Как сделать шулюм из утки дикой
Добавил пользователь Алексей Ф. Обновлено: 16.09.2024
22 Июля 2020 01:05 910 0
Фото блюда
6 порции
1ч 45м
Печать
Жалоба
Описание
Шулюм – это такой супчик, который обычно варят из того что есть на кухне. Но изначально это блюдо готовили рыбаки и охотники в походах. Известно, что, особенно охотники питаются тем, что сами поймают и что есть собой , а это обычно различные коренья.Вот я вам и предлагаю приготовить сегодня шулюм из утки.
Ингредиенты рецепта
В список покупок или
Как приготовить "Шулюм из утки"
Разделываем утку как на суповой набор. Отрезаем ножки, крылышки и спинку разделываем на половинки так, чтобы всё уместилось в кастрюлю.
Что такое глютен и почему он так вреден
Кладём все вышеперечисленные специи в рецепте, и бульон тем временем продолжает вариться. Солим по вкусу. Можно варить без крышки.
Как процеживать бульон без марли
Остальные овощи измельчаем и баланшируем в разогретой сковороде без масла на среднем огне, помешивая. На это уходит 5-10 минут.
Как только пройдёт 1.5 часа, достаём мясо. Пока оно немного остывает, процеживаем бульон. Он уже готов и далее мы будем соединять шулюм воедино. Ставим обратно бульон в кастрюле на средний огонь, кладём картофель. Пока картофель будет вариться в готовом бульоне, это займёт минут 10-15, мы уже разделаем наше мясо, отделив его от костей.
Кладём мясо и овощи в бульон, к этому времени уже сварится картофель. И еще пару минут даём супу покипеть, что все ингредиенты перемешались.
Если вам понравился рецепт, в моем профиле вы найдете еще 227 рецептов. Вот один их моих последних: Джем из черешни без косточек на зиму.
Написать комментарий (0)
Вторые блюда Супы и бульоны Выпечка Салаты Закуски Соусы и заправки Десерты Разное Напитки Заготовки Каши Украшения для блюд Гарниры Молочные продукты Кето рецепты Курица с луком Курица с картошкой в духовке Торт с ананасами Шашлык из курицы Запеканка с манкой
Абхазская Австралийская Австрийская Азербайджанская Азиатская Албанская Алжирская Американская Арабская Африканская Бельгийская Бразильская Бурятская Британская Венгерская Голландская Дагестанская Датская Еврейская Европейская Египетская Израильская Ингушская Индийская Армянская Башкирская Белорусская Индонезийская Ирландская Испанская Итальянская Кавказская Болгарская Восточная Вьетнамская Казахская Карельская Киргизская Китайская Греческая Грузинская Корейская Кубанская Кубинская Латышская Латиноамериканская Ливанская Литовская Малазийская Марокканская Мексиканская Молдавская Монгольская Немецкая Норвежская Перуанская Польская Португальская Прибалтийская Румынская Русская Сербская Скандинавская Средиземноморская Словацкая Таджикская Тайская Татарская Турецкая Туркменская Удмуртская Узбекская Украинская Филиппинская Финская Французская Хорватская Чехословацкая Чешская Чилийская Швейцарская Шведская Эстонская Японская Шотландская Чувашская Чеченская Авторская Канадская
На праздничный стол Для детей На ужин На завтрак На обед Диетическое питание Для фуршета На барбекю На десерт На перекус На полдник На пост На природу На стол Вегетарианское питание Правильное питание на 8 марта На Масленицу Для беременных и кормящих На пикник На скорую руку На Свадьбу К чаю и кофе
Бланширование Варение, варка Взбивание Вымачивание Выпекание Вяление Горячее копчение Готовка в медленноварке Готовка на пару Гратинирование Жарение, жарка Желирование Замачивание Замораживание Запекание Засахаривание Измельчение Карбование Квашение Колерование Консервирование Лиирование Маринование Наполнение Обжигание (гриллирование) Отбивание Отцеживание Охлаждение Панировка Пассерование Печение Потрошение Прокаливание Просеивание Процеживание Размораживание Пюрирование Раскатывание Смешивание Распускание Соление Томление Тушение Сушение Фарширование Фламбирование Холодное копчение Замешивание
Аэрогриль Без техники Блендер Йогуртница Мультипекарь Мультирезка Пароварка Скороварка Вафельница Газовая плита Духовка Соковыжималка Сушка для фруктов Сэндвичница Электрический чайник Измельчитель Индукционная плита Капучинатор Электроблинница Электрокексница Электросковорода Электрошашлычница Яйцеварка Коптильня Электровафельница Медленноварка Микроволновая печь Миксер Вакууматор Мини-печь Мороженица Мультиварка Мясорубка Тостер Фритюрница Хлебопечка Электрическая плита Электрогриль Холодильник
Здесь я описал рецепт шулюма из утки. Приготовление этого шулюма начинается с обжариванием до золотистого цвета кусков дичи, после чего, утка была потушена с крупно нарезанными луком и морковью и отварена. Далее, к почти полностью готовой дикой утке были добавлены картофель, помидоры, болгарские перцы и яблока, и все эти вкусности были доведены до полной готовности этого замечательного охотничьего варева. Если вы раздобыли дичи и не знаете как варить шулюм, обязательно попробуйте этот рецепт, суп получается действительно очень вкусным.
Из чего готовим шулюм
- Дикая утка - 3 шт.;
- Морковь - 1 шт.;
- Репчатый лук - 4 шт.;
- Помидор - 4 шт.;
- Болгарские перцы - 2 шт.;
- Жгучий перец - 1 шт.;
- Чеснок - 2 головки;
- Картофель - 5 шт.;
- Яблоко - 1 шт.;
- Зелень укропа и петрушки (я использовал заготовленную для похода засоленную зелень)
- Растительное масло - 50 гр.;
- Соль, черный молотый перец, можно добавить по желанию по половине чайной ложечки красного перца и кориандра;
Приготовление шулюма из утки
Ну вот и очередной мой рецепт приготовления блюда на сплаве. А готовил я в этот раз шулюм из утки. Ниже, подробный процесс его приготовления. Итак,
Ощипываем и опаливаем утку,
Затем потрошим и отрубаем крылья, ноги, шею, и нарезаем тушки дичи на небольшие куски.
Желудок, сердце и печень также чистим, они нам понадобятся в приготовлении блюда.
Крупно нарезаем морковь,
Репчатый лук режем полукольцами или крупными кусками,
Полукольцами режем очищенный болгарский перец,
Средними кубиками нарезаем помидоры,
Очищенные пару головок чеснока нарезаем пластиками,
Чистим яблоко и удаляем из него сердцевину,
И нарезаем небольшими ломтиками.
Теперь чистим и нарезаем небольшими частями картофель! Для того, чтобы овощи напитались ароматом специй, в одной емкости объединяем помидоры, болгарские перцы, чеснок, яблоко, жгучий перец и 2 ложки нарубленной зелени укропа и петрушки. Если вы используете сало, то его следует нарезать небольшими ломтиками толщиной не больше 1 см. Банку тушенки не используем, она здесь лишняя.
Теперь казан устанавливаем на огонь, вливаем в него растительного масла, накаливаем и отправляем в него куски птицы. Не забудьте заранее подготовить кипяток, т.к. он в скором времени нам понадобится.
Тут же наши кусочки птицы перемешиваем, чтобы они не пригорели,
Таким образом, перемешивая, обжариваем ее в течение 20 минут,
Как только появилась золотистая корочка, отправляем в казан репчатый лук,
Спустя 10 минут обжаривания лука и утки, отправляем морковь,
Готовим все в течение 15 минут, затем,
В казан вливаем заранее подготовленный кипяток,
Столько, чтобы воды не доставало до краев казана примерно 5 сантиметров и готовим таким образом еще в течение 1 часа,
Как только указанное время истекло, отправляем в казан картофель, а спустя 20 минут отправляем помидоры, чеснок, болгарские перцы, яблоки, жгучий перец и 2 ложки нарубленной зелени укропа и петрушки. Затем солим, приправляем специями,
Варим суп еще в течение 15 минут, и как только картофель стал мягким и рассыпчатым,
В конце сентября в нашем регионе открылся сезон охоты. В моей семье этим хобби увлечены почти все мужчины, а рецепт охотничьего шулюма из дичи передался еще от деда. Такое блюдо можно сделать более или менее жидким, регулируя количество воды, и тогда получится суп или второе блюдо. Холодными осенними вечерами оно согреет и насытит даже самого проголодавшегося охотника! Приготовленный на костре шулюм обретет тот самый аппетитный аромат. Но его можно легко потушить и в домашних условиях в казане с толстыми стенками. Угощайтесь!
В прошедшую субботу захотелось чего-нибудь вкусного, жидкого, типа окрошки. Но на улице +9, холодно для окрошки. Решил в домашних условиях сделать шулюм из утки. Утка (подстреленная на крайней охоте) потрошённая лежала в морозилке, ждала своего часа…
Итак, необходимы ингредиенты:
Дикая утка — 1 шт.;
Морковь — 2 шт.;
Репчатый лук — 2 шт.;
Помидор — 2 шт.;
Чеснок — 1 головку;
Картофель — 4 шт.;
Яблоко — 1 шт.;
Зелень укропа и петрушки и лука.
Соль, черный перец молотый и черный душистый перец горошком…
Сначала готовим мясо утки. Утиную тушку хорошо помыть проточной холодной водой, тщательно ощипываем "пеньки".
Ставим на огонь (на плиту) тару с водой, солим по вкусу, добавляем картошку.
Читайте также: