Как сделать хек с овощами
Добавил пользователь Валентин П. Обновлено: 19.09.2024
Этот рецепт идеально подходит для такой нежирной рыбы, как хек. Подливка из овощей и томатной пасты гармонично дополняет вкус рыбы, делая его еще интереснее. Именно благодаря овощам и подливе из томата рыба получается более сочной, нежной и ароматной. Сочетание пряностей со свежей зеленью делает это блюдо невероятно вкусным. Готовить его просто и достаточно быстро. Надеюсь, заинтересовал :) Итак, этот рецепт о том, как вкусно и без лишних заморочек приготовить хека.
В Европе эту рыбу признали лучшей среди тресковых пород, она питательная, обладает приятным вкусом и не имеет мелких костей. К тому же, хек — рыба доступная и продается во всех продуктовых магазинах.
Предварительно разморозим тушки хека. Тщательно помоем и почистим рыбу. Удалим плавники и хвостики, почистим хек от внутренностей и при необходимости от чешуи. Не вынимая из хека хребет, разрежем рыбу на порционные кусочки шириной примерно 5-6 см. Также по этому рецепту можно приготовить филе хека. С ним будет меньше мороки.
Пшеничную муку для панировки просеем через мелкое ситечко. Добавим мелкую соль и перемешаем ее с мукой. Со всех сторон обмакнем каждый кусочек рыбы в панировку из соли и муки.
Нальем на сковороду рафинированное растительное масло и подождем, пока оно сильно нагреется. В раскаленное масло аккуратно выложим кусочки хека в панировке и обжарим рыбу на среднем огне до характерной золотистой корочки. Затем осторожно перевернем кусочки хека на другую сторону и обжарим таким же образом.
Готовую рыбу переложим в кастрюлю с толстым дном средней величины.
Подготовим овощи. Почистим и порежем белый репчатый лук небольшими кубиками.
Помоем и почистим с помощью овощечистки морковь. Натрем ее на терке.
Нальем на сковороду несколько столовых ложек растительного масла. Когда оно нагреется, аккуратно выложим на сковороду порезанный лук и потертую морковь. На медленном огне будем пассеровать овощи, чтобы они стали мягкими.
Переложим пассерованные лук и морковь к обжаренному хеку.
Помоем и обсушим зелень укропа и петрушки. Мелко порежем зелень и добавим ее к рыбе и овощам. Листочки лаврушки помоем и вместе с душистым перцем добавим к остальным ингредиентам.
К томатной пасте добавим фильтрованную горячую воду и тщательно перемешаем, чтобы паста как следует размешалась. Зальем этой смесью рыбу с овощами, чтобы они полностью покрылись жидкостью. Вместо томатной пасты в этом рецепте можно использовать покупной или свежевыжатый томатный сок. Так будет еще вкуснее и полезнее. Посолим рыбу, добавим черный молотый перец и приправу для рыбы. Отлично подойдут такие специи, как: молотый кориандр, паприка, куркума, тимьян, тмин, сушеный чеснок и фенхель. В состав покупной приправы для рыбы обычно входят кусочки сушеных овощей, молотый имбирь, горчица, розмарин и лимонная кислота. Далее накроем кастрюлю с рыбой крышкой и поставим тушиться на медленный огонь. Через 15 минут после закипания хек с овощами будет готов.
Тушеный хек замечательно сочетается с различными гарнирами. Это может быть вареный картофель, крупы, макаронные изделия. Подавать горячим, полив гарнир подливой из овощей с зеленью и томатами.
В чашу мультиварки влить немного растительного масла, положить кусочки филе хека, посолить, поперчить.
Сверху положить слой помидоров, нарезанных кружочками.
Потом слой лука, нарезанного кольцами, и болгарский перец.
Хек, тушенный с овощами
Перец душистый горошком - 5-6 Штук
Хек - 1 Килограмм
Перец черный молотый - 2 Щепотки
Морковь - 2 Штуки
Соль - 1,5 Чайных ложки
Лук репчатый - 2 Штуки
Лавровый лист - 1-2 Штук
Растительное масло - 1-2 Ст. ложек
Сахар - 1,5 Чайных ложки
Чистим рыбу, лук и морковь. Нарезаем лук и морковь колечками.
Выкладываем нарезанные овощи в кастрюлю, в которой будем тушить рыбу. Добавляем душистый перец и растительное масло. И добавляем немного воды, чтобы она слегка покрывала овощи. Кастрюлю закрываем крышкой и ставим на медленный огонь минут на 30.
Хек с овощами
Кориандр - 0.5 ч. л.
Масло сливочное - 30 г
Горошек зеленый - 200 г
Соевый соус - 4 ст. л.
Перец болгарский - 2 шт
Подготовим наши ингредиенты.
Рыбу поливаем 1-2 ст ложками соевого соуса, и соком лимона.
Посыпаем специями для рыбы.
Перец нарезаем кусочками. Обжариваем в небольшом количестве масла пару минут.
Добавим 2 ст. л. соевого соуса. Он даст свой вкус.
Далее выкладываем зелёный горошек, перемешиваем и добавляем помидоры нарезанные на половинки. Всё это прогреваем пару м.
Хек с овощами запеченный в духовке
хек свежемороженый - 3 шт
майонез - 2 ст. л.
перец черный молотый
Сначала подготовим овощи. Морковь нарезаем брусочками.
Репчатый лук режем полукольцами.
Хек перчим и солим со всех сторон и внутри. Рыба уже должна быть разморожена, очищена от внутренностей, плавников и чешуи, если она есть.
Форму, в которой будем запекать рыбу, немного смазываем подсолнечным маслом.
На дно формы кладем порезанный лук и морковь.
Хек с черносливим и овощами (готовимся к Посту)
4 крупных морковины
соль, перец, вода
300-400 гр. чернослива (не копченого. )
2 средних луковицы
3-4 средних рыбешек хека
Рыбу очистить от костей. Нарезать на кусочки.
На дно формы выложить кусочки одной рыбешки, сверху слой лука полукольцами. На лук выложить слой моркови, на морковь- чернослив, потом слой всей оставшийся рыбы, слой лука, опять чернослива и последний слой моркови.
Каждый слой немного нужно солить, перчить.
Хек с овощами под сыром
Морковь - по вкусу
Фасоль стручковая - по вкусу
Перец черный - по вкусу
Перец болгарский - по вкусу
Лук репчатый - по вкусу
Масло растительное - 20 г
Сыр твердый - 150 г
Итак. Берем 2-3 тушки хека. Удаляем плавники. Разрезаем пополам, потрошим (если надо). Удаляем хребет.
Полученные филе режем на кусочки. Солим. Перчим. Выкладываем в огнеупорную форму, предварительно смазанную растительным маслом.
На терке натереть 150-200 г твердого сыра
Отдельно в сотейнике спассеровать овощи в любом количестве.
Овощи могут быть любые сезонные.
Паровой рулет с хеком и овощами
Зеленый горошек - 80 Грамм
Морковь - 1 Штука (небольшая)
Манная крупа - 3 Ст. ложки
Растительное масло - 1-2 Ст. ложек
Чеснок - 1 Зубчик
1. Подготовьте продукты для рулета. Рыбу заранее достаньте из морозилки, медленно разморозьте при комнатной температуре.
2. Очистите овощи. Мелко порежьте. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.
3. Если горошек замороженный (как у меня), то залейте его кипятком на одну минуту, после чего обдайте ледяной водой, чтобы сохранить цвет.
Хек, запеченный в горшочке, с овощами
Размороженное филе хека - 1 шт
Зеленый горошек - 2 ст.л
Лавровый лист, приправа для рыбы
Кабачок средний - 1/2 шт
Любой томатный соус (у меня фирмы Торчин "Мексиканский") - 100 гр
Спаржевая (стручковая) фасоль - 1/2 пиалы
Стручковую фасоль помыть, обрезать хвостики и порезать на небольшие кусочки (на 3-4 части стручка). Поставить отвариваться в небольшом кол-ве соленой воды с лавровым листиком до полуготовности.
Кабачок покрошить. Лучше его тоже предварительно обжарить, тк потом именно из-за него мне пришлось вернуть.
хек молочный с овощами в масляно -сметанной заливке
Караси закончились.(см.мой рецепт от А.П.Чехова"Караси в сметане").Руководствуясь- принципом-арфы нет,возьмите бубен,прошла путь "из варягов в греки",в моем случаем "от карасей до хека".
Купив рыбу,которая почему-то именовалась хек молочный,попыталась найти обьяснение названию,ничего не нашла.Так что за что купила,так и подаю.Рыбки эти маленькие ,порядка 10-1.
Филе хека на подушке из кускуса с овощами
половина небольшой красной луковицы
200 г филе хека (1 штука)
соль, перец по вкусу
1-2 ст. л. оливкового или подсолнечного масла
Ингредиенты на 1 порцию:
щепотка семян фенхеля
Приготовление рыбы в духовке я считаю самым простым и вкусным способом. Ее можно запекать с травами, а можно приготовить сразу с гарниром. Я предлагаю взять нейтральный кускус и усилить его вкус овощами. В этом рецепте вы можете использовать любую морскую рыбу, но я попробовал хек и получилось очень хорошо. Поэтому если вы возьмете еще более дорогую и вкусну.
Рис Кубань и хек в сметанно-горчичном соусе с овощами за 25 минут
Чеснок сушеный - 0,5ч.л.
Перец черный молотый - щепотка
Масло растительное - 1ст.л.
Лук репчатый - 2шт
Сметана жирная - 2ст.л. с горкой
Рис Кубань от Мистраль - 4пак
Перец болгарский - 0,5шт
Паприка сладкая (молотая) - 0,5ч.л.
Горчичный порошок - 1ч.л.
Филе хека - 300г
Приготовить рис, согласно инструкции на упаковке;
Пока варится рис:
Разогреть мультипечь до 180 градусов (или можно в д/ш);
Филе хека порезать на кусочки, обвалять в муке и обжарить на раскаленной сковороде на масле с обоих сторон;.
Тушеная рыба в майонезе
Соль и приправы - По вкусу
Растительное масло - 30 Грамм
Морковь - 1 Штука
Майонез - 50 Грамм
Вода - 100 Грамм
1. Очень простой рецепт - тушеная рыба в майонезе в домашних условиях. Нам понадобиться всего две тушки хека или минтая, морковь. лук и майонез. Приправы можете использовать по желанию и по вкусу.
2. Чистим и моем рыбу, после чего нарезаем ее на порционные кусочки, обваливаем в муке и немного обжариваем.
3. Точно также поступаем с луком и морковью. Наша задача.
Рыба с овощами в мультиварке
Хек - 2 Штуки (средние очищенные тушки)
Масло оливковое - По вкусу
Морковь - 2-3 Штук
Перец черный молотый - По вкусу
Лук репчатый - 1-2 Штук
Тушки хека промываем под холодной водой и натираем солью и черным перцем.
В чашу мультиварки наливаем оливковое масло и включаем режим "Выпечка". Выкладываем в чашу нарезанный лук и морковь, солим и жарим до полумягкости минут 7-10.
Теперь мы перекладываем половину обжаренных овощей в тарелку, а в мультиварку помещаем рыбу.
Филе рыбы с овощами
Базилик сухой, приправа для рыбы, жидкий дым
соль (соевый соус), перец
Чеснок - 2 дольки
Любую белую рыбу (у меня хек, но я бы отдала предпочтение кефали) посолить, поперчить, уложить в форму.
На рыбку выложить порезанный лимончик.
Морковь потереть, помидоры и чеснок мелко нарезать.
Овощи смешать и выложить на рыбу.
Хек жарено-тушеный
Томатная паста - 1 шт
Орех мускатный - 1 щепот.
Масло подсолнечное - 20 мл
Лук репчатый - 2 шт
Приготовить ингредиенты. Разморозить рыбу, почистить лук и морковь.
Поджарить рыбку на хорошо разогретой сковороде на большом огне до образования красивой корочки. Убавляем гас и еще немного поджариваем под закрытой крышкой.
Дальше мы поджариваем лук и к нему д.
РЫБА ПОД МАРИНАДОМ. УЖИН ЗА 30 МИНУТ
* Филе рыбы (у нас треска) - 500 гр.
* Вода - 200 мл. (стакан)
* Репчатый лук - 3 шт.
* Сахар - 1 ч.л. с горочкой
* Приправы (перец горошек, перец душистый, гвоздика, кориандр, лавровый лист)
Рыба под маринадом - быстрое, вкусное и полезное блюдо, которое понравится вам и вашей семье!
1. Сделать маринад: обжарить овощи, добавить специи, воду, в конце добавить уксус.
2. Рыбу обвалять в муке.
3. Обжарить рыбу не до готовности, а немного.
Жареный хек с белыми грибами, запеченным фенхелем, сладким луком и помидорами
Свежий розмарин - 3 стебля
Свежий тимьян - 3 стебля
Фенхель - 1 штука
Чеснок - 1 зубчик
Филе хека - 2 штуки
Сладкий красный лук - 1 штука
Белые грибы - 2 штуки
Лист свеклы - по вкусу
Вяленые маслины - по вкусу
Гвоздика - 2 штуки
Черный перец горошком - 3 штуки
Перец чили - 2 штуки
Помидоры - 2 штуки
Оливковое масло extra virgin - по вкусу
Подготовил овощи: помидоры вымыл, разрезал поперек, лук — на 8 частей, грибы — тонкими пластинами вдоль, фенхель — на 4 части, тоже вдоль. Выбрал самые молодые листья свеклы, вымыл в холодной воде.
В маленьком сотейнике подогрел оливковое масло с тимьяном, розмарином, раздавленным зубчиком чеснока, горошинами черного перца, гвоздикой и двумя маленькими стручк.
Котлеты из хека в духовке
Сливочное масло - 30 Грамм
Морковь - 1 Штук
Сухари - 150 Грамм
Хлеб - 1 Ломтиков
Кабачок небольшой - 1 Штук
Яйцо - 1 Штук (или 2 перепелиных)
1. На первый взгляд может показаться, что котлеты из хека будут сухими, но это не так, если в них добавить овощи: кабачок, лук, морковь. Именно кабачок дает не только сочность котлеткам, но и раскрывает аромат рыбы. Итак, у меня была тушка хека, я ее разделала на небольшие кусочки, извлекла хребет и мелкие кости у спины.
2. На мясорубку перекручиваем фарш (ко.
Маринованная рыба семейная
Томатная паста - 1 пакет.
Перец черный - по вкусу
Мука пшеничная - 3 ст. л.
Лук репчатый - 3 шт
Лист лавровый - 3 шт
Масло растительное - 6 ст. л.
Перец душистый - 4 шт
Необходимые ингредиенты (кроме растительного масла - забыла поставить)
Первым делом морковь натираем на крупной терке, лук режем четверькольцами.
Обжариваем овощи в небольшом количестве растительного масла.
Затем обжаренные овощи делим на две части - одну выкладываем в кастрюльку, в которой будем томить рыбу, добавляем лавровый лист, душистый перец и несколько .
Рыба хек в мультиварке
Томатная паста - 3 Ст. ложки
Хек - 3-4 Штук (среднего размера)
Перец черный молотый - 2-3 Щепоток
Аджика - 1 Чайная ложка
Морковь - 2 Штуки
Соль - 1 Чайная ложка
Шампиньоны - 200 Грамм
Лук репчатый - 2 Штуки
Растительное масло - 2 Ст. ложки
Мука - 1 Ст. ложка
Лимонный сок - 1,5-2 Ст. ложки
Чистим рыбу и нарезаем на кусочки.
Слегка обжарить рыбу на сковороде или в мультиварке в режиме "жарка".
Самое главное - не пережарить рыбу. Она может стать сухой. Вот примерно так она должна выглядеть.
Чистим лук и морковь. Нарезаем лук полукольцами, а морковь натираем на терке.
Пищевая ценность порции
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Хек — это рыба семейства тресковых, вкусная, полезная и достаточно постная.
Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.
Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.
Красный сладкий перец представляет собой плоды однолетнего растения семейства пасленовых.
Лучшие помидоры бывают летом, начиная с мая, когда на рынках можно купить узбекские и азербайджанские помидоры, и по октябрь-ноябрь, когда уже наши московские помидоры поспевают и тоже становятся сладкими и мясистыми.
С давних пор корень и зелень петрушки находят применение в кулинарии, медицине и косметологии.
Кинза (китайская петрушка, кориандр) — пряное однолетнее растение из семейства зонтичных.
Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.
Мука - это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.
Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.
фотоотчеты к рецепту 0
Пошаговый рецепт с фото
Лук, чеснок, морковь очистить, вымыть, высушить бумажным полотенцем. Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками, морковь — тонкой соломкой.
В сковороде разогреть половину растительного масла. Выложить рыбу и обжарить с двух сторон до румяной корочки.
В другой сковороде разогреть оставшееся масло. Положить лук, чеснок и морковь. Сначала обжарить несколько минут на сильном огне до легкого румянца, потом огонь убавить и потушить немного до мягкости.
Открыть крышку, перевернуть рыбу на другую сторону, чтобы она вся пропиталась овощными соками. Сверху посыпать нарезанным сладким перцем. Закрыть крышку и тушить рыбу с овощами еще 10 минут.
Готовое блюдо выложить на тарелку и подать к столу. В качестве гарнира подойдет картофель или рис. Угощайтесь! Приятного аппетита!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
Очень, очень вкусно получилось! Я еще добавила молодой кабачок за 10 мин до конца и немного копченой паприки вместе со сладкой. Мега вкусно.
Благодарю за рецепт.
Большое спасибо за комментарий!! Очень рада, что вам понравилось!))🌞
Тома, вкусно и аппетитно! Можно и без гарнира есть, овощей вкусных и так достаточно 😊😋👌
Вика, спасибо!😍Да, мы так и делали, особенно понравилось в холодном виде.😊🌞
Тома, я вообще рыбу в холодном виде больше люблю 🤤😘
Хек с овощами идеальная рыба))))😜 Тома, вкусно))))😋😋😋
Наверное, многим уже хочется весны, ярких солнечных дней! За долгие зимние дни большинству людей к весне требуется пополнить организм витаминами. Поэтому данный омлет как нельзя лучше подходит для
Гремолата — ароматная приправа, состоящая из лимонной цедры, чеснока и петрушки. Пришедшая к нам из итальянской кухни. В нашей семье котлеты из куриной грудки очень любят! Что не добавишь, всегда
Это не плов, скорее, вариация на тему плова. Подобное сочетание риса с мясом есть почти в любой кухне мира — где-то паэлья, где-то ризотто, где-то пилав… Мне кажется, это такая беспроигрышная история,
Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!
Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,
станете автором собственной Кулинарной книги, встретите
друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем
на свете!
Приветствую всех читателей и гостей, на страницах моего сайта, Вкусные Рецепты!
Захотелось чего-нибудь легкого, полезного, но в тоже самое время и сытного? Оставайтесь со мной всего на пару минут и вы узнаете рецепт простого и вкусного рыбного блюда. Рыбу я предлагаю взять хек, всем известную и доступную. А готовить мы будем хека с овощами в сметане. Тушеный хек с овощами, с кисло сладким вкусом, понравится всем без исключения.
Ингредиенты:
- раба хек - 600 гр.,
- две средние луковицы,
- одна большая морковь,
- свежие помидоры 5 шт. или томатная паста - 3 ст. ложки,
- сметана - 3 ст. ложки или сливки - 1 стакан,
- раст. масло - для жарки,
- лавровый лист - 2 шт.,
- лимонный сок - 1 ст. ложка,
- зелень петрушки.
Как приготовить: Тушеный хек с овощами в сметанном соусе
Для приготовления этого блюда сойдёт любая другая рыба, например, минтай или даже путасу. Рыба хек не жирная, поэтому этот рецепт смело берите на вооружение те, кто придерживается диете. А в сочетании с овощами, вообще гарнир даже не понадобится. Но так как я готовила рыбу на обед, не нужно было накормить семью не только вкусно, полезно но и сытно. Поэтому я приготовила к рыбке и небольшой гарнир.
2. Очищаем лук и морковь от кожуры и хорошо моем в холодной воде. Лук режем мелко, а морковку натираем на крупной стороне терки. Помидоры же можно подготовить двумя способами: на каждой помидоре сделать легкий надрез и погрузить в кипяток на пару секунд. Потом очистить кожицу и измельчить ножом или при помощи блендера. Либо, как сделала я, разрезать помидоры на 2 части и протереть их на терке. Прикладываем половинку помидоры к терке и протираем только мякоть. Кожицы, которые остаются, выбрасываем.
Этими способами можно воспользоваться летом или осенью, когда большое изобилие овощей. Зимой же тушеного хека можно приготовить и с томатной пастой или тем же томатным соком, который мы так же запасаемся на зиму. Только хочу уточнить одно: если вы используете томатную пасту, к ней в соус, нужно добавить 50 мл. воды и хорошо перемешать.
3. С этого момента можно это блюдо приготовить либо в духовке, либо на плите. Если честно, мне не особо хотелось в такую сумашедшую жару включать еще и духовку. Поэтому я приготовила тушеного хека с овощами, на плите. Для приготовления такого блюда лучше воспользоваться чугунным казаном. Сначала наливаем в казан немного раст. масла и жарим до легкого зарумянивания лук. Затем добавляем шинкованную морковь.
Пока тушатся овощи, я буквально по пол минутки обжарила рыбу на сковороду с раст. маслом, с двух сторон. Это не обязательно делать.
4. На тушеные овощи выкладываем кусочки рыбы и заливаем сначала половиной томатной массой и тушим под закрытой крышкой, не перемешивая, около 5 минут.
Оставшиеся тертые помидоры смешать со сметаной и при необходимости добавить специи на ваш вкус. Заливаем получившейся массой нашу рыбу с овощами, добавляем 2 листочка лаврового листа и продолжаем тушить, в течение 25 минут. Если вы рыбу не обжаривали, тогда тушим её 30-35 минут.
При подачи тушеный хек с овощами, по желанию, можно посыпать измельченной зеленью. Тушеный хек с овощами в сметанном соусе хорошо сочетается с гарниром из отварного риса или картофеля.
Вариантов приготовления хека так, чтобы он получился вкусным и нежным, существует не так уж и много, и этот рецепт, пожалуй, один из самых удачных. Готовится хек с овощами на сковороде несложно и достаточно быстро, а в итоге получается необычайно вкусно. Подать это блюдо можно в самостоятельном виде или с любыми кашами, картофельным пюре, макаронами.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Хека разморозить, плавники отрезать, из брюшка удалить чёрную плёночку, затем филе рыбки отделить от костей.
Филе хека нарезать на небольшие кусочки, посыпать приправой и посолить.
Удалить семена и плодоножку из болгарского перца, очистить лук и морковку. Лук и болгарский перец нарезать произвольно, морковку - полукружочками, выложить овощи в сковороду, влить 3 столовые ложки растительного масла.
Обжарить лук, перец и морковку в течение 3-4 минут на небольшом огне, периодически перемешивая. Затем выложить кусочки хека.
Перемешать, добавить лавровый листик.
Влить 2 столовые ложки бульона (или воды) и обжаривать хека с овощами на небольшом огне минут 5-7 (до готовности рыбы), часто и аккуратно перемешивая. Рыбка в блюде получается нежной, а овощи - "альденте" (с небольшой хрустинкой) - очень вкусно.
Хека с овощами разложить со сковороды по тарелкам и подать к столу. Это простое, вкусное, сочное блюдо понравится многим!
Читайте также: