Как сделать шарлотку с тыквой

Добавил пользователь Евгений Кузнецов
Обновлено: 19.09.2024

Шарлотка довольно популярный десерт. Ее легко готовить, а продукты, которые необходимы для приготовления этого пирога, доступны каждому. Сегодня существует множество вариаций этого десерта, в том числе придумали и несколько рецептов шарлотки с яблоками и тыквой.

Интересно! Первая шарлотка была приготовлена французским поваром Мари Антуаном Кареном в Англии. Есть версия, что название пирог получил в честь королевы Шарлотты, матери короля Георга, у которого и работал в то время повар.

Шарлотка с тыквой и яблоками простой рецепт

Необходимые продукты:

мука – 0,20 кг.;
сахар – 0,20 кг.;
яйца – 3 шт.;
сода – 1 ч. л;
корица на ваш вкус.

Приготовление:

Тыкву прополоскать и срезать ножом ее толстую кожуру. Удалить волокнистую часть с семенами и порезать маленькими брусочками. Яблоки также обмыть и снять с них кожуру, вырезать часть с семечками, нарезать дольками.

Чуть потрусить на плоды корицей и мукой, помешать. Соединить яйца и сахар, взбить венчиком до появления легкой пены. Сюда же добавить соду, которую нужно погасить уксусом.

Муку просыпать сквозь сито и добавить к яйцам с сахаром. Снова все тщательно взбить. Днище формы, в которой будет выпекаться наша шарлотка, немного посыпать мукой. Высыпать подготовленные яблоки и тыкву. Залить тестом.

Духовку разогреть до 190 градусов и поставить в нее форму для выпечки с шарлоткой. Запекать 40-45 минут. В конце выпекания проверить готовность проколов пирог деревянной шпажкой. Если он не готов вернуть его обратно в духовку и запекать еще минут 10.

Тыквенная шарлотка с яблоками на кефире

Аппетитную и сытную шарлотку можно приготовить и на кефире. Процесс подготовки простой и быстрый, а в результате получается воздушная, легкая шарлотка с сочной и нежной начинкой.

Необходимые продукты:

мука – 0,40 кг.+1 ст. л.;
сахар – 0,20 кг.+1 ст. л.;
яйца – 3 шт.;
кефир – 0,20 л.;
сода – 1 ч. л.

Приготовление:

В первую очередь нужно налить в посудину кефир и добавить в него соду, чтоб она погасилась. Далее прополоскать и почистить яблоки и тыкву, сняв ножом с них кожуру и удалив внутреннюю часть.

Тыкву порезать маленькими кусочками и посыпать ложкой муки, помешать. Яблоки нарезать дольками и посыпать ложкой сахара, помешать.

Интересно знать! Некоторые яблони могут достигать высоты до 15 метров в высоту. А привычные для нас яблони, которые вырастают максимум до 3 метров, выведены искусственным путем для удобства сбора урожая.

Включить духовку и установить температуру 180 градусов. Дно формочки посыпать мукой и выложить половину яблок. Далее выложить тесто с тыквой. Сверху выложить оставшиеся дольки яблок. Выпекать примерно 40 минут.

Рецепт творогом и изюмом

Такая шарлотка получается очень вкусной, и нежной из-за присутствия творога. А изюм делает такой пирог еще более интересным.

Шарлотка – один из самых простых мучных десертов, с ее приготовлением справится даже начинающий кулинар. И если привычным рецептом считается выпечка с яблоками, то пришло время менять стереотипы и начинать экспериментировать на кухне. Поэтому в данном рецепте будет описан способ приготовления десерта на основе тыквы. Шарлотка с тыквой является удачным вариантом, ведь мало кто сможет точно угадать, что за начинка скрывается в воздушном пироге.

Ингредиенты:

тыква400 гр
сахарный песок180 гр
масло сливочное50 гр
яйца куриные3 шт
мука5 ст. л.
разрыхлитель теста ч. л.
сахар ванильный ч. л.
цедра лимона или апельсина1 ч. л.
лимонный сок2 ст. л.

Приготовление:

Тыквенную мякоть для шарлотки необходимо мелко измельчать, можно даже потереть на терке. Это необходимо, чтобы она смогла полностью пропечься. В данном рецепте тыквенной шарлотки ее не только нарезают на мелкие кусочки, но и дополнительно пропекают в микроволновой печи.

Перед тем как запечь тыкву в микроволновке, ее необходимо полить лимонным соком и посыпать сахаром. А после запекания можно по желанию добавить, например, корицу, ванилин или цедру лимона.

Чтобы шарлотка с тыквой в духовке получилась пышной, яйца следует брать в охлажденном виде. При взбивании миксером сахар к яйцам необходимо вводить тонкой струей. Масло сливочное должно быть комнатной температуры, размягченным. Обязательно необходимо добавить разрыхлитель. Муку всыпать требуется постепенно по 1 ст. л., не переставая перемешивать.

Половину полученного теста выкладывают в подготовленную и смазанную маслом форму для выпекания.

Готовую тыквенную шарлотку не следует сразу же вынимать из духовки, пусть она остынет. Так пышность пирога не спадет.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Шарлотка из тыквы и яблок

Если вы любите обычную яблочную шарлотку, но она уже надоела, приготовьте шарлотку из тыквы и яблок. Это почти та же шарлотка, но с другим, совершенно новым вкусом. Тыква это не только очень полезно, но еще и вкусно! Кушайте тыкву почаще и будете всегда здоровы.
Шарлотка с яблоками и тыквой очень легко готовится, а продуктов на её приготовление нужно минимум. Меня этот пирог выручает когда приходят гости, всего за 40 минут я быстро готовлю вот такую вкусную шарлотку.

Ингредиенты
— яйца — 4 шт.,
— мука — 1 стакан,
— сахар — 1 стакан,
— яблоки — 3-4 шт.,
— тыква — 150 гр.,
— сахарная пудра для посыпки.
Как приготовить с фото пошагово Подготавливаем ингредиенты для приготовления шарлотки с яблоками и тыквой.

Тыкву очищаем от кожуры и нарезаем тонкими кусочками. Если нарежьте толстыми она может не пропечься.

Яблоки разрезаем пополам, вычищаем семечки и нарезаем тонкими кусочками.

Форму для выпечки смазать маслом или застелить пергаментом и выложить порезанные яблоки и тыкву. Перемешайте их, так шарлотка будет красивей смотреться в разрезе.

Теперь приступаем к приготовлению теста для шарлотки. В миску разбиваем яйца.

Взбиваем венчиком или миксером в пену.

Добавляем сахар.

Еще раз взбиваем миксером.

Теперь к яично-сахарной смеси добавляем муку.

Вот так быстро готовим тесто для шарлотки.

Готовым тестом заливаем порезанные яблоки и тыкву.

Распределите тесто по всей форме, желательно чтобы начинка была равномерно покрыта тестом.
Ставим шарлотку с яблоками и тыквой в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20-30 минут. При приготовлении шарлотки ориентируйтесь на свою духовку.

Готовность шарлотки проверяйте зубочисткой. Если зубочистка выходит из шарлотки влажно значит она еще не готова, а если сухой — смело вынимайте её из духовки. Когда шарлотка будет готова выньте её из духовки и дайте немного остыть.
Во время выпекания шарлотки в духовке по дому разносится очень приятный аромат, устоять перед ним очень трудно и все домашние обязательно придут на кухню спросить у вас, что же вы готовите.

Посыпьте остывшую шарлотку с яблоками и тыквой сахарной пудрой.

Подавайте пирог с горячим яблочным чаем.

Тыквенная шарлотка с яблоками и коричной корочкой

Необычное исполнение шарлотки… Многогранное сочетание вкусов… Это стоит попробовать!)

Тесто

Тыква (пюре) — 1 стак.
Сахар (сладость можно регулировать под свои вкусовые предпочтения) — 4 ст. л.
Мед (с горкой) — 1 ст. л.
Мука цельнозерновая (стакан граненный) — 2/3 стак.
Мука пшеничная / Мука (полный стакан и 1/3) — 4/3 стак.
Яйцо куриное — 3 шт
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Соль (щепотка)
Масло сливочное (для смазывания формы)
Крупа манная (для формы)

Начинка

Яблоко (крупные) — 2 шт
Сахарная пудра — 1 ч. л.
Корица — 1 ч. л.

Коричная корочка

Корица — 1 ст. л.
Сахарная пудра — 1 ст. л.

Соус

Сметана (10-15%) — 100 г
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Ванилин (буквально несколько крупинок для аромата)

Яйца взбить с солью и сахаром в пышную светлую массу. Добавить тыквенное пюре, перемешать до однородности.
Нагреть заранее духовку до 180 градусов.

Пшеничную муку предварительно просеять с разрыхлителем. Аккуратно ввести в тесто сначала цельнозерновую муку, затем пшеничную. Тесто по консистенции напоминает густую сметану.

Форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать манной крупой. Яблоки очистить и нарезать восьмушками, выложить их в форму и присыпать смесью корицы с сахарной пудрой.

Равномерно вылить тесто на яблоки. Выпекать 40–50 минут.

Вынуть готовый пирог из духовки (духовку переключить на режим гриль, да простят меня обладательницы обычных духовок) и щедро присыпав смесью сахарной пудры с корицей, вернуть пирог под гриль на 5–7 мин.

Получается эффект обожженной корочки, но не путайте с обгорелой))

Пока наша шарлотка загорает под грилем готовим соус. Сметану, сахарную пудру, ванилин взбиваем и поливаем этим соусом еще горячий пирог. Сразу же как зальете соусом форму с шарлоткой необходимо наклонить в разные стороны, чтобы соус хаотично распределился по поверхности.

Пирог оставить в форме на 10 минут, затем вынуть из формы и остудить на решетке или же переложить остывать на блюде.
Можно еще чуть теплый пирог разрезать на порции и угощаться!
Попробуйте с шариком мороженого, это очень вкусно!

Приятного чаепития!

Шарлотка с тыквой и яблоками в мультиварке

Яблочная шарлотка с тыквой выглядит красиво и ярко. Этот, и без того простой рецепт, хозяйкам упрощает замечательный прибор, под названием – мультиварка.

Необходимые продукты:

Тыква – 0,20 кг.;
яблоки – 2 шт.;
яйца – 5 шт.;
сахар – 1 ст.;
соль – 1 щепотка;
сода – 1 ч. л.;
мука – 1 ст.;
панировочные сухари – 1 ст. л.;
сливочное масло – 1 ст. л.

Приготовление:

Тыкву и яблоки прополоскать. Из тыквы удалить волокнистую часть с семенами и срезать кожуру. Яблоки почистить и удалить семенную коробку. Оба плода порезать на дольки.

Интересно знать! Семечки тыквы содержат рекордное количество аминокислот. Примерно 100 грамм семечек покроют суточную норму в потребности человеком всех аминокислот.

В отдельной емкости смешать яйца, муку, сахар, соль и соду. Все размешать. Мультиварочную кастрюлю обработать кусочком сливочного масла и присыпать панировочными сухариками.

Когда у меня в доме появляется сладкая, сочная и спелая тыква, я сразу же готовлю из нее любимое блюдо моих домочадцев – шарлотку с яблоками и тыквой. Сочетание ингредиентов великолепное, поэтому выпечка получается безумно вкусной, пышной, да и полезной!

Яблочная шарлотка — это самый нежный и воздушный пирог из бисквитного теста. Дополняют его в классическом варианте яблоки. Тыква тоже будет кстати. С ней десерт получается полезнее и ароматнее.

Да и вообще, выпечка с тыквой всегда выходит вкуснее. Взять, хотя бы, этот рецепт кекса с тыквой в духовке. А если добавить ваниль, корицу и цедру апельсина — просто пальчики оближете.

Ингредиенты для теста:

Мука — 120-160 г (около 1,5 стакана)
Яйца — 3 шт.
Сахар — 160 г
Соль — 1/4 чайной ложки
Разрыхлитель для теста — 1 чайная ложка

Ингредиенты для начинки:

Тыква — 300 г
Яблоки — 2 шт.
Сливочное масло — 50 г

Как приготовить вкусную шарлотку с яблоками в духовке

1. Спелую тыкву чистим от кожуры, хорошо моем, вытираем насухо. Нарезаем небольшими кубиками толщиной в 1-2 см.

2. Разогреваем сковороду со сливочным маслом и выкладываем в нее тыкву. Постоянно помешивая, жарим тыкву на среднем огне 3-4 минуты, пока не появится золотистая корочка. Затем тушим 2 минуты под закрытой крышкой. Тыква станет в меру мягкая, но не потеряет форму. Даем ей остыть.

3. Начинаем подготавливать тесто для пирога. Яйца разбиваем в глубокую емкость. Всыпаем к ним сахар и щепотку соли. Соль для того, чтобы смесь лучше взбилась. Взбиваем миксером на высокой скорости до увеличения массы в 3 раза. Примерно, 3-4 минуты по времени.

Пышная шарлотка – это качественно взбитые яйца с сахаром!

4. К яичной массе добавляем пол стакана просеянной через сито муки. Взбиваем миксером в течение 1 минуты. Затем добавляем вторую часть муки с разрыхлителем и снова тщательно перемешиваем.

Тесто должно быть жидковатым, по консистенции как густая сметана. При необходимости уменьшаем количество муки, все зависит от ее характеристик. Лучше использовать муку высшего сорта. С ней любая выпечка получается нежнее. Если тесто будет сильно густым, шарлотка с яблоками и тыквой хуже подымется и не будет такой легкой и воздушной.

5. Яблоки моем и нарезаем также, как и тыкву, небольшими кубиками. Если кожура не толстая, можно ее не снимать. Яблоки пропекутся в тесте хорошо, их дополнительно запекать не нужно.

6. В готовое тесто добавляем тыкву с яблоками. Хорошо перемешиваем.

7. Заранее разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекать будем в разъемной металлической форме диаметром 18 см. Смазываем форму сливочным маслом по всему периметру и по краям. Можно застелить пергаментом для выпечки, если емкость пригорает.

Удобно использовать силиконовую форму для выпекания. Ее смазывать жирами не нужно.

8. Выливаем тесто с начинкой в форму и отправляем выпекаться на 40-50 минут.

9. Достаем пирог из духовки и проверяем на готовность. Делаем в пироге прокол длинной деревянной шпажкой. Если она остается сухой, значит выпечка готова. Если влажная — значит нужно допечь шарлотку до полной готовности.

10. Достаем пирог из духовки и оставляем на столе, чтобы остыл. Затем аккуратно открываем форму и достаем шарлотку. Или же переворачиваем форму на блюдо или доску, отгибая края силиконовой формы.

Украсить пирог можно как душе угодно! Например, тертым шоколадом и дробленными грецкими орехами. Не менее вкусно будет, если посыпать шарлотку с тыквой и яблоками корицей с сахаром. Корицу можно добавлять в тесто. Эта специя отлично сочетается со вкусом яблок и тыквы.

А можно присыпать сверху тесто перед выпеканием корицей и сахаром. Тогда шарлотка покроется ароматной и хрустящей карамельной корочкой.

11. Вот такая вкусная и ароматная получилась шарлотка с яблоками и тыквой в домашних условиях. Быстро и вкусно! Пошаговый рецепт простой в приготовлении. Нарезаем пирог на кусочки, завариваем ароматный чай и зовем всех к столу! Приятного аппетита!

Шарлотка с тыквой – это простое, но в то же время очень вкусное блюдо. Тыква – осенний овощ, но заморозив его, можно обеспечить себя вкусными пирогами на целый год. Данный продукт содержит большое количество необходимых для организма человека микроэлементов и минералов. Также тыква – это кладезь витаминов.

Приготовление десерта не требует сложности и особых навыков. Такие пироги всегда по душе маленьким детям. Тыква – это не только полезно, но и вкусно.

Классическая шарлотка с тыквой

Ингредиенты:

тыква – 300 г;
яйца куриные – 5 шт.;
мука – 4-5 ст. л.;
сахар – 10 ст. л.

Приготовление:

Разделить по разным ёмкостям желток и белок.
Взбивать белки сначала на средней, а затем на максимальной скорости миксера. Продолжать взбивать на протяжении одной минуты.
Добавить к белкам сахар. Довести до плотной консистенции (чтобы образовывались пики).
В желтки добавить сахарный песок и муку. Смешивать, пока не образуется однородная масса.
Перемешивая (строго в одном направлении) взбитые белки с сахаром аккуратно влить желтки.
Застелить дно формы смазанной постным маслом пергаментной бумагой (емкость можно обработать сливочным маслом).
Нарезать или натереть тыкву и выложить ее на дно.
Залить овощ тестом и поставить в духовой шкаф, подогретый до 220 градусов. Продолжительность запекания – 25-30 минут.

Готовую шарлотку перевернуть, снять бумагу. После того, как остынет, украсить по вкусу. Пирог шарлотка с тыквой готов.

С добавлением в начинку яблок

Шарлотка с тыквой и яблоками – вкусный пирог, который по душе всей семье. Эти два продукта гармонично дополняют друг друга, создавая осеннюю атмосферу.

Ингредиенты:

тыква – 200 г;
яблоки – 3 шт.;
мука – 250 г;
сахар – 250 г;
сливки – 1 ст. л.;
яйца – 5 шт.;
разрыхлитель – 1 ч. л.

Инструкция:

Перебить яйца с сахарным песком и сливками.
Всыпать в массу просеянную муку.
Всыпать разрыхлитель и довести до однородной массы без комочков.
Нарезать начинку кубиками и выложить на дно смазанной ёмкости для выпекания.
Залить яблоки и тыкву тестом.
Поместить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 40 минут.

Готовое блюдо украсить по вкусу. Это может быть сметанный крем или сахарная пудра.

Простой рецепт на кефире

Пирог шарлотка на кефире очень нежное блюдо к чаю. Тесто получается воздушным. Слабая кислинка дополняется легким вкусом тыквы.

Для приготовления понадобится:

кефир – 250 г;
тыква – 200 г;
яйца – 1-2 шт.;
сахар – 100 г;
сода – 1 ч. л.;
ванильный сахар – на кончике ножа.

Ход действий:

Очистить тыкву от шкурки и семечек.
Просеять муку.
В кефир вбить яйцо, добавить сахарный песок и соду (по желанию заменить разрыхлителем).
Перемешать до однородной консистенции.
В полученную массу порционно (чтобы избежать комков) ввести просеянную муку.
Всыпать ванильный сахар.
Дать настояться тесту.
Добавить нарезанную кубиками тыкву и смешать.
Вылить тесто на смазанную форму, или застланную пергаментным листом. Выпекать в духовке до готовности.

Лучше дать готовому пирогу постоять немного в духовке. Шарлотка на кефире хорошо поднимается за счет реакции соды с кефиром.

Шарлотка с тыквой и творогом

Приготовить пирог с тыквой и творогом просто, а вкус такой выпечки получается нежный. Блюдо прекрасно подойдет на завтрак детям.

Продукты:

тыква – 200 г;
яйца – 3 шт.;
творог – 200 г;
мука – 300 г;
сода – щепотка;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
кефир – 200 мл;
растительное масло – 120 мл;
сахар – 1 ст.

Способ приготовления:

Соду размешать в кефире, дать вступить в реакцию, затем добавить сахарный песок.
Перетереть яйца и влить в кефир.
Добавить постное масло в полученную смесь.
Просеянную муку соединить с разрыхлителем.
Сухие ингредиенты смешать с кефирной заготовкой.
Из творожной массы слепить шарики, добавив в них сахар.
Нарезать тыкву средними слайсами.
Застелить дно формы пекарским листом.
Вылить тесто.
Разложить по всей площади шарики и ломтики тыквы.
Выпекать при 200 градусах 40-45 минут.

Готовому пирогу нужно дать остыть, после чего можно украсить или посыпать пудрой. Шарлотка готова.

С апельсинами

Тыква прекрасно сочетается с апельсинами. Пирог шарлотка с такими ингредиентами обладает насыщенным вкусом и ярко выраженным ароматом.

Для этого понадобится:

тыква – 450 г;
мука – 500 г;
сахар – 250 г;
изюм – 200 г;
апельсин – 1 шт.;
цукаты (апельсиновые) – 150 г;
коньяк – 2 ст. л.;
мед – 2 ст. л.;
корица – 1 ч. л.;
сода – 1 ч. л.

Чтобы изготовить шарлотку нужно выполнить следующие действия:

Пропустить через крупную терку тыкву, добавить мед, сахар и коньяк.
Перетертые специи соединить с тыквенной заготовкой.
Добавить сок одного апельсина.
В тыкву добавить муку. Перемешать.
Погасить соду уксусом.
Добавить цукаты и щепотку соли.
Полученную массу поместить в емкость для выпекания.
Выпекать при 180-200 градусах в духовом шкафу.

Такой пирог создает настоящее осеннее настроение, а его аромат – атмосферу комфорта.

Читайте также: