Как сделать шашлык из куриных сердечек
Добавил пользователь Morpheus Обновлено: 18.09.2024
Куриные сердечки в духовке на шпажках — вкусное и необычное блюдо. Если проявить минимальную фантазию, то из куриных сердечек можно сделать настоящие шашлычки. И — организовать субботний пикник прямо у себя дома, при минимальных затратах сил и времени.
Ингредиенты
Чтобы приготовить шашлык в духовке из куриных сердечек, нам понадобятся такие продукты (из расчета на 0,5 кг мяса):
- 3-4 столовых ложки соевого соуса;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- столько же растительного масла без запаха;
- специи для мяса – по вашему усмотрению (можно взять и просто черный перец, а можно добавить хмели-сунели, смесь прованских трав и прочие специи для любителей изысканных вкусов).
Куриные сердечки в духовке на шпажках — пошаговый рецепт
Рецепт приготовления довольно простой, а вот готовые шашлыки выглядят весьма интересно – они не менее вкусны, чем из обычного мяса. А самое главное – это отличный вариант для тех, кто соблюдает диету. Ведь иногда все равно хочется побаловать себя чем-то эдаким!
Шаг 1: приготовление маринада
Любой шашлык начинается с маринада, и наш случай – не исключение. В небольшой миске нужно смешать томатную пасту, соевый соус и все специи. Обратите внимание, что никакой соли не понадобится – она ведь уже есть в соевом соусе, так что не пересолите! Смесь нужно тщательно перемешать.
Пока маринад настаивается, пришло время заняться куриными сердечками. Сначала сердца нужно тщательно промыть на дуршлаге, а затем срезать сосуды, жир и пленки. Работа эта легкая и много времени не отнимет.
Шаг 2: как замариновать сердечки на шашлык
Закладываем субпродукты в маринад, тщательно обваливаем в смеси. Мариноваться это нежное мясо будет не более получаса – и притом непременно в холодильнике. А за это время можно сервировать стол, после чего включить духовку на 200 о С.
Шаг 3: как готовить сердечки на шпажках в духовке
Надеваем сердца на шпажки – можно выбрать обычные деревянные палочки. На противень выстилаем фольгу или пергамент (пекарскую бумагу), кладем подготовленные сердечки.
В духовке это блюдо готовится не более 25 минут.
За это же время можно пожарить картофель фри и подать на стол. Ну а для сторонников здорового питания посоветуем сделать легкий овощной салат из томатов, болгарского перца, огурцов и красного салатного лука.
Куриные сердечки на шпажках в духовке
В лучших традициях сервируем этот шашлычок с помощью салатного листа и зеленого лука. Можно подать с кетчупом или соевым соусом. А кому-то, вероятно, понравится и со сметаной, майонезом и другими дополнениями.
Шашлык из куриных сердечек: варианты маринада
Шашлычки из куриных сердечек на шпажках в духовке готовятся по одинаковой технологии – маринуем мясо и запекаем 20-25 минут при температуре не выше +220 о С. А вот маринад может быть самым разным.
Пожалуй, это дело не только вкуса, но и кулинарных традиций. Вообще в состав маринующей смеси непременно должны входить соль, перец и специи, которые подходят для мяса. Но как размягчить сердечки? Что для этого нужно использовать?
Маринад с мёдом, луком и уксусом
- 1 средняя головка лука пропускается через мясорубку или нарезается очень мелко (нужно получить луковый жмых и сок);
- мёд – 2 столовых ложки;
- уксус столовый – половина десертной ложки;
- соевый соус – 3 большие ложки (соль не понадобится).
Медово-горчичный маринад
Такой вариант обладает весьма пикантным вкусом:
- мёд столовая ложка;
- горчица 2 столовые ложки (острый вкус пропадает по мере термической обработки);
- несколько капель свежего лимонного сока;
- соль, перец, специи – по вкусу.
Маринад с пивом
Еще можно замариновать шашлык из куриных сердечек в духовке на шпажках такой смесью:
Вот какие есть интересные рецепты шашлычка из куриных сердечек, который готовится в духовке на шпажках. Их могут приготовить и начинающие хозяйки, ведь с представленными выше фото это сделать гораздо проще.
Продолжаю подворовывать рецепты китайской кухни у своего друга. Возможно мне сразу скажут, что ничего нового в рецепте нет. Не спорю. Но методом нанизывания сердечек на шпажки хочу поделиться. Оказывается не всё так просто. Иногда можно и поэстетствовать. Прекрасно можно готовить как дома, так и на природе, предварительно подготовившись. (Пока народ шаманит над шашлыком - это ведь Оочень серьёзное дело, тихонечко достал шпажки с заранее нанизанными сердечками из небольшого контейнера, баночку с соусом, быстренько обжарил, взял пару баночек пива, сел в кресло и наблюдаешь как большие дядьки бегают вокруг дымящегося мангала с шампурами и учат друг-друга как жарить мясо на костре. Жёны и дети друзей сидят рядом со мной и уплетая сердечки, похохатывая и комментируя, наблюдают за происходящим. Какой же я поганец.)
- Сердечки куриные — 1 кг
- Соевый соус — 5 ст. л.
- Вино белое сухое (Шаосин) — 2 ст. л.
- Масло кунжутное (тёмное) — 1 ч. л.
- Кетчуп — 3 ст. л.
- Мед — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1708.4 ккал | белки 154.1 г | жиры 110.5 г | углеводы 21.2 г |
| Порции | |||
| ккал 341.7 ккал | белки 30.8 г | жиры 22.1 г | углеводы 4.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 146 ккал | белки 13.2 г | жиры 9.4 г | углеводы 1.8 г |
Приготовим соус.
Смешиваем все ингредиенты, кроме сердечек конечно. Пробуем на соль, перец, сахар. Регулируем.
Займёмся главным продуктом. Тут придётся немного повозиться. Здесь три шага.
Отрезаем трубки. (вены, аорты - не хирург, не знаю как называются, знаю только, что у кошака праздник в этот день )
Разрезаем сердечки вдоль. Нужно разрезать сердечки не до конца, только чтобы они раскрылись.
Промываем сердечки от крови, которая обычно остаётся в них.
Нанизываем сердечки на шпажки.
Вот так делать нельзя. (Незяяяя, ай, яй, яй). Получил по рукам от шефа.
Сердечко накалываем на шпажку изнутри наружу, а затем снаружи во внутрь. Сперва не понятно, потом привыкаешь.
Дальше - кому как повезло. Либо мангал, либо духовка с верхним грилем.
Нужна будет ещё силиконовая, а может и простая кисточка. (Флейц 2 см. Беличью использовать не будем - дороговато)
На решетку кладём шпажки с сердечками, смазываем их подготовленным соусом. Жарим примерно минут 5. Переворачиваем, смазываем соусом и жарим ещё минут 5. Главное не пересушить.
На мангале конечно удобнее готовить, сразу видно степень прожарки.
Сейчас делал в духовке, разогретой до 220С
(Прошу прощения, фото профукал. Будем считать, что это сырые сердечки перед мангалом или духовкой)
Вот разница в нанизывании сердечек после обжарки.
Особенного изменения во вкусе не заметил, но с шефом не поспоришь.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Шашлык из куриных сердечек
Продолжаю подворовывать рецепты китайской кухни у своего друга. Возможно мне сразу скажут, что ничего нового в рецепте нет. Не спорю. Но методом нанизывания сердечек на шпажки хочу поделиться. Оказывается не всё так просто. Иногда можно и поэстетствовать. Прекрасно можно готовить как дома, так и на природе, предварительно подготовившись. (Пока народ шаманит над шашлыком - это ведь Оочень серьёзное дело, тихонечко достал шпажки с заранее нанизанными сердечками из небольшого контейнера, баночку с соусом, быстренько обжарил, взял пару баночек пива, сел в кресло и наблюдаешь как большие дядьки бегают вокруг дымящегося мангала с шампурами и учат друг-друга как жарить мясо на костре. Жёны и дети друзей сидят рядом со мной и уплетая сердечки, похохатывая и комментируя, наблюдают за происходящим. Какой же я поганец.)
Другие варианты рецепта
Шашлык из куриных сердечек
Похожие рецепты
Куриные сердечки "Пьяные"
Куриная печень в сметанно-сырном соусе
Ароматная куриная печень с кабачками
Куриные желудочки в сметане
Куриные сердечки в горчично-сырном соусе
Куриная печень с маринованной черешней
Шашлык из потрошков
Рубленые печёночные котлеты
Куриные желудки в молочно-вишневом соусе
Попробуйте приготовить вместе
Салат "Цыпа в зеленом"
Съедобная сырная тарелочка
Малиново-персиковый торт с творожным кремом
Комментарии и отзывы
Пробовал подобное готовить. Только не добавлял за неимением кунжутное масло. Но добавил тертый имбирь. Получилось отлично
Не знаю как там бил по рукам шеф. Разницы никакой абсолютно. Но есть и проще рецепт. Просто замешайте сердечки в кавказской аджике. На ночь. Да и сердечки обязательно надо обработать. Их надо промыть в подсоленной воде и выжать из них все остатки крови. Это процесс на час. Я еще подрезаю тромбы.
Володь! Я даже и не знаю, что мне понравилось больше: рецепт, или описание? И, всё-таки, ленишься делать последнее фото крупнее!
Володя,финальное фото ооочень аппетитное,вкусное! А сердечки не сыроваты,ведь всего 10 минут получается ? и мягкие,не резиновые?
Нет, не сырые. Они же маленькие, быстро прожариваются. Здесь главное не пересушить. Но лично мне нравится довести их хрустящего состояния.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Пищевая ценность блюда
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.
Томатную пасту получают путем термической обработки помидоров. Спелые плоды очищают от кожуры и семян и уваривают до плотной консистенции, концентрата из помидоров.
фотоотчеты к рецепту 2
Пошаговый рецепт с фото
Нанизываем сердечки на шампур и жарим на углях минут 10-15 до готовности. Но можно насадить на деревянные спажки и обжарить на сухой сковороде.
Шашлык из куриных сердечек готов. Приятного аппетита и отличного пикника. Еще здорово подать к сердечкам конфитюр из помидоров - очень вкусно получается.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
Аня, сегодня приготовили шашлыки. Получилось отлично! 😊 Сочные, вкусные! Спасибо за рецепт! 🌿🌻🍃
Лорантеса, спасибо за отзыв 😃 очень приятно что шашлык понравился!! 💗
Спасибочки за рецепт. Маринад отличный. Фото этого объедения добавила 💖
Спасибо за доверие к рецепту! Мне очень приятно что рецепт понравился. 😃 💗
отличные сердечки. Для некоторых моих друзей такой шашлычок стал просто откровением😝 Я сама не ожидала, что они будут такими нежными. Жарила вперемешку с печенью. Сердечки больше понравились, хотя все бесподобно вкусно😝Мы почти все мясо в кефире делаем и я и подумать не могла, что соевый соус так размягчит сердечки. Анечка, от нашей компании вам, как говорится, респект и уважуха)😘💐😜
Елена мне очень приятно что рецепт понравился 😃 Спасибо за такой позитивный отзыв, еще и с утра. 😃😘
Анюта! Дорогая моя, я к тебе с огромной благодарностью и отчетом) я была очарована рецептом и не стала тянуть! Очень вкусно, просто БОМБА. Огромное спасибо - всем очень рекомендую 💖💖💖
Лизонька солнышко как же приятно слышать от тебя такой отзыв. 😘😘 💗💗💗 Мне очень приятно что рецепт пришелся вам по вкусу. Спасибо за отчет посмотрела на твое фото и повторить захотелось 😃
Аня, у меня на работе девочки будут делать ..сегодня рецепт смотрели, так что жди отзывы!😌
Самый вкусный и простой рецепт шашлычков из куриный сердец в сметане. Сердечки готовятся на шампурах на мангале.
Ингредиенты
Сердечки куриные - 2 кг
Сметана - 200 мл
Лук репчатый - 1 головка
Смесь перцев - по вкусу
- 122 кКал
- 15 мин.
- 5 ч.
- 5 ч. 15 мин.
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Что мы знаем про куриные сердечки? Мы знаем, что если их правильно приготовить, то получается бесподобное вкусное мясное блюдо, обогащенное белком, витаминами и аминокислотами. В готовке сердец важно не передержать! В противном случае продукт получается не нежным деликатесом, а резиновой жвачкой.
Продукты для приготовления шашлыка из куриных сердечек в сметане на мангале берём из списка. Сердечки берем охлажденные. Очищаем репчатый лук. Достаем соль и смесь перцев. Всё довольно по-простому. Непонятно где растущих трав и специй я не использую. Мне обязательно нужна жирная сметана.
Давайте добавим соль и перчик.
В качестве основного маринадного ингредиента, кроме сметаны, будем использовать репчатый лук. Нарезаем его соломкой и хорошенько разминаем руками. Лук должен пустить сок.
Вот! Наши сердечки утонули в луке.
Примешиваю к сердечкам с луком сметану. Мне удобно мариновать шашлык руками.
Всё хорошо перемешиваем. Оставляем для маринования не менее чем на 5-6 часов в прохладном месте.
Сердечки в сметане насаживаем на шампуры - по 10 шт. на каждый. Хочу сказать, это делать очень удобно и практически безопасно. Насаживая классический шашлык из свинины, я часто раню руки, не говоря уже про шашлык из куриных желудков.
Жарим шашлык из куриных сердечек в сметане на мангале над раскаленными углями без огня до готовности.
В процессе жарки переворачиваем по кругу. Время жарки - 15 минут, тогда шашлык получится нежным и сочным. У меня всё получилось, и пора снимать пробу.
Читайте также: