Как сделать японскую еду из риса

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 18.09.2024

Японская кухня у большинства из нас привычно ассоциируется с блюдами из морепродуктов, риса, бобов, с соусом васаби и сыром тофу. Гораздо реже мы вспоминаем о японских десертах. А вместе с тем традиционные сладости Страны восходящего солнца отличаются изысканным вкусом и оригинальным оформлением, все они имеют интересную и долгую историю.

Десерт японский

Японские десерты, как правило, имеют невысокую калорийность, готовятся из натуральных продуктов. Кому-то может показаться, что приготовить их в домашних условиях будет не просто. Однако на самом деле многие из этих кулинарных шедевров вполне можно воспроизвести на обычной кухне. Мы предлагаем вам девять оригинальных рецептов приготовленные в домашних условиях, с помощью которых вы сможете порадовать себя и своих близких.

Тайяки

В 1909 году владелец одного из токийских ресторанов начал продавать печенье в виде этой рыбки, чтобы позволить и простым людям почувствовать вкус удачи. Сладость быстро завоевала популярность.

В колониальный период она проникла в Корею, а после войны распространилась сначала по странам Азии, а затем попала в Америку.

Сегодня тайяки является неотъемлемым атрибутом японской уличной еды, но подают её и в дорогих ресторанах.

Для приготовления этого десерта нам понадобится специальная вафельница с формами в виде рыбок.

Необходимые ингредиенты (4 шт.):

170 гр пшеничной муки;
стакан молока;
одно яйцо;
щепотка соды;
сахар – 50 гр;
столовая ложка растительного масла;
разрыхлитель теста – 2 гр;
паста анко – 100 гр.

Этапы приготовления:

Смешать в миске сахар, соду, разрыхлитель, просеянную муку. Добавить воду.
Взбить яйцо с молоком и добавить в миску с мукой.
Тщательно взбивать полученную смесь до образования однородной массы.
Поставить тесто в холодильник на 3-4 часа.
Нагреть вафельницу до температуры 140-150 градусов, смазать формы растительным маслом.
Вылить тесто в формы, размазывая по поверхности кистью.
Аккуратно выложить пасту в форму, равномерно распределив её по всей рыбке.
Сомкнуть вафельницу, запекать в течение 20 минут.

Калорийность готового блюда 324 кКал, содержание белков на 100 гр продукта – 9,4 гр, жиров – 8,7 гр, углеводов – 52,4 гр.

Помимо джема анко для начинки подойдут бобы адзуки, шоколад, заварной крем, сыр с лососем и даже колбаса.

Как приготовить Тайяки, смотрите на видео:

Данго

История этого лакомства уходит своими корнями в глубокую древность. Шарики из рисовой муки в сладком сиропе сначала готовили к празднику любования луной – цукими. Их освящали в храмах, где просили богов послать хороший урожай, а после этого ели всей семьей дома.

Готовится эта сладость 30 минут.

Ингредиенты (5 шт):

рисовая мука – 400 гр;
сахар – 200 гр;
соевый соус – 100 мл;
два стакана воды;
четыре столовых ложки крахмала.

Способ приготовления:

Стакан воды нагреть, но не доводить до кипения. Вылить в миску с рисовой мукой, тщательно перемешать.
Вылепить из получившегося теста шарики диаметром 5 — 6 см. Варить в пароварке в течение 15 минут.
Смешать крахмал, сахар, соевый соус, добавить 200 мл воды. Варить на медленном огне, не доводя до кипения, до тех пор, пока смесь хорошо не загустеет.
Шарики нанизать на шпажки, полить приготовленным соусом. Теперь их можно подавать на стол.

Калорийность готового блюда 495 кКал. Белки — 8 гр, жиры — 0.5 гр, углеводы — 113 гр.

Поможет приготовить сладость Данго видео:

Фасолевое печенье

Ещё одна традиционная японская сладость. Её приготовление займёт около 70 минут.

Ингредиенты (3 шт):

одно яблоко;
одно куриное яйцо;
красная фасоль – 220 г;
творог -150 г;
мука цельно-зерновая – 170 г;
кукурузный крахмал – 30 г;
сахар тростниковый – 100 г;
ядро грецкого ореха – 35 г;
разрыхлитель теста – 7 г.
соль добавляется по вкусу.

Этапы приготовления:

Отварить фасоль, слить воду, остудить (вместо этого можно использовать консервированную красную фасоль).
Яблоко разделить ножом на две половинки, вынуть сердцевину. Запекать в микроволновке на протяжении 4 минут.
С помощью блендера измельчить яблоко, яйцо, фасоль вместе с сахаром и творогом.
Муку, крахмал и разрыхлитель перемешать. Добавить в тесто измельченные орехи.
Выстелить противень бумагой для выпечки. Столовой ложкой выложить коржики печенья, сверху положить кусочки орехов. Установить температуру в духовке 180 градусов. Запекать в течение 15 минут.

Калорийность печенья – 604 кКал. Белки на 100 грамм продукта — 26 гр, жиры – 14,1 гр -углеводы — 92.2 гр.

Вариант фасолевых печений показан на видео:

Итиго дайфуку

Дайфуку завоевали у японцев популярность ещё в 18 веке. Существует множество разновидностей этого лакомства (например вагаси), в качестве начинки используют анко, бобы адзуки, тертую дыню, сливы, вишни и другие фрукты.

Лепёшки бывают разных цветов и размеров. Иногда их посыпают сахарной пудрой или какао порошком. Мы предлагаем вам один из самых популярных рецептов.

Для его приготовления потребуется два часа времени и следующие ингредиенты (6 шт.):

стакан красной фасоли;
200 г рисовой муки;
литр воды;
130 г сахара;
ягоды клубники и черешни – по шесть штук;
четыре столовых ложки крахмала.

Пошаговое исполнение:

Отварить фасоль, измельчить её в блендере. Можно пропустить получившуюся массу через сито.
Добавить сахар.
Варить, постоянно помешивая, в течение 15 минут.
Из просеянной рисовой муки готовится тесто – моти.
Приготовить сироп (50 г сахара добавить в 150 мл кипящей воды). После остывания добавить муку и воду, доведя объем массы до 250 мл. Поставить её в микроволновую печь на две минуты, вынуть, тщательно перемешать.
Из 150 г бобовой массы слепить шесть шариков.
Аккуратно вдавить в каждый шарик клубничку, сформировав вокруг ягоды лепёшку и закрыть её.
Тесто моти нагревать пять раз по две минуты. С каждым разом оно будет приобретать дополнительную прозрачность и пластичность.
Раскатать пасту на поверхности с крахмалом, рекомендуемая толщина – около 4 мм.
Погруженную в бобовую пасту клубнику завернуть в моти, посыпать сверху крахмалом. Десерт готов. Калорийность блюда -278 кКал. Белки — 6 гр, жиры 0 гр, углеводы — 62 гр.

Ещё один вариант – использовать черешню без косточки в анке и моти. Вкус замечательный, но пустой разрез ягоды выглядит не очень красиво, место косточки желательно чем-то заполнить.

Варабимоти

Этот легкий, желейной консистенции десерт пользуется у японцев особенной популярностью в летнее время. Его особенностью является использование папоротниковой муки (из растения варабико).

На приготовление этого десерта потребуется два с половиной часа. Ингредиенты (12 шт):

вода – 130 мл;
сахар тростниковый – 70 гр;
белый сахар – 200 гр;
мука из папартника варабико – 100 гр;
мука кунако (поджаренная сладкая мука из бобов) – для присыпки;
кипяток – 220 мл.

Способ приготовления:

Разведённую в холодной воде муку варабико пропустить сквозь сито.
Белый сахар смешать с тростниковым и залить кипятком. Добавить в тесто варабико и просеять ещё раз.
Варить, постоянно помешивая, на среднем огне, довести до загустения. Добиться, чтобы масса была полупрозрачной.
Разлить массу по формам, поставить их в пароварку, готовить на пару около часа.
Выложить готовые лепёшки из формы, положить на разделочную доску, предварительно посыпанную мукой кунако, сверху также посыпать мукой.

После того, как лепешка остынет, её обычно режут на кусочки произвольной величины. Летом в Японии такие ломтики варабимоти продают на каждом шагу с лотков.

Смотрите видео по приготовлению японской сладости Варабимоти:

Пурин

Идею этого лёгкого и нежного пудинга японцы позаимствовали у англичан. Именно от английского собрата пурин унаследовал своё название. Однако японский пудинг имеет более плотную консистенцию, он не такой липкий и напоминает привычный нам мармелад. Его непременным атрибутом является карамель.

На приготовление десерта уходит примерно один час.

Ингредиенты (пять порций):

молоко – 500 г;
два куриных яйца;
сахар – 100 г;
ванильный сахар – 20 г.

Для приготовления карамели понадобятся:

коричневый сахар – 200 г;
сливки – 30 мл;
вода – 50 мл.

Для украшения каждой порции можно взять по одной веточке мяты или вишни.

Энергетическая ценность блюда 358 кКал. Белки — 6 гр, жиры – 8 гр, углеводы -65 гр.

Способ действия:

Смешать в чашке яйцо, белый и ванильный сахар, слегка взбить венчиком.
Молоко вылить в кастрюльку, довести до кипения.
В яичную смесь медленно вылить молоко, не забывая аккуратно помешивать.
Приготовить карамель: сахар с водой довести до кипения, варить на медленном огне до загущения.
Разлить карамель по формочкам.
Добавить ванильный крем.
Поставить формочки в глубокую ёмкость, налить в неё теплую воду, так, что бы формочки были погружены в неё на три четверти своей высоты. Накрыть их фольгой.
Десерт запекать в духовке на протяжении 45 минут. Температуру духовки установить на 180 градусов.
Дать десерту остыть. С помощью ножа аккуратно отсоединить пудинг от стенок формы.
Накрыть форму тарелкой, а затем перевернуть её резким движением. Карамельный соус при этом окажется сверху.
Снять форму. Десерт готов.

Восхитительный Пурин готовим как на видео:

Традиционный японский мармелад ёкан известен ещё с конца 12 века. Это лакомство смело можно отнести в разряд здоровой пищи, ведь основными его ингредиентами являются бобы и морские водоросли.

Чтобы приготовить ёкан (6 порций) понадобятся:

бобовая паста адзуки – 400 г;
каштаны – 200г;
вода – 300 мл;
агар-агар – 4 г;
щепотка соли.

Довести воду до слабого кипения, растворить в ней агар-агар.
Добавить пасту из бобов, перемешать.
Посолить. Дать смеси остыть в течение нескольких минут.
Половину бобовой пасты разлить по формам и подождать пока она остынет. На это уйдёт около пяти минут.
Сверху разложить каштаны, залить их оставшейся смесью.
Остудить пудинг при комнатной температуре, поставить в холодильник на два часа.
Готовый десерт порезать на кусочки произвольных размеров и формы.

На приготовление блюда потребуется около двух с половиной часов.

Кекс Огура

Ещё один низкокалорийный десерт, который оценят сладкоежки, заботящиеся о своей фигуре. Это разновидность воздушного бисквита в сочетании с безе.

Ингредиенты:

мука – 110 гр;
яйца (белок) – 10 шт;
сахар – 220 гр;
щепотка соли;
чайная ложка ванили;
чайная ложка лимонного сока.

Как это готовится:

Муку два раза просеять. Затем добавить соль и 100 г сахара и после этого просеять ещё раз.
Начать взбивать яичные белки. Поэтапно добавить соль, сок лимона, оставшийся сахар и ваниль.
Получившуюся смесь продолжать взбивать, пока не образуется плотная пена.
Маленькими порциями добавить просеянную с сахаром и солью муку.
Вылить смесь в форму. Поставить в духовку и запекать в течение 45 минут. .

Приготовленный кекс порезать на аккуратные ломтики, полить сиропом или шоколадным соусом.

Воздушный бисквит готовим как на видео:

Японцы едят моти круглый год, но своего пика спрос на них достигает в канун Нового года. В это время по древней традиции лепёшки раздуют родственникам и знакомым.

Нужно отметить, что рис мотигомэ, используемый в оригинальных рецептах, не просто найти в наших магазинах. А классический способ приготовления теста (он называется мотицуки) является настоящим искусством. Он сложный и достаточно трудоёмкий.

Поэтому в качестве альтернативы можно использовать обычную рисовую муку. Это вполне адекватная замена. Важно лишь тщательно перемешать муку с водой, пока не образуется густая клейкая масса.

Чтобы приготовить десерт моча японский на 8 порций, нам понадобятся:

стакан кругло-зернового риса;
три столовых ложки сахарной пудры;
полстакана воды;
молочный шоколад – 50 г;
варенье из лепестков розы – по вкусу.

Рис замочить на ночь. Промыть, завернуть в тканевую салфетку и варить в пароварке 40 минут.
Вылить рис в воду и долго смешивать в блендере, пока не образуется густая тягучая масса.
Добавить сахарную пудру ( в оригинальных рецептах используют сладкую рисовую муку).
Слепить несколько колобков и раскатать их.
Шоколад растопить, выложить на лепёшки.
Соединить края лепёшек и снова скатать их в колобки.

Готовые моти можно украсить листочками сакуры или лепестками розы из варенья.

Калорийность блюда – 136 кКал, белков – 2,8 гр, жиров – 2,9 гр, углеводов — 24,9 гр.
Приготовить японские моти вам поможет видео:

Заключение

Как видите, приготовить оригинальные японские десерты вполне возможно в домашних условиях. Мы специально отобрали именно те рецепты, ингредиенты для которых не сложно купить в отечественных магазинах. Надеемся, вы по достоинству оцените любимые блюда японских сладкоежек. Приятного аппетита!

" data-tooltip-class="reaction_award_hover"> 1

417	уникальных посетителей
40	добавили в избранное

Оякодон (японский омлет с рисом и курицей) представляет собой традиционное блюдо японской кухни, которое состоит из чашки риса, дополненного различными ингредиентами, начиная от мяса, заканчивая яйцами. Омлет отличается универсальностью. Как правило, он подается на завтрак, но уместен и для обеда, и даже ужина. Готовится блюдо очень быстро. Для того чтобы оно получилось более полезным, рис следует отварить в пароварке, чтобы сохранить питательные вещества. Оригинальность японскому омлету придает необычный способ приготовления. Курица нарезается очень тонкими длинными полосками. Важно, чтобы она дошла до готовности за 3-5 минут. Ведь блюдо относится к фаст-фуду. Поэтому на его приготовление уходят считанные минуты. Несмотря на простоту приготовления, блюдо выглядит довольно оригинально. Кроме того, можно оставить несколько желтков, чтобы использовать их для украшения.

Белый рис – ½ ст.л;
Куриное филе – 300 г;
Репчатый лук – 1 головка;
Куриное яйцо – 3 шт.;
Сахар – 2 ст.л.;
Соевый соус – 6 ст.л.;
Зеленый лук – несколько веточек.

Онигири - блюдо японской кухни, представляющее собой шарики или треугольнички из прессованного вручную риса, как правило, с начинкой и завёрнутого в водоросли нори.

Начинкой для онигири в наши дни может послужить буквально всё, что угодно: солёная/копчёная рыба (тунец, лосось, сёмга, угорь), грибы шитаке, сливочный сыр, икра, креветки, краб, кальмар, морская капуста, хлопья бонито, японская маринованная слива умэбоси - всё, что подскажет фантазия.

Также в качестве начинки можно смешать с уже приготовленным рисом хлопья бонито или нори, кунжут (белый или тёмный, либо оба вида сразу), икру тобико.

Рис круглозёрный - 1 стакан;
Вода - 2 стакана (рис и воду берём в пропорции 1 часть риса на 2 части воды);
Рисовый уксус - 1-2 столовые ложки;
Листы нори;
Начинка филе тунца в собственном соку (можно использовать практически любую начинку при желании);
Соль;
Вода (налить в отдельную ёмкость для смачивания рук)

Готовые онигири можно сразу подавать к столу или, если готовите вечером и хотите оставить на утро, положите в пластиковый контейнер, заверните в толстое кухонное полотенце и поставьте в холодильник. Благодаря полотенцу онигири не промёрзнут, но будут достаточно прохладными, для сохранения свежести.

Тамаго какэ гохан - японский завтрак. Тамаго по японски яйцо, гохан - рис или еда, какэ означает плеснуть,в названии фактически описан процесс приготовления блюда. В Японии это блюдо самый любимый завтрак, видимо из-за его питательности, простоты приготовления и недорогой стоимости.
Это простое, но невероятно популярное блюдо обычно едят на завтрак. Белый горячий рис плюс сырое яйцо и соевый соус – это все, что вам нужно для сытной трапезы. За пределами Японии возникло только одно беспокойство - насколько безопасно есть сырые яйца?

В принципе, опасаться употреблять сырые яйца - вполне естественно. Риск отравления сальмонеллой из сырых яиц реален: в среднем, поедание не совсем свежего продукта может вызвать спазмы желудка, жар и диарею, которые продолжаются от четырех до семи дней. Однако, этого не стоит бояться, если яйца свежие!

Предостережение:
Не ешьте треснувшие, разбитые или старые яйца в сыром виде. Свежие яйца, даже с чистой неповрежденной скорлупой, могут содержать бактерии, называемые сальмонеллами, которые могут вызвать пищевое отравление.

Яйца, распространяемые в Японии, промываются и стерилизуются на птицефабриках перед упаковкой в соответствии с директивами по санитарной обработке Министерства здравоохранения, труда и социального обеспечения Японии. Хотя некоторые крупные поставщики яиц в Японии проверяют заражение сальмонеллой путем отбора проб, риск пищевого отравления все еще сохраняется.

Рис 200г
Яичный желток 4 шт
Вода 500мл
Соевый соус 5 ст.л
Рисовый уксус 1 ч.л

Также, по желанию, в блюдо можно добавить различные специи, травы и приправы или же различные бобовые культуры.

Рамён или Рамэн — знаменитое японское блюдо, которое пользуется огромной популярностью в азиатских странах. В классическом исполнении оно представляет собой лапшу из пшеничной муки в бульоне, приготовленном на минеральной воде кансуй с добавлением рыбы, мяса, грибов, бобов, овощей, морепродуктов. Разновидностей Рамёна — сотни: почти в каждом регионе Японии существует свой вариант этого блюда. Но всё же есть несколько главных общих правил, по которым его готовят.

Зеленый лук 40 г
Куриное яйцо 2 шт.
Куриный бульон 1л
Яичная лапша 180 г
Растительное масло 0.5 ст. л.
Соевый соус 0.5 ст. л.
Чеснок 1-2 зубчика
Молотый имбирь 0.25 ч. л. = 0.5 г
Соус чили 0.25 ч. л.
Свежая зелень (для украшения)
Нори (для украшения)

Куриные голени 2-3шт
Морковь 1 шт
Лук репчатый 1 шт

Примечание: Сверяйте время приготовления лапши с рекомендованным временем, указанным на упаковке.

600г куриных бедрышек
½ ч.л соли
½ ч.л черный перец
2 столовые ложки картофельного крахмала / кукурузного крахмала
2 столовые ложки муки
Растительное масло для жарки во фритюре
½ чайной ложки тертого имбиря
1 зубчик чеснока
½ столовой ложки соевого соуса
½ столовой ложки Мирина
½ чайной ложки кунжутного масла
½ стакана сладкого соуса чили (8 ст. Ложек)
2 столовые ложки воды
Нарезанный зеленый лук и кинза - по вкусу

В большой миске смешайте имбирь, измельченный чеснок, ½ столовой ложки соевого соуса, ½ столовой ложки мирина и ½ столовой ложки кунжутного масла. Взбейте все вместе.
Добавьте курицу в миску и перемешайте руками. Накрыть крышкой и оставить мариноваться в течение 30 минут.

2. Налейте масло в кастрюлю с толстым дном и нагрейте на среднем огне.
Тем временем приготовьте картофельный крахмал и муку в 2-х отдельных тарелках.
Сначала слегка обваляйте каждый кусочек курицы в муке (и удалите излишки муки), а затем обваляйте курицу в картофельном крахмале (и удалите излишки крахмала)

3. Когда масло нагреется, осторожно погрузите каждый кусочек курицы в масло. Готовьте 3-5 штук за раз. Если вы положите в масло много кусочков, температура масла будет быстро падать, и курица будет впитывать слишком много масла.

Готовьте примерно в течение 90 секунд или до тех пор, пока курица не станет светло-золотистого цвета. Если курица меняет цвет слишком быстро, значит, температура масла слишком высокая. Либо добавьте еще несколько кусочков курицы в масло, либо уменьшите огонь. Между партиями собирайте крошки в масле с помощью мелкого сита. Это сохраняет масло чистым и предотвращает его потемнение.

Совет: После того, как курица будет готова, отправьте ее на кухонное бумажное полотенце, чтобы излишки масла впитались в полотенце.

4. Теперь будет 2 степень обжарки курицы. После того, как все кусочки курицы обжарились, нужно будет проделать тоже самое по 2-ому кругу.

Жарьте курицу также партиями по 3-5 штук за раз уже в течение 45 секунд , или пока корочка не приобретет красивый золотистый цвет и не станет хрустящей. Переложите на решетку, чтобы слить лишнее масло, и продолжайте с оставшейся курицей.

5. Для соуса на сковороде следует смешать все ингредиенты, добавить зеленый лук и кинзу, после перемешать на среднем огне. Когда соус запузырится, добавить курицу и быстро перемешать в соусе - не более 15 секунд.

Подавать курицу лучше в горячем виде.

Надеюсь вам приглянулись данные блюда и вы попробуете приготовить их дома, руководство будет дополняться и улучшаться если оно будет хоть для кого-то полезно. Спасибо за прочтение и приятного вам аппетита!

Рис по-японски делается с яйцом и овощами. Так же можно добавить мясо или тофу, по вкусу. Рис по-японски может стать хорошим вкусным гарниром или лёгким основным блюдом. Попробуйте.

Описание приготовления:

Рис по-японски я люблю за то, что это нежное и сытное блюдо. Чеснок придаёт ему некую пикантность, в зависимости, конечно, от того, сколько чеснока вы добавите. Солить рис не стоит слишком много. Соевый соус достаточно солёный, и добавит вкуса вашему блюду. Если хотите сделать блюдо посытнее, добавьте к нему топлёное масло. Я же делаю так только в случае, если рис по-японски готовлю, как основное блюдо. Если подаю его, как гарнир, то предпочитаю без масла. Приятного аппетита.

Традиционными рисовыми блюдами японской кухни являются:

Гохан — вареный рис. Миска риса является центральным блюдом на японском столе. Как говорится его едят три раза в день. Рис служит завтраком, рис подают как основное блюдо к супу мисо и к соленьям, все другие блюда являются дополнением к рису. В ресторанах западного стиля, рис предлагается как альтернатива хлебу

Также популярным завтраком японцев является тамаго какэ гохан — это вареный рис с добавлением сырого яйца, яйцо может быть частично приготовленным. Так же в рис добавляется соевый соус. Читала, что европейцы не любят вкус сырого яйца в рисе.

Лепешки моти готовят из клейкого риса. Моти является традиционным новогодним блюдом, но его употребляют круглый год в различных вариациях. До сих пор традиционно моти делают вручную. Клейкий рис долго варят, а затем специальным молотком в ступе растирают его. В процессе приготовления участвуют два человека — один толчет моти, а второй перемешивает массу. Из моти делают японские сладости, такие как вагаси, в моти заворачивают мороженое, моти добавляют в супы осируко, дзони и тикара удон.

Рисовые шарики онигири готовят из варёного риса и заворачивают в нори (водоросли). Онигири слегка приправлены солью с начинкой внутри. Это могут быть умебоши (маринованная японская слива), окака (стружка сушеной скумбрии с комбу) либо лосось и другие начинки. Онигири являются недорогой популярной закуской, рисовые шарики можно приобрести в мини-маркетах, ресторанах и недорогих кафе.

Жареный рис — чахан, это блюдо было привезено из Китая. В жареный рис можно добавлять любые ингредиенты — горох, морковь, свинину, неги (зеленый лук). В Японии рис варят без добавления соли и специй. Жареный рис в череде блюд обычно подается предпоследним, перед десертом и при приготовлении чахана, используется сорт риса, который не был использован в первом и втором блюде.

К блюду из жаренного риса можно отнести и омурайси, это жаренный рис с добавлением, как правило. кусочков куриного мяса (может быть и любое другое мясо), зелени, завернутый в омлет и политый кетчупом.

Чадзукэ (очадзукэ) — это ещё одна разновидность вареного риса, которая заливается жидкостью — чаем, рыбным бульоном, горячей водой, так же это блюдо украшается различными соленьями, такими как умебоши, водорослями нори, васаби, соленым лососем, маринованными морепродуктами, луком, жаренным лососем и другими продуктами. Это блюдо очень популярно и предлагается в небольших ресторанах как восстанавливающее блюдо после употребления алкоголя.

В Киото чадзукэ играет интересную роль блюда, выпроваживающего засидевшегося гостя. Чадзукэ подаётся последним и если хозяева предлагают отведать это блюдо, то гости после его употребления сразу должны откланяться и покинуть гостеприимный дом, но зачастую гости отказываются от предложенного блюда и прощаются с хозяевами.

Японское блюдо каю или о-каю, это рисовый отвар, который в отличие, например от Китая, готовится более плотным. Соотношение воды и риса в основном применяется 7:1, в Китае 12:1. Это блюдо используется в основном с лечебной или профилактической целью, как легкое диетическое блюдо. 7 января японцы отмечают фестиваль семи трав, и как празднично-профилактическое блюдо после обильных новогодних застолий предлагается рисовая каша нанакуса-гаю с добавлением в кашу семи полезных трав. так же рисовый отвар может быть дополнен умебоши.

Донбури - дословно означает чаша, в Японии этим терминов называют ряд блюд из риса с мясом, рыбой, овощами, которое готовится на медленном огне. Это может быть приготовленный рис со свиной котлетой или жаренной говядиной, с курицей и яйцом, со свежими морепродуктами, с угрём, приготовленном на гриле и другими дополнениями. Как правило донбури продаются в специализированных ресторанах, но можно это блюдо встретить и в обычном ресторане.

Суши — самое известное в нашей стране японское блюдо и очень популярное у японцев. Суши готовятся из белого риса и приправляются уксусом. Наиболее распространенные виды это:

Десертом, приготовленным с использованием риса являются рисовые крекеры и другие сладости. Рисовые крекеры бывают печеные и жареные, различных форм и размеров, сладкие и соленые, крекеры могут быть завернуты в водоросли и употребляться с соевым соусом.

Для приготовления сладостей используют клейкий рис (моти) и сладкую начинку из бобов, популярными сладостями являются дайфуку, вагаси. Для приготовления сладостей используются только натуральные продукты. Для европейцев японские сладости могут показаться совсем не сладкими, к ним необходимо привыкнуть. Но то, что каждый представитель японской вкусности — это произведение искусства, является неоспоримым фактом. Большинство сладостей — это ручная работа и принцип, что японцы едят дважды, сначала глазами, а затем приступают к потреблению понятен, когда видишь изысканность, казалось бы в обычных вещах.

Читайте также: