Сушилка для мяса своими руками
Добавил пользователь Alex Обновлено: 19.09.2024
Всем привет. Иногда я делаю сыровяленую колбасу и мясо. А чтобы делать это правильно нужны правильные условия.
Чтобы обеспечить эти условия необходима климатическая камера которая будет поддерживать внутри себя заданные условия. А если колбасу мы производим не в промышленных масштабах, а в качестве хобби в свободное время то тратить несколько десятков тысяч рублей не очень целесообразно. Следовательно что? Следовательно можно изготовить её своими руками.
- Холодильник. У меня со времен стройки дома остался старый советский Полюс-10, который был приобретен за символические 500р и стоял у нас в бытовке. . (600р)
- Вентилятор. Купил в фикс прайсе за 199р.
- Соль поваренная. Мне понадобилось 3кг (30р)
- Термометр-гигрометр. Для контроля температуры и влажности. (300р)
Дальше все элементарно.
В поддон высыпаем соль и заливаем ее водой. Это должен быть не раствор, а именно мокрая соль. Ставим вентилятор так, чтобы он дул на соль (на колбасу не надо направлять). Включаем вентилятор в розетку-таймер запрограммированную на периодические включения. В моем случае обдув включается каждый час на 15 минут.
Сам холодильник я выставил на минимальный минимум и это позволяет держать температуру в диапазоне 6-8 градусов. Она несколько ниже рекомендуемой, но для колбасы это не страшно, просто чем ниже температура тем больше усилий надо для увеличения влажности до необходимой. Немного позже хочу заморочиться и установить на него электронный программируемый терморегулятор.
P.S. Самый бюджетный способ помимо старого холодильника это НОВЫЙ холодильник с конвекцией(читай вентилятором) + тот же самый поддон с солью. Стоит всё удовольствие 8800 рублей.
Вот видео про него и про принципы сыровяления от человека-технолога Павла Агапкина.
Дегидратор (сушилка) своими руками
- пластиковый контейнер или ящик к крышкой
- резьбовая штанга на М6 или М8
- гайки и шайбы, подходящие по диаметру к штанге
- вентиляционная решетка
- вентилятор для принудительной вытяжки
Всё это добро обошлось мне чуть больше тысячи рублей: 516 рублей огромный бокс на колесиках и 700 рублей комплектующие (4 кг гвоздей для внезапно упавшего забора). Принудительную вытяжку можно найти и подешевле, да и гаек столько не понадобится.
Принудительная вытяжка у нас располагается внизу — размечаем место. Вентиляционная решетка находится от вытяжки как можно дальше — в идеале на крышке ящика, но у меня крышка была неровная, поэтому место для решетки будет на противоположной от вытяжки стенке вверху. Так же размечаем место под отверстие. (если кому интересно, я нарисовала это спец.карандашом для стекла, но можно воспользоваться маркером или процарапать чем-то острым).
Вырезаем отверстия под вытяжку и вентиляционную решетку. Вообще-то проще всего это сделать специальной круглой пилой-коронкой — самый большой диаметр 10 см, как раз у всех встраиваемых вытяжек и решеток такой размер. НО! Шуруповерт был занят, а дрель я взять постеснялась. Была мысль использовать лобзик — побоялась, что пластик может треснуть. Пошла более длинным, трудозатратным, зато точным и аккуратным путём. Обычной ручной дрелью и тонким сверлом наделала по периметру окружности отверстий (под низ подложила кусок резины, чтобы пол не попортить, и бумажку, чтобы лучше было видно границы).
А потом обычным кухонным ножом прорезала перемычки между отверстиями. Если нож нагреть зажигалкой — дело пойдет в разы веселее.
Вставляем вентиляционную решетку на место, вытяжку тоже устанавливаем, в ней еще есть специальные отверстия под крепеж. (Дада, в кадре мужские руки — Заяц пришел позырить на процесс, раздать ценные советы и поглумиться над розовыми пассатижами.)
На бок ящика вдоль верхней части наклеиваем малярный скотч и делаем разметку под отверстия для штанги. Просверливаем (даааа, с электрическим шуруповертом гораздо быстрее).
Осталось нарезать резьбовую штангу на нужную длину. Самая короткая штанга в магазине — метровая. Я бы просто распилила пополам, но Заяц предложил не оставлять торчащие длинные концы. Пока я раздумывала идти к соседу на авторазборку и просить помочь с болгаркой (за спасибо, конечно), Заяц всё распилил ножовкой по металлу.
Осталось вставить штанги в подготовленные отверстия и закрепить их гайками и шайбами. Как вариант, вместо обычных гаек можно накрутить гайки-барашки — так штанги будет удобнее снимать, если придется сушить что-то объемное.
Я сначала не читал. Просто листал. Дошёл до кота. Подумал что это спец коробка для кота с проветриванием.
автор, для фильтрации воздуха от пыли, в DNS продаётся фильтр на куллер. Стоит 50р (у нас, по крайней мере) .
Можно сделать без вентилятора. Дно укласть фольгой. Внизу пару ламп накаливания. Дырки внизу и вверху (в крышке). Фольга отражает тепло от ламп на объект вяления. Холодный воздух из нижних дырок прогревается, поднимается вверх и уходит из дыр в крышке. Хотя фольгой можно полностью покрыть всю внутрянку вместе с крышкой. Открываешь такой, как ларчик с сокровищем, и рожа светится, а запах-то, запах.
отверстие для вентилятора делал так - нагреваем жестяную банку нужного диаметра на плите, потом берём ее кухонными рукавицами, и проплавляем отверстие. а то когда режешь этот пластик он частенько трескается, да и некрасиво получается. я так самодельный увлажнитель воздуха колхозил.
Кстати, задумывался о чем-то подобном для вяления рыбы в стесненных обстоятельствах. Но, добавил бы еще такую фичу, как второй кулер с противоположной стороны на выпуск воздуха из контейнера, чтобы создать обильное движение воздуха внутри. Ближе к лету займусь. Спасибо за рассказ, это будет отправная точка для моей конструкции.
У меня для вентилятора есть портативный аккумулятор)
Для "совсем новичков" в скручивании проводов, советую попробовать все возможные варианты соединений этих проводов по паре, кроме соединения между собой проводов источника питания. Возможно и фото со стрелочками, в таком случае, потеряет актуальность.
Отличная сушилка)
добавлю: для работы куллера хватит и 5В, т.о. можно соеденить c USB проводом, а запитываться от любой зарядки от телефона. В USB красный провод "+", черный "-".
Зарядки от старых телефонов (типа иголка от NOKIA) тоже подходят
Автор молодец видно что девушка старалась. Жалко только фотку свою не приложила плюсов было бы больше.
Вижу, уже посоветовали фильтр)
искать можно deepcool fan filter. Есть 120х120. Взять пропеллер 120х120. я бы взял что-то вроде TITAN TFD-12025GT12Z у него обороты пониже, а значит и шум поменьше, и Zalman FAN MATE2, стоит 320р примерно, регулирует скорость вращения вентилятора.
Для укрепления проводов (а так же всего на свете) могу посоветовать термоклеевой пистолет. Он стоит рублей 300, зато полезный и мегаудобный.
Хм.. Женщина-начинающий электротехник (а может и не начинающий), умеет работать с дрелью и отверткой! Достойно аплодисментов! Браво, вы - молодец!
А если на выдув еще поставить вентилятор?Вялиться будет?Или онли на вдув?
Джерки из курицы. Вяленое мясо в сушилке для овощей
Недавно стал я счастливым обладателем сушилки для овощей и фруктов. Попробовал яблочки посушить, вкусно, апельсины, помидоры вообще на ура заходит и тут как говорится Остапа понесло. Почему овощи с фруктами сушить можно, а мясо нельзя, подумал я. Погуглил и понял, что мои догадки верны и делать мясо вполне можно, попробовал сделать, получилось круто. Делая во второй раз решил всё законспектировать и поделиться. Итак нам понадобится:
Куриная грудка 1 кг.
Два апельсина.
Паприка копчёная.
Соль (у меня морская, но подойдёт и обычная).
Перец.
Берём филе и режем его палочками или слайсами, куски в ширину должны быть не более 1 см иначе курица может плохо просохнуть. Что бы сделать это было проще, мясо можно предварительно положить в морозилку на 40 минут. Резать его станет гораздо легче.
Для маринада выжимаем в кружку сок из двух апельсинов, добавляем в наш маринад чайную ложку соли, чайную ложку копчёной паприки и перец по вкусу
Берем контейнер, миску или кастрюлю и выкладываем туда нарезанное мясо.
Заливаем маринадом и хорошо перемешиваем.
Отправляем мясо мариноваться в контейнере в холодильник на 12 часов.
По прошествии 12 часов достаём курицу из холодильника и выкладываем её в сушилку.
Выставляем режим 70 градусов на 12 часов.
Важно оставлять между кусочками немного пространства, для лучшей циркуляции воздуха.
Через 12 часов достаём из сушилки и наслаждаемся.
Получается очень круто. Хорошо заходит как закуска к пенным напиткам или например можно взять с собой в дорогу как перекус, хотя у меня до дороги оно не дожило, сразу съедается.
Читайте также: