Приготовить плов в казане на костре из говядины своими руками

Добавил пользователь Алексей Ф.
Обновлено: 05.10.2024

В моей домашней кулинарной книге рецепт плова появился очень давно. Когда-то меня научили его готовить родственники мужа. Я делала его на плите дома, пробовала запекать в духовке, использовала для основы мясо разных сортов. Как сейчас помню, для первого исполнения я взяла ножки Буша. Они были жирные, не очень вкусные, но в 90-е годы они правили на всех кухнях.

Потом в ход пошла свинина. Нажаришь шкварочек в самом начале, наешься их и, когда плов готов, уже ничего не хочется. Сыта.

Баранина появилась не так давно. Я этот продукт не ем совсем, но готовлю – тефтельки, люля-кебабы, плов. Муж очень любит. Приходится его баловать. Вот представьте, вы приготовили целый казан вкусного плова, а сами питаетесь чем-нибудь другим. Обидно?

Я спокойно к этому отношусь, и легко могу быстро для себя сообразить легкое и вкусное блюдо. Но когда муж попросил в выходные на даче сварганить ему казан сытного, ароматного плова, я возмутилась. Я тоже хочу плов, но не с бараниной. И мы договорились, что в этот раз я приготовлю плов из говядины.

Плов из говядины в казане (на плите, на костре, на мангале)

Честно говоря, я немного опасалась, что будет сухо, постно, невразумительно. Но опасения мои оказались напрасными. Как раз в гости заехали гости, казанчик плова ушел почти весь. А он у меня не маленький – 8 литров. Сейчас я вам расскажу и проиллюстрирую пошаговый процесс приготовления плова на мангале.

Говядина – 2 кг
Лук репчатый – 1 кг
Морковь – 1 кг
Чеснок – 3 шт.
Рис для плова – 1 упаковка
Специи, соль, перец
Подсолнечное маcло – 250-300 мл

Продукты я подготовила заранее дома, чтобы приехав на дачу, сразу начать готовить.
Мясо нарезала на небольшие кусочки, примерно, полтора-два сантиметра. Боялась, что если они будут бОльшего размера, как из свинины, то не прожарятся долго.
Лук почистила, разрезала луковичку пополам, а затем на полукольца.
Морковку отмыла, удалила верхнее покрытие и нарезала брусочками 3-4 см длиной и 0,5 мм в объеме.
Чеснок очистила от верхней шелухи, где она грязная. Головку не разбирала, использовала целиком.
Рис сразу залила теплой водой, чтобы он набух. Пока готовлю мясо, он набухнет, и значит, можно его забрасывать в казан. Для плова я беру рис, который так и называется — рис для плова. Пробовала разные фирмы — все справляются со своим назначением. Рис получается рассыпчатым и очень вкусным.

У нас мангал с отверстием для казана. Муж наколол дрова небольшого размера, чтобы они помещались под котелком. Разжег их, поставил казан, и началась моя работа.
Я подождала, пока емкость прокалится. Налила подсолнечное масло, примерно, на два пальца от поверхности, и оставила его нагреваться.

В разогретое масло забросила кусочки говядины, сразу обильно посолила и поперчила. Больше специй такого рода я в процессе готовки не добавляю. Перемешала тщательно, мясо меняет цвет от горячего масла. Прикрыла крышкой и оставила тушиться.
Периодически подсматриваю внутрь, мешаю содержимое, чтобы не пригорело. Внутри выделяется жидкость, и мясо в ней тушится.
Так как говядину я делаю первый раз, то очень беспокоюсь, чтобы она стала мягкой, поэтому постоянно ее пробую. Обычно, с другими сортами уже все отработано и проходит более спокойно.

Примерно, через час, убедившись, что мясо стало почти мягким, я забросила лучок, все перемешала, и опять прикрыла крышкой. Здесь смотрите на готовность лука. Сначала его много, но постепенно он начинает оседать.

На этом этапе я добавляю морковку, опять смешиваю все продукты. Дожидаюсь момента, когда морковь становится, практически, мягкой и иду ставить чайник.

Теперь наступает заключительный этап. Сливаю с риса воду, в которой он томился все это время. Засыпаю его в казан, разравниваю. Втыкаю в него три головки чеснока, и аккуратно по стеночке заливаю горячую воду на два пальца выше поверхности риса. Засыпаю специи. В воде они растворяются, и получается красивый цвет.
Приправы я беру всегда на рынке. Просто прихожу и прошу смешать мне приправы для плова. Количество зависит от ваших предпочтений. В этот раз я забросила чуть больше двух столовых ложек приправы.

Закрываю крышкой и жду момента, когда вода вся испарится. Вот здесь надо быть начеку, чтобы огонь не погас. А то один раз я куда-то унеслась в этот момент, огонь притух, и рис получился местами сырой.
Видите, что выкипела вода, рисинки набухли. Можете попробовать. Но их, прямо видно, когда они уже готовы. Перемешиваю все массу, чтобы она стала равномерной. Закрываю крышкой и даю дойти под ней еще минут 10-15. Главное, теперь убрать из-под казана горящие поленья. Времени на приготовление уходит, примерно, часа два.
Точно таким же способом я готовлю плов дома на плите в зимнее время. Но на мангале в казане все же он с ароматом дымка, и улетает быстро-быстро. Дольше готовишь.

Видео — Как приготовить плов из говядины на плите дома от Сталика Ханкишиева

Как приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях. Сталик Ханкишиев – известный эксперт в этих вопросах. О еде он рассказывает вкусно и понятно. Смотрите, готовьте, наслаждайтесь.

Одно из самых популярных блюд восточно-азиатской кухни – плов. В нашей стране это кушанье любимо многими. Узбеки, которые славятся своим умением готовить это блюдо, делают его чаще всего с бараниной или с говядиной. Баранина обладает специфическим вкусом и ароматом, из-за чего у нее много горячих поклонников, но по этой же причине она нравится не всем. К говядине же большинство людей относится нейтрально. Если вы не хотите отходить от восточных традиций, но боитесь получить плов со специфическим вкусом, от которого кто-то из едоков может отказаться, вам стоит приготовить его из говядины. Сделать это можно дома на плите или же на природе, воспользовавшись подходящей для этого утварью. Наиболее вкусным, по мнению многих гурманов, получается плов из говядины, приготовленный в казане на костре. Эта задача не считается простой, но все же она посильна даже для начинающего кулинара.

Особенности приготовления

Приготовить вкусный плов из говядины на природе сможет даже неопытный повар, но для этого ему необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

Для приготовления плова на костре потребуется качественный казан в форме полусферы с ручкой, за которую его удобно подвешивать над огнем и с крышкой подходящего диаметра. Стенки у него должны быть толстыми. Наиболее подходящим материалом является чугун. Готовя плов в таком казане, вы можете быть уверены, что будет обеспечен оптимальный нагрев. Блюдо хорошо пропарится, но не подгорит.
Для плова можно использовать мясо на косточке или мякоть. Наиболее вкусным он получается, если половина или треть мяса на кости.
Свежее или охлажденное мясо в плове остается более сочным, чем замороженное. Однако и замороженная говядина может быть использована для приготовления данного блюда. Для этого ей нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, без резкого перепада температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к тому, что продукт потеряет много влаги, станет жестким и сухим.
Предпочтение лучше отдать телятине, так как мясо взрослого быка жесткое и долго готовится.
Выбору риса для плова тоже нужно уделить большое внимание. Наиболее подходящим является сорт Девзира. Этот рис можно узнать по красно-коричневой бороздке. Он более твердый и тяжелый по сравнению с обычным, дольше разваривается и не слипается во время жарки. Если рис специального сорта вам недоступен, можно приобрести обычный с длинными зернами, но только если он не слишком мягкий. Если зерна хрупкие, многие из них в упаковке окажутся надломанными.
Перед приготовлением плова рис требуется тщательно промыть. Если есть время, его не помешает даже замочить на пару часов, чтобы удалить максимальное количество крахмала.
Овощи для плова режутся не слишком мелко, иначе во время длительного приготовления они превратятся в бесформенную массу.
Традиционно в плов кладут морковь, лук и чеснок, иногда еще и острый перец. Из приправ обязательными считаются зира и барбарис. Чаще всего добавляют также различные виды перцев, карри или куркуму. Нередко в плов кладут и сухофрукты (изюм или другие).

Приготовить плов из говядины на костре можно по нескольким рецептам. Они могут показаться похожими, но на самом деле позволяют получить совершенно разный результат.

Плов из говядины в казане на костре по-узбекски

рис сорта Девзира – 0,8 кг;
курдючный жир – 0,25 кг;
говядина на кости (сахарная косточка, ребра) – 0,3-0,5 кг;
мякоть говядины – 1 кг;
морковь – 0,8 кг;
чеснок – 1 головка;
репчатый лук – 0,3 кг;
жгучий стручковый перец – 1 шт.;
соль – 10 г;
барбарис – 5 г;
зира – 5 г;
горячая вода – 1,5-2 л.

Остается снять казан с костра, перемешать его содержимое и приступить к дегустации.

Плов с изюмом

говядина – 1 кг;
рафинированное растительное масло – 0,2 л;
рис – 1 кг;
морковь – 0,8 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
жгучий стручковый перец – 1 шт.;
чеснок – 2-3 головки;
изюм – 50 г;
соль – 10 г;
зира – 5 г;
барбарис – 5 г;
куркума – 5 г.

Рис промойте до чистой воды.
Мясо помойте, нарежьте кусками примерно по 2-2,5 см.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте полукольцами средней толщины.
Морковь почистите, нарежьте некрупными брусками.
Разведите костер, повесьте над ним казан. Влейте в него масло.
Через несколько минут положите в масло мясо и обжарьте его на среднем или даже сильном огне до румяной корочки.
Добавьте лук, через 5 минут введите морковь.
Через 10-15 минут добавьте немного воды и изюм, потушите овощи с мясом около 30 минут.
Добавьте соль, специи, рис. Воткните в него чеснок. Влейте воду, чтобы она покрывала продукты на 1,5-2 см.
Готовьте, пока лишней жидкости в казане не останется.

Сняв казан с огня, перемешайте его содержимое. Накройте казан крышкой, дайте настояться плову в течение 15-30 минут и приглашайте всех к столу.

Простой рецепт плова из говядины в казане

говядина – 1 кг;
рис – 0,5 кг;
морковь – 0,5 кг;
репчатый лук – 0,25 кг;
рафинированное растительное масло – 100-120 мл;
чеснок – 1 головка;
соль, приправа для плова – по вкусу.

Говядину нарежьте кусками размером около половины спичечного коробка.
Морковь нарежьте кружками или полукружьями толщиной чуть больше половины сантиметра.
Луковицы, очистив, нарежьте кубиками средней величины.
Над костром подвесьте казан и влейте в него масло. Позвольте маслу разогреться.
Положите в казан мясо и обжарьте его в течение 15 минут. Добавьте овощи, соль и приправы. Продолжайте готовить мясо с овощами еще 15 минут на среднем или сильном огне.
Подлейте 0,5 л воды. Накройте казан крышкой. Тушите мясо с овощами 30 минут.
Добавьте рис, чеснок и воду, чтобы она прикрыла продукты на 1,5-2 см.
Готовьте, но уже на умеренном огне, в течение получаса.

Сняв казан с огня, накройте его крышкой и подождите немного, пока жидкость полностью не впитается в крупу. Разложите по тарелкам сначала рис, потом овощи, затем мясо. Подайте плов к столу.

Плов с говядиной можно приготовить на природе, на костре. Для этого потребуется казан и обычный набор продуктов, которые используются для приготовления плова в домашних условиях.

Плов на костре на природе всегда вне конкуренции и значительно превосходит по вкусовым показателям блюдо, сваренное традиционным образом на плите. Чтобы пикник удался, необходимо следовать простым правилам приготовления кушанья и соблюдать пропорции ингредиентов.

Как приготовить плов на костре?

Плов в котелке на костре может быть приготовлен по классическим канонам путем сочетания мяса с рисом и овощами или сварен с отступлением от общепринятых требований.

В основе вкусного плова зачастую мясо: баранина, говядина. Однако пользуются немалым спросом и рецепты блюда с курицей, индейкой, морепродуктами.
Первоначально мясо обжаривают в масле с луком и морковью, а затем дополнительно протушивают зирвак с добавлением специй и воды.
Важно выбрать правильный рис для плова на костре в казане. Подойдут длиннозернистые сорта: девзира, басмати, другие подобные или пропаренные. Крупу необходимо как следует промыть, чтобы вода стала прозрачной.
Количество воды, которое нужно добавить, может отличаться в зависимости от сорта риса, сочности овощей, интенсивности жара. В основном на одну часть риса вливают две части жидкости.
По готовности плова казан нужно прикрыть крышкой и дать блюду упариться и настояться.

Плов в казане на костре – рецепт

По классической технологии узбекский плов в казане на костре готовится с бараниной, которую по надобности заменяют говядиной. В идеале нужно взять ассорти из кусков на кости и филейные части туши, которые нарезать ломтиками среднего размера. Неизменной приправой является зира, которую можно сочетать с барбарисом, куркумой.

мясо – 1 кг;
рис – 1 кг;
лук – 2-3 шт.;
морковь – 700 г;
масло – 200 мл;
чеснок – 2 головки;
соль, перец, зира.

Разогревают масло, обжаривают в нем куски мяса.
Добавляют лук, а через 3 минуты морковь, жарят еще 10 минут.
Добавляют зиру, немного воды, тушат зирвак 20-30 минут.
Засыпают рис, добавляют головки чеснока, доливают воду.
Готовят узбекский плов на костре над углями с умеренным жаром до впитывания влаги.

Плов из свинины на костре

Вкусным и ароматным получается плов на костре из свинины в казане. Предпочтительно взять свиную шею или заменить ее отрезом из лопаточной части туши. Усилить благоухание блюда легко, добавив в состав приправ щепотку корицы или гвоздики, а приятную кислинку придать изюмом, ломтиками кураги или чернослива.

свинина – 1,5 кг;
рис – 1 кг;
лук – 400 г;
морковь – 600 г;
масло – 200 мл;
чеснок – 2 головки;
зира и куркума – по 1 ч. ложке;
изюм – 100 г;
соль, перец.

В казане разогревают масло.
Добавляют поочередно мясо, лук и морковь, обжаривают.
Добавляют приправы, немного воды, припускают содержимое 20 минут.
Засыпают рис, вставляют в крупу головки чеснока, доливают воду.
Томят плов из свинины на костре до впитывания влаги и готовности риса.

Плов из баранины на костре

Плов на костре в казане из баранины будет максимально соответствовать требованиям аутентичного рецепта и удовлетворит вкусовые рецепторы истинных ценителей национального узбекского блюда. При использовании мяса молодого животного результат превзойдет всяческие ожидания. Дополнительно можно добавить курдюк.

баранина – 1 кг;
рис – 1 кг;
лук – 450 г;
морковь – 800 г;
масло – 300 мл;
чеснок – 2 головки;
зира, паприка, барбарис и куркума – по 1 ч. ложке;
соль, перец.

Нарезанную баранину подрумянивают в казане в масле.
Добавляют с интервалом 10 минут лук и морковь.
Засыпают все приправы, доливают воду, оставляют составляющие томиться на 20 минут.
Засыпают рис, головки чеснока, доливают еще воду.
Готовят плов из баранины на костре до впитывания жидкости.

Плов из говядины на костре

Плов на костре в казане из говядины – еще один традиционный вариант любимого блюда, который всегда получается как надо. Главное – хорошо протушить мясо прежде чем добавлять рис, чтобы ломтики стали мягкими, но еще держали форму и не распадались на волокна. Для этого зирвак припускают не менее получаса.

говядина – 1 кг;
рис – 800 г;
лук – 400 г;
морковь – 800 г;
масло – 150 мл;
чеснок – 2 головки;
зира, барбарис и куркума – по 1 ч. ложке;
соль, перец.

На масле обжаривают куски говядины.
Добавляют морковь и лук, жарят 10 минут.
Бросают половину приправ, вливают воду и тушат мясо до мягкости.
Добавляют остальные приправы, рис, воду и чеснок.
Готовят плов на костре до впитывания жидкости.

Плов на костре из курицы

Ароматным и не менее вкусным, чем с другим мясом получается плов с курицей в казане на костре. Подойдут в качестве мясной основы ножки птицы, бедра или крылья. Для диетического и легкого варианта блюда можно взять нарезанное филе куриной грудки. В данном случае дополнительно протушивать курицу не обязательно.

курятина – 1 кг;
рис – 900 г;
лук – 3 шт.;
морковь – 800 г;
масло – 150 мл;
чеснок – 2 головки;
зира, паприка, куркума и шафран – по вкусу;
соль, перец.

Порционные ломтики курятины обжаривают в масле в казане.
Добавляют зиру, а спустя минуту лук, морковь, паприку, куркуму и шафран.
Засыпают в казан рис и чеснок, вливают горячую воду.
Готовят плов на костре до впитывания всей влаги.

Как правильно готовить ферганский плов на костре?

ферганский плов в казане на костре готовят исключительно слоями, не перемешивая составляющие до самой подачи. Первоначально выкладывают на общее блюдо рис, а затем овощи и мясо. В качестве декора сверху располагают целые головки чеснока, достав их из казана и по желанию яркие стручки острого чили.

баранина – 1 кг;
рис девзира – 900 г;
курдюк – 250 г;
масло – 100 мл;
лук – 2 шт.;
желтая морковь – 900 г;
чеснок – 2 головки;
зира – 1 ч. ложка;
стручки чили – 2 шт.;
соль, перец.

В раскаленном казане вытапливают нарезанный курдюк.
Шкварки извлекают, доливают в жир масло, закладывают лук и морковь.
Обжаривают овощи, добавляют куски мяса, подрумянивают.
Бросают приправы, доливают воду и проваривают мясо с овощами до мягкости.
Засыпают равномерным слоем рис, доливают еще подсоленную воду.
Вставляют в рис головки чеснока и стручки чили, готовят плов над тлеющими углями до впитывания всей жидкости.

Плов на костре с нутом

Нижеследующий рецепт плова на костре привлекает оригинальным решением, требующим добавления в состав размоченного предварительно в воде нута. Горох великолепно сочетается с рисом и овощами, пропитывается пикантным маслом и придает блюду не только дополнительный вкус, но и впечатляющие питательные качества.

баранина – 1 кг;
рис – 1 кг;
нут – 200 г;
курдюк – 100 г;
масло хлопковое – 200 мл;
лук – 3 шт.;
морковь – 900 г;
чеснок – 2 головки;
зира, барбарис – 2 ч. ложки;
изюм – 2 ст. ложки;
соль, перец.

Вытапливают с добавлением масла курдюк.
Закладывают баранину, подрумянивают.
Бросают нарезку из лука и моркови.
Спустя 15 минут всыпают приправы, изюм, нут, вливают литр воды.
Варят зирвак до мягкости мяса и гороха.
Засыпают рис, доливают еще столько же воды, готовят блюдо на углях до готовности.

Плов с уткой в казане на костре

Весьма успешно осуществляется приготовление плова в казане на костре с мясом утки, которую предварительно разрезают на порционные куски. Жирная птица гармонично дополнит ассорти из рисовой крупы и овощей и станет сытной и вкусной основой для получения достойной версии восточного кулинарного творения.

утка – 1 шт.;
рис – 800 г;
масло – 200 мл;
лук – 3 шт.;
морковь – 800 г;
чеснок – 2 головки;
зира – 1 ч. ложка;
соль, перец.

В казане нагревают масло.
Добавляют нарезанную утку, подрумянивают.
К птице закладывают поочередно нарезку из лука и морковь.
Всыпают приправы, вливают воду и томят мясо с овощами до мягкости.
Засыпают рис и вливают подсоленную воду.
Вставляют в рис головки чеснока и готовят плов до впитывания жидкости.

Плов из индейки в казане на костре

Если хочется сделать максимально диетический и легкий плов в чугунке на костре, самое время взять за основу филе грудки индейки. Кроме овощей состав блюда можно дополнить сухофруктами, которые будут особенно гармонично сочетаться с нежным мясом птицы. Добавляют курагу, чернослив и изюм вместе с рисом и водой.

филе индейки – 1 кг;
рис – 900 г;
масло – 200 мл;
лук – 3 шт.;
морковь – 700 г;
чеснок – 2 головки;
приправа для плова – 2 ст. ложки;
изюм, курага, чернослив – по 100 г;
соль, перец.

Нарезают филе птицы, подрумянивают в масле.
Добавляют лук, а затем морковь, обжаривают.
Всыпают приправы для плова, сухофрукты, а затем верхним слоем рис.
Вставляют в крупу головки чеснока, вливают воду.
Готовят плов до мягкости риса.

Плов с морепродуктами в казане на костре

Приготовление плова на костре по следующему рецепту далеко от аутентичной технологии и предполагает использование вместо мяса морепродуктов. В составе последних могут быть креветки, мидии, морские гребешки, кальмары, осьминоги или готовый коктейль. Дополнительно добавляют помидоры и сладкий перец.

морепродукты – 1 кг;
рис – 500 г;
масло – 100 мл;
лук – 2 шт.;
морковь, сладкий перец – по 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
шафран и паприка;
соль, перец, лимон, зелень.

В масле обжаривают лук, морковь.
Добавляют сладкий перец, чеснок и помидоры, жарят 5-7 минут.
Всыпают все приправы и рис, доливают бульон.
Готовят составляющие практически до готовности крупы.
Добавляют морепродукты, прогревают плов в казане на костре 5 минут.

Плов на костре от Сталика Ханкишиева

Плов в казане на костре Сталик Ханкишиев готовит с особой любовью, что в итоге дает потрясающий итог. Вместо хлопкового масла и курдюка можно использовать любой жир, а порцию желтой моркови заменить таким же количеством красной. Важен правильный порядок закладки продуктов и интенсивность жара на каждом этапе готовки.

баранина – 1 кг;
курдюк – 300 г;
хлопковое масло – 160 г;
рис – 900 г;
лук – 2 шт.;
морковь желтая и красная – по 0,5 кг;
чеснок – 2 головки;
зира – 1 ч. ложка;
чили – 2 шт.;
соль, перец.

Вытапливают в казане курдюк.
Добавляют масло, а затем лук.
К румяному луку закладывают мясо, поджаривают.
Бросают соломку моркови, зиру, приправы, а затем вливают воду, припускают блюдо немного.
Засыпают рис, доливают еще воду и готовят плов до готовности.

Бараньи ребрышки на мангале – одно из самых древних восточных угощений, сегодня – популярное блюдо, которое можно попробовать и в местных ресторанах. Или побаловать гостей на пикнике самому, есть много простых рецептов, которые помогут освоить это искусство.

Блюда на мангале впечатляют разнообразием, которое достигается за счет применения совершенно разных продуктов для жарки над углями. Вкусным будет не только мясо или рыба, но и овощи, грибы, всевозможные морепродукты и даже раки.

Люля-кебаб из фарша на мангале, рецепт которого существует в десятках разновидностей, готовится куда проще и быстрее, чем принято считать. Несколько элементарных хитростей помогут сохранить целостность и сочность блюда.

Существует много рецептов, как приготовить шашлык в любых условиях: на мангале, гриле или в духовке. Важно правильно выбрать мясо, хорошо и качественно замариновать и получать удовольствие от процесса жарки и от самого восхитительно вкусного блюда.

Варить плов несложно. Достаточно следовать нашим советам с фото, чтобы правильно его приготовить. Во-первых, для тушения понадобится большой чугунный глубокий казан с крышкой. Только в этой посуде будет удобно перемешивать продукты и удастся сварить достаточное количество плова. Во-вторых, для сочности нужно соблюдать пропорции. Риса и моркови должно быть ровно столько, сколько и мяса. В-третьих, самое важное в правильном приготовлении плова на костре — огонь. Регулировать его должен отдельный человек. Он будет следить за тем, чтобы ничего не подгорело. О том, как приготовить аппетитное кушанье на пикнике, можно узнать, посмотрев видеорецепт.

Рецепт плова с говядиной на костре

говядина на кости 2.5 кг
рис 2 кг
морковь 8 шт.
репчатый лук 5 шт.
растительное масло 100 гр
лавровый лист 7 шт.
соль по вкусу
приправы (черный молотый перец, барбарис сухой, шафран, кориандр, карри) по вкусу
чеснок 1 головка
очищенная вода 5 л

Лук, очищенный от шелухи и нарезанный соломкой или крупными кубиками, бросить в казан. Обжаривать, постоянно помешивая, до приятного золотистого оттенка.

Морковь очистить от кожуры. Смыть грязь. Нарезать овощ произвольно. Однако для плова приветствуется крупная соломка либо кружочки. Добавить к луку. Тушить до полного размягчения.

Кости говядины положить следом. Выбирайте не очень крупные куски мяса. На кости оно более жирное и сочное, поэтому с такой говядиной плов должен получиться рассыпчатым и маслянистым. Очень важно, чтобы при жарке мяса огонь под казаном был сильным. Не переживайте, при постоянном перемешивании продукт не подгорит, но может уменьшиться в размерах, так как говядина пустит сок.

Налить в казан 0,5 литра воды. Тушить продукты до тех пор, пока вся жидкость не испарится под крышкой.

Пришло время добавить рис. Главное условие вкусного плова на костре — не перемешивать ингредиенты. Крупа обязательно должна находиться поверх мяса и овощей. Всыпать рис. Посолить, поперчить, добавить специй и приправ.

Чеснок очистить от шелухи. Целиком утопить несколько зубчиков в рисе. Залить крупу водой таким образом, чтобы жидкость покрывала ее на 3 см.

Когда рис полностью набухнет и впитает воду, огонь нужно потушить. Плов оставить томиться под крышкой на углях еще на 10-15 минут.

Совет: для ароматности в рецепт можно добавить айву. А рис легко заменяют или дополняют турецким нутом. Тогда гарнир получается насыщенным и сытным. При покупке крупы обязательно проверьте срок годности.

Особенности поддержания огня

Как известно всем опытным кулинарам, вкус настоящего плова, приготовленного на костре, зависит не только от качества продуктов, соблюдения рецептуры и практических умений повара, но также и от соблюдения определённого температурного режима на протяжении всего процесса готовки. Чтобы идеальный плов на природе у вас получился уже с первого раза, читайте полезные рекомендации о том, как же правильно поддерживать огонь, ниже.

Начинать готовку такого тонкого восточного блюда следует на максимальном пламени и для его розжига понадобятся крупные дрова. При этом чтобы жар ни в коем случае не спал, поленья постоянно необходимо подкидывать, а сам огонь закрывать от ветра.

Когда же жир уже растоплен, мясо и овощи обжарены и зирвак залит водой, силу пламени следует уменьшить, откинув в сторону раскалённые угольки. Поддерживать такой маленький мягкий огонь, который позволит плову хорошо потушиться, необходимо до самого окончания процесса готовки. Чтобы этого добиться и не дать пламени просто-напросто погаснуть, час от часу подкидывайте в него хворост и более тонкие маленькие поленья.

Соблюдая такие незамысловатые рекомендации, вы обязательно получите на выходе очень вкусное блюдо, от которого никто не сможет оторваться.

Плов выходит таким замечательным и изумительным, просто пальчики оближешь. Мясо с дымком — невероятно вкусное, кажется, что аромат доносится даже с видео. Маслянистый и рассыпчатый рис порадует всю компанию и удивит восхитительными аппетитными нотками. Плов на костре, приготовленный по восточным традициям, лучшее блюдо для пикников и отдыха с друзьями или в большом семейном кругу.

Читайте также: