Как сделать шашлык из курицы на минералке

Добавил пользователь Валентин П.
Обновлено: 05.10.2024

На Пасху жарили шашлыки. Погода выдалась хорошая, правда ветерок немного трепал одноразовую посуду) Но настроение и аппетит это не испортило.

Как приготовить шашлык на минералке:

Количество мяса зависит от числа едоков, поэтому все ингредиенты по вкусу.

Минералка должна полностью покрывать мясо и лук. Свинину тоже мариновали в минералке, но запечатлеть ее не успела.

Мариновать шашлык на минералке 3-4 часа (свинину), курицу можно поменьше - 1-2 часа. И на мангал.

И вот шашлык на минералке готов. Мясо получилось мягкое и нежное. Из-за отсутствия майонеза нет лишнего жира.

Нарезаем свежие овощи (огурчики, помидорчики), зелень и зовём всех к столу.

А лучшее спасибо – поделиться рецептом :)

А минералка с газом должна быть

Мы всегда делаем с газом! Так мясо мягче и сочнее получается)

В описании к рецепту первым делом бросается в глаза фраза: "Но настроение и аппетит это не испортило." Сразу мысль, что шашлык не получился.

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Мариновать мясо перед приготовлением его на углях необходимо, иначе оно не успеет прожариться внутри, подгорев снаружи. Во время маринования мясные волокна размягчаются, благодаря чему продукт быстро прожаривается, оставаясь сочным. Обычно для размягчения мясных волокон используют уксус и другие кислые продукты, но не всем нравится выраженный кислый привкус, который приобретает из-за этого мясо. Уменьшить количество кислот в маринаде или даже совсем отказаться от их использования позволит применение газированной воды. Пузырьки газа будут разрушать структуру мясного продукта, делая его нежным и мягким, тем самым справляясь с основной задачей. Маринад для шашлыка с минералкой подойдет для любого вида мяса, но в большей степени – для свинины и курицы. При мариновании говядины или баранины минеральная вода выполняет роль вспомогательного ингредиента, основная роль отводится уксусу, вину, лимонному соку и другим более агрессивным по сравнению с газировкой компонентам.

Особенности приготовления

Приготовить маринад на основе минеральной воды сможет даже неопытный кулинар, однако для получения ожидаемого результата ему понадобится знание нескольких моментов.

Маринада, приготовленного из половины литра минералки, обычно хватает для того, чтобы замариновать 1 кг мяса. Прежде чем готовить маринад, целесообразно подсчитать, сколько потребуется ингредиентов на то количество мяса, из которого вы планируете сделать шашлык.

Классический рецепт маринада с минералкой и луком

минеральная вода средней или сильной газации – 1 л;
репчатый лук – 0,3 кг;
рафинированное растительное масло – 50 мл;
лавровый лист – 2 шт.;
специи для мяса, соль – по вкусу.

Лук освободите от шелухи, нарежьте крупными кольцами. Помните его немного руками, чтобы он пустил сок.
Подготовленное мясо положите в емкость, в которой будете мариновать шашлык. Посуда не должна быть из алюминия, так как этот материал при контакте с кислотами образует вредные вещества, а кислота содержится не только в уксусе, но и во фруктах, овощах, в том числе и в луке.
Посыпьте мясо специями, полейте маслом, перемешайте руками, чтобы приправа покрыла каждый кусок равномерно.
Добавьте луковые кольца, снова перемешайте. Положите сверху листья лавра. Залейте мясо минеральной водой.
Для ускорения маринования можете сверху установить гнет.

Маринуйте свинину 10-12 часов, курицу – 5-6 часов. За час до готовности не забудьте подсолить. Во время маринования держите мясо в холодильнике. Для говядины и баранины маринад, сделанный по данному рецепту, не считается подходящим.

Маринад для любого вида мяса с минералкой и вином

минеральная вода (сильногазированная) – 0,5 л;
красное сухое вино – 0,5 л;
репчатый лук – 0,5 кг;
специи для мяса – по вкусу.

Подготовьте мясо (1,5-2 кг), вымыв, обсушив, очистив от пленок и других ненужных участков. Нарежьте кусками размером около 4-5 см. Сложите в миску.
Лук освободите от шелухи, нарежьте его кольцами или полукольцами, не слишком мелкими.
Подавите лук руками, чтобы выделился сок.
Положите лук к мясу, посыпьте его приправами, хорошо перемешайте.
В отдельной емкости смешайте вино и минералку. Минеральная вода должна быть сильногазированной и только что открытой.
Залейте мясо поучившейся смесью и уберите в холодильник.

Говядину и баранину в маринаде из вина и минералке нужно оставить как минимум на 5-6 часов, свинина будет готова к жарке на углях уже через 1,5-2 часа, курица – через 40-60 минут.

Маринад с минералкой и уксусом для шашлыка

минеральная вода – 1 л;
столовый уксус (9-процентный) – 80 мл;
репчатый лук – 0,5 кг;
соль, приправы для шашлыка – по вкусу.

Лук, очистив, нарежьте некрупными кольцами.
Минералку смешайте с уксусом.
Подготовленное мясо смешайте со специями. Добавьте к нему лук, перемешайте.
Залейте мясо смешанной с уксусом минералкой и оставьте на несколько часов в прохладном месте. За час до окончания маринования подсолите мясо и перемешайте.

Курицу в данном маринаде готовят 2 часа, свинину – 3-4 часа, баранину – 4-5 часов, говядину – 6-8 часов.

Маринад с добавлением минеральной воды позволяет замариновать мясо для шашлыка без использования уксуса и других кислых продуктов. Если смешать газированную воду с кислотами, то получится состав, в котором мясо замаринуется быстрее, чем обычно. Маринад на минералке подойдет для любого вида мяса, нужно лишь подобрать подходящий рецепт.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Шашлык на природе – это не просто обед или ужин. Это отдых. И так не хочется испортить долгожданный момент невкусным мясом. Чтобы этого не допустить представляем различные способы приготовления. С их помощью можно сделать шашлык на минералке, который понравится всем гостям.

Как замачивать мясо в минералке, чтобы оно было мягким и сочным

Маринад для шашлыка с минеральной водой является отличным способом сделать любое мясо нежным и максимально промаринованным без рыхлых волокон.

любое мясо – 3 килограмма;
минеральная газированная вода – 1 литр;
любое растительное масло – 2 столовые ложки;
сухие специи и соль по вкусу;
лук и чеснок – 1 килограмм.

Для начала обмыть, разделать мясо, зачистить от пленок и сухожилий, подсушить.
Нарезать мякоть средними кусками.
Приступить к маринаду. Готовится заранее, чтобы шашлык впитал в себя вкус. Лучше оставить его на всю ночь.
Порезать лук кольцами, чеснок измельчить любым способом. Если планируется готовка шашлыка из овощей, то они добавляются именно на этом этапе.
Мясные кусочки засыпаются специями, и заливаются минеральной водой и маслом. Руками хорошо перемешивается и отправляется в холодное место на 10–13 часов.
Когда все будет готово, минералку можно слить. Мясо жарится любым привычным способом.

Маринад, который остается, можно использовать при поливе в процессе жарки.

Шашлык на минеральной воде из свинины

Чтобы конечный результат получился нежным, приготовьте шашлык из свинины на минералке, добавление вина отлично раскроет основной вкус.

мякоть – 1 килограмм;
минеральная газированная вода – 1 литр;
красное сухое вино – 100-250 миллилитров;
лук – 1 килограмм;
сахар – 2 столовые ложки;
майонез – 2-3 столовые ложки;
соль, перец и другие специи по вкусу.

В первую очередь необходимо создать винную смесь, для этого соединяется сахар, небольшое количество минеральной воды и выше заявленное количество алкоголя. Мешается жидкость до тех пор, пока не растворится сахар.
Первосортное мясо хорошо промывается, удаляются все пленки и сухожилья, разделывается на куски.
Лук нарезается кольцами или полукольцами.
Следующий шаг: замариновать мясо на шашлык специями. В кастрюлю выкладывается слой лук, после чего добавляется мясной полуфабрикат и сверху равномерно распределяется майонез. Такая конструкция должна простоять минимум 30 минут. Это делается для того, чтобы мясо дало сок.
После того как предыдущий шаг выполнен, шашлык заливается минералкой и винной смесью. Все перемешивается руками и отправляется в прохладное место хотя бы на час. В идеале мясо маринуется 10–13 часов.
Шашлык готов к приготовлению. Обжаривая мясо на шампурах, его необходимо поливать маринадом, это придаст блюду дополнительный аромат и вкус.

Важный совет! Чтобы защитить себя, надевайте перед разделыванием мясных полуфабрикатов, перчатки.

Готовим из курицы

Благодаря тому, что минеральная вода не имеет вкуса, можно использовать абсолютно любые специи, они не изменят свой вкус. Лимон придаст легкую кислинку, которую оценят гурманы.

филейная часть курицы – 1,5 килограмма;
минеральная вода с газами – 1,5 литра;
лук – 1 килограмм;
лимон – 4 средних плода;
соль, перец и другие специи по вкусу.

Совет. Рекомендуется использовать специи, которые применяются в повседневной жизни, чтобы не прогадать со вкусом. Сочетание различных видов перца, хмели-сунели, кориандра и, конечно, небольшого количества карри, создадут особый вкус конечного результата.

Самый быстрый маринад на минеральной воде

Чтобы получить действительно вкусное мясо, не жалейте воды.

любое мясо – 1 килограмм;
лук – 250-350 грамм;
растительное масло – 2-3 столовые ложки;
минеральная вода с газами – 1,5 литра;
специи по вкусу, например: соль, красный и черный перец, паприка, петрушка и зира.

Для начала лук нарезается небольшими кольцами и добавляется к кусочкам мяса.
Специи смешиваются с маслом, и этой смесью смазывается полуфабрикат.
В кастрюлю сложить кусочки мяса, сверху выложить лук. Поставив на блюдо тарелку, добавить груз, например, пятилитровую бутылку воды. Благодаря такому способу, мясо выделит сок и при жарке получится максимально сочным и маринованным.
Через 30 минут убрать конструкцию, добавить минеральную воду. Перемешав хорошо руками, блюдо убрать в прохладное место на 1–2 часа.
Жарить любым привычным способом. Мясо получается сочным и вкусным.

Применяя данный рецепт, сочным получится даже шашлык из курицы.

Как замариновать говядину

На 1 кг говяжьей вырезки:

лук кольцами – 250-350 граммов;
чеснок – 1 головка;
растительное масло – 2-3 столовые ложки;
минеральная вода с газами – 1,5 литра;
лимон – 1 крупный плод;
перец, соль и другие специи по выбору.

Для начала, мясо необходимо порезать небольшими кусочками одинакового размера.
Для приготовления маринада выдавить сок лимона, добавить растительное масло и все заявленные специи. Состав перемешать, добавить лук и зубчики чеснока.
Опустив мясо в смесь, хорошо размешать, чтобы каждый кусочек пропитался. Поставить сверху тарелку, а на нее 5-литровую бутыль.
Через 15 минут в маринад добавляется минеральная вода и мясо отправляется на 2-3 часа в прохладу.

Конечно, чем дольше будут мариноваться кусочки, тем лучше. Но даже после 2 часов нахождения в маринаде, говядина порадует любого ценителя своей мягкой основой.

Рецепт маринада для шашлыка из минералки и лимона

кольца лука – 300-400 граммов;
минеральная вода с газами – 1,5 литра;
лимон – 3 средних фрукта;
перец, соль и другие специи по выбору.

Данный рецепт позволяет добавить готовому блюду кислинку, к которой идеально подойдут различные соусы, например, тартар или барбекю.

Прежде чем приступить к готовке, стоит помнить, что обязательных ингредиентов для приготовления маринада не существует, это процесс максимально творческий. А так как минеральная вода сама по себе безвкусная, то именно добавленные специи повлияют на вкус конечного продукта.

Один из излюбленных маринадов для шашлыка — газированная вода. Особенно часто ее используют для маринования мяса на Кавказе. Кусок отличной баранины, пряные травы и немного специй, возможно, колечки лука, бутылка минеральной воды. Оставить мясо постоять в таком маринаде в течение часа — и можно жарить. Но зачем мясо заливают газированной водой, что она дает и какую лучше брать? Рассказывают шефы ресторанов кавказской кухни.

— Шашлык замачивают для того, чтобы мясо стало мягче и разбухло. Использовать для этого можно любую обычную газированную минеральную воду. Обычно такой маринад используют для баранины или молодой говядины.

Что касается времени, то одного часа будет достаточно для того, чтобы мясо пропиталось ароматом пряностей и водой. Залить его нужно полностью, но не допускать, чтобы кусок плавал в воде.

Я готовлю шашлык с минеральной водой так:

1 кг баранины
500 мл газированной минеральной воды
20 г соли
1 веточка тимьяна
1 веточка розмарина
2 зубчика раздавленного чеснока
Пара горошин черного перца

Шаг 1. Баранину нарезать крупными кусками для шашлыка.

Шаг 2. Залить мясо газированной водой и оставить на час.

Шаг 3. После того как мясо постояло час, добавить к нему соль, перец, тимьян и розмарин. Раздавить ножом чеснок и положить в маринад.

Шаг 4. Оставить шашлык еще на один час.

Шаг 5. Насадить на шампуры и жарить на углях.

— Вода должна быть сильногазированной, но не минеральной. Минеральная вода содержит много солей, которые могут испортить мясо.

Газированная вода размягчает структуру мяса и ускоряет маринование: процесс, таким образом, длится не 6-8 часов, а 2-3 часа. В маринаде на основе газированной воды мясо быстрее впитывает специи. Это очень удобно, когда вы собираетесь на пикник: сначала маринуете, потом добавляете газированную воду — и через 2 часа мясо уже можно готовить на огне.

Замачивать в газированной воде можно всё, кроме курицы и вырезки: это мясо и так нежное, а вода расщепляет волокна.

Свиной шашлык с газированной водой

1 кг свиной шейки
14 г соли
4 г перца
4 г чабреца
2 г сухого регана
500 мл газированной воды

Шаг 1. Мясо нарезать на крупные куски, чтобы потом насаживать на шампур.

Шаг 2. Посолить, поперчить, добавить пряные травы.

Шаг 3. Залить газированной водой и оставить на 2 часа.

Шаг 4. Насадить мясо на шампуры и поджарить на углях.

250 г бараньей корейки
250 г корейки теленка
250 г медальонов из свинины
100 г репчатого лука
150 мл газированной воды
Соль и перец
Паприка
4 г фиолетового базилика
8 г крупной соли
70 г красного лука
5 г петрушки
5 г кинзы
50 г аджики
50 г ткемали

Шаг 1. Готовим маринад для телячьей корейки и свиных медальонов: нарезаем репчатый лук, добавляем соль, перец, паприку, фиолетовый базилик, заливаем газированной водой. Маринуем мясо и оставляем в холодильнике на 2 часа.

Шаг 2. Достаем наш маринад, нарезаем свинину на 5 кусочков, а телятину — по кости (примерно на 3 кусочка).

Шаг 3. Нанизываем на шампуры и обжариваем на среднем огне 10-15 минут до готовности, переворачивая каждые 3 минуты.

Шаг 4. Баранину нарезаем на 4-5 кусочков и насаживаем на шампур. Перед обжариванием посыпаем крупной солью.

Шаг 5. Готовим на среднем огне 12-15 минут, с каждой стороны примерно по 3 минуты. Перед тем как снять с огня, ударяем шампуром по краю мангала, чтобы вся лишняя соль осыпалась.

Шаг 6. Готовое мясо выкладываем на лаваш, подаем со свежим красным луком, пучком зелени (кинза, петрушка, фиолетовый базилик) и двумя соусами (ткемали и аджикой).

В газированной воде можно мариновать не только мясо. Подойдет этот маринад и для рыбы.

Шашлык из осетрины

1,4 кг осетрины
600 г лука
25 г соли
7 г стеблей укропа
200 мл газированной воды
260 г помидоров
2 г белого перца
5 г сахара

Шаг 1. Осетр маринуется в большом количестве репчатого лука и помидоров с газированной водой, солью, сахаром и перцем.

Шаг 2. Насаживаем куски рыбы попеременно с помидором и красным луком, смазываем маслом, запекаем в печи или на углях на мангале.

Шаг 3. Кукурузу, красный лук, узбекский помидор без сердцевины смешиваем, подаем с домашней аджикой.

Шаг 4. Шашлык подаем с овощами, при подаче украшаем зеленью, укропным маслом и четверговой солью.

Читайте также: