Как сделать холодец из индейки

Добавил пользователь Евгений Кузнецов
Обновлено: 04.10.2024

Холодец – это не всегда жирное блюдо, из индейки можно получить довольно вкусный, но менее калорийный холодец. Не стоит опасаться, что холодец не получится или не застынет, мы раскроем все тонкости процесса, которые позволят вам приготовить самый лучший холодец из индейки. Его можно будет подать в будни и на праздник.

Холодец Кастрюля

Холодец из шеи индейки без желатина

Оригинальный способ приготовить домашний холодец – из индюшиных шеек. Продукт дает много сочного мяса, что придает блюду особый вкус и питательность. Попробуйте для вашего обеденного стола.

Ингредиенты: шея индейки, чеснок, лук репчатый, морковь, перец чили, соль, перец чёрный горошек, смесь перцев, лавровый лист

Холодец Кастрюля

Холодец из шеи индейки с желатином

Яркий и питательный холодец выходит из сочных шеек индейки с добавлением желатина. Блюдо хорошо и быстро застывает, подавайте его к обеду или в качестве закуски на праздничный стол.

Ингредиенты: шея индейки, лук репчатый, морковь, желатин пищевой, соль, перец чёрный горошек, лавровый лист

Холодец Кастрюля

Холодец из свинины и индейки

Аппетитный и густой домашний холодец можно приготовить из индейки и свинины. Подавайте блюдо с гарниром или свежими овощами. Порадуйте близких оригинальным и сытным обедом!

Ингредиенты: шея индейки, свиные ноги, лук репчатый, морковь, соль, перец чёрный горошек, лавровый лист

Холодец Кастрюля

Холодец из крыла индейки

Питательный и насыщенный холодец можно приготовить из крыльев индейки. Благодаря такому продукту вы легко получите густое и концентрированное желе. Подавайте блюдо к домашнему обеду, ужину или праздничному столу.

Ингредиенты: крыло индейки, соль, перец чёрный молотый, перец чёрный горошек, морковь, чеснок, лавровый лист, зелень

Холодец Мультиварка

Холодец из индейки в мультиварке

Домашний холодец для вашего обеда или ужина можно приготовить из мяса индейки в мультиварке. Блюдо выходит ароматным и очень питательным. Оцените простой рецепт и порадуйте близких!

Ингредиенты: голень индейки, лук репчатый, чеснок, перец чёрный горошек, соль, желатин пищевой, лавровый лист

Холодец Кастрюля

Как сварить холодец из ножек индейки

Сытный и насыщенный холодец из ножек индейки можно подавать к семейному обеду или праздничному вечеру. Закуска дополнит многие блюда вашего стола, а также удивит вкусом и ароматом.

Ингредиенты: бедро индейки, свиные ноги, лук репчатый, сельдерей, морковь, чеснок, укроп, перец чёрный горошек, лавровый лист, соль

Холодец Кастрюля

Холодец из голени индейки

Из мясистой голени индейки можно приготовить питательный и ароматный холодец. Приготовьте простое и вкусное блюдо для вашего семейного обеда. Домашние оценят!

Ингредиенты: голень индейки, лук репчатый, морковь, петрушка, перец чёрный горошек, соль, приправа (на выбор), желатин пищевой

Холодец Кастрюля

Холодец из шеи индейки

Оригинальный домашний холодец получается из мясистой шеи индейки. Готовый продукт можно подавать с гарниром для семейного обеда или ужина. Попробуйте простой и вкусный рецепт!

Ингредиенты: шея индейки, лук репчатый, чеснок, перец чёрный горошек, соль, желатин пищевой, лавровый лист

Холодец Кастрюля

Холодец из индейки без желатина

Ароматный и насыщенный холодец можно приготовить из нежного мяса индейки без использования желатина. Попробуйте простой рецепт для ваших семейных обедов или ужинов.

Холодец Кастрюля

Холодец из свиных ножек, рульки и индейки

Отличный вариант холодца на праздничный стол. Плотный, насыщенный, крепкий. Свиная рулька и ножки содержат много коллагена – они и обеспечат застывание. А индейку используем в качестве источника мясных волокон. Кстати, свинину, отделенную от костей после варки, предлагаем пюрировать блендером и смешать с бульоном. Этой массой и будем заливать индейку – такой холодец отличается от традиционных прозрачных вариантов и выглядит очень интересно.

Ингредиенты: свиные ноги, свиная рулька, индейка, лук репчатый, морковь, лавровый лист, соль, перец чёрный горошек, перец белый горошек, перец душистый, чеснок, сельдерей, вода

Холодец Кастрюля

Холодец из курицы и индейки без желатина

Предлагаем еще один вариант холодца на основе курицы и индейки. Причем желатин тут не нужен, а от индейки требуются только лапки – весьма бюджетно, но при этом очень вкусно. Важно соблюдать одно правило в процессе варки сырья для студня: кипение должно быть очень медленным, неактивным и длительным. Тогда бульон сохраняет прозрачность, и готовый холодец будет иметь красивый вид.

Ингредиенты: куриный окорочок, лапки индейки, морковь, лук репчатый, лавровый лист, соль, перец чёрный горошек, перец душистый, чеснок, зелень

Холодец Кастрюля

Холодец из курицы и индейки с желатином

Для холодца можно использовать любое мясо, по вкусу и желанию. Даже если выбранное, например, филе не обеспечивает естественное застывание блюда. Для этого дополнительно используем желатин. Такой холодец получается прозрачным и легким, но в то же время питательным и сытным.

Ингредиенты: курица, индейка, яйцо, морковь, лук репчатый, лавровый лист, соль, перец чёрный горошек, чеснок, желатин пищевой

Холодец Кастрюля

Холодец из индейки с желатином

С превеликим желанием хочу поделиться великолепным рецептом вкусного холодца, приготовленного из индейки с желатином. Холодец, приготовленный по этому рецепту, получается насыщенным и достаточно сытным. Понравится всем, кто не любит жирный холодец.

Ингредиенты: филе индейки, желатин пищевой, морковь, горошек зеленый замороженный, вода, перец душистый, перец чили, соль, имбирь маринованный, лимонный сок, лавровый лист

Холодец Кастрюля

Холодец из говядины и индейки

Для тех, кто любит мясные закуски, рекомендую воспользоваться великолепным рецептом необыкновенно вкусного наваристого холодца из говядины и индейки. Процесс приготовления достаточно долговременный, но не трудоемкий. Я готовлю сразу двойную порцию. Холодец может храниться в холодильнике не более пяти дней.

Ингредиенты: говядина, индейка, морковь, лук репчатый, вода, перец чёрный горошек, соль, лавровый лист

Холодец Кастрюля

Холодец из свиной рульки и индейки

Любителям холодца с удовольствием хочу порекомендовать восхитительный рецепт холодца, приготовленного из свиной рульки и индейки. Мясная закуска получается наваристой, насыщенной и ароматной. Приготовьте аппетитный холодец своим домашним, и они останутся в восторге!

Ингредиенты: свиная рулька, куриные лапки, куриная шея, шея индейки, голень индейки, вода, перец чёрный горошек, соль, чеснок, лавровый лист

Диетический вкусный холодец из мяса индейки. Чаще всего холодец готовят из свинины, говядины. Но многим именно такой холодец не нравится из-за специфического запаха. Я предлагаю попробовать приготовить его из мяса индейки. Холодец получается вкусным, ароматным, а ещё диетическим и полезным.

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовить продукты,необходимые для приготовления холодца из индейки. Для холодца лучше взять костные части, в данном случае это крыло или плечо индейки, можно использовать голень, шею - эти части индейки содержат желирующие вещества и тогда холодец будет держать форму и без желатина. Для мясной оставляющей лучше взять бедро индейки. Морковь и лук среднего размера, набор специй по вкусу.

Шаг 2:

Для варки холодца лучше выбрать плоскую кастрюлю с широким утолщённым дном. Если бедро индейки на кости, то кость следует вырезать. Промытые части индейки сложить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она прикрывала всё мясо. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, снять накипь. Далее следует нагрев уменьшить и варить мясо на среднем огне около двух часов, периодически снимая накипь и жир.

Шаг 3:

Когда мясо станет мягким, добавить в кастрюлю очищенные овощи - лук и морковь, соль, выбранные специи (я добавляла лавровый лист, перец). Варить ещё минут 20 - 30.

Шаг 4:

Когда мясо с бульоном будут готовы, следует их разделить: слить весь бульон в отдельную миску, а мясо в отдельную.

Шаг 5:

Для аромата в холодец добавляется чеснок. В самом холодце я его не оставляю. Очищенные зубчики чеснока пропустить через пресс, добавить в бульон. Бульон довести до кипения и процедить через мелкое сито, избавляясь от мелких частиц, костей и чеснока.

Шаг 6:

Сваренное мясо разобрать, отделяя и убирая косточки. Затем готовое мясо можно разобрать на волокна, можно крупно или мелко порезать, как нравится.

Шаг 7:

Холодец укладывать можно в специально посуде для холодца, а можно порционно. Один из вариантов порционной подачи холодца - в пластиковых контейнерах. В них удобно доставать холодец из холодильника частями, и удобно подавать на стол, для этого следует лишь перевернуть формочку и выложить холодец на тарелку. На дно формочки можно выложить отварную морковь, зелёный горошек, листья петрушки - охлаждать такой холодец нужно будет частями.

Шаг 8:

В каждую формочку выложить нарезанное мясо и залить бульоном. Сначала холодец оставить остывать при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник для полного застывания.

Шаг 9:

Готовый застывший холодец подавать холодным. Он отлично сочетается с картофелем. Для остроты вкуса можно предложить горчицу.

Если вы очень любите холодец из говядины или свинины, но при этом не можете часто баловать себя им из-за достаточно большой калорийности, то идеальным вариантом для вас станет использование в данном блюде индейки.

Несмотря на то, что технология его приготовления практически не отличается от любого иного вида холодца, конечный результат получается гораздо более низкокалорийным и нежным, а потому есть его можно, даже если вы сидите на диете.

В этой статье будет рассказано о том, как же приготовить вкусный холодец из индейки обычным способом, а также с использованием мультиварки, варьируя вкус в зависимости от составляющих.

Ингредиенты	Количество
крыло индейки -	600 г
морковь -	100 г
чеснок -	2 зубца
лавровый лист -	1 шт.
перец черный горошком -	5 шт.
соль и молотый перец -	по вкусу
Время приготовления: 180 минут	Калорийность на 100 грамм: 67 Ккал

Если куриный холодец совершенно нельзя готовить без желатина, то кости индейки позволяют достичь этого. Содержащийся в них коллаген и жир вполне достаточен для того, чтобы холодец мог полностью застыть и без добавления этого загустителя.

Поэтому если у вас нет под рукой желатина, смело готовьте эту вкуснятину и без него. Предлагаем изучить рецепт пошагово.

Холодец из индейки с желатином

Если вы совершенно не уверены в том, что ваш холодец застынет, то лучше всего будет подстраховаться и все же добавить желатин. Блюдо им испортить нельзя, поэтому вкус все равно получится потрясающим.

индейка – 500 г;
желатин – 1 стол. л.;
морковь – 100 г;
лук – 70 г;
перец горошком – 4 шт.;
лавровый лист – 1 шт.;
чеснок – 2 зубца;
зелень – 5 веточек;
перец и соль.

Временной лимит: 10 часов.

Калорийность: 61 Ккал.

Поскольку в рецепте будет использоваться желатин, то кусочки индейки можно выбирать любые, хоть простое филе, потому что тогда можно не беспокоиться о косточках. Мясо индейки нарежьте на куски среднего размера и начните варить их в прохладной воде. Также к нему добавьте морковь и лук, а затем залейте водой так, чтобы мясо было полностью закрыто. Посолите все и добавьте перец горошком;
Во время варки бульона обязательно нужно убирать проявившуюся пену. Также при необходимости, если вы заметили, что вода в бульоне выкипает слишком быстро, то можно добавить небольшое количество ее, но не более 100 мл;
На то, чтобы мясо индейки стало очень нежным, у вас уйдет около 4 часов. Отделите мясо от кости и разделите его на волокна. Бульон процедите через марлю несколько раз, а затем добавьте к нему желатин. Он должен совершенно раствориться;
Помните, что во время варки бульона овощи будут готовы намного раньше, чем мясо, поэтому их следует достать примерно через 30-40 минут после начала готовки. Лук сразу же выбросите, а морковь сначала остудите, а затем нарежьте;
Морковь положите на дно формы, а затем выложите мясо и нарезанный тонкими дольками чеснок. Можно также положить немного лимона, для кислинки;
После этого холодец нужно залить бульоном и посыпать рубленой зеленью. Оставьте холодец в холодильнике до самого момента застывания, после чего доставайте из формы и подавайте.

Праздничное заливное из шеи индейки и курицы

Для этого рецепта, помимо шеек индейки, будут использоваться и куриные лапки, чтобы придать готовому блюду более глубокий вкус.

шеи индейки – 200 г;
крыло индейки – 200 г;
лапки куриные – 300 г;
лавровый лист – 5 шт.;
морковь – 200 г;
лук – 150 г;
перец душистый горошком – 7 шт.;
чеснок – 7 зубцов;
соль.

Временной лимит: 9 часов.

Калорийность: 115 Ккал.

Промойте все мясо индейки и выложите его в кастрюлю. После того подготовьте куриные лапки, предварительно сняв с них кожу, а затем обрезав ногти с фалангами. Выложите их к индейке;
В кастрюлю влейте немного больше 5 литров воды, а затем выставите средний огонь. Как только кастрюля вскипит, то следует убрать пенку, а затем убавить огонь до самого возможного минимума;
Холодец должен вариться примерно три с половиной часа. Однако через пару часов после начала готовки следует положить в него морковь и лук, а также лавровый лист и перец;
Когда мясо будет полностью готово, следует вытащить его. Посолите бульон и вновь вскипятите его. Остывшее мясо следует разобрать с костей, а затем нарезать на мелкие кусочки;
Измельчите чеснок, а затем смешайте его с мясом. Морковь нарежьте кружочками. После этого начинайте собирать холодец. На дно формы выложите все мясо с чесноком, а затем ровным слоем выложите морковь. Все следует залить концентрированным бульоном и оставить застывать в холодном месте на часов 5.

Попробуйте приготовить яйца по-шотландски, это интересная и необычная закуска, которая пришла к нам из Туманного Альбиона.

На праздничный стол подайте буженину приготовленную в духовке собственноручно. А мы подскажем вам как сделать мясо необыкновенно сочным.

Пряная курочка в соусе терияки — это то, что нужно! Возьмите на заметку наш рецепт.

Холодец с овощами и зеленью в мультиварке

Мультиварка – лучший помощник при приготовлении холодца, ведь загрузив в нее продукты, можно заниматься своими делами, а тем временем техника все сделает сама. Рассмотрим подробно, как варить холодец из индейки в мультиварке.

- шея индейки – 200 г;
- крыло индейки – 200 г;
- чеснок – 2 зубца;
- желатин – 40 г;
- петрушка – 5 веточек;
- лук – 70 г;
- морковь – 100 г;
- лавровый лист – 2 шт.;
- соль и перец черный молотый.

Временной лимит: 9, 5 часов.

Калорийность: 74 Ккал.

Холодец с голенью индейки и свиными ножками

Если вы все-таки не можете себе отказать в свином холодце, то просто смешайте мясо с ножек свиньи с ножками индейки. Поверьте, подобное сочетание вы нескоро забудете.

Почему-то холодец у многих ассоциируется с праздничным столом, но я настолько люблю это блюдо, что готовлю его и в будни. У меня есть два любимых рецепта, которые готовятся с мясом индейки, и я хочу ими поделиться. Уверена, что оба рецепта вам тоже придутся по душе, и вы возьмете их на вооружение.

Рецепт холодца из шеи и крыльев индейки

Предлагаю вам простой рецепт холодца из индейки без применения желатина, который можно приготовить из индейки. Благодаря диетическим свойствам мяса индейки холодец получается низкокалорийным и при этом очень вкусным и сытным.

Кухонная техника и утварь: большая кастрюля, половник, ложка, сито, силиконовые формы или глубокие тарелки для холодца, плита.

Ингредиенты

индейка	1 шт.
вода	3-4 л
лук	1 шт.
морковь	1 шт.
соль	по вкусу
чеснок	2-3 зубчика
перец черный молотый	по вкусу

Как выбрать ингредиенты

Для такого холодца я беру индюшиную шею, крылья, косточки с обрезками мяса.

Пошаговое приготовление

Видео рецепта приготовления

Увидеть, как сварить холодец из индейки, вы сможете в этом коротком видеоролике.

Рецепт холодца из голени индейки и свиных ножек

А этот рецепт холодца из свинины и индейки я считаю классическим, поэтому предлагаю обязательно им воспользоваться.

Время приготовления: 5-6 часов.
Калорийность: 100 г – 350 ккал.
Кухонная техника и утварь: чугунная гусятница на 8 л; шумовка для снятия пены;половник; две миски для разборки мяса; металлическое ситечко; нож; досочка; чистая марля; силиконовые формы; глубокие стеклянные тарелки.

Ингредиенты

Как выбрать ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видео рецепта приготовления

В этом видеоролике вы узнаете, как и сколько варить холодец из индейки и свинины. А маленькие хитрости, которые вы сможете почерпнуть из комментариев по приготовлению, помогут вам сделать это блюдо особенно вкусным.

Как можно украсить это блюдо

Конечно, проще всего разлить холодец по глубоким мисочкам и подождать пока он застынет. Но мне нравится подавать это блюдо красиво, поэтому я использую круглые силиконовые формы с дыркой посредине, которые предназначены для выпечки кексов.

С ними подача холодца становится более эффектной и праздничной. А для того, чтобы сделать холодец более ярким и красивым, можно на этапе заливки бульоном украсить его зеленью, половинками или кружочками отваренных вкрутую яиц или фигурно порезанной отварной морковкой.

Это блюдо считается самостоятельным и не требует дополнительного гарнира. К нему обычно подают тертый хрен, маринованный в свекольном соке, или горчицу.

Основные прописные истины

Перед тем как варить бульон на холодец, мясо необходимо замочить в воде минимум на 1 час. Это сделает мясо более сочным и устранит все неприятные запахи.
Можно замачивать мясо в растворе воды и молока в пропорции 1:3.
После первого закипания бульон нужно слить и залить мясо свежей водой.
После повторного закипания холодец нужно варить на медленном огне не менее 5 часов.
Чтобы холодец застыл без желатина, нужно выбирать мясо с содержанием сухожилий и хрящей.
Овощи и специи нужно добавлять через 2 часа после закипания бульона.

Другие варианты приготовления и наполнения

Если вы хотите приготовить холодец из индейки, используя только мясистые части грудинки, то можете сделать его по предложенному мною рецепту, но с желатином. —Холодец с желатином— станет гарантией того, что бульон обязательно застынет.

Используя классический рецепт холодца, вы можете приготовить не менее вкусный и сытный —холодец из мяса говядины—, но при этом время для его приготовления нужно будет увеличить на 1 или 2 часа.

Сегодня, когда многие хозяйки отдали свое предпочтение новейшим кухонным устройствам, есть возможность приготовить —холодец в мультиварке—, что очень удобно и практично.

Каждая хозяйка по-своему готовит это блюдо, поэтому я жду ваших вариантов рецептов холодца из индюшки в комментариях.

Читайте также: