень вкусно! С таким основным блюдом любой гарнир преобразится, и обед удастся на славу!

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Свиную мякоть нарежьте полосками, кубиками или кусочками произвольной формы. Слишком мелко мясо не нарезайте.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте кусочки свинины на сильном огне до неравномерной лёгкой корочки.

Лук почистите и нарежьте полукольцами.

Добавьте лук к свинине.

Продолжайте всё обжаривать до мягкости лука.
Тем временем вскипятите воду.

Теперь мясо с луком посыпьте мукой.

200 мл кипятка влейте в сковороду. Перемешайте.

Добавьте соль, перец и молотую паприку по вкусу.

Доведите соус до кипения и тушите мясо под крышкой на медленном огне около 25 минут.

Затем добавьте сметану и горчицу.

Снова перемешайте. Тушите мясо в сметанно-горчичном соусе ещё минут 5.

Свинина в сметанно-горчичном соусе готова. Подавайте мясо на обед в качестве второго блюда с любым гарниром, например с картофельным пюре, рисом или макаронами!
Приятного аппетита!

А лучшее спасибо – поделиться рецептом :)

Рецепт: Тушеная свинина в сметанно-горчичном соусе. Как приготовить Тушеная свинина в сметанно-горчичном соусе?

Мне понравилось. Только я увеличил в два раза вес ингредиентов.

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Читайте также: