Как сделать японский суп

Добавил пользователь Morpheus
Обновлено: 04.08.2024

Рамен или рамэн (ラーメン) – популярное японское блюдо. Помимо Японии, суп рамен, довольно популярен в Корее и Китае. Вкусное первое блюдо – рамен с курицей и сытный свиной суп рамен, завоевало популярность по всему миру, как японский вариант куриного супа и супа со свининой. Японский суп рамен состоит из китайской пшеничной лапши, подаваемой с мясным или рыбным бульоном и различными топпингами – ломтиками свинины, курицы или говядины, сушёными водорослями нори и зелёным луком.

Каждый регион Японии имеет свой собственный классический рецепт рамен: от тонкацу рамэн на свином бульоне родом из Кюсю до мисо рамэн с пастой соевых бобов, который готовят в Хоккайдо.

История возникновения японского блюда

К 1900 г. рестораны китайской кухни в Шанхае и Гуаньчжоу подавали простой суп рамен из яичной лапши на свином бульоне. Многие китайцы, живущие в Японии, в начале XX века продавали лапшу рамен японским рабочим из передвижных уличных киосков. Первый ресторан, специализирующийся на приготовлении рамэн, появился в Иокогаме в 1910 г.

После окончания Второй мировой войны, дешёвая мука из США заполонила японский рынок. В то же время, миллионы японских солдат вернулись из Китая и континентальной части Восточной Азии. Многие из них открыли рестораны китайской кухни по всей Японии, благодаря чему рамен стал ещё более популярным блюдом.

В 1958 г. японский бизнесмен тайваньского происхождения Момофуку Андо изобрел лапшу быстрого приготовления. Это открытие, считающееся главным японским происхождением XX столетия, упростило приготовление рамена в домашних условиях на порядок.

К 1980 гг. рамен был признан японским культурным наследием. В 1994 г. в Иокогаме появился музей рамэн.

Классический вариант приготовления супа

Суп лапша рамэн включает в свой классический состав лапшу быстрого приготовления и различные добавки, в основе которых – насыщенный бульон, мясо, капуста, овощи, яйца, острые специи и пряные приправы.

Лапша рамен – прекрасный источник энергии. Вкусовая ценность супа определяется дополнительными ингредиентами – свининой, говядиной, курицей. Суп лапшу рамен просто и легко научиться готовить в домашних условиях, если овладеть простой техникой приготовления и закупить основные составляющие традиционного рамена.

Сытный свиной суп рамен или рамен курицей и пекинской капустой, получаются невероятного вкуса и незабываемого аромата.

Как приготовить рамен в домашних условиях

Основные составляющие супа – лапша рамен и бульон. Также в суп добавляется мясо (свинина тясю, курица или говядина), яйца, нори, маринованные древесные грибы шиитаке, соления и свежая зелень.

В первую очередь варится бульон. Чаще всего для приготовления рамен используют рыбный бульон с добавлением морских водорослей либо мясной бульон с овощами и специями, например, пастой мисо, соевым соусом, корнем имбиря. Для вегетарианского супа рамэн отваривают овощной бульон.

Рецепт японского супа рамен со свининой

Приготовить рамен по-японски в домашних условиях гораздо проще, чем кажется. Конечно, придётся внести некоторые изменения в классический рецепт. Сложно обзавестись традиционными ингредиентами за пределами Японии. Упрощённый вариант приготовления супа рамен с лапшой ничуть не уступает по вкусу традиционному.

Как Вы уже поняли, эта статья посвящена японским супам. Здесь мы расскажем о том: как, когда и с чем употреблять в пищу японский суп, а также какими они бывают.

Бульон даши — основа основ

Приветствуем Вас, друзья, на кулинарном блоге susi-college!

Традиционный мисо суп — быстро, легко и полезно

Ну, наконец-то… добрались.

Вегетарианский мисо суп с тофу сыром и грибами

Вкусный мисо суп дома со спаржей и картофелем

Как готовить мисо суп с морковью и японской редькой?

Привет всем любителям японской кухни и susi-college!

Овощной японский мисо суп с луком и картофелем

Сделай сам мисо суп с лососем и лапшой удон

Низкокалорийный мисо суп в домашних условиях

Привет друзья!

Экзотический грибной мисо суп быстрого приготовления

Рулька по-корейски "Чокпаль"

Горячая корейская закуска, одно из самых любимых блюд у мужской половины. К сожалению, полностью приготовить аутентично мне не удаётся, некоторые продукты не купить в центре России, но я готовлю, максимально приблизив состав, что то поменяв на доступное. Любители блюд корейской кухни, угощайтесь. Мясо абсолютно не жирное, пряно сладковатое, это сплошной полезный коллаген.

Рулька Яблоко Лук репчатый Лук зеленый Перец чили Чеснок Имбирь Кофе натуральный Корица Бадьян Перец черный Соевый соус Мед Сахар Соль Водка Мисо-паста Перец красный жгучий Кунжут Листья салата

Мисо-суп с тофу и креветками

Накануне своего Дня рождения я проболталась друзьям, что готовлю дома суши и роллы. Никто даже и не сомневался, что на мой день рождения будут суши, и, конечно же, не в ресторане, а дома! Но накрутить роллов для хоть и маленькой, но все же толпы взрослых, занятие не из легких. Поэтому, решила разнообразить меню мисо-супом, салатиками в японском стиле и креветками. И роллы, конечно же. Но сначала суп. Многие кулинары на сайте знают о моей любви к тофу, конечно же, он есть в этом супчике. А еще креветки, крабовое мясо, порей, древесные грибы и дайкон. Ничего лишнего. Насыщенный, островатый вкус. Прекрасное начало ужина в японском стиле.

Плетеная рыба "Азиатская фантазия"

"Подари мне этот вечер" решила я сказать своему мужу сегодня в обед! А что? Утром мои мальчики уехали на занятия (я, пока, по-прежнему хандрю. ), у меня появилось немного свободного времени для приготовления романтического обеда (надеюсь, модераторы простят мне эту маленькую вольность. ) К положенному, по условиям конкурса, рыбному горячему у меня еще был и рыбный суп! Обед все-таки!

Треска Филе рыбное Мисо-паста Сок лимонный Чай зеленый Имбирь Масло оливковое Соль Кунжут Соевый соус Васаби

Салат из морепродуктов "No Woman, No Cry"

. Все билеты давно раскуплены. Марли - новая звезда, взявшаяся ниоткуда, с какого-то карибского острова. Странный вид, странные песни, странная любовь к марихуане, толстые и спутанные косички, вязаные трехцветные береты. Но благодаря ему мир узнал, что есть такая музыка - регги, удивился, но принял ее с восторгом. Кулинарная гамма вкусов наполняется новыми мотивами.

Морепродукты Огурец Перец сладкий Перец чили Лук-порей Грейпфрут Масло растительное Мисо-паста Уксус Сахар тростниковый Корица Орех мускатный Тимьян Соль Перец красный жгучий

Мисо мясо

Совершенно простой, но очень вкусный рецепт мяса. Настолько простой, что и писать толком нечего. Идею где-то увидела в интернете, но все никак руки не доходили. Свинина получается настолько сочной, что при разрезании сок просто брызжет, и нежной очень. А вкус почти нейтральный, с легким привкусом мисо пасты. В остывшем виде чудесно для бутербродов и салатов.

Острые свиные ребрышки

Ребра свиные Лук репчатый Перец чили Соевый соус Соус Сахар коричневый Мисо-паста Паста перечная Масло растительное Бадьян Смесь перцев

Куриные крылья в мисо-камуфляже

Поскольку крылья на вид были не очень, решила замаскировать их, использовав для маринада соевую пасту. У японцев она называется "мисо", у корейцев "кочуджан". Крылья получились очень вкусные, слегка островатые, так как соевая паста содержит острый перец. Мне очень понравились, надеюсь, что и Вам придутся по вкусу.

Роллы "Мистраль" и соус Карашисумисо

Не смогла пройти мимо этой идеи роллов. Ну а какие же буквы сделать - вопрос долго не стоял - "МИСТРАЛЬ". Подаем с соусом карашисумисо - отличным соусом для блюд с морепродуктами. В Японии им частенько заправляют также салаты из овощей.

Овощной суп-пюре с мясом в хлебной мисочке

Хочу сегодня вас угостить вкусным и очень полезным супом. Плюс сразу в хлебушке. Это не только красиво, но и вкусно.

Мука пшеничная Соль Сода Молоко Масло растительное Тыква Картофель Лук репчатый Пастернак Коренья Морковь Капуста цветная Вода Мясо Желток яичный Зелень

Солянка по-японски

Есенабэ-ширу. "Ширу" в переводе с японского обозначает "суп", а "есенабэ" переводится буквально как "котелок во всем" (в японском не сильна, поэтому поверим Интернету). То есть, по сути, Есенабэ-ширу - суп, в который можно положить все, что угодно вашей душе и что найдется в холодильнике. Фактически, это японский аналог известной и любимой многими солянки.

Семга Кальмар Креветки Листья салата Грибы Водоросли Анчоусы Соевый соус Вино белое полусухое Сахар Тофу Лук зеленый Мисо-паста Рис

Мисо. Мисо – продукт японской кухни. Традиционное блюдо, рецепты которого уходят вглубь веков. Мисо – один из самых полезных блюд мира, потому как кроме наличия в нем огромного количества полезных для организма микроэлементов, мисо обладает радиозащитными свойствами, помогает противостоять стрессам, радиоактивному облучению, выводить токсины из организма.

Также как соевый соус (еще один продукт традиционной японской кухни), такой продукт, как мисо получают путем сбраживания (подчас даже не днями, а месяцами и годами) соевых бобов с бактериями рода плесневых грибков. Процесс брожения мисо может быть в любой момент остановлен, и продукт применен для пищи.

Готовый продукт мисо обладает темным цветом различных коричневых оттенков, приятным неповторимым ароматом, соленым вкусом. Ферментируют таким образом не только соевые бобы. Также к ним в процессе заквашивания могут добавляться другие ингредиенты – рис, различное зерно, бобовые культуры. Кстати, чтобы приготовить соевый соус, в японской кухне применяют прессование мисо длительного брожения. Полученную темную жидкую массу в результате такого прессования мы и знаем, как соевый соус, который часто применяем на кухне в приготовлении различных блюд и маринадов.

Мисо является приправой для различных блюд, также главной составляющей частью множества блюд японских блюд – супа, соусов, пасты для бутерброда, вторых блюд.

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Польза японского блюда мисосиру, особенности приготовления и самые удачные комбинации ингредиентов. ТОП-7 рецептов мисо-супа в домашних условиях, правила подачи. Видео-рецепты.

Мисо-суп (мисосиру) — это традиционное блюдо японской кухни, состоящее в основном из бульона даси и растворенной пасты мисо. В Японии оно также популярно, как рамен или суши. Этот суп, состав которого может меняться в зависимости от региона и времени года, обладает не только превосходным вкусом и аппетитным ароматом, но и отлично утоляет голод и насыщает весь организм полезными веществами.

Польза японского супа мисо

Япония — страна с весьма самобытными традициями и обычаями. Проявляется эта самобытность и в национальной кухне. Одним из наиболее ярких представителей японских блюд является мисосиру.

Ингредиенты в нем привычны для японцев. Приправа мисо имеет многовековую историю, первые упоминания о ней относятся к эпохе Дземен (13000 год до н.э. — 300 год н.э.). Именно тогда были замечены особые свойства ферментации. Она позволяла сохранять пищу на более долгий срок и улучшала её вкусовые характеристики.

Уже в 6 веке изготовление мисо и использование ее для создания различных кушаний распространилось по всей Японии. Многие востоковеды склонны утверждать, что паста впервые появилась в Китае, а потом уже попала в Японию во время распространения буддизма. Тогда это блюдо считали деликатесом и подавали только знати.

Но вскоре фермеры сами научились производить ингредиенты для этого супа, благодаря чему он стал распространяться и среди простого народа. А с началом войны в 12 веке возросла потребность в удобных для транспортировки, быстро приготовляемых, сытных и питательных блюдах, из-за чего возросла популярность и супа мисо.

Мисосиру — это вкусный и легкий в приготовлении суп, который не только согреет в зимние холода, но и принесет пользу здоровью. Далее поговорим о пользе мисо-супа:

Снижает риск развития раковых заболеваний. Данные подтверждены исследованиями японского государственного онкологического центра.
Укрепляет иммунитет и общее здоровье, благодаря большому содержанию антиоксидантов.
Выводит радионуклиды из организма. Это было косвенно подтверждено исследованиями 60-х годов 20 века.
Улучшает пищеварение, стимулирует образование желудочного сока.
Понижает уровень холестерина.
Проводит профилактику сердечно-сосудистых заболеваний, благодаря содержанию полезных микроэлементов (в частности, лецитина).
Защищает печень от воздействия вредных веществ, облегчает симптомы похмелья.

В пасте мисо, приготовленной из соевых бобов, содержится большое количество белков, полезных ферментов и микроэлементов. Она хорошо усваивается организмом и по содержанию полезных веществ может даже дать фору знаменитой водоросли ламинарии, которая, кстати, тоже считается одним из основных ингредиентов супа.

Особенности приготовления мисосиру

Японский суп мисо можно приготовить просто и быстро в домашних условиях, но его также очень легко испортить. Чтобы этого не допустить, нужно знать особенности его приготовления, о которых мы поговорим далее.

Основа данного блюда — паста мисо. Она готовится из перетертых соевых бобов, пшеницы или риса, которые подверглись брожению при помощи специального вида грибов. Ее разводят в кипяченой и остуженной до 40 градусов воде, а затем добавляют в даси либо в бульон из овощей, мяса или рыбы. На 1-2 л часто берут около 250-300 г пасты. Нельзя закидывать ее сразу в бульон, иначе она плохо растворится и образует комки.

В приготовлении мисо-супа принято использовать ложку соевого или рыбного бульона даси, который часто заменяют хондаши (сушеный бульон из рыбы в гранулах). Это придает блюду отличительный аромат и более яркий вкус. Бульон даси в основном бывает 4 видов: из бонито (стружки тунца), из набоши (сушеных анчоусов), из комбу (пластин ламинарии) и из сушеных грибов шиитаке. Порошок разводят в воде, ставят на плиту и доводят до кипения, чтобы прогреть ингредиенты.

Традиционно дополнительные составляющие мисосиру подбираются в зависимости от сезона, чтобы лучше подчеркнуть вкус блюда. Также немаловажную роль играют текстура, цвет и вкус. Однако в одном блюде редко сочетается большое количество ингредиентов.

В состав мисо-супа также могут входить:

Зеленый лук — придает пикантности вкусу и служит отличным украшением. Перья нужно порезать наискосок.
Кунжутное масло — делает бульон более жирным и усиливает вкусовые качества продуктов.
Лапша — сытный компонент, который позволит утолить голод и сделает суп густым.
Семя кунжута — восточная приправа, отлично сочетающаяся со всеми ингредиентами супа.
Другие компоненты. Картофель, кабачок, чеснок, семга, грибы, угорь, креветки, дайкон, адыгейский сыр, курица, говядина — это еще неполный список того, что можно добавить в мисосиру.

Учитывая все разнообразие разрешенных к использованию продуктов, возникает вопрос, как приготовить мисо-суп так, чтобы ингредиенты в нем гармонично сочетались? Далее разберемся в этом вопросе подробнее.

Вот несколько полезных советов по удачной комбинации ингредиентов мисо-супа:

Наиболее удачные сочетания ингредиентов для мисо-супа:

Окунь + мега (овощ из семейства Имбирных);
Лапша соба + креветки + нори; + тофу;
Фунчоза + водоросли вакамэ + зажарка (морковь+лук);
Удон + курица + шиитаке;
Курица + шпинат + картофель + цветная капуста;
Редис + огурец + шнитт-лук + лимон;
Лосось + водоросли вакамэ.

Сырые компоненты кладут в миску непосредственно перед подачей, а овощи, мясо или рыбу предварительно варят или обжаривают. Далее рассмотрим самые популярные, вкусные и простые рецепты мисо-супа.

ТОП-7 рецептов мисо-супа

В нижеприведенных рецептах приготовления мисо-супа в домашних условиях представлены различные сочетания ингредиентов и несколько способов готовки, для полного понимания правильного комбинирования компонентов в блюде и для лучшего представления о том, чем их можно заменить.

Простой мисо-суп быстрого приготовления

Рецепт этого мисо-супа с тофу и водорослями предполагает использование готовых ингредиентов — бульона и пасты. Супчик очень легкий и низкокалорийный, но от этого не менее вкусный и полезный. Мисо-суп быстрого приготовления — отличный вариант завтрака перед работой.

Калорийность на 100 г — 35 ккал.
Количество порций — 2
Время приготовления — 20 минут

Тофу — 3 ст.л.
Бульон даси — 2,5 стакана
Паста мисо — 2 ст.л.
Водоросли нори — по вкусу
Лук шалот — 5 г

Пошаговое приготовление простого мисо-супа:

Сыр нарежем небольшими кубиками.
В кастрюле с теплой водой растворим бульон даси и поставим на огонь. После закипания уменьшаем огонь до минимума. Добавим водоросли и проварим 1-3 минуты.
Небольшое количество бульона отлить в миску, остудить до 40 градусов и растворить пасту мисо, после чего влить ее в суп и перемешать.
Закидываем кубики сыра и греем суп еще 2 минуты.
Разливаем по мискам и украшаем красиво нарезанным луком.

Важно! Кладите и тофу, и мисо только в некипящий бульон и после этого больше не кипятите суп, так как такие ингредиенты теряют при высоких температурах свои вкусовые качества и полезные свойства.

Классический мисо-суп

Классический мисо-суп готовится из привычных и простых для японцев ингредиентов. Для россиян же эти компоненты являются немного экзотическими, но их можно все чаще встретить на прилавках магазинов. Чтобы приготовить домашний мисо-суп по всем правилам, нужно использовать традиционные ингредиенты и постараться не заменять их ничем. Если в вашем городе не продается какой-то определенный продукт, то можно заказать его через интернет.

Ингредиенты:

Стружка тунца бонито — 200 г
Вода — 200 мл
Паста мисо — 2 ст.л.
Нори — 1 лист
Тофу — по вкусу
Соевый соус — по вкусу

Пошаговое приготовление классического мисо-супа:

В мисочку положите водоросли комбу и залейте их холодной водой на полчаса.
По истечении указанного времени поставьте кастрюлю с водой на плиту, добавьте разбухшие комбу и вскипятите. Затем выключите плиту и выньте водоросли, но не выбрасывайте их, так как их можно использовать повторно для приготовления бульона.
Закиньте в бульон стружку тунца и дайте настояться в течение 5 минут. Процедите готовый бульон даси, а стружку можете отложить вместе с комбу.
Разведите в миске пасту мисо небольшим количеством бульона, перемешайте и влейте в кастрюлю.
Нарежьте тофу кубиком, а нори порежьте на квадратики. Закиньте в кастрюлю и включите слабый огонь, чтобы ингредиенты прогрелись около 2-3 минут.
Разлейте по мискам, украсьте рубленым луком и влейте немного соевого соуса по вкусу, чтобы откорректировать соленость.

Мисо-суп с грибами шиитаке

Мисо-суп с лапшой фунчоза и японскими грибами готовится быстро и получается непревзойденно вкусным. Главное — обзавестись качественными ингредиентами.

Ингредиенты:

Тофу — 250 г
Даси — 850 г
Шиитаке — 100 г
Мисо — 3 ст.л.
Лук зеленый — 8 г
Фунчоза — по вкусу

Обратите внимание! Если хотите приготовить настоящий мисо-суп с шиитаке, то грибы нужно взять именно японские, любые другие не подойдут.

Пошаговое приготовление мисо-супа с грибами шиитаке:

Порежьте тофу кубиком, грибы — соломкой, лук нашинкуйте.
Рыбный бульон растворите в воде и доведите до кипения.
Добавьте в бульон грибы и проварите на среднем огне 3 минуты.
В миске бульона разведите пасту мисо и слейте в кастрюлю.
Уменьшите огонь, закиньте сыр, а через 2 минуты снимите посуду с огня.
Фунчозу приготовьте по инструкции и положите порционно в чаши.
Разлейте суп по чашам и украсьте нарезанными перьями лука.

Важно! Мисосиру лучше готовить небольшими порциями, чтобы можно было съесть за один раз, без необходимости ставить в холодильник на хранение. После размораживания и повторного прогревания он уже не будет обладать прежними вкусовыми и ароматическими свойствами.

Мисо-суп с семгой и креветками

Вкусный, питательный и ароматный мисо-суп с морепродуктами готовится быстро, такое блюдо обрадует всех любителей рыбных супов или японской кухни. Мисо-суп с креветками и семгой станет отличным угощением для гостей и украсит любой стол.

Ингредиенты:

Мисо — 30 г
Хон-даши — 10 г
Фунчоза готовая — 20 г
Вода — 200 мл
Семга — 25 г
Креветки королевские — 2 шт.
Лук шаллот — 1 перо
Фундук — 5 г
Кунжутное семя — 5 г

Пошаговое приготовление мисо-супа с семгой и креветками:

В кастрюле с водой растворить хон-даши и довести до кипения.
Развести мисо половником бульона и влить обратно.
Заложить креветки и семгу, варить суп 2-3 минуты.
Измельчить фундук и положить на дно супницы. Туда же добавить рубленый лук, кунжут и вареную лапшу (можно разрезать пополам).
Залить супом и подавать к столу.

Мисо-суп с лососем и рисом

Мисо-суп с лососем — это превосходный насыщенный рыбный суп с восточным оттенком. Такая вариация японского блюда удивит своим великолепным пикантным вкусом даже тех, кто не привык к восточной кухне.

Ингредиенты:

Филе лосося — 400-450 г
Водоросли нори — 1 лист
Семя кунжута — 30-40 г
Вода — 3 л.
Паста мисо — 3 ст.л.
Стружка тунца — 2 ст.л.
Соевый соус — по вкусу
Рис — 200 г
Имбирь — 10 г

Пошаговое приготовление мисо-супа с лососем и рисом:

Свежее филе лосося нужно предварительно замариновать с солью на 12 часов, после чего промыть и обжарить на гриле или сковороде с небольшим добавлением масла. Разрезать рыбу на кубики.
Рис сварить и смешать с рыбой.
Нори порезать, положить в кастрюлю и залить в холодной водой. Довести до кипения.
Уменьшить огонь, добавить тунец и 1-2 столовые ложки соевого соуса. Варить 2 минуты.
Залить мисо бульоном, хорошо размешать и влить обратно в кастрюлю. Снять с огня.
Положить порционно в посуду для подачи лосось с рисом, залить бульоном. Украсить имбирем и подавать к столу.

Мисо-суп с мидиями и собой

Еще одна вкусная и простая вариация данного блюда. Мисо-суп из мидий с гречневой лапшой получается сытным, насыщенным и ароматным, в лучших традициях восточной кулинарии.

Ингредиенты:

Водоросли вакамэ — 1 ст.л.
Мисо паста — 1/2 стакана
Тофу — 1/2 стакана
Даси — 2 ч.л.
Мидии — по вкусу
Соба — по вкусу
Лук зеленый — для украшения

Пошаговое приготовление мисо-супа с мидиями и собой:

В кипящую воду всыпаем порошок даси и размешиваем. Варим бульон пару минут.
Мисо заливаем бульоном и, перемешивая, вливаем в кастрюлю. Уменьшаем огонь до минимума.
Сыр режем кубиком и закидываем вместе с вакамэ в бульон, томим около 2-3 минут.
Сваренную собу разложим порционно в миски. Туда же добавим готовые мидии.
Разливаем бульон, сверху присыпаем нарезанным лучком.

Мисо-суп с курицей

Мисо-суп с курицей готовится на курином бульоне с овощами, более привычном для россиян, но не менее полезном и вкусном.

Ингредиенты:

Куриная грудка — 1 шт.
Вакамэ — 0,3 пачки
Паста мисо — 3 ст.л.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Уксус рисовый — 3 ст.л.
Соевый соус — 4 ст.л.
Лапша стеклянная — 50 г
Лук зеленый — по вкусу

Пошаговое приготовление мисо-супа с курицей:

Приготовим куриный бульон: для этого нужно закинуть в кастрюлю с водой курицу, морковь и лук и варить до готовности курицы.
Бульон процедить, грудку нарезать и обжарить на гриле или сковородке.
Разведем пасту бульоном, тщательно перемешаем.
В бульон закинем водоросли, доводим до кипения и уменьшаем огонь.
Лапшу готовим по инструкции на упаковке, затем закладываем в бульон вместе с соевым соусом, уксусом и мисо. Через 3 минуты выключаем огонь.
В чашки кладем обжаренные кусочки курицы и нарезанный лук, заливаем супом.

Как едят мисосиру?

Следуя японским традициям, суп мисо следует есть на завтрак. Но, в отличие от России, в Японии супы, в том числе и мисосиру, не являются первым блюдом, их употребляют в конце трапезы. Подается кушанье в небольших лакированных мисках, прикрытых сверху крышками — это уберегает блюдо от обветривания и остывания. Никаких столовых приборов, кроме палочек, не используется.

Рассмотрим, как едят мисо-суп, согласно национальному японскому кухонному этикету:

Снимите крышку и положите её справа от емкости с мисосиру, внутренней стороной вверх.
Поднимите миску и сделайте несколько глотков бульона (левая рука держит дно сосуда, правая — придает равновесие).
После того как бульон закончится, съешьте твердые ингредиенты (морепродукты, тофу, овощи) при помощи палочек правой рукой.
Закончив трапезу, закройте миску крышкой.

Вот так, достаточно легко можно приобщиться к японской столовой культуре. Несмотря на традиции, в современной Японии мисосиру нередко можно встретить и в обеденном, и в вечернем меню, поэтому заказать это блюдо в японских ресторанах можно в любое время суток.

Видео-рецепты мисо-супа

Как видите, в том, чтобы приготовить настоящий ароматный и питательный японский супчик, нет ничего сложного — вкусное восточное блюдо можно приготовить дома буквально за 15 минут. Яство, которое когда-то могла себе позволить только элита Японии, теперь широко распространено по всему миру и доступно каждому. Добыть необходимые ингредиенты не составит труда, благодаря чему можно наслаждаться вкусной и полезной пищей и приобщаться к культурам разных народов.

Читайте также: