Как сделать чтобы выкипела вода из риса

Обновлено: 03.07.2024

Я рис варю так: Сначала промываю его (на стакан риса два стакана воды), потом заливаю холодной водой и ставлю на большой огонь, солю естественно сразу, как только закипит включаю таймер на 7 минут, как пройдет время огонь убавляю до минимума, закрываю крышкой и еще на 7 минут. Потом выключаю и накрываю полотенцем, полчаса стоит доходит. Получается рассыпчатый рис. Меня научила одна знакомая такой варке, она работает поваром. Можно во время варки добавить туда немного масла сливочного, подсолнечного или оливкового. Я предпочитаю оливковое масло.

Промойте рис, в сковороду налейте масла, туда высыпайте мытый рис, заливайте водой на пропорцию 50/50, закрывайте крышкой, после закипания воды солим, закрываем крышкой, ставим на слабый огонь и варим до приготовления. Хочу заметить что мыть сухой рис надо хорошо. Таким методом на столько приноровился делать, что рис в общей сложности получается минут за 20. Очень люблю рис, по этому долго его ждать неохото, меня научили как можно быстро делать и без лишних телодвижений.

Я беру рис Жисмин или Басмати, промываю до чистой прозрачной воды. Затем заливаю из расчета на 1 стакан риса 2,5 стакана воды. Варю на несильном огне, получается рассыпчатый и ароматный рис.

А свекровь у меня сначала обжаривала рис на сливочном масле, затем только варила.

Можн еще в мультиварке варить, но я не пробовала.

на плите я готовлю так же как ив мульте. отношение 1 к 2. рис и вода. Не промываю, хотя надо бы. Сначала вода закипает, затем соль и уже рис закидываю. варю до готовности в друшлак и под холодную воду.

В мультю я просто все закидываю и солю и все. Контролировать процесс закипания не нужно

берем глубокую сковороду обжариваем лук и морковь, пока все обжаривается замачиваем стакан риса в кипятке на 5 мин., потом добавляем рис в сковороду где у нас доведены дополуготовности лук и морковь высыпаем рис добавляем воды и варим до готовности

Для каждого блюда существуют разные виды риса. Рис для каши не подойдет для гарнира и наоборот. Поэтому если нужен именно гарнирный рис, то самое простое - купить пропаренный, он никогда не сварится до состояния каши. Но у него много минусов, он плохо вбирает в себя масло и по вкусу он не богат.

Лучше всего для получения рассыпчатого риса подойдет длиннозерный. Перед варкой его надо промыть, залить водой, чтобы она покрывала рис на две фаланги, довести до кипения, посолить, уменьшить температуру и доварить под закрытой крышкой. Если что-то пошло не так и вы видите , что вода еще не выкипела, то надо сделать лунки, через которые выпарится оставшаяся вода.

Многие промывают рис после варки. Я заправляю растительным маслом, просто энергично перемешиваю, добавив немного масла.

Любителям настоящего, по-восточному рассыпчатого риса следует всегда помнить, что рис на 50% состоит из крахмала, а крахмал — это самое клейкое вещество, из которого варят клейстер и кисели.

Совсем неудивительно, что при бездумном приготовлении сваренный рис превращается в эдакую кисельную кашу, так и норовящую слипнуться в один вязкий кусок. А между тем приготовить вкусный рассыпчатый плов или рисовую кашу не так уж и сложно. Специалисты рекомендуют следовать трем простым правилам.

Первое – правильно промывать зерна риса

Причем промывать рис надо в хорошей воде. Вода из-под крана для первой промывки не годится. Дело в том, что сухой рис мгновенно впитывает в себя жидкость. Которая, в свою очередь, передает крупе свой вкус. Впрочем, если вы уверены, что из-под крана у вас течет вкуснейшая вода, можно пользоваться и ею.

Второе – правильно замачивать рис

Естественно, опять-таки в питьевой воде! Причем для замачивания лучше всего подходит не холодная, а горячая - около 50-60 °С. Во-первых, она эффективнее смывает с поверхности зерен крахмал, что снижает риск получить склеенную кашу. Во-вторых, горячая жидкость впитывается лучше, а напоенный водой рис впоследствии вберет в себя меньше масла, и блюдо из него получится легче. На замачивание горячей водой уйдет около 20-30 минут.

Впрочем, того же результата можно достичь и при замачивании в холодной воде, но рису при этом нужно пролежать в жидкости не менее 2-3 часов. А вот замачивать в кипятке категорически не рекомендуется — в итоге крупа как раз и превратится в один переваренный комок.

Третье – правильно промывать рис после замачивания

Поскольку рис уже напитан влагой, для финального промывания можно использовать и воду из-под крана. Промывать крупу рекомендуют так: выложить в отдельную широкую посуду, залить водой, а затем аккуратно приподнимать рис со дна руками. Возможно, жидкость придется два или три раза сменить — рис считается промытым лишь в том случае, если вода после промывания останется совершенно прозрачной.

И только теперь крупа готова к дальнейшей термической обработке. Что бы вы ни готовили: плов, жаренный по-индийски рис или банальный рисовый гарнир, все выйдет рассыпчатым и вкусным.

Сегодня я поделюсь с вами своим рецептом приготовления риса на гарнир.

Здесь я не контролирую процесс закипания воды, всё готовиться значительно легче.
И в конечном результате блюдо получается просто идеальным — буквально рисинка к рисинке. Уверена, найдётся немало хозяек, кому пригодится такой рецепт!

Ингредиенты для приготовления:

Количество конечно же регулируется!
Рис — 1 стакан
Чеснок — 2 зубчика
Масло растительное — 3 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Специи (прованские травы, паприка перец чёрный) — по вкусу
Вода

‍Начинаем готовить.

Сразу скажу какой рис нужен для этого блюда! Наиболее идеальным вариантом будет пропаренный или длинозернистый, круглый рис всё-таки лучше использовать для варки каш.

И, как и любую крупу первым делом промываем рис в воде, пока она не станет прозрачной. Длинозернистый рис сразу после промывки откидываем на дуршлаг и даём стечь воде, а пропаренный рис оставляем замоченным в воде буквально на 3-5 минут.

Теперь берём сковороду наливаем растительное масло, ставим разогреваться. Тем временем очищаем пару зубчиков чеснока (этого количества чеснока вполне достаточно, вам же не нужно отпугивать вампиров) и нарезаем их пластинками. После того как масло разогреется кладём нарезанный чеснок и обжариваем до легкой румяности. Как только чеснок зарумянится убираем его из масла.

Закладываем в сковороду промытый рис, перемешиваем и на минимальном огне немного обжариваем его.

Буквально 3-4 минуты и рис впитает в себя ароматное масло и начнёт золотится.

Существует большое разнообразие как форм, так и оттенков этого продукта, но их всех объединяет одно: большое количество витаминов, аминокислот, минералов, полезных микро-, и макроэлементов. В состав риса входят сложные углеводы, поэтому он является невероятно питательным, но при этом не очень калорийным. Среди других преимуществ крупы можно выделить то, что она активизирует мозговую деятельность за счет лецитина, стабилизирует кровяное давление, нейтрализует действие соли на организм, улучшает работу желудочно-кишечного тракта.

Учитывая такое количество полезных свойств риса, необходимо обязательно добавить его в свой ежедневный рацион. А чтобы от блюда вы получали не только пользу, но и удовольствие, возьмите на вооружение следующие хитрости.

Секрет 1: Промойте рис

Обратите внимание: Для приготовления некоторых блюд рис не нужно промывать. Например, в случае с ризотто, он должен сохранить свою клейкость, иначе вы не сможете добиться правильной консистенции блюда.

Секрет 2: Замочите рис

Если вы хотите, чтобы рис быстрее сварился, положите необходимое количество крупы в кастрюлю, залейте водой и оставьте на час. За это время рис успеет вобрать в себя определенное количество жидкости и в результате сварится в два раза быстрее. Напоминаем, что в стандартных случаях на стакан риса нужно чуть больше 400 мл воды. Но разные сорта риса нуждаются в разном количестве жидкости, например, для стакана длиннозерного нужно 300-400 мл, для коричневого – 500-500 мл и так далее. Да и технология приготовления играет не последнюю роль.

Секрет 3: Залейте рис кипятком

В большинстве случаев хозяйки насыпают в кастрюлю необходимое количество риса, заливают холодной водой и ставят на плиту. Это ошибка. Сначала нужно дождаться, пока воды закипит, посолить ее и только потом всыпать в емкость крупу. Обязательно перемешайте крупу, чтобы зерна не прилипли ко дну. Первые пять минут блюдо должно вариться на сильном огне, вторые пять минут – на среднем, и уже по истечению этого времени огонь убавляется до минимума, рис накрывается крышкой и варится до готовности.

Секрет 4: Не мешайте рис

В процессе приготовления блюда старайтесь не открывать лишний раз крышку и не мешать рис (за исключением первого раза). В ином случае при контакте с ложкой зерна будут разламываться, выделять крахмал и блюдо получится клейким, а не рассыпчатым.

Что касается времени варки, то здесь все зависит от разновидности риса: белый готовится 20 минут, пропаренный – 30, коричневый – 40. Обычно производитель указывает эти нюансы на упаковке, поэтому заранее ознакомьтесь с информацией. Учтите, что если рис вам нужен в качестве компонента другого блюда, которое еще будет подвергаться термической обработке, не следует доводить его до полной готовности. Пускай он будет альденте.

Секрет 5: Обжарьте рис для приготовления в сковороде

Если вы предпочитаете готовить рис на сковороде, воспользуйтесь помощью девайса диаметром от 24 см. Лучше всего, если это будет сотейник с высокими бортиками и крышкой. Крупа варится в такой посуде практически так же, как и в кастрюле. Отличие заключается лишь в том, что зерна необходимо предварительно обжаривать на сливочном или растительном масле. Делать это нужно на протяжении одной-двух минут, чтобы рис впитал в себя масло и стал рассыпчатым. Затем его нужно залить необходимым количеством горячей воды и варить столько времени, сколько указано на упаковке.

Секрет 6: Варите рис в микроволновке в два этапа

Если у вас есть микроволновка, можно поэкспериментировать и приготовить рис нестандартным способом. Для этого возьмите стеклянную или любую другую емкость, подходящую для микроволновой печи, насыпьте в нее рис, чтобы крупа не занимала больше третьей части тарелки, налейте половину кипятка, добавьте ложку растительного масла, специи, перемешайте и поставьте в микроволновку, предварительно установив мощность 800 Вт. На первом этапе крупа должна вариться 15 минут. По истечению времени достаньте емкость – вода должна выпариться, а рис разбухнуть. Далее добавьте оставшуюся воду, накройте крышкой и готовьте в микроволновке еще 5 минут. Обратите внимание, что пластиковую посуду нельзя плотно накрывать.

А в качестве бонуса предлагаем несколько интересных рецептов: Что можно приготовить из отварного риса, когда его некуда девать

Читайте также: