Ликер малибу своими руками

• Добавить сахарного сиропа совместно с кокосовым молоком, так что бы наш напиток приобрёл крепость не менее 21 градуса. Данную пропорцию не сложно рассчитать , если возникнут сложности, обращайтесь ко мне через комментарии, обязательно помогу.

• Вторым развитием событий, является добавление в состав кокосового настоя, сгущённого молока. Я выбрал именно этот способ, у меня есть банка сгущёнки, открываем её, затем добавляем в кокосовый настой.

Обращаю ваше особое внимание, ликёр Малибу, должен получиться 21 градусным, поэтому обязательно измерьте его температуру. Если больше, влейте ещё немного водички.

Дополнительная информация:

Автор рецепта Дмитрий Гайдук!

Комментарии

Здравствуйте! А можно сделать данный ликер, скажем из готового кокосового сиропа, который продается в интернете? Добавив в сироп сгущенку и водку? Или только водку?

Простой рецепт

В итоге мы получаем приготовленный в домашних условиях, несложный в плане рецепта, алкогольный напиток. Запахом он напоминает кокос, по своему вкусу и качеству похож на настоящий ликёр Malibu.

Поскольку рецепт достаточно прост, во всём вкусе чувствуется незавершённость. В основном это из-за отсутствия основного ингредиента – светлого рома.

Но этот алкоголь отлично подойдёт для тёплых вечерних посиделок в кругу друзей, никто не останется недовольным.

• ром (белый) – 0.5 л.;
• стружка кокоса – 250 г;
• молоко кокоса – 400 мл;
• ванилин – 1 г;
• вода – 400 мл и 250 мл для сиропа;
• сахар – 250 г.

Приготовленный в домашних условиях напиток отлично гармонирует и сочетается с различными коктейлями.

Как и с чем пить?

Ликёр в чистом виде, обычно, пьют вместе с различными сладкими десертами. Сам напиток подаётся в ликёрных бокалах, которые имеют вид узкой креманки на длинной ножке.

Коктейли с использованием ликёра, подают в обычных широких бокалах, и это не считается ошибкой.

Но при употреблении стоит помнить, что от подобного напитка опьянение наступает довольно быстро, а главное незаметно, так что пить ликёр стоит осторожно.

РЕЦЕПТЫ С ФОТО >>>

Ликер Малибу

Малибу (Malibu) — известный ромовый ликёр, который делают из рома с добавлением экстракта кокоса.
Крепость напитка 21%, производят его на острове Барбадос.
Ликер имеет особый вкус и легко смешивается с тоником, что делает его весьма популярным.
Собственно, это все, что можно сказать хорошего про "Malibu" - пригоден для коктейлей и для любителей кокосов.

По легенде рецепт напитка был создан в тот момент, когда в бочку с карибским ромом упал плод кокосовой пальмы и ром приобрел интенсивный кокосовый вкус. Случайная смесь оказалась настолько привлекательной, что компании начали производить выдержанный ром вместе с кусочками кокоса.

Так мы и поступим. Поскольку вонючей карибской самогонки у нас нет, вместо нее будем использовать нашу водку, в которую добавим тростникового сахара и мякоть кокоса.

Вкус - специфический. Пить этот ликер в чистом виде - то еще удовольствие.

- Водка - 1 литр;
- Кокосовая стружка - 100 г;
- Сахарный сироп - 350-400 г (сироп можно сварить из тростникового неочищенного сахара для аутентичности);
- Ванилин – 1 г (пакетик).

Приготовление

Красим сахаром - две-три ложки сахара нагреваем в металлической посуде, до коричневого цвета.
Затем, кипящий коричневый сахар, быстро помещаем в сахарный сироп и тщательно перемешиваем.

В стеклянную бутыль или банку насыпаем кокосовую стружку и заливаем сразу всей водкой. Закрываем.

Даем настояться 2-3 часа и заливаем подкрашенный сахарный сироп и засыпаем ванилин.

Всё перемешиваем, плотно закрываем и ставим в теплое тёмное место.

Через 7-10 дней ликёр нужно отфильтровать и разлить в непрозрачные бутылки. Желательно белого цвета. (чтобы не было видно какая это гадость)

Малибу – это брендовый ликер родом с Карибского архипелага, сочетающий в своем составе экстракт кокосового молока, чистейшую родниковую воду, тростниковый сахар и карибский ром. Напиток принадлежит к категории алкогольной продукции высокого класса. Показатель крепости достигает отметки в 21 %. Малибу одновременно принадлежит сразу к двум категориям алкогольных напитков: его относят к ликерам и к уже готовым коктейлям. Своими дегустационными характеристиками продукт обязан обилию кокосового экстракта, которому удается не только придать напитку приятную сладость, но и заглушить ром. Малибу необходим для приготовления коктейля Пина Колада.

Дегустационные и визуальные характеристики Малибу

Цветовая палитра Малибу небогатая – она ограничивается белым цветом. В случае, когда в ликер вводят дополнительные компоненты, белый цвет может приобретать золотой или розовый оттенок.

Ароматический букет Малибу раскрывается нотками кокоса и тропических фруктов, которые оттеняют запах рома. Нотки тех или иных ингредиентов могут появляться и пропадать в зависимости от разновидности ликера. Так, один напиток может обладать выразительным сладким запахом ванили и шоколада, другой, наоборот, – раскрываться легкими свежими нотками апельсина, дыни или манго.

Ликер Малибу характеризуется мягким вкусом с приятной нежной сладостью. Изготовители стараются сохранить баланс между алкогольной и кокосовой составляющей. Периодически они дополняют линейку новыми продуктами, вводя в состав интересные фруктовые добавки.

Состав и крепость ликера

Существует много вариаций ликера Малибу на основе его классической версии, которая включает в себя светлый очищенный барбадосский ром, тростниковый сахар, родниковую воду и натуральное кокосовое молоко. В результате смешивания всех вышеперечисленных компонентов получается сладковатая субстанция белого цвета.

Ликер Малибу также может быть абсолютно прозрачным – такой жидкость становится в случае замены натурального кокосового молока искусственными компонентами.

Помимо классической кокосово-ромовой версии Малибу различают также:

• ликер с добавлением маракуйи – продукт реализуется в бутылках с фиолетовым горлышком;
• ликер Малибу с манго – в бутылке с красной верхней частью;
• ликер с ананасом – в упаковке оранжевого цвета;
• ликер Малибу с бананом – верхняя часть бутылки окрашена в желтый цвет.

Выразительный аромат и вкус рома в процессе приготовления нейтрализуют посредством добавления черной патоки и соединения алкогольной составляющей с другими компонентами, что делает вкус ликера нежным, а напиток – приятным в употреблении. Крепость продукта держится на отметке в 21 %.

Производство ликера Малибу

Производят ликер на острове Барбадос на заводе West Indian Rum Distillery. Реализацией готового продукта занимается шотландская компания Pernod Ricard. Наиболее популярным напитком бренда является классический вариант ликера с минимальным количеством ингредиентов.

Малибу изготавливают на базе тростникового рома: его смешивают с тростниковым сахаром и кокосовым экстрактом. Со времен изготовления первого рома появилось огромное количество его вариаций с добавлением ванили, шоколада, ягод и тропических фруктов.

На первом этапе из сахарного тростника изготавливают патоку, после чего подвергают ее процессу ферментации. Ферментированную смесь, в свою очередь, подвергают тройной дистилляции в специальных аппаратах. Готовый дистиллят очищают по специальной секретной технологии и оставляют на 1-2 года в бочках из дуба. На последнем этапе происходит смешивание рома с кокосовым молоком и сахаром.

Разновидности ликера Малибу

На данный момент помимо перечисленных выше разновидностей, выпускается еще 11 видов ликера. Так, различают следующие вариации напитка:

• Malibu Original – бесцветная прозрачная жидкость крепостью 21% с выразительным вкусом кокоса; это самый первый и самый популярный продукт в линейке;
• Malibu Black – кокосовый ликер Малибу, который изготавливают так же, как и классическую версию, но светлый ром заменяют темным, крепость напитка составляет 35%;
• Malibu Island Spiced – напиток, в рецептуру которого входят поджаренная ваниль и молотая корица, крепость составляет 30%;
• Malibu Red – ликер Малибу, алкогольная составляющая в котором представлена смесью текилы и рома, крепость – 35%;
• Malibu Orange Float – кокосовый ликер с апельсиновым экстрактом;
• Malibu Sunshine – напиток с добавлением смеси цитрусовых;
• Malibu Sundae – кокосовый ликер, в составе которого присутствует шоколад;
• Malibu Swirl – кокосово-сливочный ликер с клубникой;
• Malibu Mango – ликер Малибу с манго;
• Malibu Tropical Banana – тропический кокосово-сливочный ликер с добавлением большого количества сладких бананов;
• Malibu Pineapple – вариация классической версии с соком ананаса;
• Malibu Passion Fruit – продукт с добавлением маракуйи;
• Malibu Passion Fruit – кокосовый ликер с дыней;
• Malibu Pineapple Upside Down Cake – еще один напиток, в составе которого присутствует ананас;
• Malibu Rum Sparkler – газированная версия классического ликера;
• Malibu Peach Sparkler – вариация кокосового газированного ликера с введением в состав персикового сока.

На основе Малибу также продают уже готовые коктейли: космо, пунш и тропический мохито.

История

Для поклонников производители придумали красивую легенду о том, что ликер получился благодаря счастливой случайности: в бочку с карибским ромом, оставленную в тени пальм на одном из тропических островов, упал кокос. Его падение заметили не сразу – кокосовое молоко успело вытечь из расколотого ореха и смешаться с ромом. Когда пришло время разливать напиток из этой бочки, выяснилось, что туда попал кокос. Так и появился кокосовый ликер.

На самом деле состав первого Малибу был несколько богаче, чем тот, что описан в красивой легенде, да и дело обстояло совершенно другим образом. Так, первый ликер производили на основе рома, фруктовых экстрактов, кокосового молока и тростникового сахара. Производство было открыто в начале 80-х. Ликер добавляли в коктейли и практически не употребляли отдельно от других компонентов – его вкус в ту пору еще не был таким нежным и приятным, отчетливо чувствовалось наличие рома. Популярность напитку принесла компания Diageo: ее технологи улучшили состав продукта и наладили его масштабное производство. В 2002 году Малибу стал брендом и был выкуплен компанией Allied Domecq.

По истечению нескольких плодотворных лет права на торговую марку отошли Pernod Ricard, которая и занимается изготовлением кокосового ликера в наши дни.

Как и с чем пить ликер Малибу

Существует несколько способов употребления ликера Малибу:

В сочетании с другими напитками. С целью уменьшения крепости Малибу, его нередко разбавляют газированными напитками, тоником, кофе или горячим шоколадом. Ликер, к тому же, создает прекрасный дуэт с ананасовым, апельсиновым и яблочным соками. Рекомендованная пропорция Малибу и разбавителя – 1 к 2.

В качестве одного из компонентов коктейлей. Малибу изначально создавали как ингредиент для коктейля, поэтому неудивительно, что он получил такое широкое распространение в барном деле.

Как выбрать оригинальный продукт, цена

Ликер Малибу пользуется огромной популярностью по всему земному шару: напиток подают как самостоятельный продукт, добавляют в десерты и вводят в коктейли. Естественно, такая известность не смогла не привлечь внимание фальсификаторов. В процессе выбора напитка следует обратить внимание на следующие пункты:

Оформление: объем бутылки варьируется от 350 миллилитров до 1 литра, ликер поставляется на полки магазинов только в оригинальных белых изогнутых бутылках с железной крышкой;

Аромат: при вдыхании не должны ощущаться пары спирта – только кокос;

Цена: за бутылку ликера объемом 700 миллилитров жителям постсоветского пространства придется заплатить в районе 1000-1500 рублей; за границей продукт стоит немного дешевле, наиболее дешевые экземпляры можно приобрести на родине напитка.

Приготовление Малибу в домашних условиях

Приготовление ликера Малибу не отличается сложностью технологического процесса, но зато может похвастаться настоящим многоступенчатым квестом по поискам необходимых ингредиентов. Использовать их все, безусловно, не обязательное условие – можно подобрать аналоги и упростить рецептуру, но за такое послабление придется поплатиться вкусом напитка и его схожестью с оригинальным продуктом.

Простой рецепт Малибу

Эта версия ликера максимально далека от оригинала (вероятно, на родине ликера никто бы не стал добавлять в него сгущенное молоко), но зато отличается простотой и приятным вкусом.

• водка – 1 л;
• кокосовая стружка – 400 г;
• вода – 400 мл;
• сгущенное молоко – 2 банки.

Кокосовую стружку извлекают из пакетиков и пересыпают в большую стеклянную банку с водкой, дают смеси хорошенечко настояться в течение 10 дней, чтобы кокос успел отдать алкогольной составляющей свой нежный вкус. По окончанию процесса настаивания жидкость необходимо отфильтровать, чтобы избавить от остатка кокосовых хлопьев. Пропитанную водкой стружку, к слову, совершенно не обязательно выбрасывать – ее можно использовать в приготовлении кондитерских изделий: например, сделать домашние шоколадно-кокосовые конфеты.

После удаления осадка в алкогольную основу вводят сгущенное молоко и воду. Воды нужно столько, чтобы будущий ликер достиг требуемого показателя крепости. Если воды потребуется больше, чем указано в рецепте, не бойтесь увеличивать ее количество – ликеру это никак не повредит. Будущему аналогу Малибу дают постоять еще несколько дней в холодильном шкафу. После настаивания продукт достают их холодильника, при этом важно не встряхивать емкость с напитком: за время настаивания жир со сгущенного молока должен был отделиться и подняться на поверхность. Избавиться от него можно с помощью коктейльной трубочки, которая опускается на дно банки, чистый ликер переливается в другую емкость, а жир остается на дне. Получившемуся очищенному напитку дают еще неделю-полторы на отдых и настаивание в прохладном темном месте, затем повторно очищают его от жира. После этого ваш ликер полностью готов к потреблению.

Смотрите видео рецепт Малибу:

Более сложный рецепт Малибу на основе рома

Эта версия рецепта уже больше приближена к оригинальной версии напитка.
Компоненты:

• белый ром – 500 мл;
• кокосовая стружка – 250 г;
• кокосовое молоко – 400 мл;
• ванилин – 1 г (можно заменить ванильным сахаром – 1 пакетик);
• сахар – 350 г.

В оригинальном рецепте применяют тростниковый сахар, использовать его в домашней вариации не обязательно: во-первых, жидкость утратит прозрачность; во-вторых, может измениться вкус. Впрочем, если вам важно добиться правдоподобия, можно использовать и его или сделать напиток еще более кокосовым и взять кокосовый сахар.

На первом этапе осуществляется приготовление ромовой настойки на основе кокосовых хлопьев. Параллельно готовят сироп из сахара и воды в пропорции 1 к 1, на завершающем этапе приготовления в сироп добавляют ванилин. Держать на огне сироп дольше получаса не рекомендуется, иначе он слишком сильно потемнеет и карамелизируется. К ромовой настойке добавляют кокосовое молоко, затем вводят сироп и тщательно все перемешивают.

Домашняя вариация ликера с кокосовым молоком не должна дать столько жира, сколько вариант со сгущенным молоком, однако провести процедуру отслойки все равно придется. Делают это так же, как и в предыдущем варианте – с помощью коктейльной трубочки, после чего дают будущему ликеру еще неделю на настаивание. Убирают жир единожды, повторять процедуру не требуется.

Коктейли с ликером Малибу

Пина Колада

• белый ром – 30 мл;
• ананасовый сок – 90 мл;
• ликер Малибу – 20 мл;
• колотый лед;
• долька ананаса или несколько ягод для декора.

Ром и ликер соединяют в шейкере, к алкогольной основе добавляют ананасовый сок и тщательно взбивают смесь до достижения ею однородного состояния. В бокал для подачи помещают колотый лед, заливают его получившимся коктейлем. Перед подачей напиток декорируют очищенной долькой ананаса или красными ягодами – малиной или клубникой.

Смотрите видео рецепт Пина Колада:

Алмонд Джой Мартини

• водка – 30 мл;
• ликер Малибу – 30 мл;
• шоколадный ликер – 15 мл;
• Франжелико – 15 мл;
• шоколадный сироп – 15 мл;
• кокосовая стружка для декора – 15 г.

В риммер или небольшое блюдечко наливают небольшое количество шоколадного сиропа, в него окунают бокал для подачи, затем повторяют процедуру уже с кокосовой стружкой, формируя каемку на бокале. Все алкогольные компоненты заливают в шейкер, туда же добавляют лед и тщательно все перемешивают. Содержимое шейкера стрейнером переливают в бокал для подачи.

Блю карибиан

• ликер Малибу – 20 мл; – 20 мл;
• свежевыжатый лимонный сок – 20 мл;
• колотый лед;
• черный абсент – 10 мл.

В емкость для смешивания заливают все компоненты, кроме абсента, добавляют лед и тщательно смешивают барной ложкой. Смесь переливают через стрейнер в шот и добавляют долю черного абсента.

Карибский винт

• банановый ликер – 20 мл;
• ликер Малибу – 20 мл;
• персиковый шнапс – 20 мл;
• молоко – 30 мл;
• свежевыжатый апельсиновый сок – 30 мл;
• ананасовый сок – 30 мл.

В шейкер засыпают лед, туда же добавляют все ингредиенты кроме газировки, смешивают. При помощи стрейнера готовый коктейль переливают в бокал для подачи – коллинз или хайбол.

Интересные факты

Узнаем некоторые интересные факты о Малибу:

Ликер Малибу – это кокосовый ликер, имеющий в своем составе ром. Именно Малибу используется для приготовления коктейля Пина Колада.

Читайте также:

  
• Картины из ракушек своими руками
  
• Можно ли стать стоматологом после 9 класса и как это сделать
  
• Как сделать чтобы семена проросли
  
• Регулировка клапанов змз 402 своими руками
  
• Монитор для электронных барабанов своими руками