Нейтральный гель кондитерский своими руками

Добавил пользователь Дмитрий К.
Обновлено: 09.09.2024

Декор-гель бывает холодного и тёплого нанесения в зависимости от состава и производителя. Если в инструкции указано, что гель необходимо подогреть, то делать это нужно в микроволновке. Следите за тем, чтобы не перегреть состав, так как он может потерять свои свойства.

Для нанесения геля рекомендуется использовать широкие кондитерские кисти с искусственной щетиной. Чем шире инструмент, тем равномернее распределяется гель. Густые и вязкие составы можно наносить широким шпателем или скребком.

В некоторых случаях, например, для нанесения рисунков или надписей, используется кондитерский мешок с тонким носиком.

Покрывая вафельные изображения гелем, нужно наносить его в одном направлении, легкими быстрыми движениями. Это предотвратит повреждение и набухание картинки.

Для глазирования фруктов и ягод используется тонкая кондитерская кисточка.

Глянец сладкой жизни: кондитерский гель

Десерт обязан быть красивым. Декор определяет если не все, то многое. Мастика, марципан, сахарные бусы, вафельные картинки, глазури и кремы…

Видео

Для чего используется декор-гель

Декорирование кондитерских изделий небольшими элементами . Бабочки или фигурки из вафельных листов, шоколадные фигурки, кондитерские блестки − все это легко можно закрепить при помощи декор-геля. Особенно актуально это становится при нанесении вафельных картинок на торты из мастики. Мастика – сухая и довольно капризная поверхность, которую очень легко испортить. Нанесение декор-геля позволяет подготовить мастику к укладыванию вафельной картинки, обеспечивает быстрое схватывание и ее отличную фиксацию.
Защита от высыхания. Вафельные картинки, фрукты и другие виды украшений могут пострадать даже от нескольких часов хранения! Защита при помощи декор-геля легко решает эту проблему. Благодаря слою декор-геля поверхность вафельного листа не трескается, не высыхает и не ломается.
Эстетика . Декор-гель позволяет сделать цвет поверхности торта более насыщенным. Кроме того, гелевая прозрачная текстура выглядит оригинально и привлекает внимание. Она напоминает желе, но при этом отличается большей устойчивостью при хранении и транспортировке.
Защита от образования конденсата . При помещении торта в холодильник, оснащенный системой No Frost, велика вероятность образования конденсата на поверхности кондитерского изделия. Бисквит, мастика, вафельные листы боятся влаги. Нанесение декор-геля помогает защитить кондитерское изделие от намокания.
Украшение тортов, пирожных и фруктов . Декор-гель позволяет создавать оригинальные эффекты. Если окунуть в него ягоды, можно получить необычные и очень красивые средства для украшения тортов или пирожных! Декор-гель подходит также для украшения чизкейков и других тортов, он позволяет придать красивый блеск поверхности изделия.

В продаже представлены декор-гели различной плотности. Жидкая консистенция подходит для декорирования тортов фигурками и вафельными листами. Такой гель легко распределяется по поверхности изделия при помощи кисти и быстро высыхает. Более плотная текстура декор-геля идеальна для декорирования поверхности торта. Такой продукт обладает безупречной эстетикой и защищает элементы декора от сухости, влаги и механических повреждений.

Использование

Использование кондитерского геля довольно широкое. Основное применение нежной заливки – глазирование, а назначение этого продукта заключается в:

защите выпечки от пересыхания;
использовании для нанесения рисунков и надписей;
придании законченного эстетичного вида кондитерским изделиям;
покрытии вафельных печатных картинок и фруктов.

Целесообразно использовать продукт в случае желания кондитера получить глянцевую, почти зеркальную поверхность у готового изделия.

кексы;
торты;
чизкейки;
печенья;
пирожные.

Пользоваться гелем очень просто. Если вы используете заливку, произведенную в домашних условиях, то однозначно этот продукт относится к категории горячего геля, и для покрытия поверхности достаточно просто аккуратно полить выпечку или ягоды, воспользовавшись для этих целей чайной ложкой.

Гели, приготовленные в промышленных условиях, предлагаются потребителям в дозированном виде, например, в тюбиках с различными наконечниками. Разноцветные гели для росписи могут быть расфасованными во фломастеры с мягким телом или тюбики, подобно лекарственным препаратам. Такие гели относят к категории продуктов холодного нанесения.

Нанесение сахарной картинки

Вот он – финальный этап любого приготовления. И при этом самый ответственный, потому что будет обидно все испортить на заключительной стадии.

Наносить сахарную бумагу лучше всего на мастичную ровную поверхность. Для этого достаточно смазать ее декор-клеем и аккуратно перенести рисунок. Желательно сначала сделать на поверхности торта какую разметку, чтобы точно попасть по центру. В противном случае подвинуть рисунок может не получиться.

Если же поверхность десерта кремовая, как это часто бывает у капкейков, то кондитеры используют специальную подкладку из мастики. Она вырезается точно по размеру самого рисунка, промазывается декор-клеем, а потом на него кладется изображение.

Ну и еще один совет. Когда положите сахарный рисунок на торт, хорошо бы скрыть его края, так как на них все равно будут видны следы обрезания. В этом случае идеально подойдет любой крем – и вкуса добавит, и аккуратности.

Гель для вафельной бумаги

Я использую декор-гель только под вафельную картинку, для того, чтобы прикрепить ее к мастики. Как-то я попыталась покрыть сверху вафельную картинку гелем, и рисунок стал размытым, нечетким, краски смазались. Словом, тогда я испортила картинку. После этого, НИКОГДА не покрываю вафельные картинки ни декоргелем, ничем другим. Хотя знаю много людей, у которых успешно это получается. Но, по собственному опыту рекомендовать эту процедуру не могу.

О домашнем рецепте декор-геля для съедобной вафельной картинки узнала от сестры. Попробовала и убедилась, что он хорошо может заменить купленный декор-гель. И по себестоимости значительно дешевле.

Как приготовить

1 десертную ложку (или неполную столовую) быстрорастворимого пищевого желатина залить 0,5 ст. горячей воды. Размешать, чтобы желатин растворился. Сварить сахарный сироп. Для этого смешать 4 ст.л. сахара с 0,5 ст воды, кипятить 10 мин. Снять с огня. Смешать с растворенным желатином. Остудить. Имеет образоваться смесь, по консистенции очень похожа на гель. Будто жидкое желе, как на фото. Декор гель, приготовленный в домашних условиях, сохраняем в стеклянной посуде в холодильнике.

Кондитерские гели: особенности, функции, разновидности

Чем привлекательны кондитерские изделия? Конечно, не только нежным вкусом и тонким ароматом. Десерты обожают за аппетитный вид!

Особенности кондитерского геля

При создании отделки тортов и пирожных используются различные средства. Одно из них – кондитерские гели. Что это такое? По своей консистенции состав напоминает желеобразный гель. Он прозрачный и обычно отличается нейтральным вкусом. Но тут могут быть исключения. При покрытии изделия гель превращается в прозрачную тонкую пленку, которую не видно. Но она создает эффект глянца.

Благодаря такому декору ягодно-фруктовые изделия выглядят аппетитными и свежими длительное время, но не нарушая нормальные процессы. Особенность желейного глянца заключается в продлении срока годности сладости. Также он улучшает внешний вид десерта. Другая особенность кондитерского геля – защита ягод и фруктов, которыми украшается сладость, от ферментирования и высыхания.

Функции глазури и сферы использования

Но желейный глянец используется не только при украшении тортов и пирожных. С его помощью декорируют:

чизкейки;
маффины;
пироги;
капкейки.

Им глянцуют бисквиты и другие изделия. Исключение составляет выпечка, которая по задумке должна крошиться и хрустеть.

Гель-глазурь для покрытия кондитерских изделий придает лакомствам изысканный и завершенный вид. Он не дает сладостям портиться и высыхать. Также его применяют для нанесения надписей и рисунков. Глянец может быть использован для покрытия вафельных картинок. Также кондитерский гель придает свою нотку вкусу и аромату десерта. Так что его задача не сводится исключительно к глазированию ягод и фруктов.

Основные разновидности и их свойства

Существует несколько разновидностей кондитерских гелей. Но все это многообразие условно можно поделить на 2 группы. Это варианты холодного нанесения и версии горячего нанесения.

Чем отличается первое решение? Гель-глазурь холодного нанесения – продукт, готовый к использованию сразу же. Никаких вспомогательных процедур и подготовительных мероприятий он не требует. Состав не нужно разогревать. Можно взять и тут же покрыть им лакомство.

С декором горячего нанесения несколько сложнее. Такие гели, как можно понять по названию, требуют предварительного нагревания. При этом продукт становится похожим на вязкую текучую патоку. Она чем-то напоминает заливку.

Но и это еще не все. Гели горячего нанесения для кондитерского декора бывают разными. Некоторые версии подразумевают предварительное кипячение. Для других вариантов такой подход неприемлем. Но каждый из них должен выдерживать многократное нагревание. Это позволяет использовать весь состав и добиться идеального нанесения.

Стоит оговориться сразу: кондитеры не всегда используют глазурь горячего нанесения, так как с ней нельзя добиться максимально зеркального эффекта. Вязкий состав наносится на изделия широким шпателем уверенно, быстро, размашисто. Это по силам только опытным кондитерам. При этом и у них получается воссоздать только имитацию глади.

Такой вариант – идеальное решение для глазирования фруктов, ягод, вафельных купюр.

Если внимательно изучать состав упаковки, то можно найти самые разные глазури:

матовые;
перламутровые;
блестящие;
зеркальные;
нейтральные;
цветные;
вкусо-ароматические.

Бывают гели бесцветные, желеобразные, с блестками, порошкообразные.

Но многие кондитеры предпочитают стандартный вариант, изменить который можно с помощью соответствующих ароматизаторов и добавок.

Как выбрать качественный продукт?

Как выбрать качественный продукт? Этот вопрос тревожит начинающих кондитеров не меньше предыдущего.

Основными критериями, которыми следует руководствоваться при выборе готового кондитерского геля, являются:

малая степень впитываемости в поверхность изделия;
однородный состав, который хорошо льется;
хорошая способность к растеканию;
способность задержаться на поверхности;
быстрое застывание и сохранение заданной формы.

Также качественный продукт не тянется за ножом при нарезании готового изделия.

В идеале качественный гель должен лежать равномерным слоем по всей поверхности выпечки. В редких случаях требуется разравнивание продукта кондитерским шпателем, который кондитеры-декораторы используют при покрытии изделий сахарной мастикой.

Состав и рецепт приготовления

Состав продукта не содержит в себе каких-либо загадочных компонентов. Поэтому даже хозяйкам с небольшим опытом в приготовлении кондитерских изделий не составит труда сделать этот интересный и привлекательный декор дома.

Рецепт приготовления базового нейтрального продукта, отличающегося от разноцветных заливок отсутствием пищевых красителей, очень прост. Вам понадобится:

Чистая вода – 100 мл;
Агар-агар – 1,5 грамма;
Сахарный песок – 100 грамм;
Лимонная кислота – четверть ложки.

Из этого количества ингредиентов вы с легкостью получите десять столовых ложек чудесного нежного декора. Для получения же цветной глазури потребуется добавить в массу колер нужного оттенка.

Приготовление продукта мало чем отличается от варки привычного для нас желе.

Первым делом нужно залить желирующее вещество половиной нормы воды и оставить его минут на двадцать при комнатной температуре для расстойки. В оставшейся жидкости тем временем нужно тщательно растворить сахарный песок с красителем (по желанию) и лимонной кислотой. Сигналом к готовности станет набухание агар-агара и заметное глазом увеличение изначального объёма жидкости. Хорошенько перемешайте полученную массу перед отправкой ее в сироп.

Заметив вышеописанное, смело приступайте к приготовлению геля. Для этого перелейте сладкую воду в небольшой ковшик и нагрейте ее до 80 градусов. Теперь тонкой струйкой при постоянном помешивании влейте клейкую массу. Нагрейте все вместе и позвольте массе превратиться в жидкий кисель, а затем снимите продукт с плиты. Остудив его до 40 градусов Цельсия, вы можете приступать к заливке поверхностей.

Хочется отметить, что кондитерский гель, приготовленный именно с агар-агаром, можно хранить долго и использовать для украшения изделий, разогрев нужное количество до жидкого состояния на водяной бане. Но если вы не ставите цели готовить заливку впрок или не имеете возможности купить агар, то, не задумываясь, заменяйте его обычным желатином. Количество желатина определяйте из пропорций, указанных на упаковке сухого вещества, потому как у разного производителя оно может незначительно варьироваться.

Для глазирования фруктов и ягод используется тонкая кондитерская кисточка.

Видео

Прозрачные и матовые гели

Набор разноцветных декор гелей в тюбиках с тонким носиком. В наборе 4 (четыре) цвета — желтый, красный, зеленый, синий. Вес тюбика — 20 гр. Заказ кратен одному набору Код для заказа — 23201A

Вес одного тюбика — 20 гр.

Заказ кратен упаковке Код для заказа — 23200D

Наличие глютена — нет (GLUTEN FREE) Вес одного тюбика — 20 гр. Количество тюбиков в упаковке — 20 шт. Заказ кратен упаковке Код для заказа — 23200E

Наличие глютена — нет (GLUTEN FREE) Вес одного тюбика — 20 гр. Количество тюбиков в упаковке — 20 шт. Заказ кратен упаковке Код для заказа — 23200K

Наличие глютена — нет (GLUTEN FREE) Вес одного тюбика — 20 гр. Количество тюбиков в упаковке — 20 шт. Заказ кратен упаковке Код для заказа — 23200L

Наличие глютена — нет (GLUTEN FREE) Вес одного тюбика — 20 гр. Количество тюбиков в упаковке — 20 шт. Заказ кратен упаковке Код для заказа — 23204G

Гель для вафельной бумаги

Как приготовить

Для чего используется декор-гель

Особенности использования

Кондитерские гели применяются в процессе приготовления фруктовых пирогов, чизкейков. Они удобны в использовании, стойко переносят заморозку и сохраняют вкусовые характеристики при оттаивании. Съедобный гель — не только красивое и вкусное дополнение к всевозможной выпечке, но и отличное покрытие, которое предотвращает засыхание и порчу фруктов, ягод и может быть использовано под любые ингредиенты для тортов

. Съедобный гель полностью не застывает, а создает эффект блестящего покрытия на готовой выпечке.

В ассортименте кондитерских магазинов и супермаркетов широкий выбор готовых гелей с различными вкусами. При этом коробки, упаковка, стаканчики для десертов

совершенно не влияют на сохранность продукта и не деформируют гель. В то же время приготовить покрытие самостоятельно по следующему рецепту может любой желающий, сэкономив средства и будучи уверенным в качестве ингредиентов.

Как выбрать качественный продукт?

Как выбрать качественный продукт? Этот вопрос тревожит начинающих кондитеров не меньше предыдущего.

Основными критериями, которыми следует руководствоваться при выборе готового кондитерского геля, являются:

малая степень впитываемости в поверхность изделия;
однородный состав, который хорошо льется;
хорошая способность к растеканию;
способность задержаться на поверхности;
быстрое застывание и сохранение заданной формы.

Также качественный продукт не тянется за ножом при нарезании готового изделия.

Использование

защите выпечки от пересыхания;
использовании для нанесения рисунков и надписей;
придании законченного эстетичного вида кондитерским изделиям;
покрытии вафельных печатных картинок и фруктов.

кексы;
торты;
чизкейки;
печенья;
пирожные.

Как приготовить декор-гель самостоятельно

Декор-гель можно сделать в домашних условиях из доступных ингредиентов:

желатин гранулированный – 1 ст. ложка;
вода прохладная кипяченая – 100 г;
мед жидкий – 1,5 ст. ложки;
сахар-песок – 1 ст. ложка;
кислота лимонная – щепотка;
краситель пищевой – при необходимости.

Желатин замочить в 50 г воды. Остальную воду смешать с медом и сахаром, лимонной кислотой и красителем. Смесь желатина нагреть и немного охладить, после чего смешать с остальными ингредиентами. После этого можно использовать гель для декорирования десертов.

Придать блюдам (торты, пирожные, фрукты, ягоды, пироги) законченный вид, а именно сделать его более привлекательным, очень красивым, еще более вкусным, поможет кондитерский гель. Покрытые продукты кондитерским гелем не засыхают, имеют притягивающий блеск, кондитерский гель не впитывается в продукты. Вот пример чизкейка, который мы покрыли кондитерским гелем, правда выглядит очень красиво?

В продажу поступают уже готовые кондитерские гели с разнообразными вкусами, которые можно приобрести в любом супермаркете. Существует немало способов приготовления кондитерских гелей в домашних условиях, рецепты которых мы с вами и рассмотрим сегодня. Такими гелями можно глазировать фрукты и ягоды, наносить красивые надписи или узоры, заливать сладкую выпечку и так далее, одним словом делать блюда удивительно красивыми и вкусными.

Как сделать кондитерский гель дома для покрытия тортов, пирожных, ягод, фруктов

Продукты: желатин в гранулах – 1 столовая ложка, вода очищенная - 100 граммов, сахар песок – 1 столовая ложка, жидкий прозрачный мед – 1,5 столовые ложки, лимонная кислота – 1 щепотка, нужный пищевой краситель по желанию.

Как сделать кондитерский гель: Желатин, что бы он набух, нужно замочить в 50 граммах теплой воды. Остальную часть воды (50 граммов) смешиваем с медом, лимонной кислотой, сахаром, красителем и перемешиваем до полного растворения. Нагреваем (лучше на водяной бане) набухший желатин, на медленном огне помешивая, но не доводим до кипения, желатин должен раствориться и стать прозрачным. Соединяем сироп с желатином, перемешиваем до однородности, охлаждаем до комнатной температуры. Наносим на торты, пирожные, различную выпечку при помощи кондитерской кисти, а так же можно ягоды и фрукты окунать в гель. Покрытые продукты обсыхают и становятся блестящими и очень привлекательными. Кондитерский гель можно хранить в закрытой таре в прохладном месте, а при последующем использованием его нужно чуточку подогреть.

Слышал еще такой вариант приготовления кондитерского геля, но не пробовал. Для этого нужно замочить 30 граммов желатина в небольшом количестве воды, до набухания. Затем добавить в набухший желатин жевательный мармелад 60 граммов. Ставим на водяную баню и перемешиваем до полного растворения. Можно растворить в микроволновой печи. Перемешиваем все. Если нужно добавляем краситель пищевой или мармелад выбираем нужного цвета, что бы, не использовать краситель. Наносим кондитерский гель в горячем виде кондитерской кисточкой на фрукты, ягоды, сладкую выпечку. Если кондитерский гель густеет быстро, то добавьте чуточку воды и немного нагрейте.

Как приготовить кондитерский гель для торта — 3 проверенных рецепта

Кондитерская нейтральная глазурь, декор-гель, несмотря на обилие названий, всегда остается одним и тем же — стандартной желеобразной смесью. Меня удивляет, когда я узнаю, как мало кондитеров знает об этом чудесном средстве. Поэтому я расскажу, что это такое, как выбрать топ-гель и сделать нейтральную глазурь в домашних условиях.

Что такое кондитерский гель и его состав

Кондитерский гель — абсолютно незаменимая вещь, если вы планируете работать со свежими фруктами и ягодами. Он помогает сохранить их свежесть и внешний вид. Также это отличный гипоаллергенный пищевой клей и средство для создания популярных современных декоров. Подробнее о том, что такого интересного можно сделать гелем, как им пользоваться в кондитерском производстве, я рассказываю в этой статье.

В кондитерских магазинах нейтральная глазурь продается как в небольших баночках, так и в больших ведрах на 5-6 литров. Это желеобразная смесь, которая может быть:

Самый базовый вариант всегда выглядит, как прозрачная масса. На вкус она чуть сладковатая. Я рекомендую всегда покупать именно такой вариант. Так вы сможете с помощью собственных водорастворимых красителей, ароматизаторов и вкусовых добавок добиться нужных характеристик для конкретных целей.

Расход геля небольшой. На покрытие верхушки торта 20 см достаточно пары чайных ложек. Но можно вылить и целую банку, если захотите.

В составе кондитерского геля всегда присутствует 3 основных ингредиента, которые легко найти на кухне: вода, сахар, желирующий компонент. Вязкость смеси придают желатин, агар-агар или пектин. В зависимости от загустителя могут меняться свойства геля: термообратимость, прозрачность, консистенция. Но лучше ориентироваться не на состав, а на характеристики, описанные производителем, из-за присутствия химических добавок, консервантов.

В среднем срок годности покупного нейтрального геля составляет около полугода. Поэтому можно смело покупать тару больших объемов. Но также вы можете запросто приготовить смесь дома в нужном количестве. Правда, из-за отсутствия консервантов смесь будет храниться меньше.

✂ Как вырезать картинку

Картинки печатают на листах формата A4 и A3, перед нанесением на торт их нужно вырезать.

Фигурки со сложными контурами удобно вырезать канцелярским ножом. Чтобы обрезать рисунок по кругу, равному диаметру коржей, достаточно обычного острого ножа небольшого размера или ножа-колесика.

Алгоритм действий простой :

Все предметы, с которым будет соприкасаться сахарная бумага, должны быть абсолютно сухими.

Чем можно заменить нейтральный гель

Что ж, я наверное вас разочарую, но для покрытия фруктов/ягод адекватной замены я не знаю. Можно, конечно использовать шоколад, но он не даст прозрачного глянцевого слоя. Все что вы можете сделать в этом случае — хорошо промыть и высушить ягоды бумажным полотенцем, украсив торт не нарезая плоды. Тогда в течение дня они могут сохранить свежесть. Но все же лучше не экспериментировать и воспользоваться любым из способов, как приготовить декор-гель. То же касается и всех вариантов декорирования тортов зеркальным покрытием.

Допустим, у вас нет возможности купить готовый продукт или развести глазурь дома из базовых ингредиентов, а нужен клей для соединения мастики и изображения на кондитерской бумаге. Есть несколько классических вариантов, чем заменить кондитерский гель для сахарной или вафельной картинки. Правда большинство с недостатками:

Эти советы касаются только мастики или марципана. Для работы с кремовыми тортами нейтральный гель и другие варианты клея попросту не нужны. Картинку достаточно просто приложить и равномерно прижать.

И все-таки, я очень советую попробовать нейтральный гель. С ним работать намного проще. К тому же прозрачная глазурь откроет много новых вариантов декора. Если вы уже пробовали работать с декор-гелем, расскажите о впечатлениях в комментариях. Какой по вашему лучше: покупной или домашний?

Как и на что приклеить съедобную картинку к торту? Чем можно заменить нейтральный гель

Правильно подобранный гель не влияет на качество картинки, не размывает цвета, краска от него не течет. Мы даже специально провели небольшой эксперимент, смазали картинку гелем сразу после печати. Времени на высыхание краски не давали. Да это и не нужно, плотная вафельная бумага пористая, краска впитывается сразу.

Картинка после печати:

Кисточкой получается тонкий слой геля. Можно смазать изнаночную сторону, наложить картинку на торт, смазать лицевую на изделии.

Натуральная кисточка оставляет волоски, убирайте их с торта. Синтетические линяют меньше.

Картинка таким способом приклеивается аккуратно, плотно прилегает к торту.

Небольшое видео с процессом. В конце специально посильней повозила кисточкой, чтобы еще раз показать, что краска не расплывается.

При смазывании шпателем или руками уходит больше геля. Картинку приходится заранее смазывать с двух сторон гелем и уже потом накладывать на торт.

Работа с сахарной картинкой: как сделать, как вырезать, как хранить

Фотопечать – один из самых популярных сегодня способов украшения десертов. Чаще всего такие картинки можно увидеть на тортах или капкейках, реже на рулетах, блинах и роллах. Преимущества налицо. Во-первых, это очень красиво и оригинально. А во-вторых, можно сделать адресный подарок и напечатать практически любую фотографию, будь это персонаж мультфильма, эмблема клуба или даже снимок самого именинника.

Гель для вафельной бумаги

Как приготовить

Нанесение сахарной картинки

Для чего используется декор-гель

Секреты использования декор-геля

Для нанесения декор-геля опытные кондитеры рекомендуют использовать кисточки из искусственного ворса с широкой поверхностью. Чем больше площадь инструмента, тем быстрее получится равномерно распределить декор-гель.

Распределяя гель по поверхности вафельной картинки, необходимо следить, чтобы движения кисти были в одном направлении. Это поможет избежать преждевременного набухания или повреждения картинки.

Если в инструкции указано, что гель перед применением нужно подогреть, не рекомендуется подогревать его на плите. Достаточно использовать водяную баню или поместить тарелку с гелем в микроволновку на несколько секунд, после чего размешать до однородности при помощи кондитерской кисти.

Хранение сахарной картинки

Рисунок на сахарной бумаге сохнет достаточно быстро. Некоторые советуют сразу после печати убрать лист в морозильник и подержать там не более минуты. Другие предпочитают высушивать при комнатной температуре. Это занимает несколько больше времени, но зато полностью исключен риск повредить изображение, ведь оно плохо переносит холод. И если передержать его в морозилке, рисунок может потрескаться.

Кстати, испортится сахарный рисунок может и от постоянного контакта с воздухом. Он пересохнет и начнет трескаться. Вы даже не сможете потом обрезать его, так как вся поверхность будет слишком ломкой. Так как хранить сахарную картинку? Опытные кондитеры после того, как изображение будет напечатано и подсохнет, убирают бумагу в обычный канцелярский файл. Только надо будет как следует скрепить его открытую часть скотчем. В таком виде уже напечатанная сахарная бумага может пролежать до 3-х месяцев и не потеряет свой внешний вид.

И еще один совет. Если вам надо перевести напечатанный рисунок, то лучше это делать в чем-то твердом, чтобы бумага лежала ровно и не помялась. И когда будете брать файл в руки, делайте это максимально аккуратно и придерживайте лучше за те части, где нет изображения, или за боковины. В противном случае от тепла пальцев краски могут смазаться.

Читайте также: