Шоколадные палочки своими руками
Добавил пользователь Валентин П. Обновлено: 19.09.2024
Приготовить леденцы дома совсем несложно, главное, подобрать нужный рецепт с пошаговыми фото и подготовить необходимые продукты. Желательно также иметь формочки для конфет, но и без них можно обойтись. Читай дальше…
Леденцы: сахарные и карамельные - так просто готовятся!
Самый простой и быстрый способ приготовления леденцов известен любому школьнику. Для этого требуется чайная ложка, сахар, вода и открытый огонь. В ложку набирается сахар, заливается водой до краев. Затем эта конструкция нагревается на огне. В процессе она начинает покрываться пузырьками, сахар карамелизуется, темнеет. Когда масса в ложке становится светло-коричневой, ложку быстро опускают в холодную воду на несколько секунд. Передержишь - и конфета растворится. Самая простая замена леденца на палочке готова.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах домашних леденцов:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Уксус | 11 | 0 | 0 | 3 |
| Сироп | 300 | 0 | 0 | 80 |
| Лимонный сок | 16 | 0.9 | 0 | 3 |
| Сливочное масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
Какие бывают леденцы?
Прежде чем рассуждать про рецепты домашних леденцов, стоит вспомнить историю. Согласно некоторым источникам, первые леденцы появились в Европе в середине XV века. Именно тогда некоторые кондитеры варили сахар, чтобы разнообразить меню богатых горожан (поскольку сахар в те времена стоил дорого и был доступен не всем). Позднее появились самые разные сладости с его добавлением. Особой популярностью пользовались лакричные леденцы. А сегодня известны разновидности, отличающиеся преимущественно формой, а не содержанием:
- карамель
- леденцы на палочке
- монпансье
- карандаш
Сколько варить леденцы?
Если используется сахар, то варить нужно до его потемнения. Светловато-коричневый цвет даст леденец нежно-желтого оттенка. Если выдержать дольше и довести сахар до более темного коричневого, получится насыщенный карамельный леденец. Переваришь, и у конфеты будет горький привкус, она потеряет сладость.
Пять самых быстрых рецептов леденцов в домашних условиях:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Сладкие леденцы с маслом на палочке | 15 мин | 284 | +30 |
| Простые леденцы из сахара в домашних условиях | 15 мин | 276 | +58 |
| Леденцы сладкие домашние | 20 мин | 299 | +46 |
| Домашние леденцы в формочках | 30 мин | 304 | +67 |
| Карамель на палочке домашняя | 30 мин | 292 | +107 |
Сколько застывают леденцы?
Леденцы застывают очень быстро, если опустить их в холодную воду на 5-10 секунд. В этом случае часть из них рискует потрескаться. На вкусе это не отобразится, но выглядеть будут не так красиво. Сласти просто можно оставить остывать при комнатной температуре (20-30 минут) или в холодильнике (5-10 минут), где точное время зависит от толщины конфеты.
Сколько хранятся леденцы?
И покупные, и домашние леденцы рецепты которых найдешь на сайте, обычно содержат сахар, воду, уксус или лимонную кислоту и краситель. Эти ингредиенты не портятся длительное время и по отдельности, и вместе. Рекомендуемый срок хранения леденцов - полгода. Но в съедобном состоянии карамельки проживут 5 лет.
Эти красивые шоколадные леденцы понравятся всем! Тем более что их можно будет использовать в самых разных целях. К примеру, раздать своим друзьям и коллегам по работе, украсить праздничный сладкий стол на вечеринке или детском празднике, украсить домашний торт.
Для приготовления шоколадных леденцов вам будут необходимы следующие ингредиенты и материалы: белый шоколад, формочки для печенья, палочки, кондитерские посыпки, зеленый пищевой краситель, бумага для выпечки.
Шаг 1: Прежде всего, вам нужно вырезать небольшой зазор в формочке для печенья, чтобы можно было вставить палочку. Используйте небольшой, но прочный металлический резак. Зазор не должен быть слишком большим, чтобы шоколад не вытекал.
Шаг 2: поместите ваши формочки для печенья на бумагу для выпечки и вставьте палочку в каждую формочку для печенья.
Шаг 3: Теперь пришло время растопить шоколад. Самый лучший и быстрый способ — это разломать шоколад на мелкие кусочки и положить все в чашку. Поставьте чашку в горячую (но не кипящую) воду и помешивайте, пока шоколад не растает.
Шаг 4: После этого вы можете добавить пищевой краситель, чтобы получить желаемый зеленый цвет.
Шаг 5: плотно прижмите формочку для печенья к основанию и налейте в нее шоколад ложка за ложкой, пока палочка не будет полностью покрыта.
Шаг 6: Время для украшения! Экспериментируйте с различными разноцветными посыпками. Дождитесь полного застывания шоколада.
Профессиональный совет: чтобы легче было доставать шоколадный леденец из формы, немного подогрейте боковины формочки зажигалкой. Шоколад немного подтает по краям, и вы с легкостью извлечете леденец.
Кейк-попсы — очень подробный мастер-класс! Много фото, рекомендаций, нюансов! Гарантируем: у вас всё получится с первого раза!
Итак, сегодня я рассказываю и показываю, как всегда, пошагово и со множеством фото, как сделать кейк-попсы.
Ну, и отмечу сразу: из приведённого в рецепте количества ингредиентов получилось 27 приличного размера кейк-попсов — таких, что одного вполне достаточно для чашечки чая. Уменьшайте-увеличивайте количество, сохраняя пропорции, если вам нужно меньше или больше пирожных.
Готовим шоколадный ганаш!
Как я уже говорила, начинки для кейк-попсов могут быть разными. В принципе, можно использовать любой бисквит, какой вы умеете и любите готовить. Крем — тоже, но главное — чтобы он был крепким. Поэтому хорошо подойдёт крем с высоким содержанием масла (на швейцарской меренге или шарлотт, например, а также любимый многими масло со сгущёнкой) или плотный шоколадный ганаш. Кроме этого, вы можете добавлять молотые орехи, кокосовую стружку, вафельную крошку или воздушный рис. Ну, или ещё что-то, что сами придумаете:)
А я решила сделать простые, но вкусные кейк-попсы: из шоколадного бисквита и ганаша на молочном шоколаде. В моей семье это незамысловатое сочетание в большом почёте:) Ганаш делаю в пропорции 1,5:1 (шоколад-сливки).
Шоколадный ганаш я приготовила заранее. Его желательно делать за ночь или хотя бы за несколько часов до предполагаемого использования. Впрочем, для кейк-попсов это не так принципиально, как в других случаях применения ганаша, но катать шарики проще, когда ганаш немного постоит и станет плотнее.
Берём 350 г сливок 33%. Помещаем их в кастрюльку. Ставим на плиту, доводим до кипения, но не кипятим!
Размягченное масло смешать до бела с сахаром,добавить яйца.Муку,крахмал и разрыхлитель просеять и смешать со маслянно-сахарной массой,добавить какао,щепотку соли, тщательно размешать.Тесто получается мягкое,формировать при помощи конд. мешка, или при помощи плотного пакета, отрезав уголок.
Противень застелить бумагой для выпечки,и на нее выдавить длинные "колбаски".Выпекать в разогретой духовке минут 10-15, печенье выпекается быстро!
Снимать аккуратно,когда немного остынет. Затем все печенье сложить на поднос,печенье к печенью,и полить растопленным темным шоколадом. Дать застыть шоколаду. Все, перекладываем на блюда или в вазочку и наслаждаемся!
Получилось вкусное,шоколадное, хрустящее печенье
Читайте также: