Как сделать шаурму как в ларьках

Добавил пользователь Morpheus
Обновлено: 16.09.2024

В общем поделитесь рецептом вкусной шаурмы из свинины. Какое идеальное сочетание продуктов для вас в шаурме должно быть?

Мнения, высказанные в этой теме, передают взгляды авторов и не обязательно отражают позицию администрации

Часто делаю со вчерашнего шашлыка. Майонез+чеснок, капуста, морковка по-корейски, мар.огурец, а дальше пускайте в ход фантазию.

Секрет первый - курица маринуется сутки в особых специях и травах. Второе аппарат жарит так, что и корочка есть, и не пересыхает. Третье -соус. На основе майонеза. Плюс чеснок. Плюс травки. Все остальное дело техники и вкуса. Точно такую как в ларьках (при условии качественной продукции) сделать не выйдет, не знать пропорции и специи, а также не иметь аппарат. Но вполне вкусную можно запросто сделать. Замариновать курицу, ппорецат крупно, обжарить, измельчить. Добавить по вкусу овощи (капуста, морковь корейская, огурец соленый, лук маринов, грибы жар, свежий огурец или помидор. сыр. что ду ша пожелает). Добавить белый и красный соус. Завернуть в лаваш. Смазать лаваш снаружи маслом и обжарить до корочки. Пс: родители имеют ларьки шаурмы. Вопреки мифам. продукты всегда свежие и качественные, продавцы в перчатках, с санкнижками и тд. Все моется, обрабатывается, убирается. В ларьке вода и слив.

я делаю из телятины, туда еще авокадо, помидоры, смазываю йогуртом. у меня вкуснее чем ларечная но у меня гриль есть.

Спасибо, вот в чём может быть моя ошибка - я не прожаривала. НО я в булке больше люблю. У них булка ребристая получается, как будто со следами от гриля.

И я люблю в булке. Жарю свинину с приправами. Потом мешаю кичинез с горчицей. Мариную лук, соленый огурчик, корейская морковка. Все смешиваю и соус и мясо и овощи в миске. Булку изнутри хорошо смазываю соусами. И кладу начинку и в духовку, чтоб чуть хрустела

Я делаю без майонеза, так как не едим. На сухой сковороде поджариваю, ну скорее просто прогреваю. Если есть гриль, то ещё лучше

В ларьках соус делают разный. Знакомый работал на шаурме. В двух местах.
В красный соус сыпали панировочные сухари, томат паста, приправа Аджика.
В Белый картошку сырую тёрли, сметана, кефир, чеснок. Майонеза совсем чуть

Она продается во многих киосках быстрого питания. Готовят её разнообразными способами, с добавлением всевозможных соусов и овощных нарезок.

Скажу сразу, что приготовление, по деньгам может выйти почти столько же, а иногда и больше на пару рублей, чем покупка готовой шаурмы. Но сразу вас успокою! За деньги, потраченные на продукты для приготовления своей замечательной шавермы, вы купите намного больше продуктов, которые положите в свою шаверму. Не буду больше утомлять вас словами. Приступим к приготовлению!

Вкусная домашняя шаурма из говядины

Шаурму можно делать по множеству способов. А в домашних условиях в неё можно положить всё, что пожелает ваша душа. Она всегда готовится из мяса (баранина, свинина, курятина или телятина).

Сопутствующими ингредиентами могут быть всевозможные овощи, а иногда даже и фрукты. Вся эта вкуснятина приправляется разнообразными соусами, которые я расскажу, как приготовить.

Ингредиенты для приготовления:

Говяжье мясо — 350 г;
Свежая капуста — 160 г;
Огурец малосольный — 1 штука;
Лук репчатый — 1 головка;
Масло подсолнечное — 5 стол.л;
Майонез и кетчуп — для смазывания лаваша.

Сметана 20% — 180 г;
Чеснока — пару зубков;
Зелень петрушки с укропом — по 35 г;
Перец с солью — на свой вкус.

На счёт лаваша, могу сказать, что тут вы можете сами выбирать. Можно покупать в магазине готовый, либо испечь самим. Если желание сделать шаурму на скорую руку, тогда приобретите лаваш в магазине. Самое главное, чтобы лаваш был не подгорелым и без рваных дырочек. Иначе весь соус будет вытекать через эти дырки, когда будете заматывать начинку.

Кушайте с удовольствием!

Как приготовить шаурму с курицей в лаваше

В предыдущем рецепте мы разобрали метод приготовления говяжьей шавермы. Сейчас давайте я покажу, как готовить шаурму с добавлением куриного мяса. Это самый распространенный вариант, который готовят во всех ларьках и кафе бистро.

Грудинка куриная или филейная часть — 350 г;
Лаваш (покупной) — 1 штука;
Капуста — 140-150 г;
Маринованные огурчики — 2 штуки;
Сметана 15% — 150 г;
Подсолнечное масло — 3-4 стол.л.

Вот и всё! Вкусная шаурма с курицей в лаваше готова к дегустации.

Экстравагантная шаурма с колбасой и сыром

Обычно все мы привыкли видеть шаурму с добавлением мяса, куриного или свиного, не важно. Но скажу вам, что мясо можно поменять на обычную вареную или копченую колбасу. Тем самым вы только сделаете это блюдо экстравагантнее.

Продукты для приготовления:

Лаваш — 1 штука;
Сырок плавл. — 2 штуки;
Кресс-салат — 100 г;
Колбаса — 100 г;
Одна штука перца болгарского;
Помидор, огурец свежие — по одной штуки;
Кетчуп с майонезом — по 120 г.

Шаурма в лаваше со свининой

Вот и пришло время приготовления сытной и аппетитной шаурмы с добавлением свиного мяса. Данный рецепт, как и все остальные, включает в себя самые простые ингредиенты, которые продаются в каждом магазине.

Тонкий лаваш — 1 штука;
Свинина (мякоть) — 250-300 г;
Свежая капуста — 150 г;
Свежие огурец с помидором — по 1 шт;
Твёрдый сыр — 100 г;
Майонез — 200 г;
Подсолнечное масло.

Продукты для соуса:

Чеснок — 3 зубка;
Свежая петрушка с укропом;
Майонез — 150 г.

Бон аппетит друзья!

Простой рецепт шаурмы в лаваше без мяса

Сейчас вы можете задуматься, а разве есть такая шаурма, в которую не нужно добавлять мясо? И я вам отвечу. Да! Это очень простой и такой же быстрый способ. И скажу, что и такой же не менее сытный.

Продукты для приготовления:

Сулугуни — 180 г;
Капуста — 120 г;
Морковь по-корейски — 150 г;
Одна луковица;
Помидорчик и огурчик (свежие) — по 1 шт;
Лаваш — 2 штуки.

Продукты для соуса:

Кетчуп с майонезом — по 7 стол.л.;
Три зубчика чеснока;
Один пучок свежей зелени.

Самые вкусные соусы для шаурмы как в ларьках

Когда я впервые съел покупную шаурму, то подумал, как они делают такой вкуснейший соус. Когда я спросил как они его делают, никто естественно не раскрыл этих секретов, так как у каждого повара есть свои рецепты.

Но всё же, мне удалось разговорить одного из поваров местного кафе-бистро и узнать парочку вкуснейших рецептов соусов. Оказывается, что ничего секретного нет в ингредиентах. Все продукты мы употребляем в нашей обычной повседневной жизни.

Как сделать настоящий соус для шаурмы

170 грамм кефира;
160 грамм сметаны 15%;
120 грамм майонеза;
Один зубчик чесночка;
По 10 г красного и черного мол. перца.

Данный вид соуса считается классическим и подходит для любого вышеперечисленного мною рецепта.

Чесночный соус для шаурмы как в ларьках

Один стакан кефира;
Четыре куриных желтка;
2 ч. л. горчицы;
Одна головка чесночка;
1/2 стакана подсолнечного масла;
Посолить, поперчить — на своё усмотрение;
Пару веток зелени.

Сметанный соус для шаурмы с майонезом

Продукты для приготовления:

180 грамм сметаны;
Две стол.л. майонеза;
Три зубка чеснока;
Одна чайн.л. базилика;
Перца и соли — на свой вкус.

Смешать майонез и сметану с передавленным чесноком.
Добавить базилик, посыпать немного солью и перчиком, и посыпать меленько порезанную зеленушку.

Чесночно-йогуртовый соус для шаурмы

Йогурт классический — 250 мл;
Чеснока — 5 зубчиков;
Масло оливковое — 6 стол.л.

Красный соус для шаурмы, приготовленный из томатной пасты и помидоров

Продукты для приготовления:

Одна ст.л. томатного сока;
Три стол. л. томатной пасты;
Одна головка лука;
Один болгарский перец;
Один свеженький помидорчик;
Две стол.л. оливкового масла;
Пять зубков чеснока;
Две веточки кинзы и базилика;
Две чайн.л. лимонного сока;
Пол чайной ложки чёрного перца и кориандра.

Головка лука очищается, а у перца удаляется плодоножка.
Помидор поместить в кипяток на 2-3 минуты. После, вынуть из воды и снять кожицу.
Взять чашку блендера и добавить туда нарезанный кусками помидор, перец болгарский и лук. Следом добавить томатную пасту и залить все ингредиенты томатным соком. Хорошо взбить до кашеобразной массы.
Перелить полученную смесь в миску. Добавить в нее пропущенный через чеснокодавилку чеснок, меленько порезанную зелень и влить две столовых ложки оливкового масла. Все продукты тщательно перемешать.

-Поиск по дневнику

-неизвестно

-Интересы

-Статистика

Долго искали рецепт настоящей шаурмы. Не просто лаваша с куриным мясом. А сочной шаурмы, сытной, с большим количеством мяса и овощей, с великолепным соусом, одним словом - домашней! Стоит попробовать! :)

лаваш, куриная грудка, капуста, огурцы маринованные, помидоры, морковка корейская, сыр твёрдый, майонез, сметана, зелень, чеснок, масло растительное.

Если вы любите сытно и вкусно перекусить, тогда этот рецепт шаурмы с курицей и овощами вам обязательно придется по вкусу. Готовится шаурма (шаверма) в домашних условиях довольно быстро.

лаваш, куриное филе, капуста белокочанная, огурцы консервированные, помидоры, кетчуп, майонез, соль, перец чёрный молотый, масло растительное

Любимую практически всеми уличную еду можно приготовить и дома. Как правило, приготовить шаурму в домашних условиях получается дешевле, чем купить на улице. А главное, вы можете быть уверены в качестве и полезности продуктов, из которых домашняя шаурма приготовлена. Начнём?

лаваш, куриные ножки, морковка корейская, капуста пекинская, помидоры, огурцы, майонез, кетчуп, соль, перец чёрный молотый, морковь, кориандр, перец молотый.

Я готовлю домашнюю шаурму с куриным филе, пекинской капустой, огурцами, помидорами, а в майонез добавляю немного чесночка. Это очень вкусно!

куриное филе, лаваш, капуста пекинская, помидоры, огурцы свежие, огурцы солёные, майонез, масло подсолнечное, масло сливочное, чеснок, перец чёрный молотый, соль

Шаурма - это очень вкусное и простое блюдо. Оно никого не оставит равнодушным, ни детей, ни взрослых. Пальчики оближешь!

Вкусная и простая шаурма с жареной куриной грудкой и овощами.

Вкусную шаурму можно легко приготовить в домашних условиях. Предлагаю вам рецепт домашней шаурмы с курицей, капустой, помидорами и сладким перцем.

куриное филе, лаваш, помидоры, перец болгарский, капуста белокочанная, лук репчатый, лук зелёный, соль, перец чёрный, сахар, масло растительное, уксус, майонез.

Сказать, что это вкусно, значит ничего не сказать! Хрустящая корочка лаваша, а внутри - сочная курочка с овощами и вкусным соусом. Просто пальчики оближешь.

куриное филе, лаваш, огурцы свежие, перец болгарский, сыр твёрдый, соус чесночный, специи, соус соевый, масло растительное, листья салата

Шаурма уже давно завоевала сердца и желудки наших соотечественников. Действительно, для перекуса это блюдо – оптимальный вариант. Правда, лучше приготовить шаурму в домашних условиях. Вот, например, несложный рецепт шаурмы с колбасой, в котором также используются крабовые палочки.

Домашний рецепт нереально вкусной куриной шаурмы из самых свежих и вкусных продуктов. Лучший рецепт классической шаурмы с курицей! Изюминкой рецепта будет очень необычный и вкусный авторский соус.

лаваш, куриное филе, картофель, морковка корейская, сыр твёрдый, соль, специи, масло растительное, кетчуп, майонез, соус соевый, чеснок

В качестве сытного бутерброда приготовьте вот такой рулет из лаваша с начинкой - с жареным мясом и свежими овощами.

лаваш, свинина, перец болгарский красный, перец болгарский желтый, огурцы, майонез, горчица, перец красный молотый, зелень укропа, соль, масло растительное

Основной ингредиент домашней шаурмы - куриное филе, которое мы предварительно приготовим на сковороде, обжарив с двух сторон.

куриное филе, помидоры, огурцы, капуста белокочанная, лаваш, кетчуп, майонез, масло растительное, соль, перец чёрный молотый

Шаурма с курицей, овощами и сыром.

лаваш, окорок, помидоры, огурцы свежие, сыр гауда, капуста белокочанная, морковь, лук красный, кетчуп, майонез, кумин, кориандр

Домашняя шаурма с курицей, свининой, картошкой. Очень вкусное и сытное блюдо, накормит даже голодного солдата и приятно удивит гостей.

лаваш, свинина, курица, картофель, помидоры, огурцы, лук репчатый, чеснок, майонез, сметана, масло подсолнечное нерафинированное, перец чёрный молотый, соль

Домашняя шаурма в лаваше - это вкусно, сытно, удобно. Как мы раньше не знали это чудесное восточное блюдо? Основа шаурмы куриное мясо, а наполнители шаурмы по-домашнему могут быть по вкусу (корейская морковь, грибы маринованные или жаренные, овощи, жаренный картофель).

лаваш, куриное филе, огурцы свежие, помидоры, капуста белокочанная, картофель, сыр твёрдый, майонез, кетчуп, соль, перец, масло растительное

Рецепт самой вкусной домашней шаурмы с курицей, капустой, малосольными огурчиками, помидором и сыром, заправленной вкусным соусом. Очень вкусный и быстрый рецепт шавермы в домашних условиях. Пальчики оближешь!

лаваш, куриная грудка, сыр твёрдый, помидоры, огурцы солёные, капуста краснокочанная, капуста пекинская, масло растительное, горчица, майонез, кетчуп, соль.

Аппетитная шаурма с курицей – отличный вариант для сытного перекуса. Поджаренные кусочки куриной грудки великолепно сочетаются со свежими овощами. А вкусовой тон задает соус, приготовленный на основе майонеза Сдобри "Провансаль".

лаваш, куриная грудка, капуста белокочанная, майонез, огурцы свежие, помидоры, лук красный, перец болгарский, уксус винный белый, масло растительное, сахар, петрушка.

Я обратил внимание, что для бургеров Sloppy Joes ("Неряха Джо") используют не только традиционные булочки для гамбургеров, но и заворачивают начинку в тортилью. Это открытие натолкнуло на идею приготовить домашнюю шаурму с начинкой по мотивам Sloppy Joes.

лаваш, фарш говяжий, фасоль консервированная, перец чили, лук репчатый красный, чеснок, горчица, соус томатный, сахар коричневый, уксус винный.

Горячая домашняя шаурма с курицей обладает настолько потрясающим и насыщенным вкусом, что приготовив её раз, вы однозначно будете готовить её снова и снова. Большим плюсом этого рецепта является то, что можно постоянно играть со вкусом, добавляя различные ингредиенты на ваше усмотрение. Попробуйте! Это того стоит!

помидоры, огурцы, огурцы маринованные, сыр твёрдый, куриная грудка, морковка корейская, лаваш, соус, кетчуп, соль

По-моему, не существует людей, которые хоть раз не пробовали приготовить шаурму в домашних условиях. Несмотря на то, что рецепт чаще всего далёк от классического, домашняя шаурма получается всегда на-амного вкуснее, чем покупная.

лаваш, куриное филе, капуста пекинская, шампиньоны маринованные, шампиньоны свежие, помидоры, морковка корейская, сыр твёрдый, приправа, масло растительное.

Не знаю как в ваших семьях, но мой муж, если хочет чего-то вкусного, останавливает свой выбор на шаурме. Вот так было и сегодня - утром озарило его, что на завтрак ему хочется шаурмы. Покупать шаурму сомнительного качества у торговцев на улице мы опасаемся, поэтому приходится мне готовить ее дома самостоятельно.

куриные окорочка, помидоры, огурец, морковка корейская, лаваш, кетчуп, майонез, горчица, соль, перец чёрный молотый

Приготовить шаурму в домашних условиях можно на сковороде-гриль или на открытом гриле за городом. Для приготовления шаурмы с курицей понадобятся куриные бедрышки, овощи, чесночный соус и лаваш.

лаваш, Куриные бедрышки, огурцы свежие, огурцы солёные, капуста белокочанная, лук красный, помидоры, морковь, соус чесночный, масло растительное, соль.

Гирос - это греческий вариант шаурмы, разновидность фастфуда. Гирос подают либо в пите, либо в тонкой лепешке тортилье. Можно приготовить гирос по-домашнему, с отварной свининой, овощами и соусом.

свинина отварная, мучные тортильяс (мексиканская кухня), помидоры, капуста краснокочанная, огурцы, майонез, укроп, порошок, перец чёрный молотый, соль, чеснок

Аппетитная шаурма - рецепт очень быстрой закуски из лаваша, мяса и овощей.

Рецепт приготовления шаурмы с курицей на углях. Очень вкусный и несложный вариант приготовления этого незатейливого блюда, с прекрасным пряным соусом. Отлично подойдет для загородного пикника с друзьями!

Куриные бедрышки, лаваш, огурцы свежие, помидоры, морковка корейская, салат айсберг, лимон, чеснок, сметана, кефир, майонез, порошок чесночный, базилик.

Рецепт приготовления домашней шаурмы с мясным фаршем, овощами и сыром.

лаваш, сыр твёрдый, помидоры, фарш говяжий, майонез, зелень укропа, зелень петрушки, лук, масло растительное, соль, перец чёрный молотый, масло сливочное

Гирос – это блюдо греческой кухни, очень похожее на турецкий донер или арабскую шаурму. Основное отличие в том, что в гирос кладут картофель фри или жареный картофель. Также в гиросе в большом объеме используется соус дзадзики (цацики), благодаря соусу блюдо получается очень сочным и вкусным. Если вы не были в Греции, но очень хотите попробовать гирос, то данный рецепт как раз для вас, потому что его можно достаточно просто повторить в домашних условиях!

шея свиная, картофель, лук репчатый, помидоры, пита, зира, кориандр, тимьян (чабрец, богородская трава), орегано, масло оливковое, перец чёрный молотый, соль.

Когда я смотрю на работников общепита, то немею от восхищения. Пара секунд волшебства – и я получаю плотный рулетик шаурмы, который не разваливается, не ломается и не подтекает. Долго я пыталась завернуть шаурму в лаваш дома так аккуратно – и придумала несколько отличных способов. Надеюсь, они вам пригодятся!

Рецепт шаурмы

Чтобы сделать вкусную шаурму, приготовьте:

свежий лаваш;
обжаренное или запеченное в духовке мясо;
свежие овощи – огурцы, помидоры, капусту, сладкий лук, зелень.
соус – майонез, сметану и, если любите, кетчуп.

Мясо и овощи нарежьте мелкими кусочками, чтобы удобно было жевать. Я для разнообразия добавляю в классическую начинку корейскую морковь, листья салата, обжаренные баклажаны и маринованные грибы.

Ну а теперь нужно упаковать всю эту вкуснотищу в лепешку!

Другие варианты наполнителя

2 л. ст. любимого орехового масла или пасты;
щепотка мака;
1 очищенный банан.

2 л. ст. жареного перца;
5-6 ломтиков приготовленной куриной грудки;
горсть рукколы или шпината;
2 ломтика сыра;
3-4 тонких ломтика помидора
10 кусочков маслин;
нарезанный красный лук;
любая заправка.

2 ст. л. хумуса;
1 огурец;
1 томат, нарезанный крестообразно;
четвертинка авокадо, измельченная;
четверть стакана консервированного нута;
стакан молодого листового салата;
четверть стакана оливок без косточек;
1 ст. л. любимой заправки.

2 ст. л. гуакамоле или пюре авокадо с соком лайма и солью;
четверть стакана приготовленной киноа;
четверть стакана консервированной черной фасоли (без жидкости);
2 ст. л. кукурузных зерен;
полстакана нарезанной капусты или салата;
2 ст. л. приготовленной сальсы.

Способ классический – рулет

В ларьках шаурму подают в виде длинного рулета. Чтобы сделать такое же блюдо дома:

Разверните лаваш горизонтально – так, чтобы он лежал к вам широкой стороной.
Намажьте его соусом, не заходя на края. Не перестарайтесь: соус нужен только для склеивания теста.

Готово! Теперь остается только обжарить на сковороде до легкого хруста. Когда шаурма зарумянится, снимите ее с огня и налейте сверху в начинку еще немного соуса. Так будет вкуснее.

Радужная закуска в лаваше

Вы можете приготовить тонкий лаваш с начинкой из овощей. В качестве наполнителя могут быть добавлены любые овощи, которые есть у вас под рукой. Такую закуску будет отлично взять с собой на обед на ходу, и она наполнена питательными веществами, которые позволяют сохранить ваш организм здоровым. Кроме того, она очень понравится детям, так как выглядит красиво и ярко. Всего же вам потребуется:

1 тонкий большой лаваш;
четверть стакана хумуса;
1 щепотка черного кунжута (по желанию)
овощи разных цветов.

Способ альтернативный: конверт

разрезаю лаваш напополам;
смазываю лист соусом, оставляя непромазанными 2-3 см края;
выкладываю по центру горку начинки;
подворачиваю края.

Я загибаю края к центру так, чтобы они прикрывали начинку: сначала два боковых, потом верх и низ. Получается что-то вроде небольшого конверта. Держать его удобно, начинка не сыплется, соус не разливается. То, что нужно для ребенка!

Варианты ярких начинок

Что завернуть в лаваш, чтобы получилась яркая радуга? Вы можете использовать один из следующих вариантов.

Сладкий картофель.
Тыква.
Спагетти из кабачка.
Морковь.
Оранжевый перец.

Авокадо.
Проростки.
Салат листовой.
Зеленый перец.
Горошек.
Огурец.
Брокколи.
Цукини.
Спаржа.

Краснокочанная капуста.
Свекла.
Красный лук.
Баклажан.

Основы и начинки для обертывания:

Хумус.
Киноа.
Рис.
Тахини (кремовая заправка из семян кунжута).
Авокадо (мякоть).
Гуакамоле.
Семена кунжута (белые или черные).

Способ простой: запечатанный рулет

Чтобы из лаваша не высыпалась начинка, я делаю так:

разрезаю лепешку пополам;
смазываю нижний край соусом – получается широкая горизонтальная полоса;
выкладываю на соус мясо и овощи так, чтобы по бокам осталось сантиметров 5 места;
заворачиваю боковые края, прикрывая начинку;
начинаю скатывать рулет в направлении от начинки к краю лаваша.

Почему необходимо закрутить правильно

Некоторые люди считают, что в шаурме имеет значение только начинка, а вот то, как завернуть её — не слишком важно.

Фото на рекламных вывесках и в местах, где готовят шаурму, всегда демонстрирует её плотной, хорошо завёрнутой. Но не всегда есть возможность завернуть шаурму самостоятельно в домашних условиях по своим пожеланиям. Наловчившиеся торговцы справляются с такой задачей значительно легче!

Если выполнить заворот шаурмы не слишком хорошо, то она внешне будет не такой привлекательной и кушать её окажется труднее — начинка станет выпадать и расползаться.

Таким образом, процесс употребления шаурмы в пищу будет крайне сложно назвать приятным.

Чтобы шаурма оказалась идеальной, необходимо знать способы её правильного заворачивания.

Главное — не волноваться, ведь это совсем просто! Даже человек, не разбирающийся в кулинарии, без труда освоит основные принципы. Несколько тренировок — и приобретённым навыкам будут завидовать!

Лучшие рецепты шаурмы: лучшая в мире, со свининой, с говядиной и т. д.

Способ практичный: закрытый ролл

Я выбираю этот вариант, когда готовлю шаурму для пикников. Рулетики получаются плотные, нарядные и совершенно не рассыпаются.

Чтобы завернуть шаурму таким способом:

обрежьте лепешку до квадрата;
разверните его по диагонали – так, чтобы получился ромб;
от угла к углу горизонтально выложите начинку, не заходя на края;
полейте соусом;
подверните нижний край так, чтобы он полностью закрыл мясо и овощи;
загните левый край, потом – правый. Они должны заходить друг на друга внахлест;
заверните верхний край и заведите кончик под сцепленные горизонтальные уголки.

От чего зависит плотность шавермы

Мастерство или искусство заворачивания шаурмы — это не только порядок действий. Есть несколько профессиональных тонкостей, связанных с подготовкой ингредиентов и расположением листа лаваша на столе:

правильный выбор лаваша — лист должен быть тонким, гибким и не пересушенным, иначе он сломается в руках, и вся начинка вывалится;
правильная выкладка ингредиентов и смазывание соусом — профессионалы делают небольшую паузу, нанеся на основу соус, а самой заправке не дают сильно загустеть, чтобы она умеренно пропитала тесто;
плотность укладки теста — заворачивать края и формировать ролл нужно без нажатий и протягиваний, тогда тесто само сложится в аккуратную плотную трубочку;
следить за краем — шаверма может быть полностью закрытой или открытой с одной стороны, чтобы начинка была видна сверху и плотно завернута снизу.

Обычно первые три попытки бывают медленными и не очень удачными. Потом вырабатывается чувство правильного приложения усилия, а после пятой шавермы вы уже можете действовать достаточно быстро. Но не старайтесь угнаться за профессионалами из ларька у метро, на их стороне опыт! Мастера ресторанов ЕвроКебаб не так торопятся, им не нужно готовить шаверму сотнями, поэтому качество блюда получается выше.

Способ неожиданный: по-японски

Когда я готовлю для большой компании, то делаю из шаурмы отличную закуску. Я обрезаю лаваш до прямоугольника, смазываю его соусом и выкладываю на него начинку.

Маленькая хитрость: край лепешки пообильнее смажьте майонезом или сметаной, чтобы лучше приклеился.

Потом я:

Всего за пять минут готова вкусная и удобная закуска.

Как это сделать?

Прежде всего поместите ломтики огурца в дуршлаг и слегка посыпьте солью. Убедитесь, что они хорошо смешаны, затем дайте лишней жидкости стечь в раковину на протяжении 10 минут. Ополосните, положите на бумажные полотенца и аккуратно обсушите.

Положите кусочек лаваша на рабочий стол и равномерно распределите по нему немного сливочного сыра, оставив один из коротких концов пустым. Затем наложите ломтики огурца на сливочный сыр.

Как заворачивать лаваш с начинкой в рулет? Начните скручивать его за короткий, заполненный наполнителем конец. Сверните его плотно, не допуская образования воздушных зазоров. Нарежьте рулет из огурца и сливочного сыра острым ножом для хлеба (протирайте его между надрезами) на 4 равные части. Подавайте закуску немедленно или храните в холодильнике на протяжении нескольких часов.

Шаурма по-мексикански

Блюдо готовят не только в лаваше. Недавно я попробовала завернуть начину в тортилью – это небольшие тонкие лепешки из кукурузной муки.

Перед приготовлением блюда я немного подогрела тортильи. Для этого я сложила лепешки в стопку, завернула во влажное полотенце и отправила в микроволновку секунд на 40 при максимальной мощности. После такой обработки тесто стало мягче и пластичнее.

Поскольку тортилья довольно маленькая, начинку я выкладываю по центру узкой полоски. Потом:

Чтобы сохранить мексиканский колорит, я добавляю в начинку сладкий перец, кукурузу, свежие помидоры и чили.

Пошаговая схема приготовления тортильи в домашних условиях

Тортилья – лепешка, пришедшая к нам из мексиканской кухни. Для ее приготовления используют кукурузную муку с добавлением пшеничной, что придает блюду характерный вкус.

Для лепешки потребуется:

Кукурузная мука – 300 г.
Пшеничная мука – три столовых ложки.
Вода – 130 мл.
Молоко – две столовых ложки.
Соль – две щепотки.
Подсолнечное масло – 3 столовых ложки.
Яичный желток.

Пошаговая схема приготовления следующая:

Теплая вода смешивается с молоком. Замешивается тесто, с постепенным добавлением кукурузной муки до образования гладкого мягкого кома.
Масса разделяется на порции, предварительно смазывается маслом рабочая поверхность. Раскатываются отдельные лепешки.
Запекается около двенадцати минут на широком противне в духовке, разогретой до двухсот градусов. Верх коржа смазывается желтком.
Горячая тортилья употребляется вместо хлеба или подается к чаю с медом и вареньем.

Примеры наполнения

Вы можете сделать такую яркую радугу в лаваше, используя помидоры черри (красные), измельченную морковь (оранжевую), нарезанный сладкий перец (желтый), цветную капусту (белый), проростки подсолнечника (зеленые), тертую фиолетовую капусту поверх чесночного хумуса.

Еще одна хорошая версия закуски может получиться из сладкого перца (красного), измельченной моркови (оранжевой), кукурузы (желтой), проростков люцерны (белых), авокадо (зеленого), огурца (зеленого), тертой фиолетовой капусты и посыпки семян черного кунжута поверх чесночного хумуса.

Третий вариант может быть приготовлен из помидоров черри (красных), печеного сладкого картофеля (оранжевого), кукурузы (желтой), огурца (светло-зеленого), листового салата (темно-зеленого), отварной свеклы (фиолетовой) с семенами черного кунжута.

Читайте также: