Как сделать хе из щуки

Добавил пользователь Владимир З.
Обновлено: 04.10.2024

Хе из щуки является и салатом, и закуской, это острое блюдо из маринованной со специями рыбы. Считается, что без тепловой обработки продукт сохраняет больше полезных качеств. Для этого салата разработаны приправы, но самую простую можно приготовить самому, смешав растительное масло, сахар, чеснок, кориандр, острый перец, соль и паприку.

Как приготовить хе из щуки?

Очень вкусная получается щука хе в домашних условиях маринованная. Исследователи уверены, что это блюдо было любимым у самого Конфуция, и держалось на пике моды во времена конфуцианства. А родиной изначально был Китай, только в 11 веке угощение попробовали в Корее, где оно и прижилось, а потом распространилось по миру.

Приготовить хе из щуки быстро и вкусно легко, если:

Мариновать желательно в стеклянной или пластиковой посуде, в алюминиевой при окислении образуются вредные вещества.
Мариновать рыбу можно до 12 часов.
Когда мякоть полностью пропитается, она становится белой.
Украсить хе из щуки можно, посыпав красным молотым перцем.

Хе из щуки по-корейски - классический рецепт

филе щуки – 300 г;
морковь – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
уксус – 5 ст. л.;
перец черный молотый – 1 ч. л.;
перец красный молотый – 1 ч. л.;
масло – 10 мл;
вода – 10 мл;
соль – по вкусу.

Филе порезать.
Морковь, лук измельчить.
Овощи обжарить с перцами и солью.
Смешать рыбу и овощи.
Добавить уксус.
Влить воду, отставить на 10 минут.
Перемешать, убрать на ночь в холод.

Рецепт хе из щуки с морковью

Более мягкий и нежный вкус у хе из щуки с морковью по-корейски, этот овощ можно класть и сырым, и обжаренным, некоторые хозяйки запекают в духовке. Чтобы сократить время на маринование, повара придумали упрошенный рецепт, который по вкусу не отличается от исходного. Уксус можно добавлять яблочный.

щука – 2 кг;
чеснок – 5 головок;
лук – 3 шт.;
морковь – 6 шт.;
уксус – 2 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
перец красный молотый – 1 ст. л.;
перец черный молотый – 1 ст. л.;
масло подсолнечное – 2 ст. л.;
масло оливковое – 2 ст. л.;
кориандр – 1 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.

Рыбу порезать.
Смешать уксус с чесноком, солью и черным перцем.
Залить рыбу.
Убрать в холод на 2 часа.
Измельчить лук и морковь, смешать с красным перцем.
Добавить в смесь.
Убрать на час в холод.
В оливковом масле обжарить чеснок.
Добавить в хе из щуки перед подачей.

Рецепт хе из щуки с уксусом

Проще и удобнее использовать филе, но если есть только тушки, их нужно тщательно разделать. Внутренности убрать, хорошо промыть, вынуть хребет и кости, особенно мелкие. Для этого блюда не годится замороженная рыба, идеальный вариант – свежепойманная. Легкая кислинка характерна для хе из щуки – рецепт с уксусом.

щука – 2 кг;
уксус – 1 ст. л.;
масло – 1 ст. л.;
лук – 3 шт.;
красный перец – 1 ч. л.;
сушеный укроп – 2 ч. л.;
соль – по вкусу.

Рыбу порезать, посолить, залить уксусом.
Убрать на ночь в холод.
Обжарить лук, посыпать приправами.
Томить 2 минуты.
Слить с рыбы сок, смешать с луком.
Убрать в холод на 2 часа.

Хе из щуки с лимоном

У корейцев не предусмотрено вторых блюд, они готовят так, чтобы угощение объединяло сразу несколько. Поэтому в рецепте все составляющие хорошо сбалансированы, очень важно соблюдать пропорции. Щука хе в домашних условиях отлично приготовится с лимоном, но на маринование нужно не меньше 8 часов.

щука – 750 г;
уксус – 4 ст. л.;
морковь – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
лимон – 0,5 шт.;
масло – 3 ст. л.;
чеснок – 2 зубчика;
перец черный – 2 ч. л.;
зелень – 0,5 пучка;
соль – по вкусу.

Соком лимона залить рыбу.
Убрать в холод на полчаса.
Порезать филе.
Измельчить лук и морковь.
Выложить на рыбу лук.
Смешать с уксусом и перцем.
Убрать в холод на 8 часов.
Обжарить морковь, смешать с зеленью и чесноком.
Добавить к рыбе.
Настоять хе из щуки 3 часа в холоде.

Хе из щуки с жареным луком

Очень важно выбрать свежую рыбу, поэтому при покупке нужно обращать внимание на глаза и жабры. Глаза должны блестеть, а жабры – сохранять алый цвет. Если использовать подмороженную, то чистить нужно сразу, как оттаяла чешуя. Маринуется хе из щуки - с луком, но вкусно получается и с обжаренным овощем.

щука – 2 кг;
чеснок – 5 головок;
лук – 3 шт.;
уксус – 2 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
соевый соус – 6 ст. л.;
черный перец – 1 ч. л.;
сахар – 1 ст. л.;
соль – по вкусу.

Рыбу нарезать.
Смешать уксус, чеснок, соль и перец.
Залить рыбу, убрать в холод на 2 часа.
Лук измельчить, обжарить с чесноком.
Залить смесь.
Добавить в соевый соус перец.
Добавить, перемешать.
Убрать на час в холод.

Хе из щуки с чим-чим

Рыбу порезать, лук порубить.
Смешать с солью и уксусом.
Настоять 2 часа.
Морковь нашинковать, обжарить.
Слить с рыбы жидкость.
Смешать с морковью, соевым соусом и приправой.
Убрать в холод на час.

Хе из щуки по-астрахански

Самый простой рецепт хе из щуки – по-астрахански, считается интерпретацией хе и суши. Придумали его повара известного города, блюдо стало широко известным. Оригинальную нотку придаст болгарский перец. Чтобы щуку было легче чистить, рекомендуется надеть резиновые перчатки, а сверху – хлопковые.

щука – 1 кг;
лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
перец болгарский – 1-2 шт.;
уксус – 1 ст. л.;
перец красный молотый – 1 ч. л.;
вода – 200 мл;
соль – по вкусу.

Рыбу порезать, обвалять в соли.
Оставить на 1-2 часа.
Промыть в проточной воде.
Измельчить лук, смешать с рыбой.
Развести в воде уксус и перец, залить филе.
Убрать на 12 часов в холод.
Слить маринад.
Обжарить морковь и перец, остудить.
Смешать с рыбой.
Рыба хе из щуки в домашних условиях должна настояться 2 часа.

Хе из щуки с соевым соусом

Если нужна не слишком острая закуска, можно разбавить состав свежими помидорами, огурцами и сладким перцем, а столовый уксус заменить яблочным. Мягкое и вкусное хе из щуки получается с соевым соусом. Разделать рыбу будет проще, если ошпарить кипятком или подержать 10 минут в теплой воде с уксусом.

щука – 600 г;
уксус – 50 г;
масло – 100 г;
лук – 3 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
перец красный молотый – 0,5 ч. л.;
кориандр – 1 ч. л.;
соевый соус – 3 ст. л.;
соль – по вкусу.

Рыбу порезать.
Залить уксусом, перемешать.
Оставить на 40 минут.
Слить жидкость.
Перекалить масло, залить филе.
Добавить лук, соус и специи.
Мариновать хе с соусом из щуки 30 минут.

Хе из щуки и судака

Приготовление рыбы хе из щуки будет проще, если куски подморозить, тогда они легко режутся тонкой соломкой. Резать лучше поперек волокон, иначе равномерно не промаринуется. Если щука свеже пойманная и сильно отдает тиной, блокировать запах поможет лимон. Можно разбавить филе щуки мясом судака.

щука – 500 г;
судак – 500 г;
морковь – 4 шт.;
лук – 4 шт.;
перец красный – 1 ч. л.;
уксус – 5 ст. л.;
масло – 3-4 ст. л.

Рыбу порезать.
Посолить, залить уксусом, перемешать.
Убрать в холод на 6 часов.
В масле пассеровать перец.
Добавить лук и морковь, обжарить.
Залить рыбу, перемешать. и щуки настоять час.

Рецепт кимчи из пекинской капусты по-корейски поможет дополнить праздничный стол необычным угощением. Острая пикантная закуска готовится заранее, мариновать овощи рекомендуется пару дней. Но и есть и более быстрые способы приготовления.

Корейские блюда уже много лет остаются популярными, благодаря своему составу. Овощи, рыба, мясо, специи – полезно, вкусно и сбалансированно. Немногие знают, что, кроме салатов, есть еще угощения из мяса, супы, у которых не менее отличный смак.

Помидоры по-корейски быстрого приготовления – закуска, актуальная в сезон созревания свежих томатов. Блюдо производит неизгладимое впечатление на дегустаторов, съедается с аппетитом и без остатка, а рецепт становится любимым и востребованным.

Зеленые помидоры по-корейски, разработанные по необходимости, как проект по утилизации несозревших плодов, быстро покорили всех свежестью и остротой, появившихся в результате сочетаний кислотных томатов с пряностями, маринадами и овощами.

Содержание:1 Рецепт классического хе из щуки по-корейски1.1 Ингредиенты1.2 Как правильно выбрать ингредиенты1.3 Пошаговое приготовление традиционной рыбной закуски по-корейски2 Видеорецепт3 Игра.

Восточная и восточно-азиатская кухня заняла значимое положение на отечественной кухне. Острые, пикантные и необычные для нашего вкуса блюда стали намного чаще подаваться и на семейные ужины, и к праздничным застольям. Сегодня редко кого удивишь салатами или закусками, сделанными по традиционным корейским рецептам.

Вот и я хочу с вами поделиться тем, как сделать хе из щуки, опираясь на самый простой рецепт. Обращаю внимание, что блюдо не варится на огне и не запекается, а считается сыро-вареным в уксусной кислоте, а не в столовом 9% уксусе. Именно в этом заключается холодная варка нежного рыбьего мяса. А идеальной супер-пикантной приправой для этого блюда был, есть и остается соевый соус.

Рецепт классического хе из щуки по-корейски

Кухонная техника и утварь: глубокая вместительная миска, чашка, доска, острый нож для разделки рыбы, ступка/мельничка, мерная емкость, гнет.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Пошаговое приготовление традиционной рыбной закуски по-корейски

Принципы приготовления традиционной корейской рыбы хе из щуки или из любой другой рыбы идентичны. Также одинаков порядок действий по приготовлению этой салатной закуски. Первоначально следует сделать три простых шага – снять с одной крупной щуки чешую, выпотрошить и помыть рыбину, после чего из щучьей тушки приготовить филе:

Маринуем щуку

Важно! Под воздействием уксусной кислоты кости речной рыбы основательно размягчаются, а мелкие даже растворяются, поэтому нет необходимости их удалять из щучьего филе.

Пока маринуется щука, нужно подготовить овощи.

Маринованная в домашних условиях щука хе – небольшие кусочки рыбы, за четверть часа меняют цвет и становятся белыми. Рыба дает сок, который ни в коей мере не нужно выливать.

Готовим хе

Суть технологии, как делать хе из щуки правильно, смотрите на поясняющем видео.

Видеорецепт

Непродолжительный мастер-класс приготовления хе из щуки по-корейски с морковью. Смотреть всем обязательно, поскольку автор рецепта дает крайне важные советы.

А еще вы можете узнать, как легко и просто можно заготовить консервы из речной рыбы в домашних условиях на зимний период.

Игра вкуса и подача хе

Традиционное корейское блюдо хе подают к столу, как легкую низкокалорийную закуску. Этим же блюдом можно сервировать стол и для тихого семейного ужина.

Прописные истины

Готовится традиционное корейское хе только из хорошо охлажденной, но не из замороженной рыбы.
Чистят рыбную тушку очень тщательно, удаляя с внутриутробной части всю черную тонкую пленку.
Кожу с рыбной тушки для приготовления хе лучше снять, чтобы блюдо получилось нежнее.

Полезные рецепты

Рацион человека должен быть полноценным, меню разнообразным, а пища – вкусной и питательной. Предлагаю небольшую подборку рецептов вторых и первых блюд для разнообразия повседневного меню.

Что касается быстрых первых блюд, то в зимний период хороши всевозможные солянки:

подайте пришедшим с мороза домочадцам горячую солянку с колбасой и солеными огурцами по рецепту быстрого приготовления, и вы окажетесь самой искусной хозяйкой;
не менее вкусен рецепт приготовления солянки с колбасой и копченостями, которую тоже подают с пылу, с жару;
ну, а для домашних гурманов, предлагаю ознакомиться и подружиться с рецептом солянки с колбасой и оливками, которая может стать коронным блюдом вашего дома.

Спасибо, что не обошли вниманием и познакомились с моим рецептом приготовления хе из щуки. Если вы уже опробовали приготовление этого блюда, поделитесь своим мнением и отзывом о его вкусовых характеристиках. Насколько вам было просто его приготовить? Возможно, у вас есть свои наработки по готовке хе? Расскажите там о них и прокомментируйте мой рецепт в нижней части страницы. Всем приятного аппетита.

После разморозки, нарезаем на кусочки толщиной 5 мм. или около этого. Добавляем 1 чайную ложку мелкой соли.

Заливаем кипящим маслом рыбу с овощами. Будьте осторожны. Хорошо перемешиваем и ставим в холодильник ещё на 12 часов.

12 часов прошло, Хе готово. Наслаждаемся чистым вкусом Азии. Красивой сервировки не будет, не вписывалась в концепцию стола.

Неподражаемо вкусное хе из щуки – низкокалорийное корейское блюдо, идеально подходящее на обед или ужин, а также превосходная закуска к праздничному столу. Готовить его довольно просто, необходимо только иметь представление о секретах корейских мастеров кулинарии, которые превращают стандартный набор ингредиентов в изделие, обладающее изумительным вкусом.

Сегодня я представлю вам самый вкусный рецепт с пошаговыми фото хе из щуки в домашних условиях.

Рецепт хе из щуки

Кухонный инвентарь: вместительная салатница или другое подходящее блюдо; сковородка с противопригарным покрытием; плоское блюдо; деревянная лопатка; кухонные прихватки; миски глубокие; столовые приборы (нож и ложки); доска разделочная;ножницы; терка; весы.

Ингредиенты

Щука	1 шт.
Соль поваренная	10-15 г
Уксус столовый	25-30 мл
Морковь	1 шт.
Лук репчатый	1 шт.
Чеснок	2-3 зуб.
Перец черный молотый	по вкусу
Масло подсолнечное	30-35 мл

Как выбрать нужные ингредиенты

Предлагаемый рецепт приготовления хе из щуки очень требователен к качеству рыбы, которую вы приобретете. Желательно выбрать живую щуку в специализированных магазинах, поскольку замороженная рыба часто становится причиной того, что блюдо получается не таким вкусным, как ожидалось.
Помимо моркови и лука, стандартных элементов зажарки, при приготовлении блюда можно использовать дополнительные компоненты, такие как сладкий болгарский перец, топинамбур или отварная свекла. Некоторые гурманы предпочитают добавлять в хе небольшое количество сушеных грибов или маринованных огурцов.
Количество соли стоит регулировать на собственное усмотрение, ориентируясь на вкусы членов семьи. Также можно всыпать в блюдо дополнительные ароматические травы, такие как базилик, кориандр или душистый перец горошком.
Если вы любите сильно маринованную рыбу, увеличьте количество уксуса на 10-15 мл. Помимо этого, в маринад можно добавить немного (примерно чайную ложку) бальзамического уксуса.

Пошаговый процесс приготовления

Видео рецепта хе из щуки с луком

Предлагаемый к просмотру ролик во всех подробностях раскрывает все тайны приготовления вкусного и очень ароматного хе из щуки.

Советы по приготовлению блюда

Рецептура допускает использование других видов рыбы при приготовлении данного изделия. К примеру, многие гурманы обожают хе из осетра, севрюги или стерляди. Также стоит отметить, что хе из карпа является одним из самых полезных и малокалорийных блюд.
Не стоит пренебрегать маринованием щуки, от этого зависит вкус вашего будущего блюда. Как же определить, замариновалась ли рыба или ей потребуется еще время даже спустя час в холодильнике? Ответ прост: присмотритесь к цвету филе. Белоснежный оттенок мяса щуки свидетельствует о том, что рыба готова к дальнейшему приготовлению.
Изделие получится вкуснее, если при его приготовлении использовать оливковое масло, а не обычное подсолнечное. Помните, что чем качественнее масло, тем ароматнее получится блюдо.
На финальной стадии приготовления можно добавить в блюдо нарезанный кружочками помидор, он сделает хе еще аппетитнее на вид.

Как и с чем подавать хе из щуки

Хе – вполне самостоятельное блюдо, его можно и нужно подавать в качестве полноценного завтрака или легкого ужина. Не забудьте, что хе очень хорошо сочетается со ржаным хлебом или булочками.
Кроме того, хе может стать превосходным гарниром для любых овощных блюд, особенно прекрасно это изделие смотрится в сочетании с нежным картофельным пюре. Даже самые упорные привереды не смогут отказаться от хе с рисовой, гречневой или пшеничной кашей.
Стоит отметить, что подходящие напитки превращают употребление данного блюда в настоящее удовольствие. Идеальным напитком для хе является крепкий чай, однако фруктовые соки и кофе тоже подойдут.
Томатные соусы не слишком хорошо сочетаются с этим насыщенным блюдом. Вместо них советую подавать с хе майонезную или сметанную заправки, а также горчицу, хрен и дополнительные пряности, в том числе и острые.

Полезная информация

Попробуйте восхитительно вкусные консервы из речной рыбы, которые можно легко и быстро приготовить в домашних условиях даже при отсутствии опыта в мариновании морепродуктов.
Очень советую ознакомиться с подробным рецептом рыбы с яйцом по-польски, отличающейся изумительно привлекательным видом и чудесным вкусом, который невозможно забыть.
Также не пропустите надежный рецепт —фунчозы с курицей и овощами—, это блюдо прекрасно подходит как к праздничному застолью, так и к повседневному меню.
Изумительно аппетитная —солянка с колбасой и солеными огурцами— порадует ценителей питательных и насыщенных изделий, а также тех, кто не любит слишком долгую готовку.
Если вам нравятся сытные супы, попробуйте солянку с колбасой и копченостями. Даю гарантию, ваши близкие будут в полном восторге от такого наваристого блюда.
Напоследок хочется порекомендовать мою любимую —-солянку с колбасой и оливками—, которая придется по вкусу любителям необычных и редко встречающихся в стандартных меню изделий.

Спасибо за ваше внимание к моему рецепту! Ожидаю, что вы напишете в комментариях ваше мнение насчет предложенного руководства, а также посоветуете новые способы маринования щуки и подготовки дополнительных компонентов хе. Может, вы сами или ваши близкие готовят щуку по-другому? Поделитесь своим опытом! Приятного всем аппетита и побольше приятных эмоций от готовки необычных изделий!

Публикации

Корейская кухня считается одной из самых здоровых. В основном он использует сырые или минимально приготовленные продукты. Ингредиенты сбалансированы, а вкус приготовленных блюд необычный и пикантный. Для корейской кухни характерно добавление множества специй, особенно красного перца, что делает блюда пряными и пряными.

Хе или хвэ подают как салат, так и гарнир. Его можно встретить в уличных кафе и элитных ресторанах. Родом из Китая. Это блюдо на основе рыбы и мяса, особенно любимое философом Конфуцием. В 11 веке его захватили корейцы. Его можно готовить из говядины и птицы.

Но классический хи — это рыбное блюдо, замаринованное в уксусе и свежих овощах. Традиционно используются скумбрия, тунец, форель, минтай, судак и морской лещ. Но подойдет и любимая многими щука. Представляем 2 вида рецептов щучьей головы, которые можно приготовить в домашних условиях.

Быстрый рецепт хе из щуки с редькой и перцем чили

Подготовка

Этот рецепт щуки близок к традиционному, он довольно острый.

Самое вкусное блюдо — из только что пойманной рыбы. Если вы покупаете щуку в магазине или на рынке, обратите внимание на жабры и глаза.

Жабры свежей рыбы будут малиновыми, а глаза — блестящими.

Отрежьте голову и хвост, а затем ножницами срежьте плавники. Затем тушку разрезаем пополам по корешку, удаляем внутренности и корешок, снимаем кожицу. Щипцами удалить кости с филе. О том, как почистить щуку, читайте здесь.

.

Что понадобится

Филе щуки — 500г;
Морковь — 200г;
Морковь — 200г; Редис — 200гр;
1 луковица среднего размера;
Чеснок, 2 зубчика;
Уксус столовый 9% — 2 столовые ложки;
Оливковое масло — 3 столовые ложки;
Перец красный молотый — 1 столовая ложка;
Зелень (укроп, петрушка);
После щепотки кориандра и приправы для моркови по-корейски;
Солить по вкусу.

Этапы приготовления

Филе нарезать кубиками по 1 см или соломкой. Поместите в емкость, приправьте солью, добавьте уксус и перемешайте. Накрыть крышкой и остудить 1 час;
Очищенный лук нарезать полукольцами. Очищенные морковь и редис нашинковать или натереть на корейской терке;
К нарезанным овощам добавить очищенный и мелко нарезанный чеснок, рубленую зелень, соль, кориандр и приправу для корейской моркови. Чеснок также можно раздавить чесночным прессом;
Нагрейте масло на слабом огне, добавьте перец чили и перемешайте. Продолжайте гореть, пока он не начнет пузыриться;
Влейте масло в овощи, перемешайте;
Рыбу слить, добавить к овощам, перемешать;
Поместите салат в холодильник. Блюдо будет готово через 2 часа.

Как приготовить хе из щуки с лимоном (для тех, кто не любит сильно острые блюда)

Что понадобится

Филе щуки — 800г;
300 г моркови;
2 луковицы среднего размера;
Сок половинки лимона;
Уксус 9% — 4 столовые ложки;
Подсолнечное масло — 3-4 ст.
Щепотка черного перца;
Чеснок — 2 зубчика;
Зелень (укроп, петрушка);
Солить по вкусу.

Этапы приготовления

Залить филе лимонным соком и оставить на 20 минут. Лимон устраняет запах слизи и делает мякоть более плотной. Затем нарежьте филе дольками;
Лук нарезать полукольцами, посолить и посыпать черным перцем. Слегка вымесить, чтобы из них вышел сок;
Лук смешать с рыбой, добавить уксус. Не пугайтесь, если появится пена. Это значит, что вы все делаете правильно и процесс маринования уже начался. Взвесить рыбу и поставить в холодильник на 6-8 часов. Мясо станет очень легким, и из него исчезнут мелкие косточки;
Масло подогреть, выложить нарезанную морковь. Жарить до готовности, но пока не подрумяниться (около 5 минут). Добавьте их к рыбе;
Чеснок и зелень измельчить, добавить к овощам и щуке, хорошо перемешать;
Украсить закуску цветами из ломтиков лимона. Их можно вырезать, используя специальные фигурные формы.

В украшение также можно добавить такие ингредиенты, как свежий огурец, помидор и перец. Столовый уксус можно заменить яблочным. Блюдо будет менее острым. Используйте собственное чувство вкуса. Приятного аппетита!

Читайте также: