Как сделать холодец в виде поросенка

Добавил пользователь Alex
Обновлено: 04.10.2024

Холодец, нарезанный кольцами, станет украшением стола. Холодец в бутылке готовится так же, как любой другой. Варить его можно из курицы, свинины, говядины. Важно учесть наличие желирующих компонентов - если используете больше мяса, то добавляйте желатин. Если у вас взяты говяжьи или свиные ножки, рульки, то стойкость холодцу будет обеспечена. Для оригинальной подачи холодец наливают в обрезанную пластиковую бутылку. К холодцу подают хрен, горчицу, острые соусы, маринады и соленья.

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Холодец в бутылке будем готовить из свиных ножек и куриной грудки, он получается из этих компонентов очень крутой и мясной. Приготовьте пару свиных ножек, куриную грудку, луковицу, морковь, стебли зелени, лавровый лист, черный перец горошком, соль.

Шаг 2:

Подготовьте мясные компоненты - хорошо поскоблите ножки и промойте горячей водой (если они у вас не подготовлены, в супермаркетах обычно продаются уже готовые к употреблению, остается только помыть).

Шаг 3:

Очистите лук, морковь, отрежьте стебли зелени. Нарежьте овощи крупными кусками.

Шаг 4:

Поставьте вариться ножки, залейте их водой, доведите до кипения, снимите пену, положите овощи и варите на медленном огне 3 часа. После этого добавьте куриную грудку и варите еще час.

Шаг 5:

Выньте все компоненты из бульона, остудите до теплого состояния. У пластиковой бутылки (специально купленной для этого, т.к. пластиковую тару вторично использовать нельзя) отрежьте горлышко, нам понадобится нижняя часть - стакан.

Шаг 6:

Снимите с костей все мясо, курицу разберите на волокна.

Шаг 7:

Добавьте чеснок, раздавленный прессом.

Шаг 8:

Массу можно оставить в таком виде, а можно прокрутить мясорубкой или комбайном - в этом случае холодец крепче застывает. Поэтому я воспользовалась комбайном.

Шаг 9:

Разложите мясо по формочкам, в т.ч. положите и в отрезанную бутылку. Залейте отстоявшимся бульоном, размешайте до однородности. Поставьте в холодильник до полного застывания.

Шаг 10:

Холодец в бутылке готов! Он очень хорошо зажелировался без всякого добавления желатина - в ножках много сухожилий, которые и дают этот эффект.

Шаг 11:

Бутылку разрезаем ножницами с двух сторон и вынимаем холодец из бутылки на блюдо. Нарезаем колесами любой толщины и подаем.

Шаг 12:

Холодец в бутылке подаем традиционно с горчицей, хреном, мочеными или свежими ягодами брусники или клюквы, соленьями и маринадами. Приятного аппетита!

Холодец в бутылке - это оригинально и просто.

Холодец и поросенок в одном блюде

Пошаговый рецепт с подробными фото позволят вам быстро понять и запомнить, как готовится такое праздничное свинство.

Праздничный холодец в виде забавного поросенка

Я постараюсь подробно, с самого начала и до конца, описать весь процесс приготовления. А вот оформить и украсить праздничный холодец вы сможете так, как сами посчитаете нужным, как вам подскажет ваша неисчерпаемая фантазия.

Свиные ножки 2 шт.
Говяжья нога 1 шт.
Мясо говядины 500 гм.
Морковь 1 шт.
Луковица 1 шт.
Лавровый лист 6 шт.
Чеснок 1 головка
Перец душистый 8 шт.
Желатин
Соль

Чтобы приготовить холодец в виде симпатичного поросенка, нам понадобится стандартный набор продуктов, как для обыкновенного холодца. Я обычно беру две свиные ножки, одну свиную голяжку (её еще называют мотолыжкой), говяжье (иногда куриное) мясо, морковку, и кидаю одну вымытую и не чищенную луковицу для того, чтобы холодец приобрёл золотистый оттенок. Те, кто уже много раз варил холодец и хорошо знает, как это делается, весь процесс приготовления могут пропустить.

Убавить огонь, снять накипь, накрыть кастрюлю крышкой и варить на очень слабом огне в течении 5-6 часов. Накипь следует снимать на протяжении всей варки, а бульон не должен сильно кипеть, иначе он будет мутным. Через 2 часа, добавить к мясу лук и морковь. За 10 минут до окончания варки добавить в кастрюлю лавровый лист и душистый перец горошком. Посолить.

Готовое, полностью разваренное, мясо и ноги достаём из кастрюли и оставляем на некоторое время, чтобы остудить.

Я, на всякий случай, расскажу, как развести желатин и добавить его в бульон. Это может пригодиться, если вы будете готовить холодец без свиных ножек или без голяжки. В моём случае желатин добавлять не обязательно.

Чтобы приготовить раствор желатина, его (крупный в пачках) необходимо высыпать в чашку, залить холодной водой, выждать минут 50, чтобы он растворился, а затем влить в, только что выключенный и процеженный через марлю, бульон и размешать. Только не добавляйте разведённый желатин в кипящий бульон. Его нельзя кипятить, иначе он потеряет свои свойства и будет бесполезен.

После того, как холодец застынет, аккуратно разрезаем бутылку острым ножом, стараясь не повредить содержимое. Я иногда для этого пользуюсь лезвием для бритвы.
А можно поступить иначе: у пустой пластиковой бутылки с закрученной крышкой срезать, примерно, четверть боковой поверхности. Положить во внутрь бутылки измельчённое мясо и залить приготовленным бульоном. Выждать некоторое время, чтобы холодец остыл, и убрать в холодильник. После чего, бутылку разрезать, достать холодец, выложить его срезанной стороной вниз на селёдочницу.

Ушки, пятачок и завитушку для хвостика можно вырезать из колбасы, а из горошин черного перца или оливок сделать глазки. Когда будете фантазировать — привлеките к этому своих маленьких помощников. Для них это будет полезно и очень увлекательно. А можно сделать всё потихоньку, чтобы никто не видел. Тогда такой поросенок окажется для всех приятным и неожиданным сюрпризом.

А вы когда-нибудь готовили холодец в бутылке? Рецепт классный, сейчас расскажу!
Я считаю, что холодец — это очень вкусная закуска. Ещё бы, ведь, можно сказать, что в ней одно мясо. Но вот лично у меня раньше при подаче этого блюда всегда вставал вопрос: как его оформить, чтобы оно выглядело привлекательно и аппетитно? Согласитесь, непростая задачка. Сколько времени было мной потрачено в поиске ответа… Не сосчитать! И, наконец, решение найдено – готовить заливное в полутора литровой пластиковой бутылке из-под минеральной воды или сделать 2 порции в бутылке из-под сгущеного молока.

Фото: Холодец в форме свиньи из свиной рульки и курицы

Не спорю, звучит непросто, а, возможно, для кого-то даже и невыполнимо. Бутылка, мясо, бульон… Как всё это соединить? Сложно? Совсем нет. Вы же знаете, что я любитель простых и быстрых рецептов, так что можете мне и здесь довериться. Не подведу: получится ну, ооочень вкусно и эффектно!

Я всегда говорю, что главное знать хороший базовый рецепт, а потом его можно немного интерпретировать под имеющиеся дома продукты. Также и здесь: в первый раз вы можете приготовить точь-в-точь, как я, а в следующие разы поэкспериментировать. Например, взять не рульку, а свиные ножки, или вообще сделать его целиком из курицы. А почему бы и нет?

Ингредиенты

Для приготовления понадобится:

1,5 кг свиной рульки;
1 куриный окорочек;
2,5-3 л воды;
2 луковицы;
1 морковь;
1 стебель сельдерея;
3 зубчика чеснока (по желанию);
1 пакетик желатина (15г);
специи: душистый перец, лавровый лист, сушеный базилик.

Как приготовить холодец в бутылке?

Готовить будем из свиной рульки со шкурой, поэтому ее надо хорошо помыть, залить кипятком на 5 минут. Поскоблить ножом, чтобы удалить въевшуюся грязь.

Окорочка просто помыть, не забывайте отрезать хвост. Вместо окорочков можно взять половину домашней курицы.

В пятилитровую кастрюлю положить рульку, залить её водой и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 1,5 часа на медленном огне, чтобы еле булькало. Тогда бульон будет прозрачным, а не мутным.

Добавить куриные окорочка, продолжить варить ещё на протяжении полутора часов.

Морковь помыть и почистить. К мясу добавить неочищенные от шелухи лук и чеснок, морковь, сельдерей, соль и все специи. Варить всё вместе ещё один час.

Итого у нас холодец будет вариться около 4 часов. Этого достаточно, чтобы мясо отошло от кости и полостью приготовилось.

Рульку и окорочка разобрать: отделить от костей и отделить мясо на волокна.

Из кастрюли отлить 0,5 литра бульона. Добавить к нему желатин, чтобы он набух.

Потом эту смесь влить в весь бульон и довести до кипения, процедить и оставить остывать. Горячую жидкость нельзя наливать в пластик.

Чеснок мелко порезать и добавить к мясу. Я чеснок никогда не добавляю, мне не нравится его вкус с холодцом. Предпочитаю горчицу или хрен. Их тоже готовлю сама, рецепт могу рассказать, если вам интересно, пишите в комментариях.

Помытую пластиковую бутылку заполнить мясом почти доверху через горлышко. Влить бульон с желатином, используя воронку для воды. Положить на бок и убрать охлаждаться в холодное место на 4-5 часов, чтобы желе застыло.

Как вытащить?

Застывший холодец нужно осторожно достать из бутылки. Я для этого использую острые ножницы или нож. Сначала срезаю дно.

Потом аккуратно делаю разрез вдоль. Раскрываю бутылку и бережно достаю.

Важно, чтобы холодец хорошо застыл и не выливался.

Как украсить?

Холодец готов! Он и так уже выглядит необычно, но вы можете сделать его гвоздём своего праздничного стола, украсив по-особенному. Например, можно оформить его в виде поросёнка. Я готовлю меню на Новый год, а наступающий 2019 год Свиньи, думаю на праздничном столе он будет как раз в тему.

Из варёного яйца и маслин сделать глазки, а из варёной колбасы – пятачок, ушки и хвостик. Хотя, кто знает, куда уведёт вас ваша фантазия! Возможно, вы придумаете ещё более запоминающийся вариант оформления блюда.

Для красивого цвета заливного, я иногда в конце варки могу добавить свёклу. Всё просто: заранее отваренную свеклу нужно порезать на кусочки, выложить в белую хлопчатобумажную салфетку или отрез марли, завязать и положить вариться в кастрюлю к мясу на 10 минут. По истечении этого времени – достать. Этот пункт в готовке, конечно, необязательный, остаётся на ваше усмотрение, но я вам настоятельно рекомендую попробовать – разницу заметите сразу.

И в заключение скажу: этот способ приготовления холодца – отменный. Такая закуска заметно выделяется на фоне других блюд и неизменно собирает кучу комплиментов. Приготовьте его и вы, не пожалеете!

Если хотите удивить гостей за праздничным столом, холодец в бутылке "Поросёнок" поможет в этом. Приготовьте оригинально оформленный холодец, который по вкусу ни чем не будет отличаться от привычного.

Описание приготовления:

Какой же праздничный стол без холодца? Его можно приготовить необычным способом — в бутылке. Такой кулинарный шедевр по достоинству оценят гости и смогут насладиться его вкусом. Чтобы приготовить холодец в бутылке "Поросёнок", нужно три вида мяса, 7 часов времени и немного кулинарных навыков.

1. Готовить холодец хлопотно, ведь только на процесс подготовки продуктов уходит до 7 часов. Набор продуктов всегда разный, но обязательное условие — наличие желирующих продуктов. Кто-то любит, чтобы в холодце было больше свинины, кто-то — говядины, а кто-то вовсе любит куриный холодец. Я выбрала альтернативу всем видам и решила взять три вида мяса в равных пропорциях.

2. Сразу нам нужно сварить говядину: варим рульку с добавлением лука и моркови, а также соли и специй по вкусу 3 часа, затем добавляем свинину, а после — курицу (за 2 часа до окончания варки). В среднем мясо варится на слабом огне около 6 часов. Емкость для указанного количества мяса должна быть не менее 5 литров.

3. Когда мясо сварится, его нужно вытащить и дать ему остыть. Отдельно запариваем пакетик желатина по инструкции на упаковке и вливаем полученную массу в бульон. Практически доводим до кипения и снимаем с огня (желатин кипятить нельзя). Затем мясо мелко нарезаем, после чего помещаем в бутылку и заливаем готовым бульоном с желатином. Когда масса полностью остынет, отправляем бутылку в холодильник на 6-7 часов.

4. Спустя указанное время достаем бутылку, срезаем аккуратно ее, а холодец укладываем на блюдо для подачи.

5. Теперь нашего поросенка нужно оформить. Для этого подойдут тонкие пласты ветчины, которые послужат ушами и носом, а также черный перец горошком и майонез. Украсить можно как угодно: дайте вашей фантазии разгуляться.

Читайте также: