Как сделать чтобы папайя дозрела

Добавил пользователь Дмитрий К.
Обновлено: 18.09.2024

Папайя – плод хлебного дерева. Его родина – Центральная
Америка, южная часть Мексики и северная часть Южной Америки. Папайя очень
широко используется местыми жителями и жителями всего мира в пищу. Помимо
того, что эти плоды очень вкусные, они обладают целым рядом полезных
свойств.

Папайя способствует перевариванию белковой пищи

Папайя содержит протеолитический фермент папаин, который растворяет белки,
что способствует лучшему перевариванию пищи. Неслучайно жители Центральной
Америки прежде чем готовить мясо, обрабатывают его экстрактом папайи. В
таком виде белковая пище гораздо легче усваивается. В древности население
центральных областей Америки просто заворачивали мясо в листья хлебного
дерева и через нексолько часов получали полностью денатурированный белок,
который можно употреблять в пищу. И еще один интересный факт: жители Америки
используют папайю в качестве мыла – в фрукте содержится много щелочи,
которая удаляет любую грязь. Если говорить о полезных свойствах плодов
хлебного дерева, то нельзя не сказать и о том, что папайя содержит много
калия и магния – элементов, необходимых для нормальной работы нашего
сердца.

Пьедестал почета по количеству калорий

1. Сушеная папайя (57 ккал на 100 г)

2. Дыня (47 ккал на 100 г)

3. Груша (37 ккал на 100 г)

Как выбрать

Как хранить

Зеленая папайя не дозревает дома

Вялить папайю в духовке при температуре не более 60 градусов

Единственный способ долгого хранения папайи – заморозить фрукт.
В таком фиде плод можно хранить до 3 месяцев.

Как готовить

Употреблять папайю в свежем виде

Рецепт фаршированной папайи

1. Взять нежирный сыр фета или брынзу, смешать с рубленными оливками и виноградом.

Изначально, в дикой природе папайя произрастала на юге Мексики, севере Южной Америки. В настоящее время её выращивают во всех тропических странах. Наибольшее распространение выращивание этой культуры получило в Индии и Бразилии.

Деревья папайи по внешнему виду похожи на небольшие пальмы, их средний размер 4-6 метров. Иначе их называют дынными деревьями. Для этого есть все основания. Плод папайи очень похож на дыню. Изначально зеленого цвета, но в процессе созревания принимает ярко-желтый, оранжевый и даже янтарный оттенок.

Даже по химическому составу папайя схожа с дыней. Для того, чтобы избежать споров: папайя фрукт или ягода, скажу сразу – ягода. Ягода вкусная и полезная. По весу достигает 3-х кг.

Состав и калорийность

С тем, как выглядит папайя, мы разобрались. Состав ягоды просто сокровищница витаминов макро и микроэлементов. Витаминный состав:

витамины группы В представлены в широком ассортименте: В1, В2, В6, В9, В5;
витамин С;
витамин Е;
холин;
бэта-каротин;
витамин К;
витамин А;
витамины К и РР;

По содержанию микроэлементов папайя в первую очередь богата:

калий;
кальций;
магний;
фосфор;
натрий;
медь;
марганец;
селен;
железо;
цинк;

Кроме того в этой ягоде содержаться пищевые волокна, насыщенные жирные кислоты, моно и диасхариды.

Папайя обладает невысокой калорийностью, она составляет 39 кКал на 100 грамм продукта. Характерно высокое содержание углеводов , белков и жиров содержится мало.

Полезные свойства папайи

Благодаря своему составу папайя обладает множеством полезных свойств и одинаково полезна мужчинам, женщинам и детям. Всё это, если нет медицинских противопоказаний.

Общая польза для организма

Бактерицидные, противовоспалительные, успокаивающие, многими другими обладает папайя. Полезные свойства:

улучшение пищеварения, сохранению здоровья зубов и дёсен;
помогает при метеризме, запорах;
выведение холестерина;
укреплению иммунной системы, выводу токсинов из организма;
нормализации работы сердечно-сосудистой системы;

Польза папайи для мужчин

Особую пользу для мужского организма приносит вещество аргинин. Фермент усиливает не только потенцию. При употреблении папайи у мужчин улучшается качество спермы. Противоонкологические свойства фрукта предотвращают опухоль предстательной железы, витамины и минералы оказывают благотворное влияние на мочеполовую систему.

Для женщин

Папайя заботится о женском здоровье, бережёт красоту и молодость. Эта ягода полезна по многим критериям:

ухаживает за кожей, делая её нежной, упругой и гладкой;
улучшает качество сна;
при ПМС улучшается общее состояние;
оказывает противодействие депрессии, улучшает эмоциональное состояние;

Надо помнить, что этот фрукт усиливает аппетит, вот такое скрытое коварство.

При беременности

При беременности рекомендуется употреблять только спелые плоды, употребление недоспелых может спровоцировать выкидыш.

Спелые плоды безопасны и полезны:

улучшается работа ЖКТ, снижается риск токсикоза;
снижается риск анемии, поддерживается уровень гемоглобина в крови;
обеспечивается правильный кровоток между организмом матери и ребёнка;
выводятся токсины;
исчезают кожные растяжки;

Действие уникальное и пролонгированное.

При грудном вскармливании

Если у кормящей мамы нет аллергической реакции на папайю, то она даже рекомендована при грудном вскармливании:

обладает лактогенным эффектом, повышая выработку молока;
прекрасно помогает при послеродовом восстановлении веса, помогает сжигать жир;
содержащиеся пищевые волокна улучшают работу кишечника, предотвращает развитие геморроя;
предохраняет от болезней сердца, укрепляет иммунитет;

Кроме того снижает высокий уровень холестерина, контролирует глюкозу в крови.

Для детей

Рекомендуется давать детям, начиная с 7-8 месячного возраста. Богатство витаминами и микроэлементами оказывает благотворное влияние на организм малыша:

ускоряет развитие опорно-двигательного аппарата, укрепляет кости;
укрепляет иммунитет ;
обеспечивает очищение ЖКТ;
улучшает развитие зрения;
железо, содержащееся в ягоде, повышает уровень гемоглобина;
мякоть папайи помогает при наружном применении в случае появления сыпи,
небольших ожогах кожи;

При похудении

Кроме рассмотренных выше свойств и того, что папайя низкокалорийный продукт, оказывает положительное воздействие на ЖКТ, папайя содержит одно полезное вещество. Речь идёт о папаине. Удивительное свойство расщеплять белки и при этом препятствовать образованию жиров очень полезно при похудении.

Большое наличие клетчатки делают ягоду идеальной для перекусов. На основе применения плода построены и разнообразные диеты для получения стройной и красивой фигуры.

Семена папайи, польза и применение

Сырые семена практически не используются в пищу. Их используют в лечебных целях:

высокая концентрация пальмитиновой и олеиновой кислоты являются защитой и предотвращают развитие злокачественных образований;
содержащийся алкалоид карпаин является эффективным глистогонным средством;
семена предотвращают развитие цирроза печени;
экстракты из семян используются для регенерации кожи, удаления бородавок, снижают количество веснушек;
обладают антибактериальными свойствами, получаемый из семян экстракт используют в борьбе с сальмонеллой, стафилококком, иными инфекциями;

Высушенные и измельчённые семена используют в качестве приправы.

Польза и вред сушёной папайи

Сушёная папайя, это очень вкусно, некоторым даже больше нравится, чем свежий плод. В нашем случае такой способ консервации нисколько не уменьшает её полезных свойств:

сушеные плоды предотвращают распространение свободных радикалов являясь хорошим онкопротектором, повышает иммунитет;
выводит токсины из организма, не даёт развиваться аллергическим реакциям;
рекомендуется зимой и весной для профилактики авитаминоза и анемии;
предотвращает сердечную систему и почки от развития болезней;
полезен для улучшения пищеварения и работы ЖКТ;

В сушёном виде папайя фрукт, полезные свойства и вред которого несоизмеримы. Только недозрелые высушенные плода могут привести к отравлению, преждевременным родам. Кроме того они противопоказаны:

малышам до трёх лет;
людям с язвой и гастритом в стадии обострения;
при индивидуальной непереносимости папайи;
принимающим лекарства, разжижающие кровь;

Папайя в медицине

Листья, семена, мякоть плодов активно используются в медицинских целях

При сахарном диабете

Папайя имеет невысокую калорийность, это важно для диабетиков строго следящих за своим весом. Этот плод один из немногих, разрешённых при данном заболевании:

мощный антиоксидант;
повышает уровень инсулина в крови;
защищает клетки печени, поджелудочной железы;

При употреблении папайи не происходит увеличения сахара в крови.

При панкреатите

При этом заболевании воспаляются ткани поджелудочной железы. Удивительное свойство мякоти подавлять действие желудочного сока делают необходимым её применение при панкреатите. Кроме того низкая калорийность и небольшое содержание сахара не требуют активации поджелудочной для выработки дополнительного инсулина.

При гастрите

При гастрите надо очень аккуратно подходить к употреблению папайи. Её нельзя включать в рацион при его обострениях. Но, эти плоды очень хорошо нейтрализуют излишнюю кислоту. Поэтому в случае нормальной или повышенной секреторной активности желудка папайю рекомендуют к употреблению. Кроме того, обладая хорошими ранозаживляющими свойствами, она благотворно влияет на повреждённую слизистую желудка.

При подагре

Использование папайи при лечении подагры обусловлено:

содержанием папаина, он позволяет снимать и уменьшать воспаление вокруг больных суставов;
способствует удалению мочевой кислоты из крови;

Кроме этого плод используется в качестве одного из рекомендованных продуктов для лечебной диеты при подагре.

Для печени

Уже отмечалось, что папайя хорошо выводит токсины из организма, что снижает нагрузку на печень, облегчает её работу. Семена папайи помогают при возникновении цирроза печени.

Регулярное их применение приводит к детоксикации печени. Однако необходимо соблюдать и строгий режим питания.

Папайя в косметологии

Этот плод очень богат витаминами С и А. Поэтому экстракт из семян входит в состав многих средств по уходу за кожей и волосами.

Для лица

Главный фермент в составе папайи папаин обладает уникальной возможностью разрушать белок. Это свойство используется в косметологии, папаин входит в состав энзимного пилинга, он:

отшелушивает мертвые клетки;
выравнивает рельеф кожи;
очищает и стимулирует регенерацию;

Кроме того, содержащийся в ягоде витамин С и яблочная кислота обеспечивают:

отбеливающее и тонизирующее действие;
способствуют восстановлению кожи после инсоляции;
сужает поры;
разглаживает поверхностные морщины;

Из мякоти папайи можно делать и маски для лица.

Для волос

Широкое применение папайя нашла и для ухода за волосами. Её уникальный состав позволяет использовать:

в качестве кондиционера;
противовоспалительное средство;
в питательных масках и бальзамах;

Такой спектр использования обусловлен способностью к стимуляции процесса роста новых клеток. Кроме того содержащиеся в ней вещества помогают устранению перхоти, укреплению луковиц и обладают бактерицидными свойствами.

Вред и противопоказания

Как и всё на свете папайя имеет не только плюсы. Но количество минусов ничтожно мало. Её нельзя употреблять людям, склонным к аллергическим заболеваниям. Надо помнить, что незрелый плод содержит сок с ядовитыми веществами, особенно необходимо остерегаться употребления таки фруктов беременным женщинам, во избежание преждевременных родов.

Как выбирать и хранить папайю

Есть несколько простых правил следуя которым вы выберете правильный, вкусный и полезный плод:

выбирать только целые, неповреждённые ягоды;
цвет должен быть оранжевым, янтарно-жёлтым или насыщенным жёлтым;
небольшой по весу и объему;
на ощупь плод должен быть мягким, но вместе с тем упругим;
от плода должен исходить приятный сладковатый аромат;

Других хитростей в выборе папайи нет.

Можно ли замораживать

Хранить этот плод можно в домашних условиях. Рекомендуемая температура – около 10 градусов. Определённое время её можно хранить и в холодильнике, но не более недели. Традиционным способом хранения является вяление или изготовление цукатов. Так она долго сохраняет свои свойства и остаётся полезной.

А вот замораживать папайю не рекомендуется. В таком виде она теряет все свои полезные и вкусовые качества.

Как правильно есть папайю

Сколько можно кушать в день

На самом деле это вопрос очень индивидуальный. Нет каких -то разработанных диетологами рекомендаций по этому вопросу. Если вы абсолютно здоровы, то можно съесть и 500 грамм лакомства. В случае наличия каких-либо заболеваний, лучше проконсультироваться с врачом. Зимой и весной можно есть подвяленную ягоду, буквально несколько долек, летом двести грамм вполне будет достаточно.

Можно ли есть косточки

Можно и даже нужно. Семена очень питательны, содержат много полезных и активных элементов, необходимых организму человека. Они защищают почки, используются для профилактики рака.

Но нельзя ими и злоупотреблять, избыточное употребление может вызвать побочные эффекты. Лучше всего в меру.

Как чистить

Не существует никаких жёстких и чётких алгоритмов, кроме одного правила. Перед употреблением плод папайи необходимо тщательно вымыть.

Потом можно разрезать его пополам, вынуть семена и просто резать дольками как дыню или арбуз. А можно почистить как кабачок и нарезать полукольцами.

Возможно, кто-то делает иначе, главное, что бы было вкусно!

Заключение

Ценность этого продукты чрезвычайно высока. Он обладает огромным набором положительных потребительских качеств, является источником витаминов, макро- и микроэлементов, применяется во многих областях. Ведь в дело идут не только плоды, но и лисья, и кора дерева. Недаром аборигены Южной Америки называют папайю деревом жизни.

Автор: Алла Федорченко
Практикующий эндокринолог-диетолог по вопросам здоровья и молодости, сахарного диабета, щитовидной железы, ожирения, похудения и стройности.

Читайте про фрукт азиатских стран — зеленая папайя. Состав и калорийность недозрелого плода, применение в медицине и кулинарии.

Деревья папайи произрастают в таких тропических странах как Бразилия, Пакистан, Ямайка, Индонезия, Бангладеш, Индия, Шри-Ланка, Филиппины и Ямайка.

Папайя так же известна как дынное или хлебное дерево. Очень теплолюбива и требовательна к влаге, поэтому может расти только в тропическом климате. Имеет в высоту около 10 метров. Плоды могут вырастать в длину до 45 см., а их вес может достигать четырех кг. Спелыми они имеют желтый цвет.

Состав зелёной папайи

Белки — 0,61 г
Жиры — 0,14 г
Углеводы — 8,01 г

Полезные свойства зелёной папайи в медицине

Зеленую папайю используют в медицине. Вместе со своими семенами она имеет абортивные и противозачаточные свойства, предотвращает почечные заболевания. Напиток, который готовят из неё, препятствует заражению малярией, улучшает аппетит и пищеварение, сок используют для лечения ранних стадий рака.

Зеленая папайя — как едят?

Плод употребляют в пищу как спелым, так и неспелым. Спелую папайю обычно едят в сыром виде, просто очищая ее от кожуры и семян. Так же добавляют в десерты и салаты, в которых она замечательно сочетается с сыром пармезан и другими твердыми сортами сыра.

Незрелые плоды используют как овощи, они обладают лёгким ароматом спелого фрукта. Они имеют зеленый цвет и более упругую структуру, не проминающуюся под давлением пальцев. Зеленая папайя напоминает мякоть тыквы или кабачка, которая имеет травянистый кисловатый вкус и пользуются популярностью в таиландской кухне (наличие зеленой кожицы не всегда говорит о том, что плод не дозрел). Её подвергают разнообразной термической обработке, жарят и тушат с овощами, мясом.

Папайя придает мясу мягкость, благодаря содержанию энзима папаина. В Америке это свойство фрукта давно было известно индейцам, они использовали его для приготовления мяса старых животных, просто маринуя их в папайе. Самым знаменитым таиландским острым салатом из зеленой папайи считается том-сам. Но с зеленой папайей следует быть осторожней, потому что у некоторых людей она может вызвать аллергическую реакцию.

Видео рецепт салата:

Попробуйте зеленую папайю, добавьте на стол чуть-чуть экзотики!

Кроме формы, строение, вкус папайи и даже химический состав ягоды очень приближен к знакомой нам дыне. Плоды культурных больших сортов папайи массой от 1 до 3 килограммов отличаются сочной мякотью, пронизанной цепочками замкнутых трубочек, внутри которых находится белый млечный сок. При созревании толстая зеленая кожа ягоды приобретает яркий золотисто желтый цвет, а мякоть становится оранжево-желтой. Во внутренней полости экзотического фрукта находится большое количество семян. Как выглядит папайя можно посмотреть на фото.

Недозревший плод напоминает по вкусу сладкую морковь, кабачок или тыкву, а спелый плод, как было сказано выше, схож с дыней. Разные сорта папайи отличаются своим послевкусием, которое может иметь абрикосовые, цветочные и даже шоколадно-кофейные нотки. Что касается аромата, то, по мнению большинства людей, то он приближен к запаху малины.

Как кушать папайю

Перед употреблением можно поместить папайю в холодильник, чтобы в жаркий день насладиться прохладной мякотью, которая к тому же в холодном виде имеет еще более яркий вкус. С помощью ножа необходимо разрезать фрукт пополам, удалить косточки и тщательно вычистить полость от волокон и косточек. Можно даже промыть папайю.

Теперь, когда ягода подготовлена, ее необходимо порезать дольками. Для подчеркивания естественного вкуса папайи можно чуть сбрызнуть мякоть экзотической ягоды соком лимона или лайма. Нежную и мягкую мякоть спелой папайи можно кушать ложкой или порезать папайю на дольки, как дыню.

Папайя: полезные свойства, калорийность, противопоказания

глюкозы;
органических кислот;
калия, кальция, железа;
витаминов группы В, С, А, и D;
папаина, который способствует выработке желудочного сока.

Папайя также находит применение в косметологии. Ее сок часто является одним из компонентов кремов для депиляции, осветления веснушек и пигментных пятен, выравнивания тона и рельефа кожи. У экзотической ягоды практически отсутствуют серьезные противопоказания, но ее не рекомендуется употреблять людям, склонным к аллергии или имеющим индивидуальную непереносимость. Важно знать, что в недозревших плодах наблюдается большое содержание алкалоида, вызывающего отравление и ожоги. Поэтому лучше есть спелые плоды, а неспелые можно запекать.

Условия хранения папайи

Читайте также: