Как сделать бисквит с молоком
Добавил пользователь Алексей Ф. Обновлено: 18.09.2024
Рецепт бисквитного теста на горячем молоке- это один из лучших рецептов бисквита, которые я готовила.
Корж очень вкусный.
Он получается плотным, слегка влажным, не пересушеным, хорошо режется повдоль на три части.
Ингредиенты
| яйца | 3 шт |
|---|---|
| сахар | 170 Гр |
| мука | 170 Гр |
| Молоко | 120 Гр |
| Масло | 60 Гр |
| разрыхлитель теста | 1 ч.л. |
| ванилин | 1 ч.л. |
Общая информация
Сложность
Легкий
Пошаговый рецепт с фото
Яйца ( белки вместе с желтками) разбиваем в чашу миксера, и на большой скорости начинаем взбивать, постепенно добавляя сахар. Масса должна увеличиться вдвое, и стать очень светлой и густой. Во взбитую яично- сахарную смесь добавляем , просеивая через сито, муку, разрыхлитель и ванилин. Перемешиваем лопаточкой, или аккуратно на самой маленькой скорости лопостями миксера. Молоко и сливочное масло доводим до кипения и горячую смесь в три приёма вливаем в тесто, аккуратно перемешиваем. Пробовала заменить сливочное масло растительным . Просто вылила холодное в тесто - отличный корж.Тесто получается , как густая сметана. Выливаем тесто в форму , застеленную пергаментом. Выпекаем в горячей духовке при температуре 180 градусов 35- 40 минут.
На фото корж высотой 2 см . Выпекается 15 минут в прямоугольной форме 25х 35 см при 180 градусах.
Половина порции в круглой форме на 16 см выпекается 25 минут. Высота 4,5 см. Легко разрезался на три кольца по 1,5 см.
Ингредиенты
Пшеничную муку просеиваем, перемешиваем с разрыхлителем и щепоткой соли.
Удобно, что для молочного бисквита нет необходимости отделять белки от желтков. Яйца взбиваются сразу. Вбейте три штуки в просторную емкость, добавьте сахарный песок.
Ароматизировать или нет — решайте сами. На этом этапе можно ввести ванильный сахар.
Включаем миксер и при максимальной скорости взбиваем яично-сахарную смесь пару-тройку минут до увеличения объема в 4-5 раз, пышности и однородности.
Теперь в сладкий состав (яичную пену) в два или три приема всыпаем смешанную с разрыхлителем муку. Замешиваем по кругу, в одном направлении, и удаляем все комки. Важно убирать все сгустки по ходу замеса.
На огне или в микроволновке прогреваем до горячего состояния молоко. Сразу опускаем и распускаем брусок сливочного масла (советую не заменять маргарином, исчезнет аппетитный топленый аромат).
Переливаем горячее молоко с маслом к основной массе и быстро размешиваем. Доводим до более вязкой, жидкой и тягучей, обязательно однородной консистенции.
Переливаем бисквитное тесто в форму с пергаментом на дне. Выпекаем около 40-60 минут при температуре 170 градусов.
Готовность бисквита на молоке проверяем, проколов мякиш лучиной. Если корж сухой, вынимаем из печи, остужаем в форме и лучше — в перевернутом виде. Я извлекала из емкости сразу, еще горячим и тут же разрезала. На фото пышный бисквит без охлаждения и вызревания.
Подаем домашний бисквит, например, под слоем пудры.
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 100 г
- Молоко — 45 мл
- Масло сливочное — 40 г
- Мука пшеничная / Мука — 110 г
- Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1444.6 ккал | белки 39.6 г | жиры 58.6 г | углеводы 188.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 277.8 ккал | белки 7.6 г | жиры 11.3 г | углеводы 36.3 г |
Диаметр формы 16см.
1) Духовку разогреть до 180°С. На дно формы положить пергамент.
2) Желтки хорошо перемешать с молоком и маслом.
3) В отдельной миске взбить белки, частями добавлять сахар. Взбить до плотных пиков.
4) Муку просеять через сито, соединить с разрыхлителем, добавить к белкам. Аккуратно перемешать.
5) Желтки влить к белкам. Хорошо перемешать, вылить в форму для выпекания. Выпекать при 180°С 30-35мин. Готовый бисквит остудить на решетке.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Бисквит с молоком и сливочным маслом
Бисквит для тортов.
Другие варианты рецепта
Очень мягкий воздушный бисквит
Похожие рецепты
Высокий бисквит, который не опадает
Рисовый шифоновый бисквит без глютена
Бисквит белоснежный классика
Шоколадный бисквит
Бисквит простой
Карамельный шифоновый бисквит
Бисквит с шоколадом и брусникой
Бисквит
Шоколадный бисквит без яиц
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Печем популярный в Сети бисквит на молоке. Эта выпечка получается вкусной сама по себе, не уступает кексам, но годится и для сборки тортов с пропиткой и кремом. Влажные светлые коржи прекрасно гармонируют с молочными продуктами, например, взбитыми сливками и их сочетанием со сливочным сыром, сметаной. Уместным будет и заварной крем, и даже самый простой — масляный. Отлично дополнят десерт начинки из фруктов, ягод. Бисквит универсальный и вариантов для творчества масса!
На первых этапах приготовление бисквитного теста стандартное. Взбитые до пышной массы яйца с сахаром соединяются с просеянной мукой. Вымешивание традиционно совершается бережно и плавно. Отличие от базовой технологии в конце — бисквитное тесто разбавляется горячим молоком с расплавленным в нем сливочным маслом. Благодаря этому шагу итоговый мякиш получается сочным, с приятным топленым привкусом и легким ароматом.
Ингредиенты:
Читайте также: