Как сделать шашлык из семги

Добавил пользователь Cypher
Обновлено: 05.10.2024

Пришло время пикников, пора готовить шашлык. Готовить мы его будем из семги, ведь эта рыба, приготовленная на огне, приобретает неповторимые вкус и аромат. Пряные, очень вкусные и ароматные шашлыки!

Описание приготовления:

Красная рыба хороша в любом виде, как её ни приготовь, согласны? Пришло лето, и всех потянуло на природу готовить шашлык. Я расскажу вам, как приготовить шашлык из семги на мангале, обязательно воспользуйтесь этим рецептом. Любители рыбных блюд наверняка оценят результат.

Ингредиенты:

Как приготовить "Шашлык из семги на мангале"

Корень имбиря очистим и мелко нарежем. Добавим к рыбе соль и имбирь.

Чеснок очистим и пропустим через чеснокодавку. Добавляем к рыбе чеснок и растительное масло.

Тщательно перемешиваем и оставляем в холодильнике на 1.5-2 часа.

Жарится эта рыбка быстро, поэтому следите за огнем и вовремя поворачивайте рыбу.

Красная рыба не нуждается в рекламе. Всем и так известно, что это один из самых вкусных, питательных и полезных для здоровья продуктов. Рыбку можно просто пожарить, но лучше сделать из нее оригинальное блюдо — шашлычки из семги на шпажках в духовке. Узнайте, как их приготовить!

Рыбный сюжет — шашлык из семги за двадцать минут!

Если вы первый раз беретесь за приготовление шашлычков из семги на шпажках в духовке, то возьмите немного рыбы и сделайте четыре аппетитных шашлычка по самому простому рецепту. Весь процесс приготовления деликатеса займет 20-25 минут.

Ингредиенты:

семга свежая — 200 г;
помидоры (подойдут и другие овощи — кабачки, баклажаны, сладкий перчик, помидоры Черри);
лимоны — 1 цитрус;
специи — щепотка;
соль.

Приготовление:

Рыбу вымойте, обсушите, почистите, удалите кости и нарежьте небольшими кусочками.
Посолите нарезанную семгу, притрусите перцем, добавьте зелень.
Лимон разрежьте пополам. Каждую половинку поделите еще на две части, чтобы получились четвертинки цитруса.
Таким же способом нарежьте томаты (или другие овощи).
Деревянные шпажки положите в емкость с водой. Им необходимо немного размокнуть. Так они не начнут гореть и дымиться в духовом шкафу.
Нанижите на каждую шпажку кусочек рыбы, ломтики овощей и четвертинку лимона.
Застелите противень фольгой или пергаментом.
Разложите на нем шашлычки в один ряд.
Дождитесь, пока духовка разогреется до 180 градусов.
Запекайте семгу не дольше 10-15 минут, чтобы она не стала слишком сухой!

Два классических состава для маринада

Ингредиенты:

оливковое масло — 3 стол. ложки;
лимон — 1/2 штуки;
оливки (маслины) — 5 штучек;
укроп.

Приготовление:

Масло налейте в кастрюльку.
Выжмите сок половины цитруса.
Оливки измельчите как можно меньше.
Нарежьте зелень.
Все смешайте.
Положите подсоленную рыбу в маринад.

Ингредиенты:

лайм — 1 штука;
имбирь — 50 г;
чеснок — 4 зубчика;
перец чили высушенный — 1 штука;
соевый соус — 4 стол. ложки;
соль;
растительное масло — 2 стол. ложки.

Приготовление:

Имбирный корень очистите, натрите.
Чесночные дольки раздавите ножом либо пропустите через пресс.
Перец измельчите.
Выжмите сок лайма.
Смешайте соевый соус, масло с соком лайма, имбирем, чесночком и перцем.
Добавьте соль.
Выложите в этот состав нарезанную рыбу. Поставьте в холодное место на час. Временами переворачивайте.

Все дело — в маринаде! Рецепт нетрадиционный, но очень вкусный

Многие считают, что шашлык должен быть только из баранины или свинины. Но рыбный шашлычок ничуть не хуже! К тому же приготовить его можно в любое время года и прямо на своей кухне. Правильный состав для маринада подчеркнет нежный вкус рыбы, добавит ей приятный аромат и сделает еще более сочной и аппетитной.

Ингредиенты:

филе красной рыбы — 800 г;
луковица — 1 головка (предпочтительнее — красная);
кабачок среднего размера — 1 штука;
вода — 1 стол. ложка;
соль — 2,5 стол. ложки;
сахар — 1 стол. ложка.

Ингредиенты для маринада:

сок половины свежего лимона;
растительное масло — 1 стол. ложка;
чеснок — 2 зубчика;
соевый соус — 2 стол. ложки;
мед — 1 стол. ложка;
горчица — 1 чайн. ложечка;
по желанию — 0,5 стручка острого перца, зеленый лучок.

Приготовление:

Как сделать правильный маринад: советы знатоков

Кулинарные тонкости приготовления маринада:

И напоследок: если совсем нет времени на маринование, то используйте экспресс-метод, как замариновать семгу для шашлыка: смешайте 3 чайн. ложки сахара с 1 чайн. ложкой соли. Натрите этим составом кусочки рыбы. Через 15 минут смойте смесь холодной водой, обмажьте семгу оливковым маслом и жарьте шашлык.

Как альтернатива на пикнике мясному шашлыку будет красная рыба, запеченная на мангале. Ее нужно правильно приготовить, чтобы получилось прожаренное, сочное и не пересушенное. Для этого лакомства лучше всего подходит рыба из семейства лососевых или осетровых, так как она не только вкусная, но и хорошо сохраняет форму при запекании. Маринуем рыбу в гранатовом соке с лимоном.

Ингредиенты: лосось, кета, гранатовый сок, лимон, лук репчатый, помидоры свежие, масло растительное, перец чёрный молотый, соль

Шашлык Мангал

Семга в лимонном маринаде на мангале

Семга, лимон, оливковое масло и зелень – это идеальная комбинация. Рыбка с таким маринадом всегда получается вкусной. Перед запеканием семги на мангале рекомендуем все же смыть маринад, чтобы кусочки зелени не горели, и рыбка румянилась красиво. Все подробности – в рецепте.

Шашлык Мангал

Семга в маринаде на мангале

Предлагаем замариновать семгу в сливочном маринаде с травами и лимонным соком. Такой состав делает рыбку одновременно и нежной, и пряно-ароматной. При жарке на мангале маринад способствует образованию румяной корочки и запечатывает все натуральные соки продукта внутри. Семга получается очень вкусной и сочной.

Ингредиенты: семга, соль, перец чёрный молотый, сливки, лимон, укроп, петрушка, чеснок, перец красный молотый

Стейк Решетка

Стейк из семги на мангале

Чтобы вкусно приготовить стейк из семги на мангале, ничего, кроме, собственно, семги больше практически и не понадобится. Добавим лишь соль, черный молотый перец и немного паприки. Натуральный вкус этой рыбы настолько приятный, а мякоть такая нежная и жирная, что самая главная задача при готовке – просто сохранить эти природные данные. Также важно не передержать рыбу на мангале. Как только мякоть изменила цвет и стала покрываться легчайшей корочкой – готово.

Стейк Мангал

Шашлык из семги на решетке на мангале

Семга – рыбка сочная и довольно жирная. В любом виде она хороша, а уж запеченная на решетке на мангале – просто пальчики оближешь. Подчеркнем натуральный вкус семги лимонным соком, солью и небольшим количеством смеси специй для рыбы. Промаринуем около часа и пожарим до легкой корочки на мангале. Лучшее дополнение – свежие овощи. Как вариант, одновременно с рыбой можно и овощи пожарить на решетке.

Стейк Мангал

Стейки из красной рыбы на мангале

Именно из жирной красной рыбы получаются самые вкусные стейки на мангале. Они сочные, насыщенные, с румяной корочкой. Идеально подходит семга, лосось, кета. Подготовка стейков для приготовления на мангале простейшая – просто сдабриваем рыбу солью и специями, а также сбрызгиваем оливковым маслом и лимонным соком.

Рыба В фольге

Красная рыба в фольге на мангале

Стейк Решетка

Красная рыба на решетке на мангале

Главный принцип в приготовлении красной рыбы на мангале – не испортить ее приятный натуральный вкус. Для предварительного маринования используем традиционные средиземноморские ингредиенты: оливковое масло, крупную соль и смесь молотых перцев. Этого набора достаточно, чтобы подчеркнуть вкус красной рыбы с лучшей стороны.

Готовим шашлык из семги (рецепт на мангале). Самый вкусный маринад вы сможете выбрать сами, узнав о лучших вариантах ниже. Мы подобрали наиболее интересные по составу, которые сделают вашу семгу особенно сочной и вкусной.

Секреты вкусной семги

Берите только свежие тушки. Замороженная рыба может оказаться некачественной, а на вкус – резиновой и сухой.

Рекомендуем нарезать рыбу на стейки толщиной до 3 см – так они сохранят сочность и достаточно прожарятся. Не забывайте промывать рыбу, высушивать бумажными полотенцами, убирая лишнюю жидкость, чтобы она не мешала маринаду.

Отдельные правила для приправы. У мяса семги нежнейший и тонкий вкус, поэтому перебить его специями большого труда не составит. Зачастую хватает добавить соль и перец – белый или черный. Сухие травы лучше не использовать – они перебьют вкус красного мяса. Можно добавить цитрусовую цедру или кислые свежие фрукты.

Маринуйте рыбу с минимальным количеством ароматных специй. Готовьте маринады с белым вином, с цитрусовым соком и соевым соусом – это лучшие ингредиенты. Стейки держите около получаса, этого достаточно, чтобы рыбка пропиталась и пустила сок.

Как готовить семгу на мангале

Существует несколько варианты и все они отличаются маринадами и особенной технологией. Про маринады вы узнаете немного ниже, а здесь мы расскажем о классическом варианте приготовления семги.

Семгу очистить, удалить пленки и выбрать все кости. Мясо нарезать на кубики одинаковых размеров и оставить в рассоле на 25 минут. Затем рыбу достать, промыть и обсушить.

Рыбу нужно поместить в маринад, перемешать, добавить нарезанную луковицу и оставить на 3 — 5 часов. По истечении времени кусочки нанизать на шампуры.

Таким же способом можно приготовить барбекю, используя шпажки, предварительно намочив их водой. Поджаривать рыбку 10 минут.

Виды маринадов

Классический вариант

Понадобится всего 3 составляющих: растительное масло, сок от лимона, специи. Все необходимо поместить в одну емкость и перемешать. Кусочки рыбы залить маринадом и продержать около 20 минут. Затем нужно поместить на решетку. Шашлык получится нежным, вкусным и сочным.

На основе белого вина

В расчете на 1 кг мяса.

сухое вино – 3 ст.л.;
чеснок, пропущенный через пресс – 3 зубчика;
сок цитруса – 1 ст.л.;
соевый соус – 1 ч.л.;
специи, приправы по вкусу.

Составляющие и приправы для маринада вместе смешать до однородной консистенции. Готовые стейки рыбы переложить в рассол, закрыть пищевой пленкой и подержать полчаса.

На основе меда

Способ отлично подойдет тем, кто любит сладенький привкус в блюдах из рыбы.

1 лимон;
мед – 1 ст.л.;
чеснок – 2 зубчика;
масло оливковое;
сухой чили;
зелень петрушки;
специи.

Кожуру цитруса и зубчики пропустить через терку с мелкими отверстиями, залить соком. Зелень порезать. Добавить мед, масло, перец. Посолить. Все перемешать. Поместить стейки семги в маринад и продержать около четверти часа.

С итальянскими травами

С соком граната

1 кг филе;
растительное масло – 2 ч.л.;
кориандр молотый;
хмели-сунели;
гранатовый сок – 250 мл;
перец;
соль.

Мясо разделить на небольшие стейки и переложить в посуду. Посолить, поперчить, всыпать приправы. Влить сок с маслом, размешать. Закрыть крышкой и дать промариноваться в течение 2 часов в холодном месте.

На основе минеральной воды

минералка – 1 ст.;
лук репчатый – 4 шт.;
лавровый лист – 3 шт.;
приправы;
соль, перец.

Кусочки семги поместить в кастрюлю, добавить лук, нарезанный кольцами, соль, приправы. Залить газированной водой. Закрыть пищевой пленкой и мариновать в течение 30 минут.

Пикантный

филе рыбы – 1 кг;
лук – 500 г;
чеснок – пол зубчика;
лимон – 1 шт.;
мартини – 100 мл;
кинза – пучок;
укроп сушеный – 1 ст. л.;
приправы;
соль.

Подготовьте набор специй – соедините чеснок, мелко рубленую кинзу, специи, укроп. Кусочки семги натереть со всех сторон набором, дать постоять 10 минут. Далее мясо нужно нарезать на стейки, положить луковые кольца и размешать. Выжать цитрус, влить алкогольный напиток, поместить в посуду с рыбой. Спустя полчаса можно готовить барбекю.

На основе йогурта

лук репчатый – 1 шт.;
лимон – 1 шт.;
натуральный домашний йогурт (или магазинный, но без вкусовых добавок);
соль.

С имбирем

чили;
свежий имбирь – 10 см;
чеснок – 2 зубчика;
растительное масло;
соевый соус;
соль.

Имбирно-лаймовый

лайм – 1 шт.;
имбирь молотый – 1 ч.л.;
масло оливковое – 2 ч.л.;
свежий укроп;
анис;
специи.

Выжимают сок, добавляют масло и приправы. Зелень меленько режут и насыпают в массу. Стейки семги укладывают в маринад и оставляют на 10 минут в холодном месте.

По-китайски

Поджаренные этим способом стейки семги получаются в буквальном смысле тающими.

уксус рисовый;
оливковое масло;
соевый соус;
чеснок мелкоизмельченный;
сахар – 1 щепотка;
приправы по желанию.

Все составляющие необходимо перемешать. Стейки опустить в маринад, чтобы были полностью покрыты. Подержать около получаса, потом переместить на решетку и зажарить.

На основе горчицы

горчица – 2 ст.л.;
цитрусовый сок – 3 ч.л.;
чеснок – 2 зубчика;
цедра от лимона;
зелень петрушки – 1 пучок.

Кожицу цитруса и зубчики необходимо пропустить через терку. Зелень мелко нарезать. Все перемешать с соком и горчицей. В маринад положить стейки рыбы и оставить на 30 минут. Нанизать на шампуры и готовить на мангале.

С горчицей на белом вине

белое вино – 0,5 ст.;
масло оливковое;
дижонская горчица в зернах;
паприка молотая;
специи.

Составляющие поместить в одну посуду, размешать. Стейки залить на 25 минут. Потом жарить на гриле. Благодаря горчице семга приобретает исключительный запах, насыщенный вкус и нотку остринки.

С пивом

пиво живое – 7 ложек;
2 луковицы;
перец молотый;
сахарный песок;
морская соль.

Луковицу порезать на кубики средней величины. Влить пиво. Добавить специи, сахар. Хорошенько размешать и дать настояться 15 минут. Стейки рыбы переложить в маринад. Спустя 25 минут, приступать к жарке.

С оливками

Маринад по этой рецептуре понравится тем, кто любит пряные нотки в рыбе.

лимонный сок;
оливки;
несколько зубчиков чеснока;
масло;
зелень по желанию;
соль.

Со сметаной

жирная сметана – 1 ст. л.;
лимон – 1 шт.;
1 луковица;
зелень;
соль.

Лук порезать на кубики, добавить сок лимона. Зелень мелко нарубить, влить сметану и посолить. Окунуть стейки в маринад и продержать 30 минут.

Быстрый вариант

Когда необходимо очень быстро приготовить мясо для барбекю, можно сделать так. Подготовить смесь из 3 ч.л. сахара и 1 ч.л. соли. Стейки семги натереть. Подержать 10 минут. Потом стейки промыть водой, помазать маслом и можно приступить к жарке.

Рекомендуем посмотреть видеоролик, чтобы разобраться в тонкостях приготовления рыбного шашлыка.

Итак, теперь вы знаете, как сделать сочный шашлык из семги (рецепт на мангале). Самый вкусный маринад получается из любимых продуктов – главное правило успешного блюда. А вы уже пробовали какие-то из рецептов?

Читайте также: